導語：酒店管理專業(yè)校企合作改革思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、現(xiàn)有校企合作模式的不足

(一)2+1模式顯露出一定的不足，校企合作模式較為粗淺

首先，實施了多年的酒店管理專業(yè)校企合作模式中，大多數(shù)校企合作的形式仍然停留在企業(yè)提供部分就業(yè)崗位、實訓資源及學校承擔企業(yè)培訓任務等淺層次上。很多酒店企業(yè)甚至認為培養(yǎng)人才是學校的主業(yè)而非企業(yè)的主業(yè)。學生日常去企業(yè)的實習．也大多是放任自流式的，缺乏必要的指導和管理，無法有效地實現(xiàn)學生整體素質(zhì)與技能的提高。此外，在專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)、實踐教學、師資隊伍建設(shè)、科研合作等領(lǐng)域進行全方位、多層面合作的還比較少．存這方面應盡快突破其次，2+1模式操作L與酒店業(yè)經(jīng)營的淡旺季不能很好的結(jié)合，也導致酒店與學校之間合作上的矛盾。最初，根據(jù)酒店企業(yè)需求和高職教育的要求，酒店管理專業(yè)教學通常也定為“2+1”模式．即前兩年在校學習理論知識，最后一年進行頂崗實習。這種完整的課程學習階段+畢業(yè)實習的2+1模式，操作起來比較簡單，而且學生能有一個整體學習和實習過程，在合作伊始也深受酒店企業(yè)歡迎。但是通過實踐，學校和酒店慢慢發(fā)現(xiàn)該模式下學生各階段的課程能與T作需要很好地結(jié)合，理論學習和一作實踐間隔時間較長，學生的T作對課程學習的反饋不及時．理論和實踐的結(jié)合效果小太理想。再次，于受到常規(guī)課程體系的約束，很多高職院校的2+1合作并不能完整的實施。主要表現(xiàn)為頂崗實習那一年的后期，學生面臨畢業(yè)，學校要求學生返回學校．進行畢業(yè)論文撰寫答辯等活動．他們…一走酒店人手壓力陡增。酒店與學校的合作存在時間斷層的現(xiàn)象，這給雙方的合作帶來困難，阻礙雙方進一步的合作。

(二)專業(yè)教師的數(shù)量和質(zhì)量均有待提高

一方面．酒店管理專業(yè)教師數(shù)量相對不足的這一現(xiàn)象在很多高職院校都存在，尤其雙師型教師更是匱乏。安徽省2009年調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全省旅游教育單位的教育培訓人才總數(shù)為466，高職酒店管理專業(yè)教師也包含其中。除去本科院校、培訓機構(gòu)，高職院校中的酒店管理專業(yè)教師數(shù)量有限。大多數(shù)高職院校酒店管理專、的教師不足，而且多為一人身兼多職，既從事酒店管理專業(yè)的教學丁作，同時也承擔者其他相關(guān)專業(yè)的教學以及教輔工作，不能滿足該專業(yè)學生的日常教學需要。另一方面．很多院校酒店管理=9-業(yè)所實行的校企合作模式中．教師理論知識豐富，但實踐經(jīng)驗不足。身處一線的教師和教學管理人員與酒店企業(yè)的聯(lián)系不緊密，對合作的酒店認識不足，既不能很好地對實習學生進行指導，更無法與企業(yè)進行深層次合作。致使專業(yè)教師的實訓教學與酒店企業(yè)實際需要脫節(jié)．不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。同時，由于專業(yè)教師與酒店之間的聯(lián)系與交流較少．在酒店管理專業(yè)的建設(shè)過程中企業(yè)也未能發(fā)揮出行業(yè)先導的作用．不利于酒店管理專業(yè)的建沒

(三)學生考核方式單一，不能起到應有的考查作用

一方面，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)學生在考試考核方面仍然以試卷為主要的方式。不能考查出學生的實踐能力。另一方面，很多實施2+1合作模式的院校在最后一年的頂崗實習階段．對學生的管理很松散，考核要求也模糊，屬于放羊式的酒店與學校之間對實習階段學生考核沒有統(tǒng)一要求，學校對學生沒有起到應有的管理和約束作用，酒店在對實習學生的管理上壓力很大。

二、推進校企深度合作

針對高職院校酒店管理專業(yè)在實施校企2+1合作過程中，出現(xiàn)的問題，筆者認為需要在實踐中一步一步地解決。

(一)對2+1合作模式做出調(diào)整，提高校企合作深度

針對上述校企合作模式實施過程中表現(xiàn)出來的不足，有必要對原有“2+1”模式進行調(diào)整，構(gòu)建“理論～實踐一邊實踐邊理論一頂崗就業(yè)”的符合職業(yè)教育理念和酒店行業(yè)運行規(guī)律的校企合作教學模式首先，由于很多院校和酒店的合作在時間上存在的斷層現(xiàn)象，而且在與酒店企業(yè)合作的過程中，通過對他們的調(diào)研也確實發(fā)現(xiàn)，旺季時酒店一線服務人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營，一些合作酒店要求我們把實習安排在每年的5—10月這比較忙碌的階段，減輕其經(jīng)營上的壓力。鑒于酒店和學校雙方的實際，筆者認為在合作的時間安排上，學校與酒店之間要充分的溝通。比如1+0．5+1+0．5，第一學年學生在校學習理論，第二學年一學期酒店實習，第二學年二學期和第三學年一學期回校繼續(xù)學習，第三學年而學習完全進入頂崗就業(yè)實習。這種模式在時間上保證了酒店和學校之間一批批實習生的銜接，不會出現(xiàn)上一批走了下一批還沒到時間參與酒店實習的問題。也就保證了酒店人員的數(shù)量．緩解其旺季的壓力。這種調(diào)整的模式既能滿足旅游旺季酒店對服務人員的需求，又完善了人才培養(yǎng)的教學模式。其次，校企雙方開展更深的合作。比如，教材開發(fā)、課程置換、行業(yè)人員到校授課、學校參與酒店員T崗位培養(yǎng)等。學校與酒店建立管理培訓合作。校方作為酒店服務人員和管理人員的培訓基地。根據(jù)酒店方具體需要為它的服務人員和管理人員提供開業(yè)培訓、轉(zhuǎn)崗培訓、晉升培訓、技能鑒定等培訓服務。同時還可以合作為酒店開展學歷教育，校方靈活運用彈性學制，如學分制、模塊式、課題式等為各酒店提供成人學歷教育。

(二)慎重而廣泛地爭取酒店企業(yè)的支持和參與，為學生提供足量的、優(yōu)質(zhì)的實踐崗位

首先．學校要積極走入市場，廣泛爭取酒店的支持和參與，這是學院工學結(jié)合的前提。因為學生的實習崗位并不是現(xiàn)成的，需要學院努力去爭取其次，應該選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習生對專業(yè)知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店，便于高起點、高標準、嚴要求，使學生在實習過程中能得到更好的鍛煉。再次．學校要為實習學生爭取合理的實習工資及相應的福利政策，并與實習酒店簽。訂相應的勞動合同。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)．很多院校的工學結(jié)合中，學生實習待遇很低，滿意度也隨之降低，挫傷了以后就業(yè)的積極性。在實習過程中，實習生很多時候?qū)嶋H上是承擔了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學習。學院應該與酒店方就工資待遇等問題，進行充分的溝通，要求酒店為實習生提供合理的福利待遇。這樣可以使實習生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，既為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本，減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的機會，也減少了酒店由于實習生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的成本。同時也降低了學校對學生管理的難度。同時，學校與酒店應簽定相應的勞動合同。以合同的方式規(guī)定實習的時間、實習津貼、雙方權(quán)利與義務等，雙方應以合同為依據(jù)，把實習工作作為一種合作信譽。保證雙方的合作能夠長久地、高質(zhì)量地進行下去。

(三)加大專業(yè)教師的引進，提高專業(yè)教師的實踐水平

專業(yè)教師下企業(yè)掛職鍛煉應該成為各高職院校酒店管理專業(yè)校企合作的一個重要組成部分。據(jù)調(diào)查．絕大部分高職院校的專業(yè)教師是從院校到院校，缺乏實踐經(jīng)驗，在教學中遇到相關(guān)的專業(yè)問題時往往力不從心．很難把實際現(xiàn)象或案例有機地融人課程教學中。知識結(jié)構(gòu)上的不合理導致的以學科知識代替專業(yè)能力的現(xiàn)象，阻礙了對學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，也嚴重影響了教師隊伍的專業(yè)化程度。因此專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉是十分必要的，也是教師豐富自身的重要途徑。而且廣大專業(yè)教師走進酒店，有利于雙方進一的交流和合作．加深相互理解。所以學院應該為專業(yè)教師爭取酒店鍛煉的機會。當然教師的掛職鍛煉和學生的實習從內(nèi)容到方式上都是由差別的。教師鍛煉學習的崗位主要是酒店中層管理崗位，通過跟酒店管理人員的學習．教師能較快的對整個酒店各個部門的運轉(zhuǎn)流程和管理有所把握，能在較高一個層面上對學生進行教育和引導。這也是學校培養(yǎng)“雙師型教師”的主要途徑。

(四)改革傳統(tǒng)考核方式，實施校企雙軌考核

由于很多院校在考核方式上的單一，不能考察出學生的職業(yè)能力和實習的效果。因此，有必要對現(xiàn)有的以卷面考試為主的考核方式進行改革。由校企雙方共同制定考核標準和考核方式，共同參與對學生的考察。理論方面的卷面考核和技能上的實際操作考核相結(jié)合。

酒店一般都有實習院校檔案記錄。保存實習生管理與評估制度、實習生手冊樣本、實習生表現(xiàn)總體情況等，實習結(jié)束后，酒店會把每位實習生的工作表現(xiàn)記入檔案和學校的實習生手冊，學?？梢源藶橐罁?jù)，結(jié)合實習生的在校表現(xiàn)給出公平恰當?shù)膶嵙暢煽?，從而進一步完善實習管理制度。雙方共同見證人才的培養(yǎng)。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)的校企合作還需要不斷的深化。只有在探索中，不斷發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，才能提升辦學水平，培養(yǎng)出企業(yè)需要的高技能、應用型人才。