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為認真貫徹《食品安全法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現(xiàn)就加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作通知如下：

一、充分認識加強學校食堂食品安全工作的重要性。學校食品衛(wèi)生工作事關師生的身體健康、事關校園安定穩(wěn)定。各校要從全局的高度，本著對師生負責、對社會負責的精神，充分認識新時期抓好食品衛(wèi)生安全的重要性，對上級安排部署的食品衛(wèi)生工作要做到有計劃、有落實、有總結(jié)、有反饋。要進一步增強責任感和緊迫感，切實抓緊、抓好各項工作的落實。

二、嚴格規(guī)范學校食堂的管理。根據(jù)省綜治辦、教育廳、公安廳、司法廳、衛(wèi)生廳等5部門聯(lián)合下發(fā)文件通知要求，學校食堂由校方經(jīng)營，不對外承包。自年秋季起，全區(qū)各學校、幼兒園食堂必須由學校經(jīng)營，不得對外承包。各校要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，必須取得由衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》。

三、進一步改善食堂衛(wèi)生設施和條件。各學校要在暑假期間，有計劃地對學校食堂不符合衛(wèi)生要求的硬件要求設施進行改造，要嚴格按照食品衛(wèi)生安全各項要求，合理設置食品加工原料處理，食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備和設施，改善食堂衛(wèi)生條件，最大限度地消除食品安全隱患。同時，加強對食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。

四、切實加強日常監(jiān)督管理。一是學校食堂從業(yè)人員要嚴格把關。要建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年要進行一次健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；從業(yè)人員在從事食品加工過程中嚴禁吸煙，要保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服、帽，確保師生用餐安全。二是建立臺帳，堅持食品留樣。學校食堂要有專用的食品留樣冰箱和留樣盒、冷藏設備，留樣食品一般為100克，時間保留48小時。三是嚴格把好食堂食品采購關。學校食堂應全面實施食品采購索證（票）驗收登記制度。建立健全食品采購索證、進貨驗收、出入庫登記和臺賬記錄制度，相關原始憑證至少保存2年。有定點向供貨方采購食品的，應簽訂有確保食品安全及原料衛(wèi)生質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件。向供貨方批量采購的，應同時索取生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證、同批次產(chǎn)品的檢驗（檢疫）合格證明復印件。要指定專人負責驗收，并有詳細的記錄，嚴禁采購“三無”食品，杜絕不符合衛(wèi)生要求和標準的食品及原料進入食堂。禁止使用非食物原料，假冒偽劣、有害有毒、過期變質(zhì)等食品原料和濫用食品添加劑。四是規(guī)范存放、加工食堂食品。學校食堂應有相對獨立的食品原料存放間，按要求存放各種食品原料，有明顯標志，粗加工間應分設蔬菜原料、肉類原料和包括水產(chǎn)品的清洗池、操作臺和用具，并有明顯標志，售菜間內(nèi)應設有專用工具清洗消毒設施，有洗手消毒設施，有專用冷藏設備。五是保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。學校食堂必須堅持每天保潔，并有防鼠、防蠅、防塵和防蟲設施，污水排放和廢棄物存放符合衛(wèi)生要求，就餐場所的窗戶應裝有防蠅、防塵、防蟲害設施，食堂進出門應有防蠅門簾或裝有紗門，并定期開展滅“四害”工作，學校要對食堂進行不定期的檢查和記錄。六是加強安保措施。學校食堂要嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，具備條件的學校，應在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設施，加強對食品加工全過程的監(jiān)控，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。七是規(guī)范學校小賣部的管理。各校原則上不得在校園內(nèi)開設小賣部，確需開設的，要報批。同時向衛(wèi)生、工商等部門報批《食品流通許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》。

五、加強學校飲用水和生活用水管理。學校（幼兒園）使用自備水源應定期檢測。使用飲水機的要及時做好飲水機的清洗消毒工作，并保證每天供水量，為師生提供衛(wèi)生、安全、合格的飲用水。

六、建立健全責任追究制度。要建立以校長為第一責任人，并配備專職或者兼職食品安全管理人員的學校食堂食品安全責任制。要明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任。管理食堂的工作人員應計入教師或管理人員的工作量。要建立健全學校食堂各項管理制度和應急預案，若發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告區(qū)教育局和衛(wèi)生行政部門，不得瞞報、遲報、不報。對學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發(fā)生食物中毒事故的，將追究其行政責任。各校每月要對學校衛(wèi)生安全工作進行排查，針對存在的問題召開專題會議，落實整改措施、整改期限及整改責任人。并在每月月底把當月學校衛(wèi)生安全隱患排查和整改情況上報。我局將不定期對各校衛(wèi)生安全工作進行全面督查，督查結(jié)果與校級領導和具體負責人的年度績效掛鉤。對督查發(fā)現(xiàn)學校衛(wèi)生安全工作落實不到位、問題較嚴重的學校進行點名通報，并由局領導約談，責令整改。