導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品加工概念，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

日前，某品牌推出的罐裝小米賣出了1188元的高價。令人咋舌的同時，不禁生疑，小米什么時候有了如此身價？據(jù)該品牌工作人員介紹，這款罐裝小米走的是禮品路線，拋開名家作畫、景德鎮(zhèn)特制的瓷罐不說，裝的小米都是精選的有機沁州黃小米，價格昂貴在所難免。

有業(yè)內(nèi)人士表示，與純粹賣概念、賣包裝的“天價茶”、“天價月餅”不同，雖然也有過度包裝的情況存在，但小米價格水漲船高已是不爭的事實。

兩年前，每500克小米約3.5元，當(dāng)時很多人都覺得貴。而就在前幾天，筆者在北京天通苑附近的家樂福超市走訪時發(fā)現(xiàn)，普通的散裝小米為每500克7.8元，帶有“綠色食品”標志的400克裝小米售價2.9元，約合16元500克；而遼寧產(chǎn)的有機小米更是合20元500克，差不多是同一賣場內(nèi)大米價格的10倍。作為中國四大名米之首的沁州黃小米，只有“綠色食品”標志的在出售，難覓有機沁州黃小米的蹤影。

出高價只為買個放心

家住山西省晉城市的消費者李先生說，他平時吃的小米都是自家種的，很少去外面購買。當(dāng)?shù)睾芏嗾畽C關(guān)和國有企業(yè)，都是在偏遠鄉(xiāng)村里找?guī)讐K地，請人種植或者定點收購小米。

“農(nóng)藥和化肥的過量使用，導(dǎo)致糧食的安全問題頻發(fā)。綠色食品、有機食品的出現(xiàn)，正迎合了人們的健康需求?！北本〇|方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司的分析師馬文峰說，近年來不斷曝出的谷物與果蔬殘留高毒、劇毒農(nóng)藥問題，逼迫人們走向綠色與有機食品，特別是高收入人群，他們有足夠的經(jīng)濟實力去追求食品的安全。目前，由于對國內(nèi)的監(jiān)督機制沒有信心，高端消費群體中意于購買更為安全的進口農(nóng)產(chǎn)品。

在馬文峰看來，高價背后，隱藏的是食品安全問題，不少人愿意花錢，為的就是買個放心。有機食品是有市場的，但價格因素注定了其曲高和寡的命運?！昂荛L一段時間內(nèi)，有機食品難以普及到普通消費者家庭?！?/p>

放心小米吃之不易

“我們0.06公頃土地僅能出產(chǎn)100公斤小米，價格怎么降下來？”銷售富硒小米的山西富硒香農(nóng)業(yè)公司市場經(jīng)理郭先生稱，他們的小米生長在山里面，使用自然耕種方式，產(chǎn)量有限，導(dǎo)致無法降低價格。

在追求農(nóng)產(chǎn)品綠色化、有機化過程中，企業(yè)負擔(dān)的成本過高也是導(dǎo)致產(chǎn)品價格居高不下的主要原因。山西沁州黃小米集團有限公司的副總經(jīng)理溫先生把自己公司定性為“微利企業(yè)”，聲稱在小米價格高漲的今天，公司的利潤仍然十分微薄。

“生產(chǎn)成本降不下來。自古以來，只有沁縣的水土才能種植出沁州黃小米。為了確保當(dāng)?shù)氐木G色基地和有機基地的質(zhì)與量，一方面要保證農(nóng)民的收益，企業(yè)要出資對農(nóng)民進行‘反哺’，確保其土地種植其他作物時，收益與種小米時相等；另一方面，在綠色基地中，我們邀請專家進行測土配方，針對不同的土壤環(huán)境專門配肥。對于有機基地，則更復(fù)雜，在耕植前后、播尋中前后等過程中面臨到的各種問題，都得有專人分配包干、檢查應(yīng)對，管理成本的支出也很大。而且要進行谷子、大豆、土豆的輪作種植來保持土地的肥力?！?/p>

溫先生介紹說，雖然公司有4000余公頃農(nóng)業(yè)基地，但能夠達到有機種植標準的田地不多，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量少，售價即使貴了點，利潤也不是很大。達不到有機標準的田地，就生產(chǎn)“綠色”小米，連綠色標準都未能達到的，則不與農(nóng)戶簽訂合同，為了保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和安全，寧缺毋濫。

市場監(jiān)管機制急需完善

筆者在走訪時還發(fā)現(xiàn)，至少有近10種小米號稱自己是正宗沁州黃小米。許多在產(chǎn)品介紹中聲稱采用有機輪作種植的小米，其產(chǎn)品包裝上并沒有有機食品的標志。而有些品牌的小米，則是自己貼上去的有機標志。

篇2

主食是人類賴以生存的基本需求，在歷史的長河中，人們對主食的認識在不斷的深化和調(diào)整，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，主食的概念也在不斷完善和升級之中。

目前，大家對主食的概念已經(jīng)取得了基本共識，即：一般是指供應(yīng)人們一日三餐消費、滿足人體基本能量需求和營養(yǎng)攝入需求的主要食品。就我國國情而言，改革開放之前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力不足，溫飽問題還未很好的解決，主食的概念主要強調(diào)溫飽功能，營養(yǎng)攝入需求往往被忽視，對主食的理解也僅僅停留在饅頭、包子、餃子、面條、米飯等傳統(tǒng)的谷物主食上。實際上，能夠滿足營養(yǎng)攝入需求的，大量是谷物之外的畜禽、水產(chǎn)品、果蔬等食品，卻長期被排除在主食之外，并冠以“副食”頭銜。改革開放以來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，以農(nóng)業(yè)持續(xù)增產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品極大豐富為標志，主食更加強調(diào)營養(yǎng)的攝入和均衡，過去處于從屬地位的“副食”也逐步轉(zhuǎn)正為“主食”，現(xiàn)代主食概念和消費理念逐漸形成。可以說對主食的認識和實踐，呈現(xiàn)出劃時代深刻變化。

一是主食的內(nèi)涵和外延發(fā)生了巨大的變化。主食已經(jīng)從僅強調(diào)滿足人們的能量需求，向既注重滿足人們的能量需求，更注重營養(yǎng)攝入需求轉(zhuǎn)變；從僅重視饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)谷物主食，向既重視傳統(tǒng)谷物主食，又重視畜禽、水產(chǎn)品、果蔬等營養(yǎng)主食轉(zhuǎn)變。據(jù)分析，一個人一日三餐，谷物主食比改革開放前總量要下降5成左右，營養(yǎng)主食增加3倍左右（人均口糧：城市80公斤，農(nóng)村130公斤）。

二是主食的消費方式發(fā)生了巨大變化。近年來，隨著我國人民生活水平的逐步提高、生活節(jié)奏的不斷加快、戶均人口的逐步減少以及食物消費理念的轉(zhuǎn)變，主食消費方式正在發(fā)生著快速變化，傳統(tǒng)主食正在從家庭自制為主向大量依賴社會化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。據(jù)典型調(diào)查，城市約70%、農(nóng)村40%的谷物類主食依賴于市場采購，方便、快捷、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生成為主食消費的科學(xué)理念，大型食品超市中各類預(yù)制、調(diào)理制品及菜肴等營養(yǎng)主食的銷售旺盛。

三是主食生產(chǎn)、供給方式發(fā)生了巨大變化。在消費需求拉動下，我國主食加工業(yè)發(fā)展迅速，工業(yè)化主食逐漸走上大眾餐桌，主食產(chǎn)業(yè)正在向?qū)I(yè)化生產(chǎn)、商業(yè)化配送、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方向邁進，近些年，涌現(xiàn)出了一批知名品牌、規(guī)模企業(yè)、營銷模式和創(chuàng)新業(yè)態(tài)。巨大的需求空間，蘊藏著巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，據(jù)測算，僅國內(nèi)面米制品主食從加工到裝備制造、物流，就可達到1萬億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模（饅頭產(chǎn)業(yè)規(guī)模3000億元）。

可以說，主食消費方式的發(fā)展變化，為我國主食加工業(yè)的發(fā)展提供了重大機遇。盡快實現(xiàn)主食生產(chǎn)的工業(yè)化、主食供應(yīng)的社會化、主食營養(yǎng)的多樣化、主食消費的便利化成為經(jīng)濟社會發(fā)展的客觀要求，成為廣大民眾的迫切期望。

二、我國主食加工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

主食加工業(yè)的發(fā)展是與人們的收入水平和生活方式密切相關(guān)的，近年來我國主食加工業(yè)不斷適應(yīng)收入的新變化和生活的新要求，實現(xiàn)了較快發(fā)展，逐漸成為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中極富潛力和前景的新增長點。呈現(xiàn)了五個特點。

一是主要行業(yè)發(fā)展較快。其中，方便食品制造行業(yè)，2010年規(guī)模以上企業(yè)現(xiàn)價總產(chǎn)值達到近2000億元，是2005年的3倍，名義年均增長超過25%。受大眾消費習(xí)慣調(diào)整的拉動，面、米制品加工的增長最快，名義年均增長39%，總產(chǎn)值占方便食品制造的比重提高了12個百分點；速凍食品加工名義年均增長達到30%，遠高于全球年均9%的增長速度。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前糧食類工業(yè)化主食產(chǎn)值已經(jīng)超過1000億元。

二是主要行業(yè)效益及經(jīng)營情況良好。2010年方便食品制造行業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)獲利能力大幅增長，實現(xiàn)利潤比2005年提高5倍，利潤名義年均增長42%。同期，產(chǎn)銷率達到98.5%,比食品制造行業(yè)平均產(chǎn)銷率高1個百分點以上。

三是產(chǎn)業(yè)集聚趨勢初步顯現(xiàn)。各地以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費市場為依托，推進主食加工業(yè)集聚發(fā)展。在河南、山東、四川、河北、湖南、山西等農(nóng)產(chǎn)品資源大省，逐步形成資源集聚型主食加工業(yè)，如在方便食品制造行業(yè)，河南省總產(chǎn)值超過全國總量四分之一，居全國第一位，僅在鄭州周邊就集聚了思念、三全、白象、多福多等一批品牌企業(yè)。在天津、廣東、北京、上海等城市化進程較快的地區(qū)，逐步形成市場集聚型主食加工業(yè)，如北京的旗艦、嘉和一品等品牌企業(yè)，探索了主食加工的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

四是經(jīng)營主體實力和活力不斷增強。主食加工企業(yè)生產(chǎn)能力和規(guī)模持續(xù)提升。方便食品企業(yè)2010年平均實現(xiàn)總產(chǎn)值1.4億元，是2005年的1.7倍；人均創(chuàng)造的年產(chǎn)值達到近59萬元，是2005年的2.3倍。私營企業(yè)數(shù)量增長最快，規(guī)模以上私營企業(yè)數(shù)是2005年的2.5倍，占全行業(yè)企業(yè)比重提高了15個百分點；國有及控股企業(yè)個數(shù)呈下降趨勢，減少約29%。

五是行業(yè)領(lǐng)域逐步明晰。主食加工業(yè)不斷順應(yīng)消費新變化，涵蓋的行業(yè)領(lǐng)域逐步清晰。目前，在國民經(jīng)濟分類中，主食加工主要涉及食品制造業(yè)和農(nóng)副食品加工業(yè)兩大行業(yè)。第一，在食品制造業(yè)中，包括方便食品制造、米、面制品制造、速凍食品制造、方便面及其他方便食品制造等，基本涵蓋了主食加工中的傳統(tǒng)面、米制品的加工產(chǎn)品（包括：饅頭、包子、餃子、油條、面條、米粉等，以及配餐等面、米等調(diào)理制品的加工產(chǎn)品）。第二，在農(nóng)副食品加工業(yè)中，包括肉類加工、水產(chǎn)品加工、蔬菜加工、其他農(nóng)副食品加工等，可以涵蓋肉類、蔬菜等主食加工（主要包括肉類、蔬菜及生制或熟制菜肴等調(diào)理制品加工產(chǎn)品）。

目前，我國主食加工業(yè)發(fā)展的基本格局已經(jīng)初步形成，具備了加快發(fā)展的基礎(chǔ)條件。

三、發(fā)展主食加工業(yè)的重要意義

篇3

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學(xué)徒制；食品加工技術(shù)專業(yè)；應(yīng)用

[中圖分類號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2018）04-0013-01

現(xiàn)代學(xué)徒制是通過學(xué)校、企業(yè)深度合作，教師、師傅聯(lián)合傳授，對學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。與普通大專班和以往的訂單班、冠名班的人才培養(yǎng)模式不同，現(xiàn)代學(xué)徒制更加注重技能的傳承，由校企共同主導(dǎo)人才培養(yǎng)，設(shè)立規(guī)范化的企業(yè)課程標準、考核方案等，體現(xiàn)了校企合作的深度融合?，F(xiàn)代社會對食品安全問題越來越多關(guān)注，標準不斷提高，這也提高了中職學(xué)校對食品加工人才培養(yǎng)的標準要求。對此，當(dāng)前階段積極將現(xiàn)代學(xué)徒制與食品加工技術(shù)專業(yè)之間進行結(jié)合也是十分必要的，能為學(xué)生提供更多實踐機會，促使學(xué)生在未來工作崗位中能更好地進行學(xué)習(xí)。下面將對現(xiàn)代學(xué)徒制在食品加工技術(shù)專業(yè)中的應(yīng)用進行詳細的討論和分析。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制實施的基本條件

（一）企業(yè)是必要條件

現(xiàn)代學(xué)徒制的實施當(dāng)中與企業(yè)之間進行合作是必要的條件，也是實施現(xiàn)代學(xué)徒制的根本保障。企業(yè)是社會經(jīng)濟的基本組成部分，而企業(yè)中的高技能人才更是重中之重，我們現(xiàn)在提倡的“匠人”精神，便是不斷提高技術(shù)人才的社會經(jīng)濟地位。而現(xiàn)代學(xué)徒制的實施必須有師傅，才能帶領(lǐng)徒弟去深入鉆研食品加工這個行業(yè)，為我們的社會提供安全可靠的產(chǎn)品。中職方面對此還需要積極與企業(yè)進行合作，并建立起全新的人才教育培養(yǎng)方案，讓企業(yè)能參與到學(xué)校的教學(xué)任務(wù)實施當(dāng)中，為學(xué)生的實踐技能培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。

（二）簽訂協(xié)議是關(guān)鍵

現(xiàn)代社會是契約社會，現(xiàn)代學(xué)徒制是傳承我們傳統(tǒng)文化中的師徒概念，對師者與學(xué)者都是有保障的。簽訂協(xié)議也是契合了社會契約精神，從口頭約定到書面簽訂是一種進步，而且對食品加工人才的培養(yǎng)也更有目的性。對學(xué)生來說，學(xué)習(xí)當(dāng)中他們將更明確自己的發(fā)展目標和學(xué)習(xí)方向，在學(xué)習(xí)當(dāng)中也能充滿動力，由于企業(yè)方面會擇優(yōu)錄取因此學(xué)生的競爭意識和能力也將得到提升[1]。因此對學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生來說簽訂協(xié)議都是十分必要的，也是保障現(xiàn)代學(xué)徒制在中職食品加工技術(shù)專業(yè)得到實踐的關(guān)鍵所在。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制在食品加工技術(shù)專業(yè)中的應(yīng)用

（一）明確教育培養(yǎng)目標，確定帶頭師傅

在現(xiàn)代學(xué)徒制的實際應(yīng)用當(dāng)中首先教師應(yīng)當(dāng)考慮到確定明確的人才培養(yǎng)目標，在確定培養(yǎng)目標之后，就要確定企業(yè)中的帶頭師傅。現(xiàn)代學(xué)徒制相當(dāng)于幾人制的小班教學(xué)，每位師傅各有不同擅長的方面，確定了培養(yǎng)目標，就確定了學(xué)員（徒弟）的人數(shù)，也確定了帶頭師傅。

（二）組織企業(yè)實訓(xùn)，深入實踐一線

拳不離手，曲不離口，學(xué)生要想真正掌握一門技術(shù)就需要通過不斷的實踐來提高自己的專業(yè)技能，而組織學(xué)生到企業(yè)實訓(xùn)，深入工作崗位第一線成為不二選擇。在企業(yè)實訓(xùn)中學(xué)生可以將自己所學(xué)融入實訓(xùn)中，并且在實訓(xùn)中不斷提高自己的認識。而且在企業(yè)中，師傅（專業(yè)人才）是在一線工作的，對行業(yè)標準、制作流程的熟悉程度都是徒弟（學(xué)員）所欠缺的，也是學(xué)生深入一線實踐的目標所在。例如，在制作面包的過程中，一個小組的產(chǎn)品品質(zhì)和普通產(chǎn)品的差別較大，這個小組的面包內(nèi)部不均勻，而且在面包橫面氣孔方面存在差別。師傅通過引導(dǎo)學(xué)生分析，從烘烤、發(fā)酵、和面、用量等方面分析原因，并且提出了針對性的解決方法，經(jīng)過多次的訓(xùn)練，學(xué)生的技能逐漸提升，并且提升了分析問題的能力。而且實訓(xùn)是帶薪實訓(xùn)，既能提高學(xué)生實訓(xùn)的積極性，又能為企業(yè)人才儲備做好保障。

（三）完善培養(yǎng)方式，教學(xué)一體化

在實施現(xiàn)代學(xué)徒制的過程中，首先應(yīng)當(dāng)保證能夠達到工學(xué)結(jié)合，也就是將學(xué)校教育與企業(yè)實踐之間進行結(jié)合，制定出詳細的教學(xué)計劃，并讓學(xué)生有更多的時間能夠融入企業(yè)實踐環(huán)節(jié)當(dāng)中去，簽訂相應(yīng)的勞動合同，保障學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方利益，從而達到校企之間合作培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的。其次應(yīng)當(dāng)做到“教、學(xué)、做”一體化人才培養(yǎng)模式建立，將專業(yè)教學(xué)與頂崗實習(xí)之間進行結(jié)合。在教學(xué)過程中，將工作崗位的實踐技能訓(xùn)練與學(xué)校課堂專業(yè)之間進行結(jié)合，既要看重學(xué)生的理論能力培養(yǎng)，也要讓學(xué)生在從業(yè)技能上得到進一步的發(fā)展，將學(xué)校和企業(yè)之間完全融合起來，有效化解社會人才需要之間的矛盾，也提升學(xué)校的未來就業(yè)率[2]。第三應(yīng)該做到雙向選擇合作。在成為正式的師徒之后，學(xué)校要放權(quán)給企業(yè)的“師傅們”，并且對“徒弟們”的學(xué)習(xí)與品行進行監(jiān)管考核。現(xiàn)代學(xué)徒制是一種靈活的人才培養(yǎng)方式，對引導(dǎo)人——師傅的要求很高，所以學(xué)校應(yīng)該選擇行業(yè)內(nèi)或者當(dāng)?shù)氐囊恍嵙^強的企業(yè)，實現(xiàn)強強合作。師傅選擇徒弟時候的考核，學(xué)校、企業(yè)應(yīng)當(dāng)將自主權(quán)交給師傅，學(xué)生也有權(quán)利選擇師傅，通過考核并且得到雙方的認可，便可簽訂合同，進行專業(yè)人才的小班化教學(xué)與培訓(xùn)。

（四）利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學(xué)與評價方式

現(xiàn)代學(xué)徒制是中職學(xué)校食品加工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng)方式，在實際的實施過程中，不僅要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力，也要注意對學(xué)生道德品質(zhì)的培養(yǎng)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學(xué)與評價方式，積極、正確地引導(dǎo)學(xué)生成為一個德才兼?zhèn)涞娜恕，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的興盛，使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式、價值觀、思考方法等都發(fā)生了重大改變，我們在教學(xué)中、教學(xué)評價中要學(xué)會利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學(xué)與評價方式。比如微博、貼吧等社交平臺的信息，QQ、陌陌等社交軟件的互動，直播、短視頻的新鮮感等都是我們可以用到的方式。我們的教學(xué)切入點應(yīng)該從學(xué)生出發(fā)，抓住學(xué)生的興趣點，循循善誘，積極引導(dǎo)。

三、結(jié)語

校企合作是現(xiàn)代教育當(dāng)中的一種重要人才培養(yǎng)模式，而現(xiàn)代學(xué)徒制在食品加工技術(shù)專業(yè)中的應(yīng)用則能促使學(xué)生更進一步地認識到自己的專業(yè)，在學(xué)習(xí)當(dāng)中將理論知識更好地與實踐環(huán)節(jié)進行結(jié)合，從而達到教育人才培養(yǎng)目標，因此學(xué)校方面一定要對此加以重視，為學(xué)生創(chuàng)造更好的條件來進行實踐培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]孫啟安，丁盛.以現(xiàn)代學(xué)徒制模式推進紡織人才培養(yǎng)：以巴音郭楞職業(yè)技術(shù)學(xué)院兩后生現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式為例[J].巴音郭楞職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2016（2）：451-455.

篇4

關(guān)鍵詞： 高職食品專業(yè)《糧油加工技術(shù)》教學(xué)方法教學(xué)改革

《糧油加工技術(shù)》課程是永城職業(yè)學(xué)院食品化工系食品加工專業(yè)的骨干課程，課程內(nèi)容多、實踐應(yīng)用性強，針對食品加工專業(yè)的特點及糧油加工技術(shù)課程教學(xué)的實際情況，研究探索食品加工專業(yè)糧油加工技術(shù)課程教學(xué)改革的新思路。長期以來，“理論教學(xué)枯燥，實訓(xùn)課程與實際工作脫節(jié)”這兩大難題一直困擾著任課教師?？己瞬捎闷谀├碚摽荚嚺c實踐技能考核相結(jié)合的方法，基本能反映出學(xué)生的掌握程度，但也出現(xiàn)了一些問題，此類課程的理論內(nèi)容比較枯燥，學(xué)生對理論知識理解較差，理論考核成績一直偏低。實訓(xùn)課僅局限于某一技能的模仿操作，與實際崗位距離較大，不能反映職業(yè)崗位的崗位要求，很難體現(xiàn)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)，不是針對職業(yè)素質(zhì)的考核，不符合職業(yè)教育的宗旨［1］。

《糧油加工技術(shù)》是食品加工專業(yè)主要的專業(yè)課，是闡述各種糧油食品的加工工藝及相關(guān)技術(shù)的科學(xué)，它涉及有機化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、機械設(shè)備等方面的知識。21世紀，現(xiàn)代科技迅猛發(fā)展，糧油食品工業(yè)的新工藝、新技術(shù)、新品種將不斷涌現(xiàn)［2］。這對高校糧油加工技術(shù)實訓(xùn)教學(xué)提出了新的要求，傳統(tǒng)的驗證性實驗教學(xué)方法局限于驗證糧油食品工藝中的工藝技術(shù)。本課程改革的思路是應(yīng)用項目化教學(xué)的理念，將教學(xué)內(nèi)容項目化，把考核內(nèi)容、標準、方法整合到每個項目中，按照完成項目的能力、水平等評價學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，實現(xiàn)對學(xué)生整體完成工作任務(wù)能力的考核［3］。

一、改革教學(xué)方法

1.講練結(jié)合。教師在課堂上精講基本概念、理論和操作原理，再布置課堂練習(xí)，現(xiàn)場指導(dǎo)、檢查，對完成較好的學(xué)生及時提出表揚;對沒有掌握的隨時輔導(dǎo)，這樣課堂氣氛活躍，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性高。

2.直觀教學(xué)。利用實訓(xùn)室進行現(xiàn)場教學(xué)，邊講邊示范，使學(xué)生既有理性又有感性知識，大大提高學(xué)習(xí)興趣。

3.討論式教學(xué)。在教學(xué)過程中，教師對同一實訓(xùn)項目給出不同的操作方法，讓學(xué)生討論哪種方法更加適合，從而掌握在不同條件下該選用什么實訓(xùn)方法。

4.團隊合作。為培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作精神，在教學(xué)過程中，給學(xué)生分組，明確任務(wù)，強調(diào)組內(nèi)合作，資源共享，責(zé)任共擔(dān)，成功共享。如：蛋糕的綜合實訓(xùn)項目，要求每個組的學(xué)生進行合理分工、查閱資料，選擇合適的制作方法，對照國家標準要求對產(chǎn)品進行感官、理化及衛(wèi)生方面的檢驗。培養(yǎng)學(xué)生團隊精神，極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而在實踐中能夠發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，提高運用知識的能力［4］。

二、完善教學(xué)條件

1.修訂教學(xué)計劃、大綱。傳統(tǒng)教學(xué)模式過于注重完整的理論教學(xué)體系，不符合高職教育的培養(yǎng)模式，因此，在修訂食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標時，理論上以夠用、實用為指導(dǎo)思想。

2.精選教材。近年來，《糧油加工技術(shù)》除選用高職高專規(guī)劃教材外，結(jié)合糧油加工技術(shù)考證要求編寫補充講義、實驗指導(dǎo)書，適應(yīng)本專業(yè)的特點。

3.認真制訂授課計劃。授課計劃是完成課程教學(xué)任務(wù)、落實課程教學(xué)目的和要求的執(zhí)行性文件。任課教師在進行本課程教學(xué)前必須制訂出符合專業(yè)教學(xué)計劃要求的授課計劃。

4.完善實訓(xùn)設(shè)施。實訓(xùn)設(shè)施是實訓(xùn)操作的基本條件，而《糧油加工技術(shù)》是一門以實踐性操作為主的課程，對此，近幾年不斷完善實訓(xùn)設(shè)施，使與課程相適應(yīng)的焙烤實訓(xùn)室、油脂檢驗實驗室更加完善。

三、改革教學(xué)手段

1.運用現(xiàn)場教學(xué)。食品化工系現(xiàn)有糧食檢驗、油脂檢驗、理化檢驗等實驗實訓(xùn)室，所以，在課程教學(xué)中，采取現(xiàn)場教學(xué)方法。學(xué)生身處實訓(xùn)環(huán)境，聽看結(jié)合，不但掌握了理論知識，提高了動手操作能力，而且在實訓(xùn)室現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣變得更濃，掌握知識的速度更快，所學(xué)知識掌握得更牢。

2.充分利用習(xí)題庫?！都Z油加工技術(shù)》課程建有完整的習(xí)題庫，教師可以利用習(xí)題，對學(xué)生進行教學(xué)測試，也讓學(xué)生在課堂上完成較多練習(xí)。在課堂上利用師生互動，教師提出問題，學(xué)生討論分析，解決問題［5］。

四、加強課外實踐教學(xué)

1.建立課外興趣小組，不定期地開展實踐操作活動，讓學(xué)生得到更多的實踐操作技能鍛煉。如目前的蛋糕加工興趣小組，共有成員10名，做到每周開展1次活動。每次活動由指導(dǎo)教師先提出要求，然后學(xué)生分組完成相應(yīng)任務(wù);在學(xué)生執(zhí)行任務(wù)的過程中，指導(dǎo)老師可以給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、示范。

2.業(yè)余開放實訓(xùn)室。一般情況下，學(xué)生在開放的實訓(xùn)室中可以自由選擇自己要做的實驗，每個實訓(xùn)室在開放期間安排一名教師和幾名學(xué)生共同管理。這種模式對于學(xué)生撰寫畢業(yè)論文時所要進行的實驗研究項目具有很大的益處。

五、改革考試形式

多年實踐表明，實訓(xùn)考核與評定有利于促進學(xué)生更加重視本課程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生的積極性，在培養(yǎng)學(xué)生動手能力、分析解決問題能力等方面發(fā)揮重要作用?！都Z油加工技術(shù)》課程的考試模式是：平時考核+操作考核+期末考核，平時考核主要針對學(xué)生在平時操作實驗中表現(xiàn)出來的認真的作風(fēng)和操作技能，占總分的10%，操作考核是對學(xué)生在學(xué)完課程后實訓(xùn)操作技能的考核，占總分的40%，期末考核是對學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的綜合考核，占總分的50%。

綜上所述，《糧油加工技術(shù)》作為食品科學(xué)與工程專業(yè)一門實踐性極強并與生產(chǎn)實際聯(lián)系緊密的專業(yè)課程。通過對本課程幾年來的教學(xué)改革和探索，教學(xué)質(zhì)量顯著提高。在整個教學(xué)過程中，學(xué)生學(xué)習(xí)主動，學(xué)習(xí)興趣明顯提高，實際分析與解決問題能力、動手能力、創(chuàng)新能力及綜合素質(zhì)得到極大提高，同時增強了工作能力。教學(xué)改革不是一蹴而就的，在今后的實踐中要不斷改進和完善。

參考文獻：

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篇5

drinktec于1951年正式開展。在此后的發(fā)展中，它由一個僅針對啤酒行業(yè)的平臺演變?yōu)槿蝻嬃霞耙后w食品領(lǐng)域的領(lǐng)先展覽會。2013年在為期5天（9月16～20日）的展會活動中，將有1500家參展商在13.2萬平方米的展廳里展示最新的產(chǎn)品和解決方案。

全球機械貿(mào)易不斷增長

多年來，全球飲料和食品加工與包裝機械市場需求一直保持穩(wěn)定增長。2002～2011年間，全球飲料和食品機械年貿(mào)易額從200億美元增長至300億美元，其增長速度幾乎超越所有其他工程產(chǎn)業(yè)。而據(jù)德國工程聯(lián)盟（VDMA）估計，在這300億美元全球飲料及食品機械貿(mào)易額中，約1/3來自飲料及液體食品產(chǎn)業(yè)。

僅在幾年前，歐洲國家的飲料和食品加工與包裝機械進口量仍占全球出口總量之55%～60%，但到了2011年，其市場份額已萎縮至43%。2011年，亞洲市場份額達到22%，成為繼歐洲之后的全球第二大銷售市場。此外，拉丁美洲和非洲等地區(qū)的市場份額也呈現(xiàn)增長。這些數(shù)據(jù)反映了銷售市場的變化，而德國工程聯(lián)盟預(yù)期未來數(shù)年還將出現(xiàn)更多變化：新興和發(fā)展中國家將成為市場增長的強勁動力，同時來自西歐和北美成熟市場的投資將繼續(xù)保持高位。

鑒于全球資本貨物需求的發(fā)展趨勢，2013年drinktec有望進一步提升國際參與度，吸引更多來自中國、巴西、墨西哥、印度、伊朗及沙特阿拉伯等新興發(fā)展中市場的觀眾。

主導(dǎo)市場的三大趨勢

篇6

關(guān)鍵詞：信息化；食品；教學(xué)改革；疫情

1引言

肺炎疫情防控期間，高校的日常教學(xué)組織與管理面臨巨大的挑戰(zhàn)。在此特殊情況下，教育部發(fā)文緊急要求高校與社會各司其職，共同保障肺炎疫情防控期間的高校在線教學(xué)，以實現(xiàn)“停課不停教、停課不停學(xué)”的目標。然而，這已不是教育機構(gòu)第一次采取此類措施。例如2016年12月，北方多個地區(qū)由于受到嚴重霧霾的影響，政府因此啟動了重度污染天氣應(yīng)急措施。許多城市的中小學(xué)、幼兒園為了保障未成年人的健康和安全而被迫停課。雖然線下教育因突如其來的狀況而終止，但是學(xué)校通過網(wǎng)絡(luò)和電子通訊等多種途徑與家長及學(xué)生保持密切聯(lián)系，使得既定的學(xué)習(xí)計劃沒有受到較大的影響。以往的經(jīng)驗表明，通過前期的精心準備，可為學(xué)生在特殊時期提供同步學(xué)習(xí)和高清視頻課程以及完備的配套練習(xí)。值得教育者們深思的一個問題是：什么使“停課不停學(xué)”變成可能？將來，如何在各種突況下讓學(xué)生能夠在家中依然不受影響地學(xué)習(xí)知識？毋庸置疑，答案是信息技術(shù)的靈活運用。在教育教學(xué)領(lǐng)域，隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展，人類獲取信息的方式已發(fā)生了重大變革。信息技術(shù)的推廣與應(yīng)用更使得人們的生活、交往和學(xué)習(xí)方式與以往大不相同，值得關(guān)注的是傳統(tǒng)教學(xué)模式在新的時代背景下，也發(fā)生了顛覆性的變革[1]。（1）在教學(xué)方式上，信息技術(shù)下的大學(xué)課程有別于傳統(tǒng)教學(xué)模式?！皣揖W(wǎng)絡(luò)云課堂”平臺可供師生免費使用；其他的網(wǎng)絡(luò)平臺、數(shù)字電視、移動終端等信息方式，會因不同行政區(qū)域和學(xué)校教學(xué)條件的差別存在一定的差異化。因此，學(xué)生可依據(jù)條件的差異自主學(xué)規(guī)模在線開放MOOC課程、小規(guī)模視頻公開SPOC課程等?？傮w目標是利用移動互聯(lián)網(wǎng)開展更便捷的線上教學(xué)活動。值得注意的是，“停課不停學(xué)”需進行頂層設(shè)計和科學(xué)的前期部署。比如設(shè)計之初就要充分考慮何時開始網(wǎng)上學(xué)習(xí)，篩選網(wǎng)絡(luò)課程內(nèi)容也要進行科學(xué)設(shè)計、嚴謹推進；要把握優(yōu)質(zhì)資源的整合和及時推送，這涉及對相關(guān)技術(shù)平臺的理解和運用以及與系統(tǒng)的遴選，國內(nèi)在這方面的研究較為薄弱。在此基礎(chǔ)之上，有教育者關(guān)心匯聚資源，依托信息技術(shù)整合各方力量形成合力，進一步提升教育服務(wù)能力（例如利用名師課堂插入豐富的教學(xué)資源），這都是目前需要著重研究的問題。（2）以動物性食品加工學(xué)為例，這是一門理工農(nóng)相結(jié)合、多學(xué)科交叉的課程，非常具有代表性[2]。學(xué)生需要掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課的理論知識，還要將化工原理、食品機械、食品工廠設(shè)計等工科內(nèi)容貫穿到課程內(nèi)容中。課程要求學(xué)生全面了解動物性食品的原料組成、化學(xué)性質(zhì)、功能以及加工特性，學(xué)習(xí)動物性食品品質(zhì)鑒定方法；能夠掌握動物性食品加工的基本原理，科學(xué)合理地制定配方，了解常用加工設(shè)備的使用維護；對動物性產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程與質(zhì)量管理控制手段有一定的深度理解，可以進行工廠設(shè)計和車間布局等操作。綜上，動物性食品加工學(xué)在拓寬學(xué)生的知識面、培養(yǎng)學(xué)生分析問題解決問題的能力上具有重要作用。在新工科人才培養(yǎng)的大背景下，本門課程對于食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課設(shè)置顯得至關(guān)重要。此外，隨著技術(shù)的不斷升級，有必要加入發(fā)酵肉制品、冷卻肉生產(chǎn)、肉品保鮮、SOD提取等內(nèi)容，同時強化禽蛋的結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分等內(nèi)容。對比之下，國外的《動物性食品加工學(xué)》教材，則更加緊密地結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)需求和教學(xué)實踐，能及時反映科技的新動態(tài)。國外的教材內(nèi)容更為豐富，包含肉品科學(xué)與加工技術(shù)、蛋品科學(xué)與加工技術(shù)、乳品科學(xué)與加工技術(shù)、畜禽副產(chǎn)品綜合利用等，各篇內(nèi)容既相對獨立，又前后呼應(yīng)，能形成統(tǒng)一的整體。因此，為適應(yīng)新工科背景下人才培養(yǎng)的需要，應(yīng)利用信息技術(shù)，通過相關(guān)課程的優(yōu)秀范例提高課程的豐富程度，進一步優(yōu)化課程[3]。

2開展內(nèi)容

在線教學(xué)的具體實施過程中，學(xué)生與教師“會面”于云端課堂，共同開展教學(xué)工作。課程采用小規(guī)模在線課程、線上直播授課、慕課、虛擬仿真實驗等方式完成教學(xué)任務(wù)。

2.1完善“動物性食品加工學(xué)”雨課堂+QQ群的備課

在不斷的在線教學(xué)摸索過程中，我們發(fā)現(xiàn)騰訊公司提供的免費服務(wù)QQ群具有操作簡易、在學(xué)生群體中覆蓋率高的特點。并且，QQ群上傳的共享文件可以長期存儲，QQ電話功能可實現(xiàn)遠程教學(xué)中的語音、視頻互動和屏幕共享，達到了在線教學(xué)的需求。另一方面，雨課堂在線系統(tǒng)相較于其他專業(yè)類的程序而言操作也十分簡便，但主要區(qū)別在于信息技術(shù)的教學(xué)系統(tǒng)備課時與傳統(tǒng)教學(xué)模式存在一定的差異性。我們在調(diào)整中可在實施教學(xué)前盡快確定授課時間并進行通知。在教學(xué)過程中，要考慮網(wǎng)絡(luò)故障、延遲以及學(xué)生作息不統(tǒng)一等特殊情況，需要提前強調(diào)課程的時間并安排到位，教師最好能提前進入網(wǎng)上教室清點人數(shù)。授課過程也發(fā)生了一些變化，在線教學(xué)時教師不能像以往一樣在教室點名互動。調(diào)整教學(xué)方式后，學(xué)生可單獨打字發(fā)言或者在QQ群中討論交流，實現(xiàn)線上的師生互動。值得注意的是，在傳統(tǒng)課堂，教師常用粉筆/記號筆在黑板進行板書，這也是教學(xué)考查中十分重要的環(huán)節(jié)。但是，在雨課堂/QQ系統(tǒng)中對教師提出了新的挑戰(zhàn)，雖然可采用新設(shè)備（比如輔助電子寫字板），也需要一定的練習(xí)以確保熟練度和課堂連貫性。課堂紀律一直是教學(xué)管理的重中之重，可直接影響教學(xué)效果。教師在課堂上可以看到學(xué)生的聽課狀態(tài)，觀察學(xué)生的抬頭率，了解其是否在認真聽課。但是在線課堂中存在學(xué)生一心兩用的現(xiàn)象，比如玩游戲甚至利用技術(shù)手段（偽造頭像和提前錄像等）逃避課堂監(jiān)督。為了營造自由輕松的學(xué)習(xí)氛圍，雨課堂在線系統(tǒng)可以額外加入更多的線上互動，比如隨堂測試就是線上教學(xué)的優(yōu)勢，或者投票、討論發(fā)言[4]。

2.2研發(fā)雨課堂+QQ群信息化授課的實踐流程

以“動物性食品加工學(xué)”“肉的基本概念”的備課和教學(xué)實踐為例，簡述基于雨課堂+QQ群的實際教學(xué)過程。首先制訂教學(xué)計劃和備課準備，主要工作是將課程PPT和相關(guān)電子資料通過平臺提前。備課過程可利用雨課堂在線平臺編輯授課文檔，比如針對“肉類總稱、定義、化學(xué)成分”等基本知識點建立在線PPT的基本框架，并填充生動的圖片和動畫。開課前約20分鐘，登錄雨課堂系統(tǒng)和QQ學(xué)生授課群，再次通知學(xué)生做好上課準備，組織班委確認名單并提醒容易曠課的學(xué)生。正式上課時，確認學(xué)生登錄情況并宣布課堂紀律，教學(xué)過程中，要采用一定的知識聯(lián)想和拓展，來抓住學(xué)生的注意力。尤其是在投票、隨堂測試、小組討論、學(xué)生發(fā)言等環(huán)節(jié)，要思考并整理學(xué)生對知識點的掌握情況和興趣點。在閱讀學(xué)生的提問時，重點關(guān)注課程未有覆蓋到的地方再著重講解，這個過程可以使用在線白板進行實時溝通和畫面解答。教師如果能有效地把握這一互動環(huán)節(jié)，就能最大限度地發(fā)揮線上授課的技術(shù)優(yōu)勢。授課完成后，首先可復(fù)核本堂課的考勤情況，了解學(xué)生未到堂的原因。此外，可根據(jù)課堂作業(yè)的反饋情況，有針對性地布置作業(yè)，以及下次授課時學(xué)生需要提前查閱的課前內(nèi)容等。此時，雨課堂的優(yōu)勢在于可以通過查詢后臺，數(shù)據(jù)化地分析在互動環(huán)節(jié)中學(xué)生對知識點的掌握情況，避免了傳統(tǒng)教學(xué)只能通過最終考試進行考查的弊端，隨后需要確認以及實時反饋情況，并根據(jù)這些內(nèi)容安排下一次課的教學(xué)內(nèi)容。

2.3信息化教學(xué)下的其他考核評價內(nèi)容

為確保課程的科學(xué)有序?qū)嵤龊媒y(tǒng)籌部署，合理安排教學(xué)進度。加強教學(xué)內(nèi)容審查，分配好線上和線下教學(xué)教改教法（條件允許的情況）的比例，確保不增加學(xué)生的額外負擔(dān)。線上教學(xué)實施時，為保證學(xué)生的健康要合理安排授課時長。一般盡可能少于線下課時，如果線上教學(xué)的課程多，可通過增加課間休息次數(shù)，或者帶領(lǐng)學(xué)生做眼保健操。此外，在課程設(shè)計時要加強正能量的引導(dǎo)，可以將心理輔導(dǎo)與思政結(jié)合起來，減輕學(xué)生的心理壓力，維護校園安全和社會穩(wěn)定。此外，與傳統(tǒng)教學(xué)不一致的地方在于如何把握課堂、實時監(jiān)督。為保障教學(xué)效果，教師努力尋找不同的教學(xué)方式來掌握課堂。嚴肅的紀律可以起到一定效果，但是輕松的課堂可能更加容易讓年青一代所接受。為緊緊抓住學(xué)生的注意力有必要思考如何激發(fā)學(xué)生的興趣，因此，建議老教師使用QQ群的投票應(yīng)用進行一些調(diào)查，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣點，并在課程中插入生動的幻燈片或者視頻?；蛘哌M行有針對性的測試，要求學(xué)生及時作答，組織學(xué)生進行小組討論發(fā)言，這些措施都有助于集中學(xué)生的注意力。如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在與學(xué)習(xí)無關(guān)的行為，或者沒有跟上課程進度，教師可即時通過QQ群“@”學(xué)生，起到點名和提醒的作用。

3通過信息化改革取得優(yōu)勢

3.1信息技術(shù)使教學(xué)方式和學(xué)習(xí)活動變得更加靈活

信息技術(shù)可突破傳統(tǒng)教學(xué)技術(shù)在時間、空間、人員上的限制，教師可以用信息平臺在課堂內(nèi)呈現(xiàn)大量的圖畫、聲音、視頻等信息材料。信息化技術(shù)的改革提升了課堂教學(xué)的容量，使得教學(xué)內(nèi)容更為系統(tǒng)，通過不同方式更加形象地呈現(xiàn)給學(xué)生，貼近了新生互聯(lián)網(wǎng)一代學(xué)生的認知特點。同時，教學(xué)方式變得更加靈活，以往傳統(tǒng)的班級授課可實現(xiàn)創(chuàng)新性轉(zhuǎn)變。比如，學(xué)生小組隨機化地自由組合，避免了以往授課時物理空間的局限性。鼓勵學(xué)生將自己的個人見解即時發(fā)到彈幕上，能有效地進行互動，避免學(xué)生過于害羞或者緊張。學(xué)生有了更多的參與感、成就感、自豪感，隨著積極性的不斷提升，有利于其進一步提升綜合素質(zhì)。

3.2有利于為課程改革建設(shè)提供新思路、新途徑

當(dāng)前，為培養(yǎng)造就一大批引領(lǐng)未來技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的卓越工程科技人才，為我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際競爭提供智力支持和人才保障，教育部提出新的要求。我們從教學(xué)觀念、目標、內(nèi)容、形式、方法、手段等各方面，對動物性食品加工學(xué)課程進行改革創(chuàng)新，把產(chǎn)業(yè)需求和科學(xué)教育理念結(jié)合起來，從課程目標、教師素養(yǎng)、教材設(shè)置、延伸閱讀、教學(xué)形式、教學(xué)評價等方面科學(xué)優(yōu)化內(nèi)容，明確目標要求。此外，通過構(gòu)建信息平臺（包含大量文字、圖片、音頻、視頻等多媒體教育資源以及可以搜集資料的平臺），為課程改革建設(shè)提供新思路、新途徑。通過課程信息化的建設(shè)，推進信息技術(shù)與教育整合，提高其使用率，使師生之間可以不再局限于時間和空間，通過網(wǎng)絡(luò)互相交流，使教育更加個性化、具體化。

3.3有利于提高學(xué)生信息素養(yǎng)，培養(yǎng)復(fù)合型人才

為實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的有機提升，信息化改革有助于對學(xué)生進行相應(yīng)信息技術(shù)的培訓(xùn)，熟練掌握信息設(shè)備成為基本要求，對學(xué)生信息處理的基本能力也有著嚴格要求。培養(yǎng)完成時，要求學(xué)生能夠通過評價、處理信息解決實際問題，這與目前眾多學(xué)校正在實行的工程教育專業(yè)認證密切吻合。可以發(fā)現(xiàn)隨著時代的進步，社會對教育提出了更高的要求，除了掌握技術(shù)之外更加注重自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的能力，要求學(xué)生具有主動發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，更加貼近社會的真實人才需求。此外，本文列舉的課程教學(xué)對象涉及范圍較廣，不僅是食品科技學(xué)院，針對動物科學(xué)和生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生同樣可以共享成果。課程設(shè)計的專業(yè)面十分廣泛，在理論知識點的基礎(chǔ)上還拓展了工程設(shè)備及一線生產(chǎn)的視頻實例，網(wǎng)課建設(shè)同樣可以在后期與PPT教學(xué)內(nèi)容及視頻資料相結(jié)合。重點在于做好相當(dāng)充分的教學(xué)資源積累，在前期工作的基礎(chǔ)上有必要做進一步的優(yōu)化和脈絡(luò)梳理工作。而在具體實施過程中，可嘗試將易操作的在線教學(xué)平臺與常用的社交網(wǎng)絡(luò)平臺結(jié)合起來，以實現(xiàn)最優(yōu)的教學(xué)效果。高校新型教育框架的大學(xué)教育，不僅需要扎實的專業(yè)知識，還要具有信息收集的綜合素質(zhì)；不僅能成為把成熟的技術(shù)和理論應(yīng)用到實際的生產(chǎn)、生活中的技能型人才，也可借助改革使得參與的學(xué)生獲得一定的綜合信息處理能力。通過對課程中設(shè)立的不同教學(xué)方式（個別化教學(xué)模式、遠程教學(xué)、在線學(xué)習(xí)討論等），可以促進學(xué)生盡快提升專業(yè)素養(yǎng)，并能在未來就業(yè)時保持旺盛的學(xué)習(xí)熱情和自主學(xué)習(xí)能力，真正達到綜合素養(yǎng)與專業(yè)教育的可持續(xù)發(fā)展。

4結(jié)語

面對肺炎疫情，新的挑戰(zhàn)也帶來新的機遇。信息化背景下的教學(xué)改革實施有利于特殊情況下、特殊地區(qū)形勢下的教學(xué)開展，對探索互聯(lián)網(wǎng)與教學(xué)改革的交互作用也有積極意義。通過教師不斷探索、不斷實踐、總結(jié)經(jīng)驗，不僅能為新工科背景下的教學(xué)與輔導(dǎo)提供參考與借鑒，還能提升大學(xué)生的綜合素養(yǎng)。同時，還可以作為新型案例，為進一步推廣信息化教學(xué)改革積累經(jīng)驗。

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[3]付星,蔡朝霞,張柱紅,等.食品工程專業(yè)創(chuàng)新性實驗教學(xué)項目探索與實踐[J].教育教學(xué)論壇,2016(40):127-128.

篇7

食品工業(yè)固有的特征、消費者需求的變化、河南省食品工業(yè)發(fā)展所處的特定階段，決定著河南省提升食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量十分必要。

1．防范食品安全風(fēng)險的需要食品工業(yè)具有產(chǎn)品非標準化、品種多樣化、產(chǎn)品安全性要求高等特點，是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和永不衰落的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。食品安全始終牽動著人們敏感的神經(jīng)，是當(dāng)下中國最大的民生問題，而食品非標準化與品種多樣化的特點又增加了食品安全監(jiān)管的難度。近年來，常有因為某一個食品安全事件而致整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻的情況發(fā)生，如“三鹿奶粉事件”“雙匯瘦肉精事件”等，都給相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來極為不利的影響。一個發(fā)展質(zhì)量良好的產(chǎn)業(yè)必定是極少發(fā)生安全事故的產(chǎn)業(yè)。河南省作為食品工業(yè)大省，固然需要注意防范食品安全事件對產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的沖擊，但提升發(fā)展質(zhì)量才是防范食品安全風(fēng)險的根本之策。

2．促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的需要食品工業(yè)是行業(yè)跨度大、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高、產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)繁多且相互影響的產(chǎn)業(yè)?；谶@一特點，河南省食品工業(yè)提升發(fā)展質(zhì)量不僅可以優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，而且可以輻射帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如食品裝備制造業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)，從而促進河南省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的整體優(yōu)化升級。從河南省食品工業(yè)內(nèi)部構(gòu)成看，河南省農(nóng)副食品大多是粗加工的，深加工食品較少，僅占10％，相比于發(fā)達國家食品工業(yè)中70％為食品深加工，亟需提高深加工程度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；同樣，河南省肉類食品加工量只占全部肉類食品產(chǎn)量的5％，蔬菜加工量只占蔬菜總產(chǎn)量的30％，遠低于發(fā)達國家分別為25％和90％的比例，且存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化問題［3］。從河南省的整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，由于食品工業(yè)關(guān)聯(lián)度高、行業(yè)跨度大，提升食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量必然會促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提升發(fā)展質(zhì)量。

3．應(yīng)對消費需求變化的需要當(dāng)前我國經(jīng)濟正處于由“投資型”向“消費型”轉(zhuǎn)變的重要時期，社會有效需求不斷釋放，居民食品消費需求進入結(jié)構(gòu)不斷升級的新階段，表現(xiàn)為農(nóng)村食品的多樣化、城市食品的豐富化、家庭膳食的社會化、食物結(jié)構(gòu)的健康化。發(fā)達國家加工食品已占到食品消費總量的70％～80％，我國目前只占到20％［4］，相信隨著居民收入水平的不斷提高，其對加工食品需求也將越來越大。食品工業(yè)作為居民消費的基礎(chǔ)行業(yè)，作為最典型的消費品產(chǎn)業(yè)，將從這些變化中直接受益。當(dāng)然，這需要食品工業(yè)不斷提升自身的發(fā)展質(zhì)量，及時迎合消費者需求的變化。因此，作為食品工業(yè)大省，河南省必須根據(jù)居民消費需求變化，不斷提升其食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

4．實現(xiàn)國家戰(zhàn)略目標的需要目前，河南省正在實施國家糧食生產(chǎn)核心區(qū)、中原經(jīng)濟區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟實驗區(qū)三大國家戰(zhàn)略規(guī)劃。這三大戰(zhàn)略既為河南省經(jīng)濟社會發(fā)展提供了新機遇，又對河南省經(jīng)濟社會發(fā)展提出了新要求。三大戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)均有賴于河南省食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量的提升，其原因在于：一是糧食生產(chǎn)核心區(qū)建設(shè)需要通過多種戰(zhàn)略舉措實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，以使糧食產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量提升，而實現(xiàn)這一目標，有賴于食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量的提升。二是中原經(jīng)濟區(qū)“兩不三新”建設(shè)目標需要食品工業(yè)通過提升發(fā)展質(zhì)量來引領(lǐng)新型工業(yè)化，促進“三化”協(xié)調(diào)發(fā)展。中原經(jīng)濟區(qū)的功能定位之一是把河南省建成商品糧生產(chǎn)基地和全國領(lǐng)先、具有國際競爭力的食品工業(yè)基地，實現(xiàn)這一功能定位的重要途徑之一就是提升食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量。三是鄭州航空港經(jīng)濟實驗區(qū)定位為河南省對外開放高地與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中心，這一定位有助于吸引聚集更多高端生產(chǎn)要素，提升食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量；反過來，河南省食品工業(yè)也只有更快地提升其發(fā)展質(zhì)量，才能更好地實現(xiàn)港區(qū)的發(fā)展定位。

二、河南省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，河南省食品工業(yè)發(fā)展迅速，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)集聚、產(chǎn)值貢獻、環(huán)境營造等方面都取得了長足發(fā)展，積累了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。但從效率改進、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、功能提升、潛力挖掘等方面看，還有很大的發(fā)展空間。

1．規(guī)模較大但效率不高規(guī)模與效率可以反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合實效，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量評價的基礎(chǔ)性指標。以工業(yè)總產(chǎn)值、資產(chǎn)總額、利潤總額、年平均從業(yè)人員人數(shù)來度量食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模，河南省食品工業(yè)連續(xù)多年位居全國第2。據(jù)計算，2011年，在全國31個省市中，河南省農(nóng)副食品加工業(yè)與食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模排名第2，飲料制造業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模排名第3，煙草制品業(yè)排名第6［5］。同時，蘇靜［6］的研究也表明河南省食品工業(yè)規(guī)模因子排名全國第2位，僅落后于山東省。但是，河南省食品工業(yè)發(fā)展效率并不高，僅處于全國平均水平。以勞動生產(chǎn)率（工業(yè)總產(chǎn)值／年均從業(yè)人員）、資本產(chǎn)出率（工業(yè)總產(chǎn)值／資產(chǎn)總額）、資產(chǎn)利潤率（利潤總額／資產(chǎn)總額）三個指標來度量發(fā)展效率，2011年河南省食品工業(yè)勞動生產(chǎn)率、資本產(chǎn)出率、資產(chǎn)利潤率位于全國第15名，其中煙草制品業(yè)的效率更是處于全國中下水平，位居第20名。同時，蘇靜［6］的研究還表明河南省食品工業(yè)效率因子排名全國第15位?？梢?，河南省食品工業(yè)規(guī)模雖較大但效率不高。

2．集聚初顯但結(jié)構(gòu)不優(yōu)產(chǎn)業(yè)集聚與結(jié)構(gòu)狀況是產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的重要體現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)集聚反映產(chǎn)業(yè)空間發(fā)展強度狀況，而產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)則反映產(chǎn)業(yè)部門之間及各產(chǎn)業(yè)部門之間的構(gòu)成狀況。近年來，河南省食品工業(yè)日益呈現(xiàn)集聚態(tài)勢。鄭州、漯河、鶴壁、周口、商丘、許昌6個地市規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值占全省總產(chǎn)值的61．2％以上；同時，漯河經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、湯陰食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)被認定為國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地，遂平縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、新鄭薛店食品工業(yè)園區(qū)、鄭州馬寨食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、永城面粉產(chǎn)業(yè)集群、淇縣禽肉加工基地等享譽省內(nèi)外，臨潁縣、淇縣、新鄭市等縣（市、區(qū)）被評為全國食品工業(yè)強縣。食品工業(yè)集聚效應(yīng)在這些地區(qū)日益凸顯。但河南省食品工業(yè)結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，據(jù)計算，2013年，河南省食品工業(yè)中農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制品業(yè)在全省食品工業(yè)中所占比例分別為47．8％、20．3％、14．6％、17．3％，其中農(nóng)副食品加工業(yè)占比較大，而代表精深加工的食品制造業(yè)、高附加值的飲料制造業(yè)和高稅收的煙草制品業(yè)占比偏低，相比于上海（占比為18291241），內(nèi)部結(jié)構(gòu)不優(yōu)。從主要產(chǎn)品構(gòu)成看，河南省生產(chǎn)的小麥粉、速凍米面、方便面、餅干等食品產(chǎn)量分別占全國總產(chǎn)量的37％、72％、27％和31％，居國內(nèi)首位；味精、飲料酒等食品產(chǎn)量居全國第2位；鮮冷藏凍肉、白酒等食品產(chǎn)量居全國第3位［7］；但這些產(chǎn)品均屬于粗加工食品，附加值相對較低。從企業(yè)結(jié)構(gòu)上看，2011年，河南省食品企業(yè)銷售收入超100億元的僅有5家、超50億元的僅有10家，其他90％以上的企業(yè)為小型企業(yè)，企業(yè)規(guī)模整體上處于小而散的狀態(tài)。從企業(yè)品牌數(shù)量看，河南省食品工業(yè)擁有中國馳名商標26家、中國名牌產(chǎn)品15個［8］，而山東省擁有中國馳名商標68家、中國名牌產(chǎn)品62個［9］。相較于山東省，河南省食品工業(yè)的品牌結(jié)構(gòu)不合理。

3．貢獻較大但開放度不夠產(chǎn)業(yè)貢獻與產(chǎn)業(yè)開放程度也是衡量產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的重要指標。產(chǎn)業(yè)貢獻主要體現(xiàn)在就業(yè)帶動與稅收方面，而產(chǎn)業(yè)開放度主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)對區(qū)域外的影響。就產(chǎn)業(yè)貢獻而言，河南省食品工業(yè)貢獻巨大。據(jù)統(tǒng)計，2012年，河南省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤673．7億元，上繳稅金428．8億元（煙草制品業(yè)占其中的55．2％），食品工業(yè)用占全部工業(yè)140％的銷售收入創(chuàng)造出17．3％的利潤和21．8％的稅金。不僅如此，食品工業(yè)帶動能力日趨增強，直接安置就業(yè)人數(shù)達70多萬人，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)達300萬人，2000萬農(nóng)民從事原料生產(chǎn)，有力推動了農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。［10］但河南省食品工業(yè)的開放度不夠，對區(qū)域外的影響較小。一是主要產(chǎn)品走出去的少，2011年，河南省食品工業(yè)出貨值為66．4億元，僅占工業(yè)銷售值的1．0％，遠低于山東省的1101．5億元（占工業(yè)銷售值的9．4％）；其中，具有規(guī)模優(yōu)勢的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)的出口占比分別是0．6％、1．8％、1．7％，遠低于山東省的10．1％、10．4％、4％。二是產(chǎn)業(yè)利用港澳臺與外商資本的較少，2011年，河南省食品工業(yè)資本構(gòu)成澳臺資本與外商資本合計為67．7億元（占實收資本的比例為9．7％），遠低于山東省的222億元（占實收資本的比例為21．4％）。其中，具有規(guī)模優(yōu)勢的農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)的利用外資占比分別是139％、5．6％、6．4％，遠低于山東省的19．4％、297％、24．8％。由此可見，河南省食品工業(yè)的開放程度還遠遠不夠。

4．環(huán)境良好但創(chuàng)新不足產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境與創(chuàng)新程度是反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的潛力指標，環(huán)境良好與創(chuàng)新能力強表明產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量高。近年來，河南省食品工業(yè)發(fā)展環(huán)境良好。一是農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，作為糧食大省和人口大省，河南省發(fā)展食品工業(yè)具有原料與勞動力成本優(yōu)勢。二是河南省委、省政府對食品工業(yè)發(fā)展一直比較重視。從“十五”以來，連續(xù)三個五年規(guī)劃對食品工業(yè)進行重點培育，食品工業(yè)步入了加速發(fā)展的“快車道”。2009年出臺的《河南省食品工業(yè)調(diào)整振興規(guī)劃》，為未來十年河南食品工業(yè)的發(fā)展提出了目標與實現(xiàn)路徑。三是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展予以資金支持，通過設(shè)立食品工業(yè)升級專項資金、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項資金和農(nóng)業(yè)開發(fā)產(chǎn)業(yè)投資基金，每年安排近1億元資金支持食品工業(yè)發(fā)展。但是，河南省食品工業(yè)創(chuàng)新能力不強。首先，從創(chuàng)新投入上看，2011年，河南省食品工業(yè)科技研發(fā)強度為0．28％，遠低于山東省的0．49％，尤其是代表精深加工的食品制造業(yè)，研發(fā)強度僅為0．31％，僅是山東省的1／3；農(nóng)副食品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草制品業(yè)的研發(fā)強度分別為024％、0．50％、013％，均低于山東省（其分別為036％、0．95％、041％）。其次，從創(chuàng)新產(chǎn)出看，2011年，河南省食品工業(yè)新產(chǎn)品銷售率（新產(chǎn)品銷售收入占全部銷售收入之比）為4．12％，低于山東省5．7％的水平，尤其是河南省具有優(yōu)勢的農(nóng)副食品加工業(yè)與食品制造業(yè)，新產(chǎn)品銷售率分別為1．99％、3．75％，遠低于山東省的419％、7．48％的水平。此外，2011年河南省食品工業(yè)有效發(fā)明專利數(shù)僅為430個，僅接近山東省843個的1／2；具有優(yōu)勢的農(nóng)副食品加工業(yè)有效發(fā)明專利數(shù)更少，僅為163個，遠低于山東省386個的數(shù)量。創(chuàng)新驅(qū)動、走新型工業(yè)化道路，是改革開放后我國既定的發(fā)展戰(zhàn)略。而創(chuàng)新能力弱，使得河南省食品工業(yè)發(fā)展缺乏后勁，潛力不足。

三、河南省提升食品工業(yè)發(fā)展質(zhì)量的建議措施

盡管河南省食品工業(yè)發(fā)展在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)貢獻、發(fā)展環(huán)境等方面取得了驕人成績，但仍存在效益不高、結(jié)構(gòu)不優(yōu)、開放不夠、創(chuàng)新不足等問題，未來提升河南省食品工業(yè)質(zhì)量必須在產(chǎn)業(yè)鏈、品牌、開放、創(chuàng)新等方面采取大戰(zhàn)略、大舉措。

1．實施產(chǎn)業(yè)鏈帶動戰(zhàn)略，提高發(fā)展效率產(chǎn)業(yè)發(fā)展效率受結(jié)構(gòu)、開放程度、創(chuàng)新等多種因素影響?；谑称饭I(yè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強的特點，提高發(fā)展效率首先應(yīng)加強產(chǎn)業(yè)鏈整合。河南省食品工業(yè)可在發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，著力提升農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)的發(fā)展效率，重點打造面制品、肉制品、速凍食品和白酒產(chǎn)業(yè)四條產(chǎn)業(yè)鏈，培育和發(fā)展食品裝備制造鏈。一要完善面制品產(chǎn)業(yè)鏈。應(yīng)通過加速對現(xiàn)有部分骨干面粉廠的技術(shù)改造，提高面粉單廠生產(chǎn)規(guī)模，重點發(fā)展各類小麥專用粉；依托鄭州金苑面粉、鄭州海嘉面粉等企業(yè)，積極開發(fā)麥胚制品、小麥膳食纖維等高附加值產(chǎn)品。二要完善肉制品產(chǎn)業(yè)鏈。應(yīng)依托雙匯、大用、眾品等知名企業(yè)，鞏固擴大豬禽肉優(yōu)勢，積極發(fā)展牛羊肉及其他特色肉類品種；著力肉制品深加工，通過發(fā)展熟肉制品、調(diào)理肉制品與冷鮮分割肉制品，延長產(chǎn)業(yè)鏈；著力中高端肉制品開發(fā)，通過發(fā)展醬鹵、熏烤、腌臘等肉制品，提高產(chǎn)品附加值。三要完善速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈。應(yīng)依托三全、思念、科迪、胖哥等知名企業(yè)，著力提升速凍湯圓、水餃、粽子等產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次；通過提高速凍加工技術(shù)，探索開發(fā)饅頭、菜肴、面條、炒飯等多規(guī)格、多口味的新型速凍產(chǎn)品和微波套餐食品；積極構(gòu)筑以鄭州為核心的速凍食品物流節(jié)點網(wǎng)絡(luò)，強力推進冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)。四要完善白酒產(chǎn)業(yè)鏈。以豫酒六朵金花（仰韶彩陶坊、宋河糧液國字、杜康國花、寶豐國色清香、張弓度之度、賒店青花瓷）為重點，擴大中高端白酒生產(chǎn)規(guī)模；依托杜康、仰韶等知名酒廠，提高原酒生產(chǎn)能力；加強啤酒行業(yè)整合，著力提升金星啤酒的品牌影響力；鼓勵葡萄酒、保健酒、黃酒等企業(yè)擴大發(fā)展規(guī)模。五要培育食品裝備制造產(chǎn)業(yè)鏈?？紤]到工業(yè)4．0時代的到來與電子商務(wù)的發(fā)展，依托河南省食品工業(yè)龐大的市場需求，應(yīng)重視培育、發(fā)展食品裝備制造業(yè)，重點研制可滿足個性化定制需求的智能化食品加工與包裝設(shè)備，包括食品加工機械、包裝機械、包裝新材料、數(shù)碼印刷和數(shù)碼標簽、發(fā)酵設(shè)備等。

2．實施品牌帶動戰(zhàn)略，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有多種措施，包括品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈整合、名企引進、創(chuàng)新推動等。但就河南省食品工業(yè)而言，宜依托現(xiàn)有優(yōu)勢，實施品牌帶動戰(zhàn)略。與產(chǎn)品鏈延伸相呼應(yīng)，集中培育發(fā)展一大批食品工業(yè)名牌產(chǎn)品，以品牌效應(yīng)開拓市場、推動結(jié)構(gòu)升級，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。一要加大品牌建設(shè)力度。應(yīng)依托現(xiàn)有知名品牌，鼓勵相關(guān)企業(yè)開展新產(chǎn)品研發(fā)，實施品牌延伸策略，鞏固提高一批知名品牌；結(jié)合產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，加大招商引資力度，通過引進一批知名食品企業(yè)，嫁接拓展一批知名品牌；鼓勵企業(yè)加強技術(shù)創(chuàng)新、實施全面質(zhì)量管理，以地域文化為特色創(chuàng)建提升一批知名品牌；鼓勵同類中小企業(yè)合并重組，加大營銷組合與市場創(chuàng)新，優(yōu)化整合一批知名品牌。二要以品牌效應(yīng)驅(qū)動轉(zhuǎn)型升級。應(yīng)鼓勵知名企業(yè)品牌延伸，開發(fā)精深加工、高附加值產(chǎn)品，引導(dǎo)高端需求，搶占中高端市場；鼓勵企業(yè)加速研制功能化食品，研制開發(fā)針對“三高”群體、抗衰老抗疲勞群體、美容需求群體、提高智力需求群體的保健食品；鼓勵開發(fā)時尚化、娛樂化食品，開發(fā)一些可以吃著玩、吃著炫的時尚化家庭休閑食品；探索開發(fā)具有中原特色的概念性食品。

3．實施開放帶動戰(zhàn)略，提升產(chǎn)業(yè)價值食品企業(yè)“走出去”可以擴大對外影響，而“引進來”則可以增加對區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展的貢獻。應(yīng)通過“走出去”“引進來”，在國際、國內(nèi)兩個市場配置產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的高端生產(chǎn)要素，在提高開放度的同時，提升產(chǎn)業(yè)價值。一要大力引進高端生產(chǎn)要素。應(yīng)充分發(fā)揮河南省成本優(yōu)勢和市場輻射優(yōu)勢，以現(xiàn)有食品工業(yè)體系為基礎(chǔ)，重點引進技術(shù)、管理和人才等高端生產(chǎn)要素。要依托產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，通過產(chǎn)業(yè)鏈招商、龍頭企業(yè)招商，積極承接高端產(chǎn)業(yè)鏈、高新技術(shù)企業(yè)的轉(zhuǎn)移。要結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈帶動戰(zhàn)略，重點引進食品裝備制造技術(shù)、節(jié)能環(huán)保技術(shù)和生物技術(shù)，實現(xiàn)對現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈缺失環(huán)節(jié)的“補鏈”；重點引進行業(yè)領(lǐng)軍人才、高端管理人才、金融與營銷等高級專業(yè)人才，實現(xiàn)對現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈科技、管理、金融、信息等方面的“強鏈”。要完善招商引資工作機制，落實相關(guān)獎勵政策，促進重大項目落地、生根、開花。二要進一步開拓銷售市場。應(yīng)借助航空港對外開放平臺建設(shè)，結(jié)合電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，鼓勵省內(nèi)食品企業(yè)積極開展跨境電子商務(wù)，拓寬食品銷售渠道。要大力扶持一批行業(yè)地位領(lǐng)先、規(guī)模優(yōu)勢明顯、經(jīng)濟效益突出、綜合實力強的骨干企業(yè)到省外投資建廠或建立生產(chǎn)基地，擴大產(chǎn)品或品牌影響力。要鼓勵企業(yè)積極參加國內(nèi)外展銷會，加強與各地大型賣場、行業(yè)組織的合作，提高企業(yè)品牌知名度。

篇8

【關(guān)鍵詞】 綠色食品 種植環(huán)境 對策

隨著人們對科學(xué)和健康意識的增強，使得人們越來越關(guān)心食品的安全性，對食品質(zhì)量的要求也越來越高。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)趨向自然化的綠色食品，已逐漸成為社會對食品發(fā)展的基本要求。發(fā)展綠色食品是提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，保障人民健康水平；也是促進農(nóng)業(yè)持續(xù)高效發(fā)展的重大舉措。

一、綠色食品的概念

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定、許可使用綠色食品標志商標的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展是在借鑒國外生態(tài)食品、有機食品發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國國情發(fā)展起來的。我國的綠色食品與國外的有機食品、生態(tài)食品都擁有一個共性，即在食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格限制化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其他化學(xué)物質(zhì)的使用，以提高食品的安全性，保護資源和環(huán)境。

二、綠色食品生產(chǎn)面臨的環(huán)境問題

當(dāng)前，環(huán)境質(zhì)量是影響綠色食品生產(chǎn)的主要因素之一。相當(dāng)長的一段時間里，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受工業(yè)企業(yè)排放的污染物影響。隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的加速發(fā)展以及農(nóng)業(yè)本身和人類生活活動等產(chǎn)生、排放的污染物，都對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境造成了嚴重影響，從而使綠色食品生產(chǎn)所面臨的環(huán)境問題十分嚴峻。

1、化肥對綠色食品種植環(huán)境的影響

20世紀80年代末，中國已是世界上最大的化學(xué)肥料使用國，到20世紀90年代中期，中國的單位面積平均施肥量是世界的3.8倍，且此后化肥的使用量還在繼續(xù)增加。隨著化肥用量的增多，其利用率不斷降低，造成了資源浪費，是當(dāng)前生態(tài)環(huán)境嚴重污染的主要原因之一?；瘜W(xué)肥料過量、不合理施用的另一結(jié)果是降低土壤肥力，土壤有機質(zhì)減少、板結(jié)、生物活性降低。目前，全國高肥力土壤面積不斷減少，僅占全國耕地面積的22%。每年大量、超量或不合理地施用化肥于農(nóng)作物上，使化肥在土壤中的殘留量越來越重，化肥施用不當(dāng)、濫用化肥生產(chǎn)的蔬菜對人體健康的威脅并不亞于蔬菜中殘留的農(nóng)藥。目前施肥中存在的主要問題有以下幾方面。

（1）有機肥與化肥比例失調(diào)。20世紀70年代以來，隨著化肥的開發(fā)與應(yīng)用，化肥用量呈大幅度增長趨勢，到90年代化肥使用量占到肥料總量的65 %以上，同時有機肥使用量不斷減少，大有以化肥代替有機肥的趨勢?；实拇罅渴褂迷谵r(nóng)業(yè)增產(chǎn)中起到了舉足輕重的作用，但化肥的大量使用也有不良方面，如造成土壤污染、土壤板結(jié)、病蟲害嚴重發(fā)生和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，甚至造成增產(chǎn)增收幅度小等現(xiàn)象。這與目前發(fā)展綠色食品及農(nóng)業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路相矛盾，因此作物施肥應(yīng)堅持有機肥為主，化肥為輔的原則。

（2）盲目施肥造成氮、磷比例失調(diào)。在施肥上存在很大的盲目性，由于沒有測定土壤養(yǎng)分，從而不能做到因缺補缺合理配方施肥，不能平衡土壤中各種養(yǎng)分。合理氮、磷比例為1∶0.6，而實際中僅為1∶0.3。氮素在數(shù)量不足時，作物葉片發(fā)黃，生長受影響；而氮素過多時，作物營養(yǎng)生長過旺，含青晚熟，產(chǎn)量也會降低。土壤中的磷大部分以難溶性狀態(tài)存在。

（3）化肥施用方法不科學(xué)，造成肥效利用率不高。大多數(shù)采用表施或淺施，使肥料揮發(fā)、固定，淋失損失嚴重。傳統(tǒng)耕作施肥法，作物只能吸收肥料有效成分的30%，采用機械深施15―25厘米，化肥有效成分可提高到40%～50%。

（4）氮、磷化肥大量施用，鉀肥用量嚴重不足，氮、磷、鉀比例失去平衡。在大量施用氮、磷化肥同時忽略了鉀肥的施用，造成了氮、磷、鉀比例失調(diào)。尤其高產(chǎn)田，農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度提高，土壤中的鉀素不斷消耗，缺鉀是限制作物增產(chǎn)的一個重要因素。

2、農(nóng)藥的使用對綠色食品種植環(huán)境的影響

20世紀90年代以來，中國農(nóng)藥的使用量已高達100萬t/年，這不僅直接對植物體造成污染，還導(dǎo)致了不同程度遭受農(nóng)藥污染的農(nóng)田面積達到了0.09億hm2。農(nóng)藥殘留等引發(fā)的食品安全問題以及嚴重而復(fù)雜的動物疫病的出現(xiàn)，正不斷地困擾著每個國家。由于多施或不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥，我國每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，特別是蔬菜中殘留的有機磷中毒。農(nóng)藥會在生物體內(nèi)產(chǎn)生生物積累過程，雖然在環(huán)境中它們的濃度不大，但能通過食物鏈被濃集。生物積累是食物鏈的表證，通過食物鏈，原先以很低濃度甚至是數(shù)量很不明顯存在于環(huán)境中的物質(zhì)，但隨著捕食者品嘗它們的被食者在食物鏈的每一個臺階濃集，而且會越來越濃集。

3、大氣污染對綠色食品種植環(huán)境的影響

大氣環(huán)境質(zhì)量的好壞直接影響著農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，如果大氣受到污染，那么就會對綠色食品生產(chǎn)帶來直接或間接的不良影響和危害。大氣污染不僅造成對農(nóng)作物的危害進而引起經(jīng)濟損失，還可通過食物鏈引起以植物為食物的動物產(chǎn)生疾病，甚至死亡，帶來間接的經(jīng)濟損失。大氣環(huán)境對綠色食品生產(chǎn)產(chǎn)生影響較大的污染物有二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物(TSP)及氟化物。二氧化硫在大氣中分布很廣，在干燥的空氣中較穩(wěn)定，但在濕度大的空氣中就會被氧化為三氧化硫，形成酸霧和酸雨，造成危害。因此，在綠色食品生產(chǎn)中應(yīng)嚴格控制。大氣中的氮氧化物主要是人為活動產(chǎn)生的。氟化物是對植物毒性很強的污染物，其中以氟化氫為代表，危害植物的癥狀主要在嫩葉、幼芽上發(fā)生。氟化物是一種積累性毒物，即使在大氣中濃度不高時，也可通過植物吸收而富集，然后以食物鏈來影響動物和人體健康。大氣中顆粒物可沉降于土壤、植物體或被作物吸收，造成糧食、蔬菜等減產(chǎn)和品質(zhì)下降。

4、水體污染對綠色食品種植環(huán)境的影響

水污染系指水體因某種物質(zhì)的介入而導(dǎo)致其物理、化學(xué)、生物或者放射性等方面特性的改變，從而影響水的有效利用。危害人體健康和破壞生態(tài)環(huán)境，造成水質(zhì)惡化的現(xiàn)象稱為水污染。隨著化學(xué)工業(yè)的飛速發(fā)展，各種化學(xué)品的產(chǎn)量大幅度增加，新化學(xué)品也不斷涌現(xiàn)。

對農(nóng)作物的危害主要表現(xiàn)在：作物葉片或其他器官受害，導(dǎo)致生育障礙，產(chǎn)量降低；某些化學(xué)物質(zhì)在產(chǎn)品內(nèi)積累，并通過食物鏈影響人體健康；水體污染可使土壤理化性質(zhì)發(fā)生變化，影響微生物活動及土壤功能，從而間接影響植物生長。

5、土壤污染對綠色食品種植環(huán)境的影響

土壤是綠色植物的基體，一旦受到污染，就會對綠色植物的生產(chǎn)繁殖帶來影響，最終通過食物鏈危害人身健康。重金屬一方面在土壤中殘留、富集，另一方面被作物吸收，表現(xiàn)出毒害效應(yīng)。農(nóng)藥能防治作物病蟲害，調(diào)節(jié)植物生長，控制雜草繁殖，但是使用不當(dāng)，就會造成土壤污染?；瘜W(xué)肥料為農(nóng)作物的增產(chǎn)起到了很大的作用，但同時也帶來了污染。化學(xué)肥料主要是硝酸銨（NH4NO3），硫酸銨［（NH4）2SO4］、尿素［CO(NH2)2］和磷肥等。農(nóng)作物在生長時施用含硝酸銨的化學(xué)肥料后，通過植物根系將硝酸根離子進入作物體內(nèi)，在酶的作用下還原成亞硝基氮，再轉(zhuǎn)化為氨基酸類化合物，以維持作物的正常生理作用。但是作物對硝酸鹽的吸收往往不充分，使大量的硝酸鹽蓄積于作物的葉、莖和根中。蔬菜是人們?nèi)粘Ｈ椭斜匦璧拇笞谏唐罚绻湎跛猁}和亞硝酸鹽的含量很高，長期食用，就可能會患癌癥。

6、工業(yè)“三廢”污染對綠色食品種植環(huán)境的影響

工業(yè)“三廢”對農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染正在由局部向整體蔓延。全國因固體廢棄物堆存而被占用和毀損的農(nóng)田面積已達13.3萬hm2以上，533.3萬hm2以上耕地遭受不同程度的大氣污染，僅淮河流域農(nóng)田因大氣污染造成的損失就達1.7億元。全國利用污水灌溉的面積占總灌溉面積的7.3%，比1980年增加了1.6倍。據(jù)對新疆的一項調(diào)查表明，在被調(diào)查區(qū)域，地膜平均殘留量為37.8kg/hm2，其中最高達268.5kg/hm2，對地膜污染的直接經(jīng)濟損失在1500萬元以上。

7、綠色食品加工環(huán)境的污染

在食品加工過程中，從原料進廠到成品出廠，一般可分為原料及輔料處理、生產(chǎn)加工及產(chǎn)品包裝等3個主要環(huán)節(jié)。對于加工的每個環(huán)節(jié)和工序，都必須嚴格控制，防止加工過程的二次污染。

（1）原料的污染。綠色食品加工的原料包括農(nóng)林產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品和加工用水等，由于生產(chǎn)和貯存不當(dāng)而易攜帶有害物質(zhì)、致病微生物或農(nóng)藥和重金屬的富集、殘留等，都可能導(dǎo)致最終產(chǎn)品不符合綠色食品標準。

（2）生產(chǎn)企業(yè)地理環(huán)境和廠房的污染。生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境周邊存在的污染源，可能對產(chǎn)品的生產(chǎn)造成污染。企業(yè)的車間布局、供排系統(tǒng)、衛(wèi)生條件和管理制度的科學(xué)合理也是保證生產(chǎn)免受污染的重要因素。

（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備造成的污染。綠色食品產(chǎn)品在加工過程中，生產(chǎn)工藝脫節(jié)或工序之間間歇時間過長，使原料、半成品和成品長時間暴露在空氣中，會給產(chǎn)品增加污染。生產(chǎn)設(shè)備落后或不適合工藝技術(shù)要求，達不到有效溫度、時間或者生產(chǎn)工藝技術(shù)不合理，同樣也會給產(chǎn)品造成污染。

（4）化學(xué)合成添加劑使用不當(dāng)造成的污染。食品添加劑是為改善食品的色、香、味、形、營養(yǎng)價值以及為保存和加工的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。綠色食品加工主要關(guān)注添加劑的安全性。如具有慢性毒性或“三致”（致癌、致畸、致突變）作用的都不符合綠色食品標準的要求。

（5）產(chǎn)品包裝不當(dāng)造成的污染。包裝技術(shù)、包裝材料不能滿足加工工藝的要求，也會給食品造成污染。

三、結(jié)語

綠色食品的污染涉及食品從原料的種植、生長到收獲、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的整個過程的各個環(huán)節(jié)，在各個環(huán)境中都有可能被某些有毒有害物質(zhì)進入食品導(dǎo)致食品的營養(yǎng)價值和質(zhì)量降低而對人體產(chǎn)生不同程度的危害。在目前的綠色食品的生產(chǎn)過程中存在許多影響其健康發(fā)展的因素，如化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥大氣環(huán)境、水體污染以及土壤污染，除此以外還有畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染和工業(yè)“三廢”污染，天地生綠色食品生產(chǎn)應(yīng)從作物病蟲草等生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施。創(chuàng)造不利于病蟲草孽生和有利于各類天敵繁衍的生態(tài)環(huán)境，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲害所造成的損失，逐步提高土地再利用能力，達到持續(xù)穩(wěn)定增加綠色食品作物產(chǎn)量的目的。

【參考文獻】

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[2] 牛淑芳、馮銀生、陳建芳：科學(xué)合理施肥是發(fā)展綠色食品的有效途徑[J].山西農(nóng)經(jīng)，2004（2）．

[3] 崔海珍、李樹林、郝永冰：環(huán)境質(zhì)量與綠色食品[J].甘肅環(huán)境研究與監(jiān)測，2003，16（2）．

篇9

什么是腳氣？

腳氣，即腳癬病，又稱香港腳。腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚病。成人中70％～80%的人有腳氣，只是輕重不同而已。常在夏季加重，冬季減輕，也有人終年不愈，常常發(fā)生于腳趾間隙部位。醫(yī)學(xué)上通常將腳氣分三型：糜爛型、水皰型及角化型。腳氣又是一種傳染性皮膚病，患者自覺奇癢，因此最忌搔抓。抓破的部位不僅促成真菌向手及身體其他部位傳播，更為細菌的感染提供了機會，只有及時用藥方可止癢。應(yīng)針對其病因局部涂用抗真菌藥，如達克寧、克霉唑等藥物進行治療。

什么是腳氣?。?/p>

腳氣病屬于一種營養(yǎng)缺乏性疾病，即維生素B1缺乏癥。當(dāng)體內(nèi)嚴重缺乏維生素B1時，就會發(fā)生腳氣病。腳氣病以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主，患者早期表現(xiàn)為胃納欠佳、腹部不適、便秘、易激動、易疲勞、記憶力減退、失眠、體重下降。病情進一步 發(fā)展可發(fā)生以手指和腳趾麻木、感覺異常、肌肉酸疼、站立困難。嚴重時發(fā)生肌肉萎縮性神經(jīng)癱瘓。另外，可發(fā)生右心室擴大、心跳過快，嚴重時會發(fā)生心力衰竭。腳氣病還可有腳氣性精神病的表現(xiàn)。

如何防治腳氣??？

篇10

關(guān)鍵詞：壓力設(shè)備 食品 應(yīng)用

中圖分類號：TS203 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）07（b）-0234-01

1 壓力的定義

壓力的定義是：一是指物體所能承受的與表面垂直作用力：二是指制服人的力量。從第一種定義我們可以看出，壓力原本是物理中的一個概念，受力物體會產(chǎn)生形變，這種力稱之為壓力。而第二種定義可以從第一種壓力推導(dǎo)出來，也就是把第一種定義中的物體換做是人。

2 壓力容器設(shè)備類型

按壓力等級分類為內(nèi)壓容器和外壓壓容器；按生產(chǎn)中的作用分類為反應(yīng)壓力容器、換熱壓力容器、分離壓力容器和存儲壓力容器；按安裝方式分類為固定式壓力容器和移動式壓力容器。

3 壓力設(shè)備特點

壓力食品加工裝置的特點是承受壓力高（150～600 MPa），循壞載荷次數(shù)多（連續(xù)工作，通常為2.5次/h），因此，容器及密封結(jié)構(gòu)材料要有足夠的力學(xué)強度、高的斷裂韌性、效率性。目前國外常見的食品加壓裝置由壓力容器和加壓減壓系統(tǒng)兩大部分組成，壓力容器是整個裝置的核心，工作條件苛刻，要求嚴格，為保證安全生產(chǎn)其容積不宜過大，一般為1～100 L。密封是壓力設(shè)備設(shè)計所考慮的關(guān)鍵問題。超壓力容器的密封結(jié)構(gòu)是整個壓力設(shè)備的一個重要組成部分，食品加壓裝置的有效運行取決于密封結(jié)構(gòu)的合理設(shè)計。根據(jù)食品加工的特點和開啟次數(shù)頻繁的情況、要求密封的結(jié)構(gòu)具有快開快拆、密封可靠、裝卸維護方便等特點。

4 壓力技術(shù)設(shè)備在食品工業(yè)中的應(yīng)用

4.1 壓力殺菌技術(shù)的原理

食品超壓力滅菌就是在密閉的超壓力容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600 MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000 MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化。超壓力滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵，使蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超壓力還可造成菌體細胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學(xué)組分產(chǎn)生外流等多種細胞損傷。一般說來，壓力越高殺菌效果越好。但在相同壓力下延長受壓時間并不一定能提高滅菌效果。在400～600 MPa的壓力下，可以殺死細菌、酵母菌、霉菌，避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化，超壓力冷殺菌技術(shù)的先進性是壓力、常溫滅菌，采用該項技術(shù)對食品進行處理后，具備高效殺菌性。在食品行業(yè)發(fā)揮著很大的作用。

4.2 壓力技術(shù)在速凍食品中的應(yīng)用

蔬菜，水果，豆腐等水分含量多的食品在速凍時，會帶來很大上午冷凍損傷（組織損傷），解凍后汁液流水嚴重，會給產(chǎn)品風(fēng)味帶來很大的影響，這是在一般的速凍是在常壓下進行的，食品中的水分在凍結(jié)時體積膨大，從而產(chǎn)生膠體并且組織發(fā)生了破壞。

4.3 壓力技術(shù)在保藏中的應(yīng)用

食品貯存技術(shù)越來越受到人們的重視，一些方法行之有效，如風(fēng)干法，速凍法，罐頭封裝法等，都使得食品的鮮味受到不同程度的損傷?，F(xiàn)在出現(xiàn)了一種具有劃時代的食品保存技術(shù)，就是壓力加工方法。壓力加工就是把食品置于數(shù)千個大氣壓之中，在不損害食品材料本質(zhì)的情況下對其進行太調(diào)和、加工、殺菌。食品材料，在壓力環(huán)境中，蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，但是其色香味不會發(fā)生變化。

4.4 壓力技術(shù)在食品應(yīng)用中的影響

4.4.1 壓力技術(shù)對蛋白質(zhì)的影響

壓力可以使蛋白質(zhì)變性，這是因為壓力使蛋白質(zhì)原始結(jié)構(gòu)伸展，導(dǎo)致了蛋白質(zhì)體積的改變。壓力可以將蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，因為蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)是由多肽鏈所組成，整體處于一個穩(wěn)定和不穩(wěn)定的一種狀態(tài)中，只要受到來自外力的作用下，會使其發(fā)生變化，從而導(dǎo)致其非逆變性。

4.4.2 壓力技術(shù)對淀粉及糖類的影響

壓力可以使淀粉發(fā)生改性，在常溫下只要加壓到400～600 Pa，能夠使得淀粉糊化從而呈現(xiàn)不透明的糊狀物，并且吸收量也隨之變化。因此，壓力技術(shù)對淀粉及糖類的有著很大的一個影響。

4.4.3 壓力技術(shù)對油脂的影響

由于油脂類的耐壓程度較低，常溫狀態(tài)下加壓到了100～200 Pa，基本上會變成了固體，當(dāng)解除了壓力后仍可復(fù)原。

4.4.4 壓力技術(shù)對食品中其他成分的影響

在壓力狀態(tài)下，食物的風(fēng)味物質(zhì)、維生素、色素及其他各種小分子物質(zhì)的天然結(jié)構(gòu)幾乎沒有帶來什么影響。因此，食品口感佳，安全性高，色澤天然，保質(zhì)期長，也就和傳統(tǒng)的高溫保存有著本質(zhì)的區(qū)別，因此就有了不可比擬的優(yōu)越性。

5 結(jié)論

整體來說，壓力技術(shù)在各個方面達到了不錯的效果，能夠節(jié)省不少人力、物力、財力，在生活中無所不在，但是壓力技術(shù)在很大方面也還存在著不少問題，例如：技術(shù)水平整體不是很高，有著技術(shù)弊端；生產(chǎn)成本高；研究理論也不是很成熟。因此，在未來成長的路上，會有著不少波折和問題，希望能夠抓住機遇，加快壓力技術(shù)的研究以及應(yīng)用，這樣，才能提高我國食品在國際食品市場的地位。以及也希望國家政府能夠加大支持力度，增加技術(shù)支持資金，來減少壓力技術(shù)在技術(shù)方面的弊端。21世紀以來，經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，各種高尖堅技術(shù)層出不窮，而食品工業(yè)的偉大革新，就意味著壓力技術(shù)也越來越備受關(guān)注，因此要加大力度關(guān)注壓力技術(shù)，來一場偉大的食品革命。

參考文獻

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