導(dǎo)語(yǔ)：高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】酒店英語(yǔ)課程作為高職酒店管理專業(yè)的一門(mén)核心主干課程，旨在培養(yǎng)更具有競(jìng)爭(zhēng)力與適應(yīng)能力的高素質(zhì)技能型人才。本文主要針對(duì)在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中ESP教學(xué)理論的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)的分析。

【關(guān)鍵詞】ESP教學(xué)理論；高職；酒店英語(yǔ)教學(xué)；實(shí)踐研究

《酒店英語(yǔ)》課程是高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的一門(mén)核心課程，也是學(xué)生學(xué)習(xí)酒店服務(wù)工作常用英語(yǔ)的一門(mén)必修課程。它指導(dǎo)學(xué)生初步了解酒店服務(wù)工作的常用英語(yǔ)知識(shí)，并掌握從事酒店服務(wù)工作的基本英語(yǔ)聽(tīng)力和口頭表達(dá)能力，從而提高熟練運(yùn)用英語(yǔ)與外國(guó)游客交流和溝通的基本職業(yè)能力。但是目前高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中存在一些突出問(wèn)題，比如擔(dān)任酒店英語(yǔ)教學(xué)的老師對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)不了解，通常采用公共英語(yǔ)教學(xué)模式進(jìn)行授課，脫離了崗位實(shí)際，教學(xué)效果不是很理想。另外，在教學(xué)中缺乏崗位職業(yè)英語(yǔ)的口語(yǔ)訓(xùn)練，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)等等，而將ESP教學(xué)理論合理的應(yīng)用在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中則是能夠很好的解決這一系列問(wèn)題。

1.ESP教學(xué)理論分析

國(guó)外著名的語(yǔ)言學(xué)家Hutchinson和Waters將英語(yǔ)劃分成為一般用途英語(yǔ)（EGP）和專門(mén)用途英語(yǔ)(ESP)。EGP主要就是指學(xué)校教授的最為基本的英語(yǔ)知識(shí)，其主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生理解英語(yǔ)的詞匯、語(yǔ)法以及基本語(yǔ)言結(jié)構(gòu)。在EGP教學(xué)法的訓(xùn)練下，學(xué)生能夠應(yīng)付一下普通的語(yǔ)言水平測(cè)試以及欣賞文學(xué)作品，不過(guò)需要使用英語(yǔ)處理一下特定領(lǐng)域事物的時(shí)候則會(huì)感覺(jué)到手足無(wú)措。而在處理這些問(wèn)題的時(shí)候，ESP則是能夠很好的處理，總的來(lái)說(shuō)，ESP就是指針對(duì)于某一學(xué)科或者是某一種職業(yè)相關(guān)的英語(yǔ)，例如工程英語(yǔ)、外貿(mào)英語(yǔ)以及旅游英語(yǔ)等。ESP教學(xué)領(lǐng)域中非常重要的一種理論就是需求分析，而這也是決定這ESP課程成敗的關(guān)鍵因素之一。需求分析主要含有兩方面的意思，一方面就是目標(biāo)需求，這也就是說(shuō)分析學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)英語(yǔ)的動(dòng)機(jī)、目的以及使用英語(yǔ)的情況，而另一種則是學(xué)習(xí)方面的需求，這也就是說(shuō)分析學(xué)習(xí)者未來(lái)工作以及學(xué)習(xí)中進(jìn)行交際的時(shí)候必須得掌握的技能和語(yǔ)言知識(shí)。目標(biāo)需要重視起點(diǎn)和結(jié)果，而學(xué)習(xí)需要的側(cè)重點(diǎn)則是教學(xué)的過(guò)程中。ESP教學(xué)理論中提出了以技能、語(yǔ)言以及學(xué)習(xí)為中心的三種課程設(shè)計(jì)模式。從這里我們能夠看出，ESP教學(xué)理論是一個(gè)完整的教學(xué)體系，其能夠?yàn)榻虒W(xué)提供良好的教學(xué)方案以及課程實(shí)施的正確指導(dǎo)等等，將其合理的應(yīng)用在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐中不僅僅能夠有效的提升教學(xué)的質(zhì)量和效率，并且還能夠使得學(xué)生更快的適應(yīng)今后的工作。

2.ESP教學(xué)理論下高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的有效措施

高職酒店英語(yǔ)教學(xué)的主要目的就是為了更好的培養(yǎng)學(xué)生使用英語(yǔ)檢索和收集酒店方面的文獻(xiàn)資料、提升自他們的學(xué)術(shù)交流能力以及拓展他們專業(yè)的知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)、讀、翻譯等專業(yè)能力，能夠?qū)W會(huì)應(yīng)用酒店英語(yǔ)的專業(yè)知識(shí)獨(dú)立進(jìn)行英語(yǔ)服務(wù)工作，使得他們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦心軌蚴炀毜膽?yīng)用英語(yǔ)來(lái)進(jìn)行酒店工作實(shí)踐、培訓(xùn)以及相關(guān)活動(dòng)。現(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)于酒店專業(yè)英語(yǔ)方面的需求十分的迫切，不過(guò)當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)教學(xué)還未能有效的滿足學(xué)生的實(shí)際需求，很多方面都是需要進(jìn)一步的提升和改善。比如在課程設(shè)置、教材建設(shè)以及教學(xué)模式等各個(gè)方面都急需改革，只有這樣才能夠很好的解決當(dāng)前面臨的問(wèn)題。2.1課程設(shè)置。ESP教學(xué)理論主要具備著以下四個(gè)特點(diǎn)：2.1.1課程設(shè)置應(yīng)。該滿足學(xué)生的特殊需求；2.1.2課程內(nèi)容應(yīng)該與某種職業(yè)或者是學(xué)科相關(guān)；2.1.3課程教學(xué)的重點(diǎn)應(yīng)該考慮知識(shí)、技能和職業(yè)能力相結(jié)合；2.1.4以公共英語(yǔ)為基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)英語(yǔ)的特點(diǎn)。這就要求《酒店英語(yǔ)》在課程設(shè)置應(yīng)該滿足教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)對(duì)象這三者之間的互動(dòng)需求。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上應(yīng)該在通用英語(yǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)之上主要強(qiáng)調(diào)酒店管理知識(shí)及其運(yùn)用，主要涉及酒店前廳、餐飲以及客房等崗位，在教學(xué)中而進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)的時(shí)候必須得充分的考慮到這些，只有這樣才能夠讓學(xué)生在今后的崗位中更快更好的適應(yīng)。另外，隨著英語(yǔ)教學(xué)低齡化的不斷普及，有些學(xué)生具備著較好的英語(yǔ)能力，可以借鑒國(guó)外的一些方法，國(guó)外的ESP課程種類(lèi)就是十分的豐富，特別是基于網(wǎng)絡(luò)的ESP課程。例如英國(guó)的CityUniversityofLondon就建立了TheCentreforLanguageStudies,愛(ài)爾蘭的AlphaCollegeofEnglish和ExecutiveLanguageTrainingIreland等學(xué)院就提供了多樣化以及個(gè)性化的ESP課程，而這些都是我們應(yīng)該積極的借鑒的。那么我們也可以在入學(xué)之初可以通過(guò)測(cè)試來(lái)進(jìn)行學(xué)生英語(yǔ)水平的評(píng)判，根據(jù)學(xué)生的評(píng)判等級(jí)以考慮個(gè)人需求來(lái)進(jìn)行公共英語(yǔ)課時(shí)的安排，適當(dāng)?shù)脑黾泳频暧⒄Z(yǔ)課時(shí)，以此來(lái)更好的滿足不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。2.2教學(xué)模式。ESP教學(xué)理論中的一大特色就是authentictasks（真實(shí)的學(xué)習(xí)任務(wù)），并且這還是ESP教學(xué)理論的靈魂所在。高職酒店英語(yǔ)的教材內(nèi)容必須得來(lái)自于專業(yè)的真實(shí)預(yù)料，而課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng)以及練習(xí)設(shè)計(jì)等都是應(yīng)該將專用英語(yǔ)的socioculturalcontext給充分的體現(xiàn)出來(lái)。不過(guò)必須得注意的就是真實(shí)性不應(yīng)該僅僅體現(xiàn)在教學(xué)資源上，同時(shí)還得體現(xiàn)在學(xué)習(xí)策略以及教學(xué)模式上。在當(dāng)前信息技術(shù)背景下，高職酒店英語(yǔ)教學(xué)積極的引進(jìn)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及多媒體技術(shù)等先進(jìn)的教學(xué)手段，以此來(lái)有效的改善教學(xué)條件。同時(shí)還應(yīng)該組織學(xué)生多多的參加一些課外活動(dòng)，營(yíng)造出一種良好的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性。因?yàn)槲覈?guó)當(dāng)前高職酒店英語(yǔ)教育的發(fā)展較為落后，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的教學(xué)資源也是十分的有限，所以很多高職院校的學(xué)生主要還是通過(guò)課堂來(lái)進(jìn)行酒店英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。而高職院校不僅僅需要合理的繼承傳統(tǒng)教學(xué)模式中的優(yōu)勢(shì)之處，同時(shí)還應(yīng)該將現(xiàn)代信息技術(shù)充分的利用起來(lái)，積極的探索網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下高職酒店英語(yǔ)教學(xué)模式的建立。除此之外，還應(yīng)該大力的提倡互動(dòng)式課堂教學(xué)模式，教師擔(dān)任指導(dǎo)者和組織者，負(fù)責(zé)提出問(wèn)題，而學(xué)生則是實(shí)施者和參與者，負(fù)責(zé)解決問(wèn)題以及參與討論，在這一過(guò)程中，教師還可以通過(guò)角色扮演等形式來(lái)豐富教學(xué)的模式，通過(guò)角色扮演將學(xué)生今后在酒店工作中需要用到英語(yǔ)的場(chǎng)景呈現(xiàn)出來(lái)，這樣不僅僅活躍課堂的氣氛，并且還能夠極大的提升學(xué)生酒店英語(yǔ)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用能力，使得他們?cè)诮窈蟮膷徫簧夏軌蚋斓倪m應(yīng)。2.3教材建設(shè)。我國(guó)高職酒店英語(yǔ)教材的建設(shè)也是應(yīng)該合理的融入ESP教學(xué)理論的特點(diǎn)，積極借鑒國(guó)外ESP教材建設(shè)成功的案例。我國(guó)當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)于酒店英語(yǔ)課程興趣缺失，而這主要的原因就是因?yàn)榻虒W(xué)形式單一，教學(xué)的內(nèi)容枯燥乏味，大都是以對(duì)話課為主，這樣的教材很難提升學(xué)生的語(yǔ)言綜合英語(yǔ)能力。高職酒店英語(yǔ)教材的編寫(xiě)和選用必須得充分的考慮到學(xué)生的實(shí)際需求和我國(guó)當(dāng)前酒店發(fā)展情況，做到專業(yè)和語(yǔ)言學(xué)習(xí)的統(tǒng)一。近年來(lái)，各種高職酒店英語(yǔ)教材不斷的出現(xiàn)，雖然很多教材已經(jīng)有著極大的轉(zhuǎn)變，不過(guò)從教學(xué)效果和教學(xué)時(shí)間上來(lái)看，能夠突出重點(diǎn)的教材依舊很少。高職酒店英語(yǔ)教材不僅僅需要將其語(yǔ)言特點(diǎn)充分的凸顯出來(lái)，并且還得注意酒店典型語(yǔ)法結(jié)構(gòu)以及詞匯的選擇，同時(shí)害的將學(xué)習(xí)內(nèi)容的個(gè)性化、知識(shí)性、新穎性以及實(shí)用性等體現(xiàn)出來(lái)。此外，還得結(jié)合語(yǔ)言使用的情景針對(duì)性的選擇體裁，例如酒店各個(gè)崗位的工作流程介紹、原版教材、與客人的對(duì)話等等。另外，配備電子教學(xué)資源，體現(xiàn)在酒店崗位工作中的英語(yǔ)情境對(duì)話和運(yùn)用等，提升真實(shí)性和實(shí)用性?？偠灾?，高職英語(yǔ)教材不僅僅需要讓學(xué)生熟練的掌握酒店英語(yǔ)知識(shí)，并且還得幫助學(xué)生清楚的了解到酒店前沿知識(shí)以及實(shí)踐運(yùn)用。

綜上所述，高職酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)和公共英語(yǔ)相結(jié)合的一門(mén)專業(yè)英語(yǔ)課程，其具備著跨學(xué)科性，并且實(shí)踐性又是十分的強(qiáng)。在實(shí)際的高職酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中合理的應(yīng)用ESP教學(xué)理論，能夠很好的使得英語(yǔ)理論知識(shí)和專業(yè)技能相融合，并且還能夠貫穿于整個(gè)課程的教學(xué)過(guò)程，必定能夠極大的提升高職酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)效果以及質(zhì)量，使得學(xué)生更好的適應(yīng)當(dāng)前嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)。

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作者:廖晶晶 單位:湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院