導語：如何才能寫好一篇茶藝技能培訓方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵詞】校企合作；合作培訓；合作實習；合作就業(yè)

職業(yè)教育是區(qū)域經(jīng)濟振興和發(fā)展的基石，是地區(qū)新興產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)職業(yè)人才供給的有力保障，職業(yè)院校和企業(yè)之間如何創(chuàng)新性地開展“合作培訓、合作實習、合作就業(yè)”，從而最終獲得校企雙贏，這已成為校企雙方需要共同探討的話題。

廣東理工職業(yè)學院南海校區(qū)工商學院地處佛山市南海桂城金融高新服務區(qū)核心地帶，周邊企業(yè)眾多，金融服務區(qū)的建設(shè)更是新興了很多商務客服、金融投資、銀行保險和星級酒店類企業(yè)，學院充分利用地理優(yōu)勢和南海經(jīng)濟轉(zhuǎn)型這一契機，與眾多企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，創(chuàng)造性地開展了形式靈活、內(nèi)容豐富的合作：

1 校企合作開展崗位技能培訓，提升學生素質(zhì)的同時滿足企業(yè)用工之需

學校教育與企業(yè)崗位技能培訓之間總會存在一定的差距，要縮小這種差距，就要通過校企雙方的共同努力，在學生上崗前就能接受適合企業(yè)崗位需求的技能培訓。培訓利用學生的課余時間，場所可選擇校內(nèi)實訓基地，師資則由企業(yè)派人擔負或由企業(yè)負責培訓學校師資。這種做法一方面能讓學生足不出校就能接受在企業(yè)才有的崗位技能培訓，另一方面也讓企業(yè)在選擇這部分學生做臨工或聘用時，也節(jié)省了大量崗前技能培訓的時間。

2009年學院與佛山市敦煌茶藝文化有限公司建立了合作關(guān)系，該公司主打“茶文化”品牌，在市場上成功運營了十幾年，有著豐富的茶文化知識和精湛的茶藝技能，校企雙方經(jīng)過磋商，由該公司定期為我院酒店管理專業(yè)的學生開展茶藝文化知識和技能培訓，這項培訓極大地調(diào)動了學生的學習熱情，提高了學生的茶藝技能，而學院在該公司實習學生的服務技能也隨之提高，學生的服務水平逐漸得到了客人的認可和贊揚。

2010年起，學院與佛山市創(chuàng)益投資管理顧問有限公司合作開展“金融課程培訓班”，公司分批為我院金融專業(yè)的各屆學生免費提供證券、期貨和貴金屬等投資技能培訓，學生在參加完理論培訓后再由公司負責安排技能實踐，每批培訓時間為三個月，培訓完后公司可選擇其認為優(yōu)秀的學生到公司參加畢業(yè)實習和就業(yè)，被選擇的學生必須在該公司完成不少于三個月的實習，從而極富保障性地滿足了該公司黃金投資服務的崗位需求。

2011年學院與廣州凱基財務數(shù)據(jù)處理中心達成合作協(xié)議，校企雙方合作開展“廣州凱基崗前辦公技能培訓”，對即將進入畢業(yè)實習階段的學生進行Outlook、Excel和PPT制作等常用辦公軟件的操作培訓，由公司提供培訓教材，校企雙方共同提供培訓師資，學校提供培訓場所，學生在培訓結(jié)束后可獲得公司頒發(fā)的培訓證書，并可被公司優(yōu)先錄用。該項培訓大大提高了學生的上崗辦公技能，縮短了辦公適應期，既為學生贏得了就業(yè)競爭優(yōu)勢，又為企業(yè)節(jié)省了新員工的培訓時間和培訓成本。

2 校企合作開展實習實訓，學生實訓與企業(yè)用工緊密結(jié)合

許多企業(yè)有生產(chǎn)或銷售的旺季，旺季時對臨時工作人員的需求數(shù)量很大，通過分析這一點，學?？膳c企業(yè)主動聯(lián)系，在企業(yè)旺季時將學生安排到企業(yè)實習或兼職，一方面可以幫助企業(yè)解決臨時用工的需求，另一方面又可以讓學生真正鍛煉到專業(yè)技能。

2007年始，學院與佛山市永德會計師事務所、佛山市南海區(qū)致勤會計師事務所、佛山市宏創(chuàng)稅務師事務所等多家會計服務機構(gòu)合作，在每年2月份至6月份的審計和稅務處理業(yè)務旺季，讓學生輪流在企業(yè)參加審計、稅務和記賬等業(yè)務的實訓，既解決了這些企業(yè)季節(jié)性的用工需求，又“真槍實戰(zhàn)”地鍛煉了學生的專業(yè)技能。

2010年以來學院與保利洲際酒店、恒安瑞士酒店、順德喜來登酒店等多家五星級國際品牌酒店合作，一方面在酒店大型宴會、交易會等大型活動時輸送酒店管理專業(yè)的學生幫助企業(yè)，解決酒店的臨時用工需求；另一方面在酒店管理專業(yè)的學生按人才培養(yǎng)工作方案需要開展專業(yè)見習、綜合業(yè)務實習和畢業(yè)實習時，也與酒店協(xié)商并合理安排學生在酒店的前廳、餐廳和客房等崗位實習，切實解決學生的專業(yè)技能培養(yǎng)問題，真正實現(xiàn)了合作共贏。

2010年學院分別與沃爾瑪、百勝餐飲集團簽訂合作協(xié)議，向企業(yè)輸送數(shù)目穩(wěn)定的市場營銷專業(yè)學生。學生從兼職工作入手，在兼職過程中因工作努力而受到企業(yè)關(guān)注，迄今為止已錄用其中的十多人為見習管理人員，其中三名在完成畢業(yè)實習后任命為單位前臺主管。企業(yè)方表示這種合作將長遠保持，在企業(yè)開設(shè)分店時將培養(yǎng)好的學生輸送到新店從事管理工作，以此謀求校企之間的共同發(fā)展。

3 校企合作促進學生就業(yè)，提升學生就業(yè)質(zhì)量的同時滿足企業(yè)發(fā)展的需求

佛山市南海區(qū)經(jīng)濟在近幾年實現(xiàn)了由生產(chǎn)到服務的成功轉(zhuǎn)型，從而吸引了為數(shù)眾多的大型知名服務企業(yè)，這些企業(yè)的用工有個共同的特點是：需求大量大中專以上層次的會計、金融、計算機、銷售等專業(yè)人才，往往是一個企業(yè)的用工人數(shù)就達成百上千人。企業(yè)人才需求的激增讓學校找到了巨大的合作空間，利用這一契機，校企合作開展專題講座、簽訂人才供需協(xié)議、開展以企業(yè)冠名、企業(yè)訂單式培養(yǎng)等活動，既解決了企業(yè)用工的需求，又讓畢業(yè)學生找到了理想的工作，同時也讓在讀的學生有了更充足的職業(yè)信心和學習動力。

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高職酒店管理培養(yǎng)的是面向酒店企業(yè)第一線的高素質(zhì)高技能型專門人才。作為酒店經(jīng)營管理隊伍的后備力量，專業(yè)技能是基礎(chǔ)，管理意識與管理能力是培到養(yǎng)目標。但在教學過程中，學生的專業(yè)知識、管理能力與酒店企業(yè)要求有時相去甚遠，其原因有：

1.教師職業(yè)能力欠缺，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量

教師職業(yè)能力是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵?，F(xiàn)實的問題是，學歷高的教師企業(yè)經(jīng)歷相對較短，甚至缺乏企業(yè)經(jīng)歷，致使課程講授紙上談兵。有行業(yè)工作經(jīng)驗的專業(yè)人才因?qū)W歷不達標而難以進入學校任教。培養(yǎng)的學生動手能力難以滿足酒店企業(yè)的需要也就在情理之中了。繁重的教學工作使得教師深入企業(yè)第一線的機會減少，即使教師到酒店企業(yè)掛職鍛煉，但角色意識仍不能與酒店管理人員比擬。教師理論和實踐相結(jié)合的能力差，造成理論教學與酒店實踐分離，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量，使得高職酒店管理教學不能適應現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要。

2.教學內(nèi)容不適應，人才培養(yǎng)與酒店業(yè)需求錯位

關(guān)于學校酒店管理教學的不“實用”，用人單位多有反映，學生本人也在參加工作以后深有感觸，究其原因是酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置雖然系統(tǒng)性強，但不符合酒店企業(yè)所需要的人才標準。教學內(nèi)容不合理與專業(yè)教師實踐經(jīng)驗缺失有更直接關(guān)系。學校有著自身的教學規(guī)律，傳統(tǒng)的課程體系講究系統(tǒng)性、邏輯性，這與高等職業(yè)教育強調(diào)培養(yǎng)人才的應用性、實踐性存在一定差距，因此需要按照高等職業(yè)教育的特點，對課程體系進行改革。

3.重技能培訓輕能力培養(yǎng)，偏離人才培養(yǎng)目標

近幾年，隨著“工學結(jié)合”教學模式的推廣，“基于工作過程”的課程開發(fā)，不少高職院校認為培養(yǎng)動手能力就是掌握酒店服務技能，專業(yè)特色就是實踐課程的開發(fā)，于是增加技能培訓，調(diào)酒、茶藝成為時髦課程，考取職業(yè)資格證書成為學生動手能力培養(yǎng)的具體體現(xiàn)，忽視了學生管理意識與管理能力的培養(yǎng)，因而脫離了高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。

4.生產(chǎn)型實訓基地缺失，學生職業(yè)能力培養(yǎng)弱化

酒店服務是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識的同時，還必須具有較高的實踐動手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費心理，為客人提供有針對性的服務。因而，生產(chǎn)型實訓基地在酒店管理教學中顯得尤為重要，但很多學校缺乏這一必要的教學設(shè)施，由于實訓場所的局限和不充分，有的課程教學效果難以達到設(shè)計的要求。為保證學生實際操作能力的培養(yǎng)，許多學校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學生動手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實景，學生所面對的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實的企業(yè)管理和市場化的評價標準，難以滿足實際職業(yè)技能培訓和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學中學生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

5.校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強

酒店管理教育的實踐性特別強，學生要成為一個合格的人才，需要通過實際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實習學生崗位的慎重。對于學生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實訓室，而是在實踐這個大課堂。學生的教學環(huán)節(jié)完成了，并不代表學生的能力培養(yǎng)就達到了既定目標。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓練可以豐富學生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實習過程中，企業(yè)不愿安排學生輪崗，特別是學生實習期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學生受過指揮人的訓練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。

二、高職酒店管理人才培養(yǎng)對策分析

酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識、管理思維，掌握管理的手段，具有較強的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：

1.專兼并重，強化“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)

教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實踐能力的教師，就會影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國外著名的酒店管理學校對教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗，甚至做過高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營信息，因而教學始終與行業(yè)接軌。就我國目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過短時期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實的。師資隊伍的建設(shè)，可以采取走出校門進企業(yè)，拓展教師深入進行實踐活動的渠道，了解用人單位所需人才的知識結(jié)構(gòu)，提高教師的實踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進入學校，國家應出臺相關(guān)政策，實行企業(yè)教師準入制度，對企業(yè)兼職教師給予必要的教學技能的培訓，通過教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來說，最簡捷的方法是校企雙方教師的有機結(jié)合，發(fā)揮各自所長，承擔同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)的需要，使學校教育適應酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務，會實際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級技術(shù)應用型專門人才。

2.工學結(jié)合，構(gòu)建適應酒店職業(yè)能力的課程體系

由于酒店行業(yè)工作實踐性的特點，課程體系的構(gòu)建應按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學生專業(yè)成長的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過程為基礎(chǔ)進行設(shè)計，既要符合科學性、先進性，又要遵守教育教學的普遍規(guī)律，使其具有工學結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時期設(shè)計不同的理論教學、實踐教學內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實現(xiàn)“學習的內(nèi)容是工作，通過工作實現(xiàn)學習”的教學變革，達到理論與實踐的高度統(tǒng)一。同時在“學習—實踐—學習”的基礎(chǔ)上，注意學生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計。有的學校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補”方式，安排學生理論教學、校內(nèi)實訓、頂崗實習。既在旅游旺季時，安排學生進入酒店企業(yè)頂崗實習，由酒店安排專人進行指導，在真實的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營業(yè)務的特點，有條件的學?？梢园才判W期，這樣也便于學生全面系統(tǒng)地學習崗位職業(yè)技能，提高學生的實踐技能、就業(yè)競爭力，實現(xiàn)學生、學校和企業(yè)的“三贏”。

3.注重學習環(huán)境設(shè)計，加強職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育

提高學生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標，對學生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應從學生入校抓起，培養(yǎng)學生的服務觀念、管理意識。通過職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學生具備酒店“準職業(yè)人”意識，自覺按照行業(yè)準則要求自己。在校期間，除了進行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識、服務操作技能的學習外，勞作教育更不可少。對于本專業(yè)的學生，學習環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場所。日常行為規(guī)范，也應該有一定的要求。學生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來的工作任務相結(jié)合，學生的儀容儀表、言談舉止也應是檢查內(nèi)容。每個年級，承擔不同的訓練項目，服務與管理訓練交替進行，學習與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛崗敬業(yè)、善與人處、團隊精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。

4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)

工學結(jié)合的教學模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實訓設(shè)施、操作設(shè)備來支撐。在國外，酒店管理學校大都擁有自己的酒店，有的學校本身就是一座酒店。就我國目前情況來看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實訓基地是不現(xiàn)實的。學校的專業(yè)教育資源永遠是有限的，所有的實訓項目都在校內(nèi)實訓基地完成既不現(xiàn)實，也沒必要。最可行的方式，可以通過挖掘和整合學校、企業(yè)、社會資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實訓基地，根據(jù)酒店企業(yè)對人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實踐教學體系，即行業(yè)認知、模擬訓練、服務見習、頂崗實習、管理見習，實現(xiàn)校企合作深度融合。通過“校店合一”的實踐教學模式，把酒店的運行與管理融入學校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務與管理，用客人的感受體驗對酒店管理的要求，從管理者的角度揣測客人消費心理，從服務與被服務的模擬中潛移默化中增強職業(yè)意識、體會酒店服務的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。

5.培育管理意識與管理能力，實現(xiàn)人才培養(yǎng)

目標高職院校酒店管理專業(yè)的目標是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學生的教學內(nèi)容，實現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無管理意識與管理能力。而學生的管理意識需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導、培育，管理意識的培育與管理能力的提升將會使學生受益終生。從筆者長期從事高職酒店管理的教學與管理工作看，采用“組團式”實習方式，組員輪流擔任見習領(lǐng)班、見習主管，對學生適應環(huán)境快速進入管理角色起到了積極的作用，更給予學生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團隊精神、創(chuàng)新意識、實踐能力，有利于學生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。通過理論學習與頂崗鍛煉，將學到的理論知識應用到實踐之中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動學生的學習積極性，使其學習更具針對性、主動性和目的性，從而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。

三、結(jié)束語

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一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1、辦學理念模糊不清，教學內(nèi)容不合理

目前我國部分高職院校的辦學理念模糊不清，過于注重招生而忽略學生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學理念的模糊，導致一些高職院校的教學模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時展的步伐。一些院校教學基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實操教學能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實踐，學時操作能力差

部分學校和酒店的深度合作意識不強，出現(xiàn)學生學習與實踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學生在校學習專業(yè)理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習。這種模式很容易導致學生接受的教育前后嚴重脫節(jié)。在學校方面，學校的教學很容易變成了純粹的理論教學。一方面是由于學校的教學設(shè)備不到位，學生在校期間實習課時過少；另外一方面是教師隊伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗的教師數(shù)量較少，導致大部分教師重理論而輕實踐。

3、學生實習期間酒店的指導管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學校合作當成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補充。頂崗實習生到崗后對學生的教育指導力度欠缺，學生常常是無法順利完成這種學校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟利益的考慮，對大部分學生的實習工作安排都比較單一，使得學生在實習過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點建議

1、明確辦學理念，創(chuàng)新教學模式

學校應該對學生的培養(yǎng)制定一套切實可行的方案，并嚴格按照該方案執(zhí)行?？茖W設(shè)置課程及教學內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學校的先進教學經(jīng)驗，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學、前沿的專業(yè)課程。應不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學、國際連鎖管理、等實用性很強的熱門課程；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學、客房、餐飲、市場學、心理學、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學生傳達最新的理念、信息，增加學生在學習過程中的興趣。

2、高度重視理論與實踐結(jié)合教學

學校應完善教學基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實訓室，讓學生在校學習期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學課程理論結(jié)合，提高學生的實操能力。要重視教師在教學過程中的指導作用，建設(shè)一個過硬的教師隊伍。參照國內(nèi)外先進經(jīng)驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學習進修，鼓勵教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務技能。同時，倡導教師教學手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學生的學習興趣，以達到預期的教學效果。

3、選擇合作酒店，合理進行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預期效果。在學校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實訓基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進行充分的溝通。

首先要在實習前要與合作企業(yè)簽訂實習協(xié)議，并制定實習計劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺，及時解決實習過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實習考核辦法和標準。注意不要忽略學生實習期間的輪崗實習問題，努力使學生在實習的中能夠?qū)W到應有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運用與酒店企業(yè)的合作資源。當遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學生參加酒店會議幫忙，解決服務酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內(nèi)的實訓不足。學生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學生返校后在機動時間內(nèi)補上落下的課程。這樣既服務了酒店的實際需求，也鍛煉了學生的專業(yè)實作能力，同時還能夠彌補院校在教學設(shè)施方面的投入不足問題。

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關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學校 高星級飯店運營與管理專業(yè) 師資培養(yǎng)

一、前言

“以服務為導向、以就業(yè)為宗旨”是職業(yè)學校的辦學指導方針，專業(yè)設(shè)置能否緊貼市場不僅影響學校辦學規(guī)模，甚至決定一所學校的生存與發(fā)展。能否緊跟市場辦專業(yè)，首先在師資，能否緊跟市場把專業(yè)辦好、辦出特色，更在師資！專業(yè)設(shè)置的調(diào)整、人才培養(yǎng)模式的調(diào)整、課程體系的改革、評價方式的轉(zhuǎn)變等等，都在一定程度上推動了學校師資隊伍的建設(shè)，但師資隊伍整體素質(zhì)的高與低又決定著改革的成效與水平。隨著規(guī)模擴張向內(nèi)涵建設(shè)轉(zhuǎn)變，伴隨著“理實一體化項目教學”等一系列教學改革向縱深推進，貴州省旅游學校也在改革的道路中尋求專業(yè)師資隊伍建設(shè)的“變”，通過開實施“一專多能”培養(yǎng)“多能教師”，采用“引、培、提、轉(zhuǎn)”促進教師綜合素質(zhì)提升，實現(xiàn)了教師專業(yè)能力質(zhì)的轉(zhuǎn)變。[1]

二、培養(yǎng)思路與過程

以制度為引領(lǐng)，以培訓為抓手，以提高為重點，以考核為指標，以轉(zhuǎn)型為目的，提升專業(yè)教師知識、技能水平，促進教師專業(yè)能力全面發(fā)展，建立優(yōu)良師資儲備，實現(xiàn)專業(yè)教師的可持續(xù)發(fā)展。

從事一個多年專門化方向教學的專業(yè)教師，要讓她（他）去涉足多個專門化方向是一個很難的事情。就像酒店里的部門經(jīng)理，干了十多年前廳部的經(jīng)理，一下子要讓她去管理餐飲部，她會覺得無所適從。只干過客房部經(jīng)理，要讓她馬上接任總經(jīng)理她也會覺得有些勉為其難。但隨著人才培養(yǎng)模式與課程體系改革的推進，專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)向縱深發(fā)展，職業(yè)學校的專業(yè)教師如果還僅僅局限于某一兩個專門化方向，課程改革的成效和水平是可想而知的。

1.思路

教師自我提升意愿除了受個人因素的影響以外，還會隨著環(huán)境的影響而改變，要讓教師轉(zhuǎn)變觀念，從“要我轉(zhuǎn)型”向“我要轉(zhuǎn)型”、從“要我提高”向“我要提高”轉(zhuǎn)變，必須給予正確的引導和營造良好的“爭優(yōu)搶先”氛圍。學校借鑒了西方“全科醫(yī)生”的培養(yǎng)理念，結(jié)合學校實際發(fā)展的需要，提出了培養(yǎng)“一專多能”――“多能雙師”師資隊伍建設(shè)理念。首先在思想意識層面讓教師感受到轉(zhuǎn)變的必要性與緊迫感，讓教師體會只有“多能”發(fā)展才能夠適應職業(yè)教育快速發(fā)展和教育教學改革的需求、才能適應職業(yè)院校專業(yè)教師可持續(xù)發(fā)展的需要。

“多能教師”不是“萬能教師”，不是讓教師完全放棄自己的本專業(yè)進入到一個陌生的專業(yè)領(lǐng)域去開展教學活動。學校嘗試以高星級飯店運營與管理專業(yè)為試點，以“前廳服務與管理”、“客房服務與管理”、“餐飲服務與管理”三門專業(yè)核心骨干課程的改革為突破點，把教師從單一化方向到綜合化方向引導，力爭通過培養(yǎng)促進教師專業(yè)能力的提升，提高教師專業(yè)核心課程的整合能力，促進專業(yè)教師全面發(fā)展。

2.方法

2.1“引”――制度引領(lǐng)。

師資隊伍建設(shè)，離不開制度與機制保障。學校為了使師資隊伍建設(shè)達到預期目標，制定了《專業(yè)帶頭人選拔暫行辦法》、《骨干教師培養(yǎng)方案》、《雙師型教師培養(yǎng)方案》等一系列制度，在學校營造了良好的師資培訓培養(yǎng)氛圍，并針對青年教師，實施了《貴州省旅游學校青年教師結(jié)對指導實施方案》，從教師進校開始，安排一至兩名專業(yè)帶頭人或骨干教師開展結(jié)對指導工作，助力青年教師迅速成長。同時，要求教師結(jié)合自己的專業(yè)特點和課程教學情況，做好自身職業(yè)生涯規(guī)劃，使教師及時發(fā)現(xiàn)自身與“多能教師”的存在的差距，及時引導教師全面發(fā)展。

2.2“培”――培訓落實

“多能教師”實施對象既針對有一定教學經(jīng)驗或教齡的老教師，也針對剛剛走上講臺的新教師，但無論教學經(jīng)驗有無都要根據(jù)每位教師的情況開展有針對性、有實效的培訓。很多學校在開展培訓過程中，往往只注重形式而忽視培訓內(nèi)容，忽視受訓者的培訓需求。教師到底需要什么樣的培訓？這是必須首先考慮的問題，然后才考慮培訓形式、手段和方法。

我們在總結(jié)以往經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對專業(yè)教師存在的問題做了深入細致地分析，發(fā)現(xiàn)專業(yè)教師主要存在幾個方面的問題：一是來源渠道帶來的問題。專業(yè)教師的來源渠道通常有兩類，一類是從學校到學校，一類是從企業(yè)引進到學校。前者理論基礎(chǔ)扎實，講課頭頭是道，但動手實踐能力薄弱，缺乏實際工作經(jīng)驗，對行業(yè)發(fā)展認識不足；后者則有豐富的人生閱歷與實際工作經(jīng)驗，動手能力較強，對行業(yè)發(fā)展趨勢也比較了解，但理論知識不夠系統(tǒng)，教學活動設(shè)計、組織經(jīng)驗缺乏，教學系統(tǒng)性不強。二是教師專門化方向帶來的問題。例如雖然同是旅游管理專業(yè)畢業(yè)的教師或都是從酒店企業(yè)引進的教師，進校后都會選擇自認為自己比較熟悉的領(lǐng)域任教，如承擔《前廳服務與管理》的教學、《餐飲服務與管理》的教學或是《客房服務與管理》的教學，時間長了，就會逐漸變?yōu)閷δ骋粚ｉT化方向課程理論與專業(yè)技能非常熟練，而對另一專門化課程理論與專業(yè)技能較為生疏。這兩大問題如果未能有效解決，提出合理的應對方針，就會阻礙教師業(yè)務能力的發(fā)展。當然，單一化方向也會造就某一領(lǐng)域的專家，但隨著職業(yè)教育課程改革的深入，我們更需要教師綜合多元化發(fā)展，才能滿足學校日益發(fā)展和改革的需要。

把問題找到，就是落實培訓內(nèi)容與形式、手段和方法的問題了。針對上述問題，我們有組織、有計劃地為第一類教師聘請專業(yè)相關(guān)專家學者到學校開展培訓；或派送老師往國內(nèi)外專業(yè)院校進修培訓；另可安排教師到合作企業(yè)開展實踐工作、深造學習，掌握專業(yè)技能；

針對第二類教師，我們通過開展教學論、教育學、心理學、職業(yè)教育教學改革等相關(guān)知識的培訓與學習，提高他們的講課技巧和能力，課堂活動設(shè)計與組織能力，通過加強師資隊伍的建設(shè)來滿足中等職業(yè)教育的課堂教學和實操教學的需要。

而針對專門化方向帶來的問題，我們采取了“缺位補項”的培訓方法，即酒店服務的三門核心課程缺什么補什么，很多老師既是某一培訓項目的講師，又是另一培訓項目的學員，在教師與學員之間進行角色的轉(zhuǎn)換與互動。原來只承擔《前廳服務與管理》的教師，在針對“酒店管理操作系統(tǒng)”項目培訓的時候她是培訓主講教師，而到了《餐飲服務與管理》中托盤、餐巾折花、中西餐宴會擺臺等等其他課程知識與技能培訓中她又變成了學員，原來定位于客房服務方向的教師，在前廳、餐飲方向的培訓中也會埋頭苦學，積極掌握前廳、餐飲方向的各項知識與技能。總之，通過這樣“缺項補位”式的培訓，教師除了獲得自身專業(yè)化方向以外的知識與技能外，同時，也為其他教師“缺項補位”的培訓上了一堂深動的示范課，鞏固了自己的專業(yè)理論知識與操作技能。

除此之外，學校還積極采用傳統(tǒng)的“走出去，請進來”的方式，將相關(guān)專業(yè)教師安排到企業(yè)開展實踐活動，利用學校建立的“校企共建雙師型教師孵化基地”扎實開展企業(yè)跟班見習、掛職鍛煉等，增加了對行業(yè)、企業(yè)的了解，選派專業(yè)教師到相關(guān)兄弟院?；蚋叩仍盒＿M行深造學習，聘請行業(yè)、企業(yè)高級管理人員來校開展講座、聘請職教專家親臨學校指導，開展課程改革培訓，借全省技能大賽之機，開展校內(nèi)專業(yè)教師技能競賽，促進教師鞏固提高。針對青年教師還編制了《青年教師成長指導手冊》從理論學習到學校教學管理制度學習，助力青年教師迅速成長。

3.“提”――重在提高

“多能教師”的培養(yǎng)不能只是一句空話，更不能只是形式上搞搞培訓，而是要讓教師從單一化方向中轉(zhuǎn)變過來，形成“一專多能”的綜合化職業(yè)能力，掌握多項技術(shù)技能，切實增強課程改革的成效與質(zhì)量。學校在開展“多能教師”“缺項補位”培訓后，都會進行相應考核，以此對教師職業(yè)能力提升作出較為科學、系統(tǒng)的評價。我們借鑒了我校在改革中形成的《高星級飯店運營服務與管理專業(yè)學生職業(yè)能力評價手冊》，同樣采用分階段考核的方式，對教師培訓采取了階段性評價，即每搞完一次培訓，就做一次階段考核，讓教師在考學生之前先接受學校的檢驗。同時，打破教師單一化方向承擔教學工作任務的格局，把《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》三門核心課程綜合為《飯店服務》課程，讓教師同時承擔三個方向的專業(yè)教學。這樣使教師不僅要具備三個方向的理論基礎(chǔ)，還要把三個方向的專業(yè)技能全部掌握才能具備課程教學的能力，切實達到“多能教師”培養(yǎng)的預期目標，也切實使教師職業(yè)能力不僅僅只是量的增加，更為重要的是發(fā)生質(zhì)的變化。

4.“轉(zhuǎn)”――逐漸轉(zhuǎn)型

通過培訓培養(yǎng)，讓教師思想觀念發(fā)生轉(zhuǎn)變的同時，自身職業(yè)能力也實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。在經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)后，學校還將繼續(xù)深入“多能教師”的培養(yǎng)，要把三門課程的試點，擴大到八門專業(yè)骨干課程中來，讓教師除了掌握《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》三門課程的理論知識與專業(yè)技能以外，通過培訓培養(yǎng)，逐步擴大到能夠勝任《茶藝服務》、《調(diào)酒服務》、《咖啡服務》、《插花藝術(shù)》等專業(yè)技術(shù)含量更強的骨干課程中來，使教師的職業(yè)能力真正進行轉(zhuǎn)型升級。

4.3培養(yǎng)過程

“多能教師”的培養(yǎng)必須得做好老師的動員和思想觀念的轉(zhuǎn)變，首先要讓教師在思想上統(tǒng)一起來，明確培養(yǎng)“全能教師”對學校發(fā)展、對個人發(fā)展的重要意義；其次，是要做好實施方案設(shè)計，把著力點落實到培訓項目設(shè)計、培訓內(nèi)容和培訓形式上，確保取得實效。第三是形成科學的評價機制、統(tǒng)一評價標準，確保培養(yǎng)質(zhì)量統(tǒng)一。

四、保障條件

1.制度保障

建立健全培養(yǎng)制度，為“多能教師”培養(yǎng)營造良好的氛圍，轉(zhuǎn)化教師動力，特別是老教師難免會產(chǎn)生一定的抵觸情緒，因此，必須在制度上給予傾斜，讓學校行為變成一種自我需求的動力，自覺、自愿加強學習。

2.資源保障

“多能教師”實施后，因為教學進程和課程計劃的相對統(tǒng)一，會使實訓教學條件出現(xiàn)緊張狀況，如原來前廳是開在第一學期、客房在第二學期、餐飲在第三學期；或者三者同在一個學期開設(shè)，但因為分屬不同的授課教師，教學資源的周轉(zhuǎn)還相對比較容易配置，實施“全能教師”培養(yǎng)后，原來三個教師都在上同一門課程按同一個教學進度進行，就必須保證有充足的教學資源，如實訓室、實訓教學用具、設(shè)備等滿足教師授課需要。

3.校企共同參與

學校利用長期與省內(nèi)外各高星級飯店合作的關(guān)系，積極依托企業(yè)優(yōu)勢資源開展校企共建“雙師型教師孵化基地”，從建設(shè)方案、教師培養(yǎng)方案、指導教師人選、考核評價方案等均由學校與企業(yè)共同商討，教師到企業(yè)開展實踐活動不再是走過場、走形式，而時扎扎實實深入企業(yè)一線全面掌握新技術(shù)、新知識、新工藝，了解最新的服務咨訊，獲取一線的典型案例，再通過教師的轉(zhuǎn)化變?yōu)榻虒W素質(zhì)，豐富教學內(nèi)容，激發(fā)教師教學改革動力。

五、取得的成效

1.教師觀念轉(zhuǎn)變，能力提升。

通過引導和培養(yǎng)，很多教師積極轉(zhuǎn)變思想觀念，努力提升自身職業(yè)素養(yǎng)，原來很多都只持有一個方向的職業(yè)資格證書，在通過“全能培訓”都積極爭取獲得更多的職業(yè)資格證書，對于課程的整合能力也逐步得到提升。

2.優(yōu)秀教師團隊逐漸成形。

從單一向綜合，多只掌握一兩門專業(yè)技能到專業(yè)核心技能基本掌握，承擔三個方向的課程授課任務后，很多教師都自覺地形成了集體備課討論，相互取長補短、集思廣義，彼此交流經(jīng)驗與授課心得，確保課程計劃與實訓項目安排更為科學、合理。這也為學校優(yōu)秀教師團隊的形成和建設(shè)奠定了堅實基礎(chǔ)。

3.帶動了全校教師面向“多能教師”轉(zhuǎn)變。

通過高星級飯店運營與管理專業(yè)試點，目前學校其他專業(yè)教師也在積極開展“多能教師”培養(yǎng)，中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教師從原來的只教中式熱菜向中、西式熱菜全面轉(zhuǎn)變，導游專業(yè)教師從原來只承擔全國導游基礎(chǔ)知識、貴州導游基礎(chǔ)知識向?qū)в慰荚囁拈T必考科目全部突破，而且還要完會具備旅行社計調(diào)、外聯(lián)、導游業(yè)務的專業(yè)技能和理論基礎(chǔ)知識。很多教師積極參加國家職業(yè)技能等級鑒定考試，獲取更多的職業(yè)資格，僅今年一年學校參與考證的教師人數(shù)就多達60余人次，僅高級技師就有8人。

六、體會與思考

“不想當將軍的士兵，不是好士兵。”教師的職業(yè)生涯發(fā)展與學校的制度的指引和良好的教科研氛圍密切相關(guān)。如何充分調(diào)動教師積極性，讓教師把學校改革與發(fā)展所需轉(zhuǎn)化為自我提高、自我要求的源動力，才能切實把學校各項改革向縱深穩(wěn)步推進發(fā)展。面對著生源萎縮、招生壓力的日益增大，只有堅持“以人為本”――把師資隊伍的建設(shè)擺在重中之重的位置，學校的發(fā)展才能在競爭中生存與發(fā)展，才能真正鑄造優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育品牌，辦出學校特色，贏得“學生”青睞，才能確保學校可持續(xù)發(fā)展！

篇5

（廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院 廣東 廣州 511483）

摘要：酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計采用“教學平臺+課程模塊+職業(yè)遞進”的課程結(jié)構(gòu)模式，以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù)，以綜合職業(yè)能力和國家職業(yè)標準為基礎(chǔ)，整體設(shè)計課程體系?；诠ぷ鬟^程、社會生活過程和行動導向的原則，共同制定相互銜接的課程標準，實現(xiàn)中職和高職教育的有效銜接。

關(guān)鍵詞 ：中高職銜接；酒店管理專業(yè)；課程體系；一體化設(shè)計

中圖分類號：G717 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）11-0043-04

作者簡介：饒雪梅（1963—），女，安徽桐城人，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院教授，研究方向為酒店管理職業(yè)教育研究。

基金項目：2012年度廣東省高等職業(yè)教育教學改革項目“酒店管理專業(yè)中高職銜接一體化課程體系構(gòu)建研究與實踐”（項目編號：20120202064，主持人：饒雪梅）

隨著酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，截止到2012年底，廣東全省共有星級酒店959家，其中白金五星級酒店1家、五星級酒店92家、四星級酒店170家、三星級酒店567家。截止到2010年底，廣東全省共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)旅游系和酒店管理專業(yè)的院校）136所，其中開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校（含大專）有17所，開設(shè)酒店管理專業(yè)的中職學校有38所。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》要求“完善職業(yè)學校畢業(yè)生直接升學制度，拓寬畢業(yè)生繼續(xù)學習渠道”，廣東在全國率先提出構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，并于2009年啟動“中高職三二分段”試點工作，充分發(fā)揮高等職業(yè)教育的引領(lǐng)作用和中等職業(yè)教育的基礎(chǔ)作用，促進中等與高等職業(yè)院校培養(yǎng)目標、人才定位和專業(yè)課程銜接，構(gòu)建橫向銜接、縱向貫通、體現(xiàn)終身教育理念、中高職教育協(xié)調(diào)發(fā)展的廣東特色職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院作為試行酒店管理專業(yè)中高職銜接對口自主招生的試點單位，積極與中職學校合作探索制定3年中職學段和2年高職學段一體化人才培養(yǎng)方案，分段開展教學活動。中職與高職教育的銜接，其關(guān)鍵與核心是構(gòu)建一體化的課程體系。本文以酒店管理專業(yè)為例，對中高職銜接的課程體系一體化設(shè)計進行分析。

以職業(yè)生涯發(fā)展為依據(jù)，確立專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標定位一直以來是職業(yè)教育研究的熱點。近幾年，“高職單招模式”的中高職銜接由于對接院校缺乏溝通，圍繞各自的培養(yǎng)目標構(gòu)建課程體系，導致目前中職和高職在專業(yè)、課程、教材體系、教學和考試評價等方面仍然存在脫節(jié)、斷層或重復等諸多問題?？茖W合理的培養(yǎng)目標定位是中高職人才培養(yǎng)的邏輯起點，是中高職教育有效銜接、協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)鍵。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院與合作院校開展全面的、較大范圍的酒店管理專業(yè)人才需求與中高職專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀、水平調(diào)研。在人才需求調(diào)研時，在珠三角地區(qū)選取若干具有代表性的各類酒店及餐飲企業(yè)單位進行調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容包含酒店及餐飲企業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀、中高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對應的職業(yè)崗位群、對應的職業(yè)資格證、崗位升遷規(guī)律等；在專業(yè)建設(shè)調(diào)研時，力求涵蓋全省所有設(shè)置了酒店管理專業(yè)的中、高職院校，內(nèi)容包含各中高職院校酒店管理專業(yè)分布情況、招生與就業(yè)崗位分布情況、課程體系建設(shè)與實施、專業(yè)與課程建設(shè)水平、專業(yè)教學改革情況及存在的問題等。

根據(jù)我們對珠三角地區(qū)數(shù)十家酒店的崗位設(shè)置與崗位群人才需求狀況的調(diào)查，高星級酒店的崗位職級一般設(shè)有八級崗位：服務員、領(lǐng)班、主管、部門副經(jīng)理、部門經(jīng)理、部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理。其中，領(lǐng)班和主管屬于酒店基層督導管理人員，部門副經(jīng)理和部門經(jīng)理屬于飯店中層管理人員，部門總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理屬于飯店高層管理人員。在對目前酒店員工隊伍中最需充實哪一層次的管理人員調(diào)查中，4/5的酒店選擇了基層管理人員；近一半的酒店選擇了中層管理人員。通過對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的跟蹤調(diào)研，得出畢業(yè)生對口就業(yè)的職業(yè)領(lǐng)域、部門初始就業(yè)崗位和發(fā)展崗位，各級發(fā)展崗位中高職畢業(yè)生平均獲得的時間，如表1所示。畢業(yè)生就業(yè)主要面向高星級商務（度假）酒店、品牌餐飲連鎖、會議中心、豪華游輪、高級會所等領(lǐng)域。無論是中職畢業(yè)生還是高職畢業(yè)生，初始就業(yè)崗位均是具有服務性質(zhì)的一線管理崗位和具有管理性質(zhì)的一線服務接待崗位。這類崗位角色既需要專業(yè)操作技能，又需要一定的管理能力，在工作中既從事服務工作同時又承擔班組的組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、激勵等管理職責，而做好領(lǐng)班、主管等基層工作，是酒店、餐飲企業(yè)生存和良好運轉(zhuǎn)的根基。

廣東省教育廳《關(guān)于開展2013年職業(yè)院校對口自主招生三二分段試點工作的通知》指出：“中高職三二分段”指在中職學校和高職院校選取對應專業(yè)，制定中職學段（三年）和高職學段（二年）一體化的人才培養(yǎng)方案，分段開展教學活動。其培養(yǎng)目標是以就業(yè)為導向，為廣東產(chǎn)業(yè)升級、經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變培養(yǎng)高層次技能型專業(yè)人才。通過召開專家研討會，綜合各項調(diào)研結(jié)果，確定酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的專業(yè)培養(yǎng)目標定位：面向高星級商務（度假）酒店、品牌餐飲連鎖、會議中心、豪華游輪、高級會所等領(lǐng)域，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有較強的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)服務技能，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和管理技巧，能適應現(xiàn)代旅游酒店業(yè)中基層管理職位要求的復合型高技能人才。

以綜合職業(yè)能力和國家職業(yè)

標準為基礎(chǔ)，整體設(shè)計課程體系

綜合職業(yè)能力的形成是一個由簡單到復雜，從低級到高級上升的過程。中高職銜接“3+2”的課程體系設(shè)計要徹底改革傳統(tǒng)的學科課程設(shè)置模式，體現(xiàn)使學生獲得更加寬廣的職業(yè)生涯發(fā)展空間。要充分考慮不同年齡階段學生的身心發(fā)展特點，既要符合學生身心發(fā)展規(guī)律，又要考慮到職業(yè)基本知識素質(zhì)以及職業(yè)技能形成的過程，與教育目標、層次相適應。酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計采用“教學平臺+課程模塊+職業(yè)遞進”的課程結(jié)構(gòu)模式，如下頁圖1所示。課程體系包括：公共基礎(chǔ)、職業(yè)通用能力、職業(yè)學習領(lǐng)域、職業(yè)綜合實踐、職業(yè)拓展5個課程模塊。職業(yè)通用能力是酒店管理專業(yè)學生從事旅游大類職業(yè)活動所必須具有的，超越某一特定的職業(yè)崗位知識技能范疇的共有能力；職業(yè)學習領(lǐng)域是酒店管理專業(yè)學生從事酒店、餐飲企業(yè)等特定的職業(yè)崗位所應具備的職業(yè)專門技術(shù)能力；職業(yè)綜合實踐能力是指酒店管理專業(yè)學生通過在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室和校外實訓基地的頂崗實習能綜合運用所學知識和技能的能力；職業(yè)拓展能力是指在職業(yè)專門能力的基礎(chǔ)上再深入或拓展培養(yǎng)和發(fā)展的能力。

參照酒店業(yè)和餐飲業(yè)國家職業(yè)標準確定技能型人才的職業(yè)能力標準和層次結(jié)構(gòu)，中高職銜接的酒店管理專業(yè)學生可分別在中職階段選擇考取前廳服務員（4級）、客房服務員（4級）、餐廳服務員（4級）、調(diào)酒師（4級）、茶藝師（4級）職業(yè)資格證書之一；在高職階段選擇考取前廳服務員（3級）、客房服務員（3級）、餐廳服務員（3級）、調(diào)酒師（3級）、茶藝師（3級）職業(yè)資格證書之一。

（一）基于工作過程導向設(shè)計職業(yè)學習領(lǐng)域課程

根據(jù)專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的不同要求，借鑒德國基于工作過程導向的課程開發(fā)理念，通過與企業(yè)專家合作，對專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群進行典型工作任務分析，開發(fā)職業(yè)學習領(lǐng)域課程。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實踐，與行業(yè)權(quán)威、企業(yè)一線實踐專家進行深度訪談，采用調(diào)查問卷的方式，了解酒店、餐飲企業(yè)業(yè)務部門各崗位的工作任務與工作流程，分析一線服務人員、基層管理人員、部門經(jīng)理的工作任務。表2為高星級酒店前廳、客房、餐飲經(jīng)理（1周、1個月、1季度、1年度）的工作任務表。根據(jù)所收集回來的工作任務描述表，分析概括、歸納整理出典型的工作任務共58項。再對典型工作任務進行分析，將相互關(guān)聯(lián)的任務集合到一個行動領(lǐng)域之中，便形成了所有的行動領(lǐng)域。與此同時，由簡單到復雜，從服務到管理，按照職業(yè)成長規(guī)律進行排序；充分考慮教學組織與實施，學生水平及師資條件等因素，將職業(yè)行動領(lǐng)域進行教學加工與反思，以工作過程為導向，以能力為本位，按照實際工作過程組織教學，將行動領(lǐng)域向?qū)W習領(lǐng)域轉(zhuǎn)換，共開發(fā)出酒店管理專業(yè)學習領(lǐng)域課程10門，整個職業(yè)學習領(lǐng)域課程模塊遵循從“服務員領(lǐng)班（主管）部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認知規(guī)律，實踐教學持續(xù)貫穿、階段深化?？茖W設(shè)計中高職合理分段的實踐教學環(huán)節(jié)。以“整體設(shè)計、分段遞進”的思路優(yōu)化實踐教學體系，將職業(yè)技能訓練貫穿整個課程體系。技能訓練要體現(xiàn)中高職承接與延續(xù)的關(guān)系，分段完成職業(yè)技能培訓，中職階段側(cè)重職業(yè)基本技能訓練以及基本操作規(guī)范和方法等的培養(yǎng)，高職階段注重綜合職業(yè)能力的訓練以及對解決復雜問題能力的培養(yǎng)。

（二）基于社會生活過程設(shè)計基礎(chǔ)課程體系

一個合格的畢業(yè)生既是高技能從業(yè)者，又是合格的社會公民。為培養(yǎng)具有社會生活素質(zhì)的全面發(fā)展的人，為促進學生的可持續(xù)發(fā)展，本專業(yè)積極構(gòu)建以社會生活過程為導向的與專業(yè)課程相融合的基礎(chǔ)課程體系（公共基礎(chǔ)課程模塊和職業(yè)通用能力課程模塊）。該體系包括：教育部和省教育廳要求的思想政治課程；反映全球共識、培養(yǎng)適應現(xiàn)代社會要求的交流、信息和計算機基本能力，服務后續(xù)專業(yè)的職業(yè)發(fā)展素質(zhì)課程；培養(yǎng)學生通用管理能力的旅游管理大類專業(yè)基礎(chǔ)課程；基于職業(yè)發(fā)展的大學生素質(zhì)拓展計劃的第二課堂，如大學生文明修身工程、青年志愿者活動、旅游文化藝術(shù)節(jié)、“三下鄉(xiāng)”社會實踐、創(chuàng)業(yè)實踐活動、技能競賽、行業(yè)會展實踐活動、校園服務周、五星宿舍評比、美酒節(jié)實踐等。公共基礎(chǔ)課程模塊和職業(yè)通用能力課程模塊要注意中高職層次知識點的合理安排，以適應學生漸進性學習和終身學習的需要。中職階段注重基礎(chǔ)素質(zhì)教育，高職階段注重學生知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)全面培養(yǎng)，提高學生可持續(xù)發(fā)展能力。由于酒店管理專業(yè)學生就業(yè)主要面向高星級酒店，具有很強的涉外性，因此，中職開設(shè)的“英語和酒店服務英語”課程與高職開設(shè)的“高職綜合英語和酒店實用英語口語”課程教學內(nèi)容必須系統(tǒng)設(shè)計，專業(yè)英語類課程的學時須達到人才培養(yǎng)方案總學時數(shù)的30%左右才能滿足用人單位的需要。

（三）基于行動導向設(shè)計職業(yè)學習領(lǐng)域課程標準

行動導向是職業(yè)教育課程開發(fā)的理論與指導原則。遵循行動導向原則的課程開發(fā)首要任務是解構(gòu)學科的知識系統(tǒng)，實現(xiàn)在行動體系中基于學習情境的內(nèi)容重構(gòu)。學習情境具有范例性和完整性，它是經(jīng)過提煉的典型工作任務，它不是一個簡單的操作，而是一項完整的工作，完成這項工作需要專業(yè)能力的支撐，也需要方法能力和社會能力的支撐。表3是酒店管理專業(yè)開發(fā)的10門職業(yè)學習領(lǐng)域課程的學習情境設(shè)計。以行動導向為原則設(shè)計的學習領(lǐng)域課程標準包括：課程定位、課程學習目標、課程總體設(shè)計、學習情境具體設(shè)計、考核與評價方式。其中課程學習目標包括專業(yè)能力、方法能力、社會能力；學習情境具體設(shè)計包括學習目標、學習任務、宏觀教學法、學生必備基礎(chǔ)、教師必備基礎(chǔ)、教學媒體、工具與材料、學習步驟。在學習步驟中具體就“資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估”六個階段中教師的行為、學生的行為以及微觀的教學方法進行設(shè)計。

結(jié)語

酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+2”的課程體系一體化設(shè)計要想取得較好效果，必須打破原來中職、高職兩個階段各成系統(tǒng)的教育形式，統(tǒng)籌確定不同階段的培養(yǎng)目標，按職業(yè)能力要求進行課程重組，在整體設(shè)計、統(tǒng)籌安排、分段實施等方面狠下工夫。由高職院校牽頭，中職學校、行業(yè)企業(yè)共同參與，基于工作過程、社會生活過程和行動導向的原則，共同制定相互銜接的課程標準和內(nèi)容，實現(xiàn)課程內(nèi)容銜接的連續(xù)性、邏輯性和整合性；根據(jù)中、高職對接學?，F(xiàn)有的教學資源、師資、校內(nèi)外實訓基地等條件共同確定科學合理的教學實施路徑。這樣，既可避免中、高職課程內(nèi)容的重復，又有利于培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感、服務意識和綜合職業(yè)能力，實現(xiàn)中職和高職教育的有效銜接。

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篇6

目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7億人次，據(jù)預測，到2020年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機會，在未來10年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5秒將會創(chuàng)造一個新的工作機會。由于旅游和酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，我們不難預測未來將需要大量旅游和酒店服務人才。作為應用型本科院校，我們要以此為契機，為社會輸入大量旅游和酒店服務應用型人才，那就需要大力開發(fā)旅游酒店實訓課程，完善旅游酒店管理專業(yè)的教學資源和設(shè)施設(shè)備。旅游管理是一門實踐性很強的應用型學科，旨在培養(yǎng)適應旅游業(yè)的快速發(fā)展需要的實用技能型人才。因此，開設(shè)此專業(yè)的院校在教學中應理論與實踐并重，不僅要傳授給學生豐富的旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論知識，還應培養(yǎng)學生的實踐操作能力。實訓室是培養(yǎng)學生動手能力、培養(yǎng)高技能型人才的重要教學實體，其建設(shè)水平的高低直接影響應用型本科院校人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。正是旅游專業(yè)的強實踐性、應用性和職業(yè)性，因此校內(nèi)實踐教學對于學生實踐能力的培養(yǎng)有著不可或缺的重要作用。

二、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設(shè)現(xiàn)狀

宿州學院從2007年開始招收酒店管理（?？疲?，2010年開始招收旅游管理（本科）和涉外旅游（專科），經(jīng)過7年多的發(fā)展，學生人數(shù)不斷增加，目前學院旅游和酒店管理專業(yè)在校學生人數(shù)已達594人。2013年酒店管理（本科）成功獲批，將于近年開始招生，預計到2016年，學校旅游和酒店專業(yè)在校生人數(shù)將達800余人。為了強化學生的實踐能力，宿州學院管理工程學院從專業(yè)開設(shè)起，就著手加強校內(nèi)實訓中心建設(shè)，先后建設(shè)了客房實訓室、前廳綜合實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、酒吧實訓室、形體禮儀實訓室、管理信息系統(tǒng)實訓室、實訓機房、模擬導游實訓室、高爾夫?qū)嵱柺摇⒖禈肪C合實訓室等十七個專業(yè)實訓室，3D酒店管理軟件、客戶管理軟件、酒店管理信息系統(tǒng)等十二套專業(yè)軟件，總投資約600萬，占地面積1400平方米，每學年可以容納2120人模擬實訓。隨著“工程教育”理念的不斷深入，實踐教學在應用型專業(yè)教學中的比重逐步增加，酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的實訓中心僅僅能夠滿足低水平的操作式訓練，實訓條件設(shè)備有待完善，學生無法體驗和實現(xiàn)高檔次酒店的服務理念和服務水準。隨著專業(yè)招生規(guī)模的逐步擴大，各實訓室可容納的學生數(shù)量也遠遠不能滿足專業(yè)發(fā)展的需要。從發(fā)展的眼光和社會的需要來看，目前現(xiàn)有的實訓中心無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上，與我們專業(yè)培養(yǎng)的目標和規(guī)格不能完全匹配，因此拓展校內(nèi)實踐基地空間，建設(shè)適應實訓需求的校內(nèi)實訓中心，迫在眉睫。

三、國內(nèi)旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實訓室建設(shè)經(jīng)驗借鑒

（一）學校自主建設(shè)型

學校自主建設(shè)型的實訓基地是目前國內(nèi)最為常見的一種類型，由學校提供實訓所需的場地、設(shè)備和資金等要素，學校配備相應的師資。實訓室建設(shè)所需要的資金一部分由學校自籌，一部分由實訓建設(shè)項目或者專業(yè)提升計劃提供的部分資金，比如宿州學院旅游與酒店專業(yè)的校內(nèi)實訓室主要是以自建為主。實訓室建好以后主要用于教學，當然也可以對外開放經(jīng)營。學校自主建設(shè)型實訓室便于學校教學和管理，但是往往需要提供大量的資金支持，并且實訓室維護費用也較高，實訓課程教學可能會由于缺乏真實的環(huán)境，導致與實際工作想脫離。當然，校內(nèi)實訓室如果對外開放經(jīng)營的話，可能也會存在著經(jīng)營管理、人員配置、經(jīng)營時間等現(xiàn)實問題。

（二）校企共建學校主導型

校企共建學校主導型的實訓基地主要是由學校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較大，企業(yè)方出資比例較小，但是實訓室的管理權(quán)和使用權(quán)在校方，比如沈陽師范大學旅游管理學院的旅游與酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓室主要是以校企共建學校主導型為主。這種類型的實訓室，學校有比較大的自主權(quán)，可以靈活的安排實訓教學，同時也可以降低學校的實訓室建設(shè)成本，但是企業(yè)的經(jīng)營和管理成本比較大，也會存在著一定的風險。

（三）校企共建企業(yè)主導型

校企共建企業(yè)主導型的實訓基地也是由學校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較小，企業(yè)方出資比例較大，但是實訓室的控制權(quán)和管理權(quán)在企業(yè)手中，學校只有使用權(quán)。這種模式企業(yè)的元素較多，企業(yè)管理者的思想可能會讓實訓更接近企業(yè)真實工作狀況，由于實訓室的管理主要在企業(yè)，學?？梢杂懈嗟臅r間用在實訓教學上，而不用擔心實訓室的管理和維護，但是可能導致學校實訓教學質(zhì)量不能夠得到很好的保障。此外，企業(yè)重視效益或者利潤，如若校企合作出現(xiàn)摩擦可能會直接影響到實訓教學。

（四）校企合資型

校企合資型的實訓基地由學校和企業(yè)共同提供基地建設(shè)資金，校方和企業(yè)方職權(quán)范圍大致相當，校方和企方各自發(fā)揮項目和資源優(yōu)勢，共同管理和維護基地的日常運行。校企合資型的實訓基地建設(shè)具有企業(yè)的真實職業(yè)環(huán)境，同時又具有良好的教育實訓功能，相對來講能夠保障實訓課程的教學，但是也會受到校企關(guān)系的影響，如校企合作之間出現(xiàn)摩擦等問題。

（五）企業(yè)贈送贊助型

企業(yè)贈送贊助型的實訓基地建設(shè)主要是由企業(yè)提供資金、設(shè)備或者土地，學校僅提供師資等進行模擬教學，當然學校也可以完善配套設(shè)施。這種模式由于主要資金設(shè)備由企業(yè)提供，所以對于學校來講建設(shè)費用基本上為零，可以不用擔心資金風險，但是由于建設(shè)過程中可能會與校方的教學模式不協(xié)調(diào)，可能會影響到實際教學管理。高校旅游管理人才實訓基地建設(shè)模式多樣，但每個高校的實際情況不一樣，因此也不可能采取同樣的方式建設(shè)實訓室，但是應用型高校都要以培養(yǎng)“技術(shù)性”和“應用性”相結(jié)合的高素質(zhì)創(chuàng)新型人才為目標。隨著新技術(shù)的發(fā)展和進步，企業(yè)和學校都要更新自己的教學理念，特別是實訓教學理念，建設(shè)一體化實訓基地，提高學生們的實際操作能力。

四、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設(shè)對策

（一）加大實訓室建設(shè)力度

實訓室的建設(shè)主要可以從實訓室軟件和硬件兩個方面加大投資，完善建設(shè)。例如，以酒店為載體，完成酒店各功能部門的建設(shè)，建設(shè)包括前廳、中餐、西餐、康樂、客房5個仿真實訓室，兼顧教學、實踐、經(jīng)營三位一體；以旅行社為載體，建設(shè)旅行社實訓室、導游模擬實訓室等，可以對外開放經(jīng)營以增強學生的實際操作能力；以旅游規(guī)劃公司為依托，可以建設(shè)景區(qū)規(guī)劃實訓室、旅游制圖實訓室等，可以與知名旅游規(guī)劃公司進行對接；還可以建設(shè)禮儀服務實訓室、茶藝實訓室、調(diào)酒實訓室等，多維立體地再現(xiàn)實際情景。軟件方面，需要與企業(yè)進行對接，引進行業(yè)內(nèi)應用最多的一些軟件和系統(tǒng)，以增強學生的實際操作能力。例如，酒店行業(yè)，針對高星級的國際酒店和中低端的酒店，可以分別引入OPERA、西軟、金天鵝等軟件；旅行社可以引進金棕櫚的旅行社業(yè)務軟件等；旅游規(guī)劃公司可以引入制圖制作軟件和各種平面設(shè)計軟件，如Mapinfo、ArcGIS、Photoshop等軟件。此外，還要加強虛擬實訓室建設(shè)，與信息化時代接軌。主要用于模擬各種虛擬的運作流程以及進行各種數(shù)據(jù)的收集、加工和處理。該區(qū)域主要由聯(lián)網(wǎng)的計算機組成，同時配置多媒體設(shè)備和相應的實訓軟件。

（二）完善實訓室管理制度

實訓室管理實行實訓中心主任負責制，各個實訓室由相應的老師進行負責。實訓室中心主任負責制訂本實訓室建設(shè)規(guī)劃，實訓室負責人的管理及考核，負責對實訓教學進行管理與質(zhì)量監(jiān)控，負責統(tǒng)籌調(diào)配和使用實訓教學資源，在人力資源、實訓資源、課程資源等方面根據(jù)教學需要實現(xiàn)資源優(yōu)化配置和開放共享的目標。具體實訓室實行專人負責管理，采取“誰主管誰負責”的原則。通過合理調(diào)配，實訓室分時安排，最大程度地提高場地、設(shè)備的利用率?？梢砸肽壳熬频晷袠I(yè)正在采用的“五常”或者“六?！惫芾矸ㄟM行管理。建立開放的實訓室，實現(xiàn)資源共享。目前，學校的實訓室除了平時上專業(yè)實訓課對本專業(yè)學生開放外，均屬于關(guān)閉狀態(tài)，降低了設(shè)備和場地的利用率。因此，學?？梢赃m當開放相關(guān)的實訓室或者實訓資源，變封閉式管理為開放式管理。需要統(tǒng)一規(guī)范操作標準和操作模式，由學生向?qū)嵱柺夜芾砣藛T申請，管理人員按照人數(shù)和實訓內(nèi)容統(tǒng)一安排，定時開放，也可在雙休日全天開放實訓室，不受時間和實訓內(nèi)容的限制，學生根據(jù)自身情況在開放時間內(nèi)進行實訓操作。

（三）改革實訓課程教學體系

實訓室的建設(shè)離不開課程教學體系的改革和調(diào)整，因此要根據(jù)市場實際需要改革教學課程體系，創(chuàng)新實踐教學管理體制。例如，以酒店管理系為核心，開發(fā)高星級酒店對高端技能型人才的需求標準和教學、實訓項目任務，形成酒店管理專業(yè)課程項目任務教學方案。進行課程重組，構(gòu)建酒店核心崗位為模塊的項目課程體系。完善理論與實踐一體的生產(chǎn)性實訓教學管理，建立酒店管理流程專業(yè)實訓教學模塊體系，不斷開發(fā)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓項目，使實踐教學內(nèi)容與工作過程緊密結(jié)合；突出實踐能力培養(yǎng)，優(yōu)化實訓方案，編寫獨具特色的實訓指導手冊和講義。此外，相應的實訓教學資料和資源可以校內(nèi)共享。抓好技能資格證這個就業(yè)“敲門磚”，充分利用實訓室的相關(guān)資源和課程鼓勵學生考取相應的資格證書；積極鼓勵學生參與相關(guān)的技能大賽，特別是全國技能大賽，并為學生提供充分的實訓環(huán)境。通過技能大賽和考證方式是營造學生的專業(yè)學習氛圍，增加學生就業(yè)的“砝碼”，同時也可以促進實訓課程的改革和引導實訓室建設(shè)方向。

篇7

酒店服務是與人交往、溝通協(xié)調(diào)的工作，在掌握專業(yè)知識的同時，還必須具有較高的實踐動手能力，善于發(fā)現(xiàn)問題、分析客人的消費心理，為客人提供有針對性的服務。因而，生產(chǎn)型實訓基地在酒店管理教學中顯得尤為重要，但很多學校缺乏這一必要的教學設(shè)施，由于實訓場所的局限和不充分，有的課程教學效果難以達到設(shè)計的要求。為保證學生實際操作能力的培養(yǎng)，許多學校開設(shè)了模擬餐廳、模擬客房，在學生動手能力的培養(yǎng)中的確發(fā)揮了不可低估的作用。但是，模擬不是實景，學生所面對的是靜的物，缺少酒店企業(yè)文化氛圍，無法感受真實的生產(chǎn)環(huán)境、熟悉真實的企業(yè)管理和市場化的評價標準，難以滿足實際職業(yè)技能培訓和酒店企業(yè)文化熏陶的基本要求，因而成為酒店管理教學中學生職業(yè)能力培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)。

二、校企之間缺乏深層次合作，管理能力提升環(huán)節(jié)亟待加強

酒店管理教育的實踐性特別強，學生要成為一個合格的人才，需要通過實際工作鍛煉工作能力，積累工作經(jīng)驗。但酒店企業(yè)經(jīng)營的特殊性，決定了酒店安排實習學生崗位的慎重。對于學生更多的能力培養(yǎng)，特別是管理能力培養(yǎng)，不是在實訓室，而是在實踐這個大課堂。學生的教學環(huán)節(jié)完成了，并不代表學生的能力培養(yǎng)就達到了既定目標。端盤子做床是酒店從業(yè)人員不容忽視的基本功，調(diào)酒茶藝訓練可以豐富學生操作技能，但培養(yǎng)的人才不僅是熟練掌握基本的服務技能，還有更深層次的行業(yè)管理能力要求。在實習過程中，企業(yè)不愿安排學生輪崗，特別是學生實習期間接觸不到管理崗位的鍛煉。很少有學生受過指揮人的訓練，根源在于校企之間缺少深層次、多方位的合作。

三、高職酒店管理人才培養(yǎng)對策分析

酒店資源的優(yōu)化配置與有效利用，離不開管理者的思維與實踐。合格的酒店業(yè)高素質(zhì)高技能型人才是酒店企業(yè)發(fā)展的基石，需要有從業(yè)素質(zhì)、管理意識、管理思維，掌握管理的手段，具有較強的管理能力。培養(yǎng)能夠滿足酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)高技能型專門人才需要從以下方面努力：

1.專兼并重，強化“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)

教師是專業(yè)建設(shè)之本，缺乏具有酒店管理實踐能力的教師，就會影響人才的培養(yǎng)質(zhì)量。國外著名的酒店管理學校對教師都有一定的要求，必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷、豐富的行業(yè)經(jīng)驗，甚至做過高層管理。每隔三五年，還要回到酒店企業(yè)，以不斷豐富自己的經(jīng)營信息，因而教學始終與行業(yè)接軌。就我國目前高職院校酒店管理教育師資的現(xiàn)狀而言，通過短時期的掛職鍛煉就成為合格的酒店管理教育的專業(yè)教師，顯然是不現(xiàn)實的。師資隊伍的建設(shè)，可以采取走出校門進企業(yè)，拓展教師深入進行實踐活動的渠道，了解用人單位所需人才的知識結(jié)構(gòu)，提高教師的實踐能力；吸納有教師潛質(zhì)、酒店經(jīng)歷豐富的管理人員，作為專業(yè)課教師的補充。隨著職業(yè)教育的發(fā)展，需要大批的能工巧匠進入學校，國家應出臺相關(guān)政策，實行企業(yè)教師準入制度，對企業(yè)兼職教師給予必要的教學技能的培訓，通過教師資格證的考試，使其具備教師的基本素質(zhì)。單就目前來說，最簡捷的方法是校企雙方教師的有機結(jié)合，發(fā)揮各自所長，承擔同一課程不同部分的講授工作，滿足“雙師素質(zhì)”教師隊伍建設(shè)的需要，使學校教育適應酒店行業(yè)的需求，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務，會實際操作又有管理才能的酒店高素質(zhì)高級技術(shù)應用型專門人才。

2.工學結(jié)合，構(gòu)建適應酒店職業(yè)能力的課程體系

由于酒店行業(yè)工作實踐性的特點，課程體系的構(gòu)建應按照有利于酒店管理教育的專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)發(fā)展和學生專業(yè)成長的要求，突出職業(yè)的能力培養(yǎng)。專業(yè)課程以酒店崗位分析和具體工作過程為基礎(chǔ)進行設(shè)計，既要符合科學性、先進性，又要遵守教育教學的普遍規(guī)律，使其具有工學結(jié)合的鮮明特色，根據(jù)不同時期設(shè)計不同的理論教學、實踐教學內(nèi)容，注重管理能力培養(yǎng)的方法與途徑，使其在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉與提升，實現(xiàn)“學習的內(nèi)容是工作，通過工作實現(xiàn)學習”的教學變革，達到理論與實踐的高度統(tǒng)一。同時在“學習—實踐—學習”的基礎(chǔ)上，注意學生專業(yè)能力提升環(huán)節(jié)的設(shè)計。有的學校與酒店企業(yè)以各自的需求為依據(jù)，相互支持，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，采取“旺入淡出、淡旺互補”方式，安排學生理論教學、校內(nèi)實訓、頂崗實習。既在旅游旺季時，安排學生進入酒店企業(yè)頂崗實習，由酒店安排專人進行指導，在真實的工作環(huán)境中得到職業(yè)技能的鍛煉；淡季返回學校上課。根據(jù)酒店企業(yè)經(jīng)營業(yè)務的特點，有條件的學?？梢园才判W期，這樣也便于學生全面系統(tǒng)地學習崗位職業(yè)技能，提高學生的實踐技能、就業(yè)競爭力，實現(xiàn)學生、學校和企業(yè)的“三贏”。

3.注重學習環(huán)境設(shè)計，加強職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育

提高學生的職業(yè)素質(zhì)是酒店管理教育成功的基礎(chǔ)，也是學生發(fā)展成為合格的高素質(zhì)高級技能型專門人才的前提。圍繞培養(yǎng)目標，對學生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育，應從學生入校抓起，培養(yǎng)學生的服務觀念、管理意識。通過職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，使學生具備酒店“準職業(yè)人”意識，自覺按照行業(yè)準則要求自己。在校期間，除了進行必要的基礎(chǔ)專業(yè)知識、服務操作技能的學習外，勞作教育更不可少。對于本專業(yè)的學生，學習環(huán)境、生活環(huán)境都是育人場所。日常行為規(guī)范，也應該有一定的要求。學生的教室、宿舍等環(huán)境衛(wèi)生清潔與未來的工作任務相結(jié)合，學生的儀容儀表、言談舉止也應是檢查內(nèi)容。每個年級，承擔不同的訓練項目，服務與管理訓練交替進行，學習與工作融為一體，耳濡目染、潛移默化，養(yǎng)成酒店經(jīng)理人所必須具備的愛崗敬業(yè)、善與人處、團隊精神等良好的職業(yè)素養(yǎng)，為其順利走上工作崗位奠定職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。

4.校企深度融合，突出酒店管理專業(yè)能力培養(yǎng)

工學結(jié)合的教學模式不僅是講授內(nèi)容的改革，更需要充分的實訓設(shè)施、操作設(shè)備來支撐。在國外，酒店管理學校大都擁有自己的酒店，有的學校本身就是一座酒店。就我國目前情況來看，高職院校酒店管理專業(yè)建立一定規(guī)模、上檔次的酒店作為校內(nèi)生產(chǎn)型實訓基地是不現(xiàn)實的。學校的專業(yè)教育資源永遠是有限的，所有的實訓項目都在校內(nèi)實訓基地完成既不現(xiàn)實，也沒必要。最可行的方式，可以通過挖掘和整合學校、企業(yè)、社會資源，以校企合作、投資入股、招商引資等方式，建立校中店、店中校、“校店合一”的生產(chǎn)型實訓基地，根據(jù)酒店企業(yè)對人才的要求，構(gòu)建完整的階梯式實踐教學體系，即行業(yè)認知、模擬訓練、服務見習、頂崗實習、管理見習，實現(xiàn)校企合作深度融合。通過“校店合一”的實踐教學模式，把酒店的運行與管理融入學校的日常管理之中，師生共同參與酒店的服務與管理，用客人的感受體驗對酒店管理的要求，從管理者的角度揣測客人消費心理，從服務與被服務的模擬中潛移默化中增強職業(yè)意識、體會酒店服務的真諦，逐步形成管理者的邏輯思維，為其在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)。

5.培育管理意識與管理能力，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標

高職院校酒店管理專業(yè)的目標是為酒店企業(yè)提供合格的基層管理人員，重要任務就是將管理的諸要素在日常工作中轉(zhuǎn)化為培養(yǎng)學生的教學內(nèi)容，實現(xiàn)高素質(zhì)人力資源的培養(yǎng)引導，并使其具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。需要注意的是，優(yōu)秀的服務員不等同于合格的管理者，重要區(qū)別在于有無管理意識與管理能力。而學生的管理意識需要培育、誘發(fā)，管理能力需要引導、培育，管理意識的培育與管理能力的提升將會使學生受益終生。從筆者長期從事高職酒店管理的教學與管理工作看，采用“組團式”實習方式，組員輪流擔任見習領(lǐng)班、見習主管，對學生適應環(huán)境快速進入管理角色起到了積極的作用，更給予學生今后發(fā)展所必需的基本素質(zhì)，如管理素質(zhì)、團隊精神、創(chuàng)新意識、實踐能力，有利于學生的全面發(fā)展與培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。通過理論學習與頂崗鍛煉，將學到的理論知識應用到實踐之中，并在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，返回學校分析、總結(jié)、提高、提升，調(diào)動學生的學習積極性，使其學習更具針對性、主動性和目的性，從而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標。

四、結(jié)束語

篇8

國家電力投資集團公司（以下簡稱“國家電投”）是一家以電為核心、一體化協(xié)同發(fā)展的綜合性能源集團公司，業(yè)務涵蓋了電力、煤炭、鋁業(yè)、金融、環(huán)保、境外產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，擁有員工約14萬人。多元的業(yè)務格局，決定了人才成為企業(yè)實現(xiàn)“核電強國夢、綠色能源夢”的第一資源。

國家電投人才學院的前身是中電投高培中心，2015年12月22日，國家電投教育培訓業(yè)務重組成立了人才學院，作為集團公司專業(yè)和技能人才培養(yǎng)的主基地。在成立一年中，人才學院對培訓體系進行了優(yōu)化升級，形成了“1+5”培訓管理體系，以“四做四強”為年度工作重點，打開了學院發(fā)展的新局面。

人才學院黨委副書記、副院長（主持工作）馬驍指出：“在快速發(fā)展的過程中，人才學院希望實現(xiàn)人才培養(yǎng)‘兩覆蓋、雙貫穿’?！畠筛采w’就是覆蓋系統(tǒng)中的全產(chǎn)業(yè)各單位，覆蓋系統(tǒng)全員；‘雙貫穿’就是貫穿企業(yè)經(jīng)營管理全過程，貫穿員工職業(yè)生涯發(fā)展全過程。”

“1+5”管理體系

助力員工學習平臺一體化

作為一家擁有14萬員工的綜合能源集團，國家電投的人才需求類別和數(shù)量極其龐大。要承擔起這樣一個“大工程”，最基礎(chǔ)的就是培訓體系規(guī)劃和建設(shè)。人才學院借鑒卓越績效模式（PEM，Performance Excellence Model）核心理念，對原有培訓體系進行優(yōu)化升級，形成“1+5”管理體系（見圖表1）。

“1”是發(fā)展總綱和管理模式，它明確人才學院的價值坐標、發(fā)展方向和路徑選擇，以PEM為核心構(gòu)建現(xiàn)代化的管理體系，不斷完善體制機制，不斷優(yōu)化業(yè)務布局，強化核心能力，提升服務品質(zhì)。

“5”是業(yè)務運營及管理的價值活動，包括專業(yè)化的項目體系、梯次化的課程體系、品牌化的師資體系、集約化的保障體系、標準化的質(zhì)量體系。

“1+5”管理體系中，5個體系各有其豐富的內(nèi)涵。

第一，專業(yè)化的項目體系。人才學院將“分類、梯次、按需”的辦學原則貫穿始終，根據(jù)轉(zhuǎn)型后的功能定位，對接集團重點人才工程，將體系建設(shè)與集團正在開展的員工職業(yè)發(fā)展通道建設(shè)相結(jié)合，對項目體系進行整合，形成了以提升核電力、國際力、科技力、運行力、專業(yè)管理能力為核心的人才培養(yǎng)項目w系（見圖表2）。

第二，梯次化的課程體系。聚焦員工職業(yè)成長，面向集團各產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，圍繞崗位能力認證機制建設(shè)，針對關(guān)鍵技術(shù)、技能崗位，形成一批支撐關(guān)鍵人才培養(yǎng)項目、匹配員工職業(yè)發(fā)展要求的線下、線上精品賦能課程。

第三，品牌化的師資體系。結(jié)合培訓項目和培訓課程體系建設(shè)，優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，健全開發(fā)機制和管理機制，探索建立認證標準，凝聚院內(nèi)外、業(yè)內(nèi)外和國內(nèi)外各方各界的師資力量，形成一批來源廣泛、數(shù)量充足、專兼結(jié)合、梯次覆蓋、品質(zhì)優(yōu)秀的強大師資。目前，人才學院擁有外部師資近700名，其中在國際國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域有影響力的品牌師資40余名；內(nèi)部師資450余名，主要來自集團系統(tǒng)的中高級管理人員和技術(shù)專家；人才學院自有師資30余名，其中3人具有核電高級操縱員資質(zhì)，2人具有全國電力行業(yè)協(xié)會免檢的高級教練員資質(zhì)。

第四，集約化的保障體系。以“智慧校園、人文校園、國際校園”為品質(zhì)追求，優(yōu)化資源配置，不斷強化教學設(shè)施設(shè)備、業(yè)務運營的專業(yè)能力以及濃厚的文化氛圍。人才學院是目前國內(nèi)唯一一家實現(xiàn)“核、火、水、新能源”全電力仿真的培訓機構(gòu)，擁有綜合教室、網(wǎng)絡(luò)教室、討論室、多功能教室、報告廳等教學場所，能同時容納1150人培訓，并擁有住宿、餐飲、運動等配套服務設(shè)施。

第五，標準化的質(zhì)量體系。不斷強化完善需求分析、項目設(shè)計、運營實施和效果評估一體化的培訓質(zhì)量體系，培訓業(yè)務、培訓支撐和培訓保障一體化的管理質(zhì)量體系，以及學員服務、物業(yè)管理和校園建設(shè)一體化的后勤服務質(zhì)量體系，不斷豐富質(zhì)量管理的內(nèi)涵。

分類、梯次、按需設(shè)計課程體系

在“1+5”管理體系的指引下，人才學院遵循“基礎(chǔ)、進階、牽引”的主線，結(jié)合崗位關(guān)鍵任務與集團重點人才工程，形成了支撐關(guān)鍵人才培養(yǎng)，匹配員工職業(yè)發(fā)展要求的通用類、管理類、技術(shù)類和技能類賦能課程體系（見圖表3）。

分類設(shè)計，多維度系統(tǒng)梳理

第一層維度按照課程性質(zhì)、學員對象分為通用類、管理類、技術(shù)類和技能類四大類。

第二層維度對四類課程進行細分。通用類課程主要為針對全體學員開設(shè)的課程，含主題宣貫、政策法規(guī)和形勢任務三個子類；管理類課程按照層次分為基礎(chǔ)管理和職能管理兩個子類；技術(shù)類課程圍繞基礎(chǔ)、進階主線分為專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)技術(shù)兩個子類；技能類課程側(cè)重于操作能力提升，分為知識技能與操作技能兩個子類。

第三層維度結(jié)合集團戰(zhàn)略和集團關(guān)注設(shè)置通用類子課程，突出企業(yè)文化、安全質(zhì)量、依法治企、創(chuàng)新戰(zhàn)略、國際化戰(zhàn)略五大宣貫主題；結(jié)合專業(yè)力和領(lǐng)導力提升設(shè)置管理類課程，突出各職能條線專業(yè)管理能力培養(yǎng)；結(jié)合集團業(yè)務板塊人才培養(yǎng)設(shè)置技術(shù)和技能類課程，突出專業(yè)和技能人才培養(yǎng)的專業(yè)性、梯次性和針對性。

梯次開發(fā)，關(guān)聯(lián)員工職業(yè)發(fā)展

人才學院在課程匹配中堅持梯次化的原則。如“管理者的一天”體驗課程，按處級后備、局級后備兩個層級進行開發(fā)；技能培訓中，以生產(chǎn)技術(shù)管理為主線，按部門專工、部門主任、總工、副總經(jīng)理等進行梯次分類，開展梯次化的大綱編制、教材開發(fā)等。

近期，人才學院對以往培訓進行梳理與重構(gòu)，嘗試與集團公司的員工職業(yè)發(fā)展通道打通，將技術(shù)類與技能類業(yè)務板塊的課程設(shè)置，直接與專業(yè)技術(shù)通道和操作技能通道中的崗位設(shè)置相對應，將梯次化的課程開發(fā)進一步系列化、體系化。

按需施教，服務集團戰(zhàn)略發(fā)展

人才學院秉承“分類、梯次、按需”原則，聚焦集團關(guān)注、組織需求以及績效改進，按需組織課程開發(fā)與實施。結(jié)合入職高校畢業(yè)生培養(yǎng)的需要，組織開發(fā)企業(yè)認知類9門系列課程和職業(yè)素養(yǎng)類10門系列課程，幫助新員工了解國家電投，認同企業(yè)文化與核心價值觀，提升職業(yè)素養(yǎng)。結(jié)合五大宣貫主題，人才學院還將組織企業(yè)文化類、安全生產(chǎn)類、質(zhì)量管理類系列課程開發(fā)，服務集團戰(zhàn)略發(fā)展。

塑造學院的自有品牌

人才學院以體驗類、案例類、情景類、工具類課程為“抓手”，打造自有品牌課程（見圖表4）。

體驗類課程包含了一系列“沙盤課程”，人才學院2012年開始開發(fā)火電企業(yè)全面運營管理沙盤，并于次年成功舉辦集團公司首屆火電企業(yè)全面運營管理沙盤模擬大賽。近年，人才學院不斷推進沙盤系列課程的深度開發(fā)，將課程延伸至煤炭、鋁業(yè)等業(yè)務板塊?；痣娤盗猩潮P于去年申請到國家專利保護，成為人才學院第一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的版權(quán)課程。

案例教學作為集互動、體驗、反思為一體的教學方式，能夠有效地吸引學員，加強“知”；促進經(jīng)驗復制，促動“行”。針對新入職高校畢業(yè)生，人才學院專門定制化開發(fā)了10門職業(yè)素養(yǎng)類案例教學課程，通過場景化學習，幫助學員提升職業(yè)素養(yǎng)，完成從校園人到職場人的轉(zhuǎn)身。

情景類課程強調(diào)以學員為主體的體驗式教學思想，多應用于管理人員培養(yǎng)。如“管理者的一天”系列項目，項目要求學員在活動中扮演一定的管理角色、處理一系列的管理難題，在顧問的指導下，不斷進行反饋、反思、質(zhì)詢和總結(jié)，從而實現(xiàn)自我探索和成長，并形成個人發(fā)展計劃，明確今后的發(fā)展方向。

工具類課程更多側(cè)重于創(chuàng)新和思維系列課程開發(fā)。人才學院將結(jié)構(gòu)性思維、結(jié)構(gòu)化研討、金字塔原理等工具融入所有主體培訓班，讓學員共同探討，相互啟發(fā)、彼此借鑒，“帶著問題來，帶著解決辦法走”。

以“南非項目”為核心

開啟國際化人才培養(yǎng)

“南非民用核能培訓項目”旨在增強中南雙方在民用核能領(lǐng)域的進一步合作，加強南非對于中國自主研發(fā)的第三代先進非能動核電技術(shù)CAP1400的了解，滿足南非人民未來電力增長和清潔能源發(fā)展的需求。2016年6月，人才學院組織實施了南非民用核能培訓項目專業(yè)培訓，對來自南非能源部、國家核能監(jiān)管局、核能集團、電力公司和科加公司等6家單位的44名學員進行了培訓。此次培訓展現(xiàn)了集團公司三代核電自主化取得的創(chuàng)新與成就，搭建了技術(shù)交流、文化融合和工作溝通的平_，為推動集團公司CAP1400技術(shù)走向國際市場提供了很好的助力。

“不謀全局者，不足以謀一域?！比瞬艑W院根據(jù)項目要求和學員特點，從項目準備、設(shè)計、實施、反饋等方面，對南非項目的體系架構(gòu)進行了全流程的精心規(guī)劃（見圖表5、圖表6）。

設(shè)計科學的課程體系

人才學院結(jié)合南非學員的職業(yè)背景和專業(yè)結(jié)構(gòu)，以現(xiàn)有課程體系為藍本，借助各相關(guān)單位的專業(yè)實力、國家核電專家委員會的專業(yè)指導，組織編制了南非項目專業(yè)培訓5個模塊共計23門課程，以及相應的課件與試題，并完成專業(yè)審查、英文審查和知識產(chǎn)權(quán)審查。

遴選優(yōu)質(zhì)師資力量

在項目實施前，人才學院以視頻試講和TTT培訓方式，展開了歷時4個月的講師培訓，選拔出80名合格講師，確保授課質(zhì)量。講師培訓通過理論教學提高授課技巧，通過分享優(yōu)秀講師實踐經(jīng)驗查找自身差距，通過授課實戰(zhàn)演練檢驗專業(yè)水準和英文水平，全面提升了受訓講師的授課能力。

優(yōu)化教學安排

人才學院基于學員需求定制了培訓方案，教學設(shè)置方面，圍繞專業(yè)、模塊開展小班化教學，因材施教；課堂教學方面，學員與講師1：1.8的配比，使理論教學和經(jīng)驗分享更具實效性；現(xiàn)場教學方面，組織學員到國核運行青浦無損檢測基地、秦山核電基地和人才學院核電教輔中心實地考察，增強學員的感性認識。

圍繞中國文化元素，人才學院為學員安排了中國繪畫、中國美食、中國傳統(tǒng)節(jié)日等系列文化講座，還組織了太極拳、圍棋、茶藝、書法和足球與籃球比賽等活動。中國文化深深吸引了南非學員，成為中南友誼的橋梁，他們在結(jié)業(yè)儀式上提筆寫下“中南情深，核和致合”八個漢字，為這次培訓添加了最好的注腳。

“新銳訓練營”

開啟學員的蛻變之路

新銳訓練營取國家電投“新人輩出、銳意進取”之意，是國家電投組建后的首期新入職高校畢業(yè)生培訓。相比以往的新員工培訓，新銳訓練營的覆蓋單位更廣，采用的培訓方式也更為多樣，得到了來自39家學員單位、2584名學員的高度認可。

系統(tǒng)化的項目設(shè)置

按照“區(qū)域集中、基地優(yōu)先”的原則，人才學院將2016年度新入職高校畢業(yè)生培訓任務分解到各二級單位培訓機構(gòu)。人才學院統(tǒng)一制訂了培訓實施方案，統(tǒng)籌指導各承辦單位組織實施。

新銳訓練營在項目設(shè)計上突出“三個統(tǒng)一”“三個強化”和“三個結(jié)合”（見圖表7），切實幫助學員加快從學校人到國家電投人的角色轉(zhuǎn)變，強化學員的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，強化集團公司企業(yè)文化的系統(tǒng)宣貫和核心價值觀的有效滲透，培養(yǎng)學員作為國家電投人的認同感、歸屬感和榮譽感。

厚植文化理念

新銳訓練營遵循ADDIE項目設(shè)計與開發(fā)模型，精心設(shè)置了“企業(yè)認知”“職業(yè)素養(yǎng)”“團隊建設(shè)”“主題活動”四大模塊的學習內(nèi)容（見圖表8），促進企業(yè)文化浸潤與價值滲透。在培訓方式上，新銳訓練營涵蓋了課堂面授、線上學習、軍訓拓展、文化浸潤等豐富的形式，還借助“新銳好歌聲”、“以奮斗者為本、做國家電投人”主題演講比賽、《文化之道》讀書交流會，厚植國家電投的文化理念，潤物細無聲。

線上+線下，讓新人加速成長

新銳訓練營將集中大班授課與分散小班教學相結(jié)合，課堂面授與在線自學相結(jié)合，團隊拓展與自我探索相結(jié)合，以混合式學習方式促進學習效果轉(zhuǎn)化。

在新銳訓練營中，人才學院定制開發(fā)了十門線下課程、十門線上課程（見圖表9、圖表10）。十門線下課程充分考慮學員在不同成長階段的需要，從企業(yè)認知開始一直陪伴學員完成角色轉(zhuǎn)變。在線學習安排了十大線上闖關(guān)課程，共涵蓋150門微課，以游戲化學習的形式，幫助新人體驗從學生轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣说倪^程，迅速找到自身職業(yè)生涯坐標。

角色轉(zhuǎn)變，打下國家電投烙印

整個項目按照“完成角色轉(zhuǎn)變――成為國家電投人――打下國家電投烙印”的策劃思路進行設(shè)計。在角色轉(zhuǎn)變方面，著眼于幫助新員工調(diào)整入職心理狀態(tài)，樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀和正確的工作態(tài)度，建立融洽的工作關(guān)系，完成從學校人向企業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變。

當學員完成角色轉(zhuǎn)變后，要幫助學員掌握企業(yè)行為規(guī)范，培養(yǎng)職業(yè)意識，提高職業(yè)素養(yǎng)，提升工作能力，適應工作要求，培養(yǎng)“奮斗者”精神。為了在學員身上打下國家電投的烙印，人才學院還聚焦于增強學員對企業(yè)的認知度，培養(yǎng)他們的企業(yè)歸屬感和榮譽感，通過理念、文化浸潤，建立心理契約，培養(yǎng)集團公司共同體意識。

弘揚工匠精神 打造大師搖籃

在國家大力弘揚“大國工匠精神”的背景下，人才學院圍繞火電、水電、新能源、非電業(yè)務等領(lǐng)域系統(tǒng)性開展高端技能人員培養(yǎng)，深入開展運行力人才工程建設(shè)。

“技能大師班”，培養(yǎng)優(yōu)秀的大師

“技能大師培訓班”得到外界評價：奉揚工匠精神，強調(diào)學以致用，以周密的學習模塊設(shè)計、緊密對接生產(chǎn)實踐的培訓內(nèi)容、多樣化的學習方式、豐富的知識成果和有效的機制支持，構(gòu)建出了技能大師培訓體系。

人才學院從全集團層面選拔出了397名頂尖技能人員，最終選定了40名進入技能大師班重點培養(yǎng)。人才學院希望通過技能大師班達到兩個目標，一是將精湛的技藝傳授給學員，二是將學員的技藝沉淀下來并繼續(xù)傳承下去。

項目實施分為集中學習、企業(yè)參訪、崗位實踐三個階段（見圖表11）。

階段一是集中教學（1個月）。這部分共分為四個課程模塊，一是企業(yè)認同模塊，學習集團公司發(fā)展規(guī)劃與戰(zhàn)略、企業(yè)文化與核心價值體系，突出意志品質(zhì)的鍛造、奮斗者精神的培養(yǎng)，提升學員歸屬感、忠誠度；二是技能提升模塊，學習前沿技術(shù)與發(fā)展趨勢，掌握創(chuàng)新理念、工具、方法，提升專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和傳承能力；三是管理提升模塊，學習企業(yè)安全管理、技術(shù)管理、運營管理、團隊管理、自我管理的主要技能，提升管理自我、管理團隊、管理業(yè)務的能力；四是交流分享模塊，通過專題研討、論文輔導、案例分享、經(jīng)驗分享、F隊融合等活動，促進交流、教學相長、學學相長。

階段二為企業(yè)參訪（10天）。學員帶著企業(yè)的問題到集團所屬同類型企業(yè)進行現(xiàn)場交流學習，與參訪企業(yè)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員充分交流，共同探討解決方案。

階段三是崗位實踐（3.5個月）。學員帶著集中學習的知識儲備以及企業(yè)參訪的同行經(jīng)驗，回到本單位進行崗位實踐，一要結(jié)合本崗位實際，提出解決本企業(yè)相關(guān)技術(shù)難題的解決方案；二要結(jié)合所學，與本企業(yè)對口專業(yè)員工進行兩次以上專題技術(shù)交流，傳授學習收獲及工作經(jīng)驗；三要在本企業(yè)的支持下開展技藝傳承，簽訂師徒合同，建立工作室，形成技術(shù)交流、技能傳授的平臺。

技能大師項目在企業(yè)人才培養(yǎng)的選、育、用一體化方面做出了有益的探索。首先是全方位、多緯度、多視角地開展評價，將人才學院、二級單位、三級單位三個層面的考核相結(jié)合，組織評價、專家評價及員工評價相結(jié)合，理論考核與業(yè)績考核相結(jié)合。其次是培訓與評聘相結(jié)合，培訓考核成績是大師評聘的基礎(chǔ)與依據(jù)，將評定結(jié)果與集團公司員工職業(yè)發(fā)展通道建設(shè)結(jié)合，選評技能大師，并頒發(fā)“技能大師”證書，納入二級單位技能大師庫。

仿真技術(shù) 實踐出真知

仿真培訓最早用行員培訓，后來逐漸延伸到眾多領(lǐng)域。2007年，國家電投開始大規(guī)模引進仿真培訓技術(shù)，并花費三年半時間對所有典型機組都開發(fā)了仿真系統(tǒng)。通過后臺模擬電廠設(shè)備，能夠營造出與工作環(huán)境一模一樣的場景，模擬現(xiàn)場可能發(fā)生的典型事故，有效提升了運行及操作人員的培訓質(zhì)量。

例如，從降低煤耗的角度而言，同樣的煤由擁有不同技術(shù)水平的人員操作，配的風與氧量可能都有所不同，這就造成完全燃燒的程度不同，相應所產(chǎn)生的熱值也不一樣。仿真培訓通過提升運行人員的操作技巧與水平，大大降低了煤耗，有效降低了污染物排放量，提高了經(jīng)濟效益。

基于仿真培訓，人才學院還推進了運行人員持證上崗制度。所有操作人員認證首先要通過仿真操作這一關(guān)，只有通過仿真操作考試，才能確?，F(xiàn)場操作的安全性。集團公司新建電廠的員工培訓也幾乎都在人才學院完成，而后方能回本單位運行新建的機組。

此外，電力系統(tǒng)中的許多設(shè)備，與飛機的航空發(fā)電機一樣精密、高端，對于檢修、運行功力要求非常高。針對汽輪機、鍋爐、電氣、控制這四個電力系統(tǒng)中最為核心的專業(yè)，人才學院率先使用真機組供學員開展檢修實操訓練，讓學員在實戰(zhàn)中提升能力。

遠程培訓系統(tǒng)

與人才發(fā)展同行

遠程培訓是人才學院推動“全員培訓、終身學習”的重要手段。人才學院根據(jù)集團公司人力資源戰(zhàn)略，梳理人才發(fā)展需求，規(guī)劃網(wǎng)絡(luò)學習培訓項目體系，以知識管理為核心整合優(yōu)化學習資源，同時制訂高效、協(xié)同的網(wǎng)絡(luò)學習運營服務體系。

人才學院的遠程培訓平臺是基于Saba人才管理系統(tǒng)進行二次開發(fā)形成。平臺功能涵蓋了在線測評、在線學習、在線考試、培訓管理、知識管理、愛問問答、學友社區(qū)等模塊（見圖表12），應用對象涵蓋國家電投人資部門、二三級單位的培訓從業(yè)人員、人才學院、學員四級，正逐步實現(xiàn)知識管理和人才管理功能的融合。

在線測評：選育用留處處科學化

人才學院的在線人才測評系統(tǒng)配置有人格類、職業(yè)傾向類、領(lǐng)導力素質(zhì)類三大類共計13種測評工具。在工具應用過程中，人才學院不斷積累和完善企業(yè)常模，逐步形成服務集團的核心優(yōu)勢。

目前，人才學院已將測評技術(shù)廣泛應用到培訓項目中。人才學院開發(fā)的“基于DISC的人際溝通”“管理者的一天”等溝通類、領(lǐng)導力發(fā)展類課程，以評估為起點，通過測評讓學員認識自我、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢或短板，在后續(xù)的學習中，不僅學員體會更深刻，講師也可以更有針對性地輔導。例如，在“新銳訓練營”項目中，新員工統(tǒng)一接受測評，測評結(jié)果不僅應用到當下的培訓中，也為集團新員工成長成才研究積累了數(shù)據(jù)。

通過在培訓項目中的應用，集團系統(tǒng)越來越多的單位開始熟悉、了解、認可人才學院的人才測評系統(tǒng)，測評的應用也逐步從培訓延伸到人力資源中的招聘、選拔等領(lǐng)域。目前，人才學院已向部分二級單位輸出測評服務，為招聘與選拔提供參考。未來，隨著測評系統(tǒng)的影響力不斷擴大，它必將在更廣泛的領(lǐng)域為集團系統(tǒng)的人力資源工作作出貢獻。

內(nèi)容建設(shè)：釋放在線學習效能

在搭建好平臺后，內(nèi)容才是在線學習平臺的重點。人才學院在線學習平臺上的內(nèi)容主要來源于兩個途徑，一是通用類課程選擇與機構(gòu)合作，如領(lǐng)導力、個人技能、通用專業(yè)（人資、財務、質(zhì)量管理、安全管理、生產(chǎn)管理、銷售等）課程（見圖表13），二是技能類自主開發(fā)課程，人才學院組織了一批二三級單位和專業(yè)機構(gòu)合作開發(fā)了一批有企業(yè)特色的技能類精品課程。

在線學習資源正在培訓項目中發(fā)揮越來越大的作用。以“新銳訓練營”為例，學員培訓期間要完成十大線上闖關(guān)課程，共涵蓋150門微課，職場新人們在游戲化學習中體驗從學生轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣说倪^程，迅速找到自身職業(yè)生涯坐標。課程兼具趣味性與挑戰(zhàn)性，很受90后新員工們歡迎。

學習管理：支持人力資源管理

人才學院的遠程培訓平臺在功能上實現(xiàn)了培訓全流程的貫通。當在線學習中心接收到來自組織、崗位或個人的學習需求時，有些需求可以通過在線平臺直接滿足。

必要時，通過采用O2O混合式培訓模式，線下培訓的需求調(diào)查、計劃制訂、過程管理、滿意度測評、學習記錄等全流程管理都可通過系統(tǒng)實現(xiàn)。

全年培訓結(jié)束后，只要將個人學習記錄導入后端的人力資源管理軟件，學員的學習記錄就可以為公司考核、任用、提拔等提供相應的數(shù)據(jù)支持，從而將移動學習作為人力資源管理過程的必要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)選用育留一體化。

知識管理與社群運營：打造更強的交互

人才學院知識庫中的資源，一部分是采購外部資源使用權(quán)（論文、論壇等），更重要的是來自企業(yè)內(nèi)部的知識沉淀，如施工過程中的經(jīng)驗分享、事故分析，安全案例，學員的學習成果（技術(shù)論文、管理案例）等。

以后，社群運營將會分為兩塊，一是為正式學習提供輔助，比如給培訓班提供互動空間；二是培養(yǎng)專業(yè)的版主與專家，針對員工日常工作中遇到的難題，版主可以為其答疑，實現(xiàn)學習與工作的融合。

未來：實現(xiàn)功能貫通

為了更好地發(fā)揮在線學習平臺的功能，人才學院嘗試將線上、線下功能進行整合貫通。學院正在開發(fā)基于遠程培訓平臺的IDP（個人發(fā)展計劃），已在鋁業(yè)國際貿(mào)易公司的人力資源崗位系列進行試點。目前，已完成崗位系列能力梳理、相關(guān)培訓模塊設(shè)計、通用類在線課程配置，明年將實施IDP項目的試點，希望將以下方面全面打通。首先，通^前端的能力測評，找到學員的能力短板，確定需配套的在線課程；然后，在學員完成自學以后，人才學院會再次進行測試，觀察學員的能力提升情況；最后，配以線下的培訓與輔導，交給學員關(guān)鍵性任務，真正提升員工的崗位勝任力，幫助他們實現(xiàn)職業(yè)生涯發(fā)展的意愿（見圖表14）。