導(dǎo)語：酒店管理課程教學(xué)質(zhì)量評析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價體系的構(gòu)建思路

《酒店管理》是酒店管理專業(yè)教學(xué)的核心課程，其主要目的在于通過對該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握酒店行業(yè)的基本管理理論和相關(guān)技能，并能運(yùn)用所學(xué)課程知識分析、解決實際問題。而《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價體系的構(gòu)建是關(guān)系到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實現(xiàn)的重要指標(biāo)。因此，此項研究在遵循有效性、全面性、可行性等原則的基礎(chǔ)上，需擬訂出一套較科學(xué)、較實用、可操作性強(qiáng)的《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價的指標(biāo)體系。該指標(biāo)體系要充分體現(xiàn)“以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體、合作酒店（用人單位）為反饋、旅游行業(yè)協(xié)會為渠道”的教學(xué)思想，所以，在設(shè)計該課程教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)時應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：1.以學(xué)生為本，突出學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體。學(xué)生是課程教學(xué)的直接對象，因此，用學(xué)生的直接感受來評價《酒店管理》課程的教學(xué)具有重要意義。2.以教師為主導(dǎo)，突出該課程的可操作性。教師可以轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，從傳統(tǒng)的單向知識傳授的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)和實驗室技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式，通過實驗室專業(yè)技能訓(xùn)練，可以增加《酒店管理》課程的可操作性。3.以合作酒店（用人單位）為反饋，及時調(diào)整《酒店管理》課程的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生所學(xué)知識能適用酒店的實際工作，避免所學(xué)知識滯后現(xiàn)象的發(fā)生。4.以旅游行業(yè)協(xié)會為渠道，及時將行業(yè)不斷發(fā)展的信息內(nèi)容傳遞給學(xué)生。通過參加旅游行業(yè)協(xié)會的相關(guān)會議，及時了解整個旅游行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，進(jìn)一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學(xué)傳授給學(xué)生。

二、《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價體系的具體內(nèi)容

根據(jù)以上構(gòu)建思路，此項研究將《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)分為四個部分，主要是通過學(xué)生從不同觀察角度對授課教師課堂教學(xué)的體會，教師在授課過程中的感受，合作酒店（用人單位）在學(xué)生實習(xí)、就業(yè)工作中出現(xiàn)問題進(jìn)行的反饋以及旅游行業(yè)協(xié)會對整個行業(yè)發(fā)展進(jìn)行的規(guī)劃入手，從而形成對該課程教學(xué)質(zhì)量的綜合評價。（一）《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的內(nèi)部評價課程內(nèi)部評價是指高職高專酒店管理專業(yè)可以通過對課程設(shè)定實施過程、課程目標(biāo)的完成程度、課程體系的完整性進(jìn)行評價，一般采取學(xué)生評教和教師自評相結(jié)合的方法。1.學(xué)生評教學(xué)生是教學(xué)過程的主體，并且能夠通過細(xì)致地觀察了解教學(xué)目標(biāo)是否完成。學(xué)生參與評教有利于師生進(jìn)行及時的溝通，從而有助于提高課程的教學(xué)質(zhì)量水平。同時，課程教學(xué)質(zhì)量的高低是通過學(xué)生在實際工作中的表現(xiàn)來反映的，因此，學(xué)生評教是最有利的佐證材料，學(xué)生對課程教學(xué)質(zhì)量評價指標(biāo)（見表2）的設(shè)計是否客觀、科學(xué)、合理顯得尤為重要。2.教師自評在整個課程教學(xué)環(huán)節(jié)教師占主導(dǎo)地位。教師從傳統(tǒng)的單向知識傳授的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂教學(xué)和實驗室技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式，這有助于師生互動，教學(xué)相長，并不斷地促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識和求知欲。教師通過對課堂教學(xué)和學(xué)生的作業(yè)完成情況進(jìn)行課程教學(xué)質(zhì)量評價（指標(biāo)見表3），從而總結(jié)該課程教學(xué)目標(biāo)的完成情況。（二）《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的外部評價課程外部評價主要是借助校外機(jī)構(gòu)實施對于高職高專酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)情況的測評，如：合作酒店（用人單位）、旅游行業(yè)協(xié)會等。1.合作酒店評價該課程可以將學(xué)生安排到星級酒店中實習(xí)，讓星級酒店參與到對學(xué)生能力的考核中，既有利于課程評價的有效實施，同時也有助于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的完成。因此，合作酒店對《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的評價（指標(biāo)見表4）為綜合評價提供了有力保障。2.旅游行業(yè)協(xié)會評價旅游行業(yè)協(xié)會可以促進(jìn)協(xié)會成員的交流與合作，通過舉辦酒店業(yè)專業(yè)技能大賽，可以總結(jié)人才培養(yǎng)目標(biāo)的完成情況。旅游行業(yè)協(xié)會制定的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)同樣可以為《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價提供依據(jù)。目前，我國酒店管理專業(yè)的職業(yè)資格證書制度還不很完善，而一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)采取了是否取得相關(guān)職業(yè)資格證書為考核依據(jù)的考核方式。同時，教師還可以通過參加旅游行業(yè)協(xié)會的相關(guān)會議，及時了解整個旅游行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，進(jìn)一步將所更新和變化的信息通過該課程的教學(xué)傳授給學(xué)生?？梢娐糜涡袠I(yè)協(xié)會對《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量的評價（指標(biāo)見表5）具有不可或缺的地位。

三、結(jié)語

《酒店管理》課程不僅在于向?qū)W生傳授酒店管理的基本理論、基本方法和管理技巧，更重要的是要培養(yǎng)學(xué)生在酒店不同崗位上的服務(wù)技能和管理能力。酒店業(yè)是實踐性很強(qiáng)的行業(yè)，對從業(yè)人員的技能、能力和素質(zhì)有很高的要求。《酒店管理》課程以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，更注重對學(xué)生實際動手能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了適應(yīng)社會的需求，《酒店管理》課程的課程體系和課程目標(biāo)要不斷地更新和優(yōu)化。該課程的教學(xué)質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，并要以提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)。為此，對傳統(tǒng)的《酒店管理》教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)體系和教學(xué)方法進(jìn)行改革，構(gòu)建《酒店管理》課程教學(xué)質(zhì)量評價體系勢在必行。

作者：韋菲工作單位：中州大學(xué)管理學(xué)院