導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲店營銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、前言中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

一、擁有自己的特色；

二、全面的質(zhì)量管理；

三、足夠的市場運營資金；

四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。近

五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的質(zhì)量管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

一、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為2004年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。三、地點：濟南市五個店

四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案2、特價。①每日推出一款特價菜，每日不重樣。②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。二、內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。2、征文比賽。內(nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3、成本節(jié)約比賽。通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四、文化營銷方案2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳費用優(yōu)惠。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場布置

一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP各種張貼畫、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進門處設(shè)置一個高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺服務(wù)細致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進店時刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢，還可以參與抽獎，并贈送紀(jì)念品。讓顧客自始至終享受到XXX魚館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。七、效果分析

一、宣傳造勢，五店聯(lián)合店慶，氣勢宏大，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽度。

二、店內(nèi)外造型富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費者的本企業(yè)忠誠度。

三、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

篇2

酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道。

零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的酒類商品。他們不是消費潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進者，或者是與價格因素有關(guān)的隨意購買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費群之外。

超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者不屬于商場超市。

酒店：在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響。當(dāng)酒店里的某個酒類品牌占有一定份額時，這個品牌就形成了在區(qū)隔市場和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動區(qū)隔市場，必須在酒店上下功夫。

二、酒店經(jīng)營現(xiàn)狀

餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：

1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽不佳，風(fēng)險較大；

2、酒店銷售惡性競爭：進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關(guān)費等層層加價，造成產(chǎn)品銷售價遠遠高于本身價值。

3、利潤低。

4、銷售費用高。

三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍

所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，進而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。

步驟如下：1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計、名字、價位等。2、對目標(biāo)市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。3、對其市場及產(chǎn)品進行細致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進行細分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現(xiàn)在面前。4、在此基礎(chǔ)上對自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進行準(zhǔn)定位，然后對目標(biāo)市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。

四、有效的酒店綜合調(diào)查

1.假設(shè)競爭對手暢銷產(chǎn)品的酒店調(diào)查

以價格為切入點選擇兩個競爭對手，最好是高于自己產(chǎn)品價位的一個，低于自己價位的一個。方法如下：A.服務(wù)人員詢問法：直接拜訪酒店的服務(wù)員，詢問你假定的價格范圍內(nèi)哪些品牌銷得快，以及有關(guān)配套促銷情況，諸如回收瓶蓋、贈送禮品等。由于大多數(shù)酒店的服務(wù)員訂臺都具有固定性，同時各個服務(wù)員對品牌的忠誠目標(biāo)又不盡相同，信息可能不全面，而吧臺小姐所掌握的信息就相對較全面。對服務(wù)員的調(diào)查內(nèi)容要以促銷手段為主，對服務(wù)員與吧臺小姐雙向詢問方能得出較全面的信息。該信息可能有誤，還需要相應(yīng)配套的相互調(diào)查印證的手段。

B.柜臺產(chǎn)品擺放位置觀察法：幾乎所有中高檔酒店，通過其酒柜上酒類產(chǎn)品的擺放，就能推斷出時下暢銷產(chǎn)品的名次及有關(guān)信息：名牌產(chǎn)品茅臺、五糧液、劍南春一般放在柜臺吧臺小姐頭上面的顯著位置，如果沒有這三個名牌，那么這個位置放的就是暢銷品牌，依據(jù)名牌度依次為中間左邊右邊。另一種情況，如果茅、五、劍三名牌占據(jù)了這三個位置，而你調(diào)查的又不是它們，只需看其下邊的一層的中間、左邊和右邊就行了，結(jié)果如上。當(dāng)然所謂的中左右是相對而言的，要看你調(diào)查的是何種類型的酒。如果是非常規(guī)容量包裝的產(chǎn)品，就不會擺在以上位置，縱然是暢銷產(chǎn)品，也會被放在柜臺的左下角或右下角，如100 ml裝的北京二鍋頭。

C.包裝物比例測定法：在酒店內(nèi)，找到存放酒類包裝物的地方，對瓶子/蓋子/盒子進行歸類清點。但要有選擇，就是依據(jù)企業(yè)原來假設(shè)的競爭對手和對吧臺小姐詢問后的綜合，用清點的包裝物實數(shù)及比例進行核實。

一般來說，清點酒盒或瓶蓋得出的結(jié)論偏差較大，而酒瓶由于其不可壓縮性的固體容積較大，不易于流失且常常集中擺放，所以清點瓶子準(zhǔn)確率較高。如果需要了解區(qū)隔市場酒店酒類消費的總體情況（比如容量及各種酒品牌的比率），可將各種品牌進行清點，然后所有品牌瓶數(shù)量相加得出總瓶數(shù)量，計算出單個品牌占有率。

以上三種調(diào)查法都須堅持如下原則：

酒店數(shù)量：目標(biāo)酒店絕對值內(nèi)的60%以上；·去掉瓶子總數(shù)量最高和最低的酒店，取中間數(shù)的平均數(shù)量；·銷售率=競爭對手銷量／酒類平均銷量。

至此，通過綜合對比，自己企業(yè)的產(chǎn)品在區(qū)隔目標(biāo)市場的優(yōu)勢、劣勢及機會點就比較清晰了。

2.酒店情況調(diào)查

A.主管行政部門調(diào)查：許多基本情況可以通過對行政部門的調(diào)查得到。如注冊情況/法人更換情況/經(jīng)營者與法人的關(guān)系/經(jīng)營者的個人情況/負債情況等。步驟如下：

1、確定行政主管部門：工商，稅務(wù)，衛(wèi)生防疫，水電。弄清行政部門的轄區(qū)主管部門。（1）工商部門入手：對轄區(qū)專管員調(diào)查，獲取該區(qū)酒店注冊登記情況，酒店經(jīng)營情況。規(guī)模，各酒店的特色及經(jīng)營發(fā)展史，酒店經(jīng)營者概況。切記：建立酒店及酒店經(jīng)營者個人基本檔案，以其他調(diào)查方式的核實。（2）稅務(wù)部門：通過對稅務(wù)專管員的調(diào)查，了解酒店能否按時交稅及專管員催交稅款的難易程度以及酒店的稅負情況，你對酒店的經(jīng)營情況也可略見一斑；（3）水電部門：能否按時交納水電費及拖欠情況與上面進行驗證。（4）衛(wèi)生防疫部門：按規(guī)定，酒店工作人員需辦理健康證，所以通過衛(wèi)生防疫部門可了解員工流動情況及職工數(shù)量。通過對以上行政主管部門的調(diào)查與綜合分析，你應(yīng)該有一套輪廓比較分明的檔案了。官方雖具有權(quán)威性，但市場細節(jié)的確鑿性仍需其他社會調(diào)查來印證和補充。

2、酒店客人上座率觀察法：就餐時間，到目標(biāo)酒店巧妙地點一下臺位數(shù)量，并記錄單位時間內(nèi)多少臺位有客人就餐，就能算出上座率。

調(diào)查上座率是為了掌握酒店的經(jīng)營平衡點即盈虧平衡點。三類酒店盈虧平衡點如下：·高檔酒店：上座率50％·中檔酒店：上座率60％·低檔酒店：上座率70％如低于平衡點，說明營業(yè)績效不佳，如高于平衡點，說明營業(yè)績效良好。

3、財務(wù)部“守株待兔”詢問法：財務(wù)部是酒店所有問題的核心，在此可以觀察并根據(jù)所需跟蹤詢問供貨單位工作人員，了解到酒店的信譽及許多其他情況。將官方調(diào)查與以上社會調(diào)查綜合在一起，你定會得出一個非?？茖W(xué)翔實的調(diào)查報告。

五、營銷策略

篇3

當(dāng)絕味鴨脖、蘇浙匯、湘鄂情、德克士、元祖食品、摩堤工房等一大堆名字和互聯(lián)網(wǎng)牽扯在一起之時，業(yè)內(nèi)人士的頭腦中，自然而然地會浮現(xiàn)出O2O的字眼。如果把在大眾點評網(wǎng)、美團網(wǎng)和百度糯米等團購站點上榜上有名的餐飲店皆算作O2O的話，餐飲行業(yè)幾乎可以說百分之百實現(xiàn)了O2O，無怪乎有數(shù)據(jù)顯示，2013年中國餐飲O2O市場規(guī)模已達到622.8億元，預(yù)計到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達到1200億元左右。

數(shù)據(jù)煞是好看，但實際上，眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)并沒有找到O2O的門徑，所謂線上，也只不過是做點品牌營銷或發(fā)發(fā)促銷優(yōu)惠券的所在。

定位：滿足“90后”的特定需求

專注“互聯(lián)網(wǎng)圈子”的3W咖啡，在經(jīng)歷了多年來定位的跌跌撞撞后，似乎在O2O時代找到了自己。作為一個完全互聯(lián)網(wǎng)思維的試驗田，O2O自然也要沖在前面，按照3W咖啡管理層的說法，其近期開始嘗試通過微信外賣來擴大自己的經(jīng)營圈，圍繞附近IT公司及白領(lǐng)的早餐和午茶需求，或者產(chǎn)品會議等會務(wù)需求。

但不可忽略3W咖啡本身的屬性，即社交型餐飲，而且只是在特定圈子中產(chǎn)生。在北上廣這樣互聯(lián)網(wǎng)企高度密集的城市，或許其以偶遇IT大佬、聆聽最新互聯(lián)網(wǎng)分享為主題的社交營銷尚可運作，但其不僅難以復(fù)制到其他城市，即使在北上廣也依然小眾，而且難以給并不社交化的傳統(tǒng)餐飲業(yè)以參考，這一點，雕爺牛腩靠明星經(jīng)濟爆紅，然后落寞就已經(jīng)證明了。而網(wǎng)上訂外賣，對于那些“三公”消費緊縮而面臨干涸的中高端餐飲，也沒有多少參考價值。

但有一點倒是給予傳統(tǒng)餐飲業(yè)一個啟示，即定位。滿足互聯(lián)網(wǎng)主流人群特別是移動端那頭的“80后”、“90后”人群的特定需求（如工作層面的社交需求）。這其實恰恰是希望在O2O時代，有所突破的餐飲企業(yè)必須要遵循的定位所在。

體驗：絕不僅僅是優(yōu)惠券

對于餐飲行業(yè)來說，O2O決不是萬應(yīng)靈丹。它不可能為餐飲行業(yè)提供普適性的解決方案，只能是餐飲企業(yè)根據(jù)自身特點來尋找結(jié)合點。

大多數(shù)餐飲企業(yè)的O2O實踐，都停留在廣告或促銷之上。如絕味鴨脖津津樂道的O2O營銷，即在微信、微博上進行內(nèi)容營銷，通過“找你鴨”、“絕味高考題”、“猜圖”、“數(shù)鴨子”、“絕味最嘎音”等一系列微信活動和小游戲，以及微博上名人參與的“什么樣的味道最能代表絕味”的微博話題來吸引眼球。這不過是傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)營銷的移動版，而非真正的O2O。而其他眾多餐飲企業(yè)的O2O，則大多停留在為網(wǎng)民提供各種各樣的優(yōu)惠券或特價餐飲上，充其量只是將過去街頭派發(fā)優(yōu)惠券的模式放在了網(wǎng)上，提高了精準(zhǔn)性而已。

這些都只是找準(zhǔn)了目標(biāo)受眾的部分心理需求，如個性、廉價，但卻無法形成剛性需求。真正的O2O，應(yīng)該回歸到體驗上，即如何讓潛在顧客群在更容易找到你之外，能夠感知到你給他們帶來何種不一樣的體驗。

升級：粉絲經(jīng)濟下的意外服務(wù)

有一種觀點認為，無論如何O2O，餐飲企業(yè)依然要在產(chǎn)品上保證“絕味”，同時根據(jù)O2O受眾群的特點來設(shè)計新的“套餐”。這一點無疑很正確，但O2O的突破關(guān)鍵并不僅僅如此，而且容易造成餐飲企業(yè)的自亂陣腳――新顧客尚未吸引到位，而老顧客則被過于潮流的變化所趕走。而且，要給自己的產(chǎn)品升級換代，又談何容易。

在現(xiàn)有餐飲品種、品質(zhì)上保持“微創(chuàng)新”，而在服務(wù)上下功夫，則是最為合適的O2O路徑。

有一個關(guān)于服務(wù)的老段子如是說：“一般，開在醫(yī)院里的餐飲店會比在社區(qū)好，但有一家餐館開在社區(qū)且生意很好，成功的秘訣很簡單，是店長能夠記住100個消費者的名字?！?/p>

很顯然，靠回頭客生意的餐飲行業(yè)，從誕生伊始，其實都是粉絲經(jīng)濟，只是過去是線下粉絲，而現(xiàn)在可以拓展到網(wǎng)絡(luò)上。而所謂移動支付、優(yōu)惠打折、網(wǎng)上訂座等，本身只是一種便捷的工具化的存在，而如何升級“80后”、“90后”顧客的消費體驗則將真正成為考驗傳統(tǒng)餐飲的關(guān)鍵。

很難為餐飲行業(yè)設(shè)定一個一攬子的O2O解決方案，但我們不妨想想一個場景：

一個旅游者通過手機App尋找到了目的地附近的幾個餐飲店，或許其中某些店的名稱，他過去聽說過，但這不是關(guān)鍵，關(guān)鍵在于其中一兩個店的菜單上有他想要品嘗的地方名菜，且餐廳正好可以欣賞到江景。

如何抉擇呢？其中一個店可以顯示還有多少空座，且可以選座，這樣就可以確保不用排隊，且真正能夠邊用餐邊欣賞風(fēng)景了，多么賞心悅目。

訂座、點菜、預(yù)付款，都在前往目的地的碎片化時間內(nèi)完成。進店時，旅行者并沒有多少預(yù)期。但當(dāng)他告知前臺訂單號時，侍者很友善地走上前來，用敬稱+他的姓氏將其引導(dǎo)到座位上，旅行者意外地看到座位上有印有他姓氏的精美座位卡片。落座后，侍者通過手持點單設(shè)備和他核對好預(yù)訂菜單。在等待上菜時，侍者會詢問是否需要看看最新的雜志或旅游指南。上菜時間不到10分鐘，且味道鮮美可口……

離開時，侍者親切地告訴旅行者可以拿走座位卡片，并繼續(xù)以極其尊敬的口吻稱：××先生（女士），很高興見到您，期待回頭再見到您。

或許旅行者下次再來，選擇將不會那么復(fù)雜了。如果我們將旅行者的角色換成本地居民，又會如何？

篇4

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外.

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮.然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場/企業(yè)分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺.

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色；

2、全面的（質(zhì)量）管理；

3、足夠的市場運營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在.

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行.以__市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

2、本次店慶活動時間：

20__年12月13日至22日，共計10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）

3、地點：__市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值.

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎；

（2）特價.

①每日推出一款特價菜，每日不重樣.

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費.

（3）禮品、抽獎.有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放.

抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元.

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷.這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段.

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來.

2、征文比賽.

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可.

（3）截止時間為12月20日.

希望全體員工積極__.本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元.并進行集中展出.

3、成本節(jié)約比賽.

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.

（三）產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品.

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力.

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返.

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等.

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費.

篇5

服務(wù)員未來會消失嗎

阿里巴巴集團淘點點事業(yè)部總經(jīng)理王煜磊回應(yīng)道：“我們正處在一個劇烈變化的時代――移動互聯(lián)網(wǎng)時代，很多傳統(tǒng)的東西都會被改變，這是時代的必然。有了淘點點，一些餐廳的點菜服務(wù)員可能會減少，但同時也會促進更多有價值的崗位和機會誕生?！碧詫毦W(wǎng)購曾經(jīng)催生了無數(shù)的網(wǎng)店創(chuàng)業(yè)者，和網(wǎng)店客服、淘女郎、快遞員等崗位，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的淘寶天貓，淘點點一定也會降低創(chuàng)業(yè)門檻，帶來更多新的業(yè)態(tài)成長，比如在手機上賣水果的小夫妻，比如在網(wǎng)絡(luò)上招攬生意的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)員，比如專注于外賣配送的城市區(qū)域快遞公司……

每個桌子配一臺pad，大廳里布置幾臺點餐機……不久前看起來還挺新潮的點菜方式，現(xiàn)在看來也快落伍了。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，這些基于硬件設(shè)備的點餐收銀解決方案，注定將被虛擬的手機軟件所取代。

這款叫做“淘點點”的手機軟件，為餐館提供的解決方案是這樣的――

莊先生晚上想約朋友到一家熱門餐廳吃飯，可自己下班后再過去等位估計要排隊一個小時，他打開淘點點，搜索到這家餐廳，付了100元定金，預(yù)定了晚上7點一個靠窗的位置，順便領(lǐng)了一張20元的優(yōu)惠券。下班后，莊先生在去餐廳的路上，打開淘點點，進入預(yù)約餐廳的手機店鋪，翻看電子菜單查看菜品圖片和介紹，點了幾個店家推薦菜和網(wǎng)友評價最好的菜。這時餐廳的后臺系統(tǒng)就顯示出莊先生的點菜單，開始配菜備料。20分鐘后，莊先生和朋友到達餐廳，這時餐廳門口排起了長長的隊伍，而他們則直奔預(yù)約的座位，也不用叫服務(wù)員，拿出淘點點掃了一下桌上的二維碼，后廚就根據(jù)自動打印出來的菜單炒菜上菜。飽餐之后，莊先生打開淘點點選擇買單，核對菜單后發(fā)現(xiàn)自己吃了8個菜一共200塊，減去定金付掉的100元和領(lǐng)的20元優(yōu)惠券，還需要付80元。莊先生使用淘點點綁定的支付寶賬號或銀行卡號，2秒鐘完成了付款。餐廳收銀臺立馬彈出買單提示消息。莊先生向收銀臺老板微笑著打了個招呼，隨后跟朋友離開了餐廳，順便打開淘點點給這頓飯打了個五分好評，寫了句“來過很多次了，這里的紅燒獅子頭超級贊”。

零成本變身手機餐廳

這種新潮的方式，對一家餐廳而言意味著什么呢？淘點點產(chǎn)品負責(zé)人王磊表示，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來預(yù)定，因為很多人訂了座位最后又不來，導(dǎo)致浪費。而淘點點新上線的定金訂座功能，餐廳老板可以通過“點點掌柜”軟件一次性設(shè)置好座位時間和數(shù)量，并收取一定金額的定金，如果顧客沒能按時就餐，預(yù)付的定金將自動轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券（30天有效），可在下次消費時使用。

一直以來，餐廳的管理者們，都在思考能提高點菜收銀效率的解決方案。按照傳統(tǒng)方式，餐廳每隔幾個月就要重新印制一遍紙質(zhì)菜單，每一桌客人點菜，平均要花掉10分鐘，同時需要一名服務(wù)員在旁等候，點完菜后，服務(wù)員得跑回收銀臺花5分鐘手動錄入信息，買單時得再花上5分鐘。也就是說，當(dāng)客人使用淘點點自助點單時，每桌能節(jié)約20分鐘的時間，服務(wù)員的工作量大大減少，翻桌率提高三分之一。

王磊說：“由于智能手機的普及，餐飲商戶接入淘點點手機餐廳，只需要安裝‘點點掌柜’軟件即可，不需要再額外添置設(shè)備，甚至省下數(shù)萬元的收銀點餐設(shè)備。目前我們也沒有收取任何入駐費用，對商家而言可以說是零成本?！?/p>

篇6

20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

1、活動時間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動有效期內(nèi)，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補，客人消費不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時提供發(fā)票，消費時不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會策劃周年慶典活動，周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：濟南市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機)

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個人代表

由財務(wù)部負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經(jīng)理)

副組長：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負責(zé)活動期間整個慶典方案的制定(負責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時督促完成(X副總經(jīng)理負責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負責(zé))。

4、負責(zé)活動統(tǒng)籌策劃、指揮活動。

(二)會務(wù)接待組

組長：X副總經(jīng)理

組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)嘉賓報到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責(zé))。

2、負責(zé)落實每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)慶典活動期間所需物品的統(tǒng)一采購，來賓捐贈禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費用的核對和確認(財務(wù)部負責(zé))。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長

1、負責(zé)迎賓禮儀隊伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進入會場。

4、用餐時間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負責(zé)制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負責(zé))

2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經(jīng)理落實)。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經(jīng)理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負責(zé)慶典文藝晚會的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負責(zé)演出會場的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長：工程部經(jīng)理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負責(zé)然放禮炮和煙花;

篇7

關(guān)鍵詞：廣西西式餐飲；商品經(jīng)營；營銷策略

一、廣西西式餐飲經(jīng)營中的營銷現(xiàn)狀

營銷策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點，根據(jù)經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、有計劃地組織各項經(jīng)營活動，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過程。然而，當(dāng)前國內(nèi)許多企業(yè)對于市場營銷策略并沒有給予足夠的重視，“營銷近視”的現(xiàn)象在中小企業(yè)可謂比比皆是，這不僅影響中小企業(yè)眼前的營銷活動，更是威脅到他們未來的生存和發(fā)展。

二、廣西西式餐飲經(jīng)營的營銷策略分析及如何改進

（一）品牌策略

1.打造品牌優(yōu)勢

品牌營銷是指企業(yè)通過利用消費者對品牌的需求，為品牌創(chuàng)造出更多的價值，最終形成一套服務(wù)于品牌效益的營銷策略的過程，是把企業(yè)的品牌形象、知名度、信譽等展示給消費者從而在消費者心目中形成對企業(yè)的產(chǎn)品或者服務(wù)的品牌形象，為企業(yè)實現(xiàn)最大程度上的品牌的效益。

目前在廣西，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖啡單體店、加盟店；知名度較高的冰淇淋和咖啡復(fù)合咖啡店鮮有。這體現(xiàn)出了品牌優(yōu)勢的重要性。

2.加強品牌推廣---口碑傳播

口碑傳播是個體之間關(guān)于產(chǎn)品和服務(wù)看法的非正式傳播。它不僅產(chǎn)生于某一次購買或服務(wù)，而是企業(yè)長期努力的結(jié)果。而良好的口碑是企業(yè)長期獲得客戶來源的根本保證。

（二）產(chǎn)品策略

廣西西式餐飲應(yīng)致力為顧客提供富含“品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)、文化”的一流體驗，將產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位。同時不斷推出新產(chǎn)品，讓顧客始終保持新鮮感。

廣西部分西式商品價格雖然很高，但卻沒有做好準(zhǔn)備，很多產(chǎn)品都處于研發(fā)試驗階段，工作人員也沒有進行嚴格的培訓(xùn)，難以保證產(chǎn)品穩(wěn)定的品質(zhì)，使得產(chǎn)品沒有達到其價格定位標(biāo)準(zhǔn)。同時缺乏對產(chǎn)品的包裝，難以讓人信服。消費者看到價錢之后，自然會認為其產(chǎn)品品質(zhì)較高，可是當(dāng)親身嘗試之后，會形成落差。

因此前期要準(zhǔn)備充分，對人員進行嚴格培訓(xùn)，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，讓消費者覺得物有所值。同時，推出更多的“新品嘗鮮”活動，讓消費者以優(yōu)惠的價格或免費試吃的形式嘗到產(chǎn)品，達到收集顧客的寶貴意見，留住更多的忠實消費者的目的。

（三）采購策略

采購策略是整個營銷系統(tǒng)的重要組成部分，它對降低企業(yè)成本和提高企業(yè)競爭力具有重要的意義。

常見店面有諸多突況：店面員工缺乏工作經(jīng)驗，在填寫采購申請表時往往不能全面考慮問題，對某種店面必需品量預(yù)估不準(zhǔn)確，導(dǎo)致店面供應(yīng)不上，如果這種必需品沒有庫存，店面人員只能將其寫在下個月的采購申請表上，等待采購人員下個月進行采購，這樣一來就將降低了服務(wù)質(zhì)量。如天氣炎熱冰淇淋外帶增多，冰淇淋外帶杯消耗量增大，如果在月中冰淇淋外帶杯用完，恰好沒有庫存，就要等采購人員下個月進行采購，也就意味著后半個月不能給顧客提供冰淇淋外帶服務(wù)。同時，店面采購人員與店面人員存在溝通不足的問題，采購的物品不是店面人員所需，造成不必要的浪費。

三、廣西西式餐飲經(jīng)營營銷策略的兩點建議

（一）擴大產(chǎn)品組合

在增加產(chǎn)品組合的同時應(yīng)注意企業(yè)的定位，為滿足更多人的需要，追求更高銷售額和利潤，有些品牌最終不能保持其獨一無二的身價，從而導(dǎo)致戰(zhàn)略性定位模糊失焦，出現(xiàn)產(chǎn)品線延伸過長最終稀釋了企業(yè)自身的品牌現(xiàn)象，腐蝕了企業(yè)最初產(chǎn)品或目標(biāo)客戶的競爭優(yōu)勢。

（二）實施體驗營銷

體驗營銷是一種新型的營銷觀念和營銷方式，指企業(yè)借助于相應(yīng)的情景和事件，吸引顧客沉浸于這一事件之中，來使顧客產(chǎn)生美妙而深刻的印象。通過對顧客體驗的管理，增強企業(yè)在市場中的綜合競爭力。

星巴克認為咖啡只是制造體驗的一種載體，通過這種載體，星巴克精心創(chuàng)造出一種獨特的格調(diào)傳送給每一位進店消費的顧客，這種格調(diào)就是“浪漫”。星巴克有效地將情景體驗運用在每一次營銷活動中，即通過各種手段為顧客創(chuàng)造一個全新的，真情實景的體驗。星巴克努力使自己的咖啡店成為“第三空間”，成為顧客的另一個“起居室”。通過氛圍的管理、個性化的店內(nèi)設(shè)計、暖色的燈光、柔和的音樂等，星巴克為顧客營造獨特的情景體驗。鑒于星巴克的成功經(jīng)驗，廣西西式餐飲應(yīng)根據(jù)自身特點予以借鑒，如顧客體驗咖啡的沖泡過程。

四、結(jié)束語

在中國經(jīng)濟高速增長的今天，越來越多的中國人以開放的心態(tài)接受西方的文化，中國已經(jīng)進入一個消費時代，廣西西式餐飲要抓住機會，靈活運用情感營銷、體驗營銷、文化營銷、等多種營銷手段，打響自己的品牌。

參考文獻：

[1]黎陽.體驗營銷在連鎖店中的應(yīng)用研究[D].安徽：安徽工業(yè)大學(xué)，2009.

[2]金英漢，林希貞.星巴克的感性營銷[M].北京：當(dāng)代中國出版社，2005.

篇8

畢業(yè)于臺灣清華大學(xué)工業(yè)工程系，出身證券行業(yè)的詹忠坪在當(dāng)時很快意識到臺灣地區(qū)的互聯(lián)網(wǎng)市場有限，而當(dāng)時韓國日本的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展要快于中國及東南亞地區(qū)。早年專注于海外投資及跨國并購業(yè)務(wù)的他很快把CCMedia集團的業(yè)務(wù)擴展到了日韓市場。

在海外名氣見長的同時，他開始思考一個問題：在中國內(nèi)地做互聯(lián)網(wǎng)整合營銷傳播會如何?剛剛跨入21世紀(jì)的中國互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界，正經(jīng)歷著第一次互聯(lián)網(wǎng)泡沫帶來的振蕩和洗牌。這個想法非常具有冒險性。考慮到中國內(nèi)地市場和港臺地區(qū)有很大的差異，他甚至先在CCMedia集團現(xiàn)有的資源種開發(fā)出了幾個專門面對中國內(nèi)地市場的產(chǎn)品。然后終于在2006年成立了cCMedia集團北京子公司，然而，進來以后他發(fā)現(xiàn)：自己搞錯了!

CCMedia集團在北京的業(yè)務(wù)并不像當(dāng)年在臺灣地區(qū)或者日韓市場上一樣太受歡迎。詹忠坪本人2006年在中國內(nèi)地廣告業(yè)界也像是一個新人。海外市場的成功和中國內(nèi)地市場的冷漠讓他和他的伙伴都在質(zhì)疑：這是怎么了?

答案最先出現(xiàn)在CCMeclia集團北京子公司的樓下。

2006年底，詹忠坪駐扎在北京也有半年多了，在思考中國內(nèi)地市場的同時，他每個工作日都不得不做一件他認為很麻煩的事；當(dāng)他開車去位于萬達廣場的辦公室，到自己租下的固定停車位時，總要先下車，把放在停車位上的標(biāo)志桿移開，再把車停到停車位上。有一天他終于忍不了了，怒氣沖沖地問物業(yè)管理人員，得到了這樣的回答：“不幫您把車位占著，別人的車停在那里，您怎么辦?”

這是一句在海外很難聽到的回答，卻突然解開了詹忠坪的困惑。物業(yè)管理和整合營銷傳播都是服務(wù)業(yè)。沒有一些適合這個市場特別的技巧，那怕只是土辦法，客戶的利益都要受到影響。詹忠坪得出這個結(jié)論之后換了個思路，開始著手CCMedia集團北京子公司區(qū)別于海外公司的從上至下的變革。

變革中的另一次忠告來自呷哺呷哺。2007年初，詹忠坪第一次在北京呷哺呷哺這家臺灣火鍋連鎖店消費時，很驚詫地發(fā)現(xiàn)，這家他在臺灣很熟悉的餐飲店，在北京完全是另外一種風(fēng)格，讓他覺得很不習(xí)慣。但是，呷浦呷浦在中國內(nèi)地餐飲連鎖業(yè)獲得很可觀的市場份額。于是詹忠坪對企業(yè)本地化的概念有了一個大致清晰的輪廓。

篇9

幼兒園做月餅親子活動方案

目標(biāo)：

1、了解中秋節(jié)的來歷，知道基本的文化習(xí)俗。

2、通過觀察、記錄月亮的變化，知道節(jié)日與月亮的關(guān)系，引起幼兒對天文現(xiàn)象的興趣。

3、通過各種各樣的月餅，培養(yǎng)幼兒對數(shù)概念的理解、認知及對圖形的分類、比較。

4、通過搜集資料、講述，發(fā)展幼兒口語表達能力。

5、創(chuàng)編月亮和月餅的兒歌，欣賞和表演相關(guān)的歌曲。

6、動手操作能力的鍛煉。

活動1：會變的月亮

活動過程：

1、從陰歷的八月初一開始，要求孩子在家和家長一起觀察記錄月亮，孩子用繪畫的形式記錄，講述自己的發(fā)現(xiàn)，家長用文字記錄下來。第二天早上來園后，互相講述自己的觀察發(fā)現(xiàn)。

2、十五過后，將自己的記錄帶到幼兒園，掛到指定的地方，互相看，尋找月亮變化的規(guī)律。

3、從十六開始，晚上觀察后，早上來園后將自己的觀察記錄下來，互相講述。

4、堅持記錄一個月后，引導(dǎo)幼兒總結(jié)、表述月亮的變化規(guī)律，激發(fā)幼兒對科學(xué)現(xiàn)象的興趣。

活動反思：

家長的配合意識有待提高，只有金純、鄭楊等幾個孩子記錄的很完整，很仔細，其他孩子的記錄有些只有大人的文字，孩子只是講述，參與的感官太少;還有一部分家長可能覺得這件事對孩子的發(fā)展無關(guān)緊要，所以孩子要求后，并不主動配合，沒有和孩子一起觀察月亮，所以當(dāng)老師讓他講述發(fā)現(xiàn)的時候，孩子無可奈何。家長的教育觀念有帶改變。

活動2：制作月餅(親子活動)

活動要求：

1、在活動中，家長放手讓孩子去做，家長只是起幫助指導(dǎo)的作用。

2、進入活動室，要小聲說話，以不影響他人為原則。

3、活動結(jié)束后，整理好所有的東西，物歸原處。

4、準(zhǔn)備好制作月餅的材料(搟面杖、面板、模子、月餅餡)，油面和水面統(tǒng)一準(zhǔn)備。

活動過程：

1、孩子和家長一起制作月餅。

2、將做好的月餅放入烤箱中。

3、戶外傳統(tǒng)游戲貼膏藥、切西瓜，共同參與。

4、室內(nèi)游戲搶椅子，家長和幼兒分開游戲。

5、品嘗月餅。

延伸活動：

十五過后，可以將月餅的包裝盒帶到幼兒園，舉行月餅包裝展，參觀欣賞美麗的包裝;設(shè)計制作包裝容器，充分發(fā)揮幼兒的想象力和創(chuàng)造力，及對美的感知、理解和表現(xiàn)力。

如何做好一份中秋節(jié)微信營銷活動策劃方案

創(chuàng)意 ---- 創(chuàng)意是每個策劃人最基本的水準(zhǔn)體現(xiàn)。作為一個合格的微信營銷策劃人，要做到三心二意：信心、決心、恒心、創(chuàng)意、樂意。擁有自己獨特的創(chuàng)意非常重要，如果實在不知道怎么做，可以給自己定量，如一天之內(nèi)想出30個創(chuàng)意，否則就不要吃飯，要逼自己一把，如此才能成功寫出好的中秋節(jié)創(chuàng)意營銷方案，才能讓追求時尚的年輕微信用戶們耳目一新。

準(zhǔn)備工作 --- 今年的中秋節(jié)已經(jīng)有很多企業(yè)開始著手策劃中秋微信營銷。顯然整個行業(yè)的市場競爭將會非常激烈，以餐飲業(yè)為例，餐飲營業(yè)網(wǎng)點從20xx年開始就已經(jīng)急速膨脹。要想突破重圍，通過微信營銷活動打響品牌特色，就要了解對手做了哪些準(zhǔn)備，自己該如何應(yīng)對?附近的幾家餐飲店都在做中秋打折促銷，你再去做打折不僅沒有太大的意義，而且會陷入惡性競爭。

推廣時間 --- 活動推廣時間通常會被很多策劃人給忽視，其實這是一個非常重要的因素。你在上午7點~9點做活動與在晚上7點~9點做活動有沒有什么區(qū)別?或許很多策劃人壓根沒有考慮過這樣的問題，然而這恰恰是做中秋節(jié)微信營銷的重點，試想一下，消費者使用微信最頻繁的時間段是什么?上午7點~9點，上班族們通常在上班路上沒有心情看微信，而還在過暑假的學(xué)生估計還沒起床。晚上7點~9點，剛好是大家休息娛樂放松的時間段，如果玩?zhèn)€即將臨近的中秋節(jié)趣味游戲，很多人都會樂意參與其中。

互動 --- 微信營銷為什么會這么火，相信大家想到的第一個原因都是它的強互動性。在這方面做得比較成功的是小米，小米的微信公眾平臺有9個客服人員，相當(dāng)于一個小團隊。然而很多企業(yè)甚至沒有客服人員，在進行中秋節(jié)微信營銷如果仍然不能和微信用戶進行很好的互動，那么中秋微信營銷將會很難成功。比如上述猜燈謎游戲，用戶覺得步驟可以再簡單點或者更有趣，客服人員能否及時收集這些反饋信息并回復(fù)消費者?

活動布局 --- 活動布局是對活動的全局把控，是通過微信二次開發(fā)來實施此次中秋節(jié)營銷活動，還是通過故事設(shè)計、有豐富內(nèi)容的圖文消息來吸引用戶這些都需要策劃人考慮清楚。如果是針對兒童來開發(fā)，活動界面就需要設(shè)計得更可愛，使所有的中秋圖片都卡通化，如此一來，孩子們才會有興趣去完成企業(yè)精心設(shè)計得微信營銷活動。

活動禮品 ---

做中秋微信活動策劃，大家想到的通常是月餅。可不可以在其他方面做文章呢?比如漂亮的中國畫，長輩愛喝的普洱茶，手工制作的帶有中秋故事的小工藝品等等。然后通過微信平臺展示出來，借助微信強大的影響力，使其通過朋友圈擴散開。當(dāng)朋友、長輩、妻子兒女收到這些禮物時，收獲的不僅僅是一份驚喜，更可以是藝術(shù)品的欣賞、創(chuàng)意禮品的玩賞樂趣。

活動效果統(tǒng)計 --- 具體的統(tǒng)計形式，要分析哪些效果，品牌影響力要從哪些數(shù)據(jù)體現(xiàn)，是以天為周期來統(tǒng)計微信營銷效果還是以小時制時間段來統(tǒng)計，這些都需要縝密的分析思考。在統(tǒng)計完成后，總結(jié)成功或者失敗經(jīng)驗教訓(xùn)，并將其作為下一撥品牌宣傳的依據(jù)，使所有的微信營銷活動都有連續(xù)性，而非將中秋節(jié)、國慶節(jié)這些營銷計劃都割裂開來。

輕松自制月餅的秘訣

工具/原料

1.面粉160克，植物油40克，轉(zhuǎn)化糖漿 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。

2.月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克),咸蛋黃(大月餅需要8個，小月餅需要10個)，酒(米酒或高梁酒都行)2大匙，裝飾(蛋黃2個，水或植物油 2小匙，攪拌均勻)。

步驟

1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2.篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。

3.咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。

4.分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。

5.分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。

7.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。

8.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。

9.最后一次進烤箱時，可以只用上火，上色更快。

篇10

怎樣制訂大節(jié)營銷策略？通過分析，我們會發(fā)現(xiàn)大節(jié)期的幾個基本特點特點，即：

1、各節(jié)相對比較集中，相隔的時間較短；

2、以情感消費為主，物質(zhì)利益反倒退到了其次；

3、消費時間集中，每個消費者的消費量大；

4、市場競爭會異常激烈；

5、消費者喜歡在節(jié)前相當(dāng)長一段時間就開始“念叨”節(jié)日。

從以上特點來看，企業(yè)實際上可以將“大節(jié)期”當(dāng)作一個整體來進行規(guī)劃，制訂整體的大節(jié)營銷策略，通過市場資源投入效果的最大化，達到實現(xiàn)銷售量的最大化。

但是，目前各企業(yè)在大節(jié)期間經(jīng)常采用的方法是：提前幾天強化鋪市、投入媒體廣告宣傳、加強終端宣傳、開展強有力的針對通路成員或消費者的促銷活動等等。但每個節(jié)日一過，這些活動馬上就會結(jié)束，市場基本上歸于寂靜。這實際上是將每個節(jié)日的營銷割裂開來單獨營銷，而這種割裂大節(jié)的營銷方式，一是會造成企業(yè)市場資源的浪費，二是并沒有充分利用大節(jié)的特點挖崛出大節(jié)期的最大銷售潛能。

筆者在某以果汁飲料為主業(yè)的大型上市公司工作時，曾利用公司提供的有限資源（根據(jù)經(jīng)銷商的付款額提供一定比例的市場支持力度），在東北某省會城市策劃過一次較大規(guī)模的針對批市、商超和餐飲的“國慶”和“中秋”促銷活動，并取得了極大的成功，其中尤以批市的方案最為成功。具體方案這里就不敘述，其中讓筆者感觸最深的有三點：一是提前一個月在批市開展以12箱為基本單位的“展示有獎”活動進行造勢；二是促銷結(jié)束后曾利用派送獎品的機會對送貨車進行裝飾、配備音響，并在批發(fā)市場進行幾次巡回在市區(qū)盡量多走街道；三是派發(fā)獎品時曾向聚集的分銷商承諾后面還有更大的促銷跟進。雖然后來總結(jié)時發(fā)現(xiàn)提前造勢并沒有做得完全到位，如在批市應(yīng)以過街橫幅、宣傳畫甚至是現(xiàn)場宣傳等相配合，派送獎品時應(yīng)將送貨車隊伍擴大、車輛裝飾更規(guī)范并配以鑼鼓隊等，但提前造勢取得的效果還算不錯，而派送獎品活動所引起了巨大的影響力和后續(xù)促銷承諾也為后來的鋪市和春節(jié)的銷售打下了良好的基礎(chǔ)。

這次促銷活動包括了這樣幾個基本元素與思想，即大節(jié)期的整體性、節(jié)前造勢、節(jié)期銷售推動和節(jié)與節(jié)之間的連接。它們實際上也是制訂大節(jié)營銷策略的基本元素與思想：將大節(jié)期當(dāng)作一個整體進行營銷規(guī)劃，每個節(jié)日前提前一段時間開展各種營銷活動為節(jié)日造勢，每個節(jié)日的銷售期以強有力的營銷活動實現(xiàn)銷售量的最大化，同時通過某種手段將節(jié)與節(jié)之間進行連接，將上一個節(jié)日的營銷趨勢加以延續(xù)。甚至可以根據(jù)春節(jié)在國人心目中的特殊地位，以及消費者資金較為充裕特殊性，通過以節(jié)節(jié)相扣、節(jié)節(jié)推進的方式為春節(jié)蓄勢，以實現(xiàn)營銷效果的春節(jié)大暴發(fā)。

要將大節(jié)期當(dāng)作一個整體進行營銷規(guī)劃，有一項工作是必須做的，即根據(jù)節(jié)日消費的情感特性，以品牌和產(chǎn)品所能夠為消費者提供的基本物質(zhì)利益為基礎(chǔ)，提煉出將品牌和產(chǎn)品與消費者連接起來的情感連接點，然后根據(jù)各個節(jié)日的不同特點進行情感擴展延伸，并開展針對性的營銷活動。

1、情感連接點的提煉方法

情感連接點提煉的基本思想是將品牌和產(chǎn)品所能夠提供的物質(zhì)利益提升到精神層面。例如：

（1）交流與溝通：消費者通過在節(jié)日的交流與溝通以達成情感的和諧。如以產(chǎn)品的禮品功能加強與禮品接受者或相關(guān)人員進行溝通，通過餐飲聚餐來給參與人員之間的溝通提供一個場所和一種氣氛等；

（2）關(guān)心與關(guān)愛：消費者往往通過節(jié)日所贈送禮物的功能來表達對某個人的關(guān)心與關(guān)愛。如營養(yǎng)品、學(xué)習(xí)用品等反應(yīng)出長輩對晚輩的關(guān)愛，保健品的保健功能反應(yīng)出晚輩對長輩的關(guān)愛或同輩之間的關(guān)愛等；

（3）期望與鼓勵：有時長輩會在節(jié)日向晚輩贈送或獎勵禮物來表達一種期望與鼓勵。如贈送營養(yǎng)食品的營養(yǎng)補充功能和學(xué)習(xí)用品的學(xué)習(xí)輔助功能等；

（4）自我表現(xiàn)與榮耀：有些消費者節(jié)日消費者的目的是為了表達對自己所取得成就的一種自我表現(xiàn)與榮耀。如消費者購買手飾、服裝等高檔品；

（5）放松與放縱：有些消費者往往會利用節(jié)日的機會對自己平時緊繃的神經(jīng)進行放松或放縱，以緩解工作壓力。如國慶黃金周的旅游、休息和圣誕狂歡夜的狂歡等；

2、具體節(jié)日情感的擴展方法

節(jié)日不同，消費群不同，消費者所需要表達的情感也有差別。比如：

（1）團圓與思鄉(xiāng)是“中秋”的主題，但更多的是子女與父母之間的一種團圓情結(jié)。所以在中秋節(jié)，就應(yīng)當(dāng)將家人之間的情感作為中秋節(jié)的關(guān)鍵點，如以某種形式（如商品或服務(wù)或物品或語言）來表達子女對父母的思念、牽掛和感恩，或父母表達對子女辛勞工作的體諒與關(guān)心等。

（2）休整和旅游是“國慶”長假的主題，從個人的角度體現(xiàn)的是持續(xù)緊張工作后回家的一種情緒放松，或與家人、朋友離家外出旅游時的一種情緒放縱。所以，國慶節(jié)就應(yīng)當(dāng)以某種形式來表示朋友之間共同放松與放縱情緒，或趁此機會與家人、朋友進行情感交流作為營銷的關(guān)鍵點；

（3）“圣誕”是年輕人和孩子們的節(jié)日，它的是主題是“體驗”——對西方生活和友誼的體驗，所以讓消費者在消費產(chǎn)品或服務(wù)時能夠體驗到西方的生活方式或朋友、同學(xué)、同事之間的友誼就是圣誕節(jié)的營銷關(guān)鍵點；

（4）“元旦”預(yù)示著新的一年的開始，它的主題是同事、朋友、同學(xué)對過去一年工作、學(xué)習(xí)、情感的總結(jié)和對未來美好生活的期盼與祝愿。所以，以某種形式表達祝愿應(yīng)當(dāng)元旦的營銷關(guān)鍵點；

（5）“春節(jié)”是中華民族文化與情感的大集粹，中國人的所有情感都在這個時候得以全面爆發(fā)，以某種形式來可以表達很多內(nèi)容。

3、實施手段

在根據(jù)品牌和產(chǎn)品的特點提煉出節(jié)日的情感連接點，并結(jié)合具體節(jié)日確定針對不同消費者的情感以后，企業(yè)就應(yīng)當(dāng)賦予產(chǎn)品品牌以情感連接點，并以品牌和產(chǎn)品的實際利益所體現(xiàn)的每個節(jié)日的情感為主題開展各種營銷活動。

（1）進行媒體或終端宣傳時將品牌和產(chǎn)品的實際利益所體現(xiàn)的情感主題告訴消費者。

（2）以品牌和產(chǎn)品實際利益所體現(xiàn)的情感主題來開展公關(guān)活動。

（3）根據(jù)品牌和產(chǎn)品實際利益所體現(xiàn)的情感主題來設(shè)計促銷活動。

以“×濃”枸杞果酒為例加以說明。

枸杞酒向消費者提供的物質(zhì)利益是其營養(yǎng)滋補功能，目標(biāo)消費者是中年以上男性，結(jié)合“×濃”的品牌名，我們提煉出情感連接點為“對男人的濃濃關(guān)愛”。

在中秋節(jié)，包括國慶節(jié)（中秋節(jié)）與圣誕節(jié)之間的重陽節(jié)，將“感謝父親辛勤的一生”作為宣傳主題，并圍繞這個主題設(shè)計促銷和公關(guān)活動。如配備與父親有關(guān)的促銷品，舉行以“感謝父親”為主題的征文活動，免費為老年人檢查身體（由子女陪同），向家鄉(xiāng)的父親送去禮物（當(dāng)然是“×濃”）和祝福（由“×濃”公司提供卡片）等；

在國慶節(jié)、圣誕節(jié)和元旦，將“老公，你辛苦了”作為宣傳主題，并圍繞這個主題設(shè)計促銷和公關(guān)活動。如女士購買可以獲得優(yōu)惠，以男性日用品作為禮品等；

在春節(jié)，則可以將“又一年了，謝謝你”作為宣傳主題，然后又分出對“感謝父親”和“老公，你辛苦了”兩個部分進行闡述，并開展相應(yīng)的促銷與公關(guān)活動。

前面說過，在將大節(jié)期作為一個整體進行規(guī)劃，并制訂整體的營銷策略的指導(dǎo)思想下，大節(jié)營銷由節(jié)前造勢、節(jié)期銷售推動、節(jié)節(jié)相扣甚至是節(jié)節(jié)鋪墊，蓄勢暴發(fā)三個部分組成。

一、大節(jié)營銷的提前造勢策略

每個節(jié)日都要提前造勢，提前開展媒體廣告、提前開展公關(guān)活動、提前強化鋪市、終端展示和宣傳都能夠達到提前造勢的目的，這里不多作說明。需要說明兩點：

一是造勢的對象是消費者而不是通路成員。也就是說，針對通路成員的所有活動都應(yīng)當(dāng)以對消費造勢為目的，企業(yè)在開展針對通路成員的活動如促進其鋪市時，應(yīng)當(dāng)以針對消費者的活動如終端宣傳、展示、公關(guān)活動相配合，不能內(nèi)熱外冷。

二是造勢的提前量和投入力度問題。根據(jù)筆者的經(jīng)驗，在第一個大節(jié)前，以一個月的提前量為最佳，并在前一周加大力度，因為這個時間段是消費者作出節(jié)日購買的決策期，這一點也適用于其它節(jié)日。當(dāng)然，后面節(jié)日之間要根據(jù)它們間隔長短來確定，而且，在前一個節(jié)日結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)馬上轉(zhuǎn)向下一個節(jié)日的造勢，前期可以力度變小，最好不要完全停止。

三是造勢的技巧問題。對資金充足的企業(yè)來說，持續(xù)以媒體廣告、終端宣傳與展示和公關(guān)活動的組合進行造勢當(dāng)然更好，但對市場投入并不大的企業(yè)來說，就要注意造勢的技巧，如集中資源投向重點市場或渠道，充分利用低價媒體，甚至開展投入較小的公關(guān)活動，或選擇目標(biāo)消費者比較集中的地方（如社區(qū)、學(xué)校、最有影響力的大型商超或餐飲店等）進行宣傳。

二、大節(jié)營銷的節(jié)期銷售推動策略

節(jié)期銷售推動策略是實現(xiàn)銷售量的關(guān)鍵，大節(jié)營銷的核心，所以，其策劃案應(yīng)當(dāng)是整個大節(jié)營銷案的重中之重。節(jié)期的銷售推動策略有很多種，加大促銷力度、通過人員進行現(xiàn)場推銷等是常用的方法。筆者建議：

1、提前造勢時就將節(jié)期的促銷活動融入其中。比如，在提前造勢的宣傳活動中告訴消費者節(jié)期促銷的時間、地點、形式、參與條件和內(nèi)容，以引起消費者的關(guān)注和興趣，甚至可以就象大賣場每次促銷前一樣大范圍散發(fā)DM。當(dāng)然，鑒于保密原因，告知時間可以選擇在節(jié)日前一周；再如，在節(jié)前的公關(guān)活動中，含有評獎、抽獎、兌獎內(nèi)容的，可以將實施時間設(shè)在節(jié)期消費者的購買高峰時間內(nèi)；等等。

2、形成規(guī)模效應(yīng)。在節(jié)期信息的海洋里，稍小的動作都會被淹沒其中，所以節(jié)期的活動必須形成足夠的規(guī)模，以從各種活動中突出出來。形成規(guī)模的形式有很多種，密集的媒體宣傳是規(guī)模，大量終端的產(chǎn)品大量展示和張貼宣傳品是規(guī)模，提高現(xiàn)場促銷的聲音是規(guī)模，促銷現(xiàn)場的布置也能形成規(guī)模，在主要街道上掛布幅、插彩旗以及在建筑物上懸巨型布幅是規(guī)模，甚至諸如特別印制不同于常規(guī)的大規(guī)格宣傳畫、將宣傳畫的字號加大等也能夠形成規(guī)模，都能夠吸引消費者的眼球。

三、大節(jié)營銷的節(jié)日相扣與鋪墊策略

大節(jié)營銷的節(jié)日相扣和鋪墊策略及春節(jié)蓄策略最能體現(xiàn)了大節(jié)營銷的整體性思想。如果策劃并實施得好，將能夠?qū)⑵髽I(yè)大節(jié)期間的資源效果大大提高。

所謂節(jié)日相扣與鋪墊策略，即將大節(jié)期的每個節(jié)日連在一起，前一個節(jié)日為后一個作準(zhǔn)備、打鋪墊，將后一個節(jié)日的營銷活動融入到前一個活動中，使消費者在參加前一個節(jié)日的同時，了解下一個節(jié)日的基本情況，從而有可能成為下一節(jié)日的消費者，甚至影響其他消費者也參與進入。

以情感連接點為線索，將每個節(jié)日的促銷活動環(huán)環(huán)相扣，這是節(jié)日相扣與鋪墊策略的基本思路。具體方法如：

1、通過宣傳實現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即在開展后一個節(jié)日的宣傳活動時，承接前一個節(jié)日的情感延續(xù)。如為消費者設(shè)計一個送禮人群，前一個節(jié)日送了一類（個）人，鼓動消費者下一個節(jié)日送下一類（個）人，或以禮尚往來的形式鼓動上一個節(jié)日的接受者成為下一個節(jié)日的購買者，甚至是鼓勵消費持續(xù)購買。

2、通過公關(guān)活動實現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即通過一個公關(guān)活動方案將所有節(jié)日連為一體。如策劃一個以“關(guān)愛自己，還請關(guān)愛貧困人群”為主題的“扶貧助困”公關(guān)活動，消費者在大節(jié)期間消費產(chǎn)品，企業(yè)自己并將代表消費者（或零售商、餐飲店）向貧困人群捐贈一定數(shù)額的扶貧款，同時消費者也能享受到企業(yè)的較大優(yōu)惠，特別是在節(jié)日集中消費時間段，優(yōu)惠更大（如果消費者愿意，還可留下消費者的資料供企業(yè)在媒體上刊登）。

3、通過促銷活動實現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。即通過消費參與企業(yè)的連續(xù)促銷活動將所有節(jié)日連為一體。如以優(yōu)惠卡或禮品券將前后兩個節(jié)日甚至是所有的節(jié)日連接起來。如消費者在參與第一次促銷活動時，可以獲得下一個節(jié)日甚至是以后所有節(jié)目促銷的優(yōu)惠卡或禮品券，憑優(yōu)惠卡能夠享受到額外的優(yōu)惠或禮品，或參與投獎活動。

當(dāng)然，如果可能或需要，企業(yè)可以同時通過宣傳、公關(guān)及促銷活動實現(xiàn)節(jié)節(jié)相扣。

四、大節(jié)營銷的春節(jié)蓄勢策略

所謂大節(jié)銷的春節(jié)蓄勢策略，即將春節(jié)作為整個大節(jié)營銷的重點，在其它節(jié)日盡可能實現(xiàn)最大銷售量的同時，為春節(jié)的營銷做鋪墊，即為春節(jié)蓄勢，企業(yè)將市場資源也有意識地向春節(jié)傾斜，從而在春節(jié)實現(xiàn)效果的大暴發(fā)。

為春節(jié)蓄勢策略，可以在節(jié)節(jié)相扣與鋪墊策略中就實施。即：

一、通過宣傳活動為春節(jié)蓄勢。即每個節(jié)日的宣傳活動都是為春節(jié)的宣傳作鋪墊。如企業(yè)有意識先策劃春節(jié)的宣傳活動方案，然后將這個宣傳內(nèi)容針對每個節(jié)日進行分解來制訂宣傳活動方案，等到春節(jié)組合起來時，前面宣傳所起的效果就會對春節(jié)期間的宣傳起到強化作用。

二、通過公關(guān)活動為春節(jié)蓄勢。即將公關(guān)活動的設(shè)在春節(jié)，前面每個節(jié)日的活動都對春節(jié)的實施進行提醒和強化，使消費者隨時盼望春節(jié)的到來。

三、是通過針對消費者的促銷活動為春節(jié)蓄勢。它與公關(guān)活動的實施策略有相似之處，都是將活動的設(shè)在春節(jié)，前面節(jié)日進行提醒和強化。具體如：

1、開展消費累積活動。即消費者在春節(jié)前消費量越大，那么在春節(jié)期間享受到的優(yōu)惠就更大。

2、開展參與次數(shù)累積活動。即不以消費者購買量為條件，而以消費者春節(jié)前參與企業(yè)活動的次數(shù)為條件，參與次數(shù)越多，則春節(jié)購買時享受的優(yōu)惠越大或得到的獎勵等級越高。這類活動的設(shè)計可以參考許多媒體上開展的對某個特定商品競價（唯一最低價）活動。