導語：食品專業(yè)頂崗實習畢業(yè)設計探索一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

頂崗實習是高職學校實現(xiàn)培養(yǎng)高技術技能型人才培養(yǎng)目標必要途徑和重要環(huán)節(jié)，是實踐教學體系的一部分，通過實習學生第一次認識到學生與職員、學校與企業(yè)的巨大區(qū)別，在這一年或半年的實習期里會讓學生重新思考對于技術、銷售、行政等崗位優(yōu)劣勢。結合目前高職院校頂崗實習考核與評價存在的問題，遼寧生態(tài)工程職業(yè)學院（以下簡稱“學院”）食品加工技術專業(yè)學生頂崗實習單位多數(shù)是校企合作單位，遼寧輝山乳業(yè)集團、沈陽桃李面包股份有限公司、沈陽華康新新食品有限公司、沈陽香雪面粉股份有限公司、沈陽雙匯食品有限公司等企業(yè)從事企業(yè)（工廠）一線操作工、品管員、質檢員、烘焙員、管理等工作。學院食品加工技術專業(yè)采取了頂崗實習與畢業(yè)設計相結合，頂崗實習過程中采取了“三結合”的考核與評價體系，為提高頂崗實習質量提供了有效途徑。

1高職食品專業(yè)頂崗實習考核與評價體系構建

學生在頂崗實習期間接受學校和企業(yè)雙方考核制度，考核過程采用過程評價與結果評價相結合的辦法，同時學生結合自己的實際給自己評價，可通過現(xiàn)場實際操作、技術總結等考核模式，引導學生重視實習、牢記使命、虛心學習，掌握專業(yè)技能，提升就業(yè)競爭優(yōu)勢[1-2]?？己说淖詈蟪煽兝飳W校對學生的考核評價占總成績的30%，實習單位對學生的考核評價占總成績60%，學生自我評價占總成績的10%。1.1學校指導老師對學生的考核與評價。學校指導老師從個人表現(xiàn)、工作表現(xiàn)、社會活動能力和職業(yè)能力等方面進行評價。學校指導老師通過電話、QQ、微信等方式進行遠程指導，采用了“得實e學”軟件，學生每日進行上班、下班簽到，學生按時提交實習日志、實習周報，指導老師及時進行批閱[3-4]，掌握學生的實際實習動態(tài)進行評價，其評價指標體系見表1。如果學生出現(xiàn)下列情況之一者，實習成績按不及格處理，學生在頂崗實習期間未經學校和頂崗實習單位的批準，擅自離開實習單位連續(xù)2周以上的；違反社會公德，嚴重損害學校聲譽者；實習期間嚴重違反學?；驅嵙晢挝灰?guī)定，給學?；驅嵙晢挝辉斐刹涣加绊懻?。1.2企業(yè)指導老師對學生的考核與評價。實習單位指導老師根據(jù)學生的職業(yè)道德、工作態(tài)度、社會活動能力、職業(yè)能力等表現(xiàn)進行評價，其指標體系見表2。如果學生現(xiàn)下列情況之一者，實習成績按不及格處理，違反企業(yè)生產安全操作規(guī)程，造成嚴重事故；在崗時自我約束力差，擅自離崗串崗，而且屢教不改；經常出次品和廢品給企業(yè)造成嚴重損失。1.3學生頂崗實習自我評價。學生對本人頂崗實習情況進行評價，可從個人表現(xiàn)、工作能力、團隊精神、社會活動能力及實習成效等方面進行自我評價[5]，其評價指標體系見表3。

2高職食品專業(yè)畢業(yè)論文設計

對于我院食品專業(yè)學生頂崗實習一個重要任務是完成畢業(yè)設計，這需要多觀察、多分析、多總結，實習過程中實習企業(yè)歷史及基本概況、企業(yè)員工數(shù)量、規(guī)模、企業(yè)廠區(qū)布置，主要生產品種、產量，銷售情況，崗位的工作流程、規(guī)范、管理制度、業(yè)務設計中發(fā)現(xiàn)存在的問題，運用所學，創(chuàng)造性的提出解決問題的對策。畢業(yè)設計采取多種形式，結合自己實習崗位自擬題目，可以是頂崗實習實踐總結、專業(yè)相關實驗論文、某種工藝流程、調查報告、專題報告、文獻綜述等。

3結語

綜上所述，頂崗實習考核與評價體系的構建和規(guī)范、頂崗實習與畢業(yè)設計相結合，需要學校、企業(yè)、學生“三結合”方式共同參與，實施過程中還需要進一步完善頂崗實習的考核和評價機制，部分考核指標還需進一步補充數(shù)據(jù)并加以優(yōu)化，才能有效約束和激勵學生高質量完成實習，真正提高學生的實踐操作能力。

參考文獻：

[1]胡榮，張?zhí)m杰，譚雅穎.試論高職學生頂崗實習評價存在的問題與優(yōu)化策略[J].亞太教育，2016(7)：61-62.

[2]孟龍，閆曉前.高職學生頂崗實習評價體系的研究[J].經貿實踐，2016(22)：13.

[3]農志榮，楊昌鵬，黃衛(wèi)萍，等.加強高職食品類專業(yè)頂崗實習考核評價的思考[J].河北農業(yè)科學，2011(1)：132-135.

[4]趙寶芳，孫百鳴，劉立戎.高職學生頂崗實習考核評價體系的構建[J].成人教育，2012(7)：34-35．

[5]孟龍，閆曉前.高職學生頂崗實習評價體系的研究[J].經貿實踐，2016(22)：13.

作者:王喜艷 單位:遼寧生態(tài)工程職業(yè)學院