導(dǎo)語(yǔ)：生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：文章以新疆某地為例，分析了生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題，隨后結(jié)合多年工作實(shí)際和文獻(xiàn)資料，提出了一些有效的應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：新疆；生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)；問(wèn)題；應(yīng)對(duì)策略

社會(huì)不斷發(fā)展，推動(dòng)了現(xiàn)代乳業(yè)的發(fā)展步伐，而深化乳業(yè)各產(chǎn)業(yè)間的銜接力度，有助于推動(dòng)整體產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)尚未建立起相對(duì)完善的一個(gè)第三方安全質(zhì)檢機(jī)制，有關(guān)生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測(cè)依然由乳品企業(yè)負(fù)責(zé)完成。這意味著乳品加工企業(yè)當(dāng)對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)引起足夠重視，避免發(fā)生“頭重腳輕”，即過(guò)于重視企業(yè)自身發(fā)展，而忽視了行業(yè)整體發(fā)展的重要性。下文則將對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析。

1剖析生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題

1.1生鮮乳質(zhì)量問(wèn)題尤為突出。首先是飼料配比不合理，致使乳脂肪、乳蛋白等含量均達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的優(yōu)質(zhì)原奶標(biāo)準(zhǔn)；新疆生鮮乳多由散戶供給，而散戶采取的是粗放飼養(yǎng)，并未合理搭配飼料，致使理化指標(biāo)偏低。站在整體性視角進(jìn)行分析，有一定養(yǎng)殖規(guī)模，且建有集中式擠奶廳的奶廠原奶的質(zhì)量要明顯好于散戶。其次奶牛本身患有疾病，尤其針對(duì)一些患有乳房炎的奶牛，養(yǎng)殖戶采取的治療措施不當(dāng)，濫用抗生素，使得奶牛體內(nèi)殘留藥物，未通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)[1]。諸如：某地一家奶站一個(gè)月連續(xù)4次抽檢質(zhì)量均不合格，全部為抗生素陽(yáng)性乳。1.2收奶站本身存在問(wèn)題。首先因生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)的成本過(guò)高，使得收奶站不能做到對(duì)每一批原奶都進(jìn)行檢測(cè)。據(jù)了解，用于檢測(cè)生鮮乳質(zhì)量的快速檢測(cè)試劑價(jià)格有幾元的，也有幾十元的，若奶站逢批必檢，必然會(huì)耗費(fèi)非常大檢測(cè)成本與人工成本。加之某些檢測(cè)手段涉及到的程序十分繁瑣，不僅需要大量的人物力，而且還需要很長(zhǎng)的檢測(cè)時(shí)間，正因如此多數(shù)奶站僅是走一個(gè)流程，即簡(jiǎn)單的檢測(cè)抗生素、摻堿量、酸度和比重即可。其次依然有一部分從事檢測(cè)工作的奶站工作者在此之前未接受過(guò)專業(yè)而又系統(tǒng)的技能培訓(xùn)，他們中的一些人甚至連一些常見(jiàn)檢測(cè)儀器的使用方式都說(shuō)不清楚，特別是當(dāng)某些重要檢測(cè)儀器被損壞或老化時(shí)，他們沒(méi)有做到及時(shí)更換，如此自然無(wú)法保證生鮮乳檢測(cè)質(zhì)量。1.3奶站審批流程有待嚴(yán)謹(jǐn)和完善。新疆地大物博，養(yǎng)殖奶牛的用戶又多，若沒(méi)有一個(gè)完善的奶站審批流程，除了無(wú)法規(guī)范生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)秩序外，還極可能出現(xiàn)“渾水摸魚(yú)”的情況。特別是在某一片區(qū)內(nèi)，因奶站設(shè)立的密度偏大，而周?chē)哪淘从址浅Ｉ?，奶站為降低原奶運(yùn)輸成本，計(jì)劃每3d運(yùn)奶一次，但存放過(guò)久的牛乳，管理不善便會(huì)影響到質(zhì)量。1.4難以保障散售牛奶的質(zhì)量。自古以來(lái)新疆便是牧業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)，特別是近些年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，新疆原奶更是銷(xiāo)往全國(guó)各地。但即便是這樣，走入當(dāng)?shù)厝珍N(xiāo)售散奶市場(chǎng)，依然還存在著流動(dòng)性大、管理混亂以及無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題，因這些問(wèn)題的存在，致使散售生鮮牛奶整體檢測(cè)的理化指標(biāo)不高，細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，偶見(jiàn)原奶中殘存有抗生素、其他有毒有害物質(zhì)等。

2探究有效應(yīng)對(duì)策略

2.1強(qiáng)化基層獸醫(yī)的服務(wù)水平，從源頭控制生鮮乳質(zhì)量。多數(shù)情況下，生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)不合格與養(yǎng)殖戶有脫不開(kāi)的關(guān)系，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因基層獸醫(yī)配備人數(shù)不足或收費(fèi)過(guò)高，養(yǎng)殖戶為節(jié)約成本，便會(huì)“根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)”對(duì)病牛用藥，如此一來(lái)便對(duì)生鮮乳質(zhì)量產(chǎn)生了影響。由此，為確保生鮮乳檢測(cè)質(zhì)量，即需要從源頭處控制乳品質(zhì)量，這便要求強(qiáng)化基層獸醫(yī)的服務(wù)水平，讓他們明白他們對(duì)養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)整個(gè)地區(qū)生鮮乳業(yè)發(fā)展的重要性，積極參與到本地區(qū)生鮮乳檢測(cè)質(zhì)量提升工作中，即能夠憑借自身技能從源頭處把控原奶質(zhì)量[2]。2.2強(qiáng)化收購(gòu)站管控力度。應(yīng)當(dāng)監(jiān)督收奶站做好常規(guī)性的生鮮乳檢測(cè)工作，時(shí)刻關(guān)注檢測(cè)環(huán)境以及檢測(cè)器具的消毒情況，逐步落實(shí)衛(wèi)生防疫消毒工作，隨時(shí)檢查冷鏈設(shè)備的轉(zhuǎn)運(yùn)情況，務(wù)必保障生鮮乳的良好質(zhì)量。2.3強(qiáng)化審批管理力度，建立完善的奶業(yè)信息平臺(tái)。針對(duì)那些在規(guī)定時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)期無(wú)法達(dá)到奶源量的奶站應(yīng)采取合并經(jīng)營(yíng)或者拉運(yùn)的方式，務(wù)必做到每天都拉運(yùn)一次，不可出現(xiàn)隔天拉一次的情況。且針對(duì)那些衛(wèi)生條件與規(guī)定不符的奶站，不可予以審批。推行專人負(fù)責(zé)制，即將每一步檢測(cè)工作都要落實(shí)到人頭上，無(wú)論哪一方面出現(xiàn)問(wèn)題都能夠快速找出對(duì)應(yīng)負(fù)責(zé)人，并將該問(wèn)題妥善解決。此外，還應(yīng)構(gòu)建一個(gè)相對(duì)完善的奶業(yè)信息平臺(tái)，國(guó)家或地區(qū)針對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)的信息及時(shí)上傳到平臺(tái)上，每天統(tǒng)計(jì)當(dāng)?shù)厣r乳質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，用以提醒、督促原奶提供者從源頭上控制生鮮乳質(zhì)量。2.4強(qiáng)化市場(chǎng)散售奶質(zhì)量監(jiān)管力度?；诰S護(hù)人民群眾食品安全視角，應(yīng)逐步加大對(duì)散售奶的監(jiān)管力度，隨時(shí)安排專業(yè)人員前往散售市場(chǎng)，做好對(duì)現(xiàn)場(chǎng)奶源的監(jiān)督與抽樣檢測(cè)工作。并逐步增大宣傳教育力度，由政府牽頭組建規(guī)范的、各功能完善的散售奶市場(chǎng)，并采取星級(jí)評(píng)定措施，用以優(yōu)化市場(chǎng)秩序，提升本地區(qū)生鮮乳整體質(zhì)量。

綜上所述，新疆地區(qū)因生鮮乳產(chǎn)量高、品質(zhì)好而獲得全國(guó)民眾青睞，為進(jìn)一步提升生鮮乳質(zhì)量，需全過(guò)程進(jìn)行把控，而文章主要基于生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)進(jìn)行探究。

參考文獻(xiàn)

[1]侯引緒,魏朝利.對(duì)生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)中存在問(wèn)題的看法與建議[J].中國(guó)奶牛,2012,(16):2-4.

[2]王遠(yuǎn)麗,丁志君.昌吉州生鮮乳質(zhì)量安全現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及對(duì)策[J].新疆畜牧業(yè),2013,(10):14-15,21.

作者:占秀梅 單位:新疆維吾爾自治區(qū)乳品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心