導(dǎo)語：如何才能寫好一篇健康飲食，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

“我們要吃綠色食品，不能吃垃圾食品······”這句話常?？M繞在我的耳邊。大多數(shù)的人都知道要吃綠色食品，但是綠色食品又是什么呢？綠色食品就是無污染的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)食品。我來舉個(gè)例子吧！

大家都喜歡肯德基和麥當(dāng)勞吧！但你們又知不知道食物里有多少能量呢？它們又是不是綠色食品呢？在我們的視線里6~8歲的兒童每天每千克體重約需要336千焦，9~12歲為273千焦。像我們這么大，大約30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我來說說我們喜歡的食品有多少能量。我們喝的一罐為250克的可樂能產(chǎn)生熱量460千焦，一罐為250克的汽水能產(chǎn)生能量502千焦。我們吃的一個(gè)為70克的冰淇淋能產(chǎn)生能量544千焦，10根為70克炸薯?xiàng)l能產(chǎn)生能量377千焦。一個(gè)為50克的漢堡能產(chǎn)生能量460千焦。還有一團(tuán)為240克的面條能產(chǎn)生能量1000千焦，一包為100克的油炸方便面能產(chǎn)生熱量1799千焦。如果我們每天攝入的能量超過標(biāo)準(zhǔn)，多余的能量就會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，容易使身體肥胖；如果攝入不足，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。它們也是綠色食品。

我和媽媽去買菜，媽媽通常會(huì)選些菜葉完整的。我想很多人也一樣。我開始也是這樣想的，這樣一直持續(xù)了一年。有一天，我和媽媽才在報(bào)紙看到，買菜要買有蟲眼的菜才沒有農(nóng)藥污染。這使我們大吃一驚，原來吃了一年的農(nóng)藥。

飲食是影響人體健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我們一定要選擇健康食品。

篇2

青少年健康飲食知識(shí)

1.多吃谷類、供給充足的能量

青少年對(duì)能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約需10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%￣50%，所以膳食中應(yīng)有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物;維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38。9%￣52。5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣

對(duì)于女孩子來說，由于社會(huì)風(fēng)氣和習(xí)俗影響過多注重自己的體型，盲目減肥甚至節(jié)食，可能會(huì)嚴(yán)重影響孩子的攝食行為，而女孩子的生理發(fā)育特點(diǎn)又要求食入脂肪不能過少;少女每天能量供給的25%￣30%應(yīng)該來自于脂肪，其中動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅(jiān)果類食品。此外，吃零食的量不要過多，不要影響正餐。

4.養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣

必要時(shí)課間加一杯牛奶或豆?jié){;營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證廠青少年身體的正常發(fā)育，對(duì)其學(xué)習(xí)效率的提高也起不容忽視的作用。

5.參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉

適量運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無副作用的措施，對(duì)于提高我國(guó)人民生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。

6.青春期學(xué)業(yè)繁重，應(yīng)注意學(xué)習(xí)緊張期間，如考試時(shí)的營(yíng)養(yǎng)和飲食安排

人體處于緊張狀態(tài)下，一些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C的消耗會(huì)增加。要注意這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，像魚、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)。

青少年飲食注意事項(xiàng)

(1)飲食多樣化

青春期需要高熱能及豐富的營(yíng)養(yǎng)素，因此按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷有素，盡量做到多樣化。

主食組成中，除了米飯之外，要多吃面制品，如面條、包子、饅頭、餃子和餛飩等，還應(yīng)該在主食中摻食玉米、小米、蕎麥、甘薯、高粱米等雜糧。

除主食之外，還要有一定的動(dòng)物性食品、豆制品和果蔬，其中在所有飲食構(gòu)成上，綠葉蔬菜應(yīng)該占一半以上。

主餐之外，要防止零食過多，并注意適當(dāng)選擇，盡量不要吃熏烤、油炸食品。同時(shí)還要防止因過于注重體型而忌食的傾向。

(2)安排好一日三餐

與學(xué)齡兒童相似，青少年也要安排好一日三餐，是應(yīng)該符合生理功能和實(shí)際需要的。

早餐要選擇熱量高的食物，以足夠的熱能保證上午的體力活動(dòng)和腦力活動(dòng)的需要。青少年比較理想的早餐應(yīng)該是一杯牛奶，適量的新鮮水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、饅頭、餅干等含碳水化合物較高的食品。

午餐要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因?yàn)槲绮图纫a(bǔ)充上午的能量消耗，還要為下午的消耗儲(chǔ)存能量。午餐供熱應(yīng)為全日總熱能的35%～40%。

至于晚餐則以吃五谷類的食品和清淡的蔬菜為宜，不可食用過多的蛋白質(zhì)和脂肪，以免引起消化不良而影響睡眠。

在考試期間，應(yīng)該提高膳食質(zhì)量，多供給優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和類脂，特別是維生素A、維生素B1、維生素B2及維生素c，以補(bǔ)充高級(jí)神經(jīng)系統(tǒng)緊張活動(dòng)下的特殊消耗。

(3)保證魚、肉、蛋、奶和果蔬的攝入

青春期對(duì)蛋白質(zhì)需求的增加尤為突出，每日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%～50%，因此膳食中應(yīng)該有足夠的動(dòng)物性食物和大豆類食物。尤其是鈣的攝人，根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，中國(guó)人每日攝取鈣質(zhì)量為341—374毫克，僅為供給標(biāo)準(zhǔn)的38.9%～52.5%。青少年處于長(zhǎng)身體階段，更應(yīng)該注重鈣的攝取，所以膳食中不可缺少奶和奶制品。

對(duì)女孩子來說，由于社會(huì)風(fēng)氣和習(xí)俗的影響，可能會(huì)過多注意自己的體型而盲目減肥甚至節(jié)食。但女孩子的生長(zhǎng)發(fā)育同樣離不開脂肪的攝人，少女每天能量供給的25%一30%應(yīng)該來自于脂肪。因此，女孩子更應(yīng)該多吃各類新鮮果蔬、堅(jiān)果和有益身體健康的牛奶、酸奶制品。

適量的體育運(yùn)動(dòng)，可以促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、提高身體耐久力、減少身體脂肪和改善心肺功能。因此，青少年在合理飲食的同時(shí)，還要多注意加強(qiáng)鍛煉，改善自己的生活質(zhì)量和健康水平。

健康小貼士

青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。

青少年應(yīng)避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

營(yíng)養(yǎng)充足的早餐不僅保證青少年身體的正常發(fā)育，對(duì)其學(xué)習(xí)效率的提高也起到不容忽視的作用。

看過“關(guān)于青少年健康飲食知識(shí)”的人還看了：

1.中學(xué)生健康飲食知識(shí)有哪些

2.青少年健康飲食小常識(shí)

3.青少年飲食健康知識(shí)

4.青少年健康飲食

篇3

“我們要吃綠色食品，不能吃垃圾食品······”這句話常常縈繞在我的耳邊。大多數(shù)的人都知道要吃綠色食品，但是綠色食品又是什么呢？綠色食品就是無污染的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)食品。我來舉個(gè)例子吧！

大家都喜歡肯德基和麥當(dāng)勞吧！但你們又知不知道食物里有多少能量呢？它們又是不是綠色食品呢？在我們的視線里6~8歲的兒童每天每千克體重約需要336千焦，9~12歲為273千焦。像我們這么大，大約30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我來說說我們喜歡的食品有多少能量。我們喝的一罐為250克的可樂能產(chǎn)生熱量460千焦，一罐為250克的汽水能產(chǎn)生能量502千焦。我們吃的一個(gè)為70克的冰淇淋能產(chǎn)生能量544千焦，10根為70克炸薯?xiàng)l能產(chǎn)生能量377千焦。一個(gè)為50克的漢堡能產(chǎn)生能量460千焦。還有一團(tuán)為240克的面條能產(chǎn)生能量1000千焦，一包為100克的油炸方便面能產(chǎn)生熱量1799千焦。如果我們每天攝入的能量超過標(biāo)準(zhǔn)，多余的能量就會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，容易使身體肥胖；如果攝入不足，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。它們也是綠色食品。

我和媽媽去買菜，媽媽通常會(huì)選些菜葉完整的。我想很多人也一樣。我開始也是這樣想的，這樣一直持續(xù)了一年。有一天，我和媽媽才在報(bào)紙看到，買菜要買有蟲眼的菜才沒有農(nóng)藥污染。這使我們大吃一驚，原來吃了一年的農(nóng)藥。

飲食是影響人體健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我們一定要選擇健康食品。

篇4

只吃真正的食物

這項(xiàng)法則知易行難。西方超市的貨架上，每年會(huì)出現(xiàn)1.7萬種新食品，千方百計(jì)要誘使消費(fèi)者打開荷包。然而那些東西絕大部分都不夠格稱為食物，充其量只是“類似食物的可食用物質(zhì)”，而且都是加工程序繁復(fù)的產(chǎn)物，里面許多奇奇怪怪的原料根本不會(huì)出現(xiàn)在一般人家的廚房中。若想建立良好的飲食習(xí)慣，關(guān)鍵就在于必須選擇真正的食物，避免吃食品產(chǎn)業(yè)制造的新奇產(chǎn)品。

選擇最終會(huì)腐敗的食物

所謂食物會(huì)“壞掉”是什么意思?意指有一些會(huì)和我們爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)與熱量的霉菌、細(xì)菌以及其他生物，搶在我們之前享用了食物。食品加工最初的目的，在于消滅或抵擋這些競(jìng)爭(zhēng)者，延長(zhǎng)食品的保存期限。常見做法是降低食物對(duì)這些競(jìng)爭(zhēng)者的吸引力，例如去除它們喜歡的營(yíng)養(yǎng)成分，或去除其他容易腐敗走味的成分。食品加工的程度越高，保存期限越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常也越低。

真正的食物有其生命周期，因此最后總會(huì)“死亡”(也有少數(shù)例外，像蜂蜜就可以維持?jǐn)?shù)百年而不變質(zhì))。而超市走道陳列的食品，往往是“類似食物的可食用物質(zhì)”。

避免成分超過5種的食品

你可以自訂一個(gè)數(shù)字，但大原則是：包裝食品的成分越多樣，代表加工程度可能越高。

多吃植物，葉菜類尤其重要

科學(xué)家對(duì)于植物的健康功效來自哪些成分，究竟是抗氧化劑、纖維，還是不飽和脂肪酸，或許尚無定論。不過他們一致認(rèn)為，多吃植物對(duì)健康有益無害。以植物為主的飲食可以減少熱量的攝取，因?yàn)槌斯阮惻c堅(jiān)果等植物種子之外，植物的“能量密度”通常低于其他類型的食物。

多吃幾種顏色

有些觀念雖然傳統(tǒng)，卻與現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)現(xiàn)不謀而合，例如健康的飲食應(yīng)該要五顏六色。不同顏色的蔬菜代表不同的抗氧化植物素，例如花青素、多酚、類黃酮和類胡蘿卜素等。這些植物素都能預(yù)防慢性疾病，只是作用略有差異，因此想要得到最有效的保護(hù)，就應(yīng)該攝取不同的植物素，且種類越多越好。

多花一點(diǎn)，少吃一點(diǎn)

如果你多花一點(diǎn)錢購(gòu)買比較優(yōu)質(zhì)的食物，可能會(huì)因此吃少一點(diǎn)，而且會(huì)比較愛惜食物。如果這些優(yōu)質(zhì)食物的滋味不錯(cuò)，少量就能讓人感到心滿意足。選擇食物應(yīng)該重質(zhì)不重量。

選擇天然甜食

天然食物中的糖分與纖維形影不離，而纖維可以減緩我們吸收糖分的速度，產(chǎn)生飽足感，避免吸收過多熱量。喝果汁永遠(yuǎn)比不上吃水果，道理就在這里。

“面包越白，越早買棺材”

這句西方俗諺流傳多年，而且跨越文化界限，猶太人與意大利人都有類似的說法，可見人們?cè)缫阎谰泼娣蹖?duì)健康的威脅。對(duì)身體而言，精制面粉與糖分沒有多大差別，除非另行添加營(yíng)養(yǎng)素。全谷食物的有益成分像纖維、維生素B群、健康的脂肪，精制面粉吃下去就像打葡萄糖點(diǎn)滴。攝取大量葡萄糖會(huì)造成發(fā)炎反應(yīng)，破壞胰島素新陳代謝。多吃全谷食物，盡量不要碰精制面粉。

避免吃太飽

日本人常說“腹八分”(吃八分飽)；印度傳統(tǒng)的阿育吠陀醫(yī)學(xué)建議七分半飽；中國(guó)人主張七分飽；伊斯蘭教先知?jiǎng)t說，吃飽的肚子應(yīng)該有1／2是食物、1／3是液體、1／3是空氣；換句話說，不要把肚子填滿。

法國(guó)人在這方面也值得學(xué)習(xí)。他們不說“我餓了”，而是說“我有饑餓感”。吃完飯之后，他們不說“我飽了”，而是說“我的饑餓感消失了”。這代表法國(guó)人對(duì)飽足感的定義別具一格。下回不要再問自己“我吃飽了嗎”，而要問“我的饑餓感消失了嗎”，這樣你就會(huì)少吃幾口。

偶爾違背法則無妨

對(duì)飲食法則過度執(zhí)著會(huì)讓你太過緊張，反而可能有害健康。過去幾十年來，西方人對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)憂心忡忡、斤斤計(jì)較，然而并沒有因此變得更健康或更苗條。我們應(yīng)該以比較輕松自在的心態(tài)，來面對(duì)各種跟食物有關(guān)的問題。

有時(shí)遇到某些場(chǎng)合，我們會(huì)想把飲食法則拋到九霄云外。其實(shí)真正影響健康的關(guān)鍵因素是日常生活的飲食習(xí)慣。人們常說：“凡事都應(yīng)有所節(jié)制?！比欢@句話的下文同樣明智，據(jù)說出自王爾德：“對(duì)節(jié)制也應(yīng)節(jié)制?！?/p>

篇5

1.反式脂肪酸要杜絕，但優(yōu)質(zhì)脂肪要攝入。以往的觀點(diǎn)是“無脂飲食”即健康飲食，但現(xiàn)在看來，這一觀點(diǎn)是完全錯(cuò)誤的。盡管某些脂質(zhì)，如反式脂肪仍以對(duì)身體有害而著稱，但是，把所有脂肪都?xì)w為一類是錯(cuò)誤的。大量的研究已經(jīng)顯示，魚和魚油補(bǔ)充劑中的ω-3脂肪酸可以促進(jìn)心臟和大腦的健康，還可以降低絕經(jīng)后婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，科研人員發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸可以改善關(guān)節(jié)炎、高膽固醇和注意力紊亂等病癥。

2 .每天一個(gè)雞蛋。雞蛋最健康的部分要數(shù)蛋黃。越來越多的研究表明，蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分――膽堿具有與維生素B相似的功效。它在人體中的作用遠(yuǎn)比以前認(rèn)為的重要。雞蛋黃是膽堿最豐富的來源之一。此外，奶油、花生、豆類和燕麥也是膽堿的來源渠道。膽堿是多數(shù)細(xì)胞尤其是腦細(xì)胞的主要成分。

3.攝入各國(guó)飲食。土耳其的酸牛奶、日本的醬油、韓國(guó)的泡菜、日本的味噌（一種辛辣調(diào)味品）有利于腸道中健康菌的生長(zhǎng)，益生菌也可提升蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的吸收，改善便秘、結(jié)腸炎和燒心等癥狀。

4.分清饑渴。許多人把饑渴混淆，當(dāng)體內(nèi)僅僅是需要水時(shí)則做出進(jìn)食的決定，進(jìn)食是一種受植物神經(jīng)控制的行為，如果你認(rèn)為自己是處于饑餓狀態(tài)，不妨先飲用一杯水，如果20分鐘后仍感到饑餓再進(jìn)食。

5.桂皮香料。這種略帶甜味的調(diào)料歷史悠久，在古埃及時(shí)即被用來作為食物防腐劑使用，其作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是給食品增味。2003年一項(xiàng)對(duì)糖尿病患者的研究發(fā)現(xiàn)，每天在食物中增加些桂皮40天后即可降低血糖、膽固醇和甘油三酯的數(shù)值。

6.減肥需要改變生活方式。許多超重者如果從不采取節(jié)食的方式減肥，效果可能更為好些。美國(guó)《心理學(xué)家》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，通過節(jié)食在最初減去體重5%～10%的減肥者，在2～5年后體重又恢復(fù)到原狀。合理飲食需要的是養(yǎng)成一種科學(xué)的生活方式，而不是節(jié)食，不是要干擾你健康的對(duì)食物的需要信號(hào)。

7.重新認(rèn)識(shí)土豆。土豆曾因其碳水化合物的高含量而受到病詬，而現(xiàn)在則因發(fā)現(xiàn)其具有包括能夠降低血壓在內(nèi)的許多功效而受到贊譽(yù)。2010年《美國(guó)飲食學(xué)協(xié)會(huì)》發(fā)表的一項(xiàng)報(bào)告發(fā)現(xiàn)，土豆中含有大量的鉀，它可促進(jìn)腎臟把體內(nèi)過量的納排出從而降低血壓。

8.堅(jiān)持健康的早餐。美國(guó)《肥胖研究》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，在一年內(nèi)把體重減輕30磅的近3000名減肥者中，有78%的堅(jiān)持每天用早餐，早餐有助于增強(qiáng)新陳代謝的活動(dòng)，而且用早餐者在全天其他兩餐中進(jìn)食相對(duì)減少。

篇6

吃方便面最忌喝湯

方便面是十分標(biāo)準(zhǔn)的不健康食品，熱量高、鹽份高、食品添加劑含量高。許多匆忙的上班族沒有時(shí)間準(zhǔn)備豐盛的三餐，經(jīng)常選擇方便面代餐，也有的老年人，兒女不在身邊時(shí)，有時(shí)候也會(huì)選擇方便面對(duì)付一下。其實(shí)，只要吃法對(duì)路，吃方便面也能很科學(xué)、很營(yíng)養(yǎng)。

方便面最好煮著吃。這不但是為了使方便面更好地吸收水分，有利于腸胃的消化，最主要的還是為了加一個(gè)雞蛋、一點(diǎn)菜做準(zhǔn)備。雞蛋含有豐富的人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而且消化吸收率非常高。方便面中的養(yǎng)分實(shí)在太貧乏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替有葷有素的正餐。在煮面時(shí)加一個(gè)雞蛋再加一些青菜如番茄、黃瓜等就能達(dá)到正常的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的了。吃完方便面后再吃些水果，例如蘋果、草莓、橙子、獼猴桃等可以很好地彌補(bǔ)維生素和礦物質(zhì)的不足。

很多人吃完方便面后有喝湯的習(xí)慣，有的認(rèn)為湯鮮味美倒掉了可惜，有的則是為了“溜溜縫兒”。殊不知，方便面湯中的主要成分是多種食品添加劑、香辛料、調(diào)味料和油脂，這些成分僅起到調(diào)味的作用，對(duì)人體健康的作用幾乎為零。僅含的少量脫水蔬菜和肉丁等成分，經(jīng)過脫水、烘干等加工工藝，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也遭到了很大破壞。因此，即使味道再誘人也最好別喝。

燒烤時(shí)不宜烤蔬菜

燒烤是老少皆宜的吃法，也是家庭聚餐的最好選擇，雖然燒烤本身很不健康，但我們難免會(huì)時(shí)不時(shí)地去品嘗一下，如何健康吃燒烤就很關(guān)鍵了。明火烤肉會(huì)產(chǎn)生最多的致癌物“多環(huán)芳香烴”。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且更多的保留了食材的營(yíng)養(yǎng)。應(yīng)選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式?？緯r(shí)包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。

冰激凌別在睡前吃

多數(shù)人吃冰品考慮的第一位都是口感，所以選擇吃冰激凌的人往往是最多的，其實(shí)，冰激凌是冰品中熱量較高的，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查顯示，一份冰激凌的熱量相當(dāng)于5-6碗米飯的熱量，此外，許多人在吃冰激凌時(shí)喜歡加上一些餅干、威化類的配料來增加冰激凌的風(fēng)味，其實(shí)，像這樣的配料也含有非常高的熱量，再加上冰激凌的熱量，實(shí)在是太高了，很容易發(fā)胖。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，吃冰激凌時(shí)盡量選擇加水果，或者是堅(jiān)果類的配料。

不宜在飯前或飯后吃冰激凌，飯前吃冰激凌會(huì)影響食欲，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。冰激凌中含有牛奶等營(yíng)養(yǎng)成分，但是，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上正常飲食。飯后立即吃冰激凌，會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能下降，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議大家，睡覺前也千萬不要吃冰激凌，因?yàn)樗蟊ち璧臒崃颗c脂肪將被人體完全吸收掉，吃冰激凌盡量保證在上、下午吃，一周也不要超過三次，且不要把冰激凌當(dāng)飯吃；此外，如果冰激凌吃的多了，可以在第二天選擇多喝水，或者喝一些蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議最好是喝：南瓜汁、紅薯汁等粗纖維飲品，因?yàn)榇掷w維可以拉除腸胃中的垃圾脂肪。

動(dòng)物內(nèi)臟不要炒著吃

動(dòng)物內(nèi)臟，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械拿牢都央?。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)呂全軍博士在接受記者采訪時(shí)說，動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。不僅如此，一些動(dòng)物內(nèi)臟像雞胗和鴨胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺鋅，動(dòng)物內(nèi)臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。而且有些動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)治療人體的某些疾病也有一定的藥用價(jià)值，但人們往往因?yàn)槠溥^高的熱量望而卻步。實(shí)際上，只要安全食用，方法得當(dāng)，動(dòng)物內(nèi)臟可以吃的很健康。

現(xiàn)在的家畜、家禽全靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，由于都要靠肝臟來代謝，一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在肝臟里，從而影響人的健康。因此，動(dòng)物內(nèi)臟不要過量食用，否則很容易造成維生素A和維生素D中毒。因此一星期最多吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動(dòng)物的腸子，因?yàn)槟c子的脂肪含量很高。此外，由于魚的內(nèi)臟易污染變質(zhì)且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，喜歡用爆火炒著吃。其實(shí)，這種吃法很不衛(wèi)生。動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、肺、肚、腸等，常被多種病原微生物污染，也是各種寄生蟲的主要寄生部位。內(nèi)臟不易炒熟炒透，難以殺死病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的動(dòng)物內(nèi)臟，感染疾病的機(jī)會(huì)便大大增加。動(dòng)物內(nèi)臟的烹制最好采用長(zhǎng)時(shí)間高溫高壓燜煮的方法，使其徹底煮爛煮透，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，才能保證食用安全。

洋快餐適量最關(guān)鍵

洋快餐是公認(rèn)的“垃圾食品”，但卻是小孩子的最愛，所以生活中不僅青年人愛吃，老人們因?yàn)閹Ш⒆拥木壒室脖苊獠涣恕Ｆ鋵?shí)洋快餐最不好的地方就是高熱量，吃的時(shí)候只要選擇富含纖維的食品就可以避免，比如要一份全麥比薩加上蔬菜餡餅或者吃漢堡配一盒玉米粒。營(yíng)養(yǎng)專家提示，纖維和蛋白質(zhì)一樣，不容易迅速被人體消化，從而起到幫助維持更長(zhǎng)久的飽腹感的作用。

吃洋快餐適量最關(guān)鍵，因?yàn)槠浔旧頍崃烤秃芨?，?yīng)盡量選擇小份的套餐。另外在吃洋快餐時(shí)應(yīng)選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料，或者可以選擇在白開水中加點(diǎn)檸檬。也不宜多吃薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品。注意選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素(纖維素食品)。

盡量不要在晚上食用洋快餐，多數(shù)快餐店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調(diào)料。點(diǎn)餐時(shí)，可讓服務(wù)員將調(diào)料另放一邊，或干脆棄用多余的調(diào)料。還有就是要注意食物加工方式，避免油炸、裹面包屑或奶油食物，吃炸雞時(shí)可以去掉酥脆表皮或選擇烤雞。

吃火鍋要注意去火

有的人在吃火鍋兩三天后，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀，專家稱之為“火鍋綜合癥”。如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫，就可以減少這些癥狀的產(chǎn)生。

一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放點(diǎn)生姜，生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。三可加些蓮子，蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入這種豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。調(diào)味料也要清淡，如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大。使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。最后注意餐后要多吃些水果，一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。常見的水果如蘋果、梨、橙子等性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)可防止“上火”。

下館子要選好時(shí)間

雖然“地溝油”、“農(nóng)藥殘?jiān)}”的新聞早已不是什么新聞，但畢竟生活里我們難免不到飯店用餐，如何在外面的餐廳能吃的健康呢？這里面要注意幾點(diǎn)。

篇7

目前人們對(duì)“健康飲食癡迷癥”的了解還不多，專家認(rèn)為患有該癥狀的人在女性當(dāng)中占1/10，在男性中的比例為1/20。

雖然患該癥狀的原因是追求健康，但一旦患病卻對(duì)健康毫無益處。一些極端的飲食習(xí)慣會(huì)讓年輕人營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致厭食癥等其他更為嚴(yán)重的疾病?；加小敖】碉嬍嘲V迷癥”的人通常癥狀是排斥一切認(rèn)為對(duì)身體無益的食物，而且配合嚴(yán)格的食譜還要進(jìn)行過度的體育鍛煉，進(jìn)而導(dǎo)致身體更加虛弱。

專家指出，必須讓人們認(rèn)識(shí)到任何食物搭配都是獲得健康身體的基本條件。例如，如果缺少奶制品就會(huì)導(dǎo)致缺鈣，而鈣是骨骼、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的物質(zhì)。缺少肉類則缺少了蛋白質(zhì)和鐵的攝取來源。沒有鐵就會(huì)導(dǎo)致厭食癥，產(chǎn)生身體乏力、呼吸困難和注意力下降等癥狀。

最易出現(xiàn)這一癥狀的是容易被一些所謂“時(shí)尚”飲食欺騙的年輕人。英國(guó)國(guó)家進(jìn)食障礙研究中心的心理學(xué)家德安娜?杰德說：“許多人還不了解健康飲食癡迷癥，這種疾病不單單是對(duì)健康飲食的追求，它還逐漸主宰了人的日常生活?；颊咄ǔ?huì)給自己的日常飲食制定嚴(yán)格的‘規(guī)章制度’，比如堅(jiān)決拒絕碳水化合物、肉類和脂肪等。”

此外，患有“健康飲食癡迷癥”的人在不得不出外就餐時(shí)還會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的焦慮感，一些人還會(huì)因?yàn)闊o法執(zhí)行嚴(yán)格飲食規(guī)則選擇避免外出。當(dāng)這種癥狀開始影響社交生活時(shí)，它就變得更加嚴(yán)重了。我稱健康飲食癡迷癥為“厭食癥”的“表姐妹”。

篇8

日本號(hào)稱“長(zhǎng)壽之國(guó)”，這與日本人的傳統(tǒng)飲食有關(guān)。日本人的飲食，與我’國(guó)有相似之處，如日本人主食以米飯、面類為主，食用的蔬菜、肉類與我國(guó)基本相同。但日本人的飲食又有其特點(diǎn)。我們走在日本的大街上，可以看到許多料理店和其他異國(guó)風(fēng)味的飯店、飲食店。在令人眼花繚亂的飲食店里，大多數(shù)日本人還是喜歡吃日本料理。

當(dāng)我吃到日木傳統(tǒng)料理時(shí)，覺得它生味十足。日本人不管是魚、肉、蔬菜，都喜歡生食。我剛到日本時(shí)，住在柳原先生的家，當(dāng)然必須盡快地適應(yīng)日本人的家庭生活。盡管柳原夫人盡可能在餐桌上增加中國(guó)菜肴，但畢竟還是以日本傳統(tǒng)菜肴為主，如生魚片是日本人最愛吃的，吃的時(shí)候蘸上醬油，加上一種辛辣的調(diào)料， 日本人可吃得津津有味。壽司是用熟米飯裹上各種生魚片、生蝦等制成的。一盒較好的壽司要1000日元。還有納豆(是采用發(fā)酵黃豆制成的)，吃時(shí)打上個(gè)生雞蛋拌和著吃。納豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，柳原先生常在身體初感不適時(shí)吃，據(jù)說有增強(qiáng)體力之功效，另外，日本人喜歡吃生蔬菜，如在切好的卷心菜上，配上幾片西紅柿，澆點(diǎn)色拉油。起初，我擔(dān)心吃生食會(huì)引起腸胃疾病，因而只吃燒熟的菜。聽柳原先生說，日本生食品的衛(wèi)生一般都較為可靠，尤其從商店購(gòu)來的生魚片等，都經(jīng)過嚴(yán)格的操作檢驗(yàn)；再說，自然食品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，不加烹飪，可保存原食品的營(yíng)養(yǎng)成分，食用后對(duì)健康有益，我在柳原先生家生活一年半，逐漸學(xué)會(huì)并喜歡吃生食了。

當(dāng)我來到餐館時(shí)發(fā)現(xiàn)，西洋料理日益增多。日本各地的快餐店和吃茶店(即咖啡、紅茶等飲料及制作簡(jiǎn)單料理的飲食店)應(yīng)運(yùn)而生。一到用餐時(shí)間，各公司的職工們紛紛涌向這些價(jià)格適中、立等可取的店里。菜單中西洋菜越來越多，如意大利炒面、牛肉煎餅加上炸土豆條等。但日本人在吃西洋料理時(shí)，還是喜歡吃米飯配西菜。日本人擔(dān)心西菜中高脂肪的攝入可能導(dǎo)致肥胖。

當(dāng)我們走進(jìn)超級(jí)市場(chǎng)時(shí)看到，各種快餐食品琳瑯滿目。日本是二作節(jié)奏快的國(guó)家，隨著許多婦女走出家門，從事各種社會(huì)福利工作，快餐食品顯得格外重要。在超級(jí)市場(chǎng)的商品架上，有各種快餐面、蔬菜、水果、肉類以及各種湯料、米飯等。主婦們買回家后，放在微波爐內(nèi)加熱即可用餐。但日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家警告，快餐食品不宜過分地食用，因快餐食品內(nèi)多少會(huì)有對(duì)人體有害的防腐劑。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家鼓勵(lì)人們多去購(gòu)買新鮮食品。

篇9

從食物的原料詮釋健康飲食與傳統(tǒng)烹飪的食源性

要將食材的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大，傳統(tǒng)烹飪方式必不可少，兩者之間具有深厚的淵源，相互促進(jìn)與發(fā)展，既有融合與統(tǒng)一的一面，又存在一定的矛盾關(guān)系，具體的講，傳統(tǒng)烹飪與食物營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系主要表現(xiàn)在：

傳統(tǒng)烹飪食物屬性的誤讀。任何美味健康的飲食都需要健康無害的食材來完成，在我國(guó)傳統(tǒng)烹飪食譜中有許多珍貴的食材出現(xiàn)，如燕窩、熊掌、穿山甲等等，由于歷史條件的限制，在當(dāng)時(shí)能吃上這樣的美食，是權(quán)利的象征，是地位的體現(xiàn)，人人以吃上這樣的美食為榮。但是經(jīng)過近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，很多傳統(tǒng)食材并沒有像歷史延續(xù)下來的觀念那樣具有大補(bǔ)或者說營(yíng)養(yǎng)性，有的反而具有傳播疾病的可能性。比如，原產(chǎn)于東南亞的燕窩，經(jīng)現(xiàn)代專家研究，燕窩中燕子口中的細(xì)菌通過燕窩作為載體傳播給它的最終食用者。還有的如魚翅盅，經(jīng)過研究其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是夸大其詞，只是具有人體不易吸收的膠原蛋白。這就需要烹飪者和食用者共同抵制這些華而不實(shí)菜品，選用經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)家驗(yàn)證過的具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的替代品，合理飲食。

現(xiàn)代食物衛(wèi)生與健康飲食的矛盾關(guān)系?，F(xiàn)代工業(yè)大發(fā)展不僅造就了眾多的工業(yè)產(chǎn)品，也造就了眾多的食品添加劑和植物動(dòng)物助長(zhǎng)劑，經(jīng)過工業(yè)化學(xué)制品的炮制，原有的食物屬性也發(fā)生了改變，變成了對(duì)人體有害的食材。如傳統(tǒng)的豆芽菜和腐竹，都是傳統(tǒng)的基礎(chǔ)菜，被不良商家改造成了速成豆芽和毒腐竹，還有傳統(tǒng)名菜牛百葉也被炮制的雪白透亮，豈不知其具有較大的毒性，食用后會(huì)對(duì)胃粘膜還有消化腸道造成較大的損害。還有川菜的火鍋，最近幾年被爆出了使用口水油和地溝油的惡劣事件，這些人為的對(duì)食物的破壞，實(shí)際上也對(duì)傳統(tǒng)烹飪的健康飲食衛(wèi)生造成了負(fù)面的影響。

傳統(tǒng)烹飪技法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞以及創(chuàng)新烹飪的改良

傳統(tǒng)烹飪技法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的破壞。我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪技法及其豐富，大體有炒、炸、溜、蒸、煮等等，單是炒就有清炒、爆炒、溜炒等傳統(tǒng)技法，蒸也有清蒸、粉蒸等制作方法，總之每一種制作方法都可以演變出多種細(xì)作技法，但是其中的炸、煎等重油制作方法對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生改變，經(jīng)常使用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏等不良后果，非常不符合現(xiàn)代健康飲食的制作理念。再有許多腌制的菜肴也被證實(shí)具有致癌物生成的環(huán)境，比如松花蛋、臘肉、香腸、等等都會(huì)對(duì)其食物本身造成營(yíng)養(yǎng)上的破壞。

魍撐脞坑Υ優(yōu)脞考擠ǖ拇蔥輪姓已巴黃啤T詿統(tǒng)烹飪的菜肴制做過程中，炸制食品的營(yíng)養(yǎng)損失較大，并且油炸食品的用油次數(shù)過多會(huì)形成較強(qiáng)的致癌物。在烹飪的過程中，應(yīng)進(jìn)行少油少料的改進(jìn)，比如北方魯菜常有的硬炸肉、炸春卷等菜肴，都需要進(jìn)行反復(fù)炸制，在烹飪改良中，可以改為溜肉或者是滑子肉，確實(shí)需要制作炸肉，也要嚴(yán)格控制炸制食品的用油次數(shù)，達(dá)到條件的可以一炸一換油，確保炸制食品的安全無害?！八жi臉”這是一道獲得過烹飪大賽金獎(jiǎng)的創(chuàng)新菜，它的制作原料就是豬臉，參賽者將傳統(tǒng)的油膩著稱的豬臉經(jīng)過脫脂等程序，制作出了一道爽滑清脆，入口即化的健康菜肴，在當(dāng)?shù)爻闪苏信撇?，酒店天天爆滿，這就說明只要在菜肴的制作上用心研究改良，就會(huì)有很好的回報(bào)。

篇10

2006年7月，由上海市烹飪協(xié)會(huì)主辦并組織了上海紹興飯店、新雅粵菜館、綠揚(yáng)村酒家、上海老飯店、梅龍鎮(zhèn)酒家總店、‘廊亦舫’、雨花大酒店、星晨酒店、華德飯店等13家餐飲企業(yè)參加“上海烹飪餐飲業(yè)菜點(diǎn)展銷月暨上海浙江上虞綠色食品展示推介會(huì)”的活動(dòng)。市烹?yún)f(xié)表示，本次活動(dòng)的目的在于：1、規(guī)范烹飪餐飲企業(yè)原料的進(jìn)貨渠道，從源頭上抓牢，把好關(guān)，積極宣傳烹飪餐飲企業(yè)的綠色品牌，努力對(duì)餐飲市場(chǎng)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)，并接受社會(huì)和消費(fèi)者的監(jiān)督。 2、努力為上海烹飪餐飲企業(yè)和綠色食品供應(yīng)單位，提供綠色平臺(tái)，實(shí)行資源共享。 3、在全市烹飪餐飲業(yè)中倡導(dǎo)綠色食品，推進(jìn)健康飲食，樹立餐飲企業(yè)的綠色品牌，進(jìn)一步提高烹飪餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

作為上海烹飪餐飲業(yè)菜點(diǎn)展銷月活動(dòng)的主要倡議和承辦單位的紹興飯店，長(zhǎng)期堅(jiān)持綠色經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲文化。通過常年的努力，紹興飯店已經(jīng)構(gòu)建了一條綠色食品的供應(yīng)鏈，與浙江的上虞、富陽、嵊州及江蘇的常州、陽澄湖等綠色食品原料生產(chǎn)基地建立了供應(yīng)關(guān)系。展銷月期間用這些地域的綠色原料制作的“嵊州竹園雞湯”、“梅菜扣肉”、“千里飄香”等特色菜肴，深受消費(fèi)者的歡迎和贊譽(yù)。

上海市烹?yún)f(xié)沈思明會(huì)長(zhǎng)表示，今后上海烹飪餐飲業(yè)要長(zhǎng)期抓好優(yōu)質(zhì)菜源頭的工作，把好原料、輔料、調(diào)料的采購(gòu)關(guān)，逐步開始要餐飲企業(yè)標(biāo)明菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分，讓老百姓真正吃得放心。

浙江上虞市人民政府帶來了上虞的無公害蔬菜、天然富硒水果等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示給餐飲企業(yè)。據(jù)鄭建慶市長(zhǎng)介紹，上虞市2005年被國(guó)家認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)71只，總產(chǎn)量15.5萬噸；被浙江省認(rèn)定的綠色農(nóng)產(chǎn)品基地、綠色森林食品基地共93個(gè)，總面積25.5萬畝；全市有三條天然富硒土壤帶，近400平方公里，主要種植楊梅、西瓜、茶葉、葡萄、蔬菜、大米等。近年來，通過滬杭高速公路僅3小時(shí)路程，保證了新鮮天然綠色農(nóng)產(chǎn)品每天運(yùn)抵上海，目前每年有1/3的上虞農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入上海餐館。通過本次展銷月，上虞市希望成為上海餐飲業(yè)的菜園子，為“倡導(dǎo)綠色食品、推進(jìn)健康飲食”提供強(qiáng)有力的保障。