導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

剛到酒店的時(shí)候，很高興，對(duì)什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛勞。但是，不可否認(rèn)，也可以學(xué)到很多東西。

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店，在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū)，綠樹(shù)環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍，造就了一個(gè)融合商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和服務(wù)式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來(lái)繁華熱鬧的商業(yè)中心、購(gòu)物及休閑場(chǎng)所都極為便利。

作為原南京香格里拉大酒店，丁山花園大酒店是一座集酒店，公寓，會(huì)所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚(yáng)菜肴和多元化的娛樂(lè)設(shè)施聞名遐邇，又因靠近南京機(jī)場(chǎng)和火車站，中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地，擁有足夠的商務(wù)客源。丁山花園大酒店80%的客人都是來(lái)自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人，其中很大一部分是長(zhǎng)期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(zhǎng)期合作協(xié)議，其中，日韓美，港澳臺(tái)等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點(diǎn)。

前臺(tái)作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)對(duì)求職者的英語(yǔ)水平和交際能力有較高要求。丁山花園酒店前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，預(yù)定，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺(tái)涉及到的知識(shí)比較多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個(gè)月，然后試著讓其獨(dú)立上崗。

培訓(xùn)都有前臺(tái)資深老員工帶著。我到丁山后，經(jīng)理安排前臺(tái)主管帶我，先接收兩個(gè)月的培訓(xùn)，然后試著讓我獨(dú)立上崗。培訓(xùn)期間，要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識(shí)，如何幫客人預(yù)訂客房，入住登記，結(jié)算費(fèi)用，懂得如何識(shí)別并登記各種身份證件，及通曉各國(guó)貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個(gè)月，但因人而異，可稍長(zhǎng)或稍可短，培訓(xùn)期間只上早班和晚班。早班為早上七點(diǎn)到下午三點(diǎn)，晚班為下午三點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)，培訓(xùn)知識(shí)基本掌握后開(kāi)始上夜班，夜班為晚上十一點(diǎn)到第二天七點(diǎn)。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺(tái)操作，遇到新的情況師傅都會(huì)講解，操作流程師傅也會(huì)講，忙的時(shí)候就幫忙打下手，從旁學(xué)習(xí)如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報(bào)房?jī)r(jià)、如何接聽(tīng)客人的電話等，并且每天留一定時(shí)間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西，然后抽空記憶。在方面上說(shuō)我們學(xué)的是在前臺(tái)的技能，可縱觀全局前臺(tái)也練就了我們與客人的溝通的能力。

篇2

所謂的呼叫，也就是要求我們主動(dòng)與客戶交流，所以到雙n實(shí)習(xí)的前幾天，也就是從7月8日到7月15日這段時(shí)間，我們的主要任務(wù)就是培訓(xùn)——培養(yǎng)我們與客戶之間的說(shuō)辭，從而搭建與客戶交流的心理情感橋梁。而這種培養(yǎng)主要也是以我們新員工自學(xué)為主，學(xué)習(xí)整個(gè)呼叫工作的流程，怎樣做好筆錄，怎樣回答客戶的咨詢從而提高溝通的效率。

通過(guò)前段時(shí)間的培訓(xùn)以及自己的學(xué)習(xí)和掌握，我們的實(shí)習(xí)工作才真正步入正軌，同時(shí)，我們感覺(jué)工作起來(lái)也有一種得心應(yīng)手的效果。比如說(shuō)當(dāng)客戶問(wèn)及有關(guān)雙n教育集團(tuán)的問(wèn)題時(shí)，我會(huì)把學(xué)到的有關(guān)雙n這個(gè)企業(yè)的相關(guān)文化知識(shí)有序而有針對(duì)性的告訴客戶，供他們參考和選擇。還比如當(dāng)客戶問(wèn)及有關(guān)高考查分、填志愿、補(bǔ)錄、錄取方面的話題時(shí)，我會(huì)盡所能的幫助客戶，提供方便。當(dāng)然，每個(gè)客戶的問(wèn)題都不可能是一成不變的，所以為了滿足客戶的需求，我們每天都必須充實(shí)自己的知識(shí)量，或者與上級(jí)主管詢問(wèn)交流，或者與同事伙伴溝通，所以在這方面我的感觸就是：我們每天都在與不同的客戶交流，同時(shí)我們每天都在不同程度的學(xué)習(xí)和上進(jìn)，不管是知識(shí)掌握方面的還是溝通能力方面的，我們都在加倍的努力。正如我想的那樣：做話務(wù)員工作，我們不僅是一名溝通能手，還是一名心理咨詢員，更是一名合格的推銷員。在此我得到了很好的體會(huì)。

當(dāng)然，值得體會(huì)的還有很多，最值得一提的就是與我們酒店專業(yè)有關(guān)的。我們工作的是一棟十五層樓的呼叫中心大廈，所以每天上下班都用電梯進(jìn)出。我們?cè)趯I(yè)課上老師有提及有關(guān)電梯禮儀方面的知識(shí)，所以在實(shí)習(xí)中得到了很好的實(shí)踐和應(yīng)用。比如電梯有賓客專用和員工專用之分，只有經(jīng)理以上或外來(lái)賓客才能乘坐賓客專用型的，普通員工則不準(zhǔn)。乘電梯時(shí)有一個(gè)先來(lái)后到之分，先到的主動(dòng)靠里站，并且不要面壁而站，同時(shí)電梯里更應(yīng)保持安靜。另外就是餐桌禮儀方面的。公司有規(guī)定，每個(gè)小組每個(gè)月有幾次聚餐的機(jī)會(huì)，在聚餐中有很多學(xué)問(wèn)，第一杯酒是經(jīng)理等主管舉杯敬酒后用餐才開(kāi)始，還有座次也很有等次之分的，哪邊是主座，哪邊是次座，哪桌是中心餐桌都能看出來(lái)，這是我們?cè)趯W(xué)校很難學(xué)習(xí)和感觸得到的。最后一點(diǎn)也就是酒店了，我所在的小組是負(fù)責(zé)江西省區(qū)的呼叫工作，所以對(duì)江西有些地區(qū)的酒店也是有所了解，比如萍鄉(xiāng)的金領(lǐng)大酒店，樟樹(shù)的興隆賓館，宜春的秀江賓館、陽(yáng)光大酒店，吉安的華豐賓館。最有名的革命根據(jù)地井岡山景區(qū)的有名酒店有金穗賓館、國(guó)脈賓館、南湖山莊等等。

在這些當(dāng)中，我有必要提及這么個(gè)細(xì)節(jié)話題。那是發(fā)生在我們一次聚餐的晚上。我們小組幾十個(gè)同事在酒店用餐結(jié)束時(shí)，準(zhǔn)備返回公司，突然狂風(fēng)四起，暴雨如注，所有的人此時(shí)此刻不知如何是好，那些小組負(fù)責(zé)人更是爛醉如泥，同事們不知所措，有的冒雨打的，場(chǎng)面亂成一團(tuán)，而此時(shí)的主要負(fù)責(zé)人張經(jīng)理卻十分清醒有效的解決了這個(gè)場(chǎng)面，先是讓大家不要慌，在酒店里避雨，然后打電話叫來(lái)一輛大巴，讓員工們安全返公司。經(jīng)過(guò)這件事情，我深刻的認(rèn)識(shí)到：作為一個(gè)管理者，你必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，以解決生活、工作中的突發(fā)事項(xiàng)，這不僅是我們所學(xué)習(xí)的，更是我們走向高層管理者過(guò)程中必備的管理素質(zhì)和理念。

經(jīng)過(guò)這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到工作其實(shí)是能力的體現(xiàn)，有更多的專業(yè)知識(shí)有可能用處不大，但是沒(méi)有一定的專業(yè)能力萬(wàn)萬(wàn)不行，同時(shí)，工作更多的是我們的耐心和細(xì)心，只有一步一個(gè)腳印、腳踏實(shí)際的去工作，把基本的工作做好，才能贏得上司和同事的信賴，更而體現(xiàn)自己的價(jià)值。

篇3

一、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制構(gòu)建面臨的問(wèn)題

近年來(lái)，雖然許多高職院校酒店管理專業(yè)校企合作取得了顯著的成績(jī)，相關(guān)研究成果也很豐富。但是仍然存在一些需要進(jìn)一步研究和改進(jìn)的問(wèn)題，尤其是作為校企合作主體的教師自身存在的問(wèn)題以及如何對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)和考核，值得關(guān)注。常見(jiàn)的問(wèn)題有：第一，教師進(jìn)入企業(yè)的積極性不高，無(wú)論是平時(shí)與企業(yè)的洽談還是下企業(yè)實(shí)習(xí)，教師都表現(xiàn)得不夠主動(dòng)。第二，對(duì)下企業(yè)實(shí)習(xí)教師沒(méi)有制定科學(xué)的考核辦法，缺乏過(guò)程管理和實(shí)時(shí)監(jiān)控。第三，教師在參與校企合作項(xiàng)目時(shí)沒(méi)有明確的分工，主要工作往往集中在少數(shù)幾個(gè)教師身上。第四，沒(méi)有形成校企合作激勵(lì)機(jī)制，缺乏相關(guān)政策保障，導(dǎo)致教師在投身校企合作過(guò)程中缺乏積極性和主動(dòng)性。

二、構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)校企合作教師責(zé)任機(jī)制的舉措

（一）建立校企合作教師管理責(zé)任制度

從學(xué)校層面或院系層面和酒店企業(yè)共同成立校企合作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)可以由學(xué)?；蛟合迪嚓P(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，秘書(shū)由校企合作專職人員和教研室主任擔(dān)任。成員由專業(yè)教師、酒店主要部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。小組的職責(zé)有：1、協(xié)調(diào)學(xué)校和酒店企業(yè)的合作關(guān)系；2、負(fù)責(zé)重大校企合作項(xiàng)目的運(yùn)作及管理，如對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析，對(duì)專業(yè)進(jìn)行規(guī)劃，共同制定人才培養(yǎng)方案；3、負(fù)責(zé)校企合作項(xiàng)目的總結(jié)工作、宣傳工作等；4、負(fù)責(zé)對(duì)校企工作的考核、評(píng)價(jià)，檢查實(shí)施情況等，如校企共建課程、共建實(shí)訓(xùn)基地、互派師資、合作開(kāi)發(fā)教材等具體事宜；5、負(fù)責(zé)校企合作工作經(jīng)費(fèi)的管理；6、制定校企合作中教師、學(xué)生、企業(yè)校內(nèi)兼職教師、校外指導(dǎo)師傅等有關(guān)人員的行為準(zhǔn)則和規(guī)范；7、合理設(shè)置校企合作工作人員的權(quán)利、義務(wù)和職責(zé)，保障校企合作工作有序化、科學(xué)化。

（二）推進(jìn)校企合作評(píng)價(jià)與考核制度

第一，建立教研室層面的酒店管理專業(yè)校企合作的主要工作指標(biāo)及等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、校企合作項(xiàng)目評(píng)估辦法等校企共同參與的綜合考核體系，將校企合作納入教研室年度考核中。這樣可以充分調(diào)動(dòng)教研室全體老師的積極性。教研室校企合作工作的主要考核細(xì)則包括與酒店企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、與酒店企業(yè)參與專業(yè)及課程建設(shè)、與酒店企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地、師資互派等內(nèi)容。重點(diǎn)觀測(cè)教研室在人才培養(yǎng)過(guò)程中的參與度和融合度。每年考核一次。教研室可以根據(jù)指標(biāo)和考核要求整理原始材料，自評(píng)打分完成并完成總結(jié)匯報(bào)，由考評(píng)組聽(tīng)取教研室匯報(bào)，查閱原始資料，根據(jù)實(shí)際情況確定教研室得分。如果高質(zhì)量完成各項(xiàng)指標(biāo)，可以對(duì)教研室頒發(fā)獎(jiǎng)狀，獎(jiǎng)勵(lì)校企合作經(jīng)費(fèi)，作為教研室評(píng)優(yōu)的重要指標(biāo)之一。

第二，建立教師個(gè)人層面的評(píng)價(jià)考核制度。比如加強(qiáng)對(duì)下企業(yè)實(shí)習(xí)教師的過(guò)程監(jiān)控和考核驗(yàn)收，根據(jù)每個(gè)教師的實(shí)踐部門、實(shí)踐時(shí)間、實(shí)踐方式，制定明確的工作內(nèi)容、工作要求，考核指標(biāo)和考核細(xì)則，由教研室和院系對(duì)實(shí)習(xí)教師進(jìn)行嚴(yán)格、客觀、公正、全面考核。教師經(jīng)過(guò)企業(yè)實(shí)踐必須具有過(guò)硬的專業(yè)技能，擁有良好的外語(yǔ)應(yīng)用能力，更新專業(yè)教學(xué)方法，將在酒店企業(yè)所學(xué)用于教學(xué)過(guò)程中。

（三）完善校企合作長(zhǎng)效激勵(lì)制度

教師作為校企合作的主體，在校企合作過(guò)程中應(yīng)該得到學(xué)校、院系、教研室等各方面的關(guān)注。通過(guò)建立各種制度激勵(lì)和保障制度，創(chuàng)造各種機(jī)會(huì)，提供經(jīng)費(fèi)支持，充分調(diào)動(dòng)教師參與校企合作的積極性和主動(dòng)性。如學(xué)?？梢越o參與校企合作的相關(guān)教師一定的工作量獎(jiǎng)勵(lì)；設(shè)立校企合作專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于交通、通訊、招待、下企業(yè)實(shí)習(xí)等事宜；在教師職稱晉升、職務(wù)晉級(jí)、出國(guó)研修方面給予適當(dāng)照顧；在各類考核方面對(duì)校企合作有突出成績(jī)的教師優(yōu)先給予評(píng)優(yōu)評(píng)先的機(jī)會(huì)。

三、結(jié)束語(yǔ)

高職院校酒店管理專業(yè)非常注重校企合作工作的探索，但是只有制定符合校企合作實(shí)際情況的制度并能有效地執(zhí)行才是有效管理的基礎(chǔ)和根本。逐步完善各項(xiàng)教師責(zé)任管理制度，提高校企合作的整體管理水平，對(duì)很多高職院校酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)是當(dāng)前急需解決的問(wèn)題，更是實(shí)現(xiàn)校企有效合作的重要途徑。無(wú)論是學(xué)校、院系、教研室還是教師個(gè)人，都要在較為完善的教師責(zé)任機(jī)制下積極開(kāi)展校企合作，將校企合作作為專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的重要舉措，這樣才能培養(yǎng)出滿足現(xiàn)今酒店企業(yè)需求的高素質(zhì)人才。

篇4

酒店管理指的是酒店管理人員為了更好更快的實(shí)現(xiàn)酒店管理的目標(biāo)，酒店經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)，對(duì)酒店所利用的內(nèi)外資源進(jìn)行控制與規(guī)劃等一些活動(dòng)的總和。如果要實(shí)現(xiàn)有效管理，首先必須確立酒店管理的目標(biāo)和方法。酒店管理目標(biāo)是酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)方向和要求達(dá)到的高度，為實(shí)現(xiàn)酒店的繼續(xù)發(fā)展，酒店應(yīng)確立自己的管理目標(biāo)：社會(huì)責(zé)任目標(biāo)。酒店企業(yè)是社會(huì)的一個(gè)重要的部分，它能否生存、發(fā)展取決于社會(huì)對(duì)它的承認(rèn)與否。

二、酒店管理的特征

酒店管理是酒店業(yè)重要部分，跟別的企業(yè)管理來(lái)比較有特別大的差異，酒店管理的這些差異體現(xiàn)在三個(gè)方面。（1）綜合系統(tǒng)，酒店是一種功能各種各樣的與給消費(fèi)者提供服務(wù)實(shí)施設(shè)備齊全的消費(fèi)場(chǎng)所，可以滿足不同游客的需求，給游客提供良好的服務(wù)與舒適的感覺(jué)。酒店的服務(wù)功能在獨(dú)立工作的同時(shí)形成酒店管理的綜合服務(wù)體系，提高酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的工作效率，保證酒店整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（2）改變和更新，酒店的服務(wù)功能不會(huì)每年每月更新，但游客的需求不斷改變，酒店應(yīng)不斷改變與更新自己的服務(wù)功能。（3）以人為本，如果酒店的產(chǎn)品沒(méi)有消費(fèi)者來(lái)消費(fèi)酒店的利潤(rùn)就會(huì)下降，沒(méi)有高素質(zhì)的服務(wù)人員就沒(méi)有高質(zhì)量服務(wù)，就會(huì)失去很多的消費(fèi)者。

三、影響酒店實(shí)習(xí)效果的因素

（一）酒店對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)的要求和態(tài)度對(duì)實(shí)習(xí)上來(lái)說(shuō)，酒店的上班時(shí)間較長(zhǎng)，工作壓力較大，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中連續(xù)十幾個(gè)小時(shí)上班。繁重的體力工作讓學(xué)生超負(fù)荷工作，時(shí)間一長(zhǎng)，他們會(huì)失去到酒店實(shí)習(xí)的熱情，影響從事酒店行業(yè)的積極性。酒店實(shí)習(xí)的工資較低，實(shí)習(xí)生的工作與正式員工一樣，但酒店只給實(shí)習(xí)生基本的生活費(fèi)，完全滿足不了實(shí)習(xí)生的期望。高校酒店實(shí)習(xí)生心理壓力大。實(shí)習(xí)是學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)的一個(gè)階段。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間會(huì)遇到各種各樣的壓力，但解決問(wèn)題的能力較弱，致使實(shí)習(xí)生普遍存在心理問(wèn)題。

（二）學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前的重視對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)缺乏系統(tǒng)性的管理，學(xué)校的教學(xué)基本上以理論為主。雖然每學(xué)期會(huì)邀請(qǐng)一些酒店的管理人員到高校做講座，但真正關(guān)于實(shí)習(xí)的講座相對(duì)較少。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)前的教育不到位。實(shí)習(xí)前的教育有利于學(xué)生正確預(yù)見(jiàn)實(shí)習(xí)中各種各樣的困難。高校必須要適當(dāng)提醒學(xué)生實(shí)習(xí)中可能發(fā)生的各種困難，這樣做可以讓學(xué)生對(duì)困難有心理準(zhǔn)備，有利于順利度過(guò)學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)的階段。高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中教師的指導(dǎo)不合格，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中需要教師監(jiān)督，指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)情況與酒店之間的交流也不周到。

四、高校酒店管理實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題

很多酒店把高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成酒店的全職頂崗服務(wù)員，實(shí)習(xí)中，酒店對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有好的引導(dǎo)。大多數(shù)高校酒店實(shí)習(xí)生受到酒店老員工的歧視?；虮憩F(xiàn)為對(duì)優(yōu)良的酒店實(shí)習(xí)生重視，對(duì)一般的或表現(xiàn)不太好的關(guān)心和重視程度不一樣。影響高校酒店實(shí)習(xí)生工作積極性的最大原因還是工資問(wèn)題。

酒店認(rèn)為高校酒店實(shí)習(xí)生不是酒店員工，還要酒店付出大量精力培養(yǎng)酒店實(shí)習(xí)生，所以酒店的待遇比較低。正式員工和實(shí)習(xí)生比較，在上班時(shí)間一樣的情況下，高校酒店實(shí)習(xí)生的工作待遇低于酒店的正式工。高校酒店管理實(shí)習(xí)生在學(xué)校時(shí)沒(méi)有意識(shí)到就業(yè)壓力，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)工作過(guò)程中沒(méi)有保持正確的心態(tài)。酒店實(shí)習(xí)生認(rèn)為自己是實(shí)習(xí)工作，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自己沒(méi)有關(guān)系，所以在酒店實(shí)習(xí)期間沒(méi)有認(rèn)真工作，直接影響酒店實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

酒店實(shí)習(xí)生的期望過(guò)高，工資待遇較低，對(duì)酒店實(shí)習(xí)期間的待遇大多數(shù)學(xué)生不滿意。酒店實(shí)習(xí)生的職位要求較高，大多數(shù)學(xué)生夢(mèng)想坐在辦公室、拿高工資，沒(méi)有意識(shí)到什么事情都必須從底層開(kāi)始。酒店實(shí)習(xí)生因?yàn)椴贿m應(yīng)新的實(shí)習(xí)單位，找出各種各樣的理由想離開(kāi)實(shí)習(xí)單位。高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生不能很快適應(yīng)新的生活環(huán)境，高校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到工作方面的很多問(wèn)題沒(méi)有及時(shí)解決，會(huì)產(chǎn)生無(wú)助感。高校酒店管理實(shí)習(xí)生在學(xué)校的生活比較輕松，在酒店實(shí)習(xí)時(shí)常感疲憊，飲食方面不適應(yīng)，身體會(huì)出現(xiàn)各種病癥。校園生活和酒店工作是兩個(gè)完全不一樣的世界，這使實(shí)習(xí)生感到厭倦，所以產(chǎn)生逃避工作單位的情緒。

高校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中的管理難度較大。在酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生被分到不一樣的酒店，即便在同一家酒店也要被分到不一樣崗位和部門，這就給高校管理增加難度。

五、改進(jìn)酒店實(shí)習(xí)效果的措施

篇5

關(guān)鍵詞：旅游酒店專業(yè) 學(xué)生 產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求

隨著經(jīng)濟(jì)與文化的進(jìn)步，旅游酒店業(yè)對(duì)人才的要求越來(lái)越高。據(jù)調(diào)查，大多數(shù)酒店認(rèn)為技校所輸送的旅游酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力和翻譯水平較低。學(xué)生普遍反映無(wú)論是校內(nèi)教育還是頂崗實(shí)習(xí)都學(xué)不到必須掌握的實(shí)踐技能。因此，技校要優(yōu)化旅游酒店專業(yè)教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，輔助學(xué)生提高實(shí)踐技能，同時(shí)提高學(xué)生的外語(yǔ)水平，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

一、優(yōu)化旅游酒店專業(yè)教學(xué)模式

大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)的旅游酒店專業(yè)教學(xué)不能有效提高他們的實(shí)踐技能，主要是因?yàn)檎n本教材的理論知識(shí)很多，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地尚需完善，師生之間缺乏必要的交流。因此，學(xué)校要注意調(diào)整教學(xué)模式，編制合理的校本教材，完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)師生之間的交流。教師應(yīng)傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn)，不斷優(yōu)化教學(xué)方法以提高學(xué)生的專業(yè)技能，引導(dǎo)學(xué)生適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新要求。

此外，要重視加強(qiáng)旅游酒店專業(yè)教學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新教學(xué)評(píng)價(jià)模式，考核學(xué)生的成績(jī)不能僅以期末的試卷成績(jī)?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)，需要將學(xué)生的課堂表現(xiàn)、專業(yè)實(shí)踐成績(jī)和卷面成績(jī)結(jié)合起來(lái)，這樣不僅可以輔助學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)，而且能提高課堂教學(xué)效率，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，讓學(xué)生在旅游專業(yè)實(shí)踐過(guò)程中逐步適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、加強(qiáng)與酒店的合作

技校要注重加強(qiáng)與酒店的溝通，注意客人對(duì)服務(wù)商品的需求變化，及時(shí)對(duì)教材進(jìn)行必要的調(diào)整、補(bǔ)充和更新，絕不能以不變應(yīng)萬(wàn)變。要根據(jù)酒店提供的信息，預(yù)測(cè)客人的需求變化，掌握新情況，不斷改革、創(chuàng)新現(xiàn)有的知識(shí)結(jié)構(gòu)，才能緊跟服務(wù)發(fā)展的步伐。這樣，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，就不會(huì)因新情況的出現(xiàn)而顯得手足無(wú)措，既增強(qiáng)了學(xué)生的適應(yīng)性，同時(shí)也受到酒店的歡迎。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后，專業(yè)教師要進(jìn)行跟蹤教學(xué)，與酒店溝通，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)及工作情況，巡回檢查和督導(dǎo)，定期匯報(bào)和交流信息。

三、提高學(xué)生的外語(yǔ)水平

隨著國(guó)際旅游的興盛，酒店旅游業(yè)對(duì)工作人員的外語(yǔ)水平特別是口譯能力的要求很高。因此，技校要注重加強(qiáng)外語(yǔ)教學(xué)，輔助學(xué)生不斷提高翻譯能力，特別是餐飲、旅游和酒店方面的英語(yǔ)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店管理的外語(yǔ)翻譯分為交替翻譯、同聲傳譯、耳語(yǔ)傳譯和視閱傳譯四種類型。

某技校在進(jìn)行英語(yǔ)教學(xué)的過(guò)程中將英語(yǔ)與漢語(yǔ)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行講解，并實(shí)施多樣化英語(yǔ)教育，讓學(xué)生意識(shí)到合格的旅游酒店工作人員必須有熟練的語(yǔ)言運(yùn)用能力和跨文化交際能力。此外，要具備敏銳的頭腦、快速的反應(yīng)、出眾的記憶、高度的判斷能力，較強(qiáng)的綜合分析能力、邏輯思維能力和隨機(jī)應(yīng)變能力。在這種教學(xué)氛圍的影響下，學(xué)生基本能在接待外國(guó)游客和出席酒店招待會(huì)等場(chǎng)合上，輕松流暢地做好酒店管理的翻譯工作。

四、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員必須要有良好的個(gè)人修養(yǎng)與創(chuàng)新思維能力，在工作中既要熱情友好，又要嚴(yán)肅謹(jǐn)慎。合格的旅游酒店工作人員要有崇高的職業(yè)道德與良好的政治思想素質(zhì)，具有組織能力和豐富的知識(shí)儲(chǔ)備。要意識(shí)到酒店從業(yè)人員象征著酒店與國(guó)家的形象，代表酒店文化以及國(guó)家和酒店的利益，要有強(qiáng)烈的責(zé)任感和創(chuàng)新精神。

因此，技校要注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)好本專業(yè)知識(shí)的同時(shí)學(xué)習(xí)更多的科學(xué)文化知識(shí)，提高思想道德修養(yǎng)，學(xué)會(huì)創(chuàng)新。

五、小結(jié)

綜上所述，旅游酒店在人才、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量等方面的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。旅游酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人才對(duì)酒店的發(fā)展具有重要作用。技校是培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的專業(yè)平臺(tái)，需要優(yōu)化教學(xué)模式，加強(qiáng)與酒店的合作，讓學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中不斷提高實(shí)踐技能，要注重外語(yǔ)教育，提升學(xué)生的翻譯水平。此外，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]劉玉妹.論旅游酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與選擇[J].科學(xué)時(shí)代，2013（9）.

[3]桑慶慶.旅游酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀問(wèn)題及對(duì)策研究――以安徽國(guó)際商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例[J].新教育時(shí)代電子雜志，2015（9）.

篇6

200*年*月--*月，我在華廈大酒店采購(gòu)部實(shí)習(xí)。這是我第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。半年來(lái)，我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐工作中，對(duì)自己嚴(yán)格要求，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí)工作中，我主要的實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購(gòu)部食品組采購(gòu)流程。平時(shí)我所做的是日常電話接聽(tīng)、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看，多問(wèn)，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開(kāi)始上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：“讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路。”六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)。

一、自我學(xué)習(xí)能力

“在大學(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我擔(dān)任的是文員一職，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。但辦公室工作是一個(gè)特殊的崗位，它要求永無(wú)止境地更新知識(shí)和提高素質(zhì)。為達(dá)到這一要求，我十分注重學(xué)習(xí)提高：一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)。在辦公室工作，與領(lǐng)導(dǎo)接觸的機(jī)會(huì)比較多。半年來(lái)，我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù)，使我受益匪淺，收獲甚豐。二是向同事學(xué)。古人說(shuō)，三人行必有我?guī)煛Ｗ鳛橐幻髮W(xué)畢業(yè)生，如不虛心學(xué)習(xí)，積極求教，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏必將成為制約個(gè)工作人能力發(fā)展的瓶頸。正是不斷地虛心向他們學(xué)習(xí)求教，我自身的素質(zhì)和能力才得以不斷提高，工作才能基本勝任。三是在平時(shí)的工作中會(huì)遇到許許多多的問(wèn)題，我就是在解決問(wèn)題的過(guò)程中學(xué)習(xí)，當(dāng)然這些問(wèn)題一般是突發(fā)的，我們所不能避免的。我記得有一次，跟我同組的主任休息，那一組就由我來(lái)獨(dú)擋一面，當(dāng)我正在輸入數(shù)據(jù)的時(shí)候，由于程序不穩(wěn)定，一下子做的東西全沒(méi)了，文檔里出現(xiàn)一片空白。我的頭翁的一聲，我也給懵了，這可是大問(wèn)題，若不搞好，今天就沒(méi)法工作了，明天的計(jì)劃也下不了了。剛開(kāi)始我很著急，試了很多種方法都不行，我深呼吸，強(qiáng)迫自己平靜下來(lái)。其實(shí)我可以打電話請(qǐng)教主任，但由于各種原因，也是一種好勝，我最終沒(méi)有打電話。我忽然靈機(jī)一閃，昨天不是另存在u盤了嗎?我就把昨天的覆蓋了那天的文擋，沒(méi)想到居然好了，只是要再重新做一次剛才所做的。從這件事我知道我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。在酒店工作半年以來(lái)，我個(gè)人無(wú)論是在敬業(yè)精神、思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都有了很大的進(jìn)步，較好的完成了本職工作。

二、工作很辛苦

由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門來(lái)說(shuō)，我幸運(yùn)多了。但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我，且必須天天有人值班，所以我的休息時(shí)間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時(shí)間，來(lái)到這有時(shí)星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必須克制自己，不能隨心所欲地不想上班就不來(lái)，而在學(xué)?？梢运瘧杏X(jué)，實(shí)在不想上課的時(shí)候可以逃課，自由許多。

每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。我每天就是對(duì)著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給我?guī)?lái)巨大的麻煩，給酒店帶來(lái)很大的損失，還是得認(rèn)真完成。一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢的來(lái)之不易。而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力，我現(xiàn)在是實(shí)習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開(kāi)支，我常常所剩無(wú)幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多時(shí)候我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。

三、同事相處

踏上社會(huì)，我們與形形的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，對(duì)于還沒(méi)出校門的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。比如我們酒店做市場(chǎng)營(yíng)銷的同事，就是由于利益的關(guān)系，關(guān)系顯得有點(diǎn)淡漠。但是環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度。一個(gè)冷漠沒(méi)有人情味的辦公室，大家就會(huì)毫無(wú)眷戀之情，有更好的機(jī)會(huì)他們肯定毫不猶豫的跳槽。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。偶爾的為同事搞一個(gè)生日party，生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境。心情好，大家工作開(kāi)心，有利于酒店的發(fā)展。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的一年里，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。幸好，我所在的辦公室各主任之間都不存在什么利益關(guān)系，大家相處還算和睦。

四、盡心履職，全心全意做好工作，做好基層

作為辦公室秘書(shū)，我的理解是沒(méi)有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)力，只有承擔(dān)責(zé)任、認(rèn)真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力保質(zhì)保量完成;對(duì)自己分內(nèi)的工作也能積極對(duì)待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。在同辦公室其他幾位同事的工作協(xié)調(diào)上，做到真誠(chéng)相待，互幫互學(xué)。半年來(lái)，我的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

五、總結(jié)

回顧我在酒店半年的實(shí)習(xí)工作，我的主要體會(huì)是多請(qǐng)示、多匯報(bào)、多通氣、多動(dòng)腦、多動(dòng)筆、多請(qǐng)教，注意在干中學(xué)、學(xué)中干，不斷在實(shí)踐中增長(zhǎng)知識(shí)才干。同時(shí)在半年的工作中，我了解到酒店的系統(tǒng)還不是很完善。就拿我所在的采購(gòu)部所看到的來(lái)說(shuō)吧，廚房下計(jì)劃還是用手寫，而且有時(shí)候?qū)懙淖钟趾懿灰?guī)范，看不懂，這對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一個(gè)考驗(yàn)。對(duì)某些供應(yīng)商(當(dāng)然不是全部，這也跟供應(yīng)商有關(guān)系)下計(jì)劃也是打電話，要一項(xiàng)一項(xiàng)的讀，這很容易出錯(cuò)。總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習(xí)我受到了部門領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，對(duì)我的工作也很滿意，但我清醒看到自身存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。

1.缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)立工作能力不足。

2.在學(xué)習(xí)中還不夠積極主動(dòng)，認(rèn)識(shí)還沒(méi)有到位。

3.對(duì)辦公室工作情況缺乏認(rèn)識(shí)，對(duì)秘書(shū)崗位工作情況估計(jì)不足。

4.有時(shí)工作敏感性還不是很強(qiáng)。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，上報(bào)情況不夠及時(shí)。

編輯推薦：

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篇7

實(shí)習(xí)部門：中餐廳

實(shí)習(xí)時(shí)間：2006年1月—2006年6月

當(dāng)南中國(guó)海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時(shí)，當(dāng)海風(fēng)中還飄蕩著椰子的香味時(shí)，當(dāng)萬(wàn)泉河夾帶著我對(duì)海南的熱愛(ài)奔向南中國(guó)海時(shí)，我?guī)е鴮?duì)海南博鰲金海岸溫泉大酒店的領(lǐng)導(dǎo)與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實(shí)習(xí)，回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，使我對(duì)將來(lái)的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo)。

2006月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實(shí)習(xí)。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬(wàn)泉河入?？诓楁?zhèn)，是博鰲亞洲論壇永久定點(diǎn)會(huì)址。酒店依山臨海，婉蜒的萬(wàn)泉河在酒店門前奔流入海，憑窗遠(yuǎn)眺，近處波平如鏡，水碧沙白；遠(yuǎn)處煙波浩瀚，碧海連天?！坝駧?、“圣公石”、“萬(wàn)泉河”、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景，獨(dú)占山水精華。

酒店外形為三棟“Z”字形相連的日式建筑，配以專業(yè)的泛光設(shè)計(jì)，使這座依江臨海、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光、分外迷人。酒店按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造，凝聚無(wú)限匠心的336間各種豪華客房和34棟設(shè)計(jì)別致的別墅都配有先進(jìn)的智能化系統(tǒng)。酒店設(shè)有中西食府及四個(gè)酒吧。還有可容納300人的博鰲會(huì)議廳，寬敞舒適、專業(yè)提供會(huì)議服務(wù)。國(guó)際頂級(jí)的多媒體系統(tǒng)及4種語(yǔ)言的同聲傳譯設(shè)施“鰲”冠瓊島；另有兩個(gè)可隨意組合的多功能廳及高級(jí)小型會(huì)議室，功能齊備，可接待10-50人的不同規(guī)模、不同類型的會(huì)議。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設(shè)施，其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最，還可以選擇酒店的網(wǎng)球場(chǎng)、沙灘排球場(chǎng)、桌球室、健身中心。亞洲唯一的林克斯風(fēng)格的博鰲高爾夫球場(chǎng)也近在咫尺，完全可以滿足客人的需要。

實(shí)習(xí)期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會(huì)，會(huì)議服務(wù)程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對(duì)客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺(tái)、收銀、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過(guò)程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對(duì)自己的所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，掌握的更加牢固，對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。

一、作為一名在校學(xué)生，能在大二期間參加社會(huì)實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們?cè)谡莆栈纠碚撝R(shí)后，迅速的加以實(shí)踐運(yùn)用。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時(shí)，在大三學(xué)年，能對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì)。更為可貴的是，我們?cè)趯?shí)習(xí)中成長(zhǎng)的更加成熟，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有老師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛(ài)，生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容，很少接觸社會(huì)，也很少吃苦。在這次酒店實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。當(dāng)我和一名女同學(xué)分到中餐廳工作后，第一天上班，就遇上個(gè)千人晚宴，從上午九點(diǎn)開(kāi)始上班，一直到凌晨?jī)牲c(diǎn)才可以下班。本來(lái)還來(lái)之前還慶幸這家酒店是八小時(shí)工作制那，結(jié)果下班時(shí)，拖著兩條不知道是誰(shuí)的腿走回宿舍后，一頭倒在床上就起不來(lái)了。這個(gè)酒店的中餐被喻為“西點(diǎn)軍隊(duì)”，一是管理嚴(yán)格，加上任務(wù)量太重，好多員工受不了苦，都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活，因?yàn)槲覀儎偟?，還不熟悉任何服務(wù)程序。直徑一米八三的圓桌，我是第一次搬運(yùn)這“龐然大物”，幾次差點(diǎn)沒(méi)砸到人。還有宴會(huì)椅，既而傳菜，收臺(tái)，尤其是酒店建筑設(shè)計(jì)不到位，廚房和餐廳的距離大約有五六十米！大大加大了工作量。等忙完宴會(huì)后，作完一系列的善后工作，已經(jīng)是凌晨了。前三天的工作基本上就是這樣了。也就是在這樣不懂任何服務(wù)程序的狀態(tài)下，我們被迫上手。因?yàn)槟菚r(shí)是酒店的生意旺季，實(shí)在沒(méi)空來(lái)培訓(xùn)員工。我們就是這樣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，服務(wù)效果倒還說(shuō)的過(guò)去。這一方面，還要感謝我在學(xué)校時(shí)，不斷參加酒店實(shí)踐交流協(xié)會(huì)的酒店實(shí)踐活動(dòng)。在酒店的“高壓”政策下，我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)就上手工作了，也很快對(duì)餐廳的工作也有了初步了解。在這個(gè)初步了解的過(guò)程中，餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班也不是和學(xué)校的老師一樣對(duì)你不厭其煩的教導(dǎo)，而是一副公事公辦的“包公”臉，經(jīng)常要挨訓(xùn)的。一開(kāi)始感覺(jué)非常委屈，心里經(jīng)常想不通。第一天上班，領(lǐng)班還給了我一個(gè)“下馬威”。到后來(lái)，也逐漸的適應(yīng)了這種企業(yè)管理。現(xiàn)在看來(lái)，這樣的管理，更加鍛煉了我思想上的成熟，對(duì)以后步入社會(huì)工作也有了一定的接受能力?；厥卓磥?lái)，心態(tài)對(duì)工作來(lái)講，非常重要。在外面工作，不是靠別人怎么幫你，關(guān)鍵時(shí)刻都是靠自己！自己要學(xué)會(huì)安排自己，學(xué)會(huì)開(kāi)導(dǎo)自己。

篇8

【關(guān)鍵詞】高職旅游專業(yè)；實(shí)習(xí)指導(dǎo)模式；優(yōu)化

高職旅游專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)是高職旅游教育重中之重的環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)能否順利、有效地實(shí)現(xiàn)，關(guān)系到旅游教育能否承擔(dān)起高等旅游人才的培養(yǎng)工作。對(duì)高職旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)模式進(jìn)行優(yōu)化，不僅能為學(xué)生實(shí)現(xiàn)就業(yè)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才，還有助于提升學(xué)校的競(jìng)爭(zhēng)力和辦學(xué)特色。

一、高職旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作模式優(yōu)化的重要性

（一）增強(qiáng)畢業(yè)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)生通過(guò)在旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，能更為有效地把書(shū)本知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，鍛煉專業(yè)操作技能，進(jìn)一步加深對(duì)所從事職業(yè)的認(rèn)知，為將來(lái)真正就業(yè)打下牢固的基礎(chǔ)。同時(shí)，實(shí)習(xí)有助于培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)合作精神，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。

（二）提升學(xué)校實(shí)習(xí)管理工作的質(zhì)量。教師積極參與到學(xué)生實(shí)習(xí)中，不僅可以深入了解學(xué)生實(shí)習(xí)的真實(shí)情況，還可以接觸到行業(yè)最新資訊，將理論聯(lián)系實(shí)際來(lái)充實(shí)和更新教學(xué)內(nèi)容，使課程內(nèi)容更有針對(duì)性和時(shí)效性。

（三）促進(jìn)與實(shí)習(xí)單位的合作關(guān)系。通過(guò)與實(shí)習(xí)單位的交流合作，學(xué)校能更好地了解旅游人才市場(chǎng)需求的最新動(dòng)態(tài)，及時(shí)修改和制定旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以便使培養(yǎng)出來(lái)的人才更加適應(yīng)市場(chǎng)的需求。學(xué)生實(shí)習(xí)情況良好也有利于實(shí)習(xí)單位的發(fā)展壯大，從而達(dá)到學(xué)校與企業(yè)雙贏的效果。

二、高職旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作現(xiàn)狀分析

（一）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師角色定位不明確。根據(jù)走訪發(fā)現(xiàn)，目前實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作重心僅僅放在對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的指導(dǎo)，而未能塑造好學(xué)生與學(xué)校的溝通者、學(xué)生與酒店的協(xié)調(diào)者、學(xué)生生活的管理者和實(shí)習(xí)管理制度的完善者的角色形象。

（二）教師指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作以巡檢式或抽查式為主，缺乏準(zhǔn)確、及時(shí)以及全方位的指導(dǎo)。由于受時(shí)間、空間和資金等多方面的限制，指導(dǎo)教師沒(méi)辦法對(duì)實(shí)習(xí)全過(guò)程進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，僅通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話等方式與學(xué)生和酒店聯(lián)系，未能深入到各個(gè)崗位，無(wú)法對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面地全面指導(dǎo)，因此不能及時(shí)考察學(xué)生的真實(shí)實(shí)習(xí)情況。而有關(guān)教師僅在出現(xiàn)緊急問(wèn)題時(shí)才會(huì)跟學(xué)生見(jiàn)面，這樣往往難以對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題體察入微，由此影響實(shí)習(xí)效果。

（三）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師個(gè)人精力有限。專業(yè)教師本身所承擔(dān)的課程任務(wù)繁重，分身乏術(shù)，正常完成教學(xué)任務(wù)之后沒(méi)有更多精力去指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作。另外，指導(dǎo)教師的實(shí)際作用因受到多種主客觀因素的干擾而難以正常發(fā)揮。

（四）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足，缺乏“雙師型”教師。大多數(shù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師都是從學(xué)校畢業(yè)后直接走上教學(xué)崗位，雖然有一定的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和操作技能，但他們還缺乏實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)素質(zhì)，因此對(duì)學(xué)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)存在一定程度上的困難。

（五）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的激勵(lì)及考核制度不健全。頂崗實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重中之重，對(duì)教師實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作評(píng)價(jià)的目的在于檢驗(yàn)教師的綜合教學(xué)素質(zhì)，反饋和完善教學(xué)過(guò)程。然而，許多高職院校對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的工作量計(jì)算沒(méi)有在制度上明確規(guī)定，實(shí)習(xí)結(jié)束后往往只對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作也沒(méi)有一個(gè)科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，因此直接導(dǎo)致指導(dǎo)教師缺乏工作積極性，極不利于實(shí)習(xí)工作的順利開(kāi)展。

三、高職旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作模式優(yōu)化設(shè)計(jì)

（一）認(rèn)知階段――深入了解學(xué)生和完善實(shí)習(xí)制度。在實(shí)習(xí)前指導(dǎo)教師要對(duì)每個(gè)學(xué)生進(jìn)行全方面了解，給予關(guān)心和幫助，讓學(xué)生做好實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備。為了約束學(xué)生實(shí)習(xí)行為，學(xué)校應(yīng)建立相應(yīng)的實(shí)習(xí)管理制度，明確實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容、操行標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)懲制度、成績(jī)考核，既注重結(jié)果考核，又強(qiáng)調(diào)過(guò)程表現(xiàn)，實(shí)行學(xué)校表彰與企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性。

（二）準(zhǔn)備階段――靈活安排時(shí)間和提升自身素質(zhì)。在不影響正常教學(xué)的情況下，為保證個(gè)人精力，教師應(yīng)靈活安排時(shí)間，制作日程表，以便定時(shí)定點(diǎn)了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)處理實(shí)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師要積極參加掛職鍛煉、頂崗指導(dǎo)、企業(yè)兼職、輪崗工作以及各類培訓(xùn)進(jìn)修等，把自己培養(yǎng)成合格的“雙師型”教師。

（三）實(shí)施階段――加強(qiáng)企業(yè)溝通和強(qiáng)化反饋制度。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師將學(xué)生送往實(shí)習(xí)基地后要幫助學(xué)生盡快熟悉實(shí)習(xí)環(huán)境。由于指導(dǎo)教師不能跟隨定點(diǎn)管理，因此可組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)管理班委會(huì)，班委會(huì)一般由2-3名組織管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)的學(xué)生組成。指導(dǎo)教師離開(kāi)后，應(yīng)安排實(shí)習(xí)班委成員定期與教師聯(lián)系，匯報(bào)實(shí)習(xí)生真實(shí)的工作和生活情況。在實(shí)習(xí)期間，指導(dǎo)教師應(yīng)定期地與學(xué)生溝通、交流，了解學(xué)生情況，做好教育管理工作，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的各種困難。

另外，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師還應(yīng)積極主動(dòng)了解實(shí)習(xí)單位的情況，解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的各種工作問(wèn)題。通過(guò)長(zhǎng)期有效的溝通，為學(xué)生和學(xué)校爭(zhēng)取權(quán)益，為企業(yè)提升效率，以取得雙贏的效果。

（四）評(píng)估階段――完善實(shí)結(jié)和考核實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。實(shí)習(xí)結(jié)束后，教師要評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)，指出存在的問(wèn)題，幫助學(xué)生改正。學(xué)校還要對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師整個(gè)工作過(guò)程進(jìn)行量化考核，組織召開(kāi)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師做工作總結(jié)，及時(shí)總結(jié)實(shí)習(xí)工作的不足之處，相關(guān)教師進(jìn)行學(xué)習(xí)，共同交流進(jìn)步。

參考文獻(xiàn)

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篇9

【關(guān)鍵詞】高職院校 實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式 三結(jié)合

【中圖分類號(hào)】G718.5 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）7-0059-02

一、研究背景與研究方法

實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為高職教育主體教學(xué)的地位已經(jīng)突顯出來(lái)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生素質(zhì)的作用也逐漸被人們認(rèn)可；實(shí)訓(xùn)教學(xué)的模式研究已經(jīng)邁向構(gòu)建中國(guó)特色教學(xué)體系的高度，為了進(jìn)一步發(fā)揮和挖掘其功能和作用，業(yè)內(nèi)的專家和學(xué)者都在做著各自的嘗試。

我國(guó)的高職教學(xué)在借鑒了國(guó)外的職業(yè)技術(shù)教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系的基礎(chǔ)上，正積極探索建立有自己特點(diǎn)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系，并取得了一些成績(jī)。在教學(xué)目標(biāo)上，我國(guó)高職教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為主，重視學(xué)生做人、做事、求知、創(chuàng)新等素質(zhì)的提高。

本文以渤海大學(xué)高職學(xué)院旅游系09-13級(jí)酒店管理管理專業(yè)的學(xué)生為研究對(duì)象，通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、與學(xué)生座談交流、邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家研討等調(diào)研手段進(jìn)行收集信息和探索研究。目的是將高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀做細(xì)致的分析，探索出適合高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式。

二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀

我國(guó)高職教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)經(jīng)過(guò)多年的探索，總體上說(shuō)取得了較大的成績(jī)，但也存在不少問(wèn)題。

（一）校方重視不夠

在實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面的課程設(shè)置和培養(yǎng)模式缺乏科學(xué)性。從課程設(shè)置上看，大多院校仍然采取基礎(chǔ)素質(zhì)模塊占40%、職業(yè)能力模塊40%、職業(yè)技能模塊20%的課程體系比例結(jié)構(gòu)進(jìn)行教學(xué)。這種教學(xué)體系的設(shè)置的問(wèn)題呈現(xiàn)了“公共課較多，專業(yè)課較少，理論課課時(shí)較多，實(shí)訓(xùn)課較少” 的態(tài)勢(shì)。實(shí)訓(xùn)效果不明顯，學(xué)生理論基礎(chǔ)相對(duì)豐富，但實(shí)訓(xùn)能力不足。不能適應(yīng)用人單位的需求，對(duì)行業(yè)喪失信心。

（二）師資力量薄弱

酒店管理專業(yè)應(yīng)用型強(qiáng)的特點(diǎn)決定了這個(gè)專業(yè)的教師不僅要具有深厚的專業(yè)理論基礎(chǔ)、靈活多樣的教學(xué)方式，還需要具有全面的綜合知識(shí)結(jié)構(gòu)和開(kāi)闊的知識(shí)視野，更重要的是具有豐富的實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)閱歷。

（三）實(shí)訓(xùn)室建設(shè)不完善

大多數(shù)院校正處于擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模的階段，大部分的資金都投入到了基礎(chǔ)建設(shè)、基本教學(xué)建設(shè)中，致使實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)施和基地建設(shè)不完善，難以發(fā)揮相應(yīng)的教學(xué)功能。這主要表現(xiàn)在：

1.實(shí)訓(xùn)教學(xué)配套設(shè)施不完善。酒店管理專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，僅僅依靠課本教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2.實(shí)習(xí)基地路程較遠(yuǎn)，資源難以借鑒，作用難以發(fā)揮。

（四）學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)認(rèn)識(shí)不足

酒店管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為管理就是監(jiān)督和指導(dǎo)工作，不用做具體的工作。這種眼高手低的思想直接影響了學(xué)生行業(yè)觀念正確的樹(shù)立，影響了學(xué)生實(shí)訓(xùn)能力的培養(yǎng)。

（五）實(shí)訓(xùn)教學(xué)缺乏科學(xué)的評(píng)價(jià)體系

學(xué)校對(duì)教師沒(méi)有明確規(guī)范的實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)、過(guò)程、效果的要求。老師對(duì)學(xué)生也沒(méi)有規(guī)范的學(xué)習(xí)成果驗(yàn)收評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致教學(xué)要求降低。

三、高職旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)“三結(jié)合”的應(yīng)用

（一）教輔相結(jié)合

充分調(diào)動(dòng)專業(yè)教師和輔導(dǎo)老師的積極性，相互配合，專業(yè)教師進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，輔導(dǎo)老師根據(jù)教學(xué)情況進(jìn)行合理的心理疏導(dǎo)和專業(yè)引導(dǎo)。

雙方建立有效的溝通能任課教師對(duì)學(xué)生的思想狀況了解得更深入、更準(zhǔn)確，課堂教學(xué)也就更加有針對(duì)性，能夠做到有的放矢。輔導(dǎo)員老師通過(guò)任課教師的課堂反饋，有針對(duì)行的進(jìn)行心理疏導(dǎo)，全方位的掌握學(xué)生的心理動(dòng)向。

在期末評(píng)定成績(jī)時(shí)，輔導(dǎo)員老師可以參與成績(jī)的評(píng)定，將平時(shí)成績(jī)中的10%交輔導(dǎo)員老師來(lái)把握，是學(xué)生的成績(jī)?cè)u(píng)定工作更合理、全面。

（二）課上課下相結(jié)合

充分將課堂教學(xué)與學(xué)生社團(tuán)等第二課堂結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)建符合專業(yè)特色的學(xué)生社團(tuán)組織，開(kāi)展有專業(yè)特色的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，將專業(yè)知識(shí)生活化，貧民化，常態(tài)化。改變?cè)械闹卣n內(nèi)輕課外的教學(xué)結(jié)構(gòu)，開(kāi)設(shè)多層次、形式多樣的第二課堂，將專題講座、匯報(bào)表演、社會(huì)實(shí)踐等第二課堂納入教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的實(shí)踐參與性，立體式的提高學(xué)生實(shí)踐水平。

（三）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合

高職教育發(fā)展的關(guān)鍵是與企業(yè)的需求，職業(yè)的需要相結(jié)合，使學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)需要的人才相符合。旅游管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)是高職所有專業(yè)中更新和發(fā)展最快的，將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合是符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)需要的。具體嘗試如下：

1.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)化

參照酒店建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。借用酒店的資源，簽訂訂單式校企合作協(xié)議，建設(shè)訂單班，訂單生。與酒店協(xié)商建設(shè)迷你酒店實(shí)訓(xùn)室（如：洲際實(shí)訓(xùn)室，萬(wàn)豪實(shí)訓(xùn)室、麗絲卡爾頓實(shí)訓(xùn)室等等）。整個(gè)實(shí)訓(xùn)室以酒店的有代表性的一部分為主要主題，簡(jiǎn)單的讓學(xué)生了解這個(gè)品牌酒店的關(guān)注點(diǎn)和服務(wù)側(cè)重點(diǎn)。

2.職業(yè)經(jīng)理人教師化

引酒店人進(jìn)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室授課。與合作酒店協(xié)商，邀請(qǐng)具有多年管理經(jīng)驗(yàn)的酒店人來(lái)學(xué)校上課。讓學(xué)生在學(xué)校就可以了解酒店用人標(biāo)準(zhǔn)，和成為一個(gè)合格的酒店人應(yīng)具備的條件。

3.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教師職業(yè)化

為專業(yè)實(shí)訓(xùn)教師爭(zhēng)取進(jìn)入酒店頂崗實(shí)踐機(jī)會(huì)，校內(nèi)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要大量即有專業(yè)知識(shí)又懂實(shí)踐

技能的老師講授。只有老師了解崗位需求才能培養(yǎng)出符合崗位要求的學(xué)生。

4、校外實(shí)訓(xùn)基地校園化

將實(shí)習(xí)的階段分為若干個(gè)部分，包括和實(shí)習(xí)初期、實(shí)習(xí)中期、實(shí)習(xí)末期、實(shí)結(jié)期四個(gè)部分。下面以我系酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)為例，列表說(shuō)明。

脫離了實(shí)訓(xùn)的理論學(xué)習(xí)室枯燥乏味的，應(yīng)該合理分配理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)比例。強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，使理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合。實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的選擇應(yīng)以實(shí)訓(xùn)教學(xué)的需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)；應(yīng)作為實(shí)訓(xùn)教學(xué)具體實(shí)施的路徑和操作手段。實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師選擇什么樣的教學(xué)模式?jīng)Q定的實(shí)訓(xùn)教學(xué)的水平和質(zhì)量。在高職教育大發(fā)展的趨勢(shì)下，實(shí)訓(xùn)教學(xué)在高職教育中的主體地位已日漸明顯。如何適應(yīng)這一趨勢(shì)，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)發(fā)揮更大的作用，是所有從事高職教育工作者共同關(guān)注的問(wèn)題。期待更具特色的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的誕生。

參考文獻(xiàn)：

[1]郭玉梅.高等職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)管理研究.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2009.

[2]黃亞妮.國(guó)外高職實(shí)踐教學(xué)模式特色的評(píng)析和啟示.高教探索.2005.04.

篇10

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上，是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店，在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū)，綠樹(shù)環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍，造就了一個(gè)融合商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和服務(wù)式公寓。除可欣賞天然美景，交通亦同樣便捷，往來(lái)繁華熱鬧的商業(yè)中心、購(gòu)物及休閑場(chǎng)所都極為便利。

作為原南京香格里拉大酒店，丁山花園大酒店是一座集酒店，公寓，會(huì)所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房，還以其正宗的淮揚(yáng)菜肴和多元化的娛樂(lè)設(shè)施聞名遐邇，又因靠近南京機(jī)場(chǎng)和火車站，中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地，擁有足夠的商務(wù)客源。丁山花園大酒店80%的客人都是來(lái)自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人，其中很大一部分是長(zhǎng)期選定丁山賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長(zhǎng)期合作協(xié)議，其中，日韓美，港澳臺(tái)等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點(diǎn)。

前臺(tái)作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)對(duì)求職者的英語(yǔ)水平和交際能力有較高要求。丁山花園酒店前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，預(yù)定，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺(tái)涉及到的知識(shí)比較多，因此按酒店慣例，一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個(gè)月，然后試著讓其獨(dú)立上崗。

培訓(xùn)都有前臺(tái)資深老員工帶著。我到丁山后，經(jīng)理安排前臺(tái)主管帶我，先接收兩個(gè)月的培訓(xùn)，然后試著讓我獨(dú)立上崗。培訓(xùn)期間，要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識(shí)，如何幫客人預(yù)訂客房，入住登記，結(jié)算費(fèi)用，懂得如何識(shí)別并登記各種身份證件，及通曉各國(guó)貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個(gè)月，但因人而異，可稍長(zhǎng)或稍可短，培訓(xùn)期間只上早班和晚班。

早班為早上七點(diǎn)到下午三點(diǎn)，晚班為下午三點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)，培訓(xùn)知識(shí)基本掌握后開(kāi)始上夜班，夜班為晚上十一點(diǎn)到第二天七點(diǎn)。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺(tái)操作，遇到新的情況師傅都會(huì)講解，操作流程師傅也會(huì)講，忙的時(shí)候就幫忙打下手，從旁學(xué)習(xí)如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報(bào)房?jī)r(jià)、如何接聽(tīng)客人的電話等，并且每天留一定時(shí)間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西，然后抽空記憶。在方面上說(shuō)我們學(xué)的是在前臺(tái)的技能，可縱觀全局前臺(tái)也練就了我們與客人的溝通的能力。

一、實(shí)習(xí)目的

了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)崗位

用餐區(qū)服務(wù)

三、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。思想?yún)R報(bào)專題通過(guò)培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來(lái)的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報(bào)到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于未來(lái)充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有。每天都想著，我從明天開(kāi)始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來(lái)原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)改變，不相信自己通過(guò)努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來(lái)更加充滿了一份信心。我覺(jué)得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒(méi)有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開(kāi)始心態(tài)就不對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的“混”過(guò)去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門。

也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被發(fā)覺(jué)。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的機(jī)會(huì)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問(wèn)ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess 經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個(gè)性還沒(méi)有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行，不喜歡別人對(duì)自己過(guò)多的干預(yù)。所以一開(kāi)始很不適應(yīng)，比如自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我，覺(jué)得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話。

自己幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計(jì)每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。 在一次餐廳的盤點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因?yàn)檫@一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是經(jīng)驗(yàn)之談吧，他說(shuō)：“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺(jué)得你說(shuō)話過(guò)于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的能力，要說(shuō)出和自己能力相符的話?！?/p>

幸運(yùn)的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個(gè)特別嚴(yán)厲的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開(kāi)始經(jīng)常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒(méi)有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里。