導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇食品安全責(zé)任書(shū)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，對(duì)本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任分工，至少確定一名食品安全監(jiān)管人員，有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作，對(duì)容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)（業(yè)戶）檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。

4、及時(shí)掌握并積極報(bào)送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人的食品安全動(dòng)態(tài)和信息，為政府正確決策提供依據(jù)。

5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識(shí)的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

6、加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)安全管理，配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項(xiàng)整治工作。

7、發(fā)生食品安全事件要及時(shí)向鎮(zhèn)政府報(bào)告，并積極配合開(kāi)展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區(qū)內(nèi)無(wú)因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。

四、責(zé)任考核

鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單/，！/位年終千分考核。對(duì)所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的，由鎮(zhèn)政府予以通報(bào)批評(píng)，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書(shū)自簽字之日起生效。

Xx鎮(zhèn)人民政府（蓋章） 單位（蓋章）

代表（簽名）： 代表 （簽名）：

篇2

一、施工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

二、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人。負(fù)責(zé)在施工地食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。必須設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，并設(shè)專兼職的食品安全管理員。

三、在施工地設(shè)立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開(kāi)工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。

四、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可從業(yè)。

五、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴(yán)格執(zhí)行。

(一)食品原料采購(gòu)索證、索票制度，建立相應(yīng)臺(tái)帳。

(二)庫(kù)房管理制度和崗位責(zé)任制。

(三)食堂烹飪加工管理、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制。

(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、病患調(diào)離衛(wèi)生管理制度等

六、工地食堂必須符合下列要求：

(一)必須設(shè)置獨(dú)立的廚房操作間和食物儲(chǔ)存間。具備禽肉、蔬菜分開(kāi)的清洗池。

(二)食堂頂棚、墻壁、地面必須使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲(chǔ)存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。

(三)食堂必須配備必要的排風(fēng)、冷藏、消毒保潔等設(shè)備設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運(yùn)。

七、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定：

(一)生熟分開(kāi)，防止交叉感染。

(二)易腐食品冷藏。

(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。

(四)不得加工和使用變質(zhì)、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品。

(五)禁止食用未熟透的扁豆。

(六)禁止購(gòu)買、存放、使用亞硝酸鹽。

(七)食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)和不潔物。

(八)嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品。

八、食堂使用的液化石油氣，應(yīng)從取得北京市燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)購(gòu)買，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購(gòu)氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設(shè)置安全管理人員，負(fù)責(zé)液化石油氣設(shè)施和設(shè)備在使用過(guò)程中的監(jiān)控，防止發(fā)生爆炸及火災(zāi)事故。

九、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生局報(bào)告并積極配合相關(guān)部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理。

十、本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

公司值班電話：__________

公司主管(簽字)：__________

項(xiàng)目經(jīng)理(簽字)：__________

篇3

食品安全責(zé)任書(shū)范本(一)

為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《青州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定，現(xiàn)與各村委會(huì)、各有關(guān)部門簽訂20XX年度食品安全責(zé)任書(shū)。

一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，對(duì)本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任分工，至少確定一名食品安全監(jiān)管人員，有明確的工作制度和年度工作計(jì)劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作，對(duì)容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。

4、及時(shí)掌握并積極報(bào)送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)人的食品安全動(dòng)態(tài)和信息，為政府正確決策提供依據(jù)。

5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識(shí)的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

6、加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)安全管理，配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項(xiàng)整治工作。

7、發(fā)生食品安全事件要及時(shí)向鎮(zhèn)政府報(bào)告，并積極配合開(kāi)展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區(qū)內(nèi)無(wú)因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。

四、責(zé)任考核

鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對(duì)所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的，由鎮(zhèn)政府予以通報(bào)批評(píng)，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書(shū)自簽字之日起生效。

Xx鎮(zhèn)政府(蓋章) 單位(蓋章)

代表(簽名)： 代表 (簽名)：

二XX年四月

食品安全責(zé)任書(shū)范本(二)

根據(jù)國(guó)家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的意見(jiàn)》、《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工規(guī)范》和XXX《流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求，為切實(shí)加強(qiáng)本所轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作，明確各巡查組食品安全監(jiān)管的范圍、內(nèi)容、責(zé)任，真正使食品安全監(jiān)管工作做到工作有目標(biāo)，檢查有方向，查處有效果，使監(jiān)管工作人員人人有責(zé)任、有任務(wù)、有壓力。為此，所長(zhǎng)與各巡查組長(zhǎng)簽定《食品安全監(jiān)管責(zé)任書(shū)》。

一、巡查組長(zhǎng)為片區(qū)監(jiān)管第一責(zé)任人，各巡查組的責(zé)任區(qū)以本所食品安全監(jiān)管示意圖為準(zhǔn)，各自負(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶(以下簡(jiǎn)稱食品經(jīng)營(yíng)者)的監(jiān)管，定期或不定期的對(duì)所轄責(zé)任區(qū)食品質(zhì)量進(jìn)行檢查。并與經(jīng)營(yíng)戶簽定《食品安全監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任書(shū)》。

二、各巡查組要嚴(yán)格按照《工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范》的要求，引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立健全并落實(shí)食品“四制”，嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、購(gòu)銷臺(tái)帳制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準(zhǔn)入制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。引導(dǎo)并督促食品經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)和“一票通”憑證按規(guī)定要求使用等。

三、巡查組對(duì)轄區(qū)食品市場(chǎng)巡查的主要內(nèi)容是：

(一) 查經(jīng)營(yíng)資格，看食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全和按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營(yíng);

(二) 查進(jìn)貨票證，看食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨票等票證，是否建立健全了供貨商檔案，是否嚴(yán)格按要求使用“一票通”，是否自覺(jué)履行食品經(jīng)營(yíng)自律“三條線”標(biāo)準(zhǔn)。

(三) 查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國(guó)家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品;

(四) 查包裝標(biāo)識(shí)，看食品標(biāo)示內(nèi)容是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限;

(五) 查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容;

(六) 查市場(chǎng)開(kāi)辦者責(zé)任，看食品市場(chǎng)開(kāi)辦者是否履行了對(duì)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者資格審查的義務(wù)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)部質(zhì)量管理制度是否健全和落實(shí)。

四、巡查組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，禁止市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)下列食品：

(一) 包裝食品未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)的;

(二) 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的;

(三) 特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;

(四) 進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的;

(五) 超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;

(六) 經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的;

(七) 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;

(八) 不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)，不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的;

(九) 摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;

(十) 偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的;

(十一) 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

五、巡查組對(duì)工商分局以及本所轉(zhuǎn)辦、交辦的食品案件，應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法調(diào)查處理并將處理結(jié)果逐級(jí)上報(bào)。

六、巡查組長(zhǎng)對(duì)所長(zhǎng)負(fù)責(zé)，巡查組內(nèi)的巡查人員負(fù)責(zé)各自監(jiān)管聯(lián)絡(luò)點(diǎn)的食品安全責(zé)任，并對(duì)巡查組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

七、對(duì)轄區(qū)內(nèi)嚴(yán)重的食品質(zhì)量問(wèn)題，巡查組在巡查時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)的，或者造成重大危害或構(gòu)成重大影響的，追究巡查組及相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，并報(bào)上級(jí)機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。

所 長(zhǎng)： 片區(qū)責(zé)任人：

片區(qū)責(zé)任人：

二0XX年X月XXX日

食品安全責(zé)任書(shū)范本(三)

為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作，落實(shí)食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的食品安全，鎮(zhèn)政府與各村(居)、各部門簽訂2019年食品安全責(zé)任書(shū)。

一、目標(biāo)要求

按照“強(qiáng)化對(duì)食品、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的精神，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求，嚴(yán)把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān)，開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，完成食品信用體系試點(diǎn)建設(shè)，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管，確保無(wú)重大食物安全事故發(fā)生。

二、具體措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制訂方案。各單位、各村、各部門要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，結(jié)合本單位、村、本部門的實(shí)際，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，督促本單位、本村、本部門食品安全監(jiān)督管理工作。

2、明確職責(zé)，形成制度。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求，建立各單位、各村、各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度，把食品安全工作納入工作議事日程，。

3、積極參與，暢通信息。各單位、各村、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動(dòng)，及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問(wèn)題，要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)。

4、廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管。各單位、各村、各部門利用廣播、標(biāo)語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí)，提高人民群眾的食品安全意識(shí)，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開(kāi)承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

5、重大事項(xiàng)報(bào)告制度。各單位、各村、各部門對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并督促舉辦會(huì)餐的主辦責(zé)任方及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)情況，如果主辦方未能及時(shí)上報(bào)，各單位、各村、各部門要負(fù)責(zé)上報(bào)。

三、量化考核。

1、本責(zé)任書(shū)作為對(duì)各單位、各村、各部門食品安全工作的考核依據(jù)，實(shí)施百分制計(jì)分考核。

2、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)或銷售;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)，均扣2分考核分。

3、食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核。

四、獎(jiǎng)懲。

對(duì)年度食品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的進(jìn)行通報(bào)表彰;對(duì)不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng)，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任單位：廣安區(qū)觀閣鎮(zhèn)政府(章) 責(zé)任人(簽字)：

篇4

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、入庫(kù)、開(kāi)單、報(bào)帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

2、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；

3、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強(qiáng)管理，凡過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。庫(kù)管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。

5、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu)、庫(kù)管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、報(bào)賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧臺(tái)酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作，針對(duì)茅臺(tái)、五糧液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào)，登記每一條香煙的條碼。吧臺(tái)酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。

8、按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時(shí)令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。

四、責(zé)任追究

公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)采買、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)驗(yàn)收、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)報(bào)賬、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負(fù)責(zé)；”的原則，本責(zé)任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償。

五、本責(zé)任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章（手?。┖蠹瓷?。此責(zé)任書(shū)一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字蓋章或手?。?乙方（簽字蓋章或手?。?/p>

法定負(fù)責(zé)人： 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：

店會(huì)計(jì)食品安全第一責(zé)任人：

店內(nèi)酒水、收銀、輸單第一責(zé)任人：

篇5

一、工作指標(biāo)

（一）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制；將食品安全工作納入單位年度工作內(nèi)容，單位主要領(lǐng)導(dǎo)為食品安全監(jiān)管責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人。

（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)。按照國(guó)務(wù)院和省、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行部門食品安全監(jiān)管責(zé)任；建立健全食品安全監(jiān)管制度，加強(qiáng)日常監(jiān)管，有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度，有效落實(shí)本環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。下移重心，切實(shí)加強(qiáng)基層和農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

（三）積極開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治。按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署，結(jié)合本部門監(jiān)管職責(zé)，制定整治工作方案，落實(shí)整治責(zé)任和措施，按時(shí)完成整治任務(wù)。

（四）切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。按照《××縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系。對(duì)本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。

（五）深入開(kāi)展食品安全宣傳。認(rèn)真貫徹落實(shí)《××市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)××市食品安全宣傳教育工作意見(jiàn)的通知》和××縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》（×食安委〔XX〕1號(hào)）文件精神，建立經(jīng)常性的食品安全宣傳機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范食品安全宣傳報(bào)道行為。

（六）加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《××市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《××市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時(shí)收集、整理、分析、傳遞、報(bào)道食品安全監(jiān)管信息，規(guī)范食品、安全監(jiān)管信息行為。

（七）做好食品安全事故（案件）查辦工作。嚴(yán)格執(zhí)行《××市食品安全事故（案件）督察督辦制度》，依法查處本監(jiān)管環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全案件，及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。

（八）積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會(huì)部署的食品安全其他監(jiān)管任務(wù)。

（九）抓好全運(yùn)會(huì)食品安全和興奮劑專項(xiàng)治理工作，確保全運(yùn)會(huì)期間全縣食品藥品不出現(xiàn)任何問(wèn)題。

二、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

按照《××縣食品安全綜合評(píng)價(jià)考核細(xì)則》（×食安委[XX]1號(hào)）規(guī)定，年終由×縣食品藥品安全委員會(huì)組織對(duì)本責(zé)任書(shū)落實(shí)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》的規(guī)定予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

篇6

一、食品安全

(一)食品安全工作責(zé)任

1、建立管理處(場(chǎng))負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，在管理處(場(chǎng))的領(lǐng)導(dǎo)下、指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。

2、及時(shí)提出食品安全監(jiān)管工作方面的意見(jiàn)和建議。

3、協(xié)助解決食品安全監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題。

4、組織協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

5、負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)單位”具體工作。

6、完成管理處(場(chǎng))交辦的其他食品安全工作。

(二)食品安全工作目標(biāo)

1、全面落實(shí)管理處下達(dá)的食品安全工作目標(biāo)。

2、按時(shí)參加食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，指導(dǎo)協(xié)調(diào)、檢查督促食品安全監(jiān)管工作。

3、積極落實(shí)省財(cái)政廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于切實(shí)做好全省食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)保障工作的通知》文件精神，將食品安全綜合監(jiān)管經(jīng)費(fèi)納入同級(jí)政府財(cái)政預(yù)算。

4、在管理處(場(chǎng))統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合實(shí)施“食品安全六大工程”，深入開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，并結(jié)合農(nóng)村實(shí)際，制定具體的行動(dòng)方案，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。

5、建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，參與協(xié)調(diào)食品安全重大事故調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作。

6、建立食品安全監(jiān)管信息報(bào)告、通報(bào)、分析、共享、預(yù)警、制度，定期食品安全和市場(chǎng)檢查信息。定期向市食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食品安全工作情況。

7、推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)工作。積極協(xié)助開(kāi)展食品安全監(jiān)督網(wǎng)、責(zé)任網(wǎng)和流通網(wǎng)建設(shè)工作，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品安全監(jiān)督，確保本轄區(qū)食品安全。

8、協(xié)助相關(guān)部門開(kāi)展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，強(qiáng)化食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，增強(qiáng)廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

9、力爭(zhēng)每個(gè)行政村創(chuàng)辦一家“便利食品放心店”，創(chuàng)建達(dá)標(biāo)率不得低于90%。

10、建立本轄區(qū)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)戶檔案。

11、加強(qiáng)學(xué)校食堂和餐飲業(yè)的監(jiān)管，轄區(qū)內(nèi)集中供餐學(xué)校和餐飲業(yè)量化分級(jí)管理達(dá)100%，農(nóng)村集體集餐備案率達(dá)80%。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的管理，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)索證索票、建立臺(tái)賬率達(dá)100%。

二、藥品安全

(一)藥品安全工作責(zé)任

1、在管理處(場(chǎng))的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)轄區(qū)藥品經(jīng)營(yíng)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查督促。

2、支持和配合食品藥品監(jiān)督管理部門人員依法開(kāi)展檢查。

3、協(xié)助解決監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題。

4、發(fā)現(xiàn)藥品、醫(yī)療器械安全事故及時(shí)報(bào)告。

5、完成農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的工作任務(wù)。

6、完成管理處(場(chǎng))交辦的藥品安全工作。

(二)藥品安工作目標(biāo)

1、轄區(qū)無(wú)假劣藥品，無(wú)非法渠道購(gòu)藥，無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥品行為。

2、農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：完善以行政監(jiān)管為主體，技術(shù)監(jiān)測(cè)為支撐，社會(huì)監(jiān)督為補(bǔ)充的農(nóng)村藥品監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村藥品監(jiān)督網(wǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村全覆蓋，切實(shí)提高監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行實(shí)效，確保農(nóng)民群眾用上安全有效的放心藥品。

農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的主要目標(biāo)是：建立誠(chéng)信規(guī)范、主體清晰、效用穩(wěn)定、滿足需求的農(nóng)村藥品供應(yīng)體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村藥品供應(yīng)網(wǎng)覆蓋到95%以上的行政村，力爭(zhēng)覆蓋到100%的行政村，滿足廣大農(nóng)民群眾的用藥需求。

三、建立食品藥品監(jiān)督管理機(jī)制。認(rèn)真貫徹《××省藥品管理?xiàng)l例》，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品干事和村級(jí)(社區(qū))信息員定期召開(kāi)聯(lián)系會(huì)議，切實(shí)履行食品藥品安全工作職責(zé)。

四、大力推進(jìn)食品藥品安全示范創(chuàng)建工作。積極參與市食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)，大力推進(jìn)食品藥品安全示范村、示范單位和示范經(jīng)營(yíng)戶創(chuàng)建工作;完成轄區(qū)內(nèi)創(chuàng)建“食品餐飲消費(fèi)安全先進(jìn)縣(市)”相關(guān)工作。

管理處(場(chǎng))食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)予以確認(rèn)，年終據(jù)此進(jìn)行考核，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

××××××管理處 (單位)

篇7

為有效保障食品安全，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書(shū)：

1.建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立健全食品安全管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。“三防”設(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿足需要。

3.學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

5.食品及原料采購(gòu)渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺(tái)賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。 8.餐飲具用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

9.保持加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)保質(zhì)期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺(tái)，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中華人民共和國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。

15.隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

16.對(duì)食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。

17.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

18.對(duì)違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年 月 日

范文二：

為進(jìn)一步加強(qiáng)xx縣學(xué)校食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

學(xué)校職責(zé):

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。

4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。

6、學(xué)校食堂采購(gòu)食品，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規(guī)定進(jìn)行索證索票，認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

8、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識(shí)。 10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。

3、及時(shí)向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。

4、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況，對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。

5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。

6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。

學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。。

篇8

一、責(zé)任目標(biāo)：

1、明確一名校長(zhǎng)分管食堂工作，配備專（兼）職食堂衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳和教育，定期開(kāi)展自查自評(píng)工作。

2、建立健全學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理制度及管理人員崗位責(zé)任制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、事物中毒報(bào)告制度和食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，將食品衛(wèi)生與安全管理工作的責(zé)任分解落實(shí)到具體責(zé)任人。學(xué)校要與年級(jí)、年級(jí)要與班級(jí)層層簽訂責(zé)任狀，建立起學(xué)校食品衛(wèi)生與安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制。

3、學(xué)校將食品衛(wèi)生管理工作納入學(xué)校常規(guī)管理的重要內(nèi)容；學(xué)校食堂必須具有衛(wèi)生許可證并接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督。

4、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識(shí)和法規(guī)的培訓(xùn)，取得有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

5、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。推行專人、定點(diǎn)采購(gòu)、索證制度，杜絕經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生要求的“三無(wú)”產(chǎn)品。

6、嚴(yán)把食品貯存關(guān)。堅(jiān)持食品分類、分架、隔墻、離地存放；剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。

7、嚴(yán)把食品加工關(guān)。凡食堂加工用具都必須保持清潔，定位存放，且有明顯生、熟標(biāo)志；杜絕使用霉?fàn)€變質(zhì)的原料加工食品。

8、嚴(yán)把食品出售關(guān)。嚴(yán)禁向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，冷藏食品必須經(jīng)過(guò)高溫徹底加熱后出售；禁止重復(fù)使用一次性餐飲具；不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗凈、消毒的餐飲具；不使用白色泡沫餐飲具。

9、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的周邊環(huán)境，與污染源保持規(guī)定距離，與外界隔離良好；無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。

10、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂的內(nèi)部環(huán)境，確保無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)；室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，保持干凈、整潔；堅(jiān)持食品與個(gè)人生活物品分室存放。

11、學(xué)校食堂做到布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工間、制作間、食品出售間等。

12、不斷優(yōu)化學(xué)校食堂加工設(shè)備、清洗、消毒設(shè)備；搞好食堂“四防”工作，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。

13、加強(qiáng)校園內(nèi)副食店（小賣部）衛(wèi)生與安全監(jiān)管工作，商店從業(yè)人員持證上崗，商店證照齊全。杜絕商店向?qū)W生出售霉?fàn)€變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，杜絕商店向?qū)W生出售危險(xiǎn)物品。

二、考核辦法

對(duì)本責(zé)任書(shū)的執(zhí)行和完成情況的考核，采取自查上報(bào)與中心學(xué)校組織考核相結(jié)合的辦法，具體考核辦法另行制定。

**中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽字：

篇9

第二條食品安全責(zé)任制實(shí)行層級(jí)考核的方法，層層落實(shí)責(zé)任制。市人民政府分管副市長(zhǎng)與各區(qū)（縣）政府及市屬各食品安全相關(guān)部門責(zé)任人簽定食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)，市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一組織對(duì)各區(qū)（縣）政府和市食品藥品監(jiān)督管理局、市農(nóng)牧局、市商務(wù)局、市質(zhì)監(jiān)局、市工商局、市衛(wèi)生局等部門履行食品安全監(jiān)管責(zé)任情況進(jìn)行考核；各區(qū)（縣）政府負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)相關(guān)部門的食品安全工作進(jìn)行考核（詳見(jiàn)考核細(xì)則）。

第三條考核指標(biāo)

（一）考核指標(biāo)的制定要遵循科學(xué)合理的原則，根據(jù)被考核單位和部門承擔(dān)的食品安全監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合《新疆維吾爾自治區(qū)食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制考核辦法（試行）》和我市實(shí)際，制定被考核單位的管理指標(biāo)和量化指標(biāo)。

（二）對(duì)各區(qū)（縣）政府食品安全工作的考核指標(biāo)主要有：組織領(lǐng)導(dǎo)、制度保障、重點(diǎn)工作完成情況、宣傳教育實(shí)施情況、重大案件查處情況、經(jīng)費(fèi)保障情況、群眾滿意度等內(nèi)容。

（三）食品安全監(jiān)管各相關(guān)部門的考核指標(biāo)以《**市食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》和《**市食品安全目標(biāo)責(zé)任制考核細(xì)則》內(nèi)容為主。

第四條考核原則

（一）客觀公正，考核標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范。

（二）求真務(wù)實(shí)，考核結(jié)果真實(shí)可靠。

（三）權(quán)責(zé)明確，促進(jìn)工作全面開(kāi)展。

（四）宣教結(jié)合，提高安全責(zé)任意識(shí)。

（五）獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，切實(shí)落實(shí)責(zé)任追究制。

第五條考核辦法

實(shí)行季度自查、半年督察、隨機(jī)抽查與年終考核相結(jié)合的辦法。每季度由被考核單位自行組織，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行自查；半年督察、隨機(jī)抽查與年終考核由市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組專門組織實(shí)施，對(duì)各區(qū)（縣）政府和相關(guān)部門的食品安全工作總體開(kāi)展情況和量化指標(biāo)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和考核，并提出結(jié)論性考核意見(jiàn)上報(bào)市人民政府。對(duì)年終考核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由考核組及時(shí)向被考核單位反饋，并提出整改要求。

第六條考核工作程序

（一）單位自查。

各區(qū)（縣）政府及市屬各食品安全相關(guān)部門要在本年度11月30日前，將年度食品安全工作開(kāi)展情況及自查報(bào)告報(bào)送市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

（二）組織考核。

本年度12月31日前，市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組組織有關(guān)部門對(duì)各區(qū)（縣）政府及市屬各食品安全相關(guān)部門進(jìn)行統(tǒng)一考核。由市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一組織開(kāi)展食品安全工作滿意度測(cè)評(píng)和重點(diǎn)食品抽樣檢測(cè)工作。

（三）考核方式。

1.聽(tīng)取匯報(bào)。考核組聽(tīng)取被考核單位年度內(nèi)食品安全工作總體開(kāi)展情況的匯報(bào)，重點(diǎn)對(duì)落實(shí)市人民政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)**市食品安全工作的意見(jiàn)》（烏政辦〔20**〕293號(hào)）和食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)各項(xiàng)工作的完成情況進(jìn)行了解。

2.查看資料。查閱被考核單位涉及食品安全工作的有關(guān)檔案、文件、工作記錄等。

3.召開(kāi)座談會(huì)。聽(tīng)取有關(guān)部門、協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、種植基地、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及社區(qū)群眾代表的意見(jiàn)。

4.現(xiàn)場(chǎng)檢查。實(shí)地抽查農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖基地（場(chǎng)）、畜禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集體食堂、餐飲企業(yè)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

5.滿意度測(cè)評(píng)。對(duì)所在地區(qū)實(shí)施食品放心工程、開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作的情況、效果以及對(duì)所在地區(qū)主要品種放心程度的評(píng)價(jià)等內(nèi)容。

6.重點(diǎn)食品抽樣檢測(cè)。制定計(jì)劃，選擇重點(diǎn)品種進(jìn)行檢測(cè)。

7.考核打分。在聽(tīng)匯報(bào)、明查暗訪的基礎(chǔ)上，結(jié)合群眾對(duì)食品安全工作的滿意度測(cè)評(píng)和重點(diǎn)食品抽樣檢測(cè)結(jié)果，考核組成員按考核標(biāo)準(zhǔn)逐項(xiàng)打分，匯總以后計(jì)算平均分值。

（四）確定等次。

食品安全責(zé)任制考核分為優(yōu)秀、合格、不合格3個(gè)等次。考核分?jǐn)?shù)在90分以上（含90分）為優(yōu)秀；75分以上（含75分）為合格；75分以下為不合格。

（五）考核結(jié)果。

考核結(jié)束后，經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)，由市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組書(shū)面通報(bào)相關(guān)區(qū)（縣）政府和相關(guān)部門，并在媒體上公布考核結(jié)果。

第七條有下列情形之一的單位，當(dāng)年考核為不合格：

（一）發(fā)生重大食品安全事故的。

（二）發(fā)生食品安全事故隱瞞不報(bào)或弄虛作假，或?qū)κ鹿侍幹貌涣?，造成不良影響和?yán)重后果的。

（三）行政執(zhí)法機(jī)關(guān)和人員不按規(guī)定向司法機(jī)關(guān)移送制售偽劣食品刑事案件或放縱制售偽劣食品犯罪行為，并構(gòu)成犯罪的。

第八條獎(jiǎng)懲

按照年度食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)確定的目標(biāo)，對(duì)在年度食品安全工作中做出突出成績(jī)的先進(jìn)單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

對(duì)行政執(zhí)法與刑事司法銜接不夠、執(zhí)法不嚴(yán)、打擊不力、監(jiān)管不到位、有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)、以罰代管等行為要追究相關(guān)單位責(zé)任，對(duì)問(wèn)題比較突出的區(qū)（縣）政府或者部門予以通報(bào)，同時(shí)提出書(shū)面整改意見(jiàn)，并將整改效果作為下年度考核的重點(diǎn)內(nèi)容之一。

第九條在考核過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)存在弄虛作假、失職瀆職等違法、違規(guī)行為的，要依法追究相關(guān)人員的行政或法律責(zé)任。

第十條本辦法自印發(fā)之日起實(shí)施。

注：重大食品安全事故是指對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的食物中毒事件。按食品安全事故的性質(zhì)、危害范圍，將重大食品安全事故分為四級(jí)。

（一）特別重大食品安全事故（I級(jí)）。

符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：

1.事故危害特別嚴(yán)重，對(duì)2個(gè)以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的。

2.超出自治區(qū)人民政府處置能力的。

3.發(fā)生跨國(guó)食品安全事故，造成特別嚴(yán)重社會(huì)影響的。

4.國(guó)務(wù)院或國(guó)務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。

（二）重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）。

符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：

1.事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及自治區(qū)內(nèi)2個(gè)以上地、州、市級(jí)行政區(qū)域的。

2.造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的。

3.造成10例以上死亡病例的。

4.自治區(qū)人民政府認(rèn)定的重大食品安全事故。

（三）較大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）。

符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：

1.事故影響范圍涉及地、州、市級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的。

2.造成傷害人數(shù)100人以上，或出現(xiàn)死亡病例的。

3.市人民政府認(rèn)定的較重較大食品安全事故。

（四）一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）。

符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：

1.事故影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給大眾飲食安全帶來(lái)嚴(yán)重危害的。

篇10

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

鎮(zhèn)成立了以鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管安全副鎮(zhèn)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，安監(jiān)所、派出所、醫(yī)院、學(xué)校等責(zé)任人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面落實(shí)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作列入政府議事日程，研究、部署、決定相關(guān)事項(xiàng)的完全落實(shí)。

二、加強(qiáng)宣傳

我鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)在鎮(zhèn)、村、社三級(jí)干部會(huì)議上多次強(qiáng)調(diào)食品安全工作重要性，要求村在每次開(kāi)會(huì)都要宣傳食品安全知識(shí)，防止食品安全事故的發(fā)生。鎮(zhèn)安監(jiān)所以“百日安全活動(dòng)、法制宣傳日”等活動(dòng)，在鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)用廣播、宣傳車、發(fā)放傳單等形式，對(duì)群眾宣傳食品安全知識(shí)，并設(shè)立食品安全投訴電話，目的是提高老百姓食品安全意識(shí)，解決食品安全問(wèn)題，防止食品安全事故的發(fā)生。

三、簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)

我鎮(zhèn)安監(jiān)所與村食品安全小組、學(xué)校、餐館老板、壩壩宴業(yè)主都簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)，要求他們帶著責(zé)任心和食品安全意識(shí)去提供餐飲服務(wù)，學(xué)校落實(shí)食品安全日常監(jiān)管員，負(fù)責(zé)每日的食品安全檢查，出現(xiàn)異常情況要及時(shí)向鎮(zhèn)安監(jiān)所聯(lián)系，杜絕事故發(fā)生。

四、完成上級(jí)安排的工作

鎮(zhèn)安監(jiān)所每月對(duì)學(xué)校、餐館、保健品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要求其立即整改，必要時(shí)停業(yè)整頓，按照安委會(huì)文件要求，完成了春節(jié)期間食品安全監(jiān)管、五一節(jié)食品安全監(jiān)管、學(xué)校食品安全隱患排查、食品安全周、食品安全百日活動(dòng)、肉及肉制品專項(xiàng)治理等工作，完成了對(duì)餐飲單位8課時(shí)的食品安全培訓(xùn)，及時(shí)協(xié)助餐飲業(yè)主辦理培訓(xùn)證和餐飲服務(wù)許可證。

我鎮(zhèn)在2012年建立的食品安全網(wǎng)絡(luò)和臺(tái)賬等工作的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照鎮(zhèn)黨委、政府、上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門的要求，認(rèn)真落實(shí)好每一項(xiàng)工作，保證了我鎮(zhèn)食品安全市場(chǎng)秩序良好，業(yè)主按規(guī)、合法經(jīng)營(yíng)，全年無(wú)一起食品安全投訴和食品安全事故發(fā)生。