導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游管理實習(xí)報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1．實習(xí)時間  XX年4月28日到XX年6月1日

  2.實習(xí)目的：通過這次實習(xí)，使我更好的融入社會，鍛煉了自己，做什么事情都要持之以恒。同時也提高自己獨立分析問題，解決問題的能力，以及自己的組織能力，使自己的整體素質(zhì)得到提升。 

二.實習(xí)單位概況（千島湖xx旅行社）

淳安縣千島湖xx旅行社，是由淳安縣總工會創(chuàng)辦，經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn)，具有獨立法人資格的旅游經(jīng)營實體，是中國職工國際旅行社總社在千島湖的分支機構(gòu)。目前本社已具有較全面的管理和服務(wù)體系，擁有一批經(jīng)驗豐富、踏實敬業(yè)、講求效率的導(dǎo)游和管理人員隊伍，XX年度被省消協(xié)評為《旅游者滿意單位》，授予銅牌。

 

千島湖xx旅行社，受縣總工會委托，具體承辦勞動模范、先進生產(chǎn)（工作）者和廣大干部職工療休養(yǎng)工作，承接全國各地工會、旅行社組織來千島湖休養(yǎng)旅游的中轉(zhuǎn)團隊，也可以單獨組織其他單位、旅行社、個人、家庭來千島湖旅游、渡假、觀光團隊的業(yè)務(wù)。

 

旅行社社秉承“顧客至上，質(zhì)量第一，立足工會，服務(wù)社會”的宗旨，以優(yōu)質(zhì)樹聲譽，以優(yōu)質(zhì)求發(fā)展，堅持從客戶需要的立場出發(fā)，以多元化的旅游服務(wù)項目和特色旅游內(nèi)容滿足廣大客戶的要求。

 

三、主要實習(xí)內(nèi)容 

千島湖，地處長江三角洲的腹地，是上海經(jīng)濟區(qū)和我國東南一流風(fēng)景旅游城市杭州的“后花園”。曾相繼獲得“國際花園城市”和“中國最佳自然生態(tài)名鎮(zhèn)”的桂冠。作為一名導(dǎo)游，如何在導(dǎo)游的過程中使客人在旅游過程中感受到愉快的氣氛，如何在帶領(lǐng)客人游覽的過程中將千島湖美麗的風(fēng)景用語言淋漓盡致的語言傳達(dá)給客人，如何使自己的工作被客人認(rèn)同，如何很好的組織自己的團隊都是很關(guān)鍵的問題。因此我選擇去旅行社實習(xí)。通過在實際工作中接觸客人，提高業(yè)務(wù)能力，積累帶團經(jīng)驗，學(xué)習(xí)帶團的技巧與語言表達(dá)的方式。

春節(jié)過后，我的實習(xí)也將開始了。終于到了實習(xí)的時候了，很早以前就從學(xué)姐那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實習(xí)任務(wù)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來。因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日復(fù)一日的填鴨式的教學(xué)，盡管從學(xué)姐們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，我決定聯(lián)系一家叫千島湖xx旅行社進行實習(xí)。我有幸來到千島湖旅行社進行實習(xí)，在這里我向不同的人和事，學(xué)到了許多書本以外的知識，受益非淺。在實習(xí)剛開始的時候他就給了我很多很好的建議，這更加使我想好好了解一下這家旅行社的實際情況——他們所做的工作流程和書上講的是一致的嗎？實際中的旅游團到底是怎樣運作的呢？

四  實習(xí)成果：

因為旅行社規(guī)模不大，所以在那里的職員的工作分的很清楚。主要分為外聯(lián)、計調(diào)、財務(wù)、后勤四個部分。外聯(lián)是整個公司最忙的單位，除了當(dāng)前正在進行的業(yè)務(wù)必須上心，還要主動和曾經(jīng)的有業(yè)務(wù)往來的人聯(lián)系，甚至只要是認(rèn)識的業(yè)內(nèi)人士，就都要保持聯(lián)系。這樣的工作量是很大的，但是建立起這樣一個發(fā)達(dá)的人際關(guān)系網(wǎng)，對于外聯(lián)，尤其是做旅游的外聯(lián)也是非常重要的。像公司這樣的小型旅行社在做的旅游團往往是和大的旅行社合作的團，或者是和外地旅行社合作的小團，不僅要保證團隊的質(zhì)量，還要讓合作的旅行社感到誠意與信任，以便日后的繼續(xù)合作。因此外聯(lián)的工作非常忙。計調(diào)的工作原則上說是為了旅游團安排相關(guān)事宜的工作，比如安排導(dǎo)游、住宿飯店、火車和飛機票等，但是計調(diào)在工作中經(jīng)常會有一些問題出現(xiàn)。舉個例子說，旅游團指定安排的飯店房間數(shù)目、房間類型有變更，影響到房間的價格變動，或者房間數(shù)不足。如果直接將這樣的結(jié)果告訴給發(fā)團的旅行社，很可能引起發(fā)團的旅行社的不滿，甚至影響到旅行團的運作。雖然表面看來計調(diào)沒什么錯誤，但是問題確實在這一環(huán)節(jié)上。公司的計調(diào)通常都會通過與酒店負(fù)責(zé)人談話來協(xié)調(diào)問題，當(dāng)然這個協(xié)調(diào)是建立在技巧性的溝通上的。如果是很公式化的協(xié)調(diào)，一般是不會有什么改變的。我在公司學(xué)習(xí)的時候，就遇到了這樣的問題.有業(yè)務(wù)往來的計調(diào)有時打電話就能解決的事情卻是我這樣完全沒經(jīng)驗的實習(xí)生所做不到的。

這段時間的實習(xí)，我慢慢的了解和熟悉了千島湖地陪導(dǎo)游的工作步驟和程序，也學(xué)到了專屬于千島湖導(dǎo)游的專業(yè)導(dǎo)游詞，了解了大部分的行程路線，熟悉了島上的具體路線，分清了島上的奧碼頭位置，旅游游船的一些情況，以及千島湖導(dǎo)游在帶團過程中的一些細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)，我跟團去了五龍島，龍山島，梅峰觀島，神龍島等主要景點，了解島上具體的情況，也和游客溝通，了解了來千島湖旅游的游客的看法。

篇2

 

姓    名：                              

專業(yè)班級：                             

學(xué)    號：                             

指導(dǎo)教師：                             

完成時間：                             

一、      實習(xí)基本概況

作為一名酒店管理專業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到北京大董烤鴨店距今已經(jīng)有了近1年的時間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實習(xí)也即將宣告結(jié)束?；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的不同尋常的 助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。

二、      實習(xí)單位情況

大董是北京唯一一家大眾點評黑珍珠三鉆餐廳。大董烤鴨店坐落于北京最繁華街道三里屯旁一個大體育場邊上。大董號稱“一生必吃一次”。將西餐的風(fēng)格與傳統(tǒng)中式菜肴相融合，很多菜都有個詩意的名字，擺盤上意境高遠(yuǎn)得猶如一幅畫。大董似乎永遠(yuǎn)都在滿員的狀態(tài)。

大董餐廳外有個很大的院子，兩邊是草坪中間是橋式過道下面是小池塘有很多小金魚。

大董的設(shè)計風(fēng)格是以元代為主題以趙孟頫的《秋郊飲馬圖》為基礎(chǔ)。室內(nèi)風(fēng)格以黑白灰藍(lán)，室外有很多一比一還原的馬。環(huán)境看起來格外的大氣。

三、      實習(xí)內(nèi)容及過程

我通過面試被分配到前廳部二樓服務(wù)組工作，擁有了一份前廳服務(wù)員的工作。酒店對員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。(一)迎賓問候客人

  當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在電梯口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去尊稱客人。

(二)呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

（三）上菜服務(wù)

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上菜時要把每道菜的口味、食材、技法、產(chǎn)地給客人介紹并請客人慢用。有一些意境菜的代表菜要介紹完整的創(chuàng)造什么樣的意境。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”

（四）實結(jié)及體會

也許，在外人看來，餐廳服務(wù)工作很簡單，不可否認(rèn)，曾經(jīng)我也這么認(rèn)為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。

作為一個成年人，要有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力地完成；對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在餐廳的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。

四、      成績與收獲

這些日子我學(xué)到了很多東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的服務(wù)技能和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了面對就業(yè)該如何轉(zhuǎn)換自己的角色，如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和工作單位的利益、如何處理好同事之間的關(guān)系和上下級之間的關(guān)系，也讓我了解到作為一個服務(wù)人員應(yīng)該具有怎樣的服務(wù)意識。

實習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了更深層次的領(lǐng)悟和認(rèn)知，只有親身經(jīng)歷過，才會明白社會的復(fù)雜，競爭的激烈，以及自身的不足。

通過在酒店實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自己的人生觀、價值觀變得更加成熟，考慮事情也更加全面謹(jǐn)慎，可以說，酒店給了我又一次的成長。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和作息時間的來化，每每結(jié)束工作，都感到渾身酸痛，身體真的有些吃不消，難過的時候也想過放棄，不過終還是堅持下來了，也更真切地體會到了父母掙錢養(yǎng)家的不易和他們對自己的恩情。以前在家的時候，父母疼愛、衣食無憂，在學(xué)校的時候，又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認(rèn)真思考過自己的責(zé)任，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。

在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，努力學(xué)習(xí)；而在工作單位，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭，停滯不前就已經(jīng)等于落后。當(dāng)然，不可否認(rèn)，有競爭才有動力，有競爭才會有發(fā)展。服務(wù)這個崗位使我明白，社會競爭是激烈的，要想在社會上立足，就必須有勇往直前，扎實肯干。通過這次實習(xí)，我有機會比較詳細(xì)地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸到了形形的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們拓寬了我的視野，使我更加成熟，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。通過這次實習(xí)，我清楚地認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，也找到了自己與社會的契合點，為我未來的就業(yè)做了一個良好的指引。

五、      問題與不足

整個實習(xí)歷程，使我看到了自己身上的優(yōu)點，更為關(guān)鍵的是，實習(xí)也將我各方面的缺點與不足毫無保留的呈現(xiàn)出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。在今后的學(xué)習(xí)與工作中，我將努力提高自身各方面素質(zhì)，克服缺點和不足，朝著以下幾個方向努力：

首先，學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識日新月異，我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，提高自己各方面的能力，順應(yīng)時代的要求；

其次，在以后的工作中不斷豐富自身的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的實踐能力，避免大學(xué)生普遍的眼高手低的情況，做好自己的工作，成為一個優(yōu)秀的社會人，實現(xiàn)自己的社會價值和個人價值；后，腳踏實地，堅持堅守，加強責(zé)任感，加強團隊協(xié)作意識，努力克服自己的不良情緒，端正自己的態(tài)度，積極、熱情、細(xì)致地的對待任何一份工作。

篇3

我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一.前言

(一)實習(xí)單位介紹

1、實習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。

(二)實習(xí)職位介紹

篇4

2007年1月至7月6個月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。半年來， 我秉承自己一貫固有的踏實、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店服務(wù)，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本經(jīng)驗用在實踐工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實習(xí)。

此次實習(xí)，主要實習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開始上班時，真有些不習(xí)慣。面對著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€月的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。

自學(xué)能力

篇5

第一部分實習(xí)目標(biāo)

大學(xué)三年級的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始，如果說在打基礎(chǔ)的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，彌漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。

客觀來講，人有兩種情況下會很焦慮，一種是愿望得不到滿足的情況下，一種是愿望滿足以后。正因為我處于認(rèn)識的關(guān)鍵時刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學(xué)2年后，我有沒有比以前有進步。有了這個目標(biāo)，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，到底在那個層面?還有那方面需要改進?抱著這個目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作，我的實習(xí)單位是珠海陽光機場酒店。在這個準(zhǔn)四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習(xí)。

第二部分初識酒店

酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒有學(xué)生社團的青春活力。她承擔(dān)的是社會交流中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持一定的認(rèn)識度。

來到酒店，繼而來到客房部，最后來到洗衣房工作，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中，我可以說沒進入狀態(tài)，也沒有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會把這里的工作做好，而且是做到最好。

篇6

關(guān)鍵詞：旅游管理；頂崗實習(xí)；調(diào)查報告

旅游管理專業(yè)要求學(xué)生實踐性很強，學(xué)生在三年的學(xué)習(xí)生涯中，校方組織的大規(guī)模實習(xí)就多達(dá)四次，其中頂崗實習(xí)是重中之重。頂崗實習(xí)的時間一般在半年左右，學(xué)生的主要實習(xí)單位以星級酒店為主。由于星級酒店可以大量安排學(xué)生進行長時間頂崗實習(xí)，且便于學(xué)校管理，因此我系建立旅游管理專業(yè)來，學(xué)生專業(yè)實習(xí)一直是以北京、上海等地酒店為主。旅行社和旅游景區(qū)由于淡旺季明顯，且大多數(shù)旅行社單體規(guī)模小，難以容納大量學(xué)生實習(xí)，若分散實習(xí)，則給學(xué)校管理帶來很大困難，因此很難形成穩(wěn)定的實訓(xùn)基地。

隨著近年來學(xué)生的出生年代從80后跨入90后，在星級酒店進行頂崗實習(xí)這一不成文的規(guī)定受到了越來越多的質(zhì)疑。在酒店實習(xí)崗位往往是基層服務(wù)員，工作辛苦單調(diào)、薪酬偏低等因素，使得學(xué)生實習(xí)結(jié)束后厭倦酒店工作，甚至無法堅持完實習(xí)。加之90后特殊的人群特點，對頂崗實習(xí)進行改革變得越來越迫切。為了了解90后學(xué)生對專業(yè)頂崗實習(xí)的想法到底是什么，從而更好地進行頂崗實習(xí)，達(dá)到最理想的實習(xí)效果，我們對2010、2011兩屆學(xué)生的專業(yè)實習(xí)意愿進行了調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查情況和分析結(jié)果匯報如下：

1 調(diào)查基本情況

本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查法，發(fā)放的調(diào)查問卷為《旅游管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)頂崗實習(xí)調(diào)查問卷》，主要針對即將進行頂崗實習(xí)的學(xué)生，共發(fā)放調(diào)查問卷100份，回收81份，有效問卷77份。問卷回答情況如下：

1）對專業(yè)頂崗實習(xí)的看法：有68人認(rèn)為很重要、是增加實踐經(jīng)驗的好機會，占88.31%；而認(rèn)為不重要、浪費時間和精力的有3人，占3.89%；還有認(rèn)為無所謂、服從學(xué)校安排的6人，占7.79%。

2）希望通過什么渠道尋找實習(xí)單位：有54人希望能通過學(xué)校聯(lián)系，占70.13%；有18人希望通過熟人介紹，占23.38%；選擇網(wǎng)絡(luò)或中介等其他渠道的有5人，占6.49%。

3）你認(rèn)為實習(xí)與專業(yè)對口是否重要：有53人認(rèn)為很重要，能鍛煉自己的專業(yè)素養(yǎng)，占68.83%；有20人認(rèn)為無所謂，只要能學(xué)到東西就好，占25.97%。

4）認(rèn)為大學(xué)生實習(xí)的主要目的是什么：有41人選擇為以后找工作積攢經(jīng)驗，占53.25%；有36人選擇鍛煉自己的能力，占46.75%。

5）您在選擇實習(xí)單位時會考慮哪些因素（多選）：有50人選擇實習(xí)待遇；有54人選擇工作內(nèi)容；有48人選擇工作地點；有43人選擇工作時間；有17人選擇畢業(yè)后可否被再次錄用等其他因素。

6）希望到什么單位實習(xí)：有44人選擇酒店，占57.14%；18人選擇旅行社，占23.38%；11人選擇旅游景區(qū)，占14.29%；1人選擇其他與旅游相關(guān)的單位，占1.29%；3人選擇非旅游行業(yè)單位，占3.89%。

7）希望在哪里進行實習(xí)：62人選擇北京、上海等大城市，占80.52%；7人選擇旅游城市，占9.09%；5人選擇回家鄉(xiāng)實習(xí)，占6.49%；選擇其他城市的3人，占3.89%。

8）認(rèn)為專業(yè)頂崗實習(xí)時間多長比較合適：7人選擇三個月內(nèi)，占9.09%；31人選擇三個月到半年，占40.26%；30人選擇半年左右，占38.96%；9人選擇半年到一年，占11.69%。

9）你認(rèn)為實習(xí)指導(dǎo)教師采取哪種指導(dǎo)方式比較合適：16人選擇常駐實習(xí)單位，隨時指導(dǎo)，占20.78%；56人選擇經(jīng)常走訪實習(xí)單位，定期指導(dǎo)，占72.73%；5人選擇通過電話、網(wǎng)絡(luò)等方式隨時指導(dǎo)，占6.49%。

10）你希望實習(xí)指導(dǎo)教師對實習(xí)的哪些方面進行指導(dǎo)或幫助（可多選）：希望教師對實習(xí)單位的選擇予以指導(dǎo)的最多，有58人；其次是希望教師對實習(xí)地點的選擇予以指導(dǎo)，有44人；有41人希望教師能對實習(xí)部門的選擇予以指導(dǎo)；分別有40人希望對人際關(guān)系問題和專業(yè)知識問題予以指導(dǎo)；有34人希望對實習(xí)工種的選擇予以指導(dǎo)；35人希望對薪酬福利問題予以指導(dǎo)；33人希望對心理壓力問題予以指導(dǎo)。

11）當(dāng)與實習(xí)單位產(chǎn)生意見分歧或摩擦后你希望如何解決：有23人選擇自己獨立解決，占29.87%；有13人選擇在同一單位實習(xí)的同學(xué)幫助解決，占16.88%；有39人選擇指導(dǎo)教師幫助解決，占50.65%；有2人選擇其他同學(xué)幫助解決，占2.59%；沒有人選擇家長幫助解決或其他途徑解決。

12）認(rèn)為在實習(xí)單位的表現(xiàn)與學(xué)校的實習(xí)成績是否應(yīng)該掛鉤：有21人選擇不應(yīng)該，工作和學(xué)習(xí)是兩碼事，不應(yīng)該用工作表現(xiàn)來評價實習(xí)成績，占27.27%；有34人選擇應(yīng)該，實習(xí)的主要任務(wù)就是頂崗工作，工作表現(xiàn)自然應(yīng)該反映在實習(xí)成績中，占44.16%；有21人選擇實習(xí)成績的評定不應(yīng)只看工作表現(xiàn)，加上其他考核標(biāo)準(zhǔn)才公平，占27.27%；還有1人選擇無所謂，不在乎，占1.29%。

13）最想在實習(xí)中獲得什么（可多選）：有3人選擇實習(xí)工資；68人選擇社會閱歷，人際交往能力，為將來就業(yè)打下基礎(chǔ)；有17人選擇專業(yè)技能的實際應(yīng)用和提高；有21人選擇深入了解行業(yè)發(fā)展，確定職業(yè)生涯目標(biāo)。

14）家庭成員對頂崗實習(xí)的看法：有9人選擇在外面實習(xí)時間較長，書本知識會慢慢丟掉，不能接受，占11.69%；有60人選擇進社會可以鍛煉孩子各方面的能力，接受，占77.92%；有8人選擇只要孩子自己喜歡，怎樣隨他（她）選擇，占10.39%。

2 調(diào)查結(jié)果分析

1）看重專業(yè)頂崗實習(xí)：在調(diào)查結(jié)果中我們可以看到，大部分學(xué)生還是相當(dāng)重視頂崗實習(xí)的，而且認(rèn)為實習(xí)崗位應(yīng)該與所學(xué)專業(yè)對口，這樣的實習(xí)才能使他們更多的積攢工作經(jīng)驗，為將來就業(yè)打好基礎(chǔ)。

2）實習(xí)地點偏愛大城市和旅游城市：由于大城市和旅游城市的天然優(yōu)勢，學(xué)生在選擇實習(xí)地點時還是會優(yōu)先考慮去這些城市，

3）實習(xí)單位的選擇上，較偏重酒店，更注重工作內(nèi)容和實習(xí)待遇。雖然學(xué)生們選擇去旅行社或景區(qū)等實習(xí)單位的人數(shù)較往年有所增加，但還是以選擇酒店的居多，其原因與酒店的實習(xí)待遇比旅行社等其他單位要高、并且收入穩(wěn)定有很大關(guān)系。

4）實習(xí)時間傾向于少于半年，學(xué)生普遍認(rèn)為3個月到半年左右的時間可以接受，因為時間太短無法學(xué)到東西，時間太長又不能忍受。從這一點也可以反映出學(xué)生仍然把實習(xí)當(dāng)作學(xué)校課程的一部分，而不是正式工作的前奏。

5）對實習(xí)指導(dǎo)教師的期望值和依賴程度較高。希望指導(dǎo)教師予以經(jīng)常性的指導(dǎo)、幫助學(xué)生處理各種實習(xí)中遇到的問題，是調(diào)查問卷中集中出現(xiàn)的學(xué)生呼聲。這集中反映了學(xué)生對指導(dǎo)教師的依賴程度比較高，認(rèn)為實習(xí)既然是學(xué)校的一個教學(xué)環(huán)節(jié)，在實習(xí)中出現(xiàn)的各種情況就應(yīng)該由指導(dǎo)教師解決，想要自己解決問題的學(xué)生占的比例很小。

3 為達(dá)到理想實習(xí)效果，我們應(yīng)該做些什么

通過調(diào)查問卷不難發(fā)現(xiàn)，對專業(yè)頂崗實習(xí)認(rèn)識不夠，想法過于天真是學(xué)生們的一個通病，這樣勢必會造成在現(xiàn)實生活中強烈的挫敗感和落差感，從而給頂崗實習(xí)的組織工作造成極大的困難。為了達(dá)到理想的實習(xí)效果，使得學(xué)生和校方“雙贏”，我們在專業(yè)頂崗實習(xí)的組織上應(yīng)做到：

3.1 實習(xí)前積極預(yù)防

技能上的準(zhǔn)備：通過日常課程中對酒店技能和旅行社導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力的實踐，讓學(xué)生對兩個行業(yè)需要具備的技能有概括的了解和比較深入的學(xué)習(xí)，從而在專業(yè)頂崗實習(xí)前依據(jù)已經(jīng)了解到的情況，能夠目標(biāo)明確，做出自己的選擇。

心理上的準(zhǔn)備：通過實習(xí)前的實習(xí)指導(dǎo)課程，對實習(xí)過程中可能出現(xiàn)的問題進行提前說明，讓學(xué)生做好思想準(zhǔn)備，避免產(chǎn)生學(xué)生的想法與現(xiàn)實落差太大的情況，從而避免學(xué)生在走上實習(xí)崗位后強烈的抵觸心理。

3.2 實習(xí)中認(rèn)真指導(dǎo)

采用定期走訪的形式，對學(xué)生實習(xí)過程中出現(xiàn)的各種問題予以及時解決，并幫助學(xué)生減輕心理壓力，更好面對實習(xí)工作。同時積極培養(yǎng)學(xué)生的獨立自主能力，為學(xué)生將來就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

3.3 實習(xí)后及時總結(jié)

篇7

旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，開展實踐教學(xué)是該學(xué)科的必然要求，也是提升大學(xué)生職業(yè)技能和實踐操作能力的重要途徑。鑒于此，運用協(xié)同創(chuàng)新理念，分析目前我國高校旅游管理專業(yè)在開展實踐教學(xué)的過程中存在的問題，多角度地構(gòu)建實踐教學(xué)體系，促進旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的有效進行。

[關(guān)鍵詞]

協(xié)同創(chuàng)新；旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)體系

1導(dǎo)論

“協(xié)同創(chuàng)新”最初應(yīng)用于企業(yè)組織內(nèi)部，依靠共同的目標(biāo)、溝通渠道和內(nèi)在動力等因素構(gòu)建資源平臺，建立分享機制，以促進內(nèi)部成員的協(xié)作發(fā)展。在清華大學(xué)百年校慶時引用協(xié)同創(chuàng)新理念，在新時期對高校培養(yǎng)創(chuàng)新人才提出了新要求，即高校應(yīng)加強與同類院校、企業(yè)的合作。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，只有理論和實踐并重，完善課程設(shè)置，構(gòu)建強大的師資隊伍，通過建立系統(tǒng)的實踐教學(xué)體系，大力培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)操作技能，才能適應(yīng)目前社會對該專業(yè)畢業(yè)生的高標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，旅游管理專業(yè)開展實踐教學(xué)，離不開高校與其他同類院校的協(xié)同合作、高校與企業(yè)的協(xié)同合作。

2旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性

伴隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，對從業(yè)人員的素質(zhì)要求也逐漸提高。不僅要求從業(yè)人員具備基本的理論知識，更要求具備一線崗位的實際工作技能。顯然，傳統(tǒng)的課堂理論教學(xué)已經(jīng)不能適應(yīng)社會的要求。只有理論聯(lián)系實踐，為學(xué)生開辟多種實訓(xùn)、實驗和實習(xí)的渠道，創(chuàng)建多種實踐平臺，才能使學(xué)生的理論知識有用武之地。

2.1開展實踐教學(xué)是應(yīng)用性學(xué)科培養(yǎng)目標(biāo)的要求

按照學(xué)科設(shè)置，大多數(shù)本科院校旅游管理專業(yè)在設(shè)置課程時都涵蓋酒店管理、旅行社管理、景區(qū)管理等方向，因此開設(shè)的課程也都圍繞這些大類展開。按照這樣的模式，學(xué)生就業(yè)的對口行業(yè)是去酒店、旅行社、景區(qū)或者其他相關(guān)的旅游企業(yè)。旅游管理專業(yè)作為應(yīng)用性學(xué)科，理論教學(xué)可以使學(xué)生掌握該行業(yè)不同領(lǐng)域的理論板塊，但如果沒有實踐教學(xué)，學(xué)生就無法運用這些理論解決現(xiàn)實的問題。正所謂“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，高校開展實踐教學(xué)顯得尤為迫切。

2.2開展實踐教學(xué)是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的前提

從目前來看，各個高校普遍越來越重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)?？删烤购螢閯?chuàng)新人才，則仁者見仁智者見智。但是毋庸置疑，創(chuàng)新人才一定不是“書呆子”型的學(xué)生。實踐教學(xué)可以使學(xué)生在傳統(tǒng)理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，更多地接觸到業(yè)內(nèi)的技能操作。這樣就可以使學(xué)生打破原有的思維模式。通過一系列校內(nèi)實訓(xùn)平臺和校外在企業(yè)實習(xí)等途徑，可以開闊學(xué)生的視野，使學(xué)生將所學(xué)的理論知識運用到實踐中去。

2.3開展實踐教學(xué)是旅游行業(yè)對從業(yè)者的要求

最新《中國旅游發(fā)展報告2016》披露，預(yù)計2020年，中國國內(nèi)旅游規(guī)模將達(dá)到68億人次，出境旅游人數(shù)將超過2億人次。數(shù)據(jù)顯示，我國將成為世界第四大旅游客源國。旅游行業(yè)的快速發(fā)展，為旅游業(yè)帶來了大量的就業(yè)機會。同時，對人才的素質(zhì)也提出了更高的要求。只有通過多樣化的實踐教學(xué)，使學(xué)生切實掌握操作技能，才能使他們在就業(yè)時具備一技之長，以實現(xiàn)自我價值。

3旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題

3.1實踐教學(xué)師資力量匱乏

高校的教師大多都是長期從事教育工作，對課堂教學(xué)和課堂管控能力較強，但是缺乏實踐經(jīng)驗，特別是旅游行業(yè)一線的實際工作經(jīng)驗。另外，高校有些青年教師，研究生或者博士畢業(yè)就直接應(yīng)聘進入高校從教，幾乎沒有任何實際工作經(jīng)驗。這樣的師資現(xiàn)狀導(dǎo)致理論與實踐脫節(jié)，學(xué)生在課堂上無法接觸到具體的業(yè)務(wù)操作環(huán)節(jié)。

3.2實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備緊缺

為了保證實踐教學(xué)的順利展開，實踐教學(xué)平臺的建設(shè)必不可少。旅游管理專業(yè)的實驗室應(yīng)該具備模擬酒店、旅行社、景區(qū)等行業(yè)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)操作的能力，滿足學(xué)生模擬開展各項工作的需要。這樣就對實驗室的場地、設(shè)施設(shè)備要求較高。目前高校旅游管理專業(yè)的理論教學(xué)課時大大超出實訓(xùn)課課時，導(dǎo)致對實訓(xùn)課的重視程度不夠，實驗室建設(shè)也相對滯后。特別是一些設(shè)施過于簡單，無法滿足高水平的訓(xùn)練操作。實驗室建成后，內(nèi)部的設(shè)備不及時更新，無法跟上最新的行業(yè)發(fā)展要求。這樣也導(dǎo)致學(xué)生在實驗室操作時積極性不高，單一的操作過于乏味，久而久之實訓(xùn)課的安排流于形式，無法真正發(fā)揮作用。

3.3課程設(shè)置不合理

對于旅游管理專業(yè)來說，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的形式可以多樣化，分為校內(nèi)實踐和校外實踐。校內(nèi)實踐大多分散進行，包括課堂模擬教學(xué)環(huán)節(jié)、實驗室專項操作演練、短期實訓(xùn)等，這些一般穿插安排在各個學(xué)期，課時長短不一。校外專業(yè)實多安排在大四期間，學(xué)生可以自己選擇實習(xí)單位，或者學(xué)校推薦實習(xí)單位。這樣的課程設(shè)置看似也較符合大學(xué)課程的安排，但是實習(xí)效果卻很難保證。一方面，校內(nèi)的實訓(xùn)課比較分散，而且學(xué)時較少，很難調(diào)動學(xué)生的積極性。其次，受學(xué)校實訓(xùn)基地條件限制，也未必能真正模擬旅游企業(yè)的真實經(jīng)營狀況。另外，該專業(yè)學(xué)生進行校外實習(xí)，和自己專業(yè)對口的是去各大旅行社、酒店或者景區(qū)等從事一線工作，這些崗位對學(xué)生操作技能要求較高，企業(yè)在學(xué)生入職前都需要進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，因此校外實習(xí)單位往往不接收短期的實習(xí)生。而高校往往將校外專業(yè)實習(xí)安排在大四，這個時期學(xué)生又面臨找工作或考研的壓力，實習(xí)效果很難保障。

3.4校外實習(xí)缺乏統(tǒng)一管理

實踐教學(xué)除了在校內(nèi)開設(shè)一系列的實訓(xùn)課，校外實習(xí)也必不可少。旅游管理專業(yè)更多強調(diào)的是社會實踐技能，只有通過系統(tǒng)的校外實習(xí)才能獲取。高校在安排學(xué)生校外實習(xí)時，如果只是向畢業(yè)生推薦一些對口的旅游企業(yè)，而不去實地考察這些企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀、人力資源需求狀況和企業(yè)資質(zhì)等情況，就很難切實保障學(xué)生在實習(xí)期間的各項利益。同時，學(xué)生在選擇實習(xí)崗位時也比較盲目，由于對實習(xí)崗位不了解，未必能真正找到自己滿意的實習(xí)單位。而學(xué)校對學(xué)生實習(xí)情況的掌握，也僅局限于要求學(xué)生提交實習(xí)報告，而實習(xí)報告未必能真實體現(xiàn)學(xué)生的實習(xí)情況。要想切實掌握學(xué)生實習(xí)的情況，有必要對學(xué)生的實習(xí)進行統(tǒng)一的規(guī)劃，并制定完善的考核方式。

4旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建對策

4.1加強“雙師型”教師隊伍組建

“師者，所以傳道授業(yè)解惑也”，教師在學(xué)生的學(xué)習(xí)生涯中起到重要的指引作用。構(gòu)建實踐教學(xué)體系，首先要加強師資隊伍建設(shè)。旅游管理專業(yè)的教學(xué)對老師的要求已不僅僅局限于扎實的理論功底，更重要的是具有實踐動手的能力。一方面可以邀請旅游企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人來學(xué)校做報告，給同學(xué)們分享業(yè)內(nèi)的最新資訊，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)敏感度。其次，可以不定期的安排學(xué)校的老師去旅游企業(yè)學(xué)校培訓(xùn)，提升自己的實踐技能。另外，可以聘請旅游企業(yè)的從業(yè)人員給學(xué)生開展實訓(xùn)課，使學(xué)生了解這些企業(yè)的基本業(yè)務(wù)流程，為校外實習(xí)做準(zhǔn)備。最后，在不影響正常教學(xué)秩序的前提下，如果學(xué)校允許，可以鼓勵老師在旅游企業(yè)任職，培養(yǎng)“雙師型”教師。

4.2完善校內(nèi)實驗室建設(shè)

旅游管理專業(yè)開展校內(nèi)實踐課程，必須依賴相應(yīng)的實驗室設(shè)備，如客房實驗室、中餐廳實驗室、西餐廳實驗室或者3D景區(qū)模擬導(dǎo)游實驗室。通過實訓(xùn)，可以讓學(xué)生模擬客房服務(wù)，模擬操作中、西餐廳的擺臺，或者模擬導(dǎo)游講解。實驗室建設(shè)必然要耗費大量的資金和場地，因此，在規(guī)劃實驗室建設(shè)時應(yīng)充分調(diào)研論證，保證實驗室的設(shè)施設(shè)備符合實訓(xùn)課要求。近幾年來，互聯(lián)網(wǎng)+旅游的發(fā)展模式在旅游行業(yè)中的運用越來越多，因此實驗室的設(shè)備也要“智能化”，除了必要的硬件設(shè)施，軟件設(shè)施的配備也應(yīng)到位。同時，應(yīng)制定實驗室管理條例，確保實驗室的可持續(xù)使用。

4.3建立“協(xié)同創(chuàng)新”的實踐教學(xué)目標(biāo)

實踐教學(xué)體系要注重院校合作、校企合作，在制定教學(xué)目標(biāo)時，應(yīng)明確各個實踐環(huán)節(jié)的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。比如，在制定培養(yǎng)方案時，對各類實踐課程進行統(tǒng)一規(guī)劃，明確實驗室教學(xué)的具體安排、實訓(xùn)課的具體安排及校外實習(xí)的安排，針對課程的課時和內(nèi)容，制定相對應(yīng)的考評體系。特別是校外實習(xí)，在學(xué)生實習(xí)之前就對學(xué)生進行規(guī)劃，提升學(xué)生對校外實習(xí)的重視程度，并且綜合考慮學(xué)生的意愿分配崗位。在對校外實習(xí)進行考核時，設(shè)立企業(yè)打分和學(xué)校打分的比例，明確考核標(biāo)準(zhǔn)，對不達(dá)標(biāo)的同學(xué)取消學(xué)分，并要求重新實習(xí)。完善嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目荚u體系，一定程度上可以避免實踐教學(xué)流于形式。

4.4深化校企合作，建立長期合作關(guān)系

完善的實踐教學(xué)體系，除了校內(nèi)實訓(xùn)課、實踐課等，校外實習(xí)也不可缺少。要想開展校外實習(xí)，必須深化校企合作。首先，尋找對口的實習(xí)企業(yè)。旅游管理專業(yè)開設(shè)的課程包括景區(qū)管理、酒店管理、旅行社管理等大類，可以找一些景區(qū)、酒店或者旅行社簽訂長期合作協(xié)議。這樣，學(xué)生在校學(xué)習(xí)的理論和實習(xí)單位的崗位需求是對口的，學(xué)校根據(jù)實習(xí)單位所提供的崗位，靈活調(diào)整教學(xué)方案，這樣可以使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)就業(yè)崗位。其次，邀請企業(yè)的負(fù)責(zé)人來學(xué)校開展講座，拓寬學(xué)生的視野，也讓學(xué)生提前了解這些實習(xí)單位。再次，遵循雙向選擇的原則，即學(xué)生可以申請意向的實習(xí)單位和崗位，企業(yè)也可以對學(xué)生進行面試，一方面尊重學(xué)生的選擇，另一方面兼顧企業(yè)的用人需求。最后，完善考評制度，打破傳統(tǒng)的考核方式，不僅讓學(xué)生提交實習(xí)報告，企業(yè)更多的要注重對學(xué)生的過程管理及考核，建立完善的考評指標(biāo)，考評的過程也是學(xué)生認(rèn)識不足、改進技能的重要環(huán)節(jié)。

作者：宋亞培 單位：鄭州工商學(xué)院

[參考文獻]

[1]劉俊清.基于協(xié)同創(chuàng)新理念的旅游管理專業(yè)立體化實踐教學(xué)體系研究——以內(nèi)蒙古高校為例[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報，2016（11）.

[2]滿超燕.關(guān)于加強旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)探討[J].現(xiàn)代教育管理，2016（2）.

篇8

構(gòu)建高職院校校外實習(xí)基地人才隊伍建設(shè)的質(zhì)量保障體系，結(jié)合調(diào)查與分析，以湖南省高職院校的旅游管理專業(yè)實際情況出發(fā)，從四個方面：組織保障、制度保障、監(jiān)控保障、評價保障來構(gòu)建高職院校校外實習(xí)基地人才隊伍建設(shè)的質(zhì)量保障體系，四個方面之間互為彌補，互相影響，共同促進。

一、組織保障體系

組織保障可分為三個層次，一是工作領(lǐng)導(dǎo)小組，二是工作管理小組，三是實習(xí)工作指導(dǎo)隊伍。高職院校作為校外實習(xí)的組織者和管理者，需要成立校外實習(xí)的常設(shè)機構(gòu)，用來保障校外實習(xí)正常開展，確保實習(xí)教學(xué)工作有人抓、有人管、有人實施、有人監(jiān)督、有人評價。

（1）校外實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：人員構(gòu)成：一方是高職院校，另一方是合作企業(yè)，由院長、分管教學(xué)管理副院長、合作企業(yè)負(fù)責(zé)人、相關(guān)行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人組成其主要的職責(zé)是：確定雙方合作的方式、內(nèi)容，處理合作中出現(xiàn)的重大問題

（2）校外實習(xí)工作管理小組：人員構(gòu)成：由學(xué)院的職能處室負(fù)責(zé)人、教學(xué)系負(fù)責(zé)人、企業(yè)人力資源部門負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)實習(xí)教學(xué)的企業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)組成。其主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)管理、檢查、督促、協(xié)調(diào)實習(xí)的運行情況。由于實習(xí)與就業(yè)存在緊密的聯(lián)系，一般學(xué)校會成立校外實習(xí)就業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和管理小組，本論文出于研究的需要，僅列出有關(guān)實習(xí)方面的內(nèi)容。以上兩個小組，雖然有些學(xué)校在名稱上并沒有十分的明確，但在實習(xí)運作過程中，其功能往往也得以實現(xiàn)。在教務(wù)處、學(xué)生處分別有實踐教學(xué)管理科、事務(wù)科代表兩職能部門開展對專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師進行日常管理，各系實習(xí)就業(yè)干事具體負(fù)責(zé)本系專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師的日常事務(wù)。

（3）校外實習(xí)工作指導(dǎo)隊伍：人員構(gòu)成：由職業(yè)導(dǎo)師、專業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師三類人員構(gòu)成。其主要的職責(zé)分別是：職業(yè)導(dǎo)師：由輔導(dǎo)員或班主任經(jīng)培訓(xùn)后，對學(xué)生在實習(xí)期間和就業(yè)過程中的進行思想指導(dǎo)和職業(yè)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)實習(xí)期間思想教育、生活、安全等。專業(yè)導(dǎo)師：對學(xué)生在實習(xí)過程中，給予專業(yè)指導(dǎo)，對學(xué)生技術(shù)問題給予解答，指導(dǎo)其結(jié)合實習(xí)崗位撰寫實習(xí)報告，對學(xué)生實習(xí)成績進行評定，另外與企業(yè)導(dǎo)師的溝通與聯(lián)系，也主要由專業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)。企業(yè)導(dǎo)師：一般為學(xué)生實習(xí)部門主管或技術(shù)骨干，負(fù)責(zé)學(xué)生日常管理和指導(dǎo)。對學(xué)生在思想上，技能上給予指導(dǎo)，在生活上給予關(guān)心，接受企業(yè)文化的熏陶，引導(dǎo)其真正走向職業(yè)人，配合專業(yè)導(dǎo)師做好學(xué)生實習(xí)成績評定。逐步確立“三導(dǎo)師制”的實習(xí)指導(dǎo)隊伍，三導(dǎo)師之間緊密配合，互通信息，確保學(xué)生實習(xí)過程不放羊，使學(xué)生在實習(xí)期間思想、、學(xué)習(xí)、生活上能夠得到全方位、全過程的指導(dǎo)，有關(guān)職業(yè)導(dǎo)師、專業(yè)導(dǎo)師、企業(yè)導(dǎo)師的工作職責(zé)。

二、制度保障體系

有了組織，有了相關(guān)人員，在運行過程中還需要相關(guān)的規(guī)章制度加以約束。

根據(jù)本課題研究的需要，我們對制度理解是一個廣義的概念：出臺一系列規(guī)章制度，保障工作順利開展。具體來說可分為以下兩類：

（一）實習(xí)教學(xué)協(xié)議書或校企合作協(xié)議

主要的目的是落實合作項目中校企雙方有關(guān)責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)。在協(xié)議中應(yīng)對實習(xí)學(xué)生的安全、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)形式、實習(xí)時間、實習(xí)待遇給予明確，就實習(xí)教學(xué)計劃、教學(xué)進程表、考核評價等相關(guān)內(nèi)容給予書面的約定，作為約束校企雙方具有法律效應(yīng)的文件。

（二）學(xué)校有關(guān)實習(xí)的規(guī)章制度

校外實習(xí)牽涉的面較廣，涉及的部門多，持續(xù)的過程長，學(xué)校的都需要有明確的規(guī)章制度給予約束。各職業(yè)院校應(yīng)出臺一系列有關(guān)頂崗實習(xí)規(guī)章制度其中《學(xué)生頂崗實習(xí)管理規(guī)定》是實習(xí)管理的綱領(lǐng)性文件，在此基礎(chǔ)上，相關(guān)的文件分兩個：一是有關(guān)指導(dǎo)教師的規(guī)章制度、考核辦法，如《專業(yè)導(dǎo)師工作考核標(biāo)準(zhǔn)》等二是有關(guān)學(xué)生實習(xí)的規(guī)章制度、成績評定等管理辦法，如《頂崗實習(xí)安全協(xié)議書》《頂崗實習(xí)成績考核辦法》等。在運行過程中，做到有據(jù)可依。

三、過程監(jiān)控保障體系

實習(xí)期間相關(guān)的組織機構(gòu)、人員、規(guī)章制度均已齊備，還需要對運行過程進行全程監(jiān)控和全方位指導(dǎo)及時發(fā)現(xiàn)導(dǎo)師在指導(dǎo)過程中、學(xué)生在實習(xí)過程中以及與企業(yè)配合過程中存在問題，根據(jù)問題的性質(zhì)、重要性及時給予解決。

以工作任務(wù)側(cè)重點為依據(jù)按實習(xí)時間為序?qū)⑿Ｍ鈱嵙?xí)分為以下三個階段，分別是實習(xí)前期，實習(xí)中期，實習(xí)后期，各個時期工作要求如下：

（一）實習(xí)前期

實習(xí)前期是指學(xué)校準(zhǔn)備階段、實習(xí)推薦階段、到達(dá)實習(xí)崗位階段。

工作主要內(nèi)容有：（1）簽訂校企合作協(xié)議；（2）學(xué)院擬定實習(xí)教學(xué)總體方案、和系部擬定各專業(yè)實習(xí)教學(xué)方案；（3）實習(xí)指導(dǎo)人員的落實（含校外企業(yè)指導(dǎo)人員）；（4）學(xué)生實習(xí)動員和宣傳。

（二）實習(xí)中期

實習(xí)過程中指的是學(xué)生已經(jīng)到達(dá)實習(xí)崗位，開始參加實習(xí)，直至實習(xí)臨近結(jié)束提交實習(xí)報告前。其主要工作內(nèi)容有：

（1）學(xué)生對旅游企業(yè)環(huán)境、人際環(huán)境、崗位環(huán)境的熟悉；（2）進入崗位前的崗前培訓(xùn)階段；（3）開始頂崗實習(xí)；（4）三導(dǎo)師開展教學(xué)和日常管理；（5）實習(xí)指導(dǎo)活動，實習(xí)日記、周記的撰寫；（6）收集實習(xí)報告資料；（7）擬定實習(xí)報告大綱和目錄；（8）提交實習(xí)報告初稿；（9）實習(xí)報告修改和完善；（10）提交實習(xí)報告、實習(xí)手冊。

這一階段的工作重點是實習(xí)學(xué)生的教育和管理。學(xué)生到企業(yè)實習(xí)，會在較長一段時間內(nèi)脫離學(xué)校環(huán)境，而在他們的人生中第一次走向社會，走向企業(yè)。在完全不同于學(xué)校的社會環(huán)境中，他們會遇到種種人和事，遇到種種無法事先預(yù)測的問題，會產(chǎn)生許許多多的想法。只有有針對性地對實習(xí)生加強教育、科學(xué)管理才能保證校外實習(xí)任務(wù)的完成。對實習(xí)期間的學(xué)生管理進行歸納，主要包括四個方面：

（l）思想教育管理

充分利用企業(yè)的文化、理念、管理和企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境對學(xué)生進行思想觀念和職業(yè)道德的教育。促使學(xué)生了解社會、熟悉社會、融入社會"教他們做人、做事，培養(yǎng)他們具有良好的職業(yè)意識和職業(yè)道德。

（2）組織紀(jì)律管理

要求學(xué)生遵守學(xué)校的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，服從教師的管理、指導(dǎo)，完成實習(xí)任務(wù)，為學(xué)校爭光，為促進校企合作作貢獻；對外是企業(yè)員工，必須遵守企業(yè)的規(guī)章制度、組織紀(jì)律，服從管理，按工作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)完成崗位工作，為企業(yè)增榮譽、提高企業(yè)效益。組織紀(jì)律主要由職業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)管理，但考慮到學(xué)生到企業(yè)實習(xí)后，企業(yè)導(dǎo)師進行管理具備一定的優(yōu)勢，可以結(jié)合企業(yè)規(guī)章制度、日?？冃Э己思訌娺@一方面的教育和管理。

（3）實習(xí)管理

專業(yè)導(dǎo)師針對學(xué)生在生產(chǎn)性頂崗實習(xí)過程中所缺的基礎(chǔ)理論、基本知識和技能進行的補充和拓展，或?qū)河欣碚?、知識和技能進行的加深、細(xì)化和熟練，結(jié)合企事業(yè)單位和學(xué)生實習(xí)崗位的實際，聯(lián)合企業(yè)導(dǎo)師共同開展校外授課活動。及時解決學(xué)生在實習(xí)過程中遇到的現(xiàn)場問題。做到了三導(dǎo)師之間既有分工，又有合作，除專業(yè)導(dǎo)師、職業(yè)導(dǎo)師實地巡查指導(dǎo)學(xué)生外，學(xué)院要求校內(nèi)兩導(dǎo)師定期與企業(yè)導(dǎo)師保持溝通，及時了解學(xué)生實習(xí)狀況，確保實習(xí)過程得到監(jiān)控。除此之外，通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)（如電子郵件、QQ等）也成為導(dǎo)師與學(xué)生之間保持良好溝通的途徑，校內(nèi)兩導(dǎo)師與指導(dǎo)學(xué)生開通QQ群，可以及時方便地了解到學(xué)生的近況。

（三）實習(xí)后期

實習(xí)后期指的是，學(xué)生校外實習(xí)臨近結(jié)束時，按學(xué)院的進度，教師批閱實習(xí)報告，最后評定實習(xí)成績，指導(dǎo)教師、系部、學(xué)校總結(jié)本次實習(xí)工作，其主要工作內(nèi)容有：（1）指導(dǎo)教師批閱實習(xí)報告；（2）提交實習(xí)成績；（3）實習(xí)工作總結(jié)本階段的主要工作是做好學(xué)生的成績考核、評價，校企雙方對合作進行總結(jié)，為將來合作打下的基礎(chǔ)。

四、評價保障體系

評價保障包括三個方面，分別是考核評價、反饋機制、獎懲機制，示意如：考核評價包括三個方面，一是對職能處室代表學(xué)院對教學(xué)系考核評價、教學(xué)系對教研室的考核評價；考核內(nèi)容包括：計劃執(zhí)行情況，資料上報情況，職能部門抽查三個方面二是教學(xué)系對指導(dǎo)教師的考核；考核內(nèi)容包括：計劃執(zhí)行情況，實習(xí)指導(dǎo)情況，系部抽查情況三個方面通過自評和上級評價結(jié)合的方式進行三是對實習(xí)學(xué)生的考核評價。反饋機制，一是對專業(yè)建設(shè)、課程設(shè)置的反饋；二是對學(xué)生實習(xí)現(xiàn)狀作溝通，對存在的問題校企雙方進行反饋；三是為保障實習(xí)學(xué)生人身安全、建立起學(xué)生安全應(yīng)急預(yù)案。獎懲機制，同樣包括三個層次，一是對職能部門、教學(xué)系、教研室進行獎懲，一般放在每個學(xué)期末進行；二是對指導(dǎo)教師進行獎懲；三是對學(xué)生進行獎懲，一般在實習(xí)后期開展，評選優(yōu)秀實習(xí)生項目，獎勵實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生。

本論文根據(jù)結(jié)合國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，綜合分析實習(xí)教學(xué)過程特殊性，突出過程考核和量化考核"提出校外實習(xí)考核內(nèi)容可分四個方面，分別為實習(xí)紀(jì)律、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)報告、實習(xí)效果"不同考核內(nèi)容分別由對應(yīng)的指導(dǎo)教師進行，最后實成績按不同權(quán)重進行相加"校外實習(xí)成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級評定（90一100分為優(yōu)，80一89分為良，70一79分為中，60-石9分為及格，60分以下為不及格）對于沒有明確企業(yè)導(dǎo)師，專業(yè)導(dǎo)師在考核相關(guān)項目時，應(yīng)當(dāng)主動征求企業(yè)有關(guān)人員意見后確定"考核指標(biāo)中考核標(biāo)準(zhǔn)分A、C兩個級別，處于A和C之間則取B，低于C的則取D。

五、總結(jié)

校外實習(xí)是一項綜合工程，需要政府、學(xué)校、社會各方通力合作，積極配合需要教學(xué)管理千部、教師、學(xué)生提高認(rèn)識。近些年，政府相繼出臺了一些政策，北京、上海等地政府出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，對接收職校生實習(xí)的給予一定的稅收優(yōu)惠，國有大型企業(yè)對接受實習(xí)生也比以前熱情了，承擔(dān)了不少教育培養(yǎng)任務(wù)，但整體上我國還缺乏一套完整的實習(xí)生制度，因此我們呼吁全社會共同關(guān)注實習(xí)問題。高職院校學(xué)生也要提高認(rèn)識，深刻理解校外實習(xí)的目的和要求，充分把握實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，將校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外實習(xí)緊密結(jié)合，實習(xí)與就業(yè)緊密結(jié)合，提升就業(yè)競爭力和創(chuàng)業(yè)能力高職院校也急需轉(zhuǎn)變觀念，大力提倡產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，利用社會資源培養(yǎng)人才，促進實踐教育教學(xué)改革，促進人才培養(yǎng)質(zhì)量全面提升。

在基于前面研究的基礎(chǔ)上，筆者對理想中的校外實習(xí)進行了構(gòu)建歸納如下：

（1）學(xué)生在思想上充分認(rèn)識校外實習(xí)的目的和意義，服從學(xué)?？傮w安排，在實習(xí)時間上能夠保證充分開展實習(xí)。（2）實習(xí)單位能夠提供與專業(yè)對應(yīng)的實習(xí)崗位，有良好的企業(yè)文化，科學(xué)、規(guī)范的企業(yè)管理氛圍。（3）學(xué)生能夠從事與專業(yè)有關(guān)或相關(guān)的崗位實習(xí)工作，勤奮好學(xué)，在校內(nèi)專業(yè)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下，逐步了解崗位工作職責(zé)，較為熟練開展工作，有條件能夠在相應(yīng)的崗位進行輪崗實習(xí)。（4）遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守畢業(yè)實習(xí)單位的勞動紀(jì)律，安全操作、流程規(guī)范（5）全面完成畢業(yè)實習(xí)指導(dǎo)書要求的各項畢業(yè)實習(xí)任務(wù)，畢業(yè)實習(xí)態(tài)度非常認(rèn)真，畢業(yè)實習(xí)效果好，動手能力得到較大提升。（6）畢業(yè)實習(xí)報告內(nèi)容真實、具體、充實，論述正確，主題突出，收獲大、體會深刻，見解有獨創(chuàng)性一些高職院校要求學(xué)生撰寫畢業(yè)設(shè)計（論文），其題目和內(nèi)容結(jié)合實習(xí)崗位的情況，大膽創(chuàng)新，設(shè)計合理，論點正確，論據(jù)充分，畢業(yè)答辯優(yōu)秀"我們從實習(xí)單位應(yīng)具備的環(huán)境和提供合適崗位，學(xué)生思想認(rèn)識，實習(xí)態(tài)度，指導(dǎo)力度，實習(xí)效果，實習(xí)評價等幾個方面進行歸納。

篇9

[關(guān)鍵詞] 旅游管理；實踐性教學(xué)；改革探索

【中圖分類號】 F590-4 【文獻標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1007-4244（2013）09-015-2

一、旅游管理實踐性教學(xué)改革的必要性

旅游管理專業(yè)是實踐性、應(yīng)用性非常強的專業(yè)，它要求學(xué)生必須具備很強的實踐操作能力和處理突發(fā)事件的能力。目前，大多旅游院校均意識到了實踐能力的重要性，并在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中，專門劃分課時進行實踐性教學(xué)活動，目的是為了加強學(xué)生實踐能力和其他職業(yè)能力素質(zhì)的培養(yǎng)。但相較于當(dāng)前我國旅游業(yè)和旅游教育的蓬勃發(fā)展，旅游實踐性教學(xué)的發(fā)展還比較緩慢，旅游專業(yè)實踐性教學(xué)體系的研究與改革仍然處于不完善階段。

另外，我國旅游人才培養(yǎng)與市場脫節(jié)，大量高校旅游管理人才的培養(yǎng)依然滿足不了旅游行業(yè)對于應(yīng)用性旅游人才的需求。旅游企業(yè)普遍反映高校培養(yǎng)出的管理人才存在理論知識扎實，動手能力差的問題，學(xué)生一旦走上工作崗位以后，在相當(dāng)長的一段時間里無法轉(zhuǎn)換角色，投入工作。究其原因，是因為學(xué)生在校期間獲得的實踐性教學(xué)經(jīng)驗較少，接觸實際操作和管理階層崗位的機會較少造成的。因此，為使旅游管理專業(yè)教學(xué)能夠適應(yīng)當(dāng)前市場，扭轉(zhuǎn)供需錯位的矛盾局面，高校對旅游管理專業(yè)的實踐性教學(xué)進行改革，是十分重要和必要的。

二、旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)存在的問題

（一）師資力量

1.專業(yè)教師的實踐技能不高。實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)能否搞好，其師資隊伍十分關(guān)鍵。從事實踐性教學(xué)工作的教師必須同時具備扎實的理論知識和突出的業(yè)務(wù)能力。而目前旅游院校從事旅游實踐性教學(xué)的教師，大多是半路由其他學(xué)科轉(zhuǎn)向研究旅游相關(guān)課題，或者是科班出身畢業(yè)后即從事旅游相關(guān)教學(xué)工作，這樣的工作經(jīng)歷往往導(dǎo)致教師的理論功底深厚，但專業(yè)實踐經(jīng)驗不足，從而導(dǎo)致專業(yè)技能，實踐能力、動手能力、實訓(xùn)能力和現(xiàn)場教學(xué)都處于弱勢。所以，他們在旅游專業(yè)教學(xué)中最大程度地發(fā)揮他們在理論知識方面的長處，但在無形之中就違背了旅游專業(yè)人才必須具備較強的實踐操作能力和處理突發(fā)事件的應(yīng)變能力的培養(yǎng)要求。

2.骨干教師和專業(yè)教學(xué)帶頭人匱乏。由于近年來旅游教育的蓬勃發(fā)展，旅游院校辦學(xué)規(guī)模的擴大以及旅游專業(yè)課程開設(shè)的不斷細(xì)化，導(dǎo)致專業(yè)教師特別是優(yōu)秀的實踐教師明顯缺乏，他們中的很多人都身兼數(shù)任，常年處于一種超負(fù)荷工作狀態(tài)，身心疲憊不堪。巨大的工作壓力使教師很難有充足的時間研究學(xué)術(shù)，也很難在理論上繼續(xù)深造和提高，致使院校專業(yè)教學(xué)帶頭人越來越匱乏。同時，由于工作量過大，很多教師又缺乏到基層第一線鍛煉和提高的時間，這種長期與旅游企業(yè)脫鉤的聯(lián)系現(xiàn)狀必然會導(dǎo)致教師自身知識結(jié)構(gòu)的老化和知識有效性的大大降低，骨干教師教學(xué)水平也隨著降低。授課教師的知識結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問題，必然會影響到其實踐性教學(xué)的質(zhì)量，并最終導(dǎo)致旅游院校培養(yǎng)出的人才知識結(jié)構(gòu)老化，不能適應(yīng)企業(yè)現(xiàn)實素質(zhì)需求。

（二）實踐教學(xué)基地建設(shè)

1.校內(nèi)實踐教學(xué)基地規(guī)模較小。校內(nèi)實踐教學(xué)基地是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)造精神的重要場所，也是旅游院校開展實踐性教學(xué)的前提和保證。近兩年，各地旅游院校都加大了校內(nèi)實踐教學(xué)基地投入的力度，不少實踐教學(xué)基地的條件有了明顯改善，但由于實踐性教學(xué)對實訓(xùn)基地的建設(shè)要求比較高，而各高校普遍存在的資金不足和場地短缺等情況仍然制約著校內(nèi)實踐教學(xué)基地的建設(shè)，其發(fā)展的規(guī)模仍不能滿足學(xué)生的需要。

2.校外實習(xí)基地建設(shè)滯后。校外實習(xí)基地是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因為這期間學(xué)生所面臨的環(huán)境是畢業(yè)后就業(yè)的真實工作環(huán)境，它是學(xué)生在校期間所學(xué)專業(yè)理論知識在實踐中進行驗證、綜合應(yīng)用并進行提高工作能力、積累工作經(jīng)驗和培養(yǎng)創(chuàng)新能力的重要一步。旅游專業(yè)學(xué)生在學(xué)校技能操作課上所學(xué)到的技能知識往往一定程度上存在著與社會脫節(jié)的現(xiàn)象，很多時候在學(xué)校學(xué)習(xí)的技能到了真正應(yīng)用的時候總是會出現(xiàn)這樣那樣的問題，所以旅游專業(yè)的學(xué)生需要一個真正的實崗實習(xí)的平臺來充分理解和應(yīng)用所學(xué)技能知識，學(xué)生需要在實踐中系統(tǒng)掌握技能知識的完整流程，并在實際的應(yīng)用中體驗操作難點，培養(yǎng)應(yīng)對突發(fā)事件的能力。而目前，許多旅游高校并不設(shè)有長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地以供學(xué)生實崗實習(xí)，校外實習(xí)基地的建設(shè)發(fā)展明顯滯后于學(xué)科實踐性教學(xué)。旅游高校與校外旅游企業(yè)的實習(xí)基地合作多是短期、非正式的松散型合作關(guān)系，具有相對長期、正式、穩(wěn)定合作關(guān)系的校外實習(xí)基地的旅游院校為數(shù)不多。鑒于與學(xué)校的這種短期合作關(guān)系，大多數(shù)的旅游企業(yè)僅根據(jù)自家的需求選擇接納的學(xué)生數(shù)量和人員，且往往因企業(yè)的規(guī)模效益、合作誠意和責(zé)任感等方面考慮，有選擇的接收實習(xí)生，這就造成旅游高校同一專業(yè)的學(xué)生只有部分學(xué)生能夠得到實崗實習(xí)的機會，這將嚴(yán)重影響實踐性教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。另外，由于這種實習(xí)基地合作關(guān)系的短期和非正式性以及合作企業(yè)的規(guī)模和條件參差不齊，必然導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)效果的差異較大。

（三）評價標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)。當(dāng)前形勢下，旅游高校實踐性教學(xué)的實施過程中，普遍存在的問題是針對學(xué)生的實踐性實習(xí)表現(xiàn)，缺乏一個系統(tǒng)、客觀、公正和科學(xué)的評價。目前高校旅游管理專業(yè)對于實踐性教學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)比較單一，大多院校采用的是單位實習(xí)評定和學(xué)生完成實習(xí)報告兩種形式。固然單位的評定和實習(xí)報告的總結(jié)能夠一定程度上反映出學(xué)生實習(xí)過程中的表現(xiàn)情況，但這樣的實習(xí)評價方式缺少學(xué)校的參與，缺乏教師的考評和指導(dǎo)，學(xué)校對于人才培養(yǎng)的監(jiān)督和管理效力大大降低。而且，單單依照實踐報告并不能夠客觀公正的測評學(xué)生的實踐能力。實踐性教學(xué)評價雖然是實踐性教學(xué)的最后一個環(huán)節(jié)，但卻是十分重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。教師通過對學(xué)生實習(xí)過程中不同階段的表現(xiàn)進行測評和總結(jié)，能夠有效的幫助學(xué)生認(rèn)清自己，把握自己，揚長補短，保持自身的優(yōu)勢素質(zhì)，提高自身缺乏的素質(zhì)。因此，單單靠一個沒有系統(tǒng)性、客觀性、公正性和科學(xué)性的評價機制是無法達(dá)到對學(xué)生的教學(xué)指導(dǎo)作用的。

三、加強旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)對策

（一）培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，強化學(xué)生的行業(yè)服務(wù)意識。作為高校旅游管理專業(yè)的大學(xué)生，首先要具備的基礎(chǔ)條件是扎實的理論功底，這是高校旅游專業(yè)學(xué)生和高職旅游院校的學(xué)生層次劃分的條件之一。高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)是術(shù)性人才，而高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是綜合性的管理人才。綜合性管理人才的培養(yǎng)要求學(xué)生既要廣泛學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，并且要有能力將所學(xué)理論知識和實際工作相結(jié)合，將課堂教育與社會實踐相結(jié)合，要具備利用理論優(yōu)勢去指導(dǎo)實踐的能力。因此，旅游專業(yè)畢業(yè)生在接觸實際工作過程中，要善于觀察，勤于思考，要充分利用自己的理論優(yōu)勢，處理好工作中遇到的問題和難點，這將大大降低企業(yè)對于旅游畢業(yè)生只會動口，不會動手，只會學(xué)習(xí)，不會思考的呆板印象。

實踐性教學(xué)課程的設(shè)置，目的是為了強化旅游管理專業(yè)學(xué)生的理論知識和技能操作能力，并通過理論知識和操作技能的靈活運用，來提升和完善學(xué)生的行業(yè)服務(wù)意識。旅游行業(yè)具有服務(wù)性特點，他所服務(wù)的對象是具有個體性的人，這就需要學(xué)生在對客服務(wù)時，靈活機敏，善于觀察和與客溝通，提供給客人適時所需的旅游服務(wù)產(chǎn)品。行業(yè)服務(wù)意識的培養(yǎng)要求學(xué)生具備很多方面的職業(yè)技能和素質(zhì)作為基礎(chǔ)：語言能力、觀察能力、思考能力、溝通能力等等。很難想象，一個人在語言表達(dá)和與人溝通上都存在問題，又怎么能夠為客人提供滿意的服務(wù)呢，且更不用說超前服務(wù)了。因此，實踐性教學(xué)活動中學(xué)生理論知識和技能操作能力的培養(yǎng)是基礎(chǔ)，在此之上才能強化和提高學(xué)生的對客服務(wù)意識。而在學(xué)生整個培養(yǎng)過程中，理論知識的鞏固，操作技能的熟練掌握和行業(yè)服務(wù)意識的提升與強化，都只能通過實踐性教學(xué)活動才能完成。

（二）注重實踐性教學(xué)的校內(nèi)外結(jié)合

1.校內(nèi)旅游實踐技能課。實踐技能課是旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它有助于強化學(xué)生理論知識的準(zhǔn)確把握和靈活運用、有助于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實踐操作能力，有助于提高學(xué)生運用所學(xué)專業(yè)理論知識應(yīng)對突發(fā)事件的獨立分析和解決能力，并最終滿足旅游行業(yè)飛速發(fā)展?fàn)顩r下對于旅游管理專業(yè)人才的需求。目前，大多數(shù)旅游高校均設(shè)有實踐技能操作室或校內(nèi)實踐教學(xué)基地，它為學(xué)生崗位技能操作訓(xùn)練服務(wù)，是旅游專業(yè)校內(nèi)實踐教學(xué)活動和技能考核的考核場所。如模擬前臺、模擬餐廳、模擬客房等。校內(nèi)實踐技能課的設(shè)立，為培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的實踐能力搭建了一個有效的操作平臺，使理論與實踐相結(jié)合，切實提高實踐性教學(xué)的水平。

2.校外專業(yè)實習(xí)。校外專業(yè)實習(xí)的開展一般多在院校合作的旅游企業(yè)進行頂崗實習(xí)，實習(xí)的主要目的是強化學(xué)生的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，鍛煉學(xué)生的職業(yè)心理。從教師的角度考慮，校外專業(yè)實習(xí)的具體流程的設(shè)計要充分考慮學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，因為實習(xí)的目的不僅僅是為了學(xué)生對理論知識的鞏固與加強，更主要的是為了使學(xué)生在畢業(yè)踏入社會的時候能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作。因而專業(yè)實習(xí)的具體目的既要包括基層服務(wù)技能的掌握，更要包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對旅游業(yè)經(jīng)營活動中人際關(guān)系的認(rèn)識和對旅游行業(yè)實際管理活動的考察和見習(xí)。旅游管理實踐教學(xué)的校外專業(yè)實習(xí)在實際運作中，可根據(jù)學(xué)生的目標(biāo)取向、教學(xué)培養(yǎng)方案的要求或個人興趣設(shè)定酒店實習(xí)、旅行社實習(xí)、旅游景區(qū)（點）實習(xí)等不同實習(xí)單位，由旅游企業(yè)給學(xué)生安排具體崗位，指定有工作經(jīng)驗的老員工幫帶和教授學(xué)生，進行為期 3―6 個月的專業(yè)實習(xí)，如果條件允許，還可進行企業(yè)內(nèi)部崗位輪換，使學(xué)生增強對旅游企業(yè)運營環(huán)節(jié)的實際體驗和了解，學(xué)生通過理論知識與實踐的有效結(jié)合，達(dá)到理論―實踐―理論的互動與循環(huán)，最終達(dá)到提高理論知識水平，加強實踐操作能力的目的。但需要強調(diào)的是，每個實習(xí)單位都必須有學(xué)校老師在企業(yè)駐留，一方面幫助學(xué)生解決實踐操作過程中遇到的難題，引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)問題解決的過程中需要學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗。其次，以不定期的方式對學(xué)生在實習(xí)崗位的表現(xiàn)情況進行考核，真實的了解并掌握每一位學(xué)生的實習(xí)情況，以便日后做出公正的評價。其 三，教師駐留企業(yè)，其本身也是一個學(xué)習(xí)的過程，有助于教師加強和企業(yè)之間的聯(lián)系，準(zhǔn)確掌握企業(yè)的需求動態(tài)，利于教師有針對性的培養(yǎng)符合企業(yè)需求的應(yīng)用型管理人才。

3.改革傳統(tǒng)實踐性教學(xué)方法。傳統(tǒng)的實踐性教學(xué)方法多是以教師的教授為主，教師處于絕對的主導(dǎo)地位，但隨著時代的發(fā)展，這種教師與學(xué)生之間口口相傳的教學(xué)方法已經(jīng)越來越不能適應(yīng)當(dāng)前旅游實踐性教學(xué)的需求。而典型案例模擬教學(xué)分析的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)旅游實踐性教學(xué)方法過于單一的尷尬局面。其實，典型案例模擬教學(xué)分析的教學(xué)方法由來已久，它對于我們來說并不十分陌生，只是說，國內(nèi)大部分旅游高校對于案例典型模擬案例教學(xué)這一形勢似乎并不重視。

4.完善旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)的管理。在以往舊式的旅游管理專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生往往是被放到旅游企業(yè)中進行頂崗工作，從事較低水平服務(wù)技能訓(xùn)練，且多數(shù)沒有輪崗實習(xí)的機會，更不用想要獲得機會接觸企業(yè)管理層崗位。這樣的實習(xí)現(xiàn)狀導(dǎo)致許多學(xué)生實習(xí)的積極性大大降低，甚至產(chǎn)生抵觸心理。此外，學(xué)校對于帶隊實習(xí)的教師職責(zé)并沒有明確的規(guī)定和專門的管理，通常一個實習(xí)地點只有一名實習(xí)主管教師，學(xué)生在企業(yè)實習(xí)的大部分時間并沒有老師在場，從而導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)中的表現(xiàn)缺少必要的評價，也缺少對實踐目標(biāo)和任務(wù)是否達(dá)成的檢驗，實習(xí)結(jié)果根本得不到反饋；因此，為避免上述情況的再次發(fā)生，旅游院校必須加大對專業(yè)實踐性教學(xué)的管理力度，加強對實踐性教學(xué)的組織和運行的管理，促使其學(xué)生的專業(yè)實習(xí)過程不再流于形式而無所獲。

5.注重旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)的評價。實踐性教學(xué)評價是指根據(jù)實踐性教學(xué)的目的，運用系統(tǒng)科學(xué)的方法收集、整理和分析資料，對實踐性教學(xué)現(xiàn)象或教學(xué)活動及其成效進行價值性評判，并為實踐性教育決策提供依據(jù)的過程?？茖W(xué)的評價不僅具有激勵功能、導(dǎo)向功能、改進功能、決策功能，而且也是考察素質(zhì)教育成果最有效的方法。

參考文獻：

[1]杜江.中國高等旅游教育的發(fā)展與改革[M].2003.

[2]應(yīng)偉明，潘旭光.對寧波市旅游人才隊伍建設(shè)的調(diào)查與思考（上）[N].中國旅游報，2007.

篇10

高校應(yīng)充分利用校內(nèi)實踐教學(xué)資源，提高學(xué)生動手能力與創(chuàng)新能力。應(yīng)該按旅游行業(yè)規(guī)范更新模擬客房實訓(xùn)室、模擬餐廳實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室等設(shè)施設(shè)備，完善科技含量較高的旅游信息系統(tǒng)等實訓(xùn)室建設(shè)，鼓勵學(xué)生多練習(xí)實踐操作技能，縮短入職適應(yīng)期。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院充分利用哈爾濱商業(yè)大學(xué)經(jīng)管綜合實踐中心先進的計算機設(shè)備和優(yōu)秀的教學(xué)軟件，提高學(xué)生理論結(jié)合實際的能力，拓展學(xué)生思維能力。商大酒店是哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院實習(xí)基地，商大酒店作為旅游烹飪學(xué)院旅游管理專業(yè)的實驗實踐教學(xué)中心,2007年被黑龍江省教育廳評為省級實驗教學(xué)示范中心。旅游烹飪學(xué)院教師直接參與商大酒店經(jīng)營管理，在酒店成立實習(xí)管理部，配合學(xué)院的實踐教學(xué)管理。結(jié)合酒店經(jīng)營實踐，老師指導(dǎo)學(xué)生參與國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，實現(xiàn)資源共享，推進產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。

建立一批長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地

(一)長期穩(wěn)定的校外實習(xí)基地的作用

校外實踐教學(xué)是對校內(nèi)理論學(xué)習(xí)的補充與延續(xù)。校外實習(xí)基地是專業(yè)實踐教學(xué)的重要載體。長期、穩(wěn)定的實習(xí)單位，有利于學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)。可以為學(xué)生的社會實踐活動提供有力的保障，學(xué)生在真實的工作環(huán)境、崗位中工作較長一段時間，了解、掌握旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)和操作規(guī)程，有利于鍛煉、提升學(xué)生實踐能力，也是全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校要密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)等有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實習(xí)基地和就業(yè)渠道是旅游高等教育辦出特色、辦出成效的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，還能為教師深入企業(yè)實踐提供平臺。旅游企業(yè)通過接收高校旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)實習(xí),可以低成本補充人力資源的空缺，提升員工整體素質(zhì)，同時為企業(yè)物色優(yōu)秀人才提供機會，企業(yè)還可與學(xué)校進行橫向課題合作，更新企業(yè)經(jīng)營理念、提升管理水平。

(二)校外實習(xí)基地的選擇

高校要選擇專業(yè)針對性強、經(jīng)營管理理念先進、經(jīng)濟運行狀況良好、合作意愿強的企業(yè)作為校外實習(xí)基地的首選。高校和企業(yè)要加強協(xié)作，與相關(guān)的企業(yè)達(dá)成共識，找準(zhǔn)學(xué)校和企業(yè)合作的利益平衡點，加強企業(yè)參與人才培養(yǎng)的責(zé)任感，提升企業(yè)與學(xué)校合作的動力，鼓勵企業(yè)盡量為學(xué)生提供輪崗實習(xí)機會，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實習(xí)基地。學(xué)校應(yīng)與企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議，雙方要就有關(guān)實習(xí)事宜按照協(xié)議的約定行事。學(xué)生的實習(xí)地點可以在全球范圍內(nèi)選擇。實習(xí)單位所在地應(yīng)盡量選擇中心城市、經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)、旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)。實習(xí)單位可優(yōu)先考慮國內(nèi)外著名的飯店集團成員單位，知名的旅行社或旅游景區(qū)，使學(xué)生有機會學(xué)習(xí)知名旅游企業(yè)(集團)的先進管理經(jīng)驗，為今后工作奠定好基礎(chǔ)，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。

加強實踐教學(xué)管理與考核

高校應(yīng)注重對學(xué)生校外實習(xí)、實訓(xùn)過程進行監(jiān)管、考核。學(xué)校應(yīng)該專門安排指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)的組織、協(xié)調(diào)。由旅游企業(yè)安排適當(dāng)?shù)膷徫灰约敖?jīng)驗豐富的行業(yè)能手對學(xué)生進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和崗位指導(dǎo)。學(xué)生與老師要做好實習(xí)前準(zhǔn)備工作，應(yīng)該了解實習(xí)單位基本情況、實習(xí)內(nèi)容，制定相應(yīng)的實習(xí)計劃，做好實習(xí)的心理準(zhǔn)備。實習(xí)單位要對學(xué)生做好短期崗前培訓(xùn)。指導(dǎo)教師應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動，通過現(xiàn)場指導(dǎo)、互聯(lián)網(wǎng)、電話等多種方式與學(xué)生適時溝通，指導(dǎo)學(xué)生增強責(zé)任心，遵守實習(xí)單位相關(guān)要求，鼓勵學(xué)生勤觀察，動腦思考問題，鼓勵學(xué)生從容妥善地處理實習(xí)過程中遇到的各種問題，積極主動投身于實踐活動中，提高實踐能力、創(chuàng)新意識、協(xié)調(diào)與溝通能力、團隊合作能力。收集學(xué)生對實習(xí)基地的評價意見，并對學(xué)生進行理性的職業(yè)期望疏導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校要綜合考察實習(xí)學(xué)生紀(jì)律、出勤、實習(xí)證明、實習(xí)鑒定、實習(xí)日志、實習(xí)報告等，確保學(xué)生實習(xí)的時間和質(zhì)量。要求學(xué)生按實踐教學(xué)計劃進行實習(xí)活動，及時填寫實習(xí)日志、撰寫實結(jié)，將實踐過程中的心得體會及出現(xiàn)的問題認(rèn)真記錄，方便教師及時了解、檢查、指導(dǎo)學(xué)生的實踐活動。指導(dǎo)教師應(yīng)對學(xué)生的實習(xí)日志、總結(jié)和報告等定期批閱，及時了解實習(xí)單位的反饋意見，認(rèn)真填寫指導(dǎo)教師工作日志，總結(jié)工作經(jīng)驗。實習(xí)結(jié)束,學(xué)校可對實習(xí)期間表現(xiàn)突出的學(xué)生進行表彰,頒發(fā)證書,進行物質(zhì)獎勵，并請其在學(xué)校與低年級學(xué)生進行實習(xí)經(jīng)驗交流座談，既有利于調(diào)動學(xué)生實習(xí)積極性，又有利于培養(yǎng)低年級學(xué)生熱愛旅游行業(yè)及在旅游行業(yè)實習(xí)、就業(yè)的信心。

提高教師實踐教學(xué)能力

培養(yǎng)一個實踐能力強的教師團隊是搞好實踐教學(xué)的重要前提和保障。通過培訓(xùn)、深造、引進、聘用等途徑，打造素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的有較強實踐操作技能的教師隊伍。應(yīng)重視教師實踐能力的培養(yǎng)和培訓(xùn)，選派青年骨干教師到國外訪問學(xué)習(xí)、委派教師到合作企業(yè)鍛煉，鼓勵教師兼職從事一定的旅游實踐活動，到相關(guān)旅游企業(yè)調(diào)研，積累旅游行業(yè)實踐操作和經(jīng)營管理的實際經(jīng)驗，科研選題與旅游企業(yè)實際緊密相聯(lián)。鼓勵教師參加各種職業(yè)技能培訓(xùn)，取得相關(guān)技能考核等級證書，使教師教學(xué)和科研工作密切結(jié)合行業(yè)實際，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，進一步提高教學(xué)效果，并勝任實踐教學(xué)的指導(dǎo)工作?？蓮膰鴥?nèi)外聘請有較高理論素養(yǎng)、豐富實踐經(jīng)驗的管理專家擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授。邀請旅游行業(yè)的企業(yè)管理人員到學(xué)校為旅游管理專業(yè)師生做學(xué)術(shù)報告、專題講座，開闊師生視野，提高學(xué)生理論聯(lián)系實際能力。哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院近年來利用承辦發(fā)展中國家酒店管理研修班機會，舉辦學(xué)術(shù)報告會，請發(fā)展中國家學(xué)員為旅游烹飪學(xué)院師生做報告，拓展老師的行業(yè)視野與思維方式。