導語：實驗教學創(chuàng)新設(shè)計論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1實驗教學的創(chuàng)新設(shè)計

“中職本”學生普遍文化課理論課基礎(chǔ)相對較差，而動手能力較強，針對這一情況，常規(guī)的實驗教學方式，難以激發(fā)學生的學習熱情，部分學生在規(guī)定時間內(nèi)完成實驗課及理論課學習任務比較困難，對所學知識的理解和掌握程度不夠;現(xiàn)有的實驗教學，實驗項目比較傳統(tǒng)，與市場需求結(jié)合不夠緊密，實驗項目和規(guī)程都是教師安排的，全班的學生一起按照老師的要求按部就班的完成即可，實驗內(nèi)容也比較單一，時間較短。對于“中職本”的學生來說，利用課堂時間完成和掌握所學知識有一定困難，所學的內(nèi)容與現(xiàn)在的市場需要也有一定的差距。

1．1實驗項目的選擇

以往的實驗項目都是按照制定好的教學大綱執(zhí)行，做什么和怎么做學生沒有選擇的余地，只能按以前的教學大綱設(shè)計好的來運行。中職本科的學生與普通本科的學生在學習經(jīng)歷方面有差異，對理論知識掌握較差、但動手能力較強，所以對培養(yǎng)模式上我們也做了適當調(diào)整，首先進行充分的市場調(diào)研，選擇合適的實驗項目;通過學生和老師走訪當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場，以及一些食品企業(yè)，了解市場需求，選擇市場反應好的產(chǎn)品，研究生產(chǎn)工藝，確定適合學生制作的，前景較好的產(chǎn)品應用于實驗教學。學生可以走訪市場，通過市場調(diào)查，了解本地市場需求，選擇市場銷量高的，消費者喜歡的食品，這樣學生做實驗的興趣也很高。

1．2實驗方案的設(shè)計

改變以前老師主導的教學方式，讓學生自行設(shè)計實驗、準備實驗、完成實驗。老師起輔助作用，協(xié)助解決學生實驗過程中遇到的問題。這樣有助于提高學生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力。指導學生進行文獻檢索、收集資料、制定實驗方案、研究生產(chǎn)工藝、設(shè)計及改進操作流程，制定出適合學生操作的實驗方案。這樣能充分利用學生動手能力強的特點，激發(fā)學習興趣，在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，能更好的理解所學的知識，使理論與實踐相互印證，在實踐中提高學生的專業(yè)技能。

1．3實驗過程的管理

對每一個實驗進行成本核算，加強經(jīng)營管理理念，比如在制作酸奶及面包時，讓學生對各種原材料的用量及價格等進行統(tǒng)計，核算成本，這樣既有利于學生對經(jīng)營管理的理解，也提高了學習興趣，例如學生通過成本核算，計算出自己生產(chǎn)出的酸奶成本接近1元錢，而市場上同類產(chǎn)品的售價在1．7～2．0元，如果拿到市場銷售是有一定的利潤的，通過這個過程也有助于學生掌握成本核算的方法，了解生產(chǎn)成本的及利潤的關(guān)系，考慮降低成本的方式，進一步研究提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本的途徑及方法。生產(chǎn)出的酸奶、面包之類的產(chǎn)品，還可以銷售，回收材料費用于下一次實驗。

2實訓基地的建設(shè)

充分利用現(xiàn)有實驗室及儀器設(shè)備建立食品工藝實訓基地，與興趣小組或?qū)W生社團合作，學生可以輪流參與到生產(chǎn)經(jīng)營中來。鍛煉學生的能力，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，提高學習興趣。充分發(fā)揮學生的主觀能動性，部分實驗項目可以由學生從調(diào)查市場需求入手，設(shè)計實驗項目及方案。實驗經(jīng)費的運用可以嘗試自負盈虧的方式，提高學習興趣，變被動學習為主動學習，即學習實驗技能也可以鍛煉經(jīng)營管理能力。加強與當?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)的合作，讓學生參觀學習企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，先進的管理經(jīng)驗，并參與生產(chǎn)活動，使學生早日與用人單位接軌，與市場接軌，在實訓基地可以使學生的學習與實踐充分結(jié)合，學有所有，學以致用，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)技能型人才。4結(jié)語通過實驗教學創(chuàng)新模式可以提高學生的實踐能力，有助于學生更好的理解專業(yè)知識，提高學生的綜合素質(zhì)，提高教育教學質(zhì)量，推進教育創(chuàng)新。有利于為社會培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有化學、生物學和食品科學知識，系統(tǒng)掌握食品科學與工程專業(yè)的基本理論和基本技能，具備食品工藝生產(chǎn)、工程設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)能力的應用型人才。既可滿足社會和企業(yè)的用人需求，也能較大提高學生的就業(yè)能力。

作者:孫協(xié)軍李秀霞呂長鑫宋立劉麗萍單位:渤海大學