導(dǎo)語：如何才能寫好一篇公司員工用餐管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、2019年工作開展情況

食堂管理方面。“食無小事”，食堂的各項(xiàng)工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題，直接與員工打交道，又被大家稱為是“出力不討好的工作”，而工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大職工的切身利益及穩(wěn)定情況，我深感責(zé)任重大、工作倍感壓力。堅(jiān)持以人為本，服務(wù)員工生活。不斷對食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“食品安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例”等管理制度的培訓(xùn)和教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去；合理搭配，飯菜多樣化。按照公司領(lǐng)導(dǎo)要求，要員工既要吃飽，也要吃好。“吃飽”就是員工用餐在兩個饅頭不夠，再吃饅頭時，不再刷卡；“吃好”就是食堂以一日三餐供應(yīng)用餐，午餐主食主食四個品種以上，菜品保證十個以上，配備兩個葷菜和一個湯，為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂員工心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為公司員工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，得到了廣大員工的好評，員工滿意度85%以上。加強(qiáng)成本控制，安全用餐。物品采購中減少中間流通環(huán)節(jié)，盡量在批發(fā)商進(jìn)貨，實(shí)施定點(diǎn)采購，多渠道選擇，有效降低采購成本；對采購物資進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類，確定進(jìn)貨品種的所占比例；計(jì)劃采購，在保證員工健康飲食的前提下，盡量使用時令蔬菜，嚴(yán)抓驗(yàn)收、儲存、出貨環(huán)節(jié)，確保菜品安全，避免人為浪費(fèi)。

二、工作中存在的不足

主要表現(xiàn)在對部分業(yè)務(wù)不夠熟練，工作不夠細(xì)致，溝通不足，有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，對一些存在的問題掌握真實(shí)情況不夠全面。

篇2

清真飲食不僅僅只是人們的生活必需品，以它作為載體的清真飲食文化在很大程度上體現(xiàn)著深刻的哲學(xué)觀，決定著企業(yè)發(fā)展的航向，所以對企業(yè)與民族文化的內(nèi)在關(guān)系做進(jìn)一步的探究是很有現(xiàn)實(shí)意義的。談企業(yè)文化首先要談對企業(yè)文化概念的認(rèn)識。什么是企業(yè)？什么是文化？文化是人們在改造客觀世界同時也改造主觀世界的過程中形成的精神財富和物質(zhì)財富的總和。從一定程度上來說，它是企業(yè)發(fā)展和壯大的內(nèi)在潛動力。法國經(jīng)濟(jì)學(xué)家F·佩魯在批判傳統(tǒng)的“增長即是發(fā)展”的觀點(diǎn)時指出：“企圖把共同的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)同他們的文化環(huán)境分開，最終會以失敗而告終”。他還深刻闡明：“如果離開了它的文化基礎(chǔ)，任何一種經(jīng)濟(jì)概念都不可能得到徹底深入思考?！?/p>

企業(yè)文化之所以能夠?qū)ζ髽I(yè)的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生這么大的影響，是因?yàn)樗粌H強(qiáng)化了傳統(tǒng)管理的一些功能，而且還具有很多傳統(tǒng)管理所不能完全替代的新的功能。

二、清真飲食文化內(nèi)涵在企業(yè)文化建設(shè)中的作用

我們深知在現(xiàn)代企業(yè)中，企業(yè)文化在企業(yè)的生存和發(fā)展中扮演著不可取代的重要角色。對于清真飲食行業(yè)而言，清真飲食文化作為企業(yè)文化的一部分，它與企業(yè)文化之間又有怎么的關(guān)系呢？筆者在對蘭州某清真美食有限公司的調(diào)查中，得到了一定的啟發(fā)。

清真飲食文化，作為企業(yè)文化的一部分，它在企業(yè)的生存和發(fā)展中具有一般意義上的文化的功能。從更加廣闊的視角來看，作為清真飲食企業(yè)，它在某種程度上更加張顯出獨(dú)特的功能，展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。清真飲食文化“真善美”的內(nèi)涵，在這個企業(yè)的文化中體現(xiàn)的淋漓盡致。從食物的屠宰、加工，從企業(yè)的經(jīng)營理念，從企業(yè)的人力資源管理，從領(lǐng)導(dǎo)者的作為等諸多方面都深刻的闡釋著“真善美”所奏出的和諧音符，使之在企業(yè)文化的塑造中成為構(gòu)建和諧的底蘊(yùn)。清真飲食文化的對外不排它性使非穆斯林的清真飲食文化視象成為了越來越多學(xué)者關(guān)注的問題，成為了現(xiàn)代以漢文化為主流的社會中一道獨(dú)特的、耐人尋味的“風(fēng)景”。這道“風(fēng)景”筑就了該企業(yè)文化盡顯伊斯蘭風(fēng)格的特點(diǎn)。清真飲食文化的誠信價值在該企業(yè)文化中可以說是最重要的一部分，它也成為了企業(yè)文化中的核心價值觀，成為了企業(yè)生生不息的源動力，成為了它在多年的發(fā)展壯大中積聚名牌效益、積聚能量的主要因素。清真飲食文化對企業(yè)文化所施予的影響力，使得企業(yè)在外樹形象、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)的時空演進(jìn)中是那么的游刃有余。所以說要充實(shí)企業(yè)的文化，從一定意義上來說，就要不斷挖掘伊斯蘭教文化的內(nèi)容。清真飲食文化所透射的伊斯蘭教文化在這個企業(yè)的建立和發(fā)展中所傳導(dǎo)的是伊斯蘭教積極主張人們用自己的能力創(chuàng)造財富，并非消極的禁欲主義。伊斯蘭教允許穆斯林個人通過合法手段獲得和擁有財富，在《古蘭經(jīng)》以下各章中都有明文闡述（64：15、89：20、2：274、17：100、3：14）這與企業(yè)以贏利為主要目的的性質(zhì)是吻合的。伊斯蘭教在動物肉的食用上對穆斯林有特殊的規(guī)定，所以肉的來源問題也成為清真飲食企業(yè)樹立好的聲譽(yù)和避免因肉而引起沖突的一個關(guān)鍵因素。該企業(yè)在進(jìn)貨渠道上嚴(yán)把關(guān)，設(shè)立了專人負(fù)責(zé)、責(zé)任到人的制度。正是如此，蘭州市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室為企業(yè)頒發(fā)了畜禽定點(diǎn)屠宰“放心肉”加工銷售單位的稱號?？傊逭骘嬍澄幕磉_(dá)的思想和內(nèi)容在企業(yè)文化的塑造和完善中發(fā)揮著獨(dú)特而又不可替代的作用。

三、清真飲食企業(yè)文化構(gòu)建

清真飲食企業(yè)的企業(yè)文化建構(gòu)與一般意義上的企業(yè)具有相似的特點(diǎn)和規(guī)律性，但作為已經(jīng)打上民族烙印的清真飲食企業(yè)，它的文化當(dāng)然也具有自己獨(dú)特的個性和更加廣闊的外延。

1.伊斯蘭文化價值觀、道德觀在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)文化中的作用

企業(yè)文化可以有多種來源和構(gòu)成，其中居于主導(dǎo)地位的應(yīng)該是領(lǐng)導(dǎo)文化，即領(lǐng)導(dǎo)者個人崇尚或極力提倡的價值理念。這是因?yàn)椋侯I(lǐng)導(dǎo)者在決定企業(yè)的發(fā)展方向、經(jīng)營方針的過程中居于舉足輕重的地位，企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營方針本身就體現(xiàn)著企業(yè)文化，帶領(lǐng)者在形成企業(yè)的特有經(jīng)營風(fēng)范、管理風(fēng)格和鼓舞士氣等方面起著決定性作用，而這些本身是領(lǐng)導(dǎo)者價值觀的流露。領(lǐng)導(dǎo)者與企業(yè)文化之間是雙向影響的過程。良好的企業(yè)文化是領(lǐng)導(dǎo)者持續(xù)倡導(dǎo)的結(jié)果，而有效的領(lǐng)導(dǎo)者也是在一定的企業(yè)文化環(huán)境中塑造出來的。企業(yè)文化與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者是密切相關(guān)的，它們二者互相影響，互相促進(jìn)，是辨證同一的。

該企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者是一位虔誠的穆斯林，在企業(yè)文化的創(chuàng)建和發(fā)展的過程中，他始終以伊斯蘭教文化作為一切行為應(yīng)該遵循的根本。他通過頭腦中潛意識的“文化范式”創(chuàng)建企業(yè)文化，在他個人信念的指導(dǎo)和約束下，塑造出了企業(yè)文化的雛形。在十多年的發(fā)展中，不論是從經(jīng)營理念還是營銷理念上，始終以“誠信”作為企業(yè)立足和發(fā)展的基點(diǎn)。有人把如今的商業(yè)競爭比喻為海上沖浪，勇敢者會攀上高峰，怯懦者會跌入浪谷。然而，從商者不僅要有勇有謀，還要具有誠信經(jīng)營的理念。也只有誠信經(jīng)營，真正把消費(fèi)者視為上帝，處處維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，才能贏得消費(fèi)者的信任，才能促進(jìn)企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展，才能使市場秩序進(jìn)入一個良性循環(huán)的態(tài)勢。而目前在企業(yè)的經(jīng)營中普遍存在誠信缺失這樣一個問題。

筆者認(rèn)為，道德失控是市場經(jīng)濟(jì)所帶來的負(fù)面影響，但是要解決這個問題，單靠市場經(jīng)濟(jì)制度的完善是無能為力的，更重要的是要用道德力量來約束，樹立以人為本的觀念，將外在的道德原則內(nèi)化為自己的

道德品質(zhì)和自我需求。作為清真企業(yè)，它在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，不可能擺脫市場賦予它自身的一些屬性，也不可能擺脫經(jīng)濟(jì)規(guī)律的游戲規(guī)則。但是，用來約束它，使它不至于偏離自身應(yīng)該運(yùn)行的軌道、使它具有長久生命力的力量，正是企業(yè)潛在的并且一直遵循的伊斯蘭教文化的道德約束力量，而非單純的經(jīng)濟(jì)規(guī)律。伊斯蘭教要求人們在從事商業(yè)活動的過程中，必須秉從誠信原則，《古蘭經(jīng)》正告信徒們：“當(dāng)用充足的斗和公平的秤”，（6：152）對于穆斯林而言，這種力量是不可違抗的，違之則會受到嚴(yán)厲的懲罰。這種宗教的約束力是其他力量無法取代的，也是其他力量無法從人的意識深處來控制人的行為的一種力量。這種力量使該企業(yè)在十年的風(fēng)風(fēng)雨雨里，誠信永在，生生不息。

2.企業(yè)文化構(gòu)建中企業(yè)制度建設(shè)

張維迎教授對企業(yè)制度是這樣定義的：“企業(yè)制度是企業(yè)內(nèi)部參與者的權(quán)利與利益的一種安排。”筆者認(rèn)為研究企業(yè)制度應(yīng)該把各種相關(guān)企業(yè)制度作為一個系統(tǒng)來研究，這其中包括企業(yè)戰(zhàn)略決策制度、企業(yè)組織制度、企業(yè)管理制度等。

該企業(yè)在組織制度的建設(shè)上有它自身的制度。在企業(yè)的管理層，設(shè)置了一個職業(yè)大堂經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的前臺工作，包括顧客的接待、企業(yè)員工的培訓(xùn)和員工各項(xiàng)工作的監(jiān)督等。設(shè)置了四個部門部長，主要負(fù)責(zé)各部門的全面工作。在后堂設(shè)置了一個廚師長，全面負(fù)責(zé)后堂員工的管理、菜品的管理等。分工明確、責(zé)任到人，保證了企業(yè)管理的有效運(yùn)行。企業(yè)在員工的管理上還嚴(yán)把時間觀。每天早上9：00-9：30是學(xué)習(xí)時間，在這個時間段員工每天都要溫習(xí)企業(yè)的服務(wù)宗旨等。9：30-10：00是員工用餐的時間。11：00是企業(yè)的例會時間，這個時間段，部門部長要對前一天的工作做小結(jié)，指出不足，總結(jié)教訓(xùn)。筆者觀察到，在它的每個包廂都懸掛著一本特地為顧客準(zhǔn)備的“顧客意見薄”，顧客可以對當(dāng)日的菜品、服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量等做一個評判，以便公司可以根據(jù)顧客的意見對存在的問題做出妥善的處理，這也是公司對服務(wù)員進(jìn)行獎懲的一種依據(jù)。這整套工作流程規(guī)范了企業(yè)的制度、加強(qiáng)了企業(yè)員工的責(zé)任心。一個理想的企業(yè)組織形式，應(yīng)當(dāng)建立鼓勵機(jī)制，在企業(yè)制度規(guī)范的制約下，充分發(fā)揮自身的主觀能動性和創(chuàng)新精神，以保證企業(yè)穩(wěn)定長久的發(fā)展。公司員工管理以人為本，人性化管理，把每個員工當(dāng)作人才，這已經(jīng)在員工的心目中形成了鼓勵他們?yōu)槠髽I(yè)盡心盡力的一種動力。

企業(yè)管理制度中的營銷是企業(yè)最基本的職能之一，在企業(yè)全部生產(chǎn)經(jīng)營活動中占據(jù)極其重要的地位。該企業(yè)把“寧做九分錢生意，不做十一分生意，為顧客把關(guān)，為顧客著想”作為其營銷理念。在企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的管理上，深刻的認(rèn)識到作為餐飲行業(yè)，菜品質(zhì)量是關(guān)系企業(yè)生存與否的重中之重，并將此灌輸?shù)矫课粏T工的心中，并施行長效監(jiān)督機(jī)制，責(zé)任到人。這在很大程度上保證了菜品質(zhì)量。公司的管理制度中依然深深的隱含著伊斯蘭教的價值觀和哲學(xué)思想。公司在進(jìn)行人力資源的開發(fā)中，不僅遵循著現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理的基本原理，而且滲透著伊斯蘭教的商業(yè)文化，諸如，在招聘過程中，一般要求招聘的員工為穆斯林，對于技術(shù)含量較高的烹飪崗位，可以錄用非穆斯林廚師，但在培訓(xùn)和人才“育”、“用”階段，依據(jù)伊斯蘭教對于清真飲食的規(guī)定，對這些員工做具體的要求，并提供較高的薪酬吸引其認(rèn)可這種規(guī)定在經(jīng)營中的作用。

3.企業(yè)文化建構(gòu)中精神文化的建設(shè)

相對于企業(yè)文化系統(tǒng)的其他層次來說，企業(yè)精神文化是一種最深層次的文化，它處于企業(yè)文化系統(tǒng)的核心，既是其他文化層次的結(jié)晶和升華，又是其他文化層次的支撐，是群體文化心理的長期沉淀。

該企業(yè)生長在蘭州這樣一個多民族共居的大環(huán)境下，其中穆斯林占少數(shù)民族人口的比重為82.44%。我國信仰伊斯蘭教的十個民族在本市都有，人口共計(jì)82182人，占蘭州市總?cè)丝诘?.13%。在蘭州，漢族對回族和東鄉(xiāng)族并非分而稱之，而是將他們統(tǒng)稱為“少數(shù)”，因此漢族人的“少數(shù)”概念絕對是指以回族為主體的穆斯林。雖然蘭州市的少數(shù)民族和漢族之間的人口比例差距大，然而這條族群邊界正是沿這個比例線存在著的。該企業(yè)生根、發(fā)展、立穩(wěn)腳跟的內(nèi)在動力正是遵循伊斯蘭價值觀、道德觀、倫理觀的結(jié)果。

綜上所述，清真飲食企業(yè)的文化建構(gòu)在遵循一般企業(yè)文化建設(shè)原理的基礎(chǔ)上，需要以伊斯蘭教博大深厚的內(nèi)涵為根基，以“人本”的思想為引領(lǐng)，只有這樣，清真飲食企業(yè)的文化才能成為城市文化構(gòu)建中一道亮麗的風(fēng)景，一個不可或缺的文化基因。

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