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【關(guān)鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設(shè)計

【中圖分類號】G【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，它的任務(wù)是使學(xué)生具備較系統(tǒng)的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識，具有較強的實踐操作能力以及策劃管理能力，能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學(xué)生掌握必備的知識和技能，必須要有良好的課程設(shè)計。本文擬以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，對高職主題餐廳策劃課程設(shè)計進行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計的指導(dǎo)思想、基本理念和思路

課程設(shè)計的指導(dǎo)思想為：采用符合高職學(xué)生認(rèn)知水平的基于工作過程的教學(xué)方法，按照“由淺入深、由簡單到復(fù)雜”的認(rèn)知規(guī)律組織3個學(xué)習(xí)情景，7個項目，18個學(xué)習(xí)能力，采用“引入實訓(xùn)指導(dǎo)點評考核總結(jié)”教學(xué)模式，實現(xiàn)教學(xué)目的。

課程設(shè)計的基本理念為：將教、學(xué)、做相結(jié)合，實現(xiàn)理論與實踐的一體化，即設(shè)定工作情景，靈活運用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發(fā)引導(dǎo)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實踐，使學(xué)生在仿真情景提高學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)能力，達到學(xué)習(xí)效果。

課程設(shè)計的思路為：首先，根據(jù)酒店餐廳策劃需求確定課程目標(biāo)。其次，根據(jù)課程目標(biāo)，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計貫通整個學(xué)習(xí)過程的18個學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過程中，先逐一對項目進行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，并在大項目的基礎(chǔ)上增加相應(yīng)的整合內(nèi)容。最后，對課程教學(xué)進度、教學(xué)方法和手段、考核方案等進行設(shè)計。

二、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計的具體內(nèi)容

（一）課程目標(biāo)設(shè)計

1.專業(yè)能力目標(biāo)。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)。通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識；會用策劃技能知識，為餐飲部門各類餐廳進行策劃。具體見表1。

2.教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師巡回指導(dǎo)、學(xué)生講解、現(xiàn)場參觀、過程提問、互動糾錯等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富教學(xué)方式，在學(xué)生個人完成項目過程中，鍛煉其專業(yè)能力。

（二）課程教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)設(shè)計

教學(xué)內(nèi)容圍繞餐飲部職業(yè)能力展開，涵蓋了餐飲服務(wù)、基層管理崗位所需求的專業(yè)技能。根據(jù)企業(yè)的實際應(yīng)用，設(shè)計一個貫通教學(xué)全過程的融合項目，即3個學(xué)習(xí)情景，7個項目，18個學(xué)習(xí)能力，通過“學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握相應(yīng)的知識、技能、素質(zhì)。其中，7個項目即為學(xué)習(xí)任務(wù)，具體見表2。

（三）課程教學(xué)進度設(shè)計

課程進度設(shè)計主要由周次、學(xué)時、項目編號、項目名稱、知識與能力目標(biāo)、授課

方法、考核方式7項內(nèi)容構(gòu)成。課程占56個課時，每周4節(jié)課，教學(xué)安排14周。

（四）課程教學(xué)方法設(shè)計

由于主題餐廳策劃課程內(nèi)容涉及知識面寬，技能較多，學(xué)生理解和把握有一度的難度。為此，設(shè)計多種形式的教學(xué)方法，以幫助學(xué)生理解、掌握和熟練運用所學(xué)知識、技能。一是多媒體教學(xué)。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學(xué)習(xí)內(nèi)容，但不是簡單地借助PPT講演，而是以知識要點、難點為主，對較抽象、或具備動態(tài)特點的內(nèi)容，輔以較多的圖形、動畫形式，讓學(xué)生多聽課，多參與討論。二是啟發(fā)教學(xué)。結(jié)合課程難點，運用啟發(fā)式教學(xué)，并讓學(xué)生直接參與其中。三是模擬教學(xué)。采用模擬方式，讓學(xué)生在實驗室里借助設(shè)備的配置等教學(xué)功能，既可作為課堂演示，也作為項目實訓(xùn)，加深學(xué)生對所學(xué)知識的認(rèn)識和理解。

（五）課程考核和評價方案設(shè)計

考核和評價是檢驗課程教學(xué)中教與學(xué)的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此，必須重視課程考核和評價方案設(shè)計。主題餐廳策劃課程考核成績占90%，評價成績占10%。考核成績由基本知識（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教學(xué)過程（10%）構(gòu)成；評價成績（10%）主要由學(xué)生個人評價、組間評價與教師評價三部分構(gòu)成，使評價結(jié)果更能體現(xiàn)學(xué)生的真實水平。

在對項目成果進行評價時，重在培養(yǎng)學(xué)生主題餐廳策劃和基層管理的能力， 改變閉卷筆試的考核形式，關(guān)注學(xué)生實踐技能、問題解決方法和能力的培養(yǎng)。對于學(xué)生獨立完成項目的情況，學(xué)生獨立完成項目后，展示自己的項目規(guī)劃書或項目成果，教師對其中的關(guān)鍵技術(shù)及實現(xiàn)步驟進行現(xiàn)場提問，以考核學(xué)生對知識的理解和技能的掌握程度；對于以小組形式完成項目的，要求各組成員組合相對穩(wěn)定，各成員必須分工清晰，以項目答辯形式進行考核。各成員需闡述自己所做的工作，對教師的提問作出回答，最后教師對其進行點評并給出該小組每位成員的成績。

（六）課程教學(xué)資源設(shè)計

教學(xué)資源主要由三部分組成：一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻資料。參考文獻資料是學(xué)生學(xué)習(xí)的輔助教材，可以讓學(xué)生到圖書館查閱，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。主要參考文獻包括《餐飲品牌營銷》《飯店項目評估與可行性分析》《餐飲經(jīng)營策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。三是其他教學(xué)資源。如學(xué)院網(wǎng)站上與旅游系相關(guān)課程資源及其教學(xué)有關(guān)的材料等。具體見表3。

（七）首堂課設(shè)計

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學(xué)場所等方面給學(xué)生介紹主題餐廳策劃課程以及學(xué)習(xí)完這門課程后能達到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業(yè)核心課程，圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及崗位群設(shè)計工作任務(wù)，課程設(shè)計了3個學(xué)習(xí)情景，7個學(xué)習(xí)項目，18個能力目標(biāo)。

2.課程特色介紹。一是高職特色：理論教學(xué)以“必須”、“夠用”為度，實踐教學(xué)以“實效”、“實用”為本。二是行業(yè)特色：“校企合作，崗位育人”的校企合作育人模式。三是時代特色：實踐—理論—再實踐，教學(xué)與實習(xí)地點一體化的教學(xué)模式。四是創(chuàng)新特色：形成一個相對完整的創(chuàng)新循環(huán)——創(chuàng)新能力，特色追求貫穿到課程的教學(xué)過程中；教學(xué)評價體系的創(chuàng)新——注重素質(zhì)教育，對知識、能力、素質(zhì)進行全面的評價；考核內(nèi)容體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的結(jié)合，提倡鼓勵創(chuàng)新的內(nèi)容。學(xué)生的創(chuàng)新反過來又推動教學(xué)的改革。

3.教學(xué)場所介紹。校內(nèi)實驗室均按照教學(xué)與場所一體化的要求建設(shè)，校內(nèi)實訓(xùn)室所有5間，即酒店前廳與客房實驗室、餐飲模擬實驗室、旅游平面設(shè)計室、導(dǎo)游講解室、旅行社模擬實訓(xùn)室，設(shè)備基本齊全，能滿足教學(xué)的需要；校外實訓(xùn)基地18家，其中，賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區(qū)6家。學(xué)生畢業(yè)頂崗實習(xí)與校外實訓(xùn)基地簽訂8個月的帶薪實習(xí)期。校企合作，通過頂崗實習(xí)，實現(xiàn)崗位育人的目的。

4.教學(xué)設(shè)計介紹。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計一個貫通整個學(xué)習(xí)周期的3個情景教學(xué)過程，7個學(xué)習(xí)項目，18個能力目標(biāo)。逐一對18個能力目標(biāo)進行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練。結(jié)合情景教學(xué)法，由3～5名學(xué)生組成一組，模擬訓(xùn)練，小組獨立模擬完成。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師講解、學(xué)生問答、現(xiàn)場參觀、過程提問、課堂互動等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富的教學(xué)方式，提高教學(xué)效果。

5.教學(xué)效果介紹。為配合本課程教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織學(xué)生參加技能證認(rèn)證，如中級餐廳服務(wù)員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經(jīng)營師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等，合格率95%以上。同時，連續(xù)舉辦4屆校內(nèi)宴會設(shè)計比賽，達到了預(yù)期的目的。學(xué)生真才實學(xué)，畢業(yè)生供不應(yīng)求。近幾年來，該學(xué)院都舉辦了畢業(yè)生雙選會，多家高星級酒店到該校進行招聘，人才需求大。在畢業(yè)生跟蹤調(diào)查（企業(yè)篇）中企業(yè)滿意度高達85%以上。

【參考文獻】

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[3]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念[M].北京：科學(xué)出版社，2003

【基金項目】廣西教育廳課題（2009C145）

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關(guān)鍵詞：環(huán)境設(shè)計；設(shè)計策劃；策劃思維

隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，設(shè)計產(chǎn)品的淘汰更替速度加快，“建筑垃圾”的產(chǎn)生也增多，對資源和金錢的浪費加大。這就意味著設(shè)計產(chǎn)品的經(jīng)濟技術(shù)可行性同業(yè)主的所得利益有著重要的聯(lián)系。產(chǎn)品開發(fā)運作良好，成本控制合理，選址交通便利，風(fēng)格所受顧客喜愛，生存就越長久，盈利也會越多，這是市場經(jīng)濟所發(fā)展的趨勢所在。因此單純只從美學(xué)角度去思考而忽略成本、技術(shù)及營銷等多元問題的設(shè)計思維模式不再具有市場的競爭力。從策劃學(xué)的角度將策劃管理融入環(huán)境設(shè)計過程中，促使設(shè)計者從單一的空間形態(tài)設(shè)計向經(jīng)營運作、風(fēng)格定位、空間格局等方面拓展，使得設(shè)計作品更加符合市場，科學(xué)合理，為空間的建設(shè)提供可持續(xù)發(fā)展的有利條件。因此設(shè)計策劃的思維模式成為環(huán)境設(shè)計的重要方式。

一、設(shè)計策劃的定義

“策劃”來自于《后漢書》，也稱之為“策畫”?！安摺敝傅氖怯嬛\策略，“劃”指的是設(shè)計籌劃，即具有策略的前提下進行設(shè)計籌劃。策劃學(xué)起源于市場營銷領(lǐng)域，后廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟、文化、政治等方面，20世紀(jì)末策劃開始在建筑規(guī)劃領(lǐng)域嶄露頭角，策劃思維開始融入設(shè)計過程中。設(shè)計策劃指設(shè)計人員在設(shè)計構(gòu)思過程中，以市場和經(jīng)營為著手點，從項目的可行性研究、目標(biāo)定位、空間形態(tài)、運營投資等諸多方面進行構(gòu)思和決策，是聯(lián)系市場與設(shè)計的紐帶。

二、策劃管理與環(huán)境設(shè)計

環(huán)境設(shè)計包含室內(nèi)設(shè)計及室外環(huán)境景觀設(shè)計兩方面，以環(huán)境與人之間的關(guān)系為核心，人工環(huán)境與自然環(huán)境相互協(xié)調(diào)，旨在創(chuàng)造一個舒適宜人的空間。策劃思維在房地產(chǎn)、文化創(chuàng)意、旅游規(guī)劃、工程項目管理等領(lǐng)域早已得到論證和實踐。房地產(chǎn)前期策劃的概念，在2005年就開始提出并大規(guī)模應(yīng)用，一個房地產(chǎn)項目的開發(fā)過程中，環(huán)境設(shè)計只是其中一個很小的環(huán)節(jié)，而策劃在對政策的解讀、設(shè)計的需求、目標(biāo)的確立、市場的可行性研究、財務(wù)投資風(fēng)險的評估等方面，有著及其重要的決定作用。具體來說，策劃在設(shè)計過程中是以經(jīng)營為出發(fā)點，以項目建設(shè)的實施高效率和利益共贏為標(biāo)準(zhǔn)，從項目的目標(biāo)定位、開發(fā)、空間形態(tài)等方面進行構(gòu)思與決策。因此，項目的前期策劃成為了設(shè)計藝術(shù)與商業(yè)的必然接口。

三、設(shè)計策劃思維的教學(xué)應(yīng)用

1.策劃思維模式的建立

通常在設(shè)計過程中，很多設(shè)計師為了設(shè)計而設(shè)計，只局限于對所謂空間藝術(shù)風(fēng)格進行探討，著重于空間環(huán)境是否具有設(shè)計感、是否美觀，而忽略了設(shè)計服務(wù)對象的真正需求，忽視了空間環(huán)境之外的因素，更加不會考慮到空間的可持續(xù)使用與經(jīng)營。因此建造出的空間極有可能只成為了設(shè)計師個人的審美產(chǎn)物與市場經(jīng)濟環(huán)境不相融。因此，在教學(xué)過程中，應(yīng)該明確設(shè)計與策劃的關(guān)系與定位，策劃先行，事先謀劃，準(zhǔn)確定位，強化想，完善設(shè)計內(nèi)容。設(shè)計實際上是指一種實施行為，把策劃變成虛擬的可視化效果，為設(shè)計理念的交流、完善與實施提供指導(dǎo)服務(wù);策劃指思想理念、設(shè)計原則與目的性探討，策劃對設(shè)計提出更高的要求，是設(shè)計理論創(chuàng)新與完善的體現(xiàn)。因此具備策劃思維的方案設(shè)計，在項目的前期準(zhǔn)備階段就與通常的設(shè)計拉開了差距。

2.環(huán)境調(diào)查與分析

策劃思維模式要求設(shè)計師對同類型的設(shè)計項目進行調(diào)研，調(diào)研的內(nèi)容不僅只是空間的外觀設(shè)計，還包括政策及法律環(huán)境、市場環(huán)境、社會文化環(huán)境、項目建設(shè)環(huán)境、項目空間結(jié)構(gòu)、整體運營模式、資金投入和回收周期等。如餐飲空間的設(shè)計，初期就要評估整個項目的資金風(fēng)險，整體投資環(huán)境，具特色的主題等；資金的投入如房子的租金或售賣金、雇傭人員費用、水電及材料成本，要如何運營、多長時間能盈利，再根據(jù)空間大小確定餐桌數(shù)量及類別，這樣確定下來的空間布局才具有科學(xué)依據(jù)，卡座、大桌、包間等空間的設(shè)定才是建立在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)之上。因此在調(diào)查完成后，對空間的優(yōu)劣勢等方面進行探討，以項目為出發(fā)點，將可能涉及的所有環(huán)境因素進行思考，對影響較大的關(guān)鍵因素作為主要考慮對象，進行全面深入的分析。

3.項目決策策劃

通過對項目環(huán)境調(diào)查和分析，確立和論證項目的目標(biāo)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進行定義、明確功能定位、規(guī)模及項目投資，再進行投入和產(chǎn)出分析，構(gòu)建一個合理成熟的方案。項目決策策劃是在項目的決策階段進行，為項目的決策服務(wù)，它決定了項目為什么要做及做什么的問題，也稱之為決策評估。其包含項目產(chǎn)業(yè)策劃，項目功能策劃，項目經(jīng)濟策劃，項目組織與管理總體方案，項目設(shè)計要求文件。如餐飲空間的設(shè)計，要求對餐飲的市場需求進行分析，對社會經(jīng)濟發(fā)展趨勢進行研究，綜合分析項目的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢，在此基礎(chǔ)上對項目的其產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行規(guī)劃，明確用戶的需求，準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場，確定餐廳的類型與經(jīng)營的方式，規(guī)模的大小，設(shè)計的風(fēng)格定位等，合理分配內(nèi)部空間的面積。此外不同類型的空間，對餐廳的設(shè)置的要求不同。高級酒店會為客戶量身定制，設(shè)定一些特色主題餐廳如日式、泰式等餐廳，來滿足各種客戶的需求。因此客觀、縝密的策劃可以為項目的設(shè)計提供依據(jù)，是項目實施的一個有利的保障前提。四、結(jié)語隨著設(shè)計方式的多元化發(fā)展，對僅停留在美學(xué)審美角度下的設(shè)計方法將逐步淘汰，策劃學(xué)視角引入環(huán)境設(shè)計手法，促使環(huán)境設(shè)計從單一的空間形態(tài)設(shè)計轉(zhuǎn)向投資、運營等多元方面拓展，設(shè)計出的作品更加符合市場規(guī)律，能為業(yè)主營建一個經(jīng)濟技術(shù)可行、可持續(xù)發(fā)展的合理空間。

參考文獻：

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一、確立酒店的運營方案發(fā)展規(guī)劃及運營方針，制定酒店的運營管理目標(biāo)，并指揮施行。

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面要素影響，運營情況不容悲觀，制定年度發(fā)展規(guī)劃及運營方針即是盤繞著改善運營情況進行的，年根本肯定俱樂部以西餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設(shè)備，加強營銷，細化效勞，進步出品，從而進步酒店全體盈利能力為酒店根本運營方針。

年度俱樂部原方案收入為0萬元，實際收入為萬元，完成率為。剔除西餐收入影響，俱樂部方案收入為元，實際收入為元，完成率為。其中西餐方案收入為萬元，實際收入為萬元，完成率為，客房方案收入為萬元，實際完成萬元，完成率為。

為推進住房，帶動消費，俱樂部在運營方面次要采取以下措施保證運營持續(xù)增加：

1、對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此鼓勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣揚推行作用。

2、針對6月下旬的住房預(yù)售低，施行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸收住客。

3、把西餐廳定位強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化效勞，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價錢上調(diào)至元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部運營未達目標(biāo)，次要緣由為西餐收入與方案相距過遠。下半年西餐情形極不容悲觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部解脫西餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中東方節(jié)日活動，完成創(chuàng)收頂峰。

二、掌管制定和完美酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織零碎，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運轉(zhuǎn)機制。

為使酒店的日常運作逐步歸入就任務(wù)有方案、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理零碎中去，有效地將方案性任務(wù)和應(yīng)急性任務(wù)親密分離起來，建立明白的任務(wù)目標(biāo)，請求各部門建立方案性的任務(wù)制度，經(jīng)過每月總結(jié)、方案，對各項任務(wù)有方案、有落實，按方案步驟予以施行。建立每月任務(wù)匯報制度，經(jīng)過對任務(wù)的完成情況，對各部門擔(dān)任人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完美，制度的完美及各項任務(wù)程序的確立需在臨時大量的理論中方能逐步完成。因而，制度的建立也是一項臨時繁雜的任務(wù)?，F(xiàn)該部分任務(wù)已根本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化建立是酒店發(fā)展的根底,酒店管理層自年年終開端，即對酒店全體標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)作明白規(guī)則，相繼出臺了相關(guān)程序化、標(biāo)準(zhǔn)化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核施行辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度任務(wù)總結(jié)會，針對制定的任務(wù)方案，總結(jié)實際施行進度，提出需處理的成績，使各項任務(wù)落實到人，也以此作為對各部考核的根據(jù)。

三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價錢體系，適時提出階段性任務(wù)重點，并指揮施行。

市場的變化與酒店的發(fā)展毫不相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段任務(wù)重點：

一月份制定年商務(wù)散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價錢及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動及推行任務(wù)，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，施行總機與效勞核心分開管理。

三月根據(jù)季度改變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完美c區(qū)的效勞功能。狠抓營銷任務(wù)，落實酒店營銷方案，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的任務(wù)流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完美酒店部門崗位職責(zé)訂正，起草酒店各部門任務(wù)程序，展開游泳池的開業(yè)籌備任務(wù)，完成對西餐廳天臺的安排。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的出售，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變西餐c區(qū)效勞功能推出行政套餐，加強對游泳池的出售任務(wù)，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，西餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制造。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組西餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)良營銷人員，展開端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚冊的訂印。

七月份酒店為浪費成本，施行部分物資自購，西餐增加新菜式的推行，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行色彩辨別。開端對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行改換，對地方空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)西餐運營情況及時中止了西餐營業(yè)，并盤繞西餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)清點任務(wù)。同時西餐廳展開了以登高賞月為主題的中秋活動，獲得了優(yōu)良成效。

十月做好十一黃金周的接待任務(wù)，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價，進步了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)地方空調(diào)關(guān)閉工夫。

篇4

20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

1、活動時間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動有效期內(nèi)，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿(mào)旗下分店均可，消費享受折上折優(yōu)惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現(xiàn)金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區(qū)域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規(guī)則：每桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。(宴會除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制;

6、售券即為客人開具發(fā)票，過期不補，客人消費不再開具發(fā)票;

7、此券不找零不兌現(xiàn);

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當(dāng)天不能使用;

10、售劵時提供發(fā)票，消費時不再提供發(fā)票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現(xiàn)金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區(qū)域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數(shù)量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會策劃周年慶典活動，周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關(guān)系，提升品牌效應(yīng)。那么，餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實餐飲企業(yè)的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來，十一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：濟南市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務(wù)。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展服務(wù)大比武競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星，并給予物質(zhì)獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發(fā)放。

抽獎方案：主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵微山湖一日游，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內(nèi)部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營銷方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化，增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領(lǐng)導(dǎo)(8人+司機人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機)

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

由XX負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

4、供貨商單位和個人代表

由財務(wù)部負責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

由XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人，15日中午12:00到達。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動接待工作順利完成，具體職責(zé)和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經(jīng)理)

副組長：副總經(jīng)理

組員：各部門經(jīng)理(6人)

工作任務(wù)：

1、具體負責(zé)活動期間整個慶典方案的制定(負責(zé))。

2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系，負責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量，并及時督促完成(X副總經(jīng)理負責(zé))。

3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等，服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌(XX分別負責(zé))。

4、負責(zé)活動統(tǒng)籌策劃、指揮活動。

(二)會務(wù)接待組

組長：X副總經(jīng)理

組員：營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)嘉賓報到，引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責(zé))。

2、負責(zé)落實每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)慶典活動期間所需物品的統(tǒng)一采購，來賓捐贈禮品簽收保管，發(fā)放店慶紀(jì)念品，接待費用的核對和確認(rèn)(財務(wù)部負責(zé))。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經(jīng)理

組員：禮儀組組長

1、負責(zé)迎賓禮儀隊伍的培訓(xùn)與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領(lǐng)嘉賓進入房間。

3、15:30引領(lǐng)嘉賓進入會場。

4、用餐時間引領(lǐng)到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經(jīng)理

組員：客房部主管、商務(wù)中心文員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責(zé))。

2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責(zé))。

3、負責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置，環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負責(zé))

4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經(jīng)理

組員：餐飲部副經(jīng)理

1、負責(zé)制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領(lǐng)導(dǎo)審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經(jīng)理負責(zé))

2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經(jīng)理落實)。

3、做好其他服務(wù)工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經(jīng)理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務(wù)：

1、負責(zé)慶典文藝晚會的所有演出節(jié)目的籌備;

2、負責(zé)演出會場的安排布置工作，協(xié)助搭建舞臺，劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

3、負責(zé)節(jié)目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛(wèi)組

組長：工程部經(jīng)理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務(wù)：

1、負責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

2、負責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

3、負責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

4、負責(zé)然放禮炮和煙花;

篇5

? 格蘭德假日俱樂部

一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實施。

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定XX年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，XX年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設(shè)施，加強營銷，細化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。

XX 年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40 元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動住房，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預(yù)售低，實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務(wù)，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部經(jīng)營未達目標(biāo)，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責(zé)人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自XX年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

一月份制定XX年商務(wù)散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務(wù)管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善c區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風(fēng)機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預(yù)期效果。

四、負責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責(zé)的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。

培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在XX年度開展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃，以第二季度為例，累計培訓(xùn)時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為 73.5小時。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時約8小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強了對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

五、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：

針對員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時清理不合格人員。

針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

篇6

[關(guān)鍵詞] 藥膳 電子健康檔案管理 過程管理 營銷渠道

上世紀(jì)90年代末開始,中國很多大城市的餐館就逐漸興起了一股“藥膳熱”,藥膳火鍋、藥膳粥、藥膳湯等走俏。藥膳主要是通過在飲食中加入中藥成分,慢慢地將滋補融于一日三餐,經(jīng)過長時間地積累,達到調(diào)理、保健、養(yǎng)生的效果。然而目前飯店的滋補湯濫竽充數(shù),不專業(yè)、不規(guī)范現(xiàn)象比比皆是:亂放藥材、藥量沒準(zhǔn),一款補湯百人吃,消費者對藥膳信任度大幅下降,行業(yè)前景堪憂。

為此筆者提出三條建議:

一、引入創(chuàng)建會員制度,利用先進的電子信息管理系統(tǒng),為每位前來就餐的顧客免費辦理健康小檔案,并為顧客建立健康數(shù)據(jù)庫

顧客首先可以通過餐廳的門戶網(wǎng)站,對健康營養(yǎng)知識充分了解和專家進行在線咨詢,餐廳這部分增值服務(wù)將顧客群擴大到白領(lǐng)學(xué)生兩大消費群體,與報紙電視相比低廉許多的廣告宣傳更有利于實體店的運營。其次,顧客在網(wǎng)站上可以把自己的體質(zhì)特征、養(yǎng)生目標(biāo)、過敏原、近期忌口等內(nèi)容輸入形成電子檔案,餐廳技術(shù)部門通過數(shù)據(jù)挖掘?qū)⑿畔w類整理,經(jīng)過系統(tǒng)全面分析消費者的體質(zhì)、健康狀況、季節(jié)時令、地理環(huán)境等因素后,為顧客確定相應(yīng)的食療原則,會員電子健康檔案做到為顧客保密。電子信息化的管理節(jié)約了大量時間,同時減少專家分析降低人力成本。

餐廳為消費者辦理會員卡,會員只需點餐時刷卡,便會顯示出自己的體質(zhì)特征和目前不宜食用的食品,服務(wù)員將據(jù)此提供服務(wù)。例如:對某些食物過敏,或是屬于三高人群,就會在為會員搭配的養(yǎng)生食譜里注意避免過敏源,注意搭配具有降低血脂功效的養(yǎng)生食譜,從根本上進行食療,長期調(diào)理,不但可以緩解癥狀,更能改善亞健康體質(zhì)服務(wù)。做到顧客自己是健康的主人,使滋補更加針對個人體質(zhì),也使顧客更好的享受藥膳的美味與健康。而顧客的消費習(xí)慣將在點餐時自動計入系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫,進一步分析出食物搭配促進銷售,例如一般中餐就餐習(xí)慣飯后喝湯,那么根據(jù)記錄銷售最好的番茄雞蛋湯就和飯菜搭配成套餐,節(jié)約點餐時間,增加銷售額。

電子健康檔案的另一個作用是,消費累積一定額度可以享受折扣體檢甚至是免費體檢,餐廳與體檢機構(gòu)聯(lián)合推出服務(wù),雙向促進消費,針對個人的體檢報告,餐廳可以提供建議膳食搭配,提供免費的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。在此基礎(chǔ)上可逐步發(fā)展針對高端客戶的個人體質(zhì)及要求的營養(yǎng)餐設(shè)計及長期供餐服務(wù),改善亞健康體質(zhì)服務(wù)。同時通過電話專線,訂閱電子郵件、短信健康小貼士,提醒會員吃什么、怎么吃。而體檢中心也會因為餐廳宣傳健康知識,顧客增強對身體狀況重視度前來體檢。

二、建立藥膳技術(shù)質(zhì)量保障體系

食療、藥膳餐廳任務(wù)之核心是經(jīng)營高質(zhì)量藥膳,為人們的健康服務(wù)。因此,藥膳技術(shù)和藥膳食品質(zhì)量是食療、藥膳餐廳的核心,必須給予高度重視。

現(xiàn)有的藥膳餐廳存在大量的食品安全隱患,傳統(tǒng)的目標(biāo)管理模式和手段,已漸漸顯示出其先天缺陷,食品質(zhì)量是所有行業(yè)中最為關(guān)乎百姓健康的一環(huán),藥膳食品由于與中醫(yī)藥相結(jié)合,更要注重設(shè)計菜譜,加工制作,包裝就餐的每一個環(huán)節(jié)。嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量,為此我們引入了過程管理。

過程管理是指:使用一組實踐方法、技術(shù)和工具來策劃、控制和改進過程的效果、效率和適應(yīng)性,包括過程策劃、過程實施、過程監(jiān)測(檢查)和過程改進(處置)

通過實施過程管理可以實現(xiàn)以下目的:

(1)形成自主知識產(chǎn)權(quán)。所有的菜品制作過程都細分成若干各階段,材料用量何時添加全部以書面形式保存下來,并作為餐廳的自有知識產(chǎn)權(quán),形成經(jīng)驗總結(jié),可以據(jù)此不斷改進菜品。知識產(chǎn)權(quán)可以作為公司的無形資產(chǎn),并在未來相對成熟的藥膳餐飲市場上形成強大的競爭力。

(2)留住優(yōu)秀廚師手藝,保證產(chǎn)品風(fēng)味。嚴(yán)格的工序制作可以留住優(yōu)秀廚師的手藝。在藥膳人才極度短缺的現(xiàn)狀下無疑曾加競爭力,并且有利于開始分店海外推廣時仍然保證獨特風(fēng)味與藥膳療效。麥當(dāng)勞全球范圍一個口味就是歸功于此。

(3)一旦食品出現(xiàn)問題,及時追究源頭。當(dāng)顧客有特殊需要,例如飯菜中有其過敏源時可以及時提醒選擇其他菜品,食品出現(xiàn)安全問題時也可以追本溯源,迅速查清原因,及時補救。

三、服務(wù)渠道創(chuàng)新

1.在各大醫(yī)院附近開設(shè)旗艦店

一為病人提供針對其病情的日常保健飲食,用藥膳進行調(diào)理,有助于病人病情的早日康復(fù)。二為看望病人的親友提供藥膳禮品裝,既免去看病人送禮送什么的苦惱,又體現(xiàn)出一份真誠的心。

特別是大中城市的大醫(yī)院、名醫(yī)院眾多,許多病人甚至都不遠萬里求醫(yī)治病,在這些專業(yè)性醫(yī)院附近建立有針對性的藥膳供應(yīng)點,比如在骨科醫(yī)院附近可以主要提供針對骨骼生長發(fā)育的藥膳。對于其他的綜合類醫(yī)院,我們可以提供綜合類的藥膳,包括針對各個科室的套餐。

2.居民區(qū)、敬老院、寫字樓訂餐送餐,設(shè)立養(yǎng)生俱樂部

筆者基于大量問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),人們希望每天都能有一兩樣藥膳進補但是普通百姓的消費能力不足以每天都在餐廳就餐,因此可以提供送餐服務(wù)。為社區(qū)、敬老院、寫字樓提供營養(yǎng)健康的膳食搭配送餐上門省時方便,同時配有加熱系統(tǒng),以保證飯菜的熱度。此外,餐廳還可以與社區(qū)及敬老院建立長期合作關(guān)系,提供長期供餐服務(wù),或結(jié)合會員制建立養(yǎng)生俱樂部,廣泛招納健康養(yǎng)生愛好者,進行養(yǎng)生知識交流與宣傳。

篇7

一，籌備管理

a，前期規(guī)劃

1，酒店前期運作計劃書

2，酒店前期運營管理

3，前期工作備忘錄

b，物品籌備

1，各部門、區(qū)域的物品籌備

2，采購物品規(guī)格價格明細單

3，各物品的供應(yīng)商的敲定  酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料

4，采購概況明細上報

5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品

c，開業(yè)籌備

1，試營業(yè)時各項籌備

2，開張時各項籌備

3，各部門開業(yè)籌備

4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定

d，設(shè)備設(shè)施

1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理

2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試

3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位

e，裝飾裝修

1，酒店外圍裝修裝潢工程

2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程

3，各區(qū)域的效果圖

f，部門配備

1，前期酒店大部門的配制

2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部

3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃

4，前期部門體制監(jiān)督運行

二，人力資源

a，員工手冊

1，酒店的員工手冊

2，各部門規(guī)章制度

3，員工的崗位職責(zé)

4，崗位工作流程制定

b，員工培訓(xùn)

1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃

2，餐飲部培訓(xùn)

3，房務(wù)部培訓(xùn)

4，后勤部門培訓(xùn)

 c，員工招聘

1，按部門要求招聘

2，后勤員工招聘

d，績效考核

1，初級員工的考核

2，培訓(xùn)后的員工考核

3，酒店試營業(yè)時的考核

4，階段員工品行考核

5，前期人工成本預(yù)算與控制

6，員工崗位工資的擬定

7，酒店各部門獎懲制度

三，工程管理

a，弱電管理

1，各區(qū)域的弱電管理

2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理

3，消防區(qū)域管理

4，水、電、氣的相關(guān)管理

b，工程改造

1，前期、二期的改造工程

2，具體項目的落實、跟蹤

c，設(shè)備管理

1，酒店各部門大型設(shè)備管理

2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)

四，餐飲管理

a，餐廳管理

1，部門配制

2，部門協(xié)調(diào)配合工作

3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定

4，崗位時間表的制定

5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴

6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升

7，服務(wù)技巧的實施與推廣

8，與其他部門協(xié)調(diào)合作

9，物耗的成本控制

10，人力資源成本控制

11，其他服務(wù)的制定

12，反饋系統(tǒng)的建立

b，廚房管理

1，菜單的制定

2，產(chǎn)品的定價

3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式

4，菜品培訓(xùn)、資源共享

5，廚房部門制度、崗位工作流程

6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制

c，部門協(xié)調(diào)

1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作

2，部門協(xié)調(diào)備忘錄

3，部門協(xié)調(diào)原則

d，員工崗位培訓(xùn)

1，餐廳部員工培訓(xùn)工作

   包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員

2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)

3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進行區(qū)域培訓(xùn)

4，培訓(xùn)后進行前期考核

5，建立考核制度

五，房務(wù)管理

a，接待

b，客房

c，洗衣房

d，商務(wù)中心

e，總機

f，大堂

六，財務(wù)管理

a，  收銀

1，  收銀員的崗位職責(zé)和工作流程

2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則

b，招投標(biāo)

b，  物品采購

1，  各部門的物品采購明細清單

2，價格的審核與相關(guān)控制

c，  成本管理

1，  酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理

2，

d，  倉庫管理

1，  庫房的物品日常管理

2，  進、出庫的相關(guān)管理

3，  領(lǐng)料相關(guān)操作程序

4，  倉庫管理員的崗位職責(zé)

5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理

七，日常管理

a，總經(jīng)理

b，部門經(jīng)理

c，后勤經(jīng)理

八，酒店品牌

a，發(fā)展趨勢

b，知名度

c，酒店文化塑造與提升

九，營銷管理

a，市場調(diào)研

1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：

a,商業(yè)繁盛情況

b,商業(yè)化的趨勢與潛力

c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策

d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況

2，社會環(huán)境

a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣

b,歷史文化

c,飲食文化

3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研

b，營銷戰(zhàn)略

1，前期營業(yè)策劃

2，酒店產(chǎn)品定價

3，部門營銷計劃書

4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)年度的計劃書和策劃書

   及相關(guān)戰(zhàn)略

e，  營銷管理

1，  營銷市場分配

2，  營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程

3，

d，營銷趨勢

f，  促銷方案

1，  根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷

2，  前期的營銷可分為

a,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）

b,讓利營銷

c,套式營銷

十，美食世界

a，菜譜

b，風(fēng)味小吃

c，地方特色

d，酒店特色

篇8

2008年我隨著丈夫的工作調(diào)動來到了南寧，進入了機關(guān)餐廳服務(wù)員崗位的我深感到前所未有過的壓力，總怕自己干不好，辜負了單位領(lǐng)導(dǎo)對我的期望。在實際工作中，除了認(rèn)真做好安全、防火、衛(wèi)生工作外，我刻苦學(xué)習(xí)，虛心向老同志請教，認(rèn)真領(lǐng)會單位管理的方針、政策及單位員工基本情況，在政治上過硬，在作風(fēng)上端正思想，在組織紀(jì)律上嚴(yán)格要求自己。

雖然我在機關(guān)餐廳只有大半年多的時間．在這半年里，因為有我們餐廳的各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的關(guān)心和鼓勵，讓我學(xué)到了許多關(guān)于管理方面的知識．從最開始一個服務(wù)員的心理定位上升到了一個基層管理者的認(rèn)知．真誠的謝謝他們．我認(rèn)為，作為一個主管，她所起到的作用是巨大的．她不僅僅是一個傳達經(jīng)理各項意圖的橋梁，做好經(jīng)理的左右手，她也是一個能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個區(qū)域，帶領(lǐng)她們提高各項業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能．能在她們有任何困惑和難題時教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對單位的各項企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時果斷的思維方式，等等．

2009年，是機關(guān)餐飲加快發(fā)展的一年，我積極參與競聘機關(guān)餐飲部主管，我將深入到員工中去，充分發(fā)揮主管職能作用，把員工的工作熱情調(diào)動到企業(yè)發(fā)展各項工作中去，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級文件精神，積極向其他主管請教，結(jié)合單位實際情況，配合其他部門抓好服務(wù)工作，加大員工學(xué)習(xí)力度，促使員工隊伍素質(zhì)和服務(wù)水平有所提升。

篇9

中秋節(jié)是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，這一天家家吃團圓飯，品月餅，賞明月，到處洋溢歡樂喜慶氣氛。今天小編分享了中秋節(jié)2021最新策劃方案【5篇】模板，希望能幫到你。

中秋節(jié)2021最新策劃方案1一、活動主題

中秋佳節(jié)，團圓新居

二、活動安排

1.開展娛樂中秋主題活動。

由區(qū)文廣局牽頭，組織開展形式多樣的中秋民俗文化表演、文藝聯(lián)歡、中秋民俗故事會、游園會、燈謎競猜活動和書法、剪紙、繪畫比賽等，便于廣大群眾參與的系列文化活動，豐富節(jié)日生活情趣。

2.開展文化中秋主題活動。

由區(qū)教育局牽頭，廣泛開展愛國主義中華傳統(tǒng)經(jīng)典誦讀、中秋詩文朗誦會、詩詞賞析講座、參觀愛國主義教育基地等活動，加強對廣大干部群眾和大中小學(xué)生的愛國主義教育，營造濃厚的節(jié)日文化氛圍。

3.開展中秋慰問主題活動。

由區(qū)志愿服務(wù)活動協(xié)調(diào)小組牽頭，組織各級黨政機關(guān)尤其是各級文明單位志愿者，開展慰問幫扶活動，親切慰問退休老黨員、空巢老人、留守兒童、殘疾人、特困家庭及醫(yī)護人員、環(huán)衛(wèi)工人、武警、公安、電力職工等特殊行業(yè)仍堅守崗位的工作人員，為他們送去祝福和慰問、表演節(jié)目，讓他們深切感受到節(jié)日的溫暖。

4.開展網(wǎng)上中秋主題活動。

動員網(wǎng)民，充分利用網(wǎng)絡(luò)，賞析古今有關(guān)中秋佳節(jié)的詩詞名篇、美文佳作，即興賦詩，并邀請網(wǎng)民投票評選自己最喜愛的中秋詩文;發(fā)送中秋美景、中秋活動的文字、圖片及感言寄語等，分享歡度傳統(tǒng)佳節(jié)的喜悅;模擬制作“愛心月餅”，并在餅上留言祈福，向親朋好友、道德模范、身邊好人等送餅送祝福;展示開展節(jié)日民俗活動，以及家家戶戶歡度中秋的和美場景。

三、活動要求

1.高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)。

各街道、各部門、各單位要把組織開展中秋節(jié)主題活動作為群眾性精神文明創(chuàng)建活動的重要載體，策劃活動內(nèi)容，制定具體的活動方案，周密部署，精心組織，推動活動有序開展。

2.創(chuàng)新載體、務(wù)求實效。

各街道、各部門、各單位要不斷創(chuàng)新中秋節(jié)慶活動的形式和載體，有針對性地設(shè)計項目、開展活動，增強“迎中秋慶國慶”主題活動的群眾性、廣泛性和吸引力、感染力。同時要與創(chuàng)建文明村鎮(zhèn)、文明單位結(jié)合起來，與未成年人思想道德教育結(jié)合起來，使“迎中秋慶國慶”主題活動富有內(nèi)涵、有聲有色，深入開展。

3.加強宣傳、營造氛圍。

充分發(fā)揮電視、互聯(lián)網(wǎng)、報紙和手機短信等宣傳媒體的自身優(yōu)勢作用，通過開設(shè)專欄、專題網(wǎng)頁、言論評論、公益廣告、網(wǎng)絡(luò)寄語、公益短信等多種形式，積極倡導(dǎo)文明、和諧、喜慶、節(jié)儉的現(xiàn)代節(jié)日理念，在移風(fēng)易俗中體現(xiàn)人文關(guān)懷，在舉國歡慶中倡導(dǎo)文明新風(fēng)，積極營造“團圓、祥和、文明、歡樂”的節(jié)日氛圍。

4.認(rèn)真總結(jié)、及時報送。

各街道、各部門、各單位要積極行動起來，把組織開展“迎中秋慶國慶”主題活動落到實處，要掌握主題活動的開展情況和新聞宣傳情況，并在20_年9月20日前將節(jié)日活動開展的實施方案、信息報道、活動圖片、成效反饋及總結(jié)等材料報至區(qū)文明辦。

四、活動執(zhí)行

1.賞月，分發(fā)月餅，同時用心體會中秋主題意義，如有可能建議業(yè)主給家里的父母或者親人打電話，捎去對遠方親友的思念之情。

2.簡單介紹關(guān)于中秋的來歷、意義等相關(guān)信息，可以讓業(yè)主們說出以前或者最難忘的一次過中秋的情形，與大家一起分享幸福和樂趣。

3.夾彈子

(1)在30秒鐘的時間內(nèi)用游戲指定的筷子從杯中夾出彈子放進酒瓶內(nèi)，數(shù)量越多越好。

(2)在夾彈子過程中不得用另一只手輔助或用其他外力及物品進行輔助，否則成績無效;若在夾出彈子以后彈子掉在地上了，此次成績無效，選手可以繼續(xù)夾下一顆彈子。

(3)分值：在規(guī)定時間(30秒)內(nèi)夾出15顆以上彈子的為獲勝者，將得禮品一份。

4.扔飛鏢

(1)在1分鐘的時間內(nèi)，站在3米線外用飛鏢向鏢靶準(zhǔn)心投鄭，環(huán)數(shù)越高越好。

(2)選手在投鄭飛鏢時脫靶或未按規(guī)定的距離、時間進行投鄭的，此次成績無效。

(3)分值：在規(guī)定距離、時間內(nèi)得到35環(huán)以上者獲勝，得禮品一份。

5.猜燈謎

將猜中的燈謎撕下，根據(jù)燈謎編號到領(lǐng)獎處進行核實燈謎答案，答案正確后領(lǐng)取相應(yīng)的禮品。

6.飛鏢射氣球

(1)本活動共分為男子組、女子組、少兒組三組進行。

(2)男子組選手距離泡沫板3米，女子組選手距離泡沫板2.5米，少兒組選手距離泡沫板2米。

(3)每人可以擲飛鏢5次，飛鏢擊破氣球后根據(jù)氣球里的紙條內(nèi)容回答一個腦筋急轉(zhuǎn)彎問題，答對者獲禮品一份。

7.套圈

(1)物品擺放在圈定地面上。

(2)距離最近物品2米遠(小孩1米遠)拋圈。每人限拋3次。

以上活動的比賽成績必須由此次活動的裁判進行簽定，否則無效，每戶家庭最多可派出2名代表參加2個不同的活動，并憑管理處統(tǒng)一發(fā)放的"中秋成績卡"參加，根據(jù)簽定的成績至物業(yè)客服臺前領(lǐng)取獎品。

中秋節(jié)2021最新策劃方案2農(nóng)歷八月十五，我們又將迎來我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié)，這是我們民族一年一度的歡慶盛會，眾多朋友聚會、家人團聚也會選擇中秋節(jié)這樣一個具有特殊意義的日子，而他們也會將餐廳、飯店、酒樓作為中秋節(jié)聚餐的首選之地。

一、目標(biāo)市場分析

餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費需求。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)餐廳的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到(但要針對餐廳的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是八月十五日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8。

15折(根據(jù)餐廳那個的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、由于本餐廳暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。

對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

4、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上餐廳的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

5、活動的時間定于農(nóng)歷八月十日至八月二十日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹餐廳的活動。

4、網(wǎng)上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告。

網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關(guān)的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。

5、大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測

餐廳在切實實施了以上的促銷推廣活動和為顧客提供了周到服務(wù)時，餐廳經(jīng)營收入最少是平時經(jīng)營收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、餐廳前臺及時與服務(wù)員溝通，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁要一個大的FLASH動畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。

中秋節(jié)2021最新策劃方案3一、活動目標(biāo)

1.帶領(lǐng)孩子們了解中秋節(jié)的來歷、內(nèi)涵及風(fēng)俗習(xí)慣，感受濃濃的節(jié)日氣氛和傳統(tǒng)文化的魅力。

2.以中秋賞月發(fā)散開來，帶孩子們了解關(guān)于月亮的“陰晴圓缺”，培養(yǎng)幼兒觀察記錄能力和科學(xué)探索的興趣。

3.帶孩子們體驗動手制作月餅的樂趣。

二、活動時間

20_年9月_日-_日。

三、活動主題及內(nèi)容

(一)主題一：嫦娥玉兔迎中秋

從晨間接待開始，契合幼兒的年齡特征，激發(fā)他們對于節(jié)日的興趣，引領(lǐng)他們進入節(jié)日情境。

早值教師帶幾名幼兒扮演嫦娥和玉兔進行晨間接待，和入園幼兒展開關(guān)于中秋節(jié)的互動話題!

幼兒園可以提前制作中秋節(jié)相關(guān)拍照墻，或者嫦娥、玉兔、吳剛等拍照人偶，供孩子們在早入園時進行拍照。

負責(zé)人：早值教師。

(二)主題二：詩詞歌賦話中秋

還有什么比在中秋時節(jié)帶領(lǐng)孩子們賞析那些關(guān)于賞月、思鄉(xiāng)、團圓的優(yōu)秀詩詞歌賦，聽那些有趣的傳說、故事更有趣、有意義的呢?

1.觀看《嫦娥奔月》《月亮姑娘做衣裳》的故事，通過故事傳說，讓幼兒了解中秋節(jié)的來歷。

2.中秋詩詞互動賽：

各班級準(zhǔn)備中秋詩詞、歌曲至少一首，以比賽的形式，進行級部內(nèi)分享。

推薦詩詞：小班《靜夜思》，中班《月下獨酌》，大班《水調(diào)歌頭》。

推薦歌曲：《爺爺為我打月餅》，《中秋節(jié)》。

欣賞歌曲：《月光下的鳳尾竹》，《春江花月夜》。

3.認(rèn)識漢字：中秋、月餅，會說英文"HappyMid-Autumnday"，"monncake"等相關(guān)節(jié)日單詞。

負責(zé)人：各班班主任。

溫馨提示：在每天早入園、晚離園的時候，為孩子們舉辦詩詞歌賦的表演專場吧，給他們一個舞臺，展示他們對于中秋節(jié)的理解與詮釋。

(三)主題三：五彩繽紛畫中秋

孩子們天馬行空的想象會給中秋節(jié)帶來什么樣的精彩和亮點呢?

1.各班級進行《月亮上的故事》繪畫展，幼兒通過對中秋節(jié)來歷的了解，充分發(fā)揮想象，進行創(chuàng)作。

2.美味月餅(或月餅盒，包裝袋)創(chuàng)意設(shè)計：請家長配合收集各種月餅盒、包裝袋以及小裝飾品，帶來幼兒園，讓孩子們充分發(fā)揮想象力，開始一次小創(chuàng)意家的創(chuàng)作之旅吧。

3.大班幼兒可在家長的幫助下，對月亮的陰晴圓缺進行觀察記錄，由此進行知識點的發(fā)散，進行科學(xué)探究。

負責(zé)人：各班班主任。

(四)主題四：團團圓圓慶中秋

月餅是自古中秋節(jié)不可缺少美食之一，一道美食寄托了中華兒女無數(shù)的情思，于是月餅進課堂似乎也是順理成章的了。

1.帶孩子們了解月餅的傳說，知道中秋節(jié)吃月餅的意義。

2.邀請家長進班級，親子制作月餅。

教師設(shè)計教學(xué)：從吃月餅的習(xí)俗、月餅種類講起，到親手制作、分享，這既是一次親子活動，也是一堂中秋節(jié)公開課，希望大家好好準(zhǔn)備哦。

負責(zé)人：班主任。

(五)主題五：豐富多彩展中秋

如此多豐富多彩的活動，如此多真實的體驗和表達，那么我們給傳統(tǒng)佳節(jié)與孩子們搭一座橋梁吧。

1.制作中秋特輯展板，既可以展出幼兒節(jié)日后的口述日記，也可以展出孩子們關(guān)于中秋、賞月等的相關(guān)畫作和手工藝品。

2.大廳里如果有LED或者展示電視，那么不妨收集師幼、家園在節(jié)日期間的精彩瞬間照片吧，家園一家親正是我們所期待的啊。

3.設(shè)立祝福專欄，向家長發(fā)放仲秋節(jié)日祝福，可以是一段簡短的信，也可以通過漫畫等各種形式表達祝福。

負責(zé)人：教研組。

中秋節(jié)2021最新策劃方案4一、實施背景

通過本次活動策劃讓學(xué)生充分了解我國各地各民族在中秋節(jié)里各種各樣的風(fēng)俗習(xí)慣，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，了解節(jié)日的淵源、形成，民間各種不同的慶祝方式以及其中所承載的中國所獨有的文化內(nèi)涵，以此來體驗中秋節(jié)吃月餅慶豐收、慶團圓、送祝福、送親情的意義;體會班級就是一個大家庭，每個人都是班級大家庭的成員，應(yīng)該相互關(guān)心，相互愛護;增強學(xué)生愛父母愛家鄉(xiāng)愛祖國的感情，同時通過這次活動，使學(xué)生真正了解節(jié)日，了解中國傳統(tǒng)文化，幫助青少年增強科學(xué)節(jié)日文化理念，弘揚創(chuàng)新節(jié)日文化，讓節(jié)日真正給我們帶來快樂與幸福。

二、活動時間

中秋節(jié)前兩天

三、活動目的

1.初步了解中秋節(jié)的名稱、起源及節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣。

2.通過了解家鄉(xiāng)過中秋的風(fēng)俗習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國的情感，體會家庭歡樂、生活甜美的幸福。

3.通過對節(jié)日的了解使學(xué)生感受中華民族文化的特點。

4.培養(yǎng)學(xué)生搜集，整理，比較，分析和運用資料的能力以及語言概括和表達能力。

四、活動準(zhǔn)備

將學(xué)生分為六組分課題收集各地中秋節(jié)的節(jié)日和風(fēng)俗習(xí)慣，以及中秋的相關(guān)資料。

五、中秋節(jié)活動方案

(一)第一階段：活動準(zhǔn)備

1.搜集有關(guān)中秋節(jié)的名稱、由來、中秋燈謎和中秋節(jié)的傳說故事等等。

2.調(diào)查訪問身邊的長輩，了解家鄉(xiāng)過中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣。

(二)第二階段：以班會形式進入活動

1.情境導(dǎo)入

2.進入活動主題，交流感悟

第一主題：話說中秋

(1)中秋節(jié)的由來

(2)中秋節(jié)的傳說與民間故事

(3)中秋詩詞佳句知多少

第二主題：中秋實踐活動

(1)設(shè)計別致、精美的月餅圖案

(2)舉辦月餅宴

3.討論中秋節(jié)活動方案

(1)中秋節(jié)就要到了，你們有什么想法嗎?談?wù)劷衲甏蛩阍趺催^中秋節(jié)。

(2)同學(xué)們之間交流。

4.小結(jié)

同學(xué)們了解了那么多關(guān)于中秋節(jié)的知識，又為過今年的中秋節(jié)出了那么多好主意，雖然大家采用各種各樣的形式來慶祝這個傳統(tǒng)佳節(jié)，但每個人心中有個共同的最美好、最傳統(tǒng)的愿望，那就是：花常開!月常圓!人常在!老師感到好開心!看來，我們班是一個完整的大家庭，就像中秋節(jié)的月亮一樣圓圓整整!

(三)第三階段：拓展，延伸

中秋節(jié)是歡慶豐收的節(jié)日，是團圓的節(jié)日。中秋的月餅象征著人們渴望家人團圓、生活甜蜜的美好愿望。通過今天的活動，我們初步了解中秋節(jié)的名稱、起源及節(jié)日風(fēng)俗習(xí)慣，欣賞吟誦了月亮的詩詞。今后我們還要進一步研究，在以后的研究中，你想研究些什么?

1.中秋的風(fēng)俗習(xí)慣。

2.中秋的傳說和故事。

3.月亮的傳說與故事。

4.關(guān)于月球的小知識。

5.關(guān)于中秋的詩詞。

6.關(guān)于中秋的食品。

六、反思與拓展

通過師生討論交流、學(xué)生作品的展示與評比，指導(dǎo)學(xué)生總結(jié)研究成果，最后舉行主題展示活動策劃，讓學(xué)生在活動中充分展示自己的研究成果與價值，同時，教師適當(dāng)引導(dǎo)與鼓勵學(xué)生進行其他研究活動的興趣。

期待每個學(xué)生的參與，相信我們的明天會更美好。

中秋節(jié)2021最新策劃方案5在這一天很多企業(yè)公司舉辦中秋活動是個很不錯的策劃。既宣傳了企業(yè)公司文化，同時也是對企業(yè)公司一個美好未來的既定，更加堅定員工的信念，大大提高員工的歸宿感。

一、活動背景

每年的農(nóng)歷八月十五，作為中國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，在這一天所有的中國人都會抬頭望著一年中最亮的月亮，寄托自己的思念之情。中秋豐收節(jié)，同時也是一個人們對美好生活向往的節(jié)日。

二、活動目的

借著節(jié)日活躍公司氣氛，豐富員工業(yè)余生活，實現(xiàn)公司與員工間的互動，密切內(nèi)部的人際關(guān)系，活躍身心，使員工能以更蓬勃的朝氣，更積極樂觀的心態(tài)、更融洽的關(guān)系投身工作。鞏固企業(yè)文化氛圍。

三、活動主題

“同喜同賀中秋佳節(jié)，同歡同樂精彩華聯(lián)”

四、活動時間

今年的中秋節(jié)為_月__日

五、活動地點

_____區(qū)

六、活動人員

公司全體員工

七、相關(guān)準(zhǔn)備

由人事部預(yù)先聯(lián)系好前期準(zhǔn)備事宜，做好活動安排;相機;(可以上傳到群空間里面)。準(zhǔn)備好員工通訊錄，確保在活動中與每位員工聯(lián)系。

八、活動安排

1、吃飯：A、__區(qū)直港大道34附5號“____”人均￥32元;

B、___區(qū)__大道上___“____”人均￥49元。

2、唱歌：地址：___西郊路19號歡樂迪KTV。

3、互動游戲(可定為飯桌上的游戲)。

果園，菜園，動物園

九、活動經(jīng)費

餐飯預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)：控制在4000元以內(nèi)。

娛樂預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)：豪包消費控制在800元內(nèi)。

總統(tǒng)包消費控制在1500元內(nèi)。

十、活動準(zhǔn)備

篇10

互聯(lián)網(wǎng)三座大山，百度騰訊阿里巴巴，代表了行業(yè)最高水準(zhǔn)；

坊間有言：技術(shù)看百度，產(chǎn)品看騰訊，運營看阿里；

我有幸能加入阿里做運營，最近工作不忙，居然能從加班狗變成準(zhǔn)點下班，所以想記錄下在這里的感悟，讓自己總結(jié)出什么是運營，阿里的運營又不同在哪里；

當(dāng)然最主要的目的還是逼自己擼出自己的思路，做個合格的運營狗，汪！

思考一下，什么是運營？

這幾年跳了幾次槽，行業(yè)從廣告創(chuàng)意平臺——媒體零售平臺——互動電視渠道零售平臺，崗位性質(zhì)是一樣的，帶創(chuàng)意性質(zhì)的策劃。

再總結(jié)一下，我做的事情，其實就是一件事：營造樂趣，創(chuàng)造買點，留下用戶。

問題來了，在我理解中，什么是運營？我以上做的事，是否在運營的范疇里呢？

運營的本質(zhì)是經(jīng)營，找對人，節(jié)約成本，創(chuàng)造價值。

運營的本源是用戶，他是誰？要什么？我就給你什么，留下來相愛。

運營不能用宏大壯烈、大開大合這種詞來形容，用潤物無聲、潛移默化、見微知著更合適。

所以，在我的認(rèn)知里，運營一直是一個掐細節(jié)的工作崗位，細膩敏感抓熱點，勤勞快速有創(chuàng)意的女孩子做運營是最適合不過的了(好像把自己黑了？)

然后我來到了阿里。在這里，我對運營有了新的理解。

我在阿里做什么

A、大環(huán)境是啥

我所在的事業(yè)部，是阿里在O2O上布局的一個從餐飲切入的垂直業(yè)務(wù)，意圖從餐飲行業(yè)出發(fā)，把“吃”有關(guān)的業(yè)務(wù)全面互聯(lián)網(wǎng)化；從餐飲切入有好處也有難度，好是因為餐飲是一個用戶有剛需和高頻的行業(yè)；難度是因為這是一個十分復(fù)雜，很難被互聯(lián)網(wǎng)化的傳統(tǒng)行業(yè)，一家餐廳的選址租房，廚師小工，原料采購，菜品口味都是極難被標(biāo)準(zhǔn)化的，同時還有強大的競對(x團、x評)；

那么我們從哪里切入這個行業(yè)呢？餐廳的本質(zhì)還是飲食的質(zhì)量和服務(wù)的質(zhì)量，在質(zhì)量之外，商家最在意的是節(jié)約成本、提升效率。

所以數(shù)據(jù)+工具，是我們的切入點；

所有人都知道，阿里不缺流量，技術(shù)上雖然可能不如百度，但怎么說也是三巨頭之一必須得服；

流量+工具=數(shù)據(jù)

工具+數(shù)據(jù)=營銷

數(shù)據(jù)+營銷=用戶

很厲害有沒有？運營閉環(huán)有沒有？

沒錯，這3個公式可以跟商家講一個完整的精彩的故事，我們這個業(yè)務(wù)，等于再造一個餐飲淘寶，讓商家運用流量、工具、數(shù)據(jù)，自己在平臺上開店做營銷，想象空間真是不可限量。

B、我的職責(zé)是啥

說到這里要收一收，事業(yè)部肩扛集團的戰(zhàn)略使命，業(yè)務(wù)邏輯優(yōu)秀，那落到執(zhí)行層面，我作為一個運營有哪些職責(zé)呢？

讓我做個分析規(guī)劃先，思路理清楚了才能確定目標(biāo)和職責(zé)。

1.首先分析一下我的客戶是誰

我要為業(yè)務(wù)同事提供支持：

一線同事專業(yè)的是BD技巧，談判能力，線下資源整合，那么對他們來說，如果有我們的商戶在整個城市的覆蓋率、品類結(jié)構(gòu)怎么樣，哪些品類、地段、客單價的商戶表現(xiàn)最佳等數(shù)據(jù)，是如虎添翼的；

我要為商戶提供服務(wù)：

比如shopping mall里的商戶，我可以策劃個活動，讓他們抱團打天下，共享資源服務(wù)消費者；

比如天氣熱了，我為小龍蝦品類的商戶策劃活動，給予資源，引爆熱點；

比如有營銷意識的商家，新菜上架需要推廣，我為他們提供流量方案。

我要為用戶提供服務(wù)：

用戶有什么理由在我們的App上進行消費？理由有很多，優(yōu)惠大、找餐廳方便、推薦精準(zhǔn)、有有意思的活動......，對用戶來說，能獲得有利+有趣的信息就夠了。

所以...我特么居然是被3P的？

2.然后分析一下我在權(quán)限下能做些什么

對伙伴：決策參考+風(fēng)險預(yù)警

我的權(quán)限能抓取到流量、商戶運營、用戶、品類、營銷活動效果等數(shù)據(jù)，能為他們提供決策上的數(shù)據(jù)支持，風(fēng)險點的預(yù)警。

對商戶：資源整合+內(nèi)容策劃

我能策劃活動，并申請push、App banner資源，能創(chuàng)作出讓他們驚喜的內(nèi)容，能幫助他們整合營銷資源。

對用戶：決策參考+節(jié)約成本

我能根據(jù)數(shù)據(jù)申請補貼的力度，給他們愛的餐廳策劃線上線下的主題活動，對C端進行集中的補貼，給他們帶來更大優(yōu)惠；

能根據(jù)需求和熱點做內(nèi)容推薦，給他們決策的參考。

對資源：科學(xué)分配+投入產(chǎn)出

能根據(jù)數(shù)據(jù)推算出資源匹配的策略；時間線上資源的分配，ROI上資源產(chǎn)出要達標(biāo)，對象上是扶持中小商家還是給大商家做爆點。

結(jié)論出來了，我在阿里做這些

1.數(shù)據(jù)運營：

我面對比較重要的數(shù)據(jù)字段有動銷率、用戶數(shù)、單商家產(chǎn)出、轉(zhuǎn)化率等等等。

每天花30-40分鐘處理關(guān)鍵字段，做日報表，每周出一份數(shù)據(jù)周報，看趨勢，看長短板進退步，給業(yè)務(wù)同事反映現(xiàn)象。

一個月左右思考一下本階段的數(shù)據(jù)，和競對的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)對比、和兄弟城市的數(shù)據(jù)對比，往往能看出一些原因。

數(shù)據(jù)分析是量化的，客觀的，從內(nèi)到外的，能幫助業(yè)務(wù)管理者做出更科學(xué)的決策。

在數(shù)據(jù)運營上最大的感受是數(shù)據(jù)一定要自己采集自己處理，一定會比看現(xiàn)成的報表更有趨勢感。

2.內(nèi)容運營：

做內(nèi)容的目的是創(chuàng)造編輯組織主題內(nèi)容，提高App的內(nèi)容價值，從而增強用戶粘度和轉(zhuǎn)化，同時用內(nèi)容配上資源，在恰當(dāng)?shù)墓?jié)點推出，可以最大化內(nèi)容的作用。

一個產(chǎn)品一定是要有內(nèi)容來填充的，下面是我負責(zé)過或配合過的部分內(nèi)容。

營銷活動：偏信息選擇，做過一些主題推薦類、熱點推薦類、優(yōu)惠推薦類、shoppingmall推薦類的活動，“西風(fēng)響，蟹腳癢，來一發(fā)大閘蟹？”“水游城餐廳招牌菜0元領(lǐng)”“啤酒和龍蝦”等。

內(nèi)容推薦：偏專欄，化身為一個編輯，用自己的舌頭和耳朵，寫出和吃有關(guān)的故事，讓用戶看到他們看不到的背后，如“有故事的人，大廚訪談錄”"獨一味的魚生，南京最有情懷推薦"等，這個也是我自己最喜歡的部分，認(rèn)識很多餐廳老板、廚師，聽到了很多故事，也了解到一道菜背后他們付出的努力，常常讓人感動。

線下活動：在shoppingmall、高校、寫字樓做過一些簡單玩法，沒有玩出花樣，也是我認(rèn)為能玩出很多很多花樣的有趣的維度。

異業(yè)合作：單打獨斗沒有出路，整合多方資源玩法才多元，和對方品牌找到一個合作切入點，達到雙贏是終極目標(biāo)，比如成功合作的格瓦拉、王老吉、快的打車等等。

3.資源運營：

營銷資源是個很寶貴的東西，在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)有很多燒錢補貼大戰(zhàn)，燒的就是營銷資源，怎么燒呢？除了業(yè)務(wù)管理者在戰(zhàn)略上會有思考外，運營也起到了很關(guān)鍵的作用，因為我們需要在策略下把資源合理科學(xué)的燒掉，所以商戶分層+資源匹配策略是一項相當(dāng)重要的工作。

怎么做？

1)分層

時間分層：資源預(yù)算這種東西一定是不夠花的，根據(jù)數(shù)據(jù)運營的結(jié)論，我會很清楚每個月的自然峰谷節(jié)點，根據(jù)內(nèi)容運營的結(jié)論，我會很清楚每個月的活動峰谷節(jié)點，根據(jù)城市的指標(biāo)壓力，資源要有側(cè)重的分配到時間點，要能沖鋒的時候沖起來，并且要平穩(wěn)的度過整個月，這個道理很簡單(一開始經(jīng)常月底找別的城市借預(yù)算這種事我會說？)

商戶分層：根據(jù)商戶的線下流水和在我們平臺上的流水，消費者的復(fù)購率等數(shù)據(jù)給出一個標(biāo)準(zhǔn)，把商戶分層，ABC不同的商戶匹配不同的資源；

A類商戶適合放放手，因為能教他給他的都已經(jīng)給過了，他自己已經(jīng)可以在規(guī)則下跳舞(腦補一下淘寶的大賣家)；

B類商戶是重點扶持對象，因為他們有動力有沖勁，可是方法不足資源不足，用資源引導(dǎo)他們成長(腦補讀書時20名上下的同學(xué)現(xiàn)在都很牛X有沒有？)；

C類商戶就復(fù)雜了，他們基數(shù)大，無方法，甚至沒有動力，這時候我們的業(yè)務(wù)同事擅長的就來了，復(fù)盤會、培訓(xùn)會，用線下的方式聚集商家，用一個個方案和案例讓他們明白思路決定出路，在此基礎(chǔ)上，把資源投想他們，幫扶上路！

區(qū)域分層：資源向高產(chǎn)出的區(qū)域傾斜，比如shoppingmall、熱點街區(qū)、餐飲消費習(xí)慣高的社區(qū)。

2)賽馬

賽馬是阿里內(nèi)部的一句土話，意思是在同一規(guī)則下的資源競賽，優(yōu)秀者得。

分層的目的是為了讓我們更了解商戶，但資源永遠是狼多肉少，所以有一個賽馬規(guī)則很重要，同一規(guī)則下，運用的更好的商戶得到資源，進入良性循環(huán)。

一般會根據(jù)核心指標(biāo)的排名、增長率排名等數(shù)據(jù)制定，會權(quán)衡發(fā)展和健康的比例，激發(fā)動力又不要偃苗助長最佳。

看吧，資源運營的依據(jù)也是數(shù)據(jù)，如果沒有數(shù)據(jù)我簡直就是個瞎子啊啊啊。

4.還有在以上脈絡(luò)之外的2點，創(chuàng)意和溝通：

先加2個定語：科學(xué)的創(chuàng)意和周密的溝通

1)創(chuàng)意：

創(chuàng)意一定是建立在用戶洞察身上的，用戶洞察是什么呢？不就是見人說人話，見鬼說鬼話？最終的呈現(xiàn)：文案、設(shè)計、玩法。

這幾點沒啥心得，全憑自己的感覺，總結(jié)成一句話就是：我給用戶看的，不是一個藝術(shù)品，因為用戶不會花心思是體會我精心設(shè)計的玄妙，他們只想在最短的時間里明白“這是什么鬼？關(guān)我P事？簡單還是麻煩”舉個栗子：抽獎不是創(chuàng)意，創(chuàng)意是怎么抽獎。

插播一個思維工具：大名鼎鼎的六頂思考帽，多多拷問自己的創(chuàng)意。

2)溝通：

內(nèi)部溝通——創(chuàng)意不走調(diào)，信息不流失。

外部溝通——在點子上客戶永遠比我想象的聰明，在執(zhí)行上客戶永遠么有我想象的那么聰明。

執(zhí)行是需要我的控制的?。?！不要覺得不合適，我不控制，效果永遠達不到我想要的(這話說的很沒底氣，因為自己做的也不到位哈哈哈)。

臭表臉的放上幾張我自己比較喜歡的作品(見最后)，高手如云，獻丑了。

5.除此以外：

還有物料設(shè)計、印刷的跟進，H5的搭建，營銷活動后臺系統(tǒng)的上下線等人肉工作，不贅述了。

6.寫到這里再回頭看看

我以前做的是什么：營造樂趣，創(chuàng)造買點，留下用戶。

我在阿里做的是什么：數(shù)據(jù)至上，創(chuàng)造錨點，用好工具，服務(wù)客戶。

我領(lǐng)悟到什么呢？

想清楚我的客戶是誰，也許不只是用戶呢？

一切的想法和創(chuàng)意都要有根源，不為了解決問題我費個啥神？

創(chuàng)造錨點而不僅僅是買點，錨點是HTML中超鏈接的一種，在我這里，意思是我的客戶看到我精心設(shè)計的錨點，就能像點開超鏈接一樣在自己的腦海里迸發(fā)出更多的信息。

全情投入，不投入不足以說困難。

阿里的運營工作，讓我理性、目標(biāo)導(dǎo)向、學(xué)會了做減法，這應(yīng)該就是最大的改變了。

阿里教會我什么

視野：從行業(yè)態(tài)勢、競爭對手和合作伙伴上，我學(xué)會了拔一個高度進行思考，三體中降維攻擊輕松毀滅地球，在工作里拔高一個高度看事情往往更清晰。

從業(yè)務(wù)理解、集團業(yè)務(wù)群和價值鏈，我學(xué)會多元化看正在做的事情，做的事雖然簡單，但也是阿里生態(tài)的一部分，和其他板塊相輔相成，很偉大。

唯心主義：all in/不放棄/夢想一定要有，萬一實現(xiàn)了呢？

全情投入時困難都會找到解決辦法，退縮你就輸了，相信相信的力量