導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝活動(dòng)的目的，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；茶藝；課程設(shè)計(jì)；教學(xué)思路

酒店服務(wù)在整個(gè)服務(wù)體系中，屬于涵蓋內(nèi)容最多，要求最全面的服務(wù)類型。要想有效開展酒店服務(wù)工作，不僅需要注重日常的服務(wù)內(nèi)容和相關(guān)環(huán)節(jié)，同時(shí)也需要一些高端服務(wù)元素融入其中。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)是職業(yè)教育中重要的板塊內(nèi)容，因此進(jìn)行酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，不僅要重視培養(yǎng)其常規(guī)職業(yè)技能，還要結(jié)合服務(wù)對(duì)象的品質(zhì)要求，豐富教學(xué)內(nèi)容。鑒于當(dāng)前人們對(duì)茶藝服務(wù)的要求不斷提升，現(xiàn)階段我們?cè)谶M(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)時(shí)，必須融入茶藝內(nèi)容設(shè)計(jì)，開展相關(guān)茶藝活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)活動(dòng)的創(chuàng)新和發(fā)展。

1酒店管理專業(yè)茶藝課程開辦的必要性分析

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)收入水平不斷提升，酒店消費(fèi)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹目陀^表現(xiàn)。在對(duì)酒店品質(zhì)要求不斷提升的背景下，飲茶、欣賞茶藝已經(jīng)成為多數(shù)人的正常需求。因此，很多酒店陸續(xù)開辦了茶館、茶室等品茶場(chǎng)所，人們可以在酒店的品茶環(huán)境中感受茶文化的魅力和內(nèi)涵。在這一時(shí)代背景下，茶藝師逐漸成為一種職業(yè)，并且向?qū)I(yè)化、體系化發(fā)展。受市場(chǎng)需求影響，目前多數(shù)高校酒店管理專業(yè)在教學(xué)活動(dòng)過程中，先后設(shè)置了茶藝課程，通過豐富課程內(nèi)容，完善課程設(shè)置，重視茶藝課程價(jià)值，從而為酒店管理專業(yè)人才綜合化、復(fù)合化培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。因此，對(duì)酒店管理專業(yè)而言，開辦茶藝課程是其專業(yè)人才培養(yǎng)的客觀要求。目前多數(shù)高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)時(shí)，都開展了茶藝課程，其主要目標(biāo)是確保教學(xué)活動(dòng)、人才培養(yǎng)與社會(huì)需求之間相匹配。衡量教學(xué)活動(dòng)成功與否的關(guān)鍵在于學(xué)生通過接受教育之后，能否順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)，也就是學(xué)生培養(yǎng)與社會(huì)客觀需求之間是否匹配一致。而要想做到有效教學(xué)，就需要以提升教學(xué)實(shí)效為切入點(diǎn)。通過優(yōu)化教學(xué)理念，改進(jìn)教學(xué)思路，豐富教學(xué)形式，最終將人才培養(yǎng)與社會(huì)需要之間相協(xié)調(diào)。對(duì)酒店管理專業(yè)來說，其開辦茶藝課程，實(shí)際上是從市場(chǎng)需求角度出發(fā)的，市場(chǎng)的客觀需要決定了我們必須將茶藝課程融入到酒店管理專業(yè)教學(xué)之中。酒店管理專業(yè)開辦茶藝課程的過程，實(shí)際上是其教學(xué)理念不斷豐富和發(fā)展的過程，也是整個(gè)教學(xué)活動(dòng)與市場(chǎng)需求之間相匹配的必然結(jié)果。對(duì)酒店管理專業(yè)來說，要想做好茶藝課程設(shè)計(jì)教學(xué)，其需要具備以下基礎(chǔ)，這是實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)效果的需要。首先，應(yīng)該引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)理念和基礎(chǔ)技能。盡管茶藝課程是以茶藝知識(shí)為基礎(chǔ)的教學(xué)課程，但是學(xué)生的學(xué)習(xí)理念、學(xué)習(xí)積極性以及學(xué)習(xí)態(tài)度都會(huì)對(duì)其形成相應(yīng)影響。學(xué)生態(tài)度積極與否，直接關(guān)系到學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時(shí)茶藝課程對(duì)整個(gè)酒店專業(yè)教學(xué)體系來說，更多是一種深化，只有學(xué)生具備相關(guān)基礎(chǔ)技能，才能對(duì)茶藝課程知識(shí)形成全面理解和認(rèn)知。因此，酒店管理專業(yè)在進(jìn)行茶藝課程教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要注重對(duì)學(xué)生積極性的激發(fā)和引導(dǎo)，切實(shí)有效深化學(xué)生理念。其次，還有注重茶藝教師的引導(dǎo)和配置。茶藝課程有著較高技能要求和素質(zhì)要求，因此在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)開展過程中，不僅需要老師掌握相關(guān)知識(shí)技能，同時(shí)也需要老師具備較高的示范能力，因此茶藝教師專業(yè)與否直接影響到茶藝課程教學(xué)效果的好壞。最后，茶藝課程是一門實(shí)踐性要求較強(qiáng)的學(xué)科，在茶藝教學(xué)活動(dòng)開展過程中，不僅要做好知識(shí)技能教育，更重要的是提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力，以及具體運(yùn)用這一技能所需要的物質(zhì)條件。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要將知識(shí)理論教育與實(shí)踐技能教育相結(jié)合，通過實(shí)踐與理論的具體結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的掌握和理解。而隨著教學(xué)條件的不斷改善，如今越來越多的酒店管理專業(yè)具備了茶藝課程教學(xué)設(shè)計(jì)的條件和基礎(chǔ)，因此將茶藝課程教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)也成為可能。

2酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計(jì)與教學(xué)的相關(guān)理念分析

對(duì)茶藝課程設(shè)計(jì)與教學(xué)來說，想要確保其與酒店管理專業(yè)教學(xué)相融合，需要做到：首先，茶藝課程設(shè)計(jì)的主要理念為：以茶藝教學(xué)職業(yè)性和實(shí)踐性為要求，以開放的、現(xiàn)代的教學(xué)理念為指導(dǎo)，通過將茶藝內(nèi)容體系化融入到理論教學(xué)，并且輔助相關(guān)實(shí)踐教學(xué)，將茶藝教學(xué)從知識(shí)內(nèi)容教學(xué)深化為職業(yè)技能教育。此外，在茶藝課程開展過程中，要充分結(jié)合現(xiàn)代化教育技術(shù)的客觀要求，豐富教學(xué)形式。將時(shí)代教學(xué)手段、方法與整個(gè)教學(xué)活動(dòng)相融合，通過激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性、引導(dǎo)學(xué)生參與性、提升學(xué)生積極性，來實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)質(zhì)量的實(shí)質(zhì)性提升。其次，茶藝課程設(shè)計(jì)的主要思路為：第一，要做到茶藝課程理論知識(shí)教育與實(shí)踐教育的有效結(jié)合，通過豐富教學(xué)形式，創(chuàng)新教學(xué)方法，從而實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)的目的。第二，在茶藝教學(xué)活動(dòng)開展過程中，要注重教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際需求之間的有效匹配度。通過充分了解市場(chǎng)需求，將市場(chǎng)需要與教學(xué)活動(dòng)緊密關(guān)聯(lián)，從而提升教學(xué)效果。第三，在茶藝教學(xué)課程設(shè)計(jì)過程中，要充分注重發(fā)揮學(xué)生的主體地位，通過選擇便于學(xué)生理解和學(xué)習(xí)的教學(xué)內(nèi)容，從根本上調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，通過學(xué)生主動(dòng)參與到整個(gè)教學(xué)活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果。最后，在課程內(nèi)容的設(shè)置上，首先要從目前國家對(duì)茶藝師的整體要求入手，結(jié)合茶藝內(nèi)容，將傳統(tǒng)茶藝與現(xiàn)代需求相融合，通過注重茶藝的實(shí)用性和內(nèi)涵的結(jié)合，從而為茶藝課程取得實(shí)效提供有力支撐。茶藝是茶文化及茶產(chǎn)業(yè)成熟發(fā)展的表現(xiàn)，某種程度上反映了當(dāng)今休閑時(shí)代人們的消費(fèi)特點(diǎn)，因此可以說，茶藝課程應(yīng)該在充分結(jié)合時(shí)代需求的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)特點(diǎn)與時(shí)展需求相結(jié)合。其次，在茶藝課程教學(xué)設(shè)置時(shí)，要注重其具體層次性，無論是茶藝活動(dòng)的具體內(nèi)容，還是茶藝活動(dòng)的內(nèi)涵表現(xiàn)，都要將其納入體系化發(fā)展的軌道中。在對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，要注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶葉知識(shí)的了解和掌握，無論是茶葉生產(chǎn)知識(shí)技術(shù)，還是茶葉加工技術(shù)，甚至是茶葉的具體品牌和特性等等，都需要從職業(yè)發(fā)展需求出發(fā)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行體系化教育。最后，在課程設(shè)置中，要做到創(chuàng)新教學(xué)模式，整個(gè)茶藝課程教學(xué)要突破狹隘思維和陳舊意識(shí)。只要能夠有效提升學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的理解和掌握，其方法都可以被廣泛運(yùn)用，要注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，而不是茶藝知識(shí)的教學(xué)。通過茶藝課程的有效教學(xué)，為學(xué)生綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。

3酒店管理專業(yè)茶藝課程設(shè)計(jì)與教學(xué)方案分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提升，如今人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活品質(zhì)有了實(shí)質(zhì)性改善。酒店等一系列作為生活改善性的元素就逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。酒店服務(wù)人才在培養(yǎng)過程中，更多的是依賴酒店管理專業(yè)教學(xué)活動(dòng)。因此，在這一背景下，對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)來說，如果其對(duì)茶藝知識(shí)能有一定了解，必然為其順利就業(yè)提供重要保障和支撐。在茶藝課程教學(xué)過程中，首先要做到一切圍繞學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)來開展。酒店管理專業(yè)是職業(yè)技能要求極強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)生綜合素質(zhì)的好壞直接關(guān)系到其職業(yè)表現(xiàn)力，同時(shí)茶藝活動(dòng)表現(xiàn)的好壞，也是以學(xué)生綜合素養(yǎng)為基礎(chǔ)。我國是茶文化資源極為豐富的國家，無論是茶文化應(yīng)用及普及現(xiàn)狀，還是其豐富的文化內(nèi)涵，在世界上都極具優(yōu)勢(shì)。而茶藝教學(xué)也是融入了多樣元素的教學(xué)體系，因此必須注重對(duì)學(xué)生綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)。無論是學(xué)生的人文素養(yǎng)，還是其具體實(shí)踐技能，都是整個(gè)茶藝課程教學(xué)活動(dòng)中必須充分注重的內(nèi)容。其次，在茶藝課程教學(xué)活動(dòng)開展過程中，要將實(shí)踐教學(xué)納入教學(xué)體系之中。茶藝是一項(xiàng)技能，無論是其中包含的內(nèi)容，還是其具體表現(xiàn)形式，都是無法用簡(jiǎn)單的教學(xué)活動(dòng)來展現(xiàn)的。因此，茶藝教學(xué)中，要盡可能為學(xué)生提供參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，通過引導(dǎo)學(xué)生將理論教學(xué)與技能實(shí)踐相融合，從而實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)的理想效果。對(duì)酒店管理專業(yè)來說，要想做好茶藝課程實(shí)踐教學(xué)，需要在充分利用自身實(shí)踐基地的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生實(shí)地參與實(shí)踐和實(shí)施模擬實(shí)踐教學(xué)等多種教學(xué)方式，從而加深學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)內(nèi)容的理解和掌握。只有親自參與到具體實(shí)踐活動(dòng)中，才能有針對(duì)性的實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)目的。最后，要將茶藝課程教學(xué)放到實(shí)踐的環(huán)境中教學(xué)，在充分提升教師專業(yè)性的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)茶藝教學(xué)的理想效果。茶藝課程的實(shí)踐性決定了我們?cè)陂_展這一教學(xué)活動(dòng)時(shí)，需要在具體操作中熟練掌握技能，開發(fā)技能創(chuàng)新。而融入實(shí)踐環(huán)境的過程，不僅加深學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的具體理解，同時(shí)增加整個(gè)教學(xué)過程的趣味性和藝術(shù)性，從而有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)目的。當(dāng)然，對(duì)酒店管理專業(yè)來說，茶藝課程只是其中體系化教學(xué)內(nèi)容的一部分，因此，要注重對(duì)茶藝課程內(nèi)容的有效把控。

4結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提升，服務(wù)業(yè)實(shí)現(xiàn)了迅猛發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，而全方位、高品位的服務(wù)更是當(dāng)前現(xiàn)代化服務(wù)行業(yè)的新要求。酒店管理專業(yè)作為一門職業(yè)化發(fā)展要求較高的專業(yè)，無論是其對(duì)從業(yè)者的技能要求，還是相關(guān)社會(huì)要求，都需要酒店管理專業(yè)重視人才培養(yǎng)內(nèi)涵。因此，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)要符合技能主導(dǎo)培養(yǎng)要求。新的職業(yè)化人才培養(yǎng)要求影響下，酒店管理專業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)，不僅需要從業(yè)者做好簡(jiǎn)單的日常服務(wù)工作，同時(shí)也要不斷深化自身職業(yè)技能，豐富服務(wù)內(nèi)涵。因此，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，要將茶藝課程設(shè)計(jì)有效融入到教學(xué)目標(biāo)中，使其成為學(xué)生順利就業(yè)的“砝碼”。

作者:馬艷國 單位:內(nèi)蒙古民族大學(xué)旅游與航空服務(wù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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篇2

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);茶藝課程;實(shí)踐教學(xué)

茶藝課程是目前我國高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一，其教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)滿足社會(huì)需要的、全面發(fā)展的高素質(zhì)茶藝人才，而有效的實(shí)踐教學(xué)可以提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。在實(shí)踐教學(xué)過程中，提升實(shí)踐教學(xué)的效率與效果，需要教師不斷改進(jìn)教學(xué)理念與實(shí)踐方式。

一、開展實(shí)踐教學(xué)的必要條件

1.學(xué)生應(yīng)具有良好的學(xué)習(xí)態(tài)度及專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

開展茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的首要前提是學(xué)生具有良好的學(xué)習(xí)態(tài)度及專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是使學(xué)生“在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐”，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)中的學(xué)習(xí)態(tài)度會(huì)對(duì)其學(xué)習(xí)、實(shí)際操作產(chǎn)生一定的影響，消極的學(xué)習(xí)態(tài)度會(huì)降低實(shí)踐教學(xué)的效率、效果，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度會(huì)提高實(shí)踐教學(xué)的效率、效果；學(xué)生只有在具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)后，才能開展實(shí)踐教學(xué)，使實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生的學(xué)、教師的教實(shí)現(xiàn)事半功倍的效果。

2.應(yīng)具有良好的師資隊(duì)伍

實(shí)踐教學(xué)有效開展的保證是具有良好的師資隊(duì)伍。教師是教學(xué)活動(dòng)的組織者、承擔(dān)者，在實(shí)踐教學(xué)過程中起著指導(dǎo)與監(jiān)督的作用。教師不僅要在實(shí)踐教學(xué)中進(jìn)行講解與現(xiàn)場(chǎng)示范，還要指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作。這就要求教師要具有良好的專業(yè)素質(zhì)與實(shí)踐能力。

3.應(yīng)具有完備的實(shí)踐教學(xué)基地

只有具備了完善的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所才能使茶藝課程實(shí)踐教學(xué)得以有效開展。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)基地包括校外實(shí)踐教學(xué)基地和校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，校外實(shí)踐教學(xué)基地指的是為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位的酒店；校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地用于茶藝課程的課堂實(shí)踐教學(xué)。通過校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地的有效結(jié)合，可以使學(xué)生的動(dòng)手操作能力與綜合實(shí)踐能力得到提高。

二、實(shí)踐教學(xué)方式

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實(shí)踐教學(xué)的過程中，主要有實(shí)地考察教學(xué)、模塊教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、模擬教學(xué)這四種教學(xué)方式。

1.實(shí)地考察教學(xué)

實(shí)地考察教學(xué)是指教師根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際需要，帶領(lǐng)學(xué)生到校外實(shí)踐教學(xué)基地，從而使學(xué)生可以獲得相關(guān)實(shí)踐知識(shí)，驗(yàn)證、鞏固已經(jīng)學(xué)到的茶藝相關(guān)知識(shí)。在開展實(shí)地考察教學(xué)前，教師會(huì)按照茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)要求，提前確定實(shí)地考察的地點(diǎn)、時(shí)間、對(duì)象、目的，并與校外實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行聯(lián)系。在開展實(shí)地考察教學(xué)的過程中，教師一般會(huì)提前對(duì)學(xué)生提出具體的要求，從而可以使學(xué)生有目的、有針對(duì)性地學(xué)習(xí)相關(guān)茶藝操作知識(shí)。

2.模塊教學(xué)

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中的模塊教學(xué)包括茶葉識(shí)別、茶葉沖泡、茶席設(shè)計(jì)、茶禮儀等模塊。在每一個(gè)模塊中有針對(duì)性地訓(xùn)練學(xué)生的茶藝專業(yè)技能，可以使學(xué)生的專業(yè)技能得到鍛煉與提升。通過學(xué)生親自動(dòng)手進(jìn)行操作的方式，使學(xué)生的動(dòng)手操作能力與綜合實(shí)踐能力得到提高。

3.項(xiàng)目教學(xué)

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)方式是一種先進(jìn)行實(shí)踐操作，再由教師進(jìn)行講解的教學(xué)方法，體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)教育理念。在項(xiàng)目教學(xué)方式下，學(xué)生在實(shí)際操作中，不斷發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在實(shí)踐教師的引導(dǎo)之下，學(xué)生獨(dú)立處理、完成一個(gè)茶藝課程實(shí)踐項(xiàng)目，即完成茶藝室的布局、采購茶葉、沖泡茶葉、茶禮儀以及服務(wù)顧客等實(shí)踐項(xiàng)目的全過程。

4.模擬教學(xué)

茶藝課程實(shí)踐教學(xué)中的項(xiàng)目教學(xué)是應(yīng)用最為廣泛的一種教學(xué)方式，其具體做法為在教師的監(jiān)督、指導(dǎo)下，學(xué)生通過扮演顧客或者茶藝師訓(xùn)練自身的茶藝技能，親身操作、體驗(yàn)茶葉識(shí)別、茶葉沖泡、茶席設(shè)計(jì)、茶禮儀等實(shí)踐內(nèi)容。通過仿真模擬茶藝館教學(xué)情境進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，可以最大程度地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性，以提高教學(xué)效率。

三、茶藝課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施

1.課程設(shè)置理念

我國高職院校的教育教學(xué)最終目標(biāo)是培養(yǎng)全面發(fā)展的、適合社會(huì)發(fā)展需要的高技能、高素質(zhì)專門人才。酒店管理專業(yè)所設(shè)立的茶藝課程，其最主要的教育教學(xué)目標(biāo)是滿足茶藝服務(wù)企業(yè)、高星級(jí)酒店對(duì)茶藝人才的要求，其基本出發(fā)點(diǎn)為將學(xué)生培養(yǎng)成“高素質(zhì)的茶藝崗位服務(wù)人員”。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該要以高星級(jí)酒店的經(jīng)營管理與餐飲服務(wù)部門對(duì)茶藝服務(wù)的實(shí)際、具體工作任務(wù)要求為準(zhǔn)，通過具體工作任務(wù)引領(lǐng)實(shí)施、開展項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)，從而可以使學(xué)生了解現(xiàn)代化酒店茶藝服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)理論，掌握相關(guān)茶藝服務(wù)、管理的技能，掌握酒店茶藝服務(wù)部門管理、運(yùn)行的基本方法、程序，勝任酒店茶藝部門、茶藝館、茶座的服務(wù)工作，達(dá)到茶藝師的水平。同時(shí)，還應(yīng)該培養(yǎng)、提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠形成善于合作、溝通的職業(yè)品格，從而使學(xué)生在未來的就業(yè)中獲得優(yōu)勢(shì)，也可以為學(xué)生在職業(yè)生涯中的發(fā)展與提高奠定良好的基礎(chǔ)。茶藝課程實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該使學(xué)生獲得的職業(yè)能力主要有使學(xué)生具備市場(chǎng)分析、市場(chǎng)調(diào)研的能力；使學(xué)生具備可以勝任社會(huì)茶藝館、茶吧、茶座以及高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門工作的能力；使學(xué)生具備與社會(huì)茶藝館、茶吧、茶座以及高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門的實(shí)際要求相匹配的相關(guān)操作技能與理論知識(shí)。

2.實(shí)踐方式

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實(shí)踐教學(xué)的過程中，高職院校應(yīng)該堅(jiān)定不移地進(jìn)行工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)訓(xùn)的道路。在茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)中，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生了解茶葉知識(shí)，掌握各類茶葉的沖泡方式，同時(shí)，配合模擬實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生了解茶藝館、茶吧、茶座等相關(guān)茶藝服務(wù)的經(jīng)營方式，滿足酒店對(duì)茶藝人才的要求；在茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)中，校外實(shí)踐教學(xué)基地應(yīng)當(dāng)做到充分利用企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，與合作酒店共同建立茶藝實(shí)訓(xùn)室。院校可以將茶藝實(shí)踐課程放到合作酒店實(shí)地進(jìn)行教學(xué)，在合作酒店企業(yè)中進(jìn)行實(shí)地茶藝表演實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)與提高學(xué)生的茶藝服務(wù)技能，通過合作酒店安排技術(shù)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范、指導(dǎo)，使實(shí)地教學(xué)達(dá)到良好的效果。除了校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地與校外實(shí)踐教學(xué)基地之外，校企合作工學(xué)結(jié)合在茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)過程中也發(fā)揮著非常重要的作用。學(xué)校應(yīng)該積極與相關(guān)企業(yè)建立聯(lián)系，有計(jì)劃、有目的地組織學(xué)生利用寒暑假、周末等時(shí)間到茶藝館、茶吧、高星級(jí)酒店茶藝服務(wù)部門進(jìn)行短期的實(shí)踐鍛煉、勤工儉學(xué)，使課外實(shí)踐與課堂教學(xué)實(shí)現(xiàn)互為補(bǔ)充，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所在企業(yè)、茶藝師職業(yè)的認(rèn)知感，使學(xué)生建立職業(yè)觀念，促進(jìn)自己轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥殬I(yè)人”。按照行業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求，同相關(guān)企業(yè)進(jìn)行密切配合，不斷深化工學(xué)結(jié)合、校企合作的模式，可以提高實(shí)踐教學(xué)的效率、質(zhì)量，也可以使學(xué)生的動(dòng)手操作能力與綜合實(shí)踐能力得到提高。

四、小結(jié)

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實(shí)踐教學(xué)的過程中，以工作崗位作為導(dǎo)向，堅(jiān)定不移地進(jìn)行工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐教學(xué)方式。使學(xué)生掌握茶藝的相關(guān)操作技能，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力與綜合實(shí)踐能力，從而使實(shí)踐教學(xué)效率得到提高。

作者:寧宇 單位:內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

篇3

1985年在臺(tái)灣創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”，1988年任“中華茶文化學(xué)會(huì)”創(chuàng)會(huì)理事長。是第—位把茶藝帶進(jìn)祖國大陸的使者。

茶藝的內(nèi)涵，包括技藝、禮法、道三個(gè)部分。要當(dāng)一位有素質(zhì)的茶藝教師，首先要先做好一位能傳道、授業(yè)、解惑的教師，再要認(rèn)識(shí)茶藝，成為一位茶藝教師。認(rèn)識(shí)茶藝包含：專業(yè)知識(shí)的素養(yǎng)。認(rèn)識(shí)茶葉，了解和掌握茶葉的分類，主要名茶的質(zhì)量特點(diǎn)、制作工藝以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)，也是茶藝教師專業(yè)知識(shí)的素養(yǎng)。二、了解茶藝的技術(shù)部分，茶藝的演示程序、動(dòng)作要領(lǐng)、解說內(nèi)容，茶葉色、香、昧、形的欣賞，茶器的應(yīng)用、鑒賞和收藏等技巧。三、了解茶藝的禮儀、禮節(jié)，儀容、儀表，迎來送往、交流與溝通等內(nèi)容。四、了解茶藝的規(guī)范，做為茶人的態(tài)度和教學(xué)的觀念，體現(xiàn)茶人的質(zhì)量、精神和素養(yǎng)。五、悟道。道是一種生活的道路和方向，一種修行，是人生的哲學(xué)。悟道是茶人的風(fēng)范，茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

一位真正的茶藝教師必須有遠(yuǎn)大的抱負(fù)和堅(jiān)強(qiáng)的意志，對(duì)社會(huì)要負(fù)責(zé)任，要準(zhǔn)備好走很長的路。只有真正的茶藝教師才能了解并理解做茶人的脆弱與堅(jiān)強(qiáng)。這是30多年來，我之所以孜孜不倦地要把茶藝帶入正式教育體制內(nèi)的主要原因。

—位茶藝教師開始的時(shí)候，可能只是為謀生找這份工作，但后來也許會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已漸漸喜愛上茶藝。因?yàn)榻虒W(xué)工作本來就是一種良心工作，需要有責(zé)任心和使命感，教導(dǎo)學(xué)生同時(shí)也是一個(gè)學(xué)習(xí)者，教學(xué)相長，教學(xué)生也滋養(yǎng)自己，培養(yǎng)出教師的敬業(yè)精神。

茶藝教師大約可分為四類：一、投機(jī)取巧的墮落者，是茶賊；二、急功近利的現(xiàn)實(shí)者，是茶匠：三、追本溯源的茶研究者，是茶學(xué)家；四、心高志遠(yuǎn)的茶文化者，是茶人。茶藝教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)責(zé)任與使命，在“教”、“導(dǎo)”、“解”上，有很大程度須把自己的經(jīng)驗(yàn)傳承給學(xué)生，以身作則。所以，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的示范者，給學(xué)生一個(gè)學(xué)習(xí)的方向，但卻不是簡(jiǎn)單復(fù)制他，所謂：“學(xué)我者生，似我者死”，要學(xué)習(xí)的是老師的精神精髓而不是只模仿其表象。當(dāng)然，一個(gè)茶藝教師是可以有自己的特色，個(gè)人的魅力，重要的是他不能離開學(xué)科知識(shí)和學(xué)科教育的目的，不能違背自己的教學(xué)良心。

茶藝教師的基本職責(zé)是為茶藝事業(yè)培育人才，有很明確的方向目標(biāo)。教書育人是教師教學(xué)規(guī)律的客觀要求，所以教師水平要不斷地提高，這樣才能培養(yǎng)符合社會(huì)需要的人才，才會(huì)育出成果，這關(guān)系到我們國家茶產(chǎn)業(yè)、茶文化事業(yè)興衰的大事。為此，茶藝教師必須擔(dān)負(fù)起塑造學(xué)生美好心靈的責(zé)任，必須將精神文明貫穿于具體的教學(xué)活動(dòng)之中，使學(xué)生成為有理想、有道德、有文化、有規(guī)矩的人才，使他們熱愛國家，具有為中華茶文化事業(yè)振興而獻(xiàn)身的精神，成為傳播中華茶文化的新生力量。

篇4

關(guān)鍵詞：民族風(fēng)格; 茶藝; 舞臺(tái)表演;

茶藝的表演具有非常悠久的歷史, 茶道的出現(xiàn)最早是在魏晉南北朝時(shí)代, 因?yàn)楫?dāng)時(shí)的文人墨客很多, 崇尚瀟灑的魏晉風(fēng)骨, 文人騷客喜歡在茶坊飲茶, 自然而然也就帶動(dòng)了茶文化的發(fā)展, 茶道的興盛是在唐朝時(shí)期, 唐朝是盛世, 經(jīng)濟(jì)繁榮, 人們生活安居樂業(yè), 物質(zhì)生活得到滿足后, 人們就慢慢開始追求起精神文化生活, 于是飲酒茗茶讀詩等一系列精神文化活動(dòng), 在唐朝都得到了快速的發(fā)展, 在宋代, 茶文化的發(fā)展更是登峰造極, 在賣茶人之間也會(huì)形成一種競(jìng)爭(zhēng), 賣茶人之間也會(huì)互相比試技藝高低, 這樣就慢慢形成了茶百戲[1], 既然稱為戲, 當(dāng)然就可以看做是一種表演比試高低的形式了, 這說明茶藝表演在中國古代的茶文化中已經(jīng)出現(xiàn)苗頭。

1 茶藝表演的分類和茶藝表演的特殊要求

1.1 茶藝表演的分類

茶藝表演的按照不同的標(biāo)準(zhǔn)可以分為不同的類型, 但在學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)同的一種分類是, 茶藝表演可以分為民俗茶藝表演、仿古茶藝表演和其它茶藝表演, 民俗茶藝表演主要來自于民間, 來自于民間的老百姓當(dāng)中, 民俗茶藝表演主要取材各個(gè)民族和各個(gè)地區(qū)的風(fēng)土人情, 取材于特定的民俗和民風(fēng), 將各個(gè)地區(qū)的飲茶習(xí)慣, 飲茶方式加以總結(jié)加工, 在通過藝術(shù)的形式表現(xiàn)出來, 如西湖茶禮、彝族茶舞和白族茶道等等一些茶藝表演都是在民族風(fēng)情的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工提煉, 最后也是以表達(dá)民族風(fēng)格為主, 仿古茶藝表演的藝術(shù)源泉主要來自于歷史資料, 通過查閱相關(guān)的茶藝文化的資料, 在腦海中還原古人飲茶的神態(tài)和行為舉止, 在經(jīng)過藝術(shù)家們的修飾和加工, 形成了現(xiàn)在呈現(xiàn)在舞臺(tái)上的茶藝表演, 如唐代茶道表演和韓國仿古茶藝表演等, 其他的茶藝表演雖然沒有特定的主題, 但也都是選取于特定的文化背景, 經(jīng)過提煉和藝術(shù)的加工美化, 也是為了表達(dá)出一種特定的民族主題, 這三種茶藝表演的分類可以說是總的概括了茶藝表演的形式[2]。

1.2 茶藝表演的要求

茶藝表演和其它形式的表演有所不同的是, 茶藝表演所需要的, 東西是非常多的, 需要的東西列舉起來主要有茶水, 茶道具, 演員的服裝, 音樂, 場(chǎng)地和其它的輔助道具等, 我們先從表演服飾談起, 茶藝表演的服飾是多種多樣的, 不僅款式形式多樣, 風(fēng)格也是多變的不同的表演主題要選擇不同的表演服飾, 同時(shí), 也要求服飾大體得當(dāng), 端莊美觀, 符合大眾審美的要求, 例如唐代茶禮表演中, 就要選擇唐代的服飾, 彝族茶道中, 就要選擇彝族的服飾, 再然后, 茶藝表演場(chǎng)地的選擇和環(huán)境的布置也是茶藝表演能否表演好的關(guān)鍵和前提, 表演的環(huán)境要做到安靜, 無雜亂喧囂的聲音, 同時(shí), 窗臺(tái)室內(nèi)要干凈和明凈, 環(huán)境要有情調(diào), 適合人們飲茶, 例如, 日本茶道在表演時(shí), 要打掃庭院, 在室內(nèi)懸掛簡(jiǎn)單卻又有意境的書畫, 為茶藝表演營造出一個(gè)良好的環(huán)境, 再者就是表演的音樂了, 表演中的音樂起渲染氣氛的作用, 所播放的音樂要和茶藝表演的主題相匹配, 就想服裝要和茶藝表演的主題相契合一樣, 優(yōu)秀的音樂可以提高人們對(duì)茶藝表演的認(rèn)可, 可以給觀賞人一個(gè)更美好的體驗(yàn)和感受, 比如, 西湖茶禮要用江南的溫婉的音樂, 道教茶藝要用道教獨(dú)有的音樂一樣, 最后就是表演的禮儀了, 中國向來都是文明古國, 是禮儀之邦, 所以在表演過程中, 禮儀是必不可少的, 在茶藝表演中, 茶就是禮儀的載體, 表演者可以通過一些茶禮儀, 以小見大, 向人們傳達(dá)禮儀之邦的禮儀, 受茶藝的影響, 中國到目前為止, 仍然有給客人敬茶, 來表達(dá)尊敬的意思, 在茶藝表演中也要特別重視茶的擺放, 順序和位置。

2 茶藝和茶藝表演的區(qū)別

茶藝通常是指泡茶和品茶的技術(shù), 是一種高雅的娛樂活動(dòng), 在古代多是一些文人士大夫或者文人騷客的娛樂活動(dòng), 在如今, 也是一些文化人或者具有高雅情操的人所進(jìn)行的一種活動(dòng), 而茶藝表演是一種藝術(shù)形式, 它將茶文化和表演藝術(shù)緊密的結(jié)合了起來, 既可以提現(xiàn)自己的修養(yǎng), 也可以起到一種教化作用, 早在魏晉南北朝時(shí)期, 茶藝文化已經(jīng)開始慢慢出現(xiàn), 并逐漸的發(fā)展起來, 在唐代甚至出現(xiàn)了茶坊、茶宴和茶會(huì)等形式, 文人墨客在喝茶時(shí)也會(huì)作詩, 所以, 茶文化上也沉淀了中華民族深厚的文化底蘊(yùn)。通過茶藝表演的形式, 也引起了人們對(duì)茶文化的認(rèn)知和興趣, 傳達(dá)出了茶文化的美, 喚起了人們對(duì)茶藝的興趣, 這也有利于茶藝文化的繼承與發(fā)展, 也有利于茶藝表演走向更大的舞臺(tái), 走向世界。

3 茶藝表演和民族服飾

3.1 民族風(fēng)格服飾的概念和產(chǎn)生背景

服飾具有非常豐富的風(fēng)格, 民族風(fēng)格是相較于其他風(fēng)格的服飾而言的, 比如說, 都市風(fēng), 古典風(fēng), 嘻哈風(fēng)等, 民族風(fēng)格的服飾主要是因?yàn)樗哂忻褡宓挠∮? 服飾上匯集了整個(gè)民族的特色元素, 使人們能夠一看見這件服飾, 就可以很直觀明顯的感受到這是哪種民族哪個(gè)國家的服飾, 具有很明顯的標(biāo)志性, 從形式上看, 民族服飾常常借助的元素主要有:民族符號(hào), 結(jié)構(gòu)特征和造型特征等, 民族風(fēng)格的產(chǎn)生與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、科技的發(fā)展和信息的流通脫不了關(guān)系, 正是由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技進(jìn)步加劇的信息流通, 使得人們的民族意識(shí)越來越淡薄, 對(duì)本民族的文化越來越缺乏認(rèn)同感, 人們受外來文化的沖擊, 漸漸忘記了本民族優(yōu)秀的文化, 所以, 為了加強(qiáng)本民族文化的認(rèn)同感, 弘揚(yáng)中華民族的文化, 使各個(gè)不同民族之間相互了解, 加強(qiáng)各個(gè)民族之間的認(rèn)同感, 增強(qiáng)各個(gè)民族之間的團(tuán)結(jié)力和凝聚力, 在服裝中加入民族的印記, 可以使人們不忘民族文化, 同時(shí), 民族風(fēng)格的服飾體現(xiàn)的也是一種情懷, 當(dāng)然也是一種時(shí)尚, 因?yàn)楝F(xiàn)在在服裝界和設(shè)計(jì)界很流行復(fù)古風(fēng)和民族風(fēng)[3]。

3.2 民族風(fēng)格的服飾在茶藝舞臺(tái)中的應(yīng)用

舞臺(tái)服裝是舞臺(tái)表演藝術(shù)中的關(guān)鍵, 與生活中人們所穿搭的服飾不同, 舞臺(tái)表演所需要的服飾要注重整體性, 要和所要呈現(xiàn)的舞臺(tái)效果相匹配適應(yīng), 就茶藝舞臺(tái)來說, 在茶藝的表演中運(yùn)用到民族風(fēng)格的服飾的地方非常多, 在民俗茶藝的表演中, 表演者必須穿特定的民俗服飾來進(jìn)行表演, 這樣才能傳達(dá)出表演相關(guān)民族的民俗民風(fēng)和民情, 例如在表演傣族人民敬茶這一動(dòng)作時(shí), 除了禮儀的要求之外, 還要有特定的服裝相配合, 才能最大限度的還原傣族人民在茶文化上面的風(fēng)土人情。在仿古茶藝表演中, 表演者也要穿特定朝代的服飾, 因此, 在進(jìn)行服裝設(shè)計(jì)時(shí), 也要充分了解表演朝代的歷史信息, 不能在表演中出現(xiàn)歷史知識(shí)的錯(cuò)誤, 要將服裝的設(shè)計(jì)與當(dāng)朝的歷史文化結(jié)合起來, 在服裝設(shè)計(jì)時(shí)加入能充分表現(xiàn)當(dāng)朝特點(diǎn)的元素, 讓人可以分辨出舞臺(tái)表演所表演的朝代。為了充分展示舞臺(tái)的表現(xiàn)力, 就需要在服裝面前多下功夫, 舞臺(tái)服裝設(shè)計(jì)也包含著其他設(shè)計(jì)的原理和理念, 比如在比例, 色彩和平衡等方面可以借鑒一下其它藝術(shù)的美學(xué)元素。舞臺(tái)服裝的美源來自于各個(gè)方面, 比如面料, 款式和結(jié)構(gòu)等方面, 在進(jìn)行服裝設(shè)計(jì)時(shí)要從中國傳統(tǒng)文化中尋找靈感, 并且加入一下現(xiàn)代元素。舞臺(tái)服裝與其他服裝最大的區(qū)別在于, 舞臺(tái)服裝是屬于精神范疇的, 是以審美為第一目的的, 在整個(gè)舞臺(tái)的作用是十分重要的, 起著不可忽視的作用。

4 結(jié)語

縱觀整個(gè)茶藝文化的發(fā)展歷史和服裝的演變歷史, 茶藝舞臺(tái)表演和民族服飾一直都是密不可分的, 茶藝表演與民族風(fēng)格的服飾相輔相成, 相互促進(jìn), 民族服飾為舞臺(tái)表演提供效果支持, 使表演者的表演效果能夠發(fā)揮到最大, 而茶藝表演也使民族服飾得到充分的發(fā)揮, 使人們能夠直觀的感受到傳統(tǒng)服飾的美, 擴(kuò)大了傳統(tǒng)民族服飾的流傳范圍, 在茶藝舞臺(tái)表演中加入民族風(fēng)格的服飾, 是一種創(chuàng)新, 它的作用是非常巨大的。由于民族風(fēng)格的服飾的加入使得舞臺(tái)表演服飾也越來越豐富, 同時(shí), 由于茶藝舞臺(tái)表演的不斷發(fā)展, 也對(duì)民族風(fēng)格的服飾提出了更高的要求, 這就迫使設(shè)計(jì)師們不斷的進(jìn)行研究創(chuàng)新, 不斷的設(shè)計(jì)新的具有民族風(fēng)格的服飾, 總而言之, 民族風(fēng)格的服飾在茶藝舞臺(tái)表演中的應(yīng)用還是非常廣泛的, 可以充分發(fā)揮民族風(fēng)格服飾的價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

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光大中華茶文化

中華民族有著豐厚的傳統(tǒng)文化積淀。中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，茶樹原產(chǎn)地在中國，中國是最早種茶、制茶和飲茶的國家。因此，中華茶文化的形成和發(fā)展，成為中國傳統(tǒng)文化一個(gè)重要組成部分，且對(duì)世界文明進(jìn)步具有特殊的貢獻(xiàn)。

茶文化可以表述為茶在被應(yīng)用過程中，人們創(chuàng)造的物質(zhì)文明和精神文明的總和。“茶藝”表演和“茶道”精神的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，構(gòu)成了中華茶文化的核心。據(jù)“碧露軒”總經(jīng)理陸曉晶介紹，“碧露軒” 是北京最早推出待客型茶藝和表演型茶藝的專業(yè)公司。

走近“碧露軒”，迎面而來的是蘇州園林般古樸而有韻味、悠遠(yuǎn)而富情思的不俗景致，暢漾其間，景隨步移，大小雅間風(fēng)格不一，洋溢著超凡出塵的古典與優(yōu)雅，給人以舒緩、溫馨、悠閑、親和的感受，加之獨(dú)特的地理位置，“碧露軒”已成為京城最宜商務(wù)洽談、品茗賞藝的敘誼之地。女主人以茶為媒介，藝術(shù)化地融茶道、人道、商道于一體，使來到這里的每位客人“賓至如歸”之感油然而生。

“碧露軒”不僅為每位客人表演茶藝，同時(shí)還讓喜愛茶藝的客人學(xué)習(xí)茶藝，讓您不僅能品一杯好茶，還能學(xué)會(huì)如何沏一杯好茶。

中華茶文化的精神主流

縱觀現(xiàn)代中華茶藝諸多類型，無論是宮廷型、寺院型、民族型或休閑型茶藝，都應(yīng)通過茶藝活動(dòng)，創(chuàng)造一種寬松氣氛，或以交流友情，舒張談興為目的，或取材于歷史和民俗、茶禮，突出一個(gè)主題，使參與者達(dá)到某種境界，得到美的享受。而這個(gè)主題，必須融入“清雅、淡泊、禮仁、平和”的理念，才算達(dá)到宏揚(yáng)中華茶文化的真諦。

就是在這種真諦的昭示下，“碧露軒”以追求完美、打造品牌為目標(biāo)，采用嚴(yán)格的現(xiàn)代管理理念，處處精益求精。多年來，憑著細(xì)致周到的專業(yè)服務(wù)、以客為尊的經(jīng)營理念，成為京城茶藝界一顆耀眼的明星。

茶與養(yǎng)生

茶之為藥用，歷史悠久。

隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過多種實(shí)驗(yàn)和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強(qiáng)心、補(bǔ)血、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素――茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領(lǐng)先地位。

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關(guān)鍵詞：校本課程 茶文化 茶藝課 效果

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1578（2016）03-0085-01

1 茶文化和茶藝課校本課程開發(fā)的科學(xué)性與創(chuàng)新性

根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，針對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要，“高職茶文化專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革研究與實(shí)踐”項(xiàng)目組優(yōu)化確定了茶文化專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位，有利于學(xué)生專業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高。課內(nèi)與課外相結(jié)合，構(gòu)建了包括專業(yè)社團(tuán)、專業(yè)技能競(jìng)賽等環(huán)節(jié)組成的課外實(shí)踐體系。

充分發(fā)揮專業(yè)社團(tuán)在實(shí)踐能力培養(yǎng)方面的作用，充分利用實(shí)訓(xùn)室的時(shí)間和空間，強(qiáng)化學(xué)生茶藝技能和茶葉品質(zhì)感官鑒定技能訓(xùn)練。課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)體系與課外實(shí)踐體系有機(jī)結(jié)合，充分發(fā)揮專業(yè)社團(tuán)在實(shí)踐能力培養(yǎng)方面的作用，形成了“理論實(shí)踐結(jié)合，課內(nèi)課外結(jié)合，發(fā)揮社團(tuán)作用，提高實(shí)踐技能”的綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式，夯實(shí)了學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力，完善了學(xué)生的素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

目前，由于缺少對(duì)茶文化的準(zhǔn)確定義和認(rèn)識(shí)，這不利于茶文化的教學(xué)，以及進(jìn)一步把握茶文化的發(fā)展方向。茶文化的內(nèi)涵是以自然為基礎(chǔ)，進(jìn)而上升到人文精神領(lǐng)域。茶文化的重要內(nèi)容涉及人文史哲的較多，以茶學(xué)代替茶文化，或以“可口、可樂”型的茶文化教學(xué)方式，也是有背于茶道精神的茶文化教學(xué)目的。通過研究，形成個(gè)性化校本課程，促進(jìn)學(xué)校課程建設(shè)，提升學(xué)校文化內(nèi)涵，打造成為學(xué)校的又一張“名片”。

2 茶文化和茶藝課校本課程開發(fā)的重點(diǎn)與難點(diǎn)

2.1重點(diǎn)

茶文化與茶藝校本課程開發(fā)的重點(diǎn)在于以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院為基地，充分利用學(xué)校資源、開發(fā)社會(huì)資源，協(xié)同行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)企業(yè)，建立一套適合鄭州旅游職業(yè)學(xué)院休閑服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的，能夠突顯該專業(yè)學(xué)生自身優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)展學(xué)生的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備量，增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)力，并適用于與茶文化傳播、茶藝表演相關(guān)的旅游休閑服務(wù)行業(yè)需求的專業(yè)綜合性教學(xué)內(nèi)容體系，并借此提升茶文化與茶藝表演課程專業(yè)教師的校本課程開發(fā)意識(shí)和能力，形成鄭州旅游職業(yè)學(xué)院的辦學(xué)特色，提升休閑旅游專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2難點(diǎn)

2.2.1校本課程開發(fā)主體課程開發(fā)意識(shí)不強(qiáng)、課程開發(fā)能力相對(duì)較弱

教師是校本課程開發(fā)主體，是課程資源的組織者和實(shí)施者，對(duì)教師參與校本課程開發(fā)的研究在當(dāng)前課程改革的背景下無法回避，也不能缺失。教師如何有效參與到校本課程開發(fā)，在校本課程開發(fā)中怎樣促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展等相關(guān)問題的系統(tǒng)研究還有所欠缺。教師開發(fā)校本課程是本次課程改革的內(nèi)在要求，教師的課程意識(shí)與課程觀念薄弱、教師課程開發(fā)能力欠缺及校本課程的評(píng)價(jià)基礎(chǔ)薄弱、教師對(duì)校本課程開發(fā)缺乏動(dòng)機(jī)也是教師正在面臨的一大問題，也是本項(xiàng)目的難點(diǎn)之一。

2.2.2課程開發(fā)與建設(shè)過程涉及面廣，可操作性難度大

職業(yè)教育的目標(biāo)是培養(yǎng)掌握相應(yīng)崗位要求的技能型專門人才，職業(yè)院校的學(xué)生普遍存在理論知識(shí)學(xué)習(xí)能力不足而動(dòng)手能力較強(qiáng)特點(diǎn)，而茶文化與茶藝課程屬于典型的理論與實(shí)踐相結(jié)合的綜合性的課程。茶文化內(nèi)容廣博、深?yuàn)W，茶藝表演屬于實(shí)操具有很強(qiáng)的參與性和觀賞性，茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)與茶藝表演學(xué)習(xí)的關(guān)聯(lián)度極強(qiáng)，由傳統(tǒng)的知識(shí)灌輸型教學(xué)思維轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)式教學(xué)思維，教學(xué)內(nèi)容由淺及深、由易變難，提高學(xué)生學(xué)習(xí)探索茶文化的興趣，茶藝實(shí)操課程既要體現(xiàn)其觀賞性與表演性，更要結(jié)合茶文化體現(xiàn)其文化性和實(shí)用性。此外，該課程對(duì)教學(xué)環(huán)境與條件要求也較高。因此，茶文化與茶藝校本課程開發(fā)在實(shí)際操作過程中，難度增加很多。

3 茶文化和茶藝課校本課程開發(fā)的預(yù)期效果

3.1更新茶文化與茶藝課程專業(yè)教師校本課程開發(fā)的意識(shí)與理念

解決教師“愿不愿”進(jìn)行課程開發(fā)的問題，才能保障開發(fā)主體的能動(dòng)性。校本課程開發(fā)意識(shí)的覺醒與課程理念的更新是教師校本課程開發(fā)能力提高的前提。長期以來多數(shù)教師只考慮“如何教”，很少考慮“教多少”、“為什么教”，教師只有教學(xué)意識(shí)，缺乏課程意識(shí)。課程意識(shí)的核心是課程觀，這就要求教師要超越以往狹隘的課程觀，樹立科學(xué)合理的高職教育校本課程觀。

3.2提高茶文化與茶藝課程專業(yè)教師校本課程開發(fā)的能力

校本課程開發(fā)的能力主要包括教師專業(yè)自主發(fā)展能力、共建課程開發(fā)團(tuán)隊(duì)的能力和搜集信息、課程資源整合能力以及課程反思能力。通過開展茶文化與茶藝課綜合實(shí)訓(xùn)校本課程開發(fā)的過程，提高本專業(yè)教師的自主發(fā)展能力，提高教師課程、教學(xué)及科研等綜合素質(zhì)，促進(jìn)教師專業(yè)自主發(fā)展及課程開發(fā)能力。

3.3建立合理的茶文化與茶藝校本課程開發(fā)體系

通過茶文化與茶藝校本課程的開發(fā)，建立合理的教師校本課程開發(fā)能力評(píng)價(jià)機(jī)制。對(duì)教師校本課程開發(fā)能力的評(píng)價(jià)打破以學(xué)生成績?yōu)槲ㄒ粯?biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)評(píng)價(jià)方法，采用自評(píng)、他評(píng)和互評(píng)相結(jié)合，書面材料評(píng)價(jià)與學(xué)生口頭報(bào)告、活動(dòng)、展示評(píng)價(jià)相結(jié)合，定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合等多樣的評(píng)價(jià)方式。

3.4營造高職茶文化與茶藝專業(yè)教師校本課程開發(fā)的良好環(huán)境

通過本校本課程的開發(fā)為教師參與課程開發(fā)提供良好的文化氛圍。形成教師――學(xué)生――學(xué)校共同發(fā)展，提倡民主、合作、交流的文化氛圍。

3.5提升旅游休閑專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)校核心競(jìng)爭(zhēng)力，服務(wù)河南地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展

學(xué)校的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是這個(gè)學(xué)校所培養(yǎng)出來的學(xué)生所獨(dú)有的、其他學(xué)校培養(yǎng)出來的學(xué)生所沒有的、與眾不同的能力。開發(fā)出適合旅游休閑行業(yè)需求的茶文化與茶藝校本課程，無疑可以成為培育和打造學(xué)校核心競(jìng)爭(zhēng)力的最佳突破口，為河南地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]彭茜.校本課程開發(fā)對(duì)教師專業(yè)發(fā)展作用的反思[J].教育發(fā)展研究，2008.

篇7

[關(guān)鍵詞]茶文化；茶藝；茶道；區(qū)別

[中圖分類號(hào)]G112 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1671-5918（2015）12-0193-02

茶源中國，“之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，后興于唐，盛于宋、明。茶作為一種植物，經(jīng)過食用、藥用、飲用漫長的歲月才進(jìn)入精神文化的領(lǐng)域。中國人對(duì)飲茶活動(dòng)之精神層面的認(rèn)同過程是極其緩慢的，在茶往往被看做消除身體不適的手段和個(gè)人特殊的嗜好，亦或佐餐、待客的飲料。而“茶藝”一詞卻源于20世紀(jì)70年代的臺(tái)灣，用以概括品茶藝術(shù)的內(nèi)涵。所謂茶藝，就是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐。國人不輕言道，在中國傳統(tǒng)哲學(xué)觀念里，“道”用以代指事物之本源。中國人認(rèn)為飲茶、品茶無外乎是一種追求精神之境，探尋事物之本的途徑。正如《金剛經(jīng)》所云：“如來常說，汝等比丘，知我說法，如筏喻者。”因此，飲茶活動(dòng)，無外是通往精神彼岸的船。這一點(diǎn)與日本截然不同，九世紀(jì)，飲茶作為一種先進(jìn)的精神文化載體從中國傳入日本，日本上層人士一開始就特別珍重。他們飲茶的機(jī)會(huì)少，因此飲茶時(shí)很少考慮止渴、消食、解毒、提神等物質(zhì)功能，而是著重追求伴隨飲茶活動(dòng)而發(fā)生的精神享受。在日本人看來似乎茶不是隨便能喝的，沒有詩、沒有琴、沒有高士輕友，便沒有飲茶的必要性。

一、中日茶文化的不同發(fā)展方向

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，中國人飲了幾千年，開始是將其作為藥物、食物，后來成為飲料。中國茶藝的成熟是在唐代，從唐代以前的夾雜他物的混煮法到唐代的煮茶法、宋代的點(diǎn)茶法和明清時(shí)期的濾茶法，泡茶方式是朝著自然、簡(jiǎn)約、生活化的方向發(fā)展。與此同時(shí)，茶葉的制造方法也從蒸青、壓汁、制餅發(fā)展為烘青、炒青以至搖青等方法，制造出能顯示茶葉自然形態(tài)、色澤、香味的綠茶、黃茶、白茶和黑茶等產(chǎn)品，形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶的世界，一切都是隨著時(shí)代的更替，社會(huì)的發(fā)展，和人們品茶口味的變化而向前演進(jìn)。這種變化的終極目標(biāo)是越來越追求茶葉本身天然的色香味形，賦予品茶以豐富審美情趣的藝術(shù)性。大道至簡(jiǎn)，更符合國人崇尚自然、追求天人合一的本性。由此可見，中國茶文化的發(fā)展方向是沿著茶藝軌道而與時(shí)俱進(jìn)的。

公元805年，日本高僧最澄，渡海來到浙江天臺(tái)山國慶寺學(xué)佛回國后帶走了茶葉，種植在近江滋賀村的圓臺(tái)麓，成為后來著名的日吉茶園。第二年海空法師也從中國返回日本，將帶回的茶種播撒在京都的高山寺和牧村赤埴，開創(chuàng)了日本種茶史。到公元1168年，日本榮西禪師在天臺(tái)山萬年寺學(xué)法期間，埋頭于茶道文化的鉆研?；貒鴷r(shí)，帶走大量茶種，并著《吃茶養(yǎng)生記》二卷，使得飲茶之風(fēng)在日本流傳開來。同時(shí)，南宋時(shí)期，來華學(xué)法的南浦紹明也將在中國得到的茶臺(tái)子和茶禮等帶回日本，一邊傳禪，一邊傳茶。縱觀日本飲茶的歷史，他們將中國宋代的點(diǎn)茶法引進(jìn)本國后，繼而逐步形成了日本獨(dú)特的“茶道”。發(fā)展為宗教色彩極濃的日本抹茶道。傳至今，他們飲用的依然是從宋代以來一成不變的蒸青綠茶粉，使用的也是宋代點(diǎn)茶法那一套器具和方式，歷千年而不變。

二、中日茶文化內(nèi)核之區(qū)別

陸羽《茶經(jīng)》問世以后，對(duì)中國茶學(xué)、茶文化，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。陸羽首次把中國文化精髓中的儒、釋、道精神與飲茶過程融合起來，將飲茶當(dāng)做一種藝術(shù)過程來看待。從烤茶、選水、煮茗、列具等這一系列的藝術(shù)實(shí)踐來強(qiáng)調(diào)“精行儉德”的自我陶冶。儒家思想的核心是尚仁貴中，強(qiáng)調(diào)“中庸之道”，反對(duì)“過”和“不及”，要求我們不偏不倚的看待世界。同時(shí)強(qiáng)調(diào)“仁”，強(qiáng)調(diào)人與人之間的、人與自然、人與社會(huì)的”和而不同”，這也是中國茶藝的思想主體。中國人的性格就像茶，總是努力清醒地看待世界，追求人與天道的自然和諧。釋家貴“悟”，講求彼岸，強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”，以茶助禪，以茶禮佛。從茶中體味苦寂的同時(shí)，也在茶道中注入佛理禪機(jī)，以茶道為修身養(yǎng)性的途徑，達(dá)到明心見性的目的。道家尚“無”，為茶藝注入了“天人和一”的哲學(xué)思想，樹立了茶藝的靈魂，提出了崇尚自然，崇尚樸素，以及重生、貴生、養(yǎng)生的思想。因此，當(dāng)代茶學(xué)家莊晚芳先生將中國茶藝的基本精神歸納為“廉美和靜”。“廉”就是推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒?！懊馈本褪瞧奋鵀橹鳎矅L美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。“和”就是德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系?！熬础本褪蔷慈藧勖?，助人為樂，器凈水甘。中國茶藝講究在茶事活動(dòng)中，一切要以自然為美，以樸實(shí)為美，道法自然，返樸歸真。表現(xiàn)為自己的心性得到完全解放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“無我”的天人之境。

茶葉東傳，在禪宗的影響下，日本發(fā)展起來了茶道文化，借以飲茶表現(xiàn)日本人審美情趣和道德觀念。安土、桃山時(shí)期的千利休提倡簡(jiǎn)樸的“寂靜、古雅”以及珍惜一生中只有一次相逢之意的“一期一會(huì)”的精神，創(chuàng)立了千利休流草庵風(fēng)茶法，完成了飲茶向茶道的升華。千利休把茶道規(guī)則解釋為“四規(guī)七則”。所謂“四規(guī)”，即和敬清寂，“和敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；“清寂”是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶?！捌邉t”是用于接待客人時(shí)的準(zhǔn)備工作。千利休去世之后，他的技藝便由后人和弟子代代相傳，期間產(chǎn)生了不同的派別。其中以千家派最為活躍，擁有許多弟子。產(chǎn)生出表千家、里千家、武者小路千家的所謂三千家。日本茶道的宗教色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演形式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”，缺乏一個(gè)寬松、自由的氛圍。據(jù)日本的西部文凈在其《禪與茶》一書中考證，在紹明帶回的七部茶典中有一部劉元甫作的《茶堂清規(guī)》，日本的《茶道經(jīng)》便是其中的《茶道軌章》、《四諦義章》兩部分被后世抄錄所成。據(jù)《茶道經(jīng)》中記載，劉元甫乃楊岐派二祖白云守端的弟子，與湖北黃梅五祖山法演（楊岐三祖）為同門，他以成都大慈寺的茶禮為基礎(chǔ)，在五祖山開設(shè)茶禪道場(chǎng)，名為松濤庵，并確立了“和、敬、清、寂”的茶道宗旨。如果《茶道經(jīng)》的來歷真實(shí)的話，那就是意味著日本茶道四規(guī)――和敬清寂來源于中田五祖山松濤庵.同時(shí)也說明由南浦紹明帶回的茶典，對(duì)日本茶道思想的影響。

三、中日茶文化反應(yīng)了不同的民族性格

民族性格，是指各民族在形成和發(fā)展過程中凝結(jié)起來的表現(xiàn)在民族文化特點(diǎn)上的心理狀態(tài)，是一個(gè)民族的共同特征，一個(gè)民族性格的形成是一個(gè)長期的歷史發(fā)展過程，受到許多因素的影響，其中最重要的因素就是該民族的文化。眾所周知，日本是島國，面積小而人口卻很多，眾多人的生存和發(fā)展并非易事。因此，日本人尊崇武士道精神，努力在苦寂中發(fā)展，重視自我克制和堅(jiān)強(qiáng)的意志訓(xùn)練。其次，自然條件的惡劣也促成日本人有更強(qiáng)的集團(tuán)意識(shí)和協(xié)作精神，表現(xiàn)在茶道上就是集體參于茶事，共同營造和諧的氛圍。再次，日本遵循嚴(yán)格的等級(jí)制度，特別重視規(guī)范和禮儀。因此，茶道中也是非常重視特定而嚴(yán)格、繁瑣的規(guī)程，如茶葉要碾的精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來賓的名望、地位、輩分、年齡和文化教養(yǎng)等來選擇。同時(shí)，要根據(jù)茶道的禮法，在規(guī)定的位置上，按規(guī)矩取茶具、按一定的順序制茶等?？梢姡谌毡静璧赖哪康牟⒎钦嬲嫴?，而是通過飲茶的方式對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育，是進(jìn)行道德修養(yǎng)的一種儀式。茶道雖說是一種精神修養(yǎng)，但卻過于拘泥于形式，茶道的四大流派實(shí)際上相互實(shí)質(zhì)性的區(qū)別很少。這種重視形式而不重視實(shí)際的文化發(fā)展到了極端。

與此相反，隨著中國茶文化的發(fā)展，形成了中國獨(dú)有的茶藝。中國的茶藝雖然沒有日本茶道那樣拘泥于形式，然而也有蓋碗茶、工夫茶等精細(xì)復(fù)雜的茶藝形式。中國講究“禮”，茶體現(xiàn)了親朋好友之間的情誼，“以茶會(huì)友”這種方式不僅常見于一般家庭中，也是適用于集團(tuán)、甚至國家的禮儀。時(shí)至今日，逢年過節(jié)，一些單位、公司等也會(huì)召開茶話會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)員工聚在一起交談，拉近了彼此之間的距離?？梢哉f，中國的茶不僅代表禮儀也蘊(yùn)含著情誼。中國的親朋好友問也不拘泥于禮儀及形式，比起禮儀及形式更重視交往的意義。在很多中國人看來，日本茶道是復(fù)雜繁瑣的，難以理解的，在茶室里遵循規(guī)程小心飲茶遠(yuǎn)不如愜意地品味自己喜歡的茶。相比較而言中國人更注重茶的實(shí)際和實(shí)用。

總而言之，中日兩國的茶文化即有相通的地方，又有各自不同的特點(diǎn)。中國人飲茶比起禮儀及形式，更重視品茶和交往的意義。而日本茶道，受中國茶文化的影響深遠(yuǎn)，其嚴(yán)苛的墨守成規(guī)，限制了人與人、人與自然的交流融合，雖循古，但少創(chuàng)新，這與其自身的文化特征和民族精神相關(guān)，成為展現(xiàn)日本文化的一個(gè)獨(dú)特的窗口。

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篇8

我國飲用茶葉的歷史可以追溯到神農(nóng)氏，茶葉是中國的國飲，中國人有“來客敬茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣，“茶”屬于“開門七件事”之一，在民間有“茶祖節(jié)”的習(xí)俗。茶文化正是中國樹立文化產(chǎn)業(yè)特色，區(qū)別于其他各國文化產(chǎn)業(yè)的重要標(biāo)志。然而，茶文化在中國沒有引起應(yīng)有的重視，倒是鄰國日本卻將茶文化活動(dòng)開展得有聲有色。這個(gè)問題應(yīng)該引起我們足夠的重視，以免再次出現(xiàn)中華傳統(tǒng)被別國剽竊的現(xiàn)象。

（一）培養(yǎng)茶文化人才是參與世界文化產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各種文化相互交流融合，優(yōu)勝劣汰。茶文化可以作為中國傳統(tǒng)文化的名片之一，提高中國民族文化在世界文化舞臺(tái)中的影響力。

（二）培養(yǎng)茶文化人才是社會(huì)溝通發(fā)展的需要

老舍先生在談到其話劇作品《茶館》時(shí)曾說到：“茶館里人來人往，匯聚了各色人物、三教九流，一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)?！痹诠糯?，既有文人士大夫會(huì)友于茶館，也有商賈老板談生意于茶樓，更多的中下層市民將茶館作為聚集休閑之所。近現(xiàn)代以來，人們通過茶館聊天聚會(huì)、娛樂休閑，達(dá)到溝通交流、了解信息的目的。由此可見，茶館成為社會(huì)交流中不可缺少的一個(gè)公共場(chǎng)所。

（三）培養(yǎng)茶文化人才是傳統(tǒng)文化傳承與創(chuàng)新的需要

中國飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長，由茶圣陸羽所著的最早的茶專著《茶經(jīng)》也已經(jīng)有一千多年的歷史。茶文化在長期的發(fā)展過程中，與飲茶器具、民俗、行為、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陳出新，內(nèi)涵不斷豐富。一方面，我們要繼承傳統(tǒng)茶文化，使其得以傳承；另一方面，我們也可以嘗試讓茶文化融入更多的近現(xiàn)代元素，使其發(fā)揚(yáng)光大。

（四）培養(yǎng)茶文化人才是促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

各種茶文化活動(dòng)的舉辦，如茶文化節(jié)、茶藝大賽、茶具展覽、茶葉博覽會(huì)、國際茶文化交流會(huì)等文化活動(dòng)，必然會(huì)吸引更多的人品茶、愛茶。這些文化活動(dòng)能對(duì)茶文化起到交流、升華的作用，也可以把中國茶文化和茶葉推向市場(chǎng),帶動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

二、傳統(tǒng)茶文化人才培養(yǎng)的緊迫性

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，茶文化日益受到了人們的重視。但整體來講，我國茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展明顯滯后于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從目前情況來看，我國茶文化存在著散、亂、雜的現(xiàn)象。一些地方、企業(yè)各自為政，唯利是圖、惡性競(jìng)爭(zhēng)，為了短期的經(jīng)濟(jì)利益而忽視了對(duì)茶文化的發(fā)掘和傳承，隨意杜撰、抄襲模仿，擾亂了市場(chǎng)環(huán)境，同時(shí)也降低了自身信譽(yù)。目前，我國茶文化人才培養(yǎng)存在以下問題。

（一）培養(yǎng)專業(yè)少

浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化專業(yè)設(shè)立了我國至今唯一一個(gè)茶文化本科專業(yè),從2011年的招生計(jì)劃來看，該專業(yè)每年招收六十名本科生。少數(shù)幾個(gè)高職高專院校也在培養(yǎng)茶文化的?？茖W(xué)歷人才。人才培養(yǎng)的數(shù)量顯然不能滿足茶文化市場(chǎng)對(duì)人才的需求。

（二）研究專著和論文少

從國內(nèi)最大的購書網(wǎng)站當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，以“茶文化”為主題搜索圖書，只能找到113本圖書；從CNKI上以“茶文化”為篇名搜索相關(guān)期刊論文，也只能找到2272條搜索結(jié)果，其中CSSCI中只有78條記錄。

（三）茶文化高端人才少

與茶文化相關(guān)的職業(yè)目前僅限于茶藝師。茶藝師分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)。主要是對(duì)茶藝操作和溝通交流的能力考查，而在茶藝方面創(chuàng)新性的高端人才在我國仍然缺乏生長的土壤。

三、茶文化人才培養(yǎng)的保障機(jī)制

（一）外部保障機(jī)制

1.政策支持政府部門應(yīng)該重視茶文化人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略地位，為茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)造有力的政策環(huán)境。從人才培養(yǎng)方面，在產(chǎn)茶大省的農(nóng)業(yè)院校開展學(xué)歷教育和應(yīng)用科學(xué)研究，支持茶葉企業(yè)和研究院所定向培養(yǎng)茶文化專業(yè)人才。從人才應(yīng)用平臺(tái)方面，在旅游開發(fā)、外賓接待等場(chǎng)合弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化，促進(jìn)市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)茶文化人才的需求。

2.資金保障從文化傳承和創(chuàng)新的方面講，即使茶文化人才的培養(yǎng)在短期內(nèi)看不到經(jīng)濟(jì)效益，也必須堅(jiān)持和發(fā)展下去。這就需要政府部門加大資金投入。包括人才培養(yǎng)經(jīng)費(fèi)、課題研究經(jīng)費(fèi)和適當(dāng)?shù)钠髽I(yè)補(bǔ)助等。只有強(qiáng)有力的資金保障，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的傳統(tǒng)茶文化人才，才能正向激勵(lì)茶文化研究人員和支持茶文化發(fā)展的企業(yè)。

3.社會(huì)支持茶文化的研究和相關(guān)人才的培養(yǎng)不是自娛自樂，不能閉門造車。它的目的也不僅僅是單純地實(shí)現(xiàn)文化傳承，而是要走向社會(huì)、面向市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值，促進(jìn)和推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)以及茶葉產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。所以，茶文化人才培養(yǎng)需要獲得社會(huì)的支持。高等院校必須走出去，與茶葉企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)等進(jìn)行深度合作，共建茶文化研究中心、課題小組，采取項(xiàng)目合作的形式，更好更快地把學(xué)校的學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。

（二）內(nèi)部保障機(jī)制

1.活躍茶文化的科學(xué)研究

從目前的狀況來看，茶文化研究嚴(yán)重缺乏學(xué)術(shù)性乃至嚴(yán)肅性,自科學(xué)者沒有把主要精力放在茶文化方面,人文學(xué)者也沒有把實(shí)踐操作與學(xué)術(shù)研究聯(lián)系開來,這就導(dǎo)致茶文化一直處于被動(dòng)的傳承階段，而幾乎沒有學(xué)術(shù)創(chuàng)新。要培養(yǎng)傳統(tǒng)茶文化的高層次人才，把高層次人才留在傳統(tǒng)茶文化領(lǐng)域，就必須活躍傳統(tǒng)茶文化的研究氛圍，以學(xué)術(shù)研究帶動(dòng)人才培養(yǎng)。

2.創(chuàng)新課程體系

農(nóng)業(yè)院?？梢栽诓鑼W(xué)專業(yè)加大對(duì)茶文化相關(guān)課程的教育力度，將原有的選修課升格為必修課。也可以在全校開設(shè)茶文化和茶藝方面的公共選修課，讓學(xué)生了解茶的故鄉(xiāng)在中國，充分了解中國傳統(tǒng)茶文化，學(xué)習(xí)茶藝。一方面能夠培養(yǎng)學(xué)生的一技之長，另一方面也可以增強(qiáng)學(xué)生的民族自豪感。

3.創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

篇9

有這樣一群女子，原本她們的生活可以很安然、很愜意，但卻都不安于現(xiàn)狀，她們用自己的青春與芳華去追求美好、重新上路。而讓她們能夠孜孜不倦去尋找和探求的，竟是茶。

在首屆福州茶博會(huì)舉辦的團(tuán)隊(duì)茶藝大賽上，由福建廣播電視大學(xué)選送的茶藝表演《秋語茶香》給人耳目一新的感覺。其他茶藝表演隊(duì)多是些楚楚動(dòng)人的年輕女子，而這支表演隊(duì)卻是“媽媽級(jí)”的。原本以為年齡是劣勢(shì)，沒有了清麗脫俗，誰曾想歲月雕飾過后，她們舉手投足間更加沉穩(wěn)、淡然，成熟的韻味感染了在場(chǎng)的每位專家和觀眾。

她們八位都是來自福建廣播電視大學(xué)茶葉評(píng)審營銷深造班的同學(xué)。雖叫“同學(xué)”，卻已經(jīng)在茶事上摸爬滾打多年，對(duì)茶的執(zhí)著與熱愛把她們凝聚在了一起。舞臺(tái)上，她們的每個(gè)動(dòng)作優(yōu)雅從容，毫無嬌柔拘謹(jǐn)之感，將茶的安然與美好呈現(xiàn)給了觀眾，這些卻是小姑娘家所無法演繹和比擬的。

“我們沒有一個(gè)人把它當(dāng)作一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的比賽，而只是一次小雅集的即興表演，把想表達(dá)的東西表現(xiàn)出來就好。”相較比賽，她們更愿意用“表演”來講述這次的經(jīng)歷。八人當(dāng)中，鄧萍、靈英、秋斌、秀清、錢英都已成功晉升為媽媽，嚴(yán)萍、秋瑋、麗容則是由衷喜愛茶的“90后”。

“接到任務(wù)的時(shí)候，離比賽只有一個(gè)月的時(shí)間了，從創(chuàng)意構(gòu)思到節(jié)目成型我們只用了一周。而后就是大家在練習(xí)過程中的不斷磨合調(diào)整。大家的表現(xiàn)都很棒，我只是起著輔助的作用。”鄧萍謙虛地講道。

因?yàn)橛杏耙晜髅降墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，鄧萍被推舉為此次茶藝表演的總導(dǎo)演。為了能夠更好地詮釋《秋語茶香》，她請(qǐng)來了在茶文化創(chuàng)意上頗有見地的“易安居”當(dāng)家黃勁榕女士。有了專家的調(diào)教，《秋語茶香》節(jié)目的每個(gè)動(dòng)作都別有神韻，給人予端莊大方、優(yōu)雅恬靜的美感。而八位表演者也在藝與美的熏陶中，進(jìn)一步加深了對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)與理解。

除開這場(chǎng)表演和一起研修深造的學(xué)習(xí)生活，平日里她們每一位都是堪稱最稱職的事茶人。她們都有屬于自己的茶業(yè)生意，而且都做得有聲有色，但沒有人因此而滿足。不斷地完善和學(xué)習(xí)茶葉、茶道，涵養(yǎng)自己的心性，成為她們生活的重點(diǎn)。

十年前鄧萍來到了八閩首府，初到福州的她便被好茶的朋友帶到著名茶道藝術(shù)表演家吳雅真的“別有天”茶會(huì)所，從此開啟了她的芬芳茶路。十年間，她與茶為伴，但一直覺得對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)識(shí)還很欠缺?！半m然也曾系統(tǒng)地學(xué)過茶道表演，但一直都更向往唐宋文人的那種雅集式的茶會(huì)形式，總想著有一天自己和伙伴們可以一同完成一場(chǎng)類似的茶會(huì)，這次的表演算是我自己的一個(gè)圓夢(mèng)吧。”

靈英和秋斌也都事茶多年。在這個(gè)“茶店比米店”多的城市里，靈英用心經(jīng)營著自己的巖茶品牌“歸去來”，秋斌認(rèn)認(rèn)真真地做著自己的紅茶生意。在朋友們的眼中，靈英一直都是溫暖貼心的，而秋斌對(duì)事物的認(rèn)真勁兒則無人可比。在這次表演中，學(xué)過插花的靈英，擔(dān)任花仙子的角色，秋斌則擔(dān)任巖茶主泡手的角色。如果說靈英做插花表演信手拈來的話，那平日里和紅茶打交道的秋斌這回?fù)?dān)任巖茶主泡手則是全新的嘗試。

“其實(shí)每種茶的泡茶手法并不會(huì)有太大的差別，重要的并不是手法如何，而是不管哪種手法都要將茶泡得好喝?！鼻锉筮@樣講述自己對(duì)于泡好茶的觀點(diǎn)。為了滴水不漏地將茶泡好，秋斌不僅在每一次排練中認(rèn)真練習(xí)，更是將陶制茶器帶回家中不厭其煩地重復(fù)練習(xí)。

無論何時(shí)何地，秀清永遠(yuǎn)都是爽爽朗朗的一臉笑容，干練的短發(fā)讓她顯得有了幾分男子的本色，而平日里她泡茶也是風(fēng)風(fēng)火火，很難想象她這樣大大咧咧的性格，如何沉下心去做一件如此溫雅的茶事。而就在這場(chǎng)表演中，她表現(xiàn)得體到位，從頭到尾沒有半點(diǎn)紕漏?！瓣P(guān)鍵時(shí)刻我絕不掉鏈子?！闭f完這句，秀清又發(fā)出一串爽朗的笑聲。

篇10

石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。世間絕品人難識(shí)，閑對(duì)茶經(jīng)憶古人。

對(duì)于有著豐富生活閱歷的人來說，品茗聊天是笑談人生、抒懷的最佳休閑方式。秋涼時(shí)分，一壺清茶，沏出濃濃的感悟；一杯在握，芬芳繞指，便有了三日不絕的裊裊情思。自有“采菊東籬下，悠然見南山”的沖和恬淡。而在四川，飲茶更是古老巴蜀文化的一個(gè)重要內(nèi)容，人們除了對(duì)飲茶有著天然的喜好之外，更倚賴茶文化所帶來的舒逸、親和、利于交流的良好氛圍。

綜上所述，本案將深刻挖掘茶文化與人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣的關(guān)系，結(jié)合“邊城水戀”客戶群體特征，著力于緊密聯(lián)系“城市精英的第二居所”這一形象和水域特色，渲染“邊城水戀”所營造的懷戀、親和、宜心養(yǎng)性的文化氛圍，以增強(qiáng)推廣宣傳效果。

一、活動(dòng)擬訂目標(biāo)：

u　 全面展示樓盤形象，利用現(xiàn)有設(shè)施硬、軟件進(jìn)一步貼合、吸引目標(biāo)客戶群體

u　 消除觀望性客戶在落單選擇上的疑慮，并于行銷推廣中不斷挖掘、增長目標(biāo)客群，為二期銷售沖刺儲(chǔ)備富足的客源

u　 加大力度豐富和提升“邊城水戀”的文化定位

u　 實(shí)現(xiàn)十一月的營銷熱潮

二、活動(dòng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

u　 實(shí)現(xiàn)推廣的針對(duì)性、有效性、可執(zhí)行性和可見收效性

u　 吸引市場(chǎng)關(guān)注，擴(kuò)大社會(huì)效應(yīng)

u　 達(dá)到市場(chǎng)宣傳的口碑化效應(yīng)，深化“邊城水戀”在消費(fèi)者心中的文化影響力

u　 最大合理性使用推廣資金，最大利潤化獲取市場(chǎng)收益

三、活動(dòng)應(yīng)用推廣語：

為你暖一壺茶，等你走遍天涯

四、活動(dòng)執(zhí)行核心點(diǎn)：

整合項(xiàng)目資源優(yōu)勢(shì)，以本次活動(dòng)的主要載體“茶文化”以及所營造的懷戀生活基調(diào)為磁場(chǎng)，針對(duì)性吸引目標(biāo)客戶群來到現(xiàn)場(chǎng)，集中展示一期已呈現(xiàn)景觀，輔以利好性優(yōu)惠政策，達(dá)到營銷目標(biāo)，并為二期開盤造勢(shì)。

五、活動(dòng)企劃方案：

1、活動(dòng)建議主題：“茶中歲月，水樣情懷——邊城水戀中國茶文化現(xiàn)場(chǎng)展示會(huì)”

2、建議執(zhí)行時(shí)間：11月16、17日

3、活動(dòng)地點(diǎn)：“邊城水戀”項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)

4、活動(dòng)組織建議：

主辦：天祥房產(chǎn)

協(xié)辦：名茶、茶具經(jīng)銷商及茶藝表演社團(tuán)

5、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)：邊城水戀銷售大廳、樣板間、私家花園

6、活動(dòng)邀請(qǐng)人士：

l四川省茶協(xié)領(lǐng)導(dǎo)

l民間知名茶文化研究人士

l知名茶藝表演社團(tuán)

l“邊城水戀”業(yè)主、準(zhǔn)業(yè)主、意向客戶及茶文化愛好者

l《成都商報(bào)》、《成都晚報(bào)》、成都經(jīng)濟(jì)電視臺(tái)、四川電視臺(tái)等相關(guān)媒體人士

六、相關(guān)配合措施：

措施實(shí)施目標(biāo)：

u　 以情感觸動(dòng)+利益激發(fā)帶動(dòng)銷售熱潮

措施具體內(nèi)容：

u　 當(dāng)日下定的客戶均可享受一定程度優(yōu)惠

u　 前10位下定客戶可額外獲得由開發(fā)商贈(zèng)送的裝修禮包

u　 由業(yè)主或準(zhǔn)業(yè)主介紹所達(dá)成購房的雙方均可享受免一定時(shí)間物管費(fèi)的優(yōu)惠

u　 二期已接受排號(hào)，當(dāng)天排號(hào)客戶在正式購房時(shí)享有一定程度優(yōu)惠

七、活動(dòng)具體內(nèi)容及實(shí)施流程：

11月16日

1、“茶話”

四川省茶協(xié)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表講話

——為本次活動(dòng)烘托專業(yè)氛圍，提供有力支撐，加強(qiáng)活動(dòng)的隆重色彩

“邊城水戀”領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表講話，邀請(qǐng)知名茶文化研究者、茶藝表演社團(tuán)逐一亮相，并簡(jiǎn)潔致辭感謝本次活動(dòng)的支持商家

——調(diào)動(dòng)觀眾的懷戀情緒，渲染現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的熱烈氣氛，為本次活動(dòng)的可觀賞性埋下伏筆，高度吸引觀眾關(guān)注

“邊城水戀”業(yè)主代表發(fā)表講話，并宣布本次茶文化現(xiàn)場(chǎng)展示周末活動(dòng)會(huì)正式開始

——以居住者的角度進(jìn)行陳述，真實(shí)再現(xiàn)“邊城水戀”的居家環(huán)境，契合人們的居住理想對(duì)接項(xiàng)目本身，以達(dá)到推廣目的

2、“茶思”

由民間茶文化研究人士列舉參與本次活動(dòng)的名茶品種，細(xì)述其產(chǎn)品特點(diǎn)、歷史淵源及相關(guān)知識(shí)點(diǎn)；同時(shí)安排觀眾進(jìn)行選擇性品鑒

——極富民族氣息的開場(chǎng)，為整個(gè)活動(dòng)鋪墊厚重的文化基調(diào)，自然聚焦觀眾注意力

3、“茶韻”

由茶藝社團(tuán)進(jìn)行別開生面的茶藝表演；并即興邀請(qǐng)觀眾現(xiàn)場(chǎng)參與、傳授、品鑒；參與觀眾可獲贈(zèng)名茶禮品

——進(jìn)一步提升觀眾對(duì)茶文化的興趣，并調(diào)動(dòng)其參與性、積極性，自覺培養(yǎng)主人翁形象，形成對(duì)“邊城水戀”的親切感

4、“茶景”

由“邊城水戀”置業(yè)顧問分發(fā)項(xiàng)目資料，進(jìn)行詳盡的產(chǎn)品說明，展示樓盤形象、環(huán)境

——著力渲染景觀特色和私家花園帶給居住者的生活氛圍，與本次活動(dòng)主題有機(jī)結(jié)合，將觀眾的注意力自然轉(zhuǎn)移到項(xiàng)目本身上來，以形成對(duì)“邊城水戀”更直接和深刻的印象

5、“茶具”

由“邊城水戀”置業(yè)顧問組織觀眾觀賞茶具；隨后參觀項(xiàng)目內(nèi)部景觀及樣板間，并在私家花園內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)，所產(chǎn)生的幸運(yùn)觀眾將獲贈(zèng)茶具禮品

——以茶具觀賞為牽引，全景展示項(xiàng)目細(xì)節(jié)，加深“邊城水戀”在受眾心目中的美好印象

6、“茶事”

宣布本次茶文化展示活動(dòng)會(huì)圓滿結(jié)束；組織觀眾在私家花園內(nèi)品茗、休閑；告知本次活動(dòng)期間相關(guān)優(yōu)惠政策；由置業(yè)顧問料理詳細(xì)講解、接受下定、排號(hào)等事宜

——活動(dòng)終端回到營銷事項(xiàng)，延續(xù)茶文化活動(dòng)留下的影響力，展開銷售工作，促成更多落單，以達(dá)到本次活動(dòng)的推廣目的

11月17日

凡當(dāng)日到“邊城水戀”現(xiàn)場(chǎng)參觀的客戶均可免費(fèi)品茗、參觀茶具，并繼續(xù)享受茶文化活動(dòng)期間優(yōu)惠項(xiàng)目

八、企劃操作：

企劃操作步驟：

n結(jié)合強(qiáng)大的項(xiàng)目硬件優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)知名度、關(guān)注度，大力拉動(dòng)成都及溫江市場(chǎng)目標(biāo)客戶群的注意力

n全面展示已呈現(xiàn)的項(xiàng)目實(shí)景和配套設(shè)施，消除市場(chǎng)疑慮

n以強(qiáng)針對(duì)性的pr活動(dòng)聚集人氣，吸引目標(biāo)客戶群體親臨項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，為二期銷售造勢(shì)蓄水，儲(chǔ)備足夠客源

n以適宜的銷售利益點(diǎn)吸引更多意向客戶，促使原意向客戶盡快落單

企劃操作周期：11月8日—11月15日

企劃推廣手段：

u　 報(bào)媒平面

u　 電視cf廣告

u　 dm直郵（邀請(qǐng)卡）

企劃推廣節(jié)奏：

—— “報(bào)媒”

1、主　 題：整合“邊城水戀”項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)+相關(guān)活動(dòng)信息

2、形　 式：《成都商報(bào)》1/3彩版

3、執(zhí)行時(shí)間：11月15日（星期五）

——電視cf廣告

1、主　 題：“茶中歲月，水樣情懷”

2、形　 式：制作一則“茶中歲月，水樣情懷”的15秒電視cf廣告

3、投放媒體：四川電視臺(tái)、四川有線電視臺(tái)套播時(shí)間

4、投放時(shí)間：11月13日——11月15日

—— dm直郵邀請(qǐng)卡

1、

主　 題：“茶中歲月，水樣情懷——邊城水戀中國茶文化現(xiàn)場(chǎng)展示周末活動(dòng)會(huì)”

2、

形

式：?jiǎn)雾?；編?hào)

3、

執(zhí)行形式：按業(yè)主/準(zhǔn)業(yè)主/意向客戶的聯(lián)系方式投放；配合指定地點(diǎn)索取

4、

執(zhí)行時(shí)間：11月8日——11月15日

九、媒體資源整合應(yīng)用：

11月12日、13日《四川省有線綜合頻道》、《成都經(jīng)濟(jì)電視臺(tái)》房產(chǎn)節(jié)目報(bào)道

11月14日，《成都商報(bào)》社會(huì)新聞報(bào)道

11月15日，《成都晚報(bào)》軟性新聞報(bào)道

十、現(xiàn)場(chǎng)包裝建議：

大門、通道——

u　 渲染氣氛的現(xiàn)場(chǎng)布置（如氣球、拱門、布幅），及指示系統(tǒng)。

活動(dòng)主場(chǎng)銷售大廳——

u　 “邊城水戀”發(fā)售信息（實(shí)景呈現(xiàn)、二期排號(hào)信息及優(yōu)惠政策）的大幅主題活動(dòng)背景板；與茶文化相關(guān)的易拉寶；臨時(shí)表演用舞臺(tái)及簡(jiǎn)單音響設(shè)備；古典味背景音樂等

銷售大廳門口——

u　 分類設(shè)置簽到本和名片盒，分別作為業(yè)主和意向性客戶簽到之用。簽到處均設(shè)小禮品（如印有“邊城水戀”字樣的名茶小禮包）派送。

銷售大廳內(nèi)——

u　 茶水、糕點(diǎn)設(shè)置大廳一角，旁附項(xiàng)目資料。