導語：如何才能寫好一篇酒店的管理方法，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：工程造價；造價管理

一、工程造價的組成

工程造價由承包商報價、業(yè)主管理費和不可預見費組成。承包商報價由工程直接費、間接費、其他費用組成。業(yè)主管理費是業(yè)主用于該工程項目的管理工作所需要的費用。不可預見費是業(yè)主為解決工程可能發(fā)生的變化及承包商提出的索賠等問題所預留的費用。

二、工程造價的估算程序與步驟

工程造價一般由業(yè)主(投資方)的雇員或業(yè)主聘請專業(yè)單位代表進行編制。

工程造價估算人員接受任務后，需要仔細研究工程項目，透徹理解工程項目。為此，必須仔細閱讀設(shè)計文件和圖紙，到工程所在地考察施工現(xiàn)場，了解現(xiàn)場施工條件，物資供應狀況，勞動力來源，進出場道路及地形地貌、水文氣象等情況；向業(yè)主(投資方)了解討論有關(guān)問題，研究確定主要施工方法，安排施工進度計劃等；向主要材料供應商、機電設(shè)備供應商發(fā)出詢價單，詢價單中應包括材料、設(shè)備的規(guī)格和數(shù)量、供貨日期、價格(含出廠價及運雜費等)，為估價工作做好準備。

三、報價的組成內(nèi)容

(一)工程直接費

工程直接費，即工程的直接成本，包括人工費、材料費和施工機械費以及分包商報價。

(1) 勞務工資標準

一般勞務人員(即工人)都是由工程所在地提供。因此，估算員必須調(diào)查工程所在地的各類工人工資標準。包括月工資、各種津貼、所有法定費用、節(jié)假日補助費、加班補助費以及提供勞務單位的管理費等項。某酒店所在地為云南某州縣，所以應以該州縣資費標準執(zhí)行。

（2）材料價格

需向各材料供貨商發(fā)出材料詢價單，包括材料規(guī)格、供應數(shù)量、大致交貨日期及材料報價(含出廠價及運雜費)等基礎(chǔ)資料。根據(jù)這些資料，計算材料費用。

（3）施工機械臺時費

估算員首先要確定施工機械是采購還是租賃，若是租賃，其機械臺時費按出租方的有關(guān)規(guī)定計算。某酒店工程的工期較短，所以應按租賃的施工機械計算，估算員需通過詢價獲取施工機械的租賃價，根據(jù)確定的計算公式和方法，即可算出各種施工機械的臺時費。

（4）分包商報價

分包商報價即分包商根據(jù)他們分包的工程項目及工程量清單提出的工程直接費部分。一般是以分項工程的形式單獨計列。

(5)確定工程造價估價表的貨幣種類及單位

最后，直接費單價乘工程量清單中的工程量，即為該項工程的直接費。

(二)間接費

分固定間接費和可變間接費兩部分。

(1)固定間接費，指改造工程費及設(shè)備費，包括：管理人員(指外籍人員)安置及設(shè)施費；當?shù)毓芾砣藛T安置及設(shè)施費；當?shù)貏趧杖藛T安置及設(shè)施費；管理人員辦公室房屋辦公設(shè)備等費用；施工臨時設(shè)施，如：材料及機械設(shè)備倉庫，木材、鋼筋加工廠、工地值班室及設(shè)施等；

(2)可變間接費，指一般性支出、運行費用等，包括：外籍管理人員工資，包括月薪及工地生活補助費等全部費用；當?shù)毓芾砣藛T工資，包括月薪、工地補助費等全部費用；外籍管理人員及當?shù)毓芾砣藛T的差旅交通費、會議費等；全體管理人員的辦公費及用水、電、通信等費用；全體管理人員需用汽車的購置費及運行費；安全保衛(wèi)及消防設(shè)施費及運行費；施工排水、現(xiàn)場照明等運行費。

間接費用的計算由估算人員根據(jù)工程規(guī)模、施工進度計劃安排及有關(guān)設(shè)計文件，估算出外籍管理人員的人數(shù)及人•月數(shù)；當?shù)毓芾砣藛T的人數(shù)及人•月數(shù)；勞務人員的人數(shù)及人•月數(shù)，再按照各類費用標準及經(jīng)驗指標、編制年的價格水平等資料，計算各項費用。

(三)其他費用

指承包商用于工程直接費、間接費以外的費用，包括：

(1)工程保險費，指施工期內(nèi)承包商為工程安全需交納的一切保險費。

(2)履約保證金，指承包商向業(yè)主(甲方)交納的保證金。工程完工后退還承包商。

(3)工程所在地規(guī)定的各種費、稅，按有關(guān)規(guī)定計算。

(4)財務費用，指承包商用于流動資金貸款利息等費用。

(5)通貨膨脹，指承包商考慮物價上漲等因素增加的費用。

(6)銀行擔保費，按銀行規(guī)定計算。

(7)牽頭公司取費，指一個工程合同由幾個公司聯(lián)合承包完成，其為主的公司對合作伙伴進行管理、協(xié)調(diào)工作、需收取管理費。

(8)公司總部費用，指承包商總部用于對本工程合同管理、協(xié)調(diào)等方面的費用。

(9)風險補償費，承包商報價時都要考慮施工條件可能變化、物價上漲、銀行利率及匯率變化等因素對工程造價的影響，故在造價中加入風險補償費一項。

(10)利潤，承包公司為了維持生存與發(fā)展，承包工程必須獲得利潤。

四、分階段進行工程造價的控制管理

（一）以設(shè)計階段為重點的工程造價前期控制

工程造價控制的關(guān)鍵在于前期的投資決策和設(shè)計階段，而在項目做出投資決策后，控制工程造價的關(guān)鍵就在于設(shè)計。據(jù)分析，設(shè)計費一般只相當于建設(shè)工程全壽命費用的1%以下，但正是這少于1%的費用對工程造價的影響度占75%以上。由此可見，設(shè)計質(zhì)量對整個工程建設(shè)的效益是至關(guān)重要的。因此，目前尤其應抓住設(shè)計這個關(guān)鍵階段，重施工、輕設(shè)計的傳統(tǒng)觀念必須克服，方能事半功倍，更有效地控制建設(shè)工程造價。

（1）積極開展設(shè)計招標，通過設(shè)計招標和方案競選，擇優(yōu)選用設(shè)計單位和設(shè)計方案，這是設(shè)計階段控制工程造價的第一步。根據(jù)某酒店改造投資（1000萬）與使用壽命年限（8年）計算得出工程全壽命費用1000*（1+0.05+0.05+0.2+0.3+0.4+0.5+0.6）=3100萬。設(shè)計費理想值應為3100萬*1%=31萬。

（2）運用價值工程優(yōu)化設(shè)計方案。價值工程，是通過各相關(guān)領(lǐng)域的協(xié)作，對所研究對象的功能與費用進行系統(tǒng)分析，不斷創(chuàng)新，使之以最低的總成本，可靠地實現(xiàn)產(chǎn)品的必要功能，從而提高產(chǎn)品價值的科學的技術(shù)經(jīng)濟方法。

同一個建設(shè)項目，可以有不同的設(shè)計方案，這就會有不同的工程造價，可用價值工程進行方案的選擇。在設(shè)計階段運用價值工程控制造價，并不是片面地認為工程造價越低越好，而應把工程的功能和造價兩個方面綜合起來進行分析，提高它們之間的比值，研究產(chǎn)品功能和成本的最佳配置，做到質(zhì)優(yōu)價廉，又好又省。

（3）積極推行限額設(shè)計。限額設(shè)計就是按照批準的總概算控制總體工程設(shè)計，各專業(yè)在保證達到設(shè)計任務及各項要求的前提下，按分配的投資額控制各自的設(shè)計，沒有特別的理由不得突破其限額。當然，限額設(shè)計不是一味考慮節(jié)約投資，也決不是簡單地將投資砍一刀，而是從項目的可行性研究中研究確定的，包含了尊重科學，尊重實際，實事求是，精心設(shè)計和保證設(shè)計科學性的實際內(nèi)容。

（二）施工項目成本計劃的編制方法

施工項目成本計劃工作主要是在項目經(jīng)理負責下，在成本預、決策基礎(chǔ)上進行的。編制中的關(guān)鍵前提--確定目標成本，這是成本計劃的核心，是成本管理所要達到的目的。成本目標通常以項目成本總降低額和降低率來定量地表示。項目成本目標的方向性、綜合性和預測性，決定了必須選擇科學的確定目標的方法。

在概、預算編制力量較強、定額比較完備的情況下，特別是施工圖預算與施工預算編制經(jīng)驗比較豐富的施工企業(yè)，工程項目的成本目標可由定額估算法產(chǎn)生。所謂施工圖預算，它是以施工圖為依據(jù)，按照預算定額和規(guī)定的取費標準以及圖紙工程量計算出項目成本，反映為完成施工項目建筑安裝任務所需的直接成本和間接成本。它是招標投標中計算標底的依據(jù)，評標的尺度，是控制項目成本支出、衡量成本節(jié)約或超支的標準，也是施工項目考核經(jīng)營成果的基礎(chǔ)。施工預算是施工單位 (各項目經(jīng)理部)根據(jù)施工定額編制的，作為施工單位內(nèi)部經(jīng)濟核算的依據(jù)。施工單位對這種定額估算法又作了其步驟及公式如下:

(1)根據(jù)已有的投標、預算資料確定中標合同價與施工圖預算的總價格施工圖預算與施工預算的總價格差。

(2)根據(jù)技術(shù)組織措施計劃確定技術(shù)組織措施帶來的項目節(jié)約數(shù)。

(3)對施工預算未能包容的項目，包括施工有關(guān)項目和管理費用項目，參照估算。

(4)對實際成本可能明顯超出或低于定額的主要子項，按實際支出水平估算出其實際與定額水平之差。

(5)充分考慮不可預見因素、工期制約因素以及風險因素、市場價格波動因素，加以試算調(diào)整，得出一綜合影響系施工項目降低成本計劃

(6)綜合計算整個項目的目標成本降低額及降低率。

目標成本降低額=[(1)+(2)一 (3)士 (4)]X[l十(5)]

目標成本降低率=目標成本降低額/項目的預算成本

(三)計劃成本法

施工項目成本計劃中的計劃成本的編制方法，本案我們使用成本習性法:

成本習性法，是固定成本和變動成本在編制成本計劃中的應用，主要按照成本習性，將成本分成固定成本和變動成本兩類，以此作為計劃成本。具體劃分可采用費用分解法。

(1)材料費。與產(chǎn)量有直接聯(lián)系，屬于變動成本。

(2)人工費。在計時工資形式下，生產(chǎn)工人工資屬于固定成本。因為不管生產(chǎn)任務完成與否，工資照發(fā)，與產(chǎn)量增減無直接聯(lián)系。如果采用計件超額工資形式，其計件工資部分屬于變動成本；獎金、效益工資和浮動工資部分，亦應計入變動成本。

(3)機械使用費。其中有些費用隨產(chǎn)量增減而變動，如燃料、動力費，屬變動成本。有些費用不隨產(chǎn)量變動，如機械折舊費、大修理費、機修工、操作工的工資等，屬于固定成本。此外還有機械的場外運輸費和機械組裝拆卸、替換配件、擦試等經(jīng)常修理費，由于不直接用于生產(chǎn)，也不隨產(chǎn)量增減成正比例變動，而是在生產(chǎn)能力得到充分利用，產(chǎn)量增長時，所分攤的費用就少些，在產(chǎn)量下降時，所分攤的費用就要大一些，所以這部分費用為介于固定成本和變動成本之間的半變動成本;可按一定比例劃歸固定成本與變動成本。

(4)其他直接費。水、電、風、汽等費用以及現(xiàn)場發(fā)生的材料二次搬運費，多數(shù)與產(chǎn)量發(fā)生聯(lián)系，屬于變動成本。

(5)施工管理費。其中大部分在一定產(chǎn)量范圍內(nèi)與產(chǎn)量的增減沒有直接聯(lián)系，如工作人員工資，生產(chǎn)工人輔助工資，工資附加鼓、辦公費、差旅交通費、固定資產(chǎn)使用費、職工教育經(jīng)費、上級管理費等，基本上屬于固定成本。檢驗試驗費、外單位管理費等與產(chǎn)量增減有直接聯(lián)系，則屬于變動成本范圍，此外，勞動保護費中的勞保服裝費、防暑降溫費、防寒用品費，勞動部門都有規(guī)定的領(lǐng)用標準和使用年限基本上屬于固定成本范圍，技術(shù)安全措施，保健費，大部分與產(chǎn)量有關(guān)，屬無變動性質(zhì)，工具用具使用費中行政使用的家具費屬固定成本，工人領(lǐng)用工具，隨管理制度不同而不同，有些企業(yè)對機修工、電工、鋼筋、車、鉗、刨工的工具按定額配備，規(guī)定使用年限，定期以舊換新，屬于固定成本，而對民工、木工、抹灰工、油漆工的工具采取定額人工數(shù)、定價包干，則又屬于變動成本。

在成本按習性劃分為固定成本和變動成本后，可用下列公式計算:

施工項目造價=施工項目變動成本+施工項目固定成本

（四）加強施工階段的造價控制

通過工程招標，擇優(yōu)確定施工單位后，即進入建設(shè)項目的施工階段。在這一階段應注重以下問題：

（1）應重點加強設(shè)計變更的管理。設(shè)計變更盡量提前，變更發(fā)生得越早，損失越小，反之就越大。尤其對影響工程造價的重大設(shè)計變更，更要用先算帳后變更的方法解決，使工程造價得到有效控制。

（2）加強材料、設(shè)備的采購供應，控制住材料價格。材料費用是構(gòu)成工程造價的主要因素。據(jù)測算，一般建筑工程造價中材料費用占60-70%左右，且呈上升趨勢。由此可見，選用材料是否經(jīng)濟合理，對降低造價起著十分關(guān)鍵的作用。為此，我們在滿足材料合格的前提下，應努力爭取最低價，掌握建材市場價格變化規(guī)律，制定材料價格的管理措施，建立一個能及時反饋、靈活可靠、四通八達的信息網(wǎng)絡(luò)。對資金占用額大、采購較困難的大宗材料給予重點管理，使材料總費用降到最低水平。提前做好材料供應計劃，掌握市場行情，爭取在材料價格波動的低谷時購進材料。

篇2

當前電子商務浪潮席卷全球方興未艾.據(jù)Forrester研究公司預測，2003年企業(yè)間電子商務交易額將達13000億美元⑴.電子商務蘊藏的巨大經(jīng)濟利益及其廣闊的發(fā)展前景，使得它將成為21世紀世界經(jīng)濟發(fā)展中新的經(jīng)濟增長點和提高企業(yè)乃至國家經(jīng)濟競爭實力的必要手段.電子商務已不再是一個單純的技術(shù)問題，而是關(guān)系到國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)變的又一次嚴峻挑戰(zhàn).為此多數(shù)國家和地區(qū)的企業(yè)和政府都對電子商務給予了極大的重視.一些發(fā)達國家分別從自己的實際情況出發(fā)制定了一系列標準并且啟動了一批研究和實踐項目.如西方七國集團的“為中小企業(yè)開辟全球市場”項目歐盟為集中協(xié)調(diào)歐洲電子商務活動而開展的一系列（到目前已有18個）項目等此外，亞洲的新加坡和臺灣香港等國家與地區(qū)也正在努力推動電子商務的發(fā)展.一場電子商務環(huán)境下的全球經(jīng)濟競爭已經(jīng)拉開帷幕.

電子商務的出現(xiàn)是由于世界經(jīng)濟全球化多樣化和高效率需求的拉動以及計算機和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展的推動，而電子商務的發(fā)展則是網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)創(chuàng)新成果在技木經(jīng)濟、社會和文化等領(lǐng)域擴散和傳播的過程.由于電子商務徹底改變了現(xiàn)有的作業(yè)方式與手段，能夠充分利用有限資源、縮短商業(yè)循環(huán)周期提高運營效率降低成本、提高服務質(zhì)量，因此電子商務的發(fā)展將為企業(yè)和世界經(jīng)濟帶來前所未有的發(fā)展機遇.與此同時電子商務的發(fā)展也對傳統(tǒng)的居民消費行為、廠商生產(chǎn)行為、市場營銷、企業(yè)組織國內(nèi)外貿(mào)易、金融服務以及政府宏觀調(diào)控手段和方式等產(chǎn)生巨大的沖擊，并將引起經(jīng)營管理思想行為模式以及管理理論和方法的深刻變革.

電子商務在帶來機遇和沖擊的同時也給人們帶來了挑戰(zhàn)：首先，電子商務的發(fā)展已經(jīng)和即將引起管理上的什么變革？在管理變革過程中，電子商務能夠和應該發(fā)揮怎樣的作用？怎樣發(fā)展并恰當?shù)乩秒娮由虅者@一有力工具促進管理變革？其次，如何順應管理變革的潮流和趨勢實現(xiàn)管理理論與方法的創(chuàng)新，以適應正在形成的基于電子商務的全球經(jīng)濟大環(huán)境，提高企業(yè)和國家的經(jīng)濟競爭實力并實現(xiàn)進一步的發(fā)展?此外還有電子商務環(huán)境下政府宏觀調(diào)控的方式方法等問題.這些問題既是電子商務技術(shù)方面的重要研究課題，更是管理界亟待解決的問題，也是關(guān)系到我國管理科學學科發(fā)展和建設(shè)的關(guān)鍵問題.

目前國外在信息化弓丨起管理變革研究方面已經(jīng)形成了一些新的觀點和理論，如企業(yè)再造工程(reengineering)、業(yè)務流程再造（BPR)虛擬企業(yè)(virtualenterprise)供應鏈(supplychain)管理和基于供應鏈的新型物流（logistics)管理方法等[34].這些新的管理概念、觀點和方法都與電子商務環(huán)境密切相關(guān)，因此國外學術(shù)界也已開始以上述管理變革的觀點和方法為出發(fā)點來探討電子商務環(huán)境下的管理理論與方法創(chuàng)新問題.從總體上看,目前國外電子商務環(huán)境下新型管理理論框架已初露端倪，一種以信息流為直接管理對象，以高效率低成本、高質(zhì)量為目標的管理理念正在形成[5].

我國政府對電子商務十分重視，目前已初步建成了以“四金工程”和國家公共通信基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)為代表的電子商務基礎(chǔ)設(shè)施，并在對外經(jīng)貿(mào)、海關(guān)、銀行和稅務等許多領(lǐng)域和多層次上得到了應用，隨著政府上網(wǎng)工程和企業(yè)上網(wǎng)工程的全方位推開和網(wǎng)絡(luò)用戶數(shù)量的急劇增長，我國的電子商務發(fā)展還會進一步加快.與此同時我國學術(shù)界對企業(yè)再造工程、業(yè)務流程再造虛擬企業(yè)供應鏈等與電子商務密切相關(guān)的管理概念和方法也進行了一定的研究和探討，并取得了一些成果[<r14].

但從總體上說我國電子商務的研究和應用還處在起步階段，在應用方面，電子商務的優(yōu)越性和經(jīng)濟效益還沒有得到充分體現(xiàn)，多數(shù)從事電子商務的企業(yè)效益欠佳.在相當多的電子商務應用案例中，賣家和買家只是在網(wǎng)上和瀏覽信息，其他商務活動(如交割、結(jié)算等)大都按照傳統(tǒng)方式進行，真正全面融合商流、物流、資金流和信息流的完整電子商務應用幾乎還沒有.在理論研究方面，我國對電子商務引起的管理變革以及電子商務環(huán)境下的管理理論與方法的研究剛剛開始，目前還存在一些亟待解決的難題，主要有:①電子商務對管理理論方法和管理行為、企業(yè)組織以及消費者行為等有什么影響，將引起怎樣的變革？②什么是電子商務系統(tǒng)必備的運行環(huán)境？特別是金融法律和政策環(huán)境，我國尚有哪些差距以及相應的對策和措施？怎樣建立我國電子商務基礎(chǔ)設(shè)施以及發(fā)展電子商務的總體構(gòu)想和實施方案?③如何順應管理變革的趨勢建立適用于電子商務的新型管理理論與方法??電子商務環(huán)境下政府行為和作用以及如何對電子商務進行宏觀調(diào)控基于新型管理理論與方法的電子商務系統(tǒng)開發(fā)、運行及分析評價等.

從國外的研究看，很多國家都是從電子商務對管理變革的影響出發(fā)來進一步探討電子商務環(huán)境下管理理論與方法創(chuàng)新的.由于電子商務涉及面較廣，既有國家宏觀基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和運營、電子商務中政府行為的作用問題，也有企業(yè)和各種組織的電子商務基礎(chǔ)設(shè)施建立與運行、電子商務在經(jīng)營管活中的作用發(fā)揮問題，因此增加了研究的復雜性與困難程度.

電子商務的迅猛發(fā)展進一步加劇了全球經(jīng)濟競爭，面對機遇和挑戰(zhàn)，探索適合我國國情的電子商務發(fā)展道路、研究電子商務環(huán)境下的管理理論與方法，已成為我國企業(yè)，特別是國有大中型企業(yè)在日益激烈的全球經(jīng)濟競爭中生存和發(fā)展的當務之急.為使我國的電子商務健康發(fā)展并在當前企業(yè)和宏觀經(jīng)濟的改革及今后的發(fā)展中起到積極的推動作用，必須解決好兩個方面的問題:首先要從國情出發(fā)把發(fā)展電子商務與促進管理變革結(jié)合起來加以研究，在二者的有機結(jié)合中探索符合我國實際的電子商務發(fā)展道路.其次要加強電子商務環(huán)境下管理理論與方法的創(chuàng)新，以適應即將形成的基于電子商務的全球經(jīng)濟大環(huán)境.因此從理論與應用兩個側(cè)面對電子商務環(huán)境下管理理論與方法開展系統(tǒng)而深入的研究，無論對于推動管理學科發(fā)展，還是增強企業(yè)和國家的競爭力、促進經(jīng)濟發(fā)展都有重要的理論意義與應用價值.

2當前值得研究的若干問題

2.1電子商務引發(fā)的管理變革研究

在對美國、加拿大、日本和歐盟以及臺灣和香港等發(fā)達國家和地區(qū)的有關(guān)研究成果進行比較分析的基礎(chǔ)上，研究電子商務對管理變革(包括對管理思想管理理論、管理方法管理模式企業(yè)組織和消費者行為等）的影響及我國政府與企業(yè)面臨的形勢與對策.

2.2電子商務的運行環(huán)境與保障體系研究

通過分析找出我國在互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、安全認證、電子貨幣與支付系統(tǒng)、知識產(chǎn)權(quán)及個人隱私保護，以及相應的政策和法律法規(guī)等方面的差距，提出改進對策與建議.結(jié)合國情研究我國電子商務基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及企業(yè)電子商務的總體發(fā)展構(gòu)想和實施策略，探索具有中國特色的電子商務發(fā)展道路.重點研究以下內(nèi)容：

(1) 電子商務的經(jīng)濟及金融環(huán)境，特別是電子貨幣與支付系統(tǒng)理論以及關(guān)鍵技術(shù)選擇與發(fā)展策略.

(2) 從企業(yè)和國家經(jīng)濟安全著眼，研究電子商務安全保障體系的理論以及關(guān)鍵技術(shù)選擇與發(fā)展策略.環(huán)境，就發(fā)展電子商務所需的政策以及法律法規(guī)等進行研究，并提出相應的政策以及立法和執(zhí)法建議.

(1) 研究電子商務所需的企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，結(jié)合國情探索我國企業(yè)電子商務基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及企業(yè)電子商務的總體發(fā)展規(guī)劃與實施步驟.

(2) 結(jié)合我國國情對發(fā)展電子商務的模式，包括企業(yè)對企業(yè)（BtoB)企業(yè)對消費者（BtoC)政府對企業(yè)(GtoB)政府對消費者（GtoC)等進行比較分析，提出發(fā)展我國電子商務產(chǎn)業(yè)的道路與對策.

2.3根據(jù)電子商務引發(fā)的管理變革，研究電子商務環(huán)境下管理理論與管理方法的創(chuàng)新與管理學科發(fā)展的有關(guān)問題

(1) 電子商務環(huán)境下的企業(yè)戰(zhàn)略管理方法，包括企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營戰(zhàn)略決策以及戰(zhàn)略管理模式、方法和工具的創(chuàng)新.

(2) 電子商務環(huán)境下信息管理的特點與相應方法，尤其是信息商業(yè)價值的識別方法降低信息成本途徑以及有用信息的收集、整理與利用方法.

(3) 知識對電子商務的影響與作用以及電子商務環(huán)境下的知識管理理論、方法與工具.

(4) 電子商務環(huán)境下消費者行為及其對所屬供應鏈和電子商務發(fā)展的影響與作用.

(5) 電子商務環(huán)境下網(wǎng)絡(luò)型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的構(gòu)造和管理方法以及網(wǎng)絡(luò)型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中企業(yè)的生產(chǎn)管理、組織設(shè)計以及競爭和聯(lián)盟策略等問題.

(6) 電子商務環(huán)境下基于供應鏈和網(wǎng)絡(luò)型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的新型物流管理方法.

(7) 電子商務環(huán)境下虛擬市場的運行規(guī)律，如虛擬市場中的競爭規(guī)律、交易成本進入障礙、新市場開發(fā)和營銷策略.

(8) 電子商務環(huán)境下的金融業(yè)務創(chuàng)新和金融風險管理方法.

(9) 電子商務環(huán)境下企業(yè)財務的管理，尤其是資金的運用與監(jiān)督、審計以及稅收等的管理理論、方法及相應的工具.

(10) 電子商務環(huán)境下企業(yè)文化以及倫理道德問題.

(11) 電子商務環(huán)境下研究與開發(fā)（ffi D)的管理理論與方法.

2.4研究基于電子商務的經(jīng)濟系統(tǒng)描述(建模）分析、評價以及監(jiān)控問題，探討電子商務環(huán)境下政府宏觀調(diào)控的方式方法

(1) 建立電子商務環(huán)境下的經(jīng)濟系統(tǒng)（由居民、企業(yè)和政府構(gòu)成)仿真模型.

(2) 利用仿真模型分析、評價電子商務環(huán)境(參數(shù))對企業(yè)及宏觀經(jīng)濟系統(tǒng)的影響.

(3) 利用仿真模型研究政府宏觀調(diào)控對電子商務環(huán)境和企業(yè)的政策效應.

(4) 對我國與發(fā)達國家電子商務發(fā)展過程中政府作用與行為進行比較分析.

2.5案例研究與示范系統(tǒng)開發(fā)

進行案例研究與實證分析，從應用層面檢驗理論研究成果，通過示范促進電子商務的發(fā)展.

2.6急待解決的關(guān)鍵問題

(1) 電子商務運行環(huán)境和安全保障體系建設(shè)問題:什么是電子商務系統(tǒng)必備的運行環(huán)境，特別是金融、法律和政策環(huán)境，我國尚存哪些差距以及相應的對策和措施;我國電子商務安全保證體系建設(shè)中的關(guān)鍵技術(shù)選擇、引進與自主開發(fā)策略;我國電子商務發(fā)展的總體構(gòu)想和實施策略.

(2) 如何將電子商務的發(fā)展與管理變革相結(jié)合，運用交叉學科的手段與方法，從理論與應用兩個側(cè)面加以分析，建立電子商務環(huán)境下的管理理論與方法體系.

(3) 電子商務環(huán)境下信息管理尤其是知識管理的理論、技術(shù)與方法研究，主要包括:信息商業(yè)價值的識別方法、降低信息成本途徑及有用信息的收集、整理與利用方法，以及電子商務環(huán)境下的數(shù)據(jù)倉庫知識發(fā)現(xiàn)和知識管理等問題.

(4) 電子商務環(huán)境下供應鏈管理的理論與方法及其在促進我國國有企業(yè)改革中的作用研究.

(5) 電子商務環(huán)境下企業(yè)及經(jīng)濟系統(tǒng)模型 運行機制及性能分析與評價方法.

(6) 保證電子商務發(fā)展與運行的政策與法律法規(guī)建設(shè)的有關(guān)問題.

篇3

[關(guān)鍵詞]電子文件；歸檔；管理方法

前言

電子文件具有紙質(zhì)文件和其它文件無可比擬的優(yōu)越性：一是它的快捷性與可塑性。利用計算機進行文件管理，可以達到一次錄入，多次、多種形式地輸出，文件查找利用方便，同時也為檔案現(xiàn)代化管理奠定了基礎(chǔ)。電子文件的起草、修改、定稿、收發(fā)、傳遞都在網(wǎng)上進行，尤其是文件的修改、復制、移動更加便捷，進一步提高了工作效率。電子文件改變了過去文件處理和運轉(zhuǎn)方式，尤其對普發(fā)文件和傳閱文件，可以提高幾十倍的工作效率；二是電子文件占據(jù)的空間很小。各種硬盤、軟盤等存儲要比傳統(tǒng)的紙質(zhì)材料容納更多的信息，有助于解決當前庫房、裝具有限性和檔案信息無限性之間的矛盾。三是電子文件傳輸速度極快，幾乎不受時間和空間限制；在計算機網(wǎng)絡(luò)上，只要用鼠標一點，就可方便地查閱你所要用的電子文件，同樣還可以通過網(wǎng)絡(luò)傳給遠方的一個或多個接收者。這樣，電子文件快速傳遞，能夠提供更多用戶檢索，比紙質(zhì)文件更有利于實現(xiàn)信息資源共享。但是，在進行電子文件歸檔時，電子文件的另外一些特點我們也要考慮在內(nèi)。一是電子文件具有對設(shè)備的依賴性及肉眼不可識別性。它不能直接閱讀，必須依賴于計算機才能識別和利用，特定電子文件是依賴特定設(shè)備和待定軟件而存在的。任何電子文件，都不能離開具體的生成環(huán)境和設(shè)備而單獨存在，人們只有采用相關(guān)設(shè)備，進行逆處理還原和輸出，才能識別它的信息內(nèi)容。二是電子文件有易更改性。電子文件為我們編輯文件提供了便利條件，但同時又難以保證文件的原始性、真實性、憑據(jù)性。主要表現(xiàn)在兩個方面；一是人為的修改。由于電子文件與信息載體的可分離性，電子文件可以在不同的計算機中間傳遞，于是很難像紙質(zhì)文件那樣確定哪個是原件，哪個是被修改過的文件。這些特點決定了電子文件的原始性不易被認可。另一方面是電子文件非常容易遭受病毒侵襲，一旦感染上病毒，電子文件就會被破壞，喪失應有的作用。

一、電子文件歸檔存在的問題

（一）電子文件管理缺乏規(guī)范化、制度化，文件未進行歸檔或末完全歸檔。由于電子文件發(fā)展進程很快，一些單位尚未充分認識辦公自動化產(chǎn)生的電子文件的重要性，增加了電子文件收集的難度。一些已經(jīng)建成辦公自動化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的單位，由于直接在網(wǎng)上收發(fā)文件，各部門起草的發(fā)文，形成電子文件的有重要價值的原稿及歷次修改稿可能仍保留在個人手中。如果對電子文件未進行整理、鑒定、歸檔，僅是把電子文件存儲在硬盤內(nèi)，這樣，即使不會丟失，日積月累，電子文件亦會成災。一部分處于辦公自動化起步階段的單位，末使用辦公自動化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進行辦公和管理，多數(shù)只用計算機起草文件，一旦打印了紙質(zhì)正式文件，作為草稿的電子文件絕大多數(shù)末被保留，而是被新起草的電子文件不斷覆蓋，或因存儲載體用于其它信息的存儲而被清洗。由于電子文件涉及的技術(shù)環(huán)境比較復雜，采用標準化的管理難度較高不易于操作，現(xiàn)在電子文件收集積累通常缺乏制度保障，有的單位即使有明確的制度，執(zhí)行起來也很難到位。

（二）電子文件歸檔管理人員職責不明確，對電子文件管理存在畏難情緒。在實踐中我們發(fā)現(xiàn)，有些單位電子文件歸檔管理由計算機人員操作，有的由檔案管理人員管理。相當一部分人對文件的管理，仍停留在對紙質(zhì)文件的傳統(tǒng)管理水平上。紙質(zhì)文件管理、歸檔只要避開天災人禍，遵守管理和保護的要求，就能長期保存，雖經(jīng)百年，仍完好無損。而電子文件則不然，當信息記錄于存儲載體后，就永遠離不開技術(shù)和設(shè)備。由于電子文件歸檔及電子檔案管理都要靠技術(shù)條件實現(xiàn)，電子檔案的保管期限是由電子檔案的內(nèi)容來決定的，而電子檔案保管期限的最終實現(xiàn)，取決于載體的壽命、保存載體的環(huán)境、電子計算機的軟硬件生存周期和載體與電子計算機軟硬件平臺的兼容性等，是一項復雜的技術(shù)工程。對這些技術(shù)知識的學習掌握，需要一個過程，造成一些人對電子文件歸檔管理產(chǎn)生畏難情緒。

（三）歸檔的電子文件質(zhì)量較差，內(nèi)容真實性無法保障，且缺乏可讀性。有些單位還處于坐等電子文件歸檔階段，歸檔的電子文件僅從形式上進行鑒別，對其內(nèi)容的真實性、可讀性未把關(guān)，草率整理歸檔，致使歸檔的電子文件不齊全，不完整，內(nèi)容不真實，形成電子文件的背景信息及元數(shù)據(jù)未同時歸檔，無法提供可利用的資料。

二、加強電子文件管理應采取的措施

（一）提高思想認識。加強電子文件歸檔管理工作，是新形勢下檔案工作適應現(xiàn)實需要和社會發(fā)展的必然選擇。因此，在當前有利時機下，各部門檔案工作人員要提高認識，加強宣傳，爭取部門領(lǐng)導對電子文件管理工作的重視和支持。同時，加大社會宣傳力度，為開展工作營造良好的輿論氛圍。

（二）強化制度建設(shè)。改變目前電子文件管理薄弱的現(xiàn)狀，必須在提高認識，爭取外部保障的同時，切實加強制度建設(shè)，以此規(guī)范工作內(nèi)容、程序，明確工作要求和職責。各建檔單位必須認真學習國家和省有關(guān)電子文件管理的規(guī)章制度，結(jié)合本部門電子文件的類型、內(nèi)容，從收集、歸檔到移交檔案室（館）統(tǒng)一管理，全程管理和控制，確保內(nèi)容齊全、類型完整、保全安全。

（三）加強監(jiān)督指導。檔案行政管理部門要加大對電子文件歸檔管理的監(jiān)督指導，將其列為檔案目標管理和年度工作檢查的重要內(nèi)容。業(yè)務指導要針對基層制度設(shè)置、管理方式和技術(shù)實施等方面的困惑，有針對性地加以解決。對人員、設(shè)備及管理都比較規(guī)范的單位，可在鞏固提高，開發(fā)利用上多指導；對管理不到位的單位，多在依法管理、建章立制上加強指導和監(jiān)督；對認識不足、管理混亂、隱患較多的單位，則要重點指導監(jiān)督，并限期整改。為提高檔案人員的業(yè)務水平，還要注重業(yè)務培訓，通過多種形式，提高其專業(yè)素質(zhì)和工作能力，以適應電子文件管理的需要。

參考文獻：

[1]賀星星.電子文件歸檔管理方法探討[J].檔案天地，2011（06）.

篇4

關(guān)鍵詞 網(wǎng)絡(luò)實名制；電子身份證；電子身份管理

中圖分類號：TP393 文獻標識碼：A 文章編號：1671-7597（2014）04-0157-02

網(wǎng)域空間電子身份管理是在國家或地區(qū)范圍內(nèi)身份管理在網(wǎng)域空間的應用。因此網(wǎng)域電子身份管理有以下特性：1）安全性，確保用戶身份是保密的、完整的和有效的；2）隱私性，用戶信息應當在使用過程中受到保護，不能出現(xiàn)用戶隱私信息泄露問題；3）易用性，能夠使用戶在使用時真正體會到該系統(tǒng)的便利；4）互操作性，如何讓跨區(qū)域的電子身份管理系統(tǒng)可以相互操作，這對經(jīng)濟全球化發(fā)展具有重要意義，也是現(xiàn)階段電子身份證系統(tǒng)亟需解決的問題之一。

電子身份管理的用途廣泛，可以保護公民的隱私信息、提高互聯(lián)網(wǎng)服務的便利性并減少網(wǎng)絡(luò)犯罪行為。目前，電子政務和電子商務是電子身份管理的兩種主要應用形式。在電子政務方面，用戶無須到現(xiàn)場就可以享受政府提供的信息化服務；在電子商務方面，電子身份證系統(tǒng)主要用于網(wǎng)上購物、銀行開戶與結(jié)算以及網(wǎng)上預訂等業(yè)務。

1 網(wǎng)域空間電子身份管理

網(wǎng)域空間電子身份管理的過程中主要涉及三種角色：用戶（user）、服務提供方（SP）、身份提供方（IDP）。一般分為獨立身份管理、聯(lián)盟身份管理和統(tǒng)一身份管理三種不同的體系結(jié)構(gòu)。在獨立身份管理中，每個SP有自身特定的身份認證和身份管理方式，是獨立的信任區(qū)域；在聯(lián)盟身份管理中，每個可信任區(qū)域內(nèi)有多個IDP和多個SP，這些SP可以識別同在這個域中的任何IDP發(fā)出的身份標志和授權(quán)信息；在統(tǒng)一身份管理中，在該信任區(qū)域中每個SP都可以識別在這個域內(nèi)一個或一類IDP發(fā)出的身份標志和授權(quán)信息。實名制、電子身份證系統(tǒng)是這種體系結(jié)構(gòu)下具體的身份組織管理方案。

1.1 基于網(wǎng)絡(luò)實名的身份管理方案

網(wǎng)絡(luò)實名制是指將網(wǎng)絡(luò)中的虛擬身份和現(xiàn)實中的真實姓名、身份證號等綁定的一種制度。由于目前一些互聯(lián)網(wǎng)用戶利用網(wǎng)絡(luò)進行惡意的人身攻擊，散播一些擾亂社會秩序的謠言，甚至進行一些經(jīng)濟犯罪行為，網(wǎng)絡(luò)實名制作為一種以用戶實名為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)管理方式，可以成為保護、引導互聯(lián)網(wǎng)用戶的重要手段和制度。

實名制采用獨立身份管理方式，即每個服務提供方承擔了對使用本服務的用戶認證和身份管理職責。隨著網(wǎng)絡(luò)服務的不斷增多，用戶需要記憶各種身份標志和認證信息，無疑增加了用戶負擔。為了保護用戶隱私，現(xiàn)階段的實名方式主要是“前臺匿名，后臺實名”，也就是說用戶信息在服務前臺是匿名的，但是在服務后臺是實名的，服務提供方可以得到用戶的真實信息，用戶的隱私保護完全由服務提供方來提供。

1.2 基于電子身份證的身份管理

電子身份證是目前網(wǎng)域空間電子身份管理的主要方式，它是國家簽發(fā)的用于在線和離線的身份證明。電子身份證一般具有三個級別功能：1）通行證功能，一般用于政府的管理和監(jiān)控，它的作用類似于護照；2）身份認證功能，用于存儲和安全傳輸用戶的個人信息，為各種應用服務提供身份驗證；3）電子簽名功能，主要保護用戶的密鑰和數(shù)字證書。該方案中存在可信的第三方：身份提供方（IDP），其主要作用是認證用戶身份，并將認證結(jié)果返回給各個服務提供方。用戶的信息存儲在其電子身份證中，當服務需要用戶信息時由身份提供方將用戶信息返回給服務方。服務提供方不直接參與用戶身份認證過程。

2 電子身份管理關(guān)鍵機制分析

電子身份管理旨在高效管理用戶信息、增強網(wǎng)絡(luò)服務安全性、保護用戶隱私、便利用戶生酒。下文從安全、隱私、易用、互操作方面對上述身份管理方案進行分析。

2.1 安全性

安全問題是當前互聯(lián)網(wǎng)活動的主要威脅之一，而身份認證是安全問題的基礎(chǔ)。實名制身份管理方案中，身份管理和認證由各個服務方提供，因此各個應用服務安全等級不一致。電子身份證管理方案的主要認證技術(shù)是基于智能卡的雙因子認證機制，智能卡特殊的存儲結(jié)構(gòu)和存取方式使其具有硬件不可復制性，因而安全性較高。以用戶為中心的身份管理方案提供多種身份認證方式，主要有智能卡雙因子認證、生物識別技術(shù)等，因此具有較高靈活性和安全性?；谥悄芸ǖ恼J證技術(shù)提供了較高安全性的認證，但是由于該方式需要專門的卡介質(zhì)和認證終端，成本較高。USB token作為新型認證產(chǎn)品，不需要專門的讀卡設(shè)備，使用簡單、攜帶方便。生物識別技術(shù)是利用人體生物特征來進行身份認證的技術(shù)，該認證方式具有較高的安全性和可靠性，并且容易使用戶接受。由此可見，身份認證方式各有優(yōu)缺點，將現(xiàn)有的身份認證技術(shù)綜合使用，提供用戶可信身份矩陣是非常值得研究的問題。

2.2 隱私保護

現(xiàn)有的實名制方案中并不存在專門的身份提供方，用戶身份認證、管理職責、隱私保護自服務提供方承擔，因此服務提供方可以獲得用戶信息，并沒有實現(xiàn)對用戶身份的完全匿名性。在電子身份證身份管理方案中，引入匿名證書加強用戶隱私保護，現(xiàn)有的匿名認證技術(shù)具有不可跟蹤性、不可鏈接性、可重用性等特性，這就使得服務方無法依據(jù)屬性信息追蹤到用戶。在以用戶為中心的身份生態(tài)系統(tǒng)中，提出了一些隱私保護方案，如最小化信息共享原則，當服務提供方需要驗證用戶是否是未成年人時，屬性提供方并不會將用戶的出生年月發(fā)送給它，而是直接返回“yes”或者“no”。

電子身份管理方案都提供了一定的隱私保護機制，但是對于具體的用戶隱私數(shù)據(jù)沒有進行細粒度的保護。網(wǎng)絡(luò)上的惡意分子還可以通過逆向工程等手段對用戶的行為進行分析推測，獲得用戶隱私信息。因此在用戶數(shù)據(jù)的產(chǎn)生、使用、傳輸、存儲和銷毀的各個階段都需要采用相應的關(guān)鍵技術(shù)來保證數(shù)據(jù)安全，防止隱私泄露。用戶隱私信息傳送時一般都需要加密，基于同態(tài)加密技術(shù)可用于密鑰協(xié)商?，F(xiàn)階段的同態(tài)算法多為半同態(tài)加密，全同態(tài)加密算法實現(xiàn)難度較大，但是因其高可靠的隱私保護性而成為近些年的研究熱點?；跀?shù)據(jù)擾動的隱私保護技術(shù)可以防止用戶信息被竊取分析，該技術(shù)通過組合屬性分解、噪聲數(shù)據(jù)添加、混淆數(shù)據(jù)重構(gòu)等功能來實現(xiàn)。

2.3 易用性

實名制方式以服務方為身份核查管理主體，不同服務提供方采用獨立身份認證和管理，隨著服務的多元化，用戶需要記憶的口令認證信息不斷增多，導致用戶負擔過重。在電子身份證系統(tǒng)中，一般采用智能卡的雙因子認證方式，用戶使用智能卡就可以使用各種服務，但是用戶出行必須隨身攜帶該認證介質(zhì)，因此以手機或其他用戶已使用的便攜設(shè)備和用戶生物特征作為認證介質(zhì)成為其研究發(fā)展的新方向。此外，目前電子身份系統(tǒng)應用主要集中在電子商務和電子政務方面，對用戶網(wǎng)絡(luò)空間的娛樂活動并沒有更多的支持，所以對該系統(tǒng)服務的多元化發(fā)展是現(xiàn)階段很值得研究的問題。在以用戶為中心的身份生態(tài)系統(tǒng)中，任何個人、組織、硬件、網(wǎng)絡(luò)、軟件都可以作為該方案的參與方，用戶可以根據(jù)自愿原則選擇是否使用該身份解決方案，也可以選擇各種身份認證介質(zhì)。

2.4 小結(jié)

組織管理方案均提供了多種身份認證機制，口令、智能卡、生物識別和技術(shù)。從結(jié)構(gòu)復雜度、服務多樣性來看，實名制優(yōu)于其他組織形式，但是用戶負擔較重，也未能提供跨區(qū)域服務的互操作。電子身份證管理方案發(fā)展較為成熟，但在互操作方面和易用性方面有待進一步發(fā)展。以用戶為中心的身份生態(tài)各方面較為完善但還未能全面實施。電子身份管理方案未對用戶隱私數(shù)據(jù)存儲提供細粒度保護。

3 結(jié)束語

從網(wǎng)域空間身份管理的三種組織形式可以看出，網(wǎng)絡(luò)實名制實現(xiàn)簡單、可擴展性強，但是對用戶隱私缺乏一定保護；以用戶為中心的身份生態(tài)系統(tǒng)雖然提出了高效、互操作的身份管理方案，但是并沒有全面實施；電子身份證系統(tǒng)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達國家的推廣和運用取得了較為滿意的效果。

參考文獻

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關(guān)鍵詞：中職院校；餐飲服務與管理；教學方法

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1003-2851（2013）-06-0147-01

《餐飲服務與管理》課程是中職院校酒店管理專業(yè)的專業(yè)主干課之一，其課程教學質(zhì)量的好壞直接影響著學生的就業(yè)問題。因此，采取恰當?shù)慕虒W方法，提高教學質(zhì)量，是當前中職院校的主要任務之一。

職業(yè)教育的理論與實踐教學采用的教學方法是多種多樣，結(jié)合中職學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和《餐飲服務與管理》課程的特點，在教學中對理論、實踐兩大模塊內(nèi)容可分別采取以下教學方法：

一、《餐飲服務與管理》理論課教學方法

1.講授法：毫無疑問是以教師為中心的教學方法，該方法是以班級作為對象，教師作為知識傳授的主體，根據(jù)教學計劃的安排與設(shè)計而進行講授知識的過程，其優(yōu)點是使學生在短時期內(nèi)能夠掌握更多的理論知識。

2.互動式教學法：就是讓師生共同參與教學活動，一起完成教學任務。具體就是說，教師作為課堂教學的主導，在講授理論或示范課時，利用提問式、啟發(fā)式等教學方法，采取讓學生個人發(fā)言或小組討論的形式，讓學生積極地參與到課堂教學中，這樣，既能充分調(diào)動學生學習的興趣，同時也能發(fā)揮學生學習的主體地位。

3.“頭腦風暴”教學法：該教學法是學生就某一問題自由發(fā)表意見，而不需要為自己的觀點陳述原因，它是一種可在最短的時間里獲得最多的思想、觀點的方法。學生通過“頭腦風暴”法討論、收集解決實際問題的意見，通過集體討論，集思廣益，能促使學生對某一教學問題產(chǎn)生自己的意見，通過同學之間的相互激勵引發(fā)連鎖反應，從而獲得大量的構(gòu)想。

4.案例教學法：在課堂上，教師將酒店餐廳對顧客服務的各種案例貫穿于教學中，可以讓學生把酒店案例與課堂理論知識融為一體，幫助學生理解教學內(nèi)容。

二、《餐飲服務與管理》實訓課教學方法

1.分組教學法：分組教學法是以小組為教學單位開展教學活動的一種教學方法和形式，也是最能體現(xiàn)團隊合作精神的形式之一，有利于培養(yǎng)小組成員在能力鍛煉中形成耐心和虛心等良好的團隊合作品質(zhì)和能力。例如，教師在講授中餐宴會擺臺、斟酒時，將學生分成不同小組，讓他們觀看教師的示范，各個小組集中討論各自的操作要領(lǐng)，教師展示正確的操作方法并要求各組學生在小組內(nèi)練習，教師巡回指導。

2.角色扮演教學法：教師采用該教學法是讓學生在假設(shè)環(huán)境中按某一角色身份進行活動，借以達到教學目標。要根據(jù)教學要求設(shè)計一個逼真的工作情境。例如在講授客房送餐服務這一節(jié)內(nèi)容時，可以采用這一方法：學生扮演情境中的客人和服務員兩個相應的角色，按照設(shè)定崗位的職能及服務內(nèi)容，讓學生嘗試客房送餐服務這一工作內(nèi)容。通過角色的扮演和互換，既可以活躍氣氛，又能引起學生興趣，更能讓學生明白不同身份、不同角色的要求。

3.項目教學法：項目教學法是師生通過共同實施一個完整的工作“項目”而進行的教學活動。其指導思想是將一個相對獨立的學習任務作為一項研究課題交給學生獨立完成。在餐飲服務與管理課程教學中，適合采用項目教學法的內(nèi)容很多，如餐巾折花、宴會擺臺、上菜分菜等內(nèi)容，都可以作為單獨的一個項目進行教學。項目教學法的使用程序一般可按照下面幾個教學階段進行，即確定項目任務、制定計劃、實施計劃、檢查評估、結(jié)果應用等。整個過程都由學生具體操作和負責，教師只起咨詢、指導、解答疑難等作用。

4.創(chuàng)新教學法

（1）教學內(nèi)容創(chuàng)新。例如：在講授中餐宴會擺臺這一內(nèi)容時，擺臺不再是只擺傳統(tǒng)的餐具，還包括宴會插花的內(nèi)容；餐巾折花也不再是傳統(tǒng)的杯花、盤花，而是向環(huán)花的方向發(fā)展等等。這就要求教師要隨時與行業(yè)保持緊密聯(lián)系，了解行業(yè)服務管理的發(fā)展變化，貫穿于教學內(nèi)容中。同時，在教學中教師要注意學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。例如：在餐巾折花中，教師要求學生自創(chuàng)2-3個不同的品種，取出花名，寫出寓意，并在班上講解花的寓意，然后在全班推廣。通過這種方法，激發(fā)了學生的學習興趣，提高了學習的積極性，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新能力。

（2）評價方法創(chuàng)新。評價學生不能單憑一張試卷統(tǒng)領(lǐng)全局，而應該從多個方面考評學生，這樣更為全面。酒店管理人才是要具有較強的復合型和實務型，既要具有酒店管理專業(yè)的相關(guān)理論，又要具有管理、營銷、策劃、溝通、應變等的實務技能。針對專業(yè)實踐性要求較高的特點，在對學生的評價和考核中，要強調(diào)學生綜合素質(zhì)和知識整合、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有針對性地加強學生多種能力的培養(yǎng)，改變原有的單一理論或操作考核。

這些能力的培養(yǎng)通過教學并不好體現(xiàn)，同時也是一個不小的挑戰(zhàn)。這就需要老師在講課時，運用多種教學方法來使學生融會貫通。作為一名教餐飲管理的教師，就應當在教學中考慮學生判斷力、表現(xiàn)力、應變力、創(chuàng)造力等多能力的培養(yǎng)。綜上所述，針對中職學校這一特殊的教學群體，只有通過教師自身的不斷努力，采取形式多樣的教學方法，深入淺出地講解，循循善誘地啟發(fā)，耐心細致地指導，再加上學生認真刻苦地學習和訓練，才能使《餐飲服務與管理》課程教學質(zhì)量穩(wěn)步提高，取得顯著的教學效果。

參考文獻

[1]葉俊.職業(yè)教育教學方法的淺析[J].湖南農(nóng)機，2007，（09）.

篇6

關(guān)鍵詞：三亞酒店；景觀高差；觀海；變化；效果

酒店景觀與其他景觀相比有許多自身的特性，如私密性、舒適性、半開放式等。除了這些特性，三亞市亞龍灣區(qū)域內(nèi)的酒店景觀還比其他酒店景觀多了一些自己的味道，這主要體現(xiàn)在觀海及舒適性的高差處理等。古時三亞被稱為“天之崖”。這些酒店位于三亞這個天然的濱海區(qū)域內(nèi)，海景是其獨有的天然特色。為了讓游客感受到濃郁的嶺南風情并且體驗到椰風海韻的海景，酒店采用了各種設(shè)計方法對高差進行處理。本文以亞龍灣區(qū)域內(nèi)極具有代表性的金茂三亞希爾頓大酒店、三亞喜來登度假酒店、亞龍灣紅樹林度假酒店三家酒店為例對這些高差處理手法進行解讀。

1 三家酒店的景觀特點

1.1金茂三亞希爾頓大酒店[1]位于有“中國的海島天堂”美稱的三亞，依美麗迷人的亞龍灣而建，距離亞龍灣潔白細膩的沙灘僅數(shù)米之遙，其純凈的沙灘，壯麗的山巒、蔥綠的熱帶雨林和異彩紛呈的景觀，處處詮釋著大自然無與倫比的美；客房、套房種類齊全，服務設(shè)施完整，可以體驗到豐富多彩的活動（圖1）。

1.2三亞喜來登度假酒店[1]擁有得天獨厚的地理位置，位于亞龍灣的中心，正對亞龍灣高爾夫球場。湛藍的大海和銀白的沙灘是海洋生物棲息繁衍的天堂和戶外娛樂活動的理想之地。從客房可觀賞到壯觀的南中國海景、花木蔥蘢的熱帶花園、環(huán)礁湖泳池和18洞的亞龍灣高爾夫球場（圖2）。

1.3亞龍灣紅樹林度假酒店[1]是中國唯一具有巴厘島熱帶風情的度假酒店。開放式大堂、通透的走廊、一線海景及獨特的梯田式田園風光，帶給游客返璞歸真、回歸自然的純度假感覺。三亞亞龍灣紅樹林度假酒店一大特色就是睡在浴缸中就能看海景。浴室被獨具匠心地設(shè)計在陽臺上，就連浴缸也安裝在窗戶旁，日式的木桶、竹簾，與陽臺外的花木相映成趣，在享受花瓣浴的同時將海色天光盡收眼底，感覺像是在海水中暢游，享受花間月下徐徐而來的清風。遠可見蔚藍的大海和天空連成一片，無邊無際；近可觀澎湃海浪力卷“千堆雪”，氣勢磅礴。聽著海浪拍擊礁石的巨響，只覺得心曠神怡，清爽之極（圖3）。

這三間酒店的景觀有自身的特色，也有一些相同的特點：第一，位于海南三亞美麗的亞龍灣海岸邊上，都有大片銀白的沙灘，都有對著大海的大面積草坪；第二，通過地形處理提高原來相差不多的高差，形成各種高差景觀效果，對人的視線起到或藏或露或引導的作用；第三，通過植物營造各種私密空間。

2三家酒店的高差處理景觀設(shè)計手法

建筑和景觀設(shè)計風格固然重要，但如何結(jié)合自然環(huán)境進行巧妙的設(shè)計，給人耳目一新、過目不忘的印象？這需要設(shè)計師在了解項目所在地域的自然條件的基礎(chǔ)上，因地制宜，將周邊獨特環(huán)境引入酒店，利用豐富的植物資源進行造景，創(chuàng)造出極具特色的休閑度假景觀。通過對三個酒店高差處理的不同設(shè)計手法進行對比分析，得出以下總結(jié)：

2.1用分級擋土墻、弧形梯田、弧形疊水處理高差

金茂三亞希爾頓大酒店門前的堆坡用的是分級擋土墻處理高差關(guān)系（圖4），并在分級擋土墻的基礎(chǔ)上加小園路（圖5）或木棧道（圖6）。從小園路或木棧道進入酒店可以達到人車分流的效果。擋土墻上有生態(tài)材料打造的景觀燈柱，形成獨特的景觀標志。酒店入口區(qū)域即景便是熱帶雨林式生態(tài)景觀，群落式的植物設(shè)計與場地地形相互配合[2]。

金茂三亞希爾頓大酒店后花園面海部分的景觀則截然不同。采用弧形梯田、弧形疊水等臺地式設(shè)計方法處理高差變化（圖7-8）。從酒店客房往下看，弧形的疊水就像一層一層的浪花追逐著奔向海邊。整個后花園景觀視野開闊，天然海景盡收眼底。局部景觀變化出各種開放的、半開放的休憩空間（圖9），旅客可以根據(jù)自己的需求去選擇所需空間。前入口區(qū)域景觀和后花園景觀設(shè)計先抑后揚，游人身處其中，豐富的空間設(shè)計會給他們帶來一種擁抱自然、與大海水融的親密感，從而達到愉悅身心的效果。

2.2運用東南亞風格的疊水、疊級花壇、特色臺階處理高差

三亞喜來登度假酒店的特色在于景觀與建筑群動勢的呼應，構(gòu)成高低錯落、立體層次豐富的畫面。設(shè)計以“建筑”為基礎(chǔ)，將園林融合其中，通過重要場地――半開敞式餐廳的視線引導，將天然海景納入到園林環(huán)境之中形成借景，并充分考慮了濱水景觀中建筑與水面所構(gòu)成的豐富的空間視覺效果[3]。

在酒店建筑群的軸線上，運用東南亞風格的疊水景觀來處理酒店門前的高度變化，而且在疊水中加入噴泉的動感（圖10），讓人在酒店前就能感受到酒店的風格和生機勃勃的氣氛。在行車道的處理上，一邊用疊級花壇，一邊用開闊的草地。在行車過程中保證視線不被遮擋（圖11）。

沿著酒店建筑的中軸線，以強硬的設(shè)計手法，首層建筑直線向大海方向發(fā)展時，景觀設(shè)計與建筑形體呼應，一方面以水池環(huán)繞建筑兩邊，利用高差，與大海互相“借景”。從酒店大堂第二層望向海面，環(huán)繞建筑的水景和大海連成一片，錯位的視覺效果拉近了大海與酒店的距離，仿佛建筑建在了海中央，半開敞式餐廳屋頂如同棧道伸向海的另一方。強烈的直線視覺沖擊，展示了建筑和大海的交融（圖12）；另一方面，在半開敞式餐廳屋頂設(shè)計流水墻，坐在半開敞式餐廳里面用餐，即使炎熱的夏天，也如身處水中，感覺涼氣逼人（圖13）。

臺階在園林中使用非常普遍。一般只要有地形高差存在的地方就會有臺階出現(xiàn)，它是連接不同高程活動界面的主要元素。在三亞喜來登度假酒店的花園景觀里，通常利用幾步臺階形成道路與草地的過渡，既限定了場地的空間范圍，也加強了場地的空間獨立性（圖14）。

三亞喜來登度假酒店的藍濤海灘吧（圖15）對各種高度變化大的處理也是別出心裁。場地以建筑為制高點，靠著自然地形的坡度，用弧形大臺階處理建筑與海岸的高差，形成半圓形、折形內(nèi)聚的由上而下的觀海景觀，實用功能與美學效果兼具。

2.3用臺階、小型瀑布和毛石擋土墻處理高差

北宋中期的郭熙在《林泉高致》說：“山有三遠：自山下而仰山巔，謂之高遠；自山前而窺山后謂之深遠；自近山而望遠山謂之平遠?！苯鹈齺喯栴D大酒店和三亞喜來登度假酒店后花園的朝海景觀都采用大臺階、小坡度逐步處理高差關(guān)系，從而達到一個深遠、平遠的景觀效果。亞龍灣紅樹林度假酒店的高差處理也有其獨到之處：在入口處采用大尺度、大面積的梯田處理高差關(guān)系。與另外兩個酒店相比較，紅樹林度假酒店的建筑群與大海的距離較短，后花園景觀的高差受景觀平面距離的影響而坡度比較大。設(shè)計采用連續(xù)的木臺階通往沙灘，強化坡度大的特點（圖16）。在沙灘上回望酒店建筑，仿佛自山下而仰山巔，形成了高遠的景觀效果。在小瀑布兩邊設(shè)置臺階（圖17），在臺階的平臺處有草坪，在小瀑布下的水池邊設(shè)置較大的休息平臺。在一個較小的空間感受多樣的空間變化。在高差相對較大的地方采用毛石擋土墻，再種植一些特色藤本植物（圖18）。

在其他兩家酒店景觀里，草坪極少會讓游人進入。在紅樹林度假酒店里，營造了一個超大的草坪（圖19），既能讓游人徜徉草坪觀海，又可以提供大型的空間舉行活動，與游人互動。

3 小結(jié)

本文談及的主要為酒店景觀高差變化及其產(chǎn)生各種景觀效果。在現(xiàn)代風景園林設(shè)計中，按照人們精神、美學、生態(tài)的高標準營造宜人的景觀環(huán)境時，必然要更多地考慮到高差的因素，高差變化能更好地豐富景觀的立面效果。

綜上所述，高差處理的設(shè)計形式有分級擋土墻、弧形梯田、弧形疊水、規(guī)則疊水、疊級花壇、特色臺階、小型瀑布、毛石擋土墻等。通過高差處理的不同設(shè)計方法，結(jié)合周邊環(huán)境特點，可以變化出多樣的景觀。本文拋磚引玉，希望以后能夠在傳統(tǒng)的設(shè)計方法外探索出各種新的表現(xiàn)方式，從而豐富空間類型和人與環(huán)境的關(guān)系。

參考文獻：

[1]北京吉典博圖文化傳播有限公司編.設(shè)計酒店在中國[M].大連：大連理工大學出版社.2009.

篇7

關(guān)鍵詞：電力企業(yè) 物資 招標 評價方法

電力企業(yè)是中國最重要的能源供給機構(gòu)，隨著近年來中國電力工業(yè)的發(fā)展，各類工程項目也在不斷的成幾何倍數(shù)增長。從整體來說，截至去年底，我國基本完成了電力覆蓋，一是保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要，二是保障了城市用電以及工業(yè)用電的需求；同時，發(fā)電裝機容量也在始終保持著快速增長趨勢，水電、火電、風電、核電等各部門基礎(chǔ)設(shè)施在逐步的趨于完善。此外，隨著系統(tǒng)等級不斷提升，我國實現(xiàn)了以電力服務生產(chǎn)、生活、交通等各項領(lǐng)域，輸電線路長度、新增輸電線路長度、變電容量、新增變電容量等都達到了新世紀初期的數(shù)倍，用電水平明顯增高，電力供需緊張的局面基本實現(xiàn)了緩解。在這樣的背景下，電力企業(yè)的物資繁多，所涉及的供給廠家眾多，各廠家的技術(shù)差距較大，因此，在物資招標過程中電力企業(yè)需根據(jù)物資的特點而采用不同的招標方式，同時配置與其相匹配的評價方法，以期提升對物資招標的管理水平，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、電力企業(yè)物資招標方法探析

當前，我國大多數(shù)電力企業(yè)普遍應用兩種招標方法，筆者現(xiàn)將其列示如下。

1、集中招標

當前，中國現(xiàn)行法律對工程建設(shè)項目的招標適用范圍提出了明確規(guī)定，其中，對適用招標工程的評價標準主要有兩點：一是單項合同估價，大于100萬元的單項合同必須通過招標來選擇承建商（生產(chǎn)商）；二是總工程造價，大于3000萬元的工程項目必須通過招標形式來選擇承建商。對于電力企業(yè)而言，在近年來電力行業(yè)快速發(fā)展的大背景之下，建設(shè)項目的增多，使企業(yè)必須要在傳統(tǒng)項目建設(shè)管理的基礎(chǔ)上采用招標形式。但是，在現(xiàn)實中，電力企業(yè)往往會遇到一些特殊情況。例如，某電力企業(yè)計劃在本年度投入建設(shè)兩個工程項目，分別為A項目和B項目。其中，A項目總工程造價4000萬元，B項目總工程造價2600萬元，但兩個項目都用到了同一種設(shè)備，且設(shè)備造價在120萬元左右。針對這種情況，電力企業(yè)應采用集中招標制來合并兩個工程中的單項合同，即開展兩次招標。第一次為A項目承建招標，第二次為設(shè)備生產(chǎn)招標。如此，可有效減少電力企業(yè)的成本投入，節(jié)約人力、物力和財力，又可以因為招標量大而降低設(shè)備造價。

2、一般招標

一般招標適用于兩個工程項目中沒有重合的單項合同，或單一的工程項目等狀況。一般招標與集中招標是相對的。在工作實踐中，電力企業(yè)應結(jié)合實際情況選擇一般招標方法，也可將單個項目招標與單項合同招標合并，采用集中招標的方式選擇承建商或生產(chǎn)企業(yè)，從而降低企業(yè)投入成本，提升招標效能。

二、評價方法研究

電力物資招標的效能，以及單項合同或總工程項目質(zhì)量的優(yōu)劣， 不僅關(guān)系著企業(yè)本身的利益，更關(guān)系著廣大用電客戶的切身利益。因此，電力企業(yè)在招標過程中和項目建設(shè)期間必須采用相應的評價方法來檢驗招標效能和工程質(zhì)量。結(jié)合工作體會，筆者現(xiàn)提取兩種評價方法與廣大同行探討。

1、質(zhì)性評價

質(zhì)性評價的理論基礎(chǔ)源于解釋主義哲學，即探究評價對象所蘊含的所有屬性（分類）的實質(zhì)，并探究整個評價過程中主體與客體之間的內(nèi)在聯(lián)系，通過“自然的調(diào)查、全面的提示和描述評價對象的特質(zhì)”，以得到客觀的評價結(jié)果。質(zhì)性評價具有多種分屬，如檔案評價、蘇格拉底式評定、推遲判斷以及調(diào)查和實驗等等。在實踐應用中，電力企業(yè)可結(jié)合自身情況選擇評價方法。例如檔案評價，電力企業(yè)可制定戰(zhàn)略規(guī)劃檔案，并將預計投入建設(shè)的工程項目進行客觀評估，同時制定招標檔案，以及投標企業(yè)檔案，對企業(yè)建設(shè)能力進行客觀評估，最后總結(jié)數(shù)據(jù)，制作評價標準，從而減少風險，提升工作項目的建設(shè)質(zhì)量。

2、量化評價

量化的實質(zhì)是一種數(shù)學概念，即將某一觀察對象數(shù)據(jù)化，以代表該對象的實質(zhì)或具體特征。例如：中國有960萬平方公里，13億人口，23個省份，5個自治區(qū)，4個直轄市，等等。而所謂量化評價，即將評價標準和評價對象拆分為若干分類，繼而進行兩者之間的同類對比，從而反映評價對象的優(yōu)劣。

例如，量化拆分一個工程項目的所有構(gòu)成要素，并將其單獨提取出來，作為一個單獨的評價對象進行評價。在應用量化評級的過程中，評價標準應是一個數(shù)據(jù)化的概念，這需要電力企業(yè)首先對各項拆分后的要素進行打分，并基于投標企業(yè)或承建商視角對其進行打分，通過評分進一步細化并將各分值分攤到每一參數(shù)。如技術(shù)分，對應承建商或生產(chǎn)商的總體技術(shù)水平，其中包括：變壓器的技術(shù)性能及參數(shù)指標的損耗、噪音、局放等，原材料、配件、配套設(shè)備質(zhì)量的變壓器的硅鋼片、有載調(diào)壓開關(guān)等，生產(chǎn)工藝及設(shè)備水平的剪切機、繞線設(shè)備、疊片工藝、試驗設(shè)備等。再如價格分，對應工程項目總體造價、投標價格以及與工程項目或單項合同相關(guān)的各類價格，等等。

事實上，針對物資招標和工程建設(shè)所應用的評價方式還有很多，但應用方式卻大同小異，鑒于篇幅有限，不再一一論述。

總而言之，電力企業(yè)物資招標是一項系統(tǒng)工作，在這項工作中，各個環(huán)節(jié)都是重中之重。電力企業(yè)應結(jié)合自身實際，制定全面而又完善的招標計劃和評價方案，從而加強招標效能，提升工程質(zhì)量，并由此而促進電力企業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻：

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一、互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段研究意義

（一）有效地促進國內(nèi)酒店管理教育發(fā)展

隨著我國酒店業(yè)的飛速發(fā)展，教育專家們不斷地研究符合我國國情的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，也取得了一定的成果，但與國際酒店管理教育水平相比較，國內(nèi)酒店管理的教育水平仍需提升。縱觀國外著名酒店管理院校，其高度地將現(xiàn)代化技術(shù)融合于酒店管理專業(yè)的教學方法與教學手段中。在當今飛速發(fā)展的社會下，互聯(lián)網(wǎng)的巨大作用功不可沒，互聯(lián)網(wǎng)信息科學技術(shù)具有使用成本低、資源能有效地整合、時域性、互動性等特征優(yōu)勢，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的結(jié)合能有效地促進教育的發(fā)展，為提升我國酒店管理教育的發(fā)展具有重大的意義。

（二）有利于培養(yǎng)國際化、職業(yè)化、高素質(zhì)的酒店管理人才

酒店業(yè)是一個國際化程度極高的行業(yè)，對其所需求的人才的要求較高。要想在當今國際化程度極高的酒店行業(yè)中脫穎而出，酒店管理專業(yè)的人才除了要具備過硬的職業(yè)知識、優(yōu)秀的酒店實際操作能力，還應具有國際化戰(zhàn)略的眼觀及高素質(zhì)，然而，要培養(yǎng)我國酒店管理專業(yè)人才具備這些能力，我國酒店管理高等院校要具備較好的教學方法與教學手段是不可或缺的條件?；ヂ?lián)網(wǎng)時代下對于酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段的研究，促M了我國酒店管理的教育的現(xiàn)代化，有利于我國培養(yǎng)國際化、職業(yè)化、高素質(zhì)的酒店管理人才。

（三）促進酒店管理專業(yè)人才與人才市場的供需對接

在當今社會，人才的培養(yǎng)以社會需求為導向，隨著我國酒店業(yè)的飛速發(fā)展，我國高等院校也在大力地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，但培養(yǎng)出來的人才不能與酒店業(yè)所需求的人才相對接，造成了酒店人才流失率較大、酒店管理專業(yè)人才不能在酒店找到合適自己的定位等問題。培養(yǎng)社會需求的酒店管理專業(yè)人才是我們的目的，擁有較好的教學方法與教學手段是我國能培養(yǎng)社會需求的酒店管理專業(yè)人才的一大有利因素，對酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段的研究能促進酒店管理人才的培養(yǎng)，促進酒店管理專業(yè)人才與人才市場的供需對接。

二、互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段使用現(xiàn)狀

（一）研究方法與設(shè)計

1.問卷設(shè)計

本次調(diào)查分析通過參考大量有關(guān)互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段的文獻及資料并結(jié)合導師的意見，對問卷進行了設(shè)計。問卷主要分為三個部分，第一部分為受訪對象的基本信息，包括受訪對象所在的學校、其學歷、性別;第二部分為教學方法與教學手段結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)在酒店管理專業(yè)中實施的基本情況，包括在受教育中您的老師經(jīng)常使用的現(xiàn)代化教學工具、你們多媒體教室中的計算機是否連接互聯(lián)網(wǎng)、你們上課的教室是否配了計算機設(shè)備等問題;第三部分為酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)實施的效果。問卷采用李克特量表等級標度法設(shè)計，對實施效果評分，按“非常有效”、“有效”、“一般”、“不太有效”、“毫無效果”為順序，分別賦值為5、4、3、2、1。

在數(shù)據(jù)收集上，通過多階段抽樣的方法，對不同院校的酒店管理專業(yè)的學生、同一院校不同年級的酒店管理專業(yè)的學生，按一定的比例隨機抽樣調(diào)查。問卷總共發(fā)放150份，回收的有效問卷為136份，有效率為90.7%。

2.研究方法

本文首先采用資料收集法，利用網(wǎng)絡(luò)及學校圖書館查找相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段的國內(nèi)外研究動態(tài)，并對其進行探索、研究、總結(jié)，總結(jié)出筆者對于研究所需的參考資料。然后參考筆者總結(jié)出的資料對所需得到的數(shù)據(jù)進行問卷的設(shè)計、調(diào)查并對所得的數(shù)據(jù)進行整理。最后運用Excel、SPSS 20.0對數(shù)據(jù)進行分析與總結(jié)，并對促進互聯(lián)網(wǎng)時代酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段提出建議。

（二）調(diào)查結(jié)果與分析

筆者通過資料的收集、問卷的調(diào)查及篩選，對互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段進行了調(diào)查與分析。通過資料的查閱、收集、思索及總結(jié)，認為，互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)的教學方法有：傳統(tǒng)講授結(jié)合行業(yè)熱點問題及案例分析的方法;小組討論的教學方法;現(xiàn)場情景模擬教學法;實驗室模擬情景操作教學法，互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學手段有：光學、音響、視頻教學手段;計算機網(wǎng)絡(luò)輔助教學系統(tǒng);酒店模擬教學軟件;衛(wèi)星、光纖通訊教學系統(tǒng)，并對其實施效果進行了調(diào)查。

1.信度與效度分析

筆者對調(diào)查的結(jié)果進行了信度與效度的分析。信度即可靠性，是指測驗的可靠程度。其主要表現(xiàn)為調(diào)查結(jié)果的一致性、一貫性、再現(xiàn)性與穩(wěn)定性，即調(diào)查結(jié)果是否反映了被試者的穩(wěn)定的、一貫性的真實特征。一個好的測量工具對同一事物反復多次測量，其結(jié)果應始終保持不變才可信。

效度即指測驗分數(shù)與想要測量的特征的一致性，即測驗分數(shù)是否能真的反應出它想要測量的特征。不同變量測量的特征是不一樣的，所以它們測量的結(jié)果應該具有差異，如果變量的得分具有很高的相關(guān)性，那么表示它們并沒能充分反映出各個特征，而只是相當于在某少數(shù)個特征上重復測量，這就不具備好的效度。

信度效度分析結(jié)果如下表1、2、3所示，信度系數(shù)Cronbach’sAlpha為0.844大于0.8，表明調(diào)查信度良好，KMO值為0.871大于0.8，表明調(diào)查效度非常高。調(diào)查的意見按“非常有效”到“毫無效果”進行評價，并對其賦予分值，其中“非常有效”為5分，“有效”為4分，“一般”為3分，“不太有效”為2分，“毫無效果”為1分，對調(diào)查結(jié)果加以計算，計算后的得分結(jié)果如下表4、表5所示。

（三）互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學方法調(diào)查與分析

1.傳統(tǒng)講授結(jié)合行業(yè)熱點問題及案例調(diào)查分析

傳統(tǒng)的講授模式是一種主要采取課堂講授為主要的模式，以教師為中心，教師主導學生，教師決定教學的內(nèi)容、教學的結(jié)構(gòu)、教學的進度等。在一定程度上來說，學生處于被動的地位，教學后結(jié)果的優(yōu)劣，教師占一定的因素。酒店業(yè)屬于服務性行業(yè)，應用性實踐性較強，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，不斷地變化，酒店管理專業(yè)也需是一個緊跟行業(yè)步伐，不斷創(chuàng)新發(fā)展的專業(yè)，酒店管理專業(yè)所需的教學方法也需緊跟時代的步伐。

在當今互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的時代，各種酒店行業(yè)的信息資源得到了有效的共享，酒店行I也在不斷地變化與發(fā)展著，只是講授書本上傳統(tǒng)的酒店管理理論知識，已不能滿足酒店管理專業(yè)人才對于酒店管理職業(yè)知識的需求，不利于促進酒店管理專業(yè)學生對于酒店行業(yè)的了解與學習。傳統(tǒng)的酒店管理理論知識是不可缺少的學習，在講授專業(yè)理論知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)上分享的各種酒店行業(yè)熱點問題及酒店各種案例加以講授，通過比較、分析各種酒店行業(yè)熱點問題及案例不僅可以從中抽象出管理理論知識，讓學生開動腦筋得到自己的思考，也可以就此拓展學生的視野，豐富自己的知識。傳統(tǒng)講授結(jié)合行業(yè)熱點問題及案例分析教學方法對于酒店管理專業(yè)教學的實施效果調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值為5，被試者各持己見，均值為3.82，實施效果介于一般與有效之間更趨于有效，具體如下表4所示。

2.小組討論教學方法調(diào)查分析

在傳統(tǒng)講授的教學模式中，以教師為主導，學生多數(shù)處于被動的環(huán)境之下?！氨粍訉W習”與“主動學習”的差別較大，被動學習是在別人督促的情況下去學習，被動地去學，被動地接受知識，主動學習是指自己在學習知識的過程中，主動地找出問題，主動地解決問題。主動，是不靠外力的自動，而被動，是在外力的推動下的動。被動學習在學習者的腦海里是一種任務式的學習，學習者的潛意識里常常認為是在完成別人交給自己的任務而不是自己的任務，被動地學習常常依賴于主導者對學習者提出的任務，在無外力推動的情況下學習者常常會放棄學習。主動學習是一種自覺地行為，學習者會自覺地全心全意地去完成學習的任務，學習的效率往往較高。

在酒店管理專業(yè)教學的教學方法中，小組討論、調(diào)研、思考、設(shè)計的教學方法是一種讓學生主動學習的教學方法，是一種相互作用的教學方法。例如在酒店管理專業(yè)教學的過程中，教師提出“設(shè)計一場婚宴”這個作業(yè)，并把作業(yè)交給各個學生所組成的小組，讓各個小組對一場婚宴進行設(shè)計，讓學生主動參與到問題的其中，主動地去討論怎么設(shè)計一場婚宴，主動地運用互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等手段進行資料的查閱與調(diào)研，主動地去思考，主動地去設(shè)計。小組討論的教學方法對于酒店管理專業(yè)教學實施效果的調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值為5，被試者各持己見，均值為3.79，實施效果介于一般與有效之間更趨于有效，具體如下表4所示。

3.現(xiàn)場情景模擬教學法調(diào)查分析

現(xiàn)場情景模擬教學是指教師在講授的過程中，針對某一特定的教學內(nèi)容主題，根據(jù)教學內(nèi)容設(shè)定特定的場景，讓學者現(xiàn)場扮演角色模擬情景，通過這種現(xiàn)場情景模擬的方式以達到讓學者有效地學習專業(yè)知識與技能的目的。現(xiàn)場情景模擬能鍛煉學生的實踐操作能力、分析能力、與應變能力，這種現(xiàn)場情景模擬的教學方法也能讓學者把所學到的抽象的理論知識直觀化。

酒店管理專業(yè)，是一個理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)，具有很強的實踐性，如今互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)高度發(fā)達，在互聯(lián)網(wǎng)上各種信息資源可有效地共享，對于酒店管理專業(yè)的教育，教育者們可以以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為依賴實施現(xiàn)場情景模擬教學，例如：在模擬酒店前廳接待時，教師可事先下載好有關(guān)酒店前廳接待的場景視頻，在課上播放給學生們看，而后在要求學生做有關(guān)的情景模擬。書本上的東西是靜的，而視頻是動態(tài)的，更能形象生動地表現(xiàn)出某一個情景，易于教師對于知識的傳達，也使學生更易于接收與理解。現(xiàn)場情景模擬教學法對于酒店管理專業(yè)教學的實施效果調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值為5，被試者們各持己見，均值為4.13，實施效果介于有效與很有效之間，具體如下表4所示。

4.實驗室模擬情景操作教學法調(diào)查分析

實驗室模擬情景操作教學是指學校具備一定的仿真的，可模擬情景的實驗室，以達到在仿真的條件下讓學生模擬情景進行操作的教學方法。在互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)飛速發(fā)展的現(xiàn)代，除了有實物仿真場景的實驗室外，還有以多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)作為支撐的網(wǎng)絡(luò)虛擬模式的實驗室，互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展為如今的教育教學創(chuàng)造了有利的條件。為了適應酒店業(yè)的需求，酒店管理專業(yè)的學生需要具備較強的實踐操作能力，酒店管理專業(yè)實驗室模擬情景操作教學如：模擬酒店客房教學生操作鋪床的內(nèi)容;模擬酒店餐廳教學生擺臺、餐桌禮儀等內(nèi)容;讓學生在酒店模擬操作軟件上練習操作現(xiàn)實情況下酒店各個部門的運營。實驗室模擬情景操作教學有效地鍛煉了酒店管理專業(yè)學生的實踐操作能力。實驗室模擬情景操作教學法對于酒店管理專業(yè)教學的實施效果調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值為5，被試者們各持己見，均值為4.05，實施效果介于有效與很有效之間，具體如下表4所示。

（四）互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學手段調(diào)查與分析

1.光學、音響、視頻教學手段調(diào)查分析

教學手段在教師教學活動中起著重要的作用，甚至成為教師教學活動中必不可少的組成部分，隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的興起與飛速發(fā)展，教學過程中使用的教學手段也在不斷地變化發(fā)展，傳統(tǒng)的教學手段有黑板、粉筆、印刷材料等。在互聯(lián)網(wǎng)時代下，利用光學、音響、視頻教學手段對酒店管理專業(yè)的學生實行教學，使教學活動更加地形象生動，更加地有趣有效地激發(fā)學生對學習的興趣，調(diào)動學生學習的積極性與主動性，改變了傳統(tǒng)的實驗教學。光學、音響、視頻教學手段對于酒店管理專業(yè)教學實施效果的調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值為5，被試者們各持己見，均值為3.99，實施效果介于一般與有效之間更趨于有效，具體如下表5所示。

2.計算機網(wǎng)絡(luò)輔助教學系統(tǒng)調(diào)查分析

計算機網(wǎng)絡(luò)是一個功能強大的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，它使眾多的計算機可以方便地相互傳遞信息，共享軟件、聲音圖文、數(shù)據(jù)信息等資源。21世紀計算機網(wǎng)絡(luò)飛速發(fā)展，計算機網(wǎng)絡(luò)普遍地運用于各個領(lǐng)域，緊跟時代的步伐，教育界也大量地使用計算機網(wǎng)絡(luò)，對于酒店管理專業(yè)的教育來說，運用計算機網(wǎng)絡(luò)輔助教學系統(tǒng)可以相互傳遞酒店行業(yè)的各種熱點及案例，可以共享更多的學生需要了解的各個方面的資源，使學生能夠了解更多的行業(yè)信息，促進了酒店管理教育的發(fā)展。計算機網(wǎng)絡(luò)輔助教學系統(tǒng)教學手段對酒店管理專業(yè)教學實施效果的調(diào)查結(jié)果為極小值為2，極大值5，被試者們各持己見，均值為3.96，實施效果介于一般與有效之間更趨于有效，具體如下表5所示。

3.酒店模擬教學系統(tǒng)教學手段調(diào)查分析

計算機網(wǎng)絡(luò)在各個方面影響著人們的生活和工作，同r，計算機網(wǎng)絡(luò)也給酒店管理專業(yè)帶來了巨大的影響，酒店管理專業(yè)的學生需要掌握一定的計算機網(wǎng)絡(luò)知識，學會操作計算機，以應用于酒店業(yè)務的網(wǎng)絡(luò)信息處理。此時，酒店模擬教學系統(tǒng)應運而生，酒店模擬教學系統(tǒng)真實的模擬了酒店各個部門的業(yè)務流程環(huán)節(jié)，讓學生能夠站在酒店員工的角度進行實際地操練，讓學生充分的了解到酒店的各項業(yè)務及流程，網(wǎng)絡(luò)的模擬環(huán)境為教育教學帶來了巨大的便利，為學生打造了一個更好學習酒店管理專業(yè)知識的平臺，為學生帶來的更多的教學機會。酒店模擬教學系統(tǒng)教學手段對酒店管理專業(yè)教學實施效果的調(diào)查結(jié)果為極小值為1，極大值為5，被試者們各持己見，均值為4.01，實施效果介于有效與很有效之間，具體如下表5所示。

4.衛(wèi)星、光纖通訊教學系統(tǒng)教學手段調(diào)查分析

光纖通信具有通信容量大，傳輸距離遠，光纖的損耗極低，無中繼傳輸距離可達幾十甚至上百公里，信號串擾小保密性能良好，抗電磁干擾傳輸質(zhì)量佳等優(yōu)點，衛(wèi)星通信的范圍大，只要在衛(wèi)星發(fā)射的電波所覆蓋的范圍內(nèi)，任何兩點之間都可以進行通信。衛(wèi)星通訊與光纖通訊教學系統(tǒng)是高科技、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)高度發(fā)達的體現(xiàn)。衛(wèi)星、光纖通訊教學系統(tǒng)教學手段對酒店管理專業(yè)教學實施效果的調(diào)查結(jié)果為極小值為1，極大值為5，被試者們各持己見，均值為3.73，實施效果介于一般與有效之間更趨于有效，具體如下表5所示。

三、結(jié)論及建議

（一）結(jié)論

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在筆者認為的互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學方法中現(xiàn)場情景模擬教學法得分最高為4.13，其對于酒店管理專業(yè)來說實施效果最好，小組討論教學法得分最低為3.79，相較于其他教學方法來說效果較弱，在所有的四種教學方法中，傳統(tǒng)講授結(jié)合行業(yè)熱點問題及案例分析法與小組討論教學法得分分別為3.82與3.79，實施效果介于一般與有效之間趨于有效，其他兩類教學法實施效果介于有效與很有效之間，總的教學方法平均得分為3.95，實施效果介于一般與有效之間趨于有效。在筆者認為的互聯(lián)網(wǎng)時代下酒店管理專業(yè)教學手段中多酒店模擬教學軟件教學手段得分最高為4.01，其次為光學、音響、視頻教學手段，其得分為3.99，衛(wèi)星、光纖通訊教學系統(tǒng)教學手段得分最低為3.73，較其他教學手段效果較弱，總的教學手段平均分為3.923，實施效果介于一般與有效之間趨于有效。

互聯(lián)網(wǎng)時代在飛速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)深刻地影響著我們的生活和工作，酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對于酒店管理專業(yè)人才的要求越來越高，實踐證明傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段已不能適應新時代的發(fā)展，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)成為了新形勢下酒店管理教育必然的發(fā)展階段。

（二）建議

1.樹立改革意識，推動互聯(lián)網(wǎng)與教學方法教學手段的有機結(jié)合

通過互聯(lián)網(wǎng)我們可以突破空間的限制，獲得更多更豐富的知識，我們可以打破時間的枷鎖，隨時接受知識，與互聯(lián)網(wǎng)的有機結(jié)合可以加強我們的教學方法與教學手段，推動教師的教學，促進學生的學習。在如今互聯(lián)網(wǎng)時代的新形勢下，傳統(tǒng)的酒店管理教學方法與教學手段的改革已勢不可擋，要使互聯(lián)網(wǎng)與教學方法教學手段能夠有機地結(jié)合，首先我們要做的是樹立起強烈的改革意識，我們要意識到互聯(lián)網(wǎng)對于教育的巨大作用，對于酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段的巨大作用。改革創(chuàng)新為酒店管理專業(yè)的教育帶來了春天，為酒店管理專業(yè)的教育帶來了新一輪的升級。

2.加強資金投入，強化教學方法與教學手段改革的物質(zhì)基礎(chǔ)

教育的投入需要資金，資金是增強教育必不可少的條件，資金是促進酒店管理專業(yè)教學方法與教學手段結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)改革的物質(zhì)基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)是一個實踐性、應用性很強的專業(yè)，酒店管理專業(yè)的學生必需具備一定的實踐操作能力，縱觀國際上著名的酒店管理院校其都具有讓學生實際操練的場所，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高度地結(jié)合于教學方法與教學手段中，如SHMS瑞士酒店管理學院其是一家由一所五星級酒店改造而成的學校，學校為每個學生都配備有一個ipad，學校更有多功能電子閱覽室等;凱撒里茲酒店管理學院專門設(shè)有為學生實習的餐廳、廚房，免費wifi大幅度地覆蓋于整個校園。要使教學方法教學手段與互聯(lián)網(wǎng)有機地結(jié)合，要求學校要具備一定的硬件設(shè)施及軟件設(shè)施，而資金正是一切的基礎(chǔ)。縱觀國際上著名酒店管理學院的教學方法與教學手段都緊跟時代的步伐，緊跟行業(yè)的步伐，這其中不乏資金的投入，加強資金的投入，為強化教學方法與教學手段奠定了結(jié)實的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.加強師資隊伍的建設(shè)，為互聯(lián)網(wǎng)時代教學方法與教學手段的改革提供人才保障

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關(guān)鍵詞：輸變電工程 安全質(zhì)量 監(jiān)理公司

中圖分類號：F284 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）01（a）-0167-02

1 研究的背景和意義

1.1 研究的背景

保證輸變電工程是以安全第一，預防為主為方針來確保安全的，同時也是電力制造、安裝、調(diào)試等部分之間的共同任務。各部門對實現(xiàn)工程的安全質(zhì)量，要根據(jù)國家的有關(guān)政策、行業(yè)有關(guān)規(guī)定和規(guī)范以及安全有關(guān)的生產(chǎn)方針，還有施工、驗收、生產(chǎn)運行維護以及反事故技術(shù)措施等相關(guān)的質(zhì)量管理和監(jiān)督，主要通過作業(yè)指導書和危險點的分析，將安全質(zhì)量管口前移，以減少安全質(zhì)量帶來的損失，采取這些措施確保了輸變電在施工時的安全。

電力供應作為公用基礎(chǔ)行業(yè)直接關(guān)系到各行各業(yè)、千家萬戶。輸變電工程的安全關(guān)系到日常生活，工作。要確保輸變電工程的安全質(zhì)量，只有通過監(jiān)理公司開展監(jiān)理職能，才可以實現(xiàn)對工程質(zhì)量、工程進度和工程投資的控制，推進工程的規(guī)范化和標準化。

1.2 研究的意義

輸變電工程其安全文明施工要求高，管理難度大。要實現(xiàn)輸變電工程的安全質(zhì)量，離不開監(jiān)理公司。監(jiān)理公司充分發(fā)揮好自身的職責，對保證輸變電工程的安全質(zhì)量有重大意義。

（1）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責，有利于提高建設(shè)工程投資決策科學化。

（2）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責，有利于規(guī)范工程建設(shè)各方的建設(shè)行為。

（3）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責，有利于促使保證建設(shè)工程質(zhì)量和使用安全。

（4）充分發(fā)揮監(jiān)理公司職責，有利于實現(xiàn)建設(shè)工程投資效益的最大化。

2 輸變電工程安全質(zhì)量管理存在的問題

我國目前在輸變電工程管理中仍然存在以下幾類問題。

（1）我國的輸變電工程的技術(shù)發(fā)展還不是很成熟，施工過程中存在的缺陷沒有及時的發(fā)現(xiàn)和上報，同時還存在工作人員技術(shù)素質(zhì)不高、技術(shù)水平參差不齊、責任心不強，因此當部分缺陷發(fā)生時，缺乏判斷能力，就造成了事故的發(fā)生。

（2）目前我國在處理缺陷管理問題的時間很長，其中部分嚴重的缺陷問題沒有及時處理，故而造成事故的發(fā)生。

（3）我國目前對輸變電工程的檢修質(zhì)量不高、設(shè)備材料不過關(guān)，某些已經(jīng)驗收合格的缺陷，經(jīng)過一定時間運行后，會再次出現(xiàn)同樣的缺陷，無法做到根除。

（4）施工缺陷的預防措施不到位，因此不能在施工之前發(fā)現(xiàn)問題。預防得不到控制，會影響整體施工過程。

3 監(jiān)理公司基于“零缺陷管理”對輸變電安全質(zhì)量的控制

為了確保輸變電工程的質(zhì)量安全，我們倡導零缺陷管理。監(jiān)理公司對實現(xiàn)零缺陷管理有著極其重要的作用。監(jiān)理公司要充分發(fā)揮監(jiān)理的作用，確?！傲闳毕荨蓖懂a(chǎn)發(fā)電。

3.1 零缺陷管理簡介

零缺陷管理（Zero Defect Management， ZDM）的核心思想是企業(yè)應該發(fā)揮人的主觀能動性進行經(jīng)營管理，所有的生產(chǎn)者以及工作者都應該努力使自己的業(yè)務沒有缺點，并且朝著高質(zhì)量高標準的目標奮斗。菲利浦·克勞斯比（Philip Crosbyism）于20世紀 60年代初提出了“零缺陷”的管理思想，并開始在美國推行零缺陷運動。之后，零缺陷管理的思想傳到了日本，并且在日本制造業(yè)工廠中得到了全面地推廣。日本制造業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量能夠領(lǐng)先于世界水平就歸功于“零缺陷管理”?！傲闳毕莨芾怼钡乃枷胫鲝埰髽I(yè)發(fā)揮人的主觀能動性來進行管理，生產(chǎn)者、工作者要努力使自己的產(chǎn)品、業(yè)務沒有缺陷，并向著高質(zhì)量標準的目標而奮斗。要求全體工作人員“從開始就正確地進行工作”，以完全消除工作缺點為目標的質(zhì)量管理活動。它要求生產(chǎn)工作者從一開始就本著嚴肅認真的態(tài)度把工作做得準確無誤，在生產(chǎn)中從產(chǎn)品的質(zhì)量、成本與消耗、交貨期等方面的要求進行合理安排，而不是依靠事后的檢驗來糾正。

“零缺陷管理”的基本內(nèi)涵和基本原則大體可概括為：基于宗旨和目標，通過對經(jīng)營各環(huán)節(jié)各層面的全過程全方位管理，保證各環(huán)節(jié)各層面各要素的缺陷趨向于“零”。

3.2 實行輸變電工程零缺陷管理的意義

零缺陷管理能夠及時有效地恢復性能，而且可以促進電網(wǎng)的安全穩(wěn)定運行，可以提高整體的生產(chǎn)管理水平。在輸變電工程中實行零缺陷管理，就是用嚴格的標準處理缺陷的發(fā)現(xiàn)、上報、處理以及驗收等環(huán)節(jié)，對過程進行強化控制，實行閉環(huán)管理，科學地管理、檢修、驗收和維護方面，對發(fā)現(xiàn)的缺陷及時上報，及時處理。

3.3 監(jiān)理公司與零缺陷管理

監(jiān)理公司能夠有限控制工程施工過程，對施工質(zhì)量進行有效地評估。要實現(xiàn)零缺陷管理，監(jiān)理公司就需要充分發(fā)揮自身的監(jiān)督作用，實行完善的全過程、全方位的安全質(zhì)量管控機制。監(jiān)理公司在管控的過程中需要綜合考慮人的行為、物的狀態(tài)、環(huán)境因素對生產(chǎn)工序的影響。監(jiān)理公司可以以電網(wǎng)建設(shè)的全過程質(zhì)量控制和工藝監(jiān)督來提高工程施工質(zhì)量；以施工和檢修作業(yè)現(xiàn)場的危險點分析、作業(yè)指導書等有效措施，從源頭上把好安全質(zhì)量關(guān)，減少因施工和檢修安全質(zhì)量問題導致事故發(fā)生。監(jiān)理公司是確保零缺陷管理的把關(guān)者，只有監(jiān)理公司充分發(fā)揮了自身的職責，輸變電工程才能夠?qū)崿F(xiàn)零缺陷管理。

3.4 監(jiān)理公司采用零缺陷管理的辦法

（1）零缺陷施工監(jiān)理。

零缺陷施工是零缺陷管理的中心內(nèi)容。監(jiān)理公司應監(jiān)督施工單位在施工階段采取零缺陷的管理辦法。監(jiān)理公司將施工以及檢驗標準和零缺陷施工融合在一起，通過程序文件和崗位責任，將零缺陷施工落實到實處。具體可以總結(jié)為：①監(jiān)理公司要求設(shè)計公司立足于高起點進行工程設(shè)計，力圖精益求精。②要求所有的工序都要保證一次成功。③要求下道工序必須在上道工序檢驗合格后再進行。④監(jiān)理公司對施工過程中的質(zhì)量進行監(jiān)控，通過設(shè)置若干控制點使工程始終處于受控狀態(tài)。⑤監(jiān)理公司組織全體人員參與質(zhì)量教育和培訓，使每個人都可以做到主動求精、細、零缺陷，讓每個員工都有“零缺陷”的意識，不斷追求完美。

（2）采用零缺陷供應的基本要求。

①供應作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“第一道工序”，如果供應環(huán)節(jié)就出現(xiàn)了缺陷，那么整體工程必然不可以順利進行，所以監(jiān)理公司要監(jiān)督工程組不可以接受有缺陷的原材料和外部零部件。②工程組需要與供應方建立穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，保證供應的穩(wěn)定和可靠性，力求營造本企業(yè)與協(xié)作配套企業(yè)的“利益共同體”。“利益共同體”將供應商與工程組的利益綁定到一起，這樣有利于提高供應商的供應水平。監(jiān)理公司與供應商進行合作，從供應商就開始實施“零缺陷管理”。

（3）采用零缺陷決策。

零缺陷決策就是使決策失誤的可能性降低到盡可能小的程度，管理的根本就是決策，所以決策零缺陷也就是管理零缺陷。為此應該對決策實施有效控制，以保障決策的科學性。零缺陷決策主要包括兩個方面的內(nèi)容：①監(jiān)理公司要監(jiān)督工程組決策過程中的規(guī)范和程序，決策要嚴格按照規(guī)范和程序進行。如沒有充分的信息依據(jù)，不得提出決策方案；沒有經(jīng)過分析論證不得做出任何決策；沒有足夠的分析資料和完善的研究結(jié)論不得做出決策等等。②決策實施過程中需要進行監(jiān)督和控制。包括給出績效標準、監(jiān)督檢查、反饋和校正等。

4 監(jiān)理公司對輸變電工程危險源的控制方法

4.1 安全危險辨識的含義

危險源是可能導致人員傷害或者財產(chǎn)損失的潛在的不安全因素。危險源具有破壞能力是基本條件。同時，作為危險源，它還應具有三個基本要素。

（1）存在條件。

危險源的存在條件是指危險源自身存在所需要的物理、化學或其它條件，包括儲存條件、理化性能、防護條件、操作條件以及管理條件等。這些條件將是危險源被存放、產(chǎn)生破壞或被防護處理等所需要的基本條件。

（2）觸發(fā)因素。

觸發(fā)因素包括人為因素、心理因素、生理因素、管理因素等。

（3）潛在危險性。

危險源的潛在危險性是指危險源本身存在一定的不穩(wěn)定性或不確定性，一旦觸發(fā)條件形成，就可能釋放能量，產(chǎn)生或帶來的危害。

4.2 輸變電工程的危險源

輸變電工程是一項具有較強流動性的項目。流動性包括人員的流動和變換、施工環(huán)境的流動和變換。同時我國幅員遼闊，地區(qū)差異大，電力施工企業(yè)水平參差不齊，造成了輸變電工程的復雜性。不同的輸變電工程內(nèi)容不同，規(guī)模、條件也不同，形成了工程的獨自性。

輸變電工程的危險源主要可以分為十類：施工人員違章作業(yè)、材料低劣機具失效、防護用品漏缺損失、施工過程方法不當、作業(yè)環(huán)境雜亂無章、制度規(guī)程職責不明、安全措施缺乏時效、防火防盜流于形式、安全費用不到位、監(jiān)管人員嚴重不足。

這些問題都可以通過監(jiān)理公司的管控進行消除。所以提高監(jiān)理人員水平，建立公司認真履行職責是進行危險源控制的重要保證措施。

4.3 輸變電工程危險源控制方式

按照控制事故的方式，危險源的控制方式可分為三種：一是事前控制；二是事中控制；三是應急控制。

（1）事前控制。

危險源事前控制是指在一項施工活動正式開始前所進行的管理控制工作。它主要是在工程項目施工前，通過對工程項目危險源的預先分析與判斷，來了解和掌握工程項目中存在的危險源類別、數(shù)量、危害程度、影響范圍、觸發(fā)條件等因素。

（2）事中控制。

事中控制是指在施工過程中，針對可能發(fā)生事故的危險源進行過程指導和監(jiān)督，防止危險源在施工中產(chǎn)生偏差，以保證施工活動按預定的程序和方法進行。在采用事中控制方式時，最主要的是要從危險源活動進行過程中能夠及時獲得安全信息反饋，以便及時發(fā)現(xiàn)偏差，并采取相應的措施糾正偏差。

（3）應急控制。

應急控制是根據(jù)事先確定的應急控制標準和應急程序（預案）對已發(fā)生事故的危險源進行控制，一以便把事故帶來的損失降到最低或先確定的或希望的水平。

4.4 監(jiān)理公司對危險源的管理方法

為了從源頭上管理工程，監(jiān)理公司在工程中，從項目實施狀態(tài)的信息入手，加強對工程施工信息的收集和整理，對收集到的信息及時進行分析和處理，特別是應該對以下幾方面的信息進行重點的觀察和處理。

（1）要求施工方建立實物工程量統(tǒng)計數(shù)據(jù)，按月統(tǒng)計計劃完成進度。監(jiān)理公司對工程進度進行計劃與實際的經(jīng)常性對比，并分析和檢查進度中是否存在危險冒進的問題，然后將問題反饋給施工方。

（2）要求施工方對工程質(zhì)量進行自檢、互檢和他檢三種檢查，監(jiān)理公司對工程質(zhì)量檢查結(jié)果與預期要求進行對比，防止由于工程質(zhì)量問題而導致重大安全隱患。

（3）要求施工方建立工器具領(lǐng)用臺帳，建立工程材料使用情況與實物工程量比較分析透視表，監(jiān)理公司定期檢查臺賬，分析是否存在工器具超期使用問題。

（4）監(jiān)理公司對工程設(shè)備進行定期檢查，并明確設(shè)備檢查人和檢查后的登記制度，以此來督促檢查人對所檢查的設(shè)備進行負責，確保設(shè)備安全運行。

（5）監(jiān)理公司對項目消耗的費用與預期計劃投資進行對比，以發(fā)現(xiàn)是否存在偷工減料而影響質(zhì)量、安全費用是否按規(guī)定使用、設(shè)備工具是否按時更換等問題。

（6）監(jiān)理公司對施工人員和施工環(huán)境進行動態(tài)監(jiān)測，如若發(fā)現(xiàn)施工人員特別是高空作業(yè)人員存在不良精神狀態(tài)或施工環(huán)境存在危險隱患，則立即進行修整和完善。

（7）要求施工方建立工程材料質(zhì)量檢查制度，對所使用的工程材料要按照預先制定的檢查流程進行檢查，防止材料不合格而帶來的安全隱患。

（8）對工程施工的方法和工藝進行預先交底和明確，使施工人員能夠?qū)磳⑦M行的工作做到心中有數(shù)，確保施工安全措施有效和到位。

在對以上方面進行重點監(jiān)控的同時，監(jiān)理公司還應建立以計算機為中心的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，是監(jiān)理部與各施工部門保持聯(lián)系，及時、準確的將施工的有關(guān)狀態(tài)發(fā)送給監(jiān)理人員，以便他們對工程安全進行監(jiān)督。

5 結(jié)語

本文針對輸變電工程的特點介紹了監(jiān)理公司管理的兩種方法—— “零缺陷管理”和危險源管理。

輸變電工程監(jiān)理是實現(xiàn)工程建設(shè)管理高效化、公司投資效益最優(yōu)化的關(guān)鍵，是確保公司標準化設(shè)計得到切實推廣應用的重要手段。監(jiān)理公司能否充分發(fā)揮自身的作用直接關(guān)系到輸變電工程的安全質(zhì)量。在本文中提出監(jiān)理公司應運用“零缺陷管理”的辦法對輸變電工程進行全程監(jiān)管控制，“零缺陷管理”的辦法有助于監(jiān)理公司在源頭保證工程質(zhì)量，避免事故發(fā)生。

監(jiān)理公司采用危險源管理的辦法，可以在不確定性因素未發(fā)生之前，尋找工程中可能埋藏的安全隱患，幫助項目管理者在新形勢下實現(xiàn)如何從傳統(tǒng)的行政管理手段、經(jīng)濟手段以及常規(guī)的監(jiān)督檢查管理模式逐步向現(xiàn)代的以法治手段、科學手段和文化手段進行安全管理的模式轉(zhuǎn)變，從過去基本的常規(guī)化管理模式逐步向現(xiàn)代的科學管理的方向發(fā)展。

兩種方法在實際應用中可以相互結(jié)合，監(jiān)理公司可以在危險源的控制中采取零缺陷管理的思想，從源頭中就不允許缺陷的發(fā)生，對危險源進行“零缺陷”管理更有利于避免事故的發(fā)生。監(jiān)理公司要做到對危險源的“零缺陷”管理，就要充分提高監(jiān)理人員的管理水平、監(jiān)理人員有充分的責任心、監(jiān)理完整的監(jiān)理制度體系。

監(jiān)理公司是輸變電工程安全質(zhì)量的重要保障，因此要充分發(fā)揮監(jiān)理公司的職責才能確保輸變電工程的安全。

參考文獻

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篇10

關(guān)鍵詞： 崗位技能分析 酒店客房服務與管理 課程設(shè)計

近年來，中國酒店業(yè)作為重要的旅游產(chǎn)業(yè)部門受到中國旅游市場發(fā)展良好環(huán)境的影響，進入高速發(fā)展和激烈競爭期。住宿作為酒店最重要的產(chǎn)品，其服務質(zhì)量和管理水平?jīng)Q定了酒店的核心競爭力?？腿藢频曜∷蕲h(huán)境和服務質(zhì)量給予越來越多的關(guān)注。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店客房服務質(zhì)量將決定客人對酒店形象的認知和評價。

然而，目前中國酒店客房服務人員出現(xiàn)“三低一高”現(xiàn)象，即學歷低、服務水平低、職業(yè)素養(yǎng)低、流動率高。因此，酒店對優(yōu)秀客人服務人員有迫切的需求。高職院校酒店管理專業(yè)對培養(yǎng)高水平客人服務與管理人才具有不可推卸的責任。然而，相當多的高職院校酒店管理專業(yè)對客房服務技能的教學重視不足或邊緣化，客房服務與管理相關(guān)課程設(shè)計陳舊，以理論教學和簡單、零散的客房服務技能為主。其培養(yǎng)的人才與酒店對客房服務與管理人才的實際需求脫節(jié)。酒店客房服務與管理課程的開發(fā)創(chuàng)新對培養(yǎng)與市場需求接軌的高質(zhì)量人才具有重要意義。

職業(yè)崗位能力是課程體系構(gòu)建的依據(jù)和支撐，課程定位是否準確，課程內(nèi)容是否符合崗位要求，技能訓練是否科學、有效，教學法是否得當，都關(guān)系職業(yè)崗位能力培養(yǎng)質(zhì)量的高低[1]。我通過對廣東河源市、惠州市、東莞市多家酒店的走訪調(diào)查，分析客人對住宿的多樣化、個性化的需求，在實際客房工作崗位技能分析的基礎(chǔ)上，重新界定客房服務與管理課程的性質(zhì)和地位，運用新的課程理念，設(shè)計教學目標、任務和內(nèi)容。通過新的課程開發(fā)和實踐培養(yǎng)高技能和高素養(yǎng)的客房服務與管理人才。

1.酒店客房服務與管理崗位技能分析

我于2014年3至5月，對河源、惠州、東莞的6家四星級和五星級酒店進行走訪和調(diào)查，分析發(fā)現(xiàn)當前形勢下酒店業(yè)對客房服務與管理人員的能力有如下需求（見表1）：

2.酒店客房服務與管理課程性質(zhì)界定

在酒店崗位調(diào)查和職業(yè)技能分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置，把《酒店客房服務與管理》定位為高職酒店管理專業(yè)核心課，在酒店管理專業(yè)課程體系中占有非常重要的地位。該課程是培養(yǎng)優(yōu)秀客房人員的必要途徑。本課程的主要目標是培養(yǎng)學生從事酒店服務與管理工作應具備的職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)，并考慮學生未來職業(yè)發(fā)展所需的知識。本專業(yè)人才培養(yǎng)目標是使學生至少達到酒店各核心部門的基層管理者水平，如領(lǐng)班、主管。

3.課程設(shè)計理念

3.1以行業(yè)需求和學生就業(yè)為導向，基于“工作過程”系統(tǒng)化開發(fā)課程，注重學生的職業(yè)素養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展。

相對來說，酒店基層崗位的進入門檻較低，如中專開設(shè)了酒店管理專業(yè)，甚至初中畢業(yè)生也能從事酒店業(yè)工作。但隨著行業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)對具備良好職業(yè)道德、高技能、高素質(zhì)的綜合性人才需求較大，特別是對員工的職業(yè)素養(yǎng)（如職業(yè)道德、服務意識、服務禮儀、外語能力、吃苦耐勞、團隊合作等）、職業(yè)技能（如創(chuàng)意開業(yè)床等）和綜合素質(zhì)（組織協(xié)調(diào)、應變能力、創(chuàng)新能力、學習能力等）提出了新的要求。

酒店客房服務與管理課程設(shè)計應該以行業(yè)需求和學生就業(yè)為導向，關(guān)注行業(yè)發(fā)展態(tài)勢和學生就業(yè)狀況，使課程學習與企業(yè)崗位需要相一致，校企合作共同基于工作過程系統(tǒng)化開發(fā)課程，注重學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)可持續(xù)發(fā)展，人才培養(yǎng)區(qū)別于中專教育，在酒店人才培養(yǎng)方面有獨特優(yōu)勢。

課程內(nèi)容的開發(fā)設(shè)計注重與時俱進，如增加酒店籌建、創(chuàng)意開夜床、經(jīng)濟型酒店管理、客房管理人員素質(zhì)要求等新內(nèi)容，強調(diào)學科的新理論、新知識，技能的新技術(shù)，實踐中的新經(jīng)驗，體現(xiàn)教學內(nèi)容的實際應用，突出學生適應行業(yè)發(fā)展規(guī)律與職業(yè)變化的能力。

3.2校企深度合作，采用工學交替的教學模式。

在教學內(nèi)容組織上，以企業(yè)的真實項目“河源假日酒店客房部世客會接待”作為課程貫穿項目。因項目規(guī)格較大，基本能涵蓋課程所有內(nèi)容，任課教師和學生參與過該工作，提高了該貫穿項目的可行性。課程內(nèi)容既注重職業(yè)能力的培養(yǎng)和訓練，又注重職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)和細節(jié)的鍛煉。

3.3以學生為主體，突出能力培養(yǎng)，建立“教、學、做”一體化的教學體系。

實施教學做一體化的教學模式，重新設(shè)計課程內(nèi)容，完善項目單卡。教師的角色發(fā)生了轉(zhuǎn)變，由教師主導課堂、學生聽的形式，轉(zhuǎn)為教師引導、示范和總結(jié)歸納、學生主導課堂的形式，既注重學生的主動參與，又注重理論體系的掌握。

實際操作的時候以項目導向、任務驅(qū)動為主。本課程設(shè)置的總?cè)蝿掌鋵嵕褪且粋€大項目，它貫穿整個課程，引導酒店客房部經(jīng)營流程，圍繞這個大項目一步步完成具體任務。任務驅(qū)動指在教學過程中，以若干個具體任務為中心，通過完成任務過程，介紹、學習知識，訓練技能。學生在任務的驅(qū)動下，在逐個完成任務的過程中實現(xiàn)師生互動，并逐漸掌握相應的知識和技能。

3.4職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)并重。

課程以學生就業(yè)和行業(yè)需求為出發(fā)點，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，即以體現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)導向為特色，注重職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，如吃苦耐勞、團結(jié)互助、服務意識、時間管理意識，等等。實踐證明，客房部技能學得好，并不一定能適應客房部崗位需求，因為服務業(yè)是智力勞動和體能勞動的結(jié)合。

4.課程設(shè)計思路

課程設(shè)計的貫穿驅(qū)動項目為“河源假日酒店客房部世客會接待工作”。開發(fā)模式遵循“職業(yè)領(lǐng)域?qū)W習領(lǐng)域過程化情境學習項目再次開發(fā)”的基本思路，具體過程為：

4.1到企業(yè)進行實地考察，針對酒店客房部工作進行分析，對教師掛職鍛煉工作進行崗位分析，結(jié)合合作企業(yè)反饋意見確定學習領(lǐng)域。

4.2對學習領(lǐng)域進行歸納分析，設(shè)計基于工作過程的過程化教學情境，即將貫穿項目“河源假日酒店客房部世客會接待工作”，分成若干子項目，并對每一個教學情境進行單元教學設(shè)計。

4.3進行教學實踐，從教學成效分析，認真總結(jié)，客觀評估，提出修改意見，再進行下一次課程開發(fā)，從而最大限度地優(yōu)化和完善過程化教學情境和教學單元設(shè)計，直到開發(fā)出適合職業(yè)崗位能力要求，便于組織實施的課程內(nèi)容。

5.教學目標設(shè)計和基本內(nèi)容

課程的知識目標和能力目標以客房部工作流程為依據(jù)，通過對課程的學習，學生系統(tǒng)了解酒店客房部各模塊運作管理的專業(yè)知識，熟練掌握客房部服務規(guī)范和操作技能，學會處理和解決服務與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學生的實際應用能力，畢業(yè)后能勝任酒店客房部的工作。并培養(yǎng)學生的合作意識、服務意識、吃苦耐勞精神和學習能力、創(chuàng)新能力，以及適應行業(yè)發(fā)展規(guī)律與職業(yè)變化的能力。

課程設(shè)計和開發(fā)了一系列基于工作過程的教學資源，綜合貫穿項目為“河源假日酒店客房部世客會接待工作”，貫穿項目由制訂世客會客房部接待方案，世客會接待前的培訓，世客會接待前的服務準備，世客會接待、客房對客服務5個子項目組成，基本涵蓋了酒店客房經(jīng)營的主要內(nèi)容。

6.結(jié)語

隨著人們對酒店住宿的多樣化和個性化需求，酒店對客房服務與管理人才的能力和素質(zhì)有了更多要求和期待。高職酒店管理專業(yè)是高檔酒店最重要的人才輸入基地，如果酒店客房服務與管理課程還按照傳統(tǒng)課程體系和教學模式進行教學，勢必造成需求與供給的脫節(jié)。課程的建設(shè)要適應社會與行業(yè)企業(yè)不斷更新與變化的人才需求，確保人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)[2]。本文在調(diào)查與分析酒店客房崗位技能的基礎(chǔ)上，基于工作過程，設(shè)計課程綜合貫穿項目和子項目，對課程的性質(zhì)、目標、理念、內(nèi)容進行開發(fā)設(shè)計，期望培養(yǎng)出滿足市場需求的優(yōu)秀人才。

參考文獻：