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關(guān)鍵詞：高等院校；校企合作；旅游管理；管理模式

中圖分類號：G647？搖 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）51-0006-02

校企合作是現(xiàn)今許多行業(yè)和專業(yè)的必然選擇。繼大規(guī)模的職業(yè)學校、大中專學校校企合作之后，高等院校的校企合作也日益廣泛和深入。作為校企合作的重要一方，校方的管理模式對高等院校校企合作的成敗有著重要影響。研究探討校方管理模式是校企合作研究的一項重要內(nèi)容。

一、研究背景

近年來，隨著我國市場經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，高等院校大學生就業(yè)也日漸實現(xiàn)了市場化的雙向選擇。另一方面，近幾年高校畢業(yè)生的就業(yè)形勢變得日益嚴峻。2009年全國有611萬高校畢業(yè)生，如此大規(guī)模的畢業(yè)生給社會帶來了巨大的就業(yè)壓力，加上培養(yǎng)目標與行業(yè)需求的錯位，大學生就業(yè)難已經(jīng)成為一個不容回避的現(xiàn)實問題。面對這一形勢，大學生和高等院校都越來越多地意識到，要適應(yīng)就業(yè)市場的需求，就必須提高自身的綜合素質(zhì)、專業(yè)技能和實踐能力，從而形成更高的就業(yè)競爭力。而要實現(xiàn)這一目標，讓企業(yè)參與到教學培養(yǎng)中來，讓學生走進企業(yè)頂崗實習實訓，已經(jīng)成為一個校方樂意、學生歡迎的必然選擇。企業(yè)方面，市場競爭越來越激烈，市場環(huán)境越來越復(fù)雜，要面對和解決的問題日益增多，也迫切需要借助高校豐富的智力資源及大學生相對經(jīng)濟的人力資源。因此，校企合作越來越多地受到了各方的重視，合作的理念、方式、內(nèi)容、機制也越來越先進、豐富、廣泛、深入和完善，相關(guān)研究也越來越豐富，然而，研究高等院校旅游管理專業(yè)校企合作的論文并不算多，專門研究校方管理模式的以往尚未見到。因此，本文擬就高等院校校企合作中的校方管理模式進行集中探討。

二、研究概況

陜西師范大學旅游管理專業(yè)是陜西省重點學科。該學科是在已有60多年辦學歷史的地理學、經(jīng)濟學、歷史學及心理學等學科的基礎(chǔ)上，于上個世紀80年代申辦成立的。經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前已發(fā)展成為一個師資力量雄厚，“博-碩-學”學位授予權(quán)配套完整，設(shè)施設(shè)備先進，科研成果突出，為陜西地方經(jīng)濟社會發(fā)展做出卓越貢獻，在全國700多所旅游院校中具有優(yōu)勢地位的學科（全國專業(yè)排名前5名）。該專業(yè)的校企合作起步于1992年，在2008年得到深入，在2009年和2010年得到了較大的發(fā)展。目前，校企合作主要集中在與西安市及大連市幾個高星級酒店的合作及與陜西境內(nèi)著名景區(qū)的合作。本文主要討論旅游管理專業(yè)與酒店企業(yè)的校企合作問題。

目前，陜西師范大學旅游管理專業(yè)與酒店企業(yè)的校企合作主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是與企業(yè)的項目合作，主要為派相關(guān)老師和研究生提供智力支持，幫其解決企業(yè)運行中的現(xiàn)實難題。二是學生的頂崗實習合作，主要是每年提供30～50名本科生進行為期4個月的頂崗實習。三是企業(yè)的經(jīng)驗推廣，主要是通過學院的知行講堂，定期邀請西安大連合作酒店的中高層管理人員到校為本科生做報告講座。四是校內(nèi)實驗室的合作，主要是企業(yè)捐助旅游管理本科生實驗室所需設(shè)備并派遣優(yōu)秀員工進行實驗指導(dǎo)。在這四個方面中，以學生的頂崗實習為合作重點和核心。

2010年旅游管理專業(yè)校企合作頂崗實習正式開始于7月1日，10月31日結(jié)束，為期4個月。本次實習是我院旅游管理專業(yè)首次將畢業(yè)實習時間由原來的兩個月延長到四個月，首次由西安擴展到國內(nèi)其他優(yōu)秀旅游城市。實習的兩家合作企業(yè)分別是西安賓館和大連金石國際會議中心。實體上非常順利、非常成功的。兩家實習單位對我們實習同學的總體評價都是比較高的。西安賓館人力資源部經(jīng)理對我們在西安實習的同學給予了高度贊揚。大連實習單位對我院2007級旅游管理班頂崗實習給出了較高的總體評價和鑒定，他們指出，我們的實習生吃虧耐勞，能夠認真學習，努力工作，良好溝通，完成實習崗位任務(wù)，歡迎我們的實習生下次再來實習。本次實習的管理模式有些許創(chuàng)新和可以總結(jié)經(jīng)驗的地方。

三、校方管理的基本模式

本次校企合作的成功，校方的管理和合理的管理模式是重要條件。其帶有創(chuàng)新性質(zhì)和值得總結(jié)的方面主要有以下六個：

1.將校企合作提到全院高度，給予足夠的重視。首先，在選定合作酒店時，學院院長和教學副院長、書記和副書記及旅游系主任均親自參與會談，本著雙方平等自愿、互惠互利、合作共贏的理念積極協(xié)商，并形成了合作協(xié)議，頒發(fā)了校企合作實訓基地的牌匾。其次，在實習準備和動員階段，學院院長和教學副院長、書記和副書記及旅游系主任均親自參與，進行了詳細的準備和深入細致的動員工作。再次，在送實習生到位時，學院教學副院長親自將學生帶到大連實習實訓酒店，安排好入職及培訓后方返校工作。再次，在實習實訓中期，學院副書記、教學副院長和旅游系主任親自到實習合作酒店慰問實習生，檢查實習工作，對緩解學生的疲勞心理起到了重要作用。最后，在實結(jié)大會上，學院院長和教學副院長、書記和副書記及旅游系主任均親自參與，對校企合作的頂崗實習進行了隆重的總結(jié)和表彰，為后續(xù)的實習打下了堅實的基礎(chǔ)。

2.將校企合作納入培養(yǎng)方案和教學計劃之中。學院充分認識到，讓企業(yè)參與到教學培養(yǎng)中來，讓學生走進企業(yè)頂崗實習實訓，已經(jīng)成為一個必然選擇，唯有如此，才能提高學生的綜合素質(zhì)、專業(yè)技能和實踐能力，從而形成更高的就業(yè)競爭力。因此，將校企合作納入旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)理念之中，將校企合作的頂崗實習作為旅游管理專業(yè)的畢業(yè)實習，作為實際教學的重要環(huán)節(jié)，作為一門必修課程，納入該專業(yè)的教學計劃之中，在學生畢業(yè)成績中占4個學分。實習時間由原來的兩個月延長到四個月以保證頂崗實習的效果，并將長期堅持下去。

3.簽訂規(guī)范詳細的合作協(xié)議。學院在大量考察協(xié)商的基礎(chǔ)上，綜合比較實習地點、實習時間、實習內(nèi)容、實習條件和待遇，最終確定了西安賓館和大連金石國際會議中心兩家四星和五星飯店作為實習合作單位，并與之簽訂了實習合作協(xié)議書，保障實習的順利進行和實習生的權(quán)益。

4.深入、細致而到位的實習動員。實習之前，學院召開了實習動員大會，向大家充分溝通實習的性質(zhì)、作用、意義、注意事項等，并請上屆的優(yōu)秀實習生現(xiàn)場介紹經(jīng)驗和切身體會。在培訓方面，學院邀請了西安賓館的資深經(jīng)理講課，進行前期培訓，并請學院的禮儀老師專門進行了酒店禮儀禮節(jié)的培訓，同時，帶隊教師也從專業(yè)知識和實習要求方面進行了講解。實習結(jié)束合作酒店的評價顯示，評價高的同學主要是心態(tài)好、積極主動的同學，而個別評價不夠好的同學主要是沒有擺正心態(tài)，實習積極性不夠?？梢?，通過動員等一切方式，努力使得實習生擁有一個正確的態(tài)度、良好的心態(tài)是頂崗實習成功的關(guān)鍵所在。

5.完善的實習管理。首先，學院成立了專門的實習組織機構(gòu)，即實習工作組。組長由學院分管教學工作的副院長親自擔任，副組長由旅游管理系主任擔任，組員由往年連續(xù)擔任實習帶隊教師的老師組成。其次，學院對實習進行了全程監(jiān)管。實習期間，帶隊教師通過陪同、探望、電話、短信、郵件等多種方式對實習時刻保持關(guān)注，處理期間出現(xiàn)的各種問題，積極協(xié)調(diào)溝通，保證實習的安全順利。實習中期，召開座談和總結(jié)會議，有效地解決了中期容易疲勞疲憊的問題。并且，在實習中期，學院領(lǐng)導(dǎo)對實習進行了檢查和慰問，對大家起到了巨大的督促和鼓舞作用。實習結(jié)束后，學院及時召開總結(jié)暨表彰大會，傳達實習單位的反饋，對實習進行總結(jié)，對優(yōu)秀實習生進行了隆重表彰。

6.項目化的運作和管理。為了更好地保障校企合作的深入發(fā)展，學院組織申報了教育部重點課題“校企合作共建實訓基地研究”的子課題“基于校企合作的高等院校旅游管理專業(yè)實踐教學創(chuàng)新模式研究”并獲得立項。圍繞這一項目，成立了由教學副院長、飯店管理和市場學方面任課老師等組成的課題組，認真組織開題和調(diào)查研究，形成了“理論—實踐—研究—理論—實踐”的運作模式，既保證了校企合作核心師資隊伍的穩(wěn)定性，又保證了校企合作核心人員的積極性，同時為校企合作提供了更多的理論和研究支持，有效保證了校企合作的可持續(xù)發(fā)展。

四、結(jié)論與討論

通過本文的探討，我們可以得出如下結(jié)論：

1.校企合作是高校提高學生培養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑，是市場化形勢下的必然選擇。高校的教學管理和管理模式也應(yīng)該順應(yīng)這一趨勢，樹立市場觀念，提高重視程度，以人為本，以學生的就業(yè)和前途為重。

2.高等院校校企合作中實習實訓環(huán)節(jié)成敗關(guān)鍵在于大學生的心態(tài)。在高校校方的管理模式方面，如何盡可能地使實習學生端正實習態(tài)度，形成良好心態(tài)就成為重中之重。在此方面，實習動員工作是否到位是非常重要的。

當然，我校旅游管理專業(yè)的校企合作還處于發(fā)展階段，校企合作中還存在不少問題，如溝通機制、實習支持等的完善和提高。在合作的理念、方式、內(nèi)容、機制、管理模式等方面還需要大力探索，需要認真總結(jié)研究。

參考文獻：

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【關(guān)鍵詞】旅游管理；頂崗實習；質(zhì)量控制；對策

適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟科學發(fā)展的要求，突出實踐能力、增強職業(yè)能力是高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標。在2015年3月，重慶市人民政府出臺了《加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的實施意見》，文中提出改革教育教學模式要“樹立先進職教理念，加強科學素養(yǎng)、技術(shù)思維和實踐能力教育，將工學結(jié)合貫穿職業(yè)教育教學全過程。根據(jù)技術(shù)技能人才成長規(guī)律，加強文化基礎(chǔ)教育，加強學生技能實訓和企業(yè)頂崗實習環(huán)節(jié)，強化實踐性教學和動手能力培養(yǎng)培訓，規(guī)范頂崗實習管理?！蓖ㄟ^頂崗實習，學生把理論知識應(yīng)用到實際工作中去,不斷提升自己的實踐技能,為踏入職場、服務(wù)社會打下堅實的基礎(chǔ)。本文主要從校方、合作企業(yè)、學生三方進行分析，探討如何提升高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實習質(zhì)量，對人才培養(yǎng)效果具有重要的現(xiàn)實意義。

一、影響高職院校旅游管理專業(yè)頂崗實習質(zhì)量的原因

目前高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習質(zhì)量控制還存在著下面一些突出問題：

（一）學校方面，重視不足考核評價體系不到位。大多數(shù)高職院校的管理部門對頂崗實習環(huán)節(jié)的意義認識不夠，往往會采取走過場的形式，對學生也是“放羊式”的管理，特別是實習單位眾多、實習地點分散、學生工作崗位不同的情況下更為突出。學生頂崗實習考核體系內(nèi)容單一，流于形式，考核的過程不嚴格，注重終極性評價而忽視過程性評價。考核內(nèi)容大部分都是由實習日記、總結(jié)、實習考核表等書面材料組成，不能公平評價學生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

（二）實習單位，管理配合不到位。很多校企合作單位為了自身業(yè)務(wù)、經(jīng)營需要和經(jīng)濟利益著想，往往把學生當成“臨時工”，對學生的日常工作沒有給予正確指導(dǎo)，僅僅安排學生在單一崗位實習，而沒有安排學生在各崗位輪換。因此，學生無法全面了解工作的全部流程，難于真正深入到崗位的各個環(huán)節(jié)，從而達不到最佳的實習效果。另一方面，為了方便自己的經(jīng)營和業(yè)務(wù)，一般都會安排學生從事技術(shù)含量低的工作，這樣的工作缺乏挑戰(zhàn)性，阻礙學生接受管理方面的鍛煉機會。

（三）學生方面，思想浮動加大。原因有以下幾點：第一，工資較低，技術(shù)含量低。大部分實習單位出于自身經(jīng)濟利益和經(jīng)營需要等因素考慮，往往會愿意雇傭?qū)嵙暽?，都會把他們當成廉價勞動力或者是免費工人。而高職院校為了讓學生有更多鍛煉實習平臺機會，往往都會接受校企合作單位提出的各項要求，包括薪酬。第二，心理反差較大，期望過高。學生希望在實習中不斷提升本專業(yè)知識，掌握更多的操作技能。而事實上，實習單位所提供的實習崗位大都是“技術(shù)含量”低、專業(yè)性也不強，比如接待、站崗、收銀、女賓等。第三，很多學生自我定位不清晰，對未來的就業(yè)期望頗高，認為大學畢業(yè)生就能找到待遇高、工作輕松以及環(huán)境好的工作，但當面對工作繁重和較低報酬的時候，學生的參與性和積極性不高，難以保證實習順利進行。第四，缺乏吃苦耐勞精神，適應(yīng)能力較差。很多90后的學生從小生活環(huán)境比較優(yōu)越，怕吃苦受累，在頂崗實習前期學生熱情比較高，但過一段時間就開始喊累，隨意請假。另外，部分學生難以適應(yīng)從“學生”轉(zhuǎn)變成“員工”的雙重身份，特別是無法遵守實習單位嚴格的規(guī)章制度。

二、提升旅游管理專業(yè)學生頂崗實習質(zhì)量的對策

（一）形成四方聯(lián)合、互相溝通的監(jiān)控管理平臺

為了能夠?qū)攳弻嵙暜厴I(yè)生實習實施有效的監(jiān)控，避免出現(xiàn)推諉，遺漏事件等，就必須進行明確的分工，落實各監(jiān)控主體的主要職業(yè)，對影響實習質(zhì)量的關(guān)鍵因素實施全面覆蓋監(jiān)控。為此以校方、老師、企業(yè)、家長四方互動聯(lián)合，搭建微信等現(xiàn)代管理平臺，建立旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習質(zhì)量監(jiān)控體系，見圖表：加強實習過程管理，校企共同指導(dǎo)。第一，學院應(yīng)安排學生在實習地點集中單位，這樣學院可以在第一時間了解到學生的動態(tài)，有利于做好學生的思想工作，也能保證頂崗實習能順利展開。比如學生頂崗實習可以選擇幾家五星級以上大酒店、旅游社、溫泉度假區(qū)開展，一是規(guī)模大的企業(yè)可以容納更多畢業(yè)生；二是節(jié)約學校人力、物力資源，可以選派固定指導(dǎo)教師去酒店監(jiān)督。第二，指導(dǎo)教師應(yīng)親自帶隊到實習單位，最好呆一周左右，這樣可以了解學生工作崗位和適應(yīng)情況，為學生排憂解難，有利于學生盡快適應(yīng)酒店生活。第三，每一個月指導(dǎo)教師都應(yīng)到酒店對學生頂崗實習深入了解，與部門主管和學生溝通關(guān)于崗位輪換，這樣能調(diào)動學生積極性，有利于學生綜合素質(zhì)培養(yǎng)和專業(yè)技能提高，也可以為本酒店輸送更多優(yōu)秀人才。第四，充分利用現(xiàn)代通訊手段與學生保持聯(lián)系。指導(dǎo)教師可以通過電話、微信、飛信、QQ、電子郵件等方式來追蹤指導(dǎo)頂崗學生。當學生遇到挫折和困惑的時候，都要保證學生能順利聯(lián)系到指導(dǎo)教師，及時加以正確的引導(dǎo)與指導(dǎo)。

（二）建立頂崗實習質(zhì)量控制的考核體系

頂崗實習質(zhì)量控制體系是一項系統(tǒng)工程，包括了實習的各個方面的內(nèi)容。建立科學合理的質(zhì)量控制體系對于培養(yǎng)滿足旅游專業(yè)實習生的技術(shù)與管理人才具有積極的意義。建立一套科學合理的評判標準體系對教育教學質(zhì)量的提高將起到積極的促進作用。質(zhì)量控制考核應(yīng)堅持校企共同考核的原則，涵蓋以下各個方面：（1）實習教學的基本文件實習教學的基本文件包括：實習名稱、實習目的和內(nèi)容、實習要求、安全注意事項、實習指導(dǎo)書、實習實施計劃等。（2）實習教學的過程管理實習教學的過程管理包括：實習計劃實施情況、實習實施計劃的調(diào)整和實習學生的實習情況。（3）實習指導(dǎo)人員的指導(dǎo)情況實習指導(dǎo)人員的指導(dǎo)情況包括：實習指導(dǎo)教師出勤情況、指導(dǎo)內(nèi)容等。實習質(zhì)量的考核應(yīng)與實習檢查相結(jié)合并記入教師的業(yè)務(wù)檔案。（4）學生實習工作量的考核，是否達到標準。一是在制定考核評價分值時，考慮以酒店為主，畢竟大部分實習期間學生都在企業(yè)中進行，應(yīng)占總分值70%，企業(yè)單位可以根據(jù)學生實習期間出勤情況、工作態(tài)度、崗位技能、客人滿意度、團隊精神等方面進行考評。二是通過這次實習期間學生可以反思自己工作態(tài)度和質(zhì)量，給予自己一個分數(shù)，占總分值10%。三是考核內(nèi)容可以由實習周記、實結(jié)、實習報告、指導(dǎo)教師的評語等方面組成，占總分值20%。通過這種“學院、校企單位、學生”多元化的評價方法，更能客觀反映評價結(jié)果的真實性和全面性。

（三）加大對頂崗實習質(zhì)量管理后續(xù)環(huán)節(jié)工作

頂崗實習過程是一個漸進的過程，提高頂崗實習質(zhì)量的效果，對頂崗實習的質(zhì)量進行控制，必須從頂崗實習的整個鏈條來處理。由此，畢業(yè)生頂崗實習完成后應(yīng)及時總結(jié)、獎懲分明，選出優(yōu)秀實習生，樹立榜樣?；蛘呖梢酝ㄟ^開展旅游酒店服務(wù)技能大賽、頂崗實習畢業(yè)座談會等形式活動，以鞏固頂崗實習的效果。

（四）建立健全頂崗實習質(zhì)量控制的支撐體系

一是搭建校企雙方人才培養(yǎng)對接平臺，建立校企合作單位管理部門學生質(zhì)量控制評價體系。共同確定學院的專業(yè)設(shè)置和各專業(yè)的人才培養(yǎng)規(guī)格。二是建立畢業(yè)生對未來就業(yè)崗位進行科學定位的引導(dǎo)體系。三是建立畢業(yè)生心理素質(zhì)培養(yǎng)的支撐體系。

三、結(jié)論

通過加強高職旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習質(zhì)量控制，形成四方聯(lián)合、互相溝通的監(jiān)控管理平臺，以提高旅游專業(yè)畢業(yè)生頂崗實習的質(zhì)量與效果，提高學生自身專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)出旅游行業(yè)需要的高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才，不僅加深入的開展“產(chǎn)學研”的合作，建立良好的校企合作關(guān)系，還幫助學生掌握好的創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的技術(shù)技能，使學生就業(yè)有了保障。但由于一些不穩(wěn)定因素，學生實習期間的新問題會出現(xiàn)，還需不斷進行探索和創(chuàng)新。

參考文獻：

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關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；教學模式

“2+1”工學結(jié)合教學模式的內(nèi)涵

高職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式的指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。

“2+1”工學結(jié)合教學模式的具體內(nèi)容為：從專業(yè)設(shè)置入手，根據(jù)旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術(shù)領(lǐng)域的要求設(shè)置專業(yè)計劃，明確專業(yè)目標。以服務(wù)能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據(jù)本地區(qū)和學校的實際情況，制定專業(yè)教學內(nèi)容、課程體系與教學手段，強調(diào)滿足職業(yè)需求，加強實訓基地建設(shè)，加強頂崗實訓教學，加強理論和實踐雙體系教學，加強“雙證制”教學。

天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式始創(chuàng)于2003年，是學院兩個“2+1”工學結(jié)合試點專業(yè)之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養(yǎng)知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標，以學院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學習，以課堂教學為主，以實踐、實訓為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實習實訓，以頂崗實習為主。學院先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業(yè)建立了工學結(jié)合教育合作伙伴關(guān)系，以保證“2+1”工學結(jié)合教學模式的實施。

“2+1”工學結(jié)合教育模式包括“2+1”工學結(jié)合教學計劃的制定，“2+1”工學結(jié)合教育的實施與“2+1”工學結(jié)合教育的綜合考評。具體內(nèi)容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習實訓基地建設(shè)，提供校內(nèi)、校外實習實訓基地，指導(dǎo)學生實習實訓，增加實踐教學力度；加強校內(nèi)教學管理體系建設(shè)與教學管理、學生管理、學生考核等；加強旅游企業(yè)實習體系建設(shè)，在企業(yè)期間對學生的實習態(tài)度、工作表現(xiàn)、實操技能進行定期考核，獎勵優(yōu)秀實習生、優(yōu)秀指導(dǎo)教師。對未完成實習任務(wù)、完成任務(wù)不好或不稱職的學生按學校和企業(yè)有關(guān)規(guī)定進行處理，進行責令改正或調(diào)離崗位、重新實習等處罰。

“2+1”工學結(jié)合教學模式的特點

突出職業(yè)性“2+1”工學結(jié)合教學模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強調(diào)培養(yǎng)學生良好的服務(wù)意識、團隊精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。

突出操作性旅游管理專業(yè)強調(diào)工學結(jié)合，制定“2+1”工學結(jié)合教學計劃、教學大綱，提供工學結(jié)合教學的各種資源，制定工學結(jié)合培養(yǎng)模式的各項制度，完善工學結(jié)合教學課程體系，在實際教育教學中真正做到工學結(jié)合。同時，建立起學校、企業(yè)、社會三位一體培養(yǎng)模式，主動適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求，以滿足市場需求為前提。

突出實用性“2+1”工學結(jié)合模式以實用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學計劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實用型人才為核心，強調(diào)職業(yè)性，強調(diào)可操作性，使畢業(yè)生的知識、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。

突出工學結(jié)合高職院校應(yīng)廣泛與旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，共同完成高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學應(yīng)與旅游企業(yè)的實際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學生送到企業(yè)頂崗實習，加強其實際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內(nèi)校外實訓基地完成對學生實操技能的培訓，逐步建設(shè)起一批成體系、高質(zhì)量、有特色的校內(nèi)實訓基地。建設(shè)一批長效、穩(wěn)定的校外實訓基地，建立并完善理論與實踐相結(jié)合的教學體系。

“2+1”工學結(jié)合教學模式的具體應(yīng)用

（一）校企合作教學：全日制教學加企業(yè)頂崗實習

為達到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學結(jié)合教學模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學生的基本素質(zhì)，開設(shè)大學語文、大學英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學生掌握旅游學科的基礎(chǔ)理論知識，開設(shè)旅游學概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟學等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓練課主要培養(yǎng)學生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實務(wù)、飯店餐廳實務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業(yè)頂崗實習主要是指學生到旅游企業(yè)參加實習實訓提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進入校園選擇學生，學生根據(jù)企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實習基地協(xié)議，學院與學生之間簽訂實習承諾書，企業(yè)與學生之間簽訂實習用工協(xié)議，企業(yè)、學院、學生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習實訓。天津濱海職業(yè)學院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習基地協(xié)議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數(shù)十家旅行社推薦學生參加實習實訓。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進行頂崗實習實訓。

（二）理論教學體系與實踐教學體系相結(jié)合

理論教學體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強素質(zhì)教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。要求學生具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、科學文化素質(zhì)與身心素質(zhì)。形成由公共基礎(chǔ)課程群、專業(yè)課程群、綜合知識課程群組成的理論教學體系。理論課的設(shè)計堅持以旅游業(yè)技術(shù)崗位所必需的理論知識為依據(jù)，以應(yīng)用為目的，保證人才基本素質(zhì)與專業(yè)業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)。在理論教學上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學方式，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，注重運用高科技信息技術(shù)手段引導(dǎo)學生獲取知識。主要采取以下教學方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識，然后學生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學生思考，對學生進行啟發(fā)，然后鼓勵學生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識整合等），最后學生在課堂上開展討論，教師給予點評。

實踐教學體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時俱進，注重培養(yǎng)學生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓）。先由教師操作，學生觀察，然后由學生進行實踐操作，最后學生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學生參與假期短期實踐，進行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學體系分為校內(nèi)、校外實踐教學兩個階段，校內(nèi)實踐教學通過校內(nèi)實訓完成，校外實踐教學通過企業(yè)頂崗實習實訓完成。

（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學

旅游管理“2+1”工學結(jié)合教學模式注重雙證書即大學學歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學計劃、課程體系、教學方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學生參加行業(yè)機構(gòu)與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。天津濱海職業(yè)學院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務(wù)員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導(dǎo)游資格證書》考核，至少應(yīng)取得一項職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務(wù)員中級證書》的學生達418人次，取得《全國導(dǎo)游資格證書》的學生達68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達100%。

為保障學生取得雙證書，應(yīng)做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)。專業(yè)教師應(yīng)全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展狀況，熟悉本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格標準，并應(yīng)具備相關(guān)職業(yè)資格的培訓能力。其次，加強校內(nèi)實驗實訓基地建設(shè)。校內(nèi)實驗實訓基地是學生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進的實驗實訓設(shè)備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實踐操作技能的人才。

“2+1”工學結(jié)合教學模式的運作機制

執(zhí)行機制“2+1”工學結(jié)合教學模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學結(jié)合計劃并負責實施，在實施過程中負責全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結(jié)經(jīng)驗，不斷完善這一教學模式。

保障機制要加大對校內(nèi)校外實習實訓基地建設(shè)的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學結(jié)合。一切教育教學活動都要以工學結(jié)合為中心展開。

監(jiān)督機制建立“2+1”工學結(jié)合監(jiān)督體系，由學校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責，共同保障完成實習實訓，同時，要確立指導(dǎo)教師負責制，指導(dǎo)學生實習實訓，還要成立工學結(jié)合管理小組，對“2+1”工學結(jié)合模式的實施進行全程監(jiān)督考評。

發(fā)展機制在具體教學模式的實施過程中，要主動與旅游業(yè)經(jīng)營管理部門、人事勞動部門及其他相關(guān)部門加強溝通，密切關(guān)注國家宏觀經(jīng)濟政策導(dǎo)向，進行廣泛深入的調(diào)查研究，根據(jù)服務(wù)業(yè)勞動力市場的需求，不斷調(diào)整和完善與經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設(shè)規(guī)劃相適應(yīng)的不斷發(fā)展進步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學結(jié)合教學模式。

參考文獻

[1]亓傳偉，任艷斐.高職高專實訓教學存在的問題及對策[J].職教論壇，2004，（12）.

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1存在的問題

1．1實訓基地建設(shè)不夠重視，實訓模式缺少科學性、規(guī)范性

目前我國許多高職高專院校在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才方面還沿用其他傳統(tǒng)學科的老教學方法，重視理論知識輕實踐教學，或者有重實踐這個意識但缺乏有效培養(yǎng)學生的應(yīng)用實踐方面能力的方法。旅游管理專業(yè)學生只能依靠模擬訓練來進行實訓、實踐，而模擬訓練的實訓標準達不到理想效果，與實際應(yīng)用和操作還有一定距離。理論課程內(nèi)容缺乏應(yīng)用性和創(chuàng)新性，對學生實踐能力培養(yǎng)偏少。在旅游企業(yè)用人過程中，旅游管理專業(yè)的學生表現(xiàn)出高分低能，好高騖遠，實際動手能力差，缺乏創(chuàng)新和獨擋一面的能力，影響了他們的就業(yè)。實踐課程安排有時流于形式，實訓效果不明顯。由于旅游行業(yè)的特殊性，現(xiàn)在旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)單位的頂崗實習或預(yù)就業(yè)還處在初級階段，作為學生的一門實踐課程，學校把學生送到旅游企業(yè)，完成學生的實習任務(wù)，至于學生到了旅游企業(yè)是否較好地結(jié)合所學進行實習，把所學帶到實踐中，又把實踐中的問題帶回課堂繼續(xù)學習，每個環(huán)節(jié)有沒有問題的研究還比較少；而旅游企業(yè)是否真的能引導(dǎo)學生在實踐中較好地學習及培養(yǎng)能力，還是只簡單的在使用廉價勞動力？這些存在的問題使我們的實踐基地不夠完善，缺少科學規(guī)范性。如何建立規(guī)范成熟的實訓基地模式，并進行有效科學的合作和實訓管理是我們期待解決的問題

1.2把專業(yè)操作訓練當作學生素質(zhì)培養(yǎng)

現(xiàn)在旅游市場上需要的人才是接受國際先進服務(wù)理念，并能把服務(wù)意識融進熟練的操作中。而我們現(xiàn)在許多高職院校卻錯把專業(yè)操作訓練當作學生素質(zhì)培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)課程中設(shè)置的課程如儀表儀容、公共關(guān)系、語言訓練、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、飯店服務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)等大多是基礎(chǔ)技能方面的訓練，以為這樣就能搞好學生素質(zhì)培養(yǎng)。其實這只能說是學生的專業(yè)操作訓練，而實訓過程中素質(zhì)培養(yǎng)從思想到內(nèi)容都跟不上，學生在參加這些訓練的過程中更多地感受到是單純的重復(fù)勞動，這達不到讓學生從教育理念上接受國際旅游的管理思想和服務(wù)規(guī)范，增強學生的整體素質(zhì)，培養(yǎng)適應(yīng)當代社會旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的目標。

1.3學生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新培養(yǎng)有待加強

旅游管理專業(yè)的學生可能會擁有一些帶團機會，在服務(wù)技能和實際能力方面能得到一定鍛煉，但學生對整體運作、旅游產(chǎn)品銷售、管理經(jīng)驗方面缺乏實踐。只能具體地根據(jù)安排來做一些事情，如果讓其站在一定高度來做一個旅游產(chǎn)品還不行，在創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、獨擋一面方面欠缺。

1.4專業(yè)師資力量薄弱，影響實訓課質(zhì)量的整體提高

目前許多高職旅游專業(yè)教師大部分從高校旅游專業(yè)畢業(yè)直接從事高職教育，他們沒有太多實踐經(jīng)歷，對實踐環(huán)節(jié)及實訓中將遇到什么問題，如何處理無從下手。更談不上指導(dǎo)學生較好地進行實訓，較好地培養(yǎng)應(yīng)用型人才了。很多教師還是按高中教學方法重知識傳授，輕動手練習的模式來教授學生，或照本宣科，不能適應(yīng)高職教育的要求，培養(yǎng)出來的學生較難適應(yīng)工作需要和社會需求。

2對所存在的問題提出改進措施

2.1思想上重視，行動上規(guī)范

高職高專學校領(lǐng)導(dǎo)及從事旅游管理專業(yè)教育的一線工作者必須從思想上意識到實訓對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的重要作用及將來學生步入社會的重要意義，同時要將之付諸行動，把實訓基地建設(shè)規(guī)范起來。

2.1.1校內(nèi)

校內(nèi)實訓基地的建設(shè)都應(yīng)該按照國家有關(guān)標準進行建設(shè)，盡可能的與實際情況零距離靠攏，如模擬導(dǎo)游實訓，模擬客房，模擬前廳。同時運用計算機軟件將模擬方法用于教學科研活動，模擬旅游企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，供模擬參與者進行旅游企業(yè)經(jīng)營決策，營銷人力資源等方面教學訓練方式。通過建立導(dǎo)游模擬實驗室，主要模擬導(dǎo)游業(yè)務(wù)和旅行社業(yè)務(wù)現(xiàn)場訓練，提高實際操作能力和應(yīng)變能力。綜合實驗室針對學生進行氣質(zhì)形象，美容美體、服裝化妝、社交人際關(guān)系、禮貌禮儀等方面進行綜合訓練。專業(yè)實驗室為學生提供模擬防真的訓練環(huán)境，適應(yīng)行業(yè)特點，培養(yǎng)了學生的基本技能和實際操作能力。

許多高職高專學校都有自己的產(chǎn)業(yè)部門，有的學校有高校招待所、專家樓、高校旅行社、餐廳等實體。把這些實體辦成實習基地，可以讓學生身臨其境的急企業(yè)所急，想企業(yè)所想，培養(yǎng)出獨擋一面的就業(yè)能力。如讓學生進入校招待所、專家樓、餐廳等讓學生思考并實踐如何經(jīng)營與服務(wù)才能讓顧客滿意，才能提高經(jīng)濟效益，搞好經(jīng)營；讓學生參加旅行社的工作，甚至在老師的指導(dǎo)下直接由學生自己負責整個業(yè)務(wù)的運行，包括拉客源，做計劃，安排行程，帶團，處理善后事宜等工作。作為高校的實體既完成了實習任務(wù)，更好的協(xié)助學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，又可在勞動力成本方面節(jié)約開支，只要認真研究，敢于探索，這樣的方式會越來越多的走向成功。當然萬事有利就有弊，難免會有不利的一面，如因?qū)W生實踐能力不過關(guān)會造成一些不良影響，這樣就要求在學生上崗前做好相關(guān)培訓和提醒工作，上崗時有專門的工作人員或老師及時提醒和定時的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，真的出現(xiàn)什么差錯向客人做好賠禮道歉工作，當事人作出檢討分析差錯原因，及時總結(jié)經(jīng)驗并警示所有同學。

2.1.2校外

校外實訓以頂崗為主，嚴格把好校外實訓基地的關(guān)，選擇專業(yè)性強、操作規(guī)范，行業(yè)中處于先進管理的旅游企業(yè)作為實訓基地。與企業(yè)簽定“合作辦學協(xié)議”，堅持資源共享、產(chǎn)學雙贏的原則，為學生提供頂崗實踐的實習基地。具體操作可把旅游管理專業(yè)學生分成兩部分，一部分在一個穩(wěn)定時間內(nèi)如半年或一年內(nèi)進行頂崗實習，另一部分留校學習，到期后可互換。這樣總能保證企業(yè)有學生在崗，不影響企業(yè)的工作進程，學校正常安排學生的學習，把學生從實習中帶來的問題進行有針對性的學習。旅游管理專業(yè)學生在穩(wěn)定的實習基地實習，擴大了學校的社會影響，也改善了實踐教學條件，真正與企業(yè)之間行成了“雙贏”。

2.1.3旅游企業(yè)、政府及旅游主管部門

高職高專學?？蓜?chuàng)造條件在校園內(nèi)部舉辦針對旅游管理專業(yè)的供需見面活動，為學生就業(yè)創(chuàng)造有利的條件，也擴大了學校的社會影響力，為學生打開就業(yè)渠道及與外界聯(lián)系打開了一道窗口。具體操作可在實訓、就業(yè)辦公室老師的指導(dǎo)下，由學生自己來組織安排供需見面活動，把學生按能力大小進行搭配，輪流進行：1.去社會上了解、收集、整理對口的用人單位信息；2.向單位發(fā)出邀請函或親自到用人單位邀請；3.布置安排好見面會場；4.會后班級討論，總結(jié)安排活動成敗經(jīng)驗，寫出總結(jié)。事實證明學生在這個實踐活動中鍛煉了各方面的能力，有的在安排供需見面會的過程中就被企業(yè)相中到企業(yè)去預(yù)就業(yè)或就業(yè)。學校還應(yīng)加強與地方旅游局的聯(lián)系，及時了解旅游人才市場需求的最新動態(tài)，及時調(diào)整修改旅游專業(yè)實踐計劃，指導(dǎo)學生就業(yè)。與政府有關(guān)部門聯(lián)合，把資格證書考試，全省導(dǎo)游大賽，旅游界的有影響的活動引進學校。組織學生參加相關(guān)技能比賽，與旅游局合作，在學校設(shè)置國家導(dǎo)游員資格證書考點及考前培訓，鼓勵旅游管理專業(yè)學生早拿證、多拿證，早上崗、早就業(yè)；同時組織學生積極參加演講比賽、模特大賽、導(dǎo)游員大賽、歌舞比賽等，促進個性特長充分發(fā)展，提高職業(yè)能力。

2.2重視職業(yè)素質(zhì)教育與國際旅游接軌

職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)主要包括思想、理論、技能和職業(yè)道德等方面的培養(yǎng)?，F(xiàn)在的學生，雖然理論水平及特長愛好突出，但團隊合作精神差，遇到困難缺少耐心和韌性。我們可在實訓中加強培養(yǎng)學生吃苦耐勞、團隊合作、公關(guān)協(xié)調(diào)能力、心理承受能力；提升應(yīng)變能力和獨擋一面的能力；提升服務(wù)意識和服務(wù)能力，多學習國外先進管理和服務(wù)經(jīng)驗，更好的順應(yīng)中國旅游強國的大發(fā)展方向，與國際旅游管理接軌。具體的做法可多結(jié)合成功案例進行分析講解，既生動又能讓學生更好理解。組織學生分組到艱苦的農(nóng)村開展“三下鄉(xiāng)”活動，到貧困山區(qū)去“獻愛心”，在校內(nèi)組織一些象“烹飪大賽”這樣的勞動光榮，勤動手腳的活動；到校外搞一些社會公益活動等。

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（一）學生方面

1.對實習機會不重視、不珍惜，抱怨多實習過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機會。對實習工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態(tài)不端正，工作態(tài)度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)遲到、早退、礦工的現(xiàn)象。

2.人際交往能力差，綜合素質(zhì)有待提高多數(shù)學生不善于溝通，人際交往能力差，工作協(xié)調(diào)能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術(shù)和技巧。對老師依賴感強，遇到問題找老師，獨立能力較差。

（二）學校方面

1.對學生法制教育、心理健康教育不足

實習前教育培訓不到位，僅僅依靠實習前的動員大會。學生法制觀念不強，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的專業(yè)指導(dǎo)教師隊伍

多數(shù)指導(dǎo)教師任務(wù)繁重，既要保證學校的課堂教學，又要分身指導(dǎo)實習，實習效果難以保證；有些指導(dǎo)教師負責幾十個學生的實習工作，溝通交流不及時；有些指導(dǎo)教師缺少實習管理指導(dǎo)經(jīng)驗，或指導(dǎo)方法不科學，遇到問題不能很好地解決，把指導(dǎo)責任推給酒店。對實習指導(dǎo)教師缺乏有效的監(jiān)督和獎勵機制，有些指導(dǎo)老師抱著多一事不如少一事的心態(tài)，對實習生疏于管理。

3.實習基地的選擇和合作機制不理想

選擇實習基地時片面強調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標，沒有考慮到酒店的軟性指標，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化、是否接收過實習生，是否有專門的實習生管理規(guī)章制度與福利制度等。經(jīng)常更換實習基地，合作缺乏穩(wěn)定性，酒店從經(jīng)營效益考慮，對實習生的數(shù)量要求變化大。

4.管理制度、考核制度不夠完善

實習計劃與實習管理、考核制度是實習順利進行的重要保障，盡管很多學校都有實習計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應(yīng)急預(yù)案，具體實習期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習管理的主動權(quán)多是在酒店手中，學校較少參與。

（三）酒店方面

1.對實習生不夠重視，缺少系統(tǒng)的實習培訓體系

有些酒店對學生培訓時間過短，僅僅培訓兩天就上崗；有些酒店將實習生培訓與新入職的正式員工一起培訓；學生對酒店歷史、文化、部門規(guī)定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進地進入工作崗位。

2.對實習生的管理不夠系統(tǒng)完善，缺乏激勵機制

沒有充分調(diào)動實習生工作的積極性，當實習生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習生的獎勵與激勵機制。

3.對實習生的考核不到位

考核項目不全面，僅有硬性指標，缺少個人職業(yè)道德、職業(yè)能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、發(fā)展?jié)摿Φ乜己?。酒店認為實習生實習幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習生進行全面的考核。

4.人力資源潛流失

相當一部分實習生認為在酒店實習時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業(yè)信心度低，畢業(yè)后不愿選擇酒店行業(yè)，造成了潛流失。

二、旅游管理專業(yè)學生酒店頂崗實習優(yōu)化對策

（一）學生方面

要調(diào)整心態(tài)，轉(zhuǎn)換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習目的和實習意義，認識到酒店實習是課堂理論知識學習的一種升華和補充，加強對酒店行業(yè)的認識與理解，準備迎接各種挑戰(zhàn)。在實習期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態(tài)，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業(yè)，多看多學多問，不斷提高專業(yè)技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯(lián)歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業(yè)文化。工作中要學會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務(wù)客人，培養(yǎng)酒店職業(yè)人的意識、能力，不斷思考、總結(jié)，提高實習收獲，通過自身的不斷總結(jié)與教師指導(dǎo)分析，找準職業(yè)發(fā)展方向。

（二）學校方面

學校承擔著重要的管理和教育的職責，應(yīng)幫助學生順利實現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)換與過渡。關(guān)注整個實習階段學生的心理成長、專業(yè)成長，關(guān)注學生的職業(yè)選擇心態(tài)和職業(yè)規(guī)劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習效果，優(yōu)化實習質(zhì)量。要選擇有經(jīng)驗、認真負責的專業(yè)指導(dǎo)教師，做好酒店與實習生之間溝通的橋梁。要精選實習基地，選擇有接收實習生經(jīng)驗、有實習生培訓系統(tǒng)、管理制度、重視實習生發(fā)展，軟硬性條件均適合的實習基地。在實習準備期，做好周密的實習方案，包括實習目的、實習時間、實習內(nèi)容、實習成績的考核、突發(fā)事件的預(yù)案等等。讓學生客觀、全面、準確地了解酒店行業(yè)的工作性質(zhì)與具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學生的行業(yè)意識，服務(wù)意識，在日常的教學生活過程中讓學生了解到酒店行業(yè)是一個需要從基層做起的行業(yè)。堅定學生頂崗實習的信心，認識到實習的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學生預(yù)見實習中的各種困難，知道如何應(yīng)對、如何處理。在實習初期，指導(dǎo)教師要與酒店、與學生多溝通多交流，幫助學生心理上、身體上適應(yīng)酒店的環(huán)境，學會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學校要健立、健全實習管理制度，嚴格按照制度來考核、管理學生。實習中期，要加強過程指導(dǎo)，此時學生們已適應(yīng)工作環(huán)境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機會，想?yún)⑴c技能比賽等，學校應(yīng)鼓勵、支持學生的新想法，不要怕麻煩。實習末期，部分學生可能會出現(xiàn)浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強引導(dǎo)，珍惜實習機會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經(jīng)驗。實習結(jié)束時，要注重實結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足，在以后的實習避免這些問題與改進。

（三）酒店方面

篇6

一、實踐教學課程的設(shè)置

1、主要課程及其相互關(guān)系

根據(jù)旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標、將從事的職業(yè)（行業(yè)）與適應(yīng)崗位，結(jié)合現(xiàn)有教學實踐，我們認為旅游管理專業(yè)實踐課程體系一般應(yīng)包括理論課程中的實踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫四個部分。理論課中的實踐教學是為幫助學生理解課程中的概念、原理、工藝流程等等。學生在學習中扮演的角色是非職業(yè)化的，模擬實訓的工作環(huán)境不是真實的工作環(huán)境，而是仿真環(huán)境?，F(xiàn)場觀摩中，雖然工作環(huán)境是真實的，但學生充當?shù)闹皇恰芭杂^者”角色，它們不能替代專業(yè)考察與畢業(yè)實習。專業(yè)考察的教學方式主要為現(xiàn)場實訓與主題調(diào)研，提供的是真實的工作環(huán)境，但學生在學習中扮演的角色也都是非職業(yè)化的。現(xiàn)場實訓是通過提供真實的工作環(huán)境，達到擴大視野、增長知識、提高技能的目的，但其參與程度仍不及“員工”角色。在主題調(diào)研中，學生充當?shù)囊仓皇恰芭杂^者”的角色，但應(yīng)比現(xiàn)場觀摩思考得更為深入。專業(yè)考察中學生社會角色的真實性介于理論課實踐環(huán)節(jié)與畢業(yè)實習之間。畢業(yè)實習常見的教學方式是頂崗實習，是完全真實的工作環(huán)境與完全真實的社會角色，學生擔當?shù)慕巧锹殬I(yè)化的，通過“頂替”企業(yè)員工崗位，在真實工作環(huán)境中學習知識，提升技能，涉及多門課程，具有綜合性。畢業(yè)實習不僅要讓學生學會理論聯(lián)系實際，增長知識，而且要能總結(jié)經(jīng)驗，形成見解。項目合作也是畢業(yè)實習可用的教學方式，可被看做是頂崗實習的一種特殊形式。嚴格地說，畢業(yè)論文只是課題研究結(jié)果（結(jié)論）的一種表達形式，是某一學術(shù)課題在實驗性、理論性或觀測性上具有新的科學研究成果或創(chuàng)新見解和知識的科學記錄，或是某種已知原理應(yīng)用于實際中取得新進展的科學總結(jié)。我們習慣上所說的畢業(yè)論文還包括與論文相關(guān)的課題研究。畢業(yè)設(shè)計則是針對某一課題，綜合運用本專業(yè)有關(guān)理論和技術(shù)，作出解決實際問題的設(shè)計，是總結(jié)性獨立作業(yè)。畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫一般應(yīng)采取個別指導(dǎo)的教學方式，是對本科階段所學知識與技能的綜合運用，與前述實踐課程相比，畢業(yè)（設(shè)計）論文側(cè)重于創(chuàng)新。畢業(yè)論文撰寫側(cè)重于理論創(chuàng)新，畢業(yè)設(shè)計側(cè)重于應(yīng)用創(chuàng)新。

2、教學內(nèi)容與目標要求

由前述可知，理論課實踐環(huán)節(jié)、專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫之間在知識的掌握與實踐能力的提升方面可相互補充，而且由理論課實踐環(huán)節(jié)到專業(yè)考察、畢業(yè)實習與畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫遵循了由簡單到復(fù)雜、由抽象到具體的認識規(guī)律。它的教學內(nèi)容與目標要求也應(yīng)遵循上述規(guī)律；教學內(nèi)容既要符合教學目標要求及人才培養(yǎng)要求，又應(yīng)具有開放性，以利于教學創(chuàng)新。

二、實踐課程設(shè)置存在的問題

1、學時學分分配比例偏小

國際知名旅游院校都重視旅游實踐教學。如澳大利亞國際旅館學校，在校期間有3個學期讓學生進行專業(yè)實習。學生必須在旅游服務(wù)性行業(yè)工作520小時，管理性實習同樣是520小時。瑞士洛桑酒店管理學校，在時間分配上，實習占整個教學時間的60%。國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程設(shè)置實踐課約占15%，實踐課程課時分配比例偏小。國內(nèi)旅游管理專業(yè)畢業(yè)實習一般為18周，基本能滿足一到兩個方面的實習的需要，如酒店和旅行社實習。但畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫課時為6-8周，時間太緊，不利于開展較充分的研究。而踐教學環(huán)節(jié)常常因設(shè)施不全而變成理論講授課，從而使實踐課實際占比更小。在學分分配上，一些院校實踐教學占比約為11%，有的不足10%，實踐教學依附于理論教學。

2、教學內(nèi)容偏離就業(yè)需要

目前高校旅游專業(yè)在校生人數(shù)近50萬（含?？疲?，人數(shù)雖多，但有些高校旅游專業(yè)實踐教學內(nèi)容偏離就業(yè)的需要，使教學與就業(yè)難以對接。有的實踐教學內(nèi)容陳舊，教材建設(shè)滯后，教材內(nèi)容脫離實際，已不旅游管理本科實踐教學課程體系設(shè)置及其優(yōu)化符合旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展需要。

3、師資與教學不匹配

國內(nèi)大多數(shù)高校的旅游管理專業(yè)是以其它學科為背景的學院為依托，或是在其它學科基礎(chǔ)上改辦而來，不少教師是由經(jīng)濟類、管理類、史地類、語言類等專業(yè)轉(zhuǎn)改而來，實踐經(jīng)驗極少；即使是旅游管理專業(yè)學科背景的教師，也是從學校到學校而成為一名教師的，大多實踐經(jīng)驗與實踐能力不足。

4、實踐教學評價體系缺乏

旅游管理專業(yè)實踐教學缺乏可操作的考核評價體系，評價主要還是停留在書面測試上，難以檢測學生的動手能力和操作水平。有的是教師觀察計分或憑印象計分，計分缺乏規(guī)范性。畢業(yè)實習評價主要是依據(jù)企業(yè)的評價，而企業(yè)也沒有一個可操作的考核評價體系，實習結(jié)束后一般也沒有統(tǒng)一檢測（考試），所以也只是觀察計分或憑印象計分。

5、忽視畢業(yè)論文實踐意義

教學中往往本末倒置，注重畢業(yè)論文寫作的指導(dǎo)，包括論文結(jié)構(gòu)、格式要求等，而忽視對課題研究的指導(dǎo)，包括研究的過程、研究的方法、研究的路徑等的指導(dǎo)。在畢業(yè)論文的評價中，也注重的是對“寫”的評價，而輕對“研究”的評價。

三、實踐課程設(shè)置優(yōu)化

1、完善實踐課程開發(fā)

增加實踐課學時學分在總課程中的占比，使學生有更多的實踐學習的機會；不同的理論課程有不同的實踐環(huán)節(jié)，實踐環(huán)節(jié)之間，實踐課與理論課之間，應(yīng)具有連貫性、系統(tǒng)性；突出畢業(yè)（設(shè)計）論文在實踐學習中的作用，重視課題研究指導(dǎo)；制定實習手冊，規(guī)范學生實習工作與教師實習指導(dǎo)工作；結(jié)合教學方式、課程屬性、教學內(nèi)容與目標要求完善實踐教學考核評價體系，規(guī)范考核方式。

2、校內(nèi)實訓與校外實習結(jié)合

校內(nèi)實踐課多為模擬實訓，使用成本低，可與理論課教學緊密結(jié)合，是一種比較便利的實踐教學途徑。但校內(nèi)實訓不能代替校外實習，校內(nèi)實訓畢竟是“模擬”，而不具有真實的工作環(huán)境。校外實習具有真實的工作環(huán)境，真實的工作環(huán)境比模擬工作環(huán)境復(fù)雜，有時還會遇到突況，這對訓練學生的適應(yīng)能力、判斷能力、應(yīng)變能力、現(xiàn)場組織能力等具有積極意義。

3、實習內(nèi)容多樣化

實習內(nèi)容多樣化能為學生根據(jù)自己的興趣、特長、學科背景等選擇多樣的實習內(nèi)容。它包括兩個方面，一是專業(yè)方向上的多樣化，如景區(qū)服務(wù)與管理、酒店服務(wù)與管理、旅行社服務(wù)與管理等；二是崗位設(shè)置的多樣化，即在同一專業(yè)方向上設(shè)置不同的實習崗位，如酒店實習設(shè)置前廳崗位、客房崗位、餐廳崗位等。這既有助于學生在專業(yè)上綜合發(fā)展，也有助于其個性化發(fā)展。在實習內(nèi)容設(shè)置上，不僅注重基本技能的培養(yǎng)，也注重管理技能的培養(yǎng)；不僅體現(xiàn)操作能力的培養(yǎng)，也體現(xiàn)研究能力的培養(yǎng)；不僅有職業(yè)崗位教學，還應(yīng)有研究項目教學；從而體現(xiàn)本科層次實踐教學的特點。

4、加強創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)引導(dǎo)

實踐出真知，應(yīng)鼓勵學生通過頂崗實習獲得新知，對原有知識與工作流程敢于質(zhì)疑，敢于發(fā)現(xiàn)問題，并提出修改與創(chuàng)新建議。應(yīng)通過實習任務(wù)確定、作業(yè)布置、考核評價以及課題研究、畢業(yè)（設(shè)計）論文撰寫等加強對學生的創(chuàng)新引導(dǎo)。課程設(shè)置不僅要面向就業(yè)、面向人才市場，而且應(yīng)面向旅游電子商務(wù)、智慧旅游、旅游房地產(chǎn)等新業(yè)態(tài)，以利于學生畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)。

5、落實教師從業(yè)經(jīng)歷

篇7

 

我院旅游管理類專業(yè)始建于2002年，專業(yè)學生在京津冀地區(qū)各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游管理相關(guān)工作，就業(yè)率、社會聲譽都不錯。雖然取得了一些成績，但也還不能很好地適應(yīng)京津冀地區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展的要求，主要表現(xiàn)在：

1.專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)質(zhì)量與京津冀地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需求不相適應(yīng)，面向市場的辦學機制尚未形成；院校、學系與旅游、酒店行業(yè)緊密聯(lián)系的體制機制尚未形成，辦學活力不足。

2.學院對本專業(yè)的經(jīng)費投入嚴重不足。我院作為河北省屬冶金類國家示范性高職院校，在以工科為主的專業(yè)發(fā)展思路下，學院對旅游管理類專業(yè)的經(jīng)費投入很不夠。校內(nèi)實訓室建設(shè)嚴重滯后于專業(yè)主干課程改革的進度；專業(yè)教師引進不足，旨在提高實踐能力、動手能力的在職培訓或下企業(yè)鍛煉嚴重不足，導(dǎo)致師資數(shù)量不夠或教師能力不匹配。

旅游管理類專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向主要是星級酒店和社會（餐飲）酒樓、旅行社以及相關(guān)服務(wù)業(yè)。近年來的人力資源供求關(guān)系和畢業(yè)生就業(yè)狀況存在的矛盾主要有：

1.企業(yè)需要經(jīng)驗豐富、一專多能的復(fù)合型、技能型人才，而我院畢業(yè)生雖然接受過比較系統(tǒng)的知識教育，往往不具備工作經(jīng)驗和技能，在就業(yè)初期，往往不愿意踏踏實實地虛心學習基本技能，表現(xiàn)為“高不成低不就”，難以盡快得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的認可。

2.企業(yè)需要自身素質(zhì)較高，具有較好的禮儀、公關(guān)、理財和文字能力的，動手能力較強的協(xié)調(diào)型人才，而我院畢業(yè)生大多是獨生子女或生活條件優(yōu)越，動手能力不高，個別甚至不注意一般的禮貌和禮儀，自我約束能力不強，盡管具備學歷，卻難以盡快勝任管理崗位。

3.企業(yè)需要能盡快為企業(yè)創(chuàng)造效益的員工，但在實際工作中擇優(yōu)選拔，一般需要一個較長的鍛煉、考察過程，而現(xiàn)實情況是，大多畢業(yè)生畢業(yè)后首先面臨生存壓力，畢業(yè)后如不能解決吃住問題，只能回農(nóng)村老家。因此，他們需要盡快找到待遇較好，能安身立命的歸宿。

學生畢業(yè)后往往按照生存、就業(yè)、發(fā)展的程序“分三步走”進入社會。畢業(yè)初期面臨在社會上生存立足的考驗，由于沒有生活來源，很難選擇到自己志愿的“對口專業(yè)”就業(yè)，往往先在有利于解決生存的餐飲服務(wù)、酒店服務(wù)或者相近的推銷行當初步就業(yè)，以解決食宿問題。解決生存問題的同時積累一定的社會經(jīng)驗后，部分畢業(yè)生往往“騎著驢找馬”，再跳槽到“專業(yè)對口”單位工作，實現(xiàn)比較穩(wěn)定的就業(yè)。不能盡快在相關(guān)專業(yè)就業(yè)的學生，不能獲得專業(yè)優(yōu)勢，今后的發(fā)展往往受到制約。

鑒于以上現(xiàn)狀，本人認為應(yīng)該從以下幾方面著手，深化旅游管理類專業(yè)教育教學改革，以全面提高該專業(yè)高職層次人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1.更新教育觀念，樹立“人人皆可成才”的高職教育成才觀和面向需求的高職教育質(zhì)量觀。

我院旅游管理類專業(yè)的生源狀況比較復(fù)雜，有普招、有對口還有單招，招生來源不同的學生知識基礎(chǔ)和學習習慣的差異性很大，這就需要輔導(dǎo)員和專業(yè)老師因材施教，采用個性化的培養(yǎng)方案，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)他們講誠信、肯負責、有愛心的品質(zhì)，成為合格適用的旅游管理類專業(yè)人才。把旅游管理類專業(yè)對區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的適應(yīng)程度，對旅游、酒店行業(yè)發(fā)展的貢獻程度，對學生多樣化成才需求的滿足程度作為衡量高職教育質(zhì)量的最重要的指標。引導(dǎo)專業(yè)教師加強對京津冀地區(qū)旅游管理人才市場需求調(diào)研，從市場和學生需求出發(fā)，突出高職教育針對性、靈活性、開放性、多樣性的特點，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.針對市場需求變化，靈活設(shè)置和調(diào)整專業(yè)

專業(yè)要以京津冀地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展需求為依據(jù)設(shè)置，根據(jù)市場需求的變化靈活調(diào)整，確保與旅游酒店行業(yè)需求相適應(yīng)。以往的成功經(jīng)驗是：設(shè)定的專業(yè)培養(yǎng)目標越具體，崗位針對性越強，培養(yǎng)出來的學生就越受企業(yè)歡迎，就業(yè)情況就越好。

3.改革教學內(nèi)容，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

（1）改革教學內(nèi)容。為便于就業(yè)，著力提高學生的專業(yè)技能和動手能力，把專業(yè)主干課程，和實習內(nèi)容相結(jié)合，學好學透，縮短畢業(yè)生就業(yè)初期階段。適當增設(shè)與旅游酒店密切相關(guān)的中國歷史、地理、文化傳統(tǒng)與民族習俗以及道教、佛教文化常識，文物知識和服飾美學、珠玉鑒賞等，提高學生的綜合素質(zhì)和文化素養(yǎng)。

（2）加強頂崗實習。頂崗實習是鍛煉和提高工作經(jīng)驗和動手能力的重要環(huán)節(jié)，重視實習階段的教學與管理，合理選擇適宜的實習基地，盡量選擇規(guī)模較大、管理規(guī)范、具有較好指導(dǎo)能力、合作靈活的實習單位；安排有經(jīng)驗的教學管理人員全程跟蹤，有目的地指導(dǎo)實習，解決實習中出現(xiàn)的教學矛盾和問題。在實習期間，要組織學生定期交流實習經(jīng)驗和心得體會，將優(yōu)秀的報告或心得材料匯總整理、存檔，這樣，既鍛煉了學生的寫作、總結(jié)能力，也便于互相學習、借鑒交流。

（3）把課程設(shè)置和考取證書結(jié)合起來。鼓勵學生考取職業(yè)資格證書，提高學生學習的自覺性和主動性。可以在每年考證前專門設(shè)立“考證輔導(dǎo)周”，組織有關(guān)老師集中輔導(dǎo)學生準備考證。這樣既方便學生考取證書，又避免學生為考證集中“逃課”。

（4）深化校企合作。組織酒店、旅行社等相關(guān)單位有經(jīng)驗的管理人員和工作骨干進入課堂參與教學、輔導(dǎo)，開辦專題講座。同時，組織學生利用節(jié)假日開展社會調(diào)查和專題研究，也鼓勵學生利用假期勤工儉學“打工”，參與社會活動，通過一系列活動，豐富學生的間接經(jīng)驗和見識，開闊視野，增強職業(yè)興趣，為正常就業(yè)提早奠定基礎(chǔ)。

篇8

面對?？粕?、研究生，本科學生處在一個兩邊都夠不著的尷尬境地，導(dǎo)致的原因是本科旅游管理專業(yè)課程設(shè)置的不合理和人才培養(yǎng)目標不明確。因此，從根本上解決目前旅游管理專業(yè)課程設(shè)置存在的問題，提高旅游教育的質(zhì)量，增強學生競爭能力成為迫切解決的問題。

下面以我校旅游管理專業(yè)的問題進行分析。

一、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置存在的問題

（一）基礎(chǔ)課程比重過多，專業(yè)課程比重偏少。公共課門數(shù)少、課時比重大。而專業(yè)課程特別是專業(yè)方向課程課時量偏少，課程門數(shù)偏多，“大而全、小而全”導(dǎo)致許多課程只能泛而不精，學生只能了解皮毛。

（二）實踐課比重偏少，理論講授比重偏多。旅游管理專業(yè)作為一個應(yīng)用型極強的專業(yè)，實踐課程環(huán)節(jié)必不可少。按合理的課時量分配應(yīng)該是公共課、基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐課四部分課程數(shù)和學時數(shù)依次應(yīng)構(gòu)成一個兩頭小中間大的菱形結(jié)構(gòu)。

（三）課程設(shè)置過細。我校旅游管理本科專業(yè)課程設(shè)置的門數(shù)偏多，面面俱到，這導(dǎo)致了學習起來大而不精，缺乏專業(yè)職能方向性和技能提升的連續(xù)性。

（四）課程設(shè)置未體現(xiàn)地方特色。旅游管理專業(yè)是一個應(yīng)用型極強的專業(yè)，課程設(shè)置不僅要體現(xiàn)旅游管理專業(yè)本身的特點，同時還應(yīng)體現(xiàn)地方特色，充分利用地方優(yōu)勢資源，凸顯自身的地方特色。

二、我校旅游管理專業(yè)本科課程體系設(shè)置優(yōu)化與實踐教學體系改革

1 旅游管理專業(yè)教學計劃的優(yōu)化

旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查。通過對行業(yè)企業(yè)的調(diào)查、走訪，行業(yè)專家座談了解分析，總結(jié)出旅游管理專業(yè)人才應(yīng)具備語言溝通表達、信息獲取、服務(wù)交流禮儀、就業(yè)、實際操作、社會適應(yīng)、自主學習、科學研究、創(chuàng)新實踐、可持續(xù)發(fā)展的能力，并掌握一門以上外語，懂得各國、各地的民風民俗、生活習慣。

修訂優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程教學計劃。通過課程體系的改革，可以達到全面改造旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容和課程體系的目的，使教學內(nèi)容的實踐性更加突出，使專業(yè)的應(yīng)用型更加凸現(xiàn)，因此我們主要確定了專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)核心、主要專業(yè)課、專業(yè)方向選修課和實踐課程模塊。因此我們對這五個模塊進行的廣泛的調(diào)研和深入的探討。

根據(jù)教育部工商管理類專業(yè)的要求，開設(shè)了微積分、管理學、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、線性代數(shù)、統(tǒng)計學、經(jīng)濟法、管理信息系統(tǒng)專業(yè)基礎(chǔ)課。專業(yè)核心課模塊主要為學生就業(yè)提供支撐，學生通過學習后，入職技能會提高，為學生搭建一個比較高的平臺。開設(shè)專業(yè)核心課：旅游學概論、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店管理概論、旅游市場營銷、旅游財務(wù)管理、旅游規(guī)劃與開發(fā)、旅游經(jīng)濟學、旅游商務(wù)英語、旅行社經(jīng)營管理、旅游心理學。為了拓展學生職業(yè)能力、市場的需求和學生的興趣，開設(shè)了專業(yè)選修模塊以二選一的模式讓學生門自主選擇。增加專業(yè)課程課內(nèi)實踐課時的比重，學生可以根據(jù)自己的興趣選擇專業(yè)選修課，目的是提高學生的職業(yè)素養(yǎng)拓、展職業(yè)發(fā)展能力。同時我們根據(jù)行業(yè)發(fā)展和就業(yè)需求建立和拓展了多地專業(yè)實習基地，通過旅游企業(yè)認知實見、專業(yè)講座、旅游拓展綜合能力訓練、專業(yè)見習、專業(yè)實習、畢業(yè)論文等來提到學生的專業(yè)認識、零就業(yè)期、職業(yè)發(fā)展設(shè)計等。

2 旅游管理專業(yè)實踐教學體系

健全管理體系。對于管理體系的建立采用了校院系企四級分工負責管理方式。校級教務(wù)處進行監(jiān)控職能管理，保證實習確實按質(zhì)按量完成。二級學院進行專業(yè)性實訓中心、實驗室的建設(shè)與管理，實習計劃的申核，實踐教學、科研、培訓任務(wù)的下達。旅游管理系組織實施、基地的建設(shè)與發(fā)展，實踐教學管理章程的擬定。校外實訓基地由院企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理，按行業(yè)發(fā)展變化安排教學環(huán)節(jié)，實施質(zhì)量監(jiān)督和考評。

實踐教學層次體系。旅游管理專業(yè)實踐教學內(nèi)容體系應(yīng)有循序漸進的層次性，它必須有利于培養(yǎng)學生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因此，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)中實踐教學應(yīng)與理論教學緊密結(jié)合，形成“認知實踐、―模擬實訓―專業(yè)短期實習―長期定崗實習―研究實踐”的全方位的立體化分層次的實踐教學體系。

（1）第一個“實踐”：第一、二學期為“認知實踐”，完成校內(nèi)通識課和專業(yè)基礎(chǔ)課，到企業(yè)實地參觀和聽取行業(yè)專家講座等形式，進行行業(yè)認知實踐；認知實踐的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課；讓學生對今后的工作產(chǎn)生感性認識；實踐的方式有酒店參觀實習、旅游景區(qū)考察，會展和旅行社實際參觀，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓練，此外還可安排野外集中實習，我們在這方面安排了旅游地理學與旅游資源調(diào)查實習、游客市場調(diào)查實習，旅游拓展能力訓練實習等。

（2）第二個“實踐”：第三、四、五學期為“課內(nèi)教學與實訓”，在學校進行專業(yè)技能課的學習，并在校內(nèi)進行餐飲、客房、前廳等部門輪崗實訓。主要是利用校內(nèi)實訓室，如形體訓練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導(dǎo)游模擬實訓室、旅游規(guī)劃設(shè)計室，以及旅游電子商務(wù)、旅游信息系統(tǒng)等實驗室。在校內(nèi)進行模擬實訓是配合專業(yè)課的課程實習，也是校外實戰(zhàn)實習的前奏，它既減少了師生在學校與企業(yè)間的奔波，提高了實習效率，也節(jié)省了教學經(jīng)費。

（3）第三個“實踐”：第六、七學期為“頂崗見習”，學生到旅游、酒店企業(yè)集中頂崗見習。到旅行社見習，了解和熟悉旅行社中的計調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作，到酒店企業(yè)見習，了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等，到旅游景區(qū)見習，目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運行模式、管理方法及景點導(dǎo)游講解的技能等，實習期為半年左右。

（4）第四個“實踐”：第八學期為“就業(yè)創(chuàng)業(yè)實習”學生到酒店企業(yè)就業(yè)實習，同時為就業(yè)創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。本層次是為提升學生專業(yè)能力而設(shè)計的，通過專業(yè)實踐，一方面給學生零就業(yè)提供了施展機遇和施展才華的場所，另一方面學生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

（5）第五個“實踐” ：第八學期為“畢業(yè)論文與社會實踐”，學生到酒店企業(yè)進行社會調(diào)查，同時完成畢業(yè)論文。旅游管理本科教育不僅培養(yǎng)學生的實際操作能力， 而且要有一定的研究能力，這里研究實踐不是單純的研究，而是走“產(chǎn)、學、研”相結(jié)合的道路。研究實踐也可選用教師科研工作緊密結(jié)合的課題，學生通過參與教師的科研，提高了學生的理論水平及解決現(xiàn)場實際問題的工作能力。指導(dǎo)老師應(yīng)要求學生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計項目，運用所學的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等來完成畢業(yè)論文。

參考文獻：

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篇9

[關(guān)鍵詞] 旅游；專業(yè)建設(shè)；服務(wù)；鄂西圈

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2014 . 12. 071

[中圖分類號] G71 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2014）12- 0111- 02

自2008年湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院旅游管理專業(yè)省級示范建設(shè)立項以來，項目組緊緊抓住湖北省委省政府著力打造“鄂西生態(tài)文化旅游圈”這一重大歷史機遇，以提高高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量、更好地服務(wù)鄂西生態(tài)文化旅游圈建設(shè)為目標，以高職省級“質(zhì)量工程”建設(shè)項目為內(nèi)容，通過深度校企合作，深入開展項目研究與實踐活動，突出地方特色，傳承三峽文化，取得了旅游管理省級重點專業(yè)、省級教學團隊、省級實訓基地、2門省級精品課程等一系列重要建設(shè)成果，在全省高職旅游類專業(yè)產(chǎn)生強烈反響，對鄂西圈高職聯(lián)盟旅游類專業(yè)建設(shè)起到引領(lǐng)作用。本文就項目建設(shè)有關(guān)情況作些分享和思考，與業(yè)界同仁探討交流。

1 區(qū)域背景

建設(shè)鄂西生態(tài)文化旅游圈，是湖北省委省政府深入貫徹落實科學發(fā)展觀，進一步優(yōu)化全省區(qū)域發(fā)展格局，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)區(qū)域發(fā)展，創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的重大戰(zhàn)略決策?！岸跷魃鷳B(tài)文化旅游圈”包括位于湖北西部的襄陽、荊州、宜昌、十堰、荊門、隨州、恩施、神農(nóng)架8個市州（區(qū)），其人口總量、版圖面積分別占全省50%和70%，是全國重要的生態(tài)功能區(qū)、最大的水電基地，也是湖北重要的農(nóng)產(chǎn)品基地和制造業(yè)基地。鄂西地區(qū)生態(tài)文化旅游資源十分豐富，鄂西地區(qū)擁有2個世界文化遺產(chǎn)、9個國家自然保護區(qū)、35個國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、4個國家級風景名勝區(qū)及3個國家級地質(zhì)公園。生態(tài)、文化旅游資源及旅游景區(qū)等占全省比例均在一半以上。

宜昌是湖北省域副中心城市，是湖北第二大經(jīng)濟體，是鄂西生態(tài)文化旅游圈核心城市。為適應(yīng)鄂西生態(tài)文化旅游圈建設(shè)對旅游人才的需求，地處宜昌的湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院需加大旅游職業(yè)教育改革力度，積極探索新型產(chǎn)學研結(jié)合之路，圍繞提高旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量下功夫，謀求工學結(jié)合、校企雙贏，為“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)貢獻更大力量。

2 建設(shè)成效

2.1 探索了“旺工淡學、工學交替”的人才培養(yǎng)模式

校企合作，共育人才。旺工淡學，就是緊密結(jié)合行業(yè)企業(yè)實際，旺季工作，淡季學習。工學交替，就是通過課堂學習與職業(yè)崗位實訓相結(jié)合的教學形式，使學生在“學生―員工―學生”的角色轉(zhuǎn)換中，較為全面而直接地熟悉行業(yè)企業(yè)崗位的運轉(zhuǎn)情況，進一步錘煉學生的基本技能，獲得適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)環(huán)境和解決實際問題的能力，并進一步認識到自己在專業(yè)知識和實踐技能方面的不足，促進學生自我學習、自我發(fā)展、自我提高。

“旺工淡學、工學交替” 人才培養(yǎng)模式在學習時間分配上突破了傳統(tǒng)的做法，由原來5學期在校學習，1個學期畢業(yè)實習，調(diào)整為在校學習2年，在企業(yè)頂崗實習1年，在校學習和頂崗實習交替進行，根據(jù)旅游企業(yè)特有的季節(jié)性特征，讓學生旺季在崗工作，淡季脫崗學習。即實行1.5（在校）+0.5（在崗）+0.5（在校）+0.5（在崗）的模式。第二學期，每年5月，安排2周的酒店實訓，這個時間恰好是酒店黃金周和婚慶周的高峰期，工作任務(wù)重，用人需求大，學生此時批量實習一方面可解決企業(yè)用人的燃眉之急，另一方面也正好對應(yīng)了本學期《餐飲服務(wù)與管理》課程的實踐教學。第三學期，每年10月，也是一個旅游旺季高峰，安排1個月導(dǎo)游實習。第四學期，3月到9月，安排為期半年的頂崗實習，這個時間段大多是旅游業(yè)全年的旺季。與宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團合作開辦的“環(huán)壩旅游班”就是“旺工淡學，工學交替”人才培養(yǎng)模式的成功典范，已開班7屆，累計培養(yǎng)學生400余人，學生就業(yè)率均在90%以上。

2.2 形成了“以就業(yè)為導(dǎo)向的3+3+3課程體系”

即與就業(yè)接軌的“三大就業(yè)模塊課程”（旅行社、景區(qū)、酒店），與技能契合的“三大技能課程”（基礎(chǔ)技能課程、專業(yè)核心技能課程和專業(yè)拓展課程）和立足地方的“三峽特色課程”（三峽民俗文化、三峽旅游英語、三峽模擬導(dǎo)游）。

2.3 建成了“文技互融、專兼結(jié)合”的省級教學團隊

“文技互融”是對教師素質(zhì)的要求，即教師既具有深厚的理論功底，又具有較強的實踐操作能力；“專兼結(jié)合”是對團隊建設(shè)的要求，即教師隊伍由優(yōu)秀的專職教師和大量的企業(yè)操作能手組成。2010年旅游管理專業(yè)教學團隊建成湖北省高等學校省級教學團隊。團隊雙師素質(zhì)明顯、梯隊結(jié)構(gòu)合理、教學水平突出，教學成果豐碩，課題組成員主持或參與課題13項，其中，省級項目5項，市級2項，校級6項；主編教材12本，其中10本為湖北省高職高?！笆晃濉币?guī)劃教材；共計100余篇；參加技能競賽獲獎15項，其中，國家級獎項10項，省級2項，市級16項，校級數(shù)十項；服務(wù)鄂西生態(tài)文化旅游圈建設(shè)，參與旅游規(guī)劃與策劃、行業(yè)培訓、社會公益服務(wù)等項目達60余項。

2.4 建成了2門省級精品課程，出版了2本地方特色教材

旅游管理專業(yè)自主開發(fā)的2門地方特色課程《三峽旅游英語》和《三峽民俗文化》，分別于2009年、2010年建成湖北省高等學校省級精品課程，并出版了富有鄂西特色的教材《三峽旅游英語》和《三峽民俗文化》。

2.5 建成了“旅游管理校企一體化”省級實訓基地

采用校企共建共享的方式，與宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團、宜昌峽州酒店集團深入合作，建成了集教學、實訓、經(jīng)營于一體的“旅游管理校企一體化中心”；與宜昌市唯一全國百強旅行社湖北峽州國際旅行社合作，設(shè)立了“湖北峽州國際旅行社三峽職院營業(yè)部”，面向社會開展旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)，為學生提供“真刀真槍”的實戰(zhàn)機會。

2.6 獲湖北省高等學校首批戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目

2010年旅游管理專業(yè)獲批湖北省高等學校首批戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目，與兩家戰(zhàn)略合作企業(yè)合作開辦的“環(huán)壩旅游班”和“金德瑞班”均按計劃進行。

2.7 主持鄂西圈高職教育聯(lián)盟旅游管理專業(yè)資源共建共享建設(shè)項目

利用宜昌“鄂西圈”核心城市的資源優(yōu)勢，主持鄂西圈高職教育聯(lián)盟旅游管理專業(yè)資源共建共享建設(shè)工作，其中，主持“旅游論壇”4次，校級交流10余次，進一步擴大我院旅游管理專業(yè)在全省高職院校的影響，發(fā)揮我院旅游管理專業(yè)在“鄂西圈”高職院校同類專業(yè)中的引領(lǐng)作用。

2.8 組建宜昌三峽民俗藝術(shù)團，成立宜昌三峽人文研究所，引進宜昌三峽旅游文化研究會

組建了湖北高職院校唯一的專業(yè)表演藝術(shù)團――宜昌三峽民俗藝術(shù)團。掛靠湖北省社會科學院宜昌分院，成立了宜昌三峽人文社會科學研究所。與市社科聯(lián)、市旅游局、市文化局、市民政局溝通，引進了宜昌三峽旅游文化研究會。 以此為平臺和紐帶，深入基層、深入旅游服務(wù)一線甚至農(nóng)村，加大了對行業(yè)研究的力度，參與地方旅游規(guī)劃和策劃工作，進行技能培訓和咨詢服務(wù)，承擔大型活動演出及禮儀接待等，為地方旅游經(jīng)濟的發(fā)展提供人才支撐和智力支持，服務(wù)地方經(jīng)濟成效顯著。

2.9 就業(yè)率、就業(yè)質(zhì)量持續(xù)提升，畢業(yè)生供不應(yīng)求

2012屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生117人，一次性就業(yè)112人，就業(yè)率為95.7%；對口就業(yè)的86人，占75 %；省內(nèi)就業(yè)占78 %，省外就業(yè)22%。2013屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生139人，截至2013年8月，一次性就業(yè)129人，初次就業(yè)率為92.81%；專業(yè)（行業(yè)）對口就業(yè)率為83.72%（108/129）；宜昌地區(qū)就業(yè)率為65.89%（85/129）。

3 創(chuàng)新之舉

通過不斷努力和探索，在一系列建設(shè)成效之中，值得欣慰、頗具自身特色的應(yīng)屬以下兩點創(chuàng)新舉措。

3.1 校企深度融合，創(chuàng)新培養(yǎng)模式

“旺工淡學、工學交替”是我校旅游管理專業(yè)與宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團、宜昌峽州酒店集團等戰(zhàn)略合作企業(yè)深入合作，經(jīng)過長期實踐探索出來的人才培養(yǎng)模式。2011年底，由武漢市人民政府、湖北省教育廳主辦的湖北省示范性高職院校建設(shè)成果展示會在武漢職業(yè)技術(shù)學院隆重舉行。宜昌三峽環(huán)壩旅游發(fā)展集團總裁濮建新在“合作企業(yè)‘說高職’”環(huán)節(jié)代表全省校企合作企業(yè)作了典型發(fā)言。 濮建新對與我校深度合作，探索“旺工淡學、工學交替”人才培養(yǎng)模式給予高度肯定和評價。同時指出，高職教育的成敗關(guān)系到我國未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力，專業(yè)化、實用型、合作型是高職教育的發(fā)展方向。高職教育應(yīng)向與行業(yè)協(xié)會（商會）、大企業(yè)集團合作辦教育的方向發(fā)展。高職教育應(yīng)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展而不是向綜合化方向發(fā)展。高職教育的師資隊伍，應(yīng)從以往的以學校教師為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W校、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會的專業(yè)人士共同參與教學的方向發(fā)展。高職教育的發(fā)展前景一片光明。勞動力供求狀況改變，給高職教育帶來廣闊前景，專業(yè)化勞動力已經(jīng)成為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的吸鐵石，合格的專業(yè)化勞動力缺少使企業(yè)有合作辦學的積極性。濮建新還分析了高職教育顯現(xiàn)的瓶頸問題，比如高職學生的高職教育是次等教育的觀念，教材與教學內(nèi)容，教學師資力量，實訓基地建設(shè)等方面 。

3.2 服務(wù)圈域經(jīng)濟，傳承三峽文化

篇10

關(guān)鍵詞：校企合作；滿意度；遴選；保障

中圖分類號：G646 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）45-0191-02

一、課題的研究背景

實踐教學是培養(yǎng)學生的基本技能、職業(yè)能力的重要途徑，最能體現(xiàn)高職教育人才培養(yǎng)的應(yīng)用型特色?！秶鴦?wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國發(fā)[2005]35號）指出：“大力推行工學結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。與企業(yè)緊密聯(lián)系，加強學生的生產(chǎn)實習和社會實踐，改革以學校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式”。

二、課題研究的意義

旅游專業(yè)是社會親和度高、社會實踐性強、理論與實踐聯(lián)系密切、具有明確的行業(yè)指向性、應(yīng)用性非常強的專業(yè)。它主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位培養(yǎng)專業(yè)技能熟練的專業(yè)人才。

1.校企合作有助于學校的專業(yè)建設(shè)。高職院校培養(yǎng)的人才目標是企業(yè)的一線員工，以就業(yè)為目標，因此，旅游專業(yè)的建設(shè)必須時刻關(guān)注企業(yè)的發(fā)展狀態(tài)，院校必須了解他們對于人才規(guī)格的需求，注意對企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗的總結(jié)。

2.校企合作有助于雙師隊伍的培養(yǎng)。隨著高職教育的發(fā)展，要求高職教師團隊向“雙師型”師資隊伍發(fā)展，既要求高職教師具備豐富的理論知識，又要求具有高水平的動手實踐能力。校外實習就業(yè)基地可以作為教師團隊獲得實踐能力的一個非常重要的場所。

3.校企合作也有助于促進學生就業(yè)。學生在校學習期間便能走上工作崗位，對于工作的內(nèi)容會有著更加真實的了解，進而產(chǎn)生更加切合實際的期待，避免了學生畢業(yè)后由于不適應(yīng)工作要求而離職的情況。

4.校企合作有利于增強旅游企業(yè)的競爭力。一般情況下，企業(yè)會在人力資源招聘、培訓、晉升方面花費大量的時間、資金成本。但如果企業(yè)與高職院校合作建立學生的實習就業(yè)基地，學生實習的過程也是企業(yè)在招聘、培訓、了解的過程。有遠見的企業(yè)會在學生在校的過程中，將企業(yè)理念、經(jīng)營風格融入教學，減少學生的陌生和不適感。

三、課題的研究目標

以高職院校中旅游管理專業(yè)校外實習就業(yè)基地為典型的研究案例，通過高職院校旅游管理專業(yè)校外實習就業(yè)基地建設(shè)模式、合作項目、條件保障、人力資源保障等問題的探討，進而形成方案，以指導(dǎo)校企雙方實習基地的建設(shè)。

四、課題的研究內(nèi)容

1.高職旅游管理專業(yè)學生校外實踐基地的建設(shè)現(xiàn)狀。通過問卷調(diào)查和深度訪談，對校外實踐基地建設(shè)的利益相關(guān)者“學生、學校（專業(yè)）、旅游企業(yè)”三方的利益訴求進行資料搜集，對目前高職旅游管理專業(yè)學生校外實踐基地的建設(shè)現(xiàn)狀進行分析。

2.實踐基地的遴選。在現(xiàn)狀分析和需求分析的基礎(chǔ)上，在實踐性、多樣性、整合性、特色性的基地建設(shè)原則下，遴選旅游企業(yè)進行實踐基地的建設(shè)，校企雙方共同設(shè)計“遞進式”校企合作學生校外實踐項目，探索實踐基地建設(shè)重點。

3.學生校外實踐基地的保障措施。保障措施主要包括制度保障、資金保障、人力資源保障。其中制度措施包括企業(yè)制度和學校制度。人力資源保障不僅包括校方的人員配置，也包括企業(yè)方對于帶教師傅的篩選及培訓。

4.學生滿意度研究。學生能否在合作單位學到很多知識，積累更多的就業(yè)經(jīng)驗，將書本知識用在實際操作過程中，很大程度上取決于單位對于學生的培養(yǎng)的意愿和方式，因此，調(diào)研學生的滿意度，有利于學校更好的篩選出優(yōu)秀的單位長期合作。

5.學生校外實踐基地評價體系。形成以“學生自評、企業(yè)評價、校方評價”三位一體的評價體系。

五、研究方法

1.調(diào)查研究法。對旅游管理專業(yè)的校外實習就業(yè)基地進行抽樣調(diào)查和具體考察，分析其成功與不足，為本課題研究奠定現(xiàn)實基礎(chǔ)，同時調(diào)研學生對于實踐單位的滿意度，想提升的技能有哪些。

2.文獻研究法。通過查閱大量與彈性管理相關(guān)的資料和文獻，分析、歸納和提煉一些重要的理論和觀點，以形成對本課題研究的相關(guān)理論、觀點和方法。

3.訪談法。訪談法的主要對象有院校旅游管理專業(yè)負責人，需要了解的問題有：目前設(shè)置有哪些實訓項目？效果如何？學校開展相關(guān)項目遇到什么問題？需要哪些保障？對于旅游企業(yè)部分，通過訪談了解企業(yè)可開展哪些相關(guān)項目？開展這些項目遇到什么問題？需要哪些保障？

六、研究成果及分析

1.實習就業(yè)基地的有效運作模式“校企結(jié)合+實習基地”模式。實習就業(yè)基地是企業(yè)與高職院校的合作。在實踐中創(chuàng)立了“校企結(jié)合+實習基地”運行模式。實行校企結(jié)合才能使實習就業(yè)基地有依托、有現(xiàn)場專家做指導(dǎo)。

2.設(shè)置了“雙證融通”課程體系。就旅游管理專業(yè)來說，雙證是指導(dǎo)游資格證與畢業(yè)證?！半p證雙融”課程體系，即根據(jù)旅游發(fā)展對人才需求的變化培養(yǎng)，遵循“理論知識必須能夠用，以技能操作能力培養(yǎng)為核心”原則，圍繞“理論知識、操作技能、職業(yè)素質(zhì)全面提高”這一中心，構(gòu)建包括專業(yè)核心能力課程和職業(yè)能力主干課程兩大類“雙融”的課程體系。

3.實踐基地的遴選評價標準體系。在把握集中性、典型性、便利、穩(wěn)定性和情感性上五大原則的基礎(chǔ)上，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標和實踐教學體系的要求，借鑒多年教學實習的成功經(jīng)驗，并結(jié)合實習工作的經(jīng)驗，提出了初步的評價指標。然后將這些擬定的評價指標，通過與企業(yè)中高層管理人員與行業(yè)家學者訪談，反復(fù)討論，聽取各方意見，最終確立了企業(yè)形象、合作準備及欲望的強烈程度、學生發(fā)展3項內(nèi)容為一級指標；三項指標滿分賦值100分。如表1。

4.學生滿意度研究。主要采用調(diào)研問卷的方式獲得數(shù)據(jù)。問卷有封閉型問題和開放性問題構(gòu)成、選取的主要指標有崗位滿意度、企業(yè)飲食條件、企業(yè)工作時間、企業(yè)的工作環(huán)境、實習薪酬、專業(yè)相關(guān)性、實習組織合理性、實習指導(dǎo)教師；自己最欠缺的能力、實習的收獲與不足，遇到的困難等。

5.旅游管理專業(yè)實訓基地項目保障機制。保障措施主要包括制度保障、資金保障、人力資源保障。其中制度措施包括企業(yè)制度和學校制度。人力資源保障不僅包括校方的人員配置，也包括企業(yè)方對帶教師傅的篩選及培訓。

制度保障。（1）建立適合“工學結(jié)合”的教學管理制度。學期實習和頂崗實習是實踐教學縱深改革的重要環(huán)節(jié)，學期實習放在第一、第二第三和第四學期。頂崗實習設(shè)在第五六學期，共1年。校外實習實行“雙導(dǎo)師”制――即校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師雙負責。（2）探索和建立校企合作機制。校企合作給企業(yè)帶來的效益是相對間接、遠期的，但又是非常巨大的。企業(yè)節(jié)省人力資源開發(fā)與培訓成本，招聘到“合意”的人才，同時也塑造了文化品牌，樹立了形象。資金保障。建立校企合作基地，需要相應(yīng)的資金支持。校方對于校外實習也要給予資金支持。對于企業(yè)方面，不僅僅要支付學生頂崗實習的工資，還應(yīng)該支付帶教師傅一定的勞務(wù)費用，提高帶教師傅的工作積極性，增強帶教的效果。人力資源保障。人力資源是最有活力的因素，企業(yè)對于指導(dǎo)老師的選擇必須要有一定的標準，比如工作年限的要求，業(yè)務(wù)能力的要求，傳授知識的能力，是否具備帶實習生的意愿，而學校在選擇實習指導(dǎo)老師時，要選擇行業(yè)經(jīng)驗豐富，工作態(tài)度認真積極，對于實習流程和要求比較了解，有較強的溝通能力和解決問題的能力。